Пища как источник и носитель потенциально опасных веществ

Введение

Из всех факторов, действующих  на организм человека, важнейшим является питание, обеспечивающее физическую и  умственную работоспособность, здоровье, продолжительность жизни, так как  пищевые вещества в процессе метаболизма  превращаются в структурные элементы клеток нашего организма, обеспечивая  его жизнедеятельность.

Нарушения в питании приводят к отрицательным последствиям - заболеваниям сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной систем, онкологии и нарушению обмена веществ.

Пищевые продукты и продовольственное  сырье, которые входят в наш рацион, были отнесены человечеством к разряду  съедобных и безопасных по результатам  собственного, порой оплаченного  тысячами жизней, опыта. Эти продукты служат для нас источником энергии, пластического материала для построения клеток организма, целого ряда биологически активных веществ, и каждый из них содержит тысячи, а иногда и миллионы различных химических соединений.

Пища является источником энергии. Однако помимо необходимых веществ она может содержать различные по химической структуре соединения, не только не имеющие пищевой ценности, но и представляющие опасность для организма человека – вредные и токсические вещества, а также пищевые добавки.

1. Опасное воздействие пищи

Всем известно, что пища является источником энергии. Однако помимо необходимых веществ она может  содержать различные по химической структуре соединения, не только не имеющие пищевой ценности, но и  представляющие опасность для организма  человека – вредные и токсические  вещества. Необходимо помнить, что жизнедеятельность человека неуклонно ведет к загрязнению среды его обитания, из которой мы и получаем продукты питания, следовательно, необходимо разбираться в разнообразии пищевых загрязнителей и стараться не допускать их попадания в окружающую среду.

Вредные вещества пищи условно  могут быть условно разделены на две группы. Первая группа – это собственно природные компоненты пищевых продуктов (специфичные именно для определенного вида продукта растительного или животного происхождения), которые при обычном или излишнем использовании могут вызвать негативные реакции организма. Она представлена большим перечнем биологически активных и токсических элементов, которые в свою очередь разделяются на группы, различающиеся по строению и механизму действия. К ним относятся: антивитамины, алкалоиды, вещества, угнетающие усвоение минеральных веществ, алкоголь, цианогенные гликозиды и др. Это вещества, о вредном воздействии которых известно, как правило, заранее (например, о том, что нельзя есть зеленый картофель, так как он содержит соланин). Вторая группа представлена веществами, не свойственными пищевым продуктам, попадающими в пищу из окружающей среды. Как правило, это химические вещества, вносимые в пищу специально для достижения технологического эффекта, или загрязнители пищи химической или биологической природы. Загрязнители пищевых продуктов, попадающие из окружающей среды, представляют наибольшую опасность для здоровья, особенно если речь идет о детях. В свою очередь, истинные загрязнители пищевых продуктов делятся на вещества природного (биологического) и химического (антропогенного) происхождения.

Что такое природные загрязнители пищевых продуктов? Во-первых, это  токсичные компоненты обычных пищевых  продуктов, от которых мы должны избавиться в процессе переработки или инактивировать их. К ним относятся некоторые  ферменты, ингибиторы ферментов. Например, прекрасный полезный продукт соя  содержит ингибитор трипсин. Это  нетоксическое соединение, но оно  может нарушать синтез белка. Чтобы  его инактивировать, достаточно простого нагрева. В косточках вишни и  других плодов есть цианогенные гликозиды, которые при расщеплении (особенно при хранении) образуют синильную кислоту. В картофеле при хранении его на свету образуется вредный соланин и т. д. Во-вторых, продукты могут стать опасными из-за природных загрязнений. Самая опасное из них - микробиологическая порча пищевых продуктов. Пища - прекрасный субстрат для развития микроорганизмов, которые выделяют токсины. И если стафилококковое отравление скоротечно, то ботулический токсин, развивающийся в анаэробных условиях, влечет смертельный исход.

Действие микотоксинов (токсины плесневых грибов) небыстрое, но может иметь отдаленные последствия в виде канцерогенных эффектов. Ни в коем случае нельзя употреблять заплесневелый хлеб, чуть испортившиеся мягкие томаты. Если в яблоке испортившийся кусочек можно вырезать, то в томатах токсины, продуцируемые грибами рода пенициллиум, распределяются равномерно по всему объему плода.

Микотоксины ответственны и за так называемую хроническую токсичность. Рак печени в странах Африки связывают именно с афлатоксинами, которые поступают в организм из кукурузы и арахиса, пораженных плесенями в процессе хранения. Нужен очень тщательный контроль, чтобы такое сырье не попадало в переработку, особенно при изготовлении продуктов детского питания. Другой пример природного загрязнения - популярные ныне морепродукты. Моллюски потребляют планктон, некоторые виды которого очень токсичны, в результате у людей наблюдаются нейротоксические (параличи, смерть) или диаретические эффекты.

К природным загрязнителям  относятся:

• бактериальные токсины;
• ботулинические токсины;
• микотоксины (токсины микроскопических грибов);
• токсины одноклеточных и многоклеточных водорослей.

Антропогенные факторы связаны с загрязнением окружающей среды человеком. По пищевым цепям к нам возвращаются вредные вещества, которыми мы отравляем окружающую среду. Классический пример - ДДТ, который обнаружен даже в пингвинах Антарктиды. Полихлорированные бифенилы, которые сливают с отработанным трансформаторным маслом, накапливаются и возвращаются к нам с пищей. Пестициды, радионуклиды (первый взрыв атомной бомбы повысил загрязнение биосферы сразу на несколько порядков), соли тяжелых металлов (свинец, ртуть, кадмий) - все это может накапливаться, а в больших концентрациях может давать не только токсический эффект, но и вызывать мутации, уродства и т.п.

Обязательно нужно учитывать  состояние фактического питания. Например, в последние годы показано, что свинец, кадмий и другие тяжелые металлы имеют самые высокие концентрации в рыбе и других морепродуктах. Казалось бы, именно им надо уделить основное внимание, но вклад этих продуктов в общее количество свинца, поступающего в организм, не превышает 3 %, а самый большой вклад - около 25 % - дают хлеб и хлебобулочные изделия.

К антропогенным загрязнителям  относятся:

• металлы, к ним относятся ртуть, свинец, хром, мышьяк, кадмий, кобальт, олово, никель;
• пестициды и продукты их метаболизма: органические инсектициды, метилбромид и др.;
• нитраты, нитриты, полициклические ароматические соединения, стимуляторы роста сельскохозяйственных животных и др;
• радиоизотопы (изотоп какого-либо элемента, который испускает радиоактивное излучение во время его превращения в другой элемент). Основным путем загрязнения пищевых продуктов радиоизотопами является почва, там их впитывают растения, и далее они с продуктами растительного происхождения попадают в организм человека. Наибольшую опасность для здоровья представляют стронций 90 и цезий 137.

Безопасность пищевых  продуктов по содержанию химических веществ и загрязнителей, ветеринарных препаратов и лекарственных средств, а также в микробиологическом и радиационном отношении определяется их соответствием гигиеническим  нормативам, установленным государственным  техническим регламентом, и контролируется государственными структурами на всех уровнях. Так что приобретение продуктов  в магазинах и на государственных  рынках является своеобразным залогом  их безопасности.

1.  Нитраты и нитриты

В сельском хозяйстве в  качестве высокоэффективных минеральных  удобрений широко используются соли азотной кислоты – нитраты  натрия, калия, аммония и кальция. Процесс внесения нитратов в почву  сопровождается накоплением данных соединений в тканях растений. Нитраты  малотоксичны, но они являются предшественниками N-нитрозосоединений, обладающих канцерогенным действием, то есть предрасполагают к развитию онкологических заболеваний. В зерновых культурах и овощах в условиях повышенной влажности, а также в желудочно-кишечном тракте при участии микрофлоры нитраты восстанавливаются в нитриты (соли азотной кислоты). При поступлении нитритов в кровь образуется метгемоглобин, который в отличие от гемоглобина не способен переносить кислород. При концентрации метгемоглобина в крови около 15% (слабая степень отравления) появляется вялость, сонливость. Признаки отравления появляются через 1–6 часов после поступления нитратов в организм. Острое отравление начинается с тошноты, рвоты, поноса, отмечается увеличение и болезненность печени при пальпации, снижение артериального давления. Пульс при этом неровный, слабый, конечности холодные, дыхание учащается, появляются головная боль, шум в ушах, слабость, судороги мышц лица, нарушение координации движений, потеря сознания, кома. Нитриты натрия широко используются в качестве консерванта в пищевой промышленности при приготовлении колбас, мясных консервов, т.е. «взрослых продуктов», и не используются в производстве детского питания. Избежать отравления нитратами в наших силах. Возможно, уменьшить концентрацию вредного вещества при помощи термической обработки, не использовать консервированные продукты. Есть сельскохозяйственные загрязнители, которые в неизменном виде попадают в окружающую среду, накапливаются в растениях, мясе и жире животных, и в том же неизменном виде попадают в организм человека, нанося непоправимый вред здоровью. К тому же, все эти вещества, к сожалению, способны проникать в грудное молоко, так что дети также не застрахованы от интоксикаций.

2.  Пестициды

К серьезным проблемам  со здоровьем приводит попадание  в пищу сельскохозяйственных ядохимикатов, к которым относятся пестициды. Они широко используются в сельском хозяйстве для защиты растений от болезней, сорняков, вредителей, что  увеличивает опасность попадания  их остаточных количеств в пищу и  оказания неблагоприятного воздействия  на организм человека. Различаются  пестициды по своей химической структуре (хлорорганические, фосфор-органические, ртутьорганические и др.). Применение некоторых из них запрещено. Но, несмотря на это, описаны многочисленные случаи отравления различными пестицидами через загрязненные пищевые продукты – муку, сахар, орехи. Клиническая картина отравлений пестицидами неспецифична: она включает в себя головокружение, головную боль, повышенную утомляемость, ухудшение аппетита и сна. Как правило, хронические отравления пестицидами проявляются затяжным течением хронических неспецифических заболеваний, могут протекать по типу гастрита (воспаления слизистой желудка), гепатита (воспалительного процесса в печени), бронхита (воспаления бронхов). Развивающиеся аллергические реакции на этом фоне усугубляют течение заболевания и затрудняют диагностику. Застраховаться от поступления пестицидов в организм можно только одним способом – не покупать продукты питания на «стихийных рынках».

3.  Полициклические ароматические углеводороды

К ним относятся безопорен, 20-метилхолантрен и др. Они оказывают канцерогенное действие при поступлении в организм даже в незначительных дозах (миллиграммах или микрограммах). Полициклические ароматические углеводороды можно обнаружить во многих пищевых продуктах (овощах, фруктах, копченостях, жареных на углях мясных продуктах), так как их источниками являются технологическая и кулинарная обработка – копчение, особенно в домашних условиях, и факторы загрязнения окружающей среды – отработанные газы внутреннего сгорания, промышленные сточные воды, различные виды упаковочного материала (некоторые целлофановые и жестяные упаковки), сажа и прочее. Поэтому из детского рациона следует исключить копченые продукты.

4.  Полихлорированные дифенилы

Это высокомолекулярные хлорсодержащие соединения, попадающие в окружающую среду с отходами промышленного  и химического производства, способные  накапливаться в жировых тканях животных и, следовательно, жиросодержащих продуктах питания. Использование  таких продуктов приводит к острым отравлениям, начальными проявлениями которых могут быть лихорадка, рвота, понос.

5.  Диоксины

Диоксины одни из самых опасных химических загрязнителей окружающей среды и продуктов питания. Они являются побочными продуктами производства пластмасс, пестицидов, бумаги. Диоксины обладают канцерогенными и иммунотоксическими свойствами, очень устойчивы в окружающей среде, следовательно, попадают в корм животных, накапливаются в их жировых тканях, молоке и попадают в жиросодержащие продукты – масла, жиры, мясо, молоко. Особо сильно загрязнены диоксинами морепродукты, так как они являются биологическими фильтрами среды обитания, пропускающими через себя загрязненную воду. Общие симптомы длительного контакта с диоксинами представлены самыми разнообразными кожными проявлениями и неврологическими нарушениями, нарушениями репродуктивной функции. Могут возникнуть и такие симптомы – стойкая разнородная сыпь, нарушения нервной проводимости, причину которых очень трудно установить.

6.  Тяжелые металлы

Тяжелые металлы широко распространены в живой природе и постоянно  обнаруживаются в пищевых продуктах. Большинство тяжелых металлов являются незаменимыми пищевыми веществами, а  к потенциально опасным для здоровья, т.е. токсичным, относятся кадмий, ртуть, свинец и олово. Для всех пищевых продуктов установлены предельно допустимые величины содержания тяжелых металлов, и соответствующие инстанции следят за соблюдением нормативов. Наличие каждого металла в пище контролируется методами химического анализа, а в организме человека – нормативами предельно допустимых концентраций. Загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами происходит за счет выбросов промышленных предприятий и городского транспорта. Регулярное использование продуктов с высоким содержанием тяжелых металлов неизбежно приведет к нарушению работы многих систем организма (сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, выделительной и др.), но для большинства тяжелых металлов нет «специфических» признаков отравления и поражения организма, что затрудняет выявление причины недуга, а следовательно, и его лечения. За счет обработки пищевого сырья – тщательного мытья, чистки продуктов, отделения малоценных частей можно удалить от 20 до 40% тяжелых металлов. Отравление токсичными тяжелыми металлами – ртутью, свинцом, оловом, как правило, возможно только на вредном производстве.

7.  Стимуляторы роста животных

Прежде всего к ним относятся гормоны и антибиотики. В сельском хозяйстве для быстрого роста мышечной ткани животных применяются, как правило, анаболические гормоны, позволяющие при регулярном использовании увеличить мышечную (пищевую) массу животных. Наряду с гормонами для выращивания мясистого и здорового скота широко используются антибиотики. Как известно, определенная часть антибиотиков не выводится из организма. У животных также антибиотик частично остается в мясе, молоке. При использовании такого продукта возрастает риск развития аллергических реакций, нарушения местного иммунитета, изменения микрофлоры кишечника. В детском питании запрещено использование самих лекарственных веществ и продуктов, выращенных с их помощью. Стоит отметить, что тяжелые металлы и стимуляторы роста животных относятся к достаточно вредным, но контролируемым по концентрации в пищевых продуктах веществам. Все сырье, используемое для производства продуктов детского питания, соответствует «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и одобрено органами Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения РФ для использования в производстве продуктов детского питания, а готовые продукты соответствуют требованиям ГОСТов и поступают в продажу только после проведения клинических испытаний. Следовательно, продукты детского питания можно и нужно широко использовать в питании детей, не опасаясь за их качество и безопасность, так как они прошли тщательную проверку.

2. Пищевые добавки

Читая состав на этикетках  колбасных или кондитерский изделий, чипсов или соусов мы нередко встречаем  длинный перечень непонятных ингредиентов, название которых ассоциируется  скорее с продукцией химического  завода, но никак не с продуктами питания. Больше всего настораживают  покупателей непонятные пищевые  добавки с индексом «Е» и номером, например Е412, Е260 и т.д.

Что такое пищевые добавки? Для чего они используются? Эти  вещества, как правило, неорганического  происхождения, которые производители  продуктов питания добавляют  в продукцию с определенной целью:

• ароматизаторы – придают определенный аромат;
• красители – нужный цвет;
• консерванты – длительный срок хранения;
• загустители – требуемую консистенцию и т.д.

Многие организации, которые  регламентируют использование пищевых  добавок, не учитывают токсикологических  свойств данных веществ. Таким образом, вроде согласно официальному документу  произведен нормальный продукт, и в  то же время, он несет в себе опасность  для здоровья. Парадоксальная ситуация вокруг пищевых добавок случилась  по причине отсутствия общей системы, контролирующей и изучающей их действие на организм человека. Многие добавки строго настрого запрещены в Европе, однако в России находятся в перечне допустимых для использования в производстве пищевых продуктов. Соответствующими Российскими государственными службами постоянно ведутся работы в данном направлении, однако, конца и края этому пока не видно.

Обозначаются пищевые  добавки таким образом:

Е100-182: красители – усиливают или имитируют цвет продукта, придают товару привлекательный внешний вид

Е200-299: консерванты – предотвращают порчу и увеличивают срок хранения продукта.

Е300-399: антиоксиданты (антиокислители) – вещества, которые, как и консерванты, продлевают сроки хранения продуктов, но в отличие от консервантов они не уничтожают бактерии, а приостанавливают реакцию самоокисления в продуктах питания.

Е400-499: стабилизаторы и загустители – повышают плотность и вязкость, улучшают консистенцию продукта.

Е500-599: эмульгаторы – создают однородную смесь несмешиваемых составляющий, например воды и масла. Именно они делают печенье рассыпчатым, а мороженное без комочков.

Е600-699: усилители вкуса и аромата.

Е900-999: пеногасители, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и др. добавки.

По настоящему, а не официально безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет:

Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах;

Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках;

Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли;

Как известно, к пищевым добавкам относятся  любые природные или синтезированные  вещества, которые не имеют пищевой  ценности и не употребляются сами по себе, но используются при приготовлении  продуктов для улучшения каких-либо их свойств. К некоторым добавкам мы давно привыкли и используем их в своем питании совершенно без  опаски, например соль, сахар, ванилин, уксус, желатин и питьевую соду. В  современной пищевой промышленности все чаще используются искусственно синтезированные добавки. Одни из них  безопасны для нашего здоровья, другие являются условно безвредными, то есть безвредными в небольших количествах. Некоторые пищевые добавки признаны опасными для здоровья и жизни  человека.

3. Вред некоторых пищевых добавок

В апреле 2005 году международная  группа исследователей под руководством Малкольма Гривса заявила, что пищевые добавки (красители, приправы и консерванты) являются причиной 0,6–0,8% случаев хронической крапивницы.

Лидируют в этой группе красители: Тартазин Е 102, Хинолин жёлтый Е 104,Сансет жёлтый FCF Е 110, Хромотроп В Е 122,Амарант Е 123, Новый кокцин Е 124, Эритрозин  127, Патентованный синий V Е 131, Индиго кармин Е132, Бриллиантовый чёрный BN Е 151. Они могут провоцировать кожную сыпь, ринит, появление красных пятен на коже, помутнение зрения. Кроме этого, учёные однозначно не могут сказать, влияют ли красители на наше поведение, но есть сведения, что именно они являются причиной гиперактивности у детей.

Е210 Е211- могут провоцировать  астму и крапивницу. Содержатся: сладкие газированные воды, леденцы, цветное мороженое, консервы любого вида, хлебобулочные изделия длительного срока хранения.

Аппетитный вид мясных изделий, который обусловлен применением  нитрита натрия (консервант Е250), давно  стал притчей во языцех. Избыток его негативно сказывается на обменных процессах, угнетающе действует на органы дыхания, имеет онконаправленное действие.

Красители Е103,Е105,Е121, Е123,Е125, Е126,Е130,Е131, Е142,Е153 и консерванты Е210, Е211, Е213-217, Е240 могут приводить к  образованию злокачественных опухолей. Содержатся: колбасные изделия, копчения, сладкие газированные напитки, консервы любого вида. С другой стороны, достаточно один раз посмотреть на домашнюю колбасу серого цвета, чтобы понять — в этом случае из двух зол выбрано меньшее. И, чтобы не создавать самому себе проблем и не превышать предельно допустимую концентрацию нитрита натрия, не ешьте каждый день колбасу, особенно копченую, и все будет в порядке.

Антиокислители Е311 и Е312, некоторые консерванты могут  провоцировать кишечные проблемы, такие  как боль, понос. Содержатся: йогурты, кисломолочные продукты, колбасные изделия, масло, шоколад.

Е223 пиросульфит натрия, Е220 диоксид серы, Е 221-Е228 выделяют  серную кислоту и могут вызвать раздражение стенок желудка; Е252 нитрат калия, Е421 маннит  могут вызвать боль в желудке, рвоту и понос.  Содержатся: в консервах любого вида.

Е627 гуанилат натрия и Е631 иннозинат натрия могут обострять подагру у людей, страдающих этим заболеванием.

Людям, страдающим заболеваниями  печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом, необходимо исключить из рациона  продукты, содержащие Е250 — нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252 — нитрат калия. У таких людей часть  нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные  нитриты, которые, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины. Содержатся: в колбасных изделиях, в копчёной рыбе, шпротах, консервированной сельди и других консервах.

Синтетический глютамат Е621  ("усилитель вкуса"), входящий сейчас во все промышленные приправы, совсем не эквивалентен природному глютамату, добываемому из водорослей, и при частом потреблении неизбежно ведет к деструктивным изменениям глазного дна - сначала к повышенной "усталости" глаз, затем к снижению зрения и частичной слепоте (особенно быстро эти изменения происходят у детей). Содержатся: чипсы, приправы, сухие супы, сухие концентраты, соусы (китайский соевый соус).

Е173 аллюминий может ухудшать почечную фильтрацию у людей с заболеваниями почек. Содержится: чаще всего он входит в состав украшений для кондитерских изделий (тортов и пирожных).

Черный список пищевых  добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ:

Е121 — Цитрусовый красный 2

Е123 — Красный амарант

Е216 — Парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е217 — Парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е240 — Формальдегид

Всего несколько лет назад  запрещенные добавки, несущие в  себе явную угрозу для жизни, использовались очень активно. Красители Е121 и  Е123 содержались в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а консервант Е240 — в различных  консервах (компоты, варенья, соки, грибы  и т. д.), а также практически  во всех широко рекламируемых импортных  шоколадных батончиках. В 2005 году под  запрет попали консерванты Е216 и  Е217, которые широко использовались в производстве конфет, шоколада с  начинкой, мясных продуктов, паштетов, супов и бульонов. Как показали исследования, все эти добавки  могут способствовать образованию  злокачественных опухолей.

Проблема в том, что  не все пищевые добавки, используемые в промышленности, хорошо изучены. Типичный пример — подсластители, искусственные  заменители сахара: сорбит (Е420), аспартам (Е951), сахарин (Е954) и другие. Долгое время  медики считали их абсолютно безопасными  для здоровья и назначали как больным сахарным диабетом, так и просто желающим похудеть. Однако в последние два десятилетия выяснилось, что сахарин является канцерогеном. Во всяком случае, потреблявшие его лабораторные животные болели раком, правда, только в том случае, если съедали сахарин в объеме, сопоставимом с их собственным весом. Ни один человек на такое не способен, а значит, и рискует гораздо меньше.

Существуют и пищевые  добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности ЕC, но допустимые в РФ. К ним относятся Е425 — конжак (конжаковая мука): (I) конжаковая камедь,(II) конжаковый глюкоманнан.

Есть более двадцати видов  пищевых добавок, которые еще  не разрешены для использования, поскольку в данный момент исследуются  или ожидают результат тестирования. Практически все виды пищевых добавок, так или иначе, оказывают свое негативное воздействие на организм человека.

Для многих добавок есть определенная суточная доза, больше которой не рекомендуется  употреблять, чтобы не вызвать появления, мягко говоря, побочных эффектов. Однако, на упаковках товара вряд ли найдется место для того, чтобы разместить все эти данные.

Каждая пищевая добавка  несет в себе опасность в виде медленного, постепенного разрушения какого-либо органа, либо нарушения  работы одной из систем жизнедеятельности  организма. Эти вещества имеют способность  накапливаться в организме и  постепенно воздействовать на нас изнутри. Чаще всего от пищевых добавок страдают: система кроветворения, печень, почки, органы пищеварения. Наиболее частое явление, как результат употребления продуктов с пищевыми добавками, – это аллергия. Для того, чтобы не стать жертвой неконтролируемого использования пищевых добавок в производстве продуктов питания, необходимо: Во-первых, по возможности, питаться натуральной пищей; Во-вторых, если необходимость в покупке «магазинной еды» все же возникла, внимательно изучите список пищевых добавок Е, чтобы выяснить, не содержит ли продукт что-то действительно вредное для вашего здоровья.

ВЫВОДЫ

От правильного питания зависит наша жизнь. Хотите быть здоровыми, радостными, уверенными в себе, организуйте свое питание правильно.

Давно доказано, что питание  влияет на следующие функции организма человека: здоровье, внешний вид и красота: волосы; кожа; ногти; цвет лица, жизненная энергия, самочувствие, настроение.

Крепкое здоровье и высокий  иммунитет - результат слаженной  работы всего организма, когда потребляемая пища усваивается полностью, являясь  набором полезных элементов, своевременно протекают обменные процессы в системе  пищеварения организма.

Правильное питание не позволяет организму преждевременно стареть.

Если вы хотите правильно питаться, то нужно ограничить попадание вредных пищевых добавок на свой стол, старайтесь не покупать продукты с неестественно яркой окраской, избегайте товаров со слишком долгим сроком хранения. Покупайте свежие овощи и фрукты вместо замороженных. Ограничьте потребление переработанных и законсервированных мясных продуктов. Старайтесь не злоупотреблять продуктами быстрого приготовления (пюре и проч.), чипсами, хот-догами, и сладкими газированными напитками – они просто изобилуют пищевыми добавками.

К сожалению, ни один список вредных и опасных пищевых  добавок не является полным и окончательным. Хотя любая добавка проходит тщательные исследования, все факторы влияния  вещества на организм учесть невозможно, и новые данные могут изменить наше отношение к тем или иным добавкам. Это не повод впадать  в панику. Негативное воздействие  на организм оказывает только переизбыток  добавок, получить который довольно сложно. В пищевом производстве допустимо использование лишь сотой доли от безопасной для человека нормы.

И все-таки надо смотреть правде в глаза. На сегодняшний день без  пищевых добавок (консервантов и  т. д.) человечеству не обойтись, поскольку  именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население  Земли просто окажется на грани голодной смерти. Другой вопрос, что они должны быть максимально безопасными для  здоровья. Санитарные врачи, конечно, об этом заботятся, но и всем остальным  не стоит терять бдительность, внимательно  читая то, что написано на упаковке.