Понятие и функции Р. Т. С.

Понятие и функции Р. Т. С. 

    Розничная торговая сеть – это совокупность различных торговых предприятий и других торговых единиц, размещённых на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей.

    Функции различной торговой сети:  закупка  товаров, продажа товаров, транспортировка, хранение, принятие риска, финансовая деятельность, информирование рынка, получение  информации о рынке, подсортировка, подработка, приведение к товарному  виду.

    Торговая  сеть обеспечивает возможность быстро, удобно с минимальной затратой сил  и времени, приобретать лучшие товары и услуги, в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, удобном количестве.  

Виды  и структура Р. Т. С. 

    Виды  различной торговой сети – характеризуются по двум признакам:  стационарности и товарно – ассортиментному профилю.

    По  первому признаку различают три вида сети: стационарную ( магазин); полустационарную (павильон, палатки, ларьки, киоски); передвижную (развозная и разносная).

    По  второму признаку различают: смешанную (торгующую продовольственными и непродовольственными товарами на одном рабочем месте продавца); специализированную (торгующую товарами одной или двух-трёх групп или комплексов); узкоспециализированную (торгующую отдельными подгруппами и видами товаров); универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).  

    Структура розничной сети – это соотношение различных видов предприятий.

1. Соотношение предприятий по торговле продовольственными и непродовольственными товарами
2. Удельный вес специализированных магазинов в общем количестве торговых предприятий.
3. Используемые формы продажи и методы обслуживания.
4. Соотношение торговых площадей, используемых для отдельных групп товаров.
5. Продолжительность использования торговой площади в течение дня (режим работы).
6. Соотношение торговой площади предприятий, расположенных в отдельно стоящих и встроенных зданиях.
7. Удельный вес магазинов, обеспеченных холодильным оборудованием, в. т. ч. предприятий, торгующих скоропортящимися товарами.
8. Средний размер торговой площади одного магазина.

 

    Специализация торговой сети – это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

    Типизация – система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов.

    Типизация торговых предприятий включает наличие  следующих показателей: торговая площадь, товарный ассортимент, фора продажи  товаров.

    Типизация магазинов позволяет сократить  затраты на строительство, упорядочить  ассортимент, обеспечить уровень обслуживания.  

Показатели, характеризующие качество различной торговой сети: 

    

1. Плотность торговой сети – количество торговых единиц, приходящихся на 10000 жителей.
2. Обеспеченность населения различной торговой сетью – торговая площадь, приходящаяся на 1000 жителей.
3. Доля полустационарной сети в общем количестве розничной торговой сети.
4. Уровень специализации розничной торговой сети – отношение количества специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий торговли.
5. Общая численность торговых предприятий.
6. Средняя торговая площадь магазина.
7. Соотношение торговой и неторговой площади магазина.

 

Методы  размещения различной  торговой сети: 

    

1. Равномерный – с целью максимального приближения к населению.
2. Концентрический или ступенчатый – выделяется общегородской тип, тип жилых районов.
3. Групповой – предполагает создание торговых улиц, торговых центров.

 
 

    Торговый  центр – это комплекс функционально и пространственно связанных предприятий торговли, массового питания, бытового и других видов обслуживания, который обеспечивает населению широкий выбор товаров и услуг в одном месте и экономии времени.  
 

Факторы, влияющие на размещение розничной сети: 

    

1. Градостроительные – величина города, функциональное зонирование территории, плотность  населения, размещение мест приложения труда, административных, культурных и  спортивных центров;
2. Транспортные – направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта.
3. Социальные – возможность снижения затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня обслуживания.
4. Экономические – эффективность капитальных вложений, оптимальный уровень их доходности.

    Материально-техническая  база (МТБ) магазинов включает здания, сооружения (навесы, площадки), подъездные пути, кабельные линии, техническое  оборудование (водопровод, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическая  и торговое оборудование, инструменты  и прочий инвентарь.  

Виды  зданий магазинов. 

    

1. Встроенные (в первых этажах и подвалах жилых домов и учреждений);
2. Встроенно-пристроенные;
3. Кооперативного пользования, где подвальное помещение и первый этаж занимает магазин, а второй – предприятия бытового обслуживания;
4. Отдельно - стоящие.

 

    Требования, предъявляемые к торговым зданиям: технологические, архитектурно-строительные, технические, эстетические, экономические.

    Технологические требования – наличие специальных  помещений для организаций торгового  процесса иррационального движения покупательских, товарных потоков; условия  для механизации трудоемких операций, обслуживания покупателей с минимальными затратами труда и средств.

    Архитектурно-строительные требования – использование современных  индустриальных методов строительства  отдельных помещений; возможность  реконструкции и расширение отдельных  помещений, наличие удобных подходов и подъездов к магазину.

    Технические требования – обеспечение соответствующей  оптимальности качества воздуха, освещения.

    Эстетические  требования – оформление и отделка  помещений в соответствии с их назначением.

    Экономические требования – эффективность торгового  процесса, выбор условий, обеспечивающих наименьшие затраты на проектирование, строительство, эксплуатацию.  
 
 

Технико-экономические  показатели зданий магазинов:  

    

1. Отношение торговой площади . Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента ,тем эффективнее используется площадь здания магазина. Так например, общая площадь универсама составляет 3200 м² , из них 1200 м² торговая площадь. Находим коэффициент соотношения торговой площади к общей площади магазина

 
 
 

    Следовательно, торговая площадь универсама составляет лишь 38% общей площади, и 62% не торговая площадь. Вывод следующий- площадь здания магазина используется неэффективно, т.к. лишь значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а выполняет функции складского звена. В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и не торговой площади магазина как 70% и 30% соответственно, что обусловлено функциями розничного торгового звена- реализация товара и обслуживание покупателей.

    2 .   Показатель рациональности расстановки оборудования(эффективности использования торговой площади)- установочный коэффициент (Кц), который показывает отношение площади занятой торговым оборудованием(установочная площадь) к общей площади торгового зала. 

    Кц 

      Оптимальное значение этого коэффициента  должно составлять 0,3-0,32. Например, торговая площадь универсама составляет 1200 м. Установочная площадь различных видов торгового оборудования(стационарного, механического, контейнеров и др.) составляет 408---- . Установочный коэффициент составит

    Кц          Кц0,34 

      Следовательно, 34% торговой площади занято установленным торговым оборудованием 66% торговой площади будут составлять проходы для покупателей и продавцов, размещение мест дополнительного обслуживания покупателей, для продвижения товаров. Рабочее место в магазине- это зона работы одного или группы людей, ограниченная определённой площадью и оснащенная оборудованием, предназначенным для совершения различных операций, связанных с обслуживанием покупателей(рабочее место продавца, кассира-контролёра, продавца-консультанта) 
 

Требования, предъявляемые к  организации и  обслуживанию рабочих  мест. 

    

1. Высокий уровень  технического оснащения.
2. Соответствие оборудования требованиям эргономики (психофизиологическим и антропометрическим возможностям человека в процессе труда).
3. Размещение оборудование, инструментов, товаров, упаковочных материалов в удобном для работы порядке.
4. Обеспечение безопасности труда и удобной рабочей позы.
5. Бесперебойное пополнение запасов товаров, упаковочных материалов.

    Своевременный ремонт оборудования и инвентаря.

    Виды  помещений(площадей) магазина: торговые и неторговые.

    В группу торговых помещений и площадей магазина включаются: торговые залы, залы кафетериев, места для продажи соков, игровые автоматы. Некоторые помещения составляют 5 групп по признаку их значения. Первую группу неторговых помещений составляют помещения и площади для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже. Ко второй группе относятся помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранение тары и упаковочных материалов, запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря. Спецодежда, мастерские для ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера для мусора. Третья группа – административно-бытовые помещения. Четвертая группа- технологические помещения. Пятую группу составляют коридоры для перемещения товаров и движения работников магазина.

         Технологическая планировка магазина- это совокупность всех помещений магазина в определённой взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров. 
 

Требования, предъявляемые к  планировке магазина.  

    

1. Торговые  залы должны быть технологически связаны  с помещениями для подготовки товаров к продаже.
2. Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходимыми.
3. Приёмочные следует располагать в близи помещений для хранения товаров.
4. Помещения для приёма, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.
5. Планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок, оптимально использовать площади, создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов.

    6.Планировка должна обеспечить лёгкость и простату совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента. Стимулировать совершение импульсивных покупок, минилизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того , чтобы приобрести все намеченные товары.

    Виды  технологических планировок торгового  зала- линейная, боксовая, смешанная. Выставочная, свободная. Зависит от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и методов продажи. Линейная планировка торгового зала- размещение товаров и проходов для покупателей спланировано в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчёта. Используется в основном в магазинах самообслуживания. Может быть продольная, поперечная, смешанная.

         Боксовая планировка- торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга. Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок.

         Смешанная планировка- расстановка оборудования в магазине с использованием комбинаций линейной и боксовой планировок.

         Выставочная планировка торгового  зала – применяется при продаже  товаров по образцам. Крупногабаритные  товары размещаются на различном оборудовании, образуя выставку товаров.

          Сводная планировка- предполагает расстановку оборудования без определённой геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

    Дизайн  различного предприятия, планировки и  распределения площадей- неотъемлемая часть стратегии управления, которая создаёт среду функционирования.

        
 
 

Три основных аспекта  дизайна магазина:

1. Экономический.
2. Эстетико- психологический.
3. Коммерческий.

 

         Принципы дизайна  в магазине: 

    

1. Обеспечение в торговом зале гибкого и свободного передвижения людей, товаров и оборудования;
2. Создание условий экономичности и простоты санитарного ухода и технического обслуживания;
3. Создание привлекательного интерьера магазина путём оснащения соответствующей мебелью, торговым оборудованием, инвентарём, подбора цветового решения, светового освещения.

 

Размещение  отделов в магазине.

      При принятии решения о размещении необходимо учитывать следующие факторы: величина площади магазина, конфигурация помещений, специфические особенности покупательских контингентов, их навыки и привычки, специфика и широта ассортимента, ценность площади, которой располагает магазин, этажность здания магазина, возможность привлечь максимальное количество покупателей и предложить им для осмотра и выбора максимальное количество товара. В одноэтажном магазине специалисты выделяют 4 зоны, различающиеся ценностью, или объёмом товарооборота, приходящего на 1--  торговой площади. В зоне, непосредственно примыкающей к передней, фасадной стене магазина, реализуется примерно 40% всего оборота магазина, следующая зона по направленности к противоположной от входа стене зала даёт 30% оборота, последующие зоны дают соответственно 20-10%.

      При размещении отделов принимают  во внимание специфические особенности  товаров, входящих в их ассортимент.  Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты  и другие товары, предоставляющие  покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где  посетители магазина пройдут  наверняка (покупатели не будут специально разыскивать эти товары в торговом зале). 

Виды  торгово - технологического оборудования магазинов: 

    

1. Мебель- классифицируется по следующим признакам: месту применения(для торговых залов, подсобных помещений); назначению(для приёмки товаров, для подготовки к продаже, для показа товаров, для выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчётов с покупателями, для обслуживания покупателей); по товарному профилю(универсальная, специализированная); по конструкции(не разборная, сборно - разборная). Требования, предъявляемые к мебели: эксплуатационно - технические(должна  быть стандартной, универсальной, ёмкой, иметь большую площадь экспозиции, прочной, устойчивой, надёжной); экономические(недорогая, экономичная в эксплуатации, возможность массового производства  на основе современной технологии); эргономические(основные размерные соотношения мебели должны устанавливаться с учетом роста и пропорции фигуры человека, обеспечивать минимальную утомляемость, хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним); эстетические(форма, пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торговому зала); санитарно- гигиенические требования(устройство мебели, материалы, используемые для изготовления не должны затруднять чистку).
2. Торговый инвентарь- приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различных вспомогательных и хозяйственных операций. Классификация: по месту использования(для складских и подсобных помещений, торговых залов), по назначению(для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже и отпуска, выкладки и рекламы, счётный, вспомогательный, санитарно- гигиенический, противопожарный).
3. Торговое измерительное оборудование- весы, гири, меры, длины и объёма. Весы классифицируются по принципу действия(рычажные, электромеханические);  по месту и способу установки(настольные, передвижные, стационарные); по виду указательного устройства(гирные, шкальные, шкально- гирные, циферблатные, цифровые, электронные); по виду отсчета показаний взвешивания(визуальный отсчет, с документальной регистрацией); по способу снятия показаний(с местным и дистанционным способами снятия показания).
4. Контрольно- кассовое оборудование- контрольно- кассовые машины делятся на типы по следующим признакам: количеству суммирующих счетчиков, количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину, количеству операционных счётчиков, наличию съёмных клавиш- ключей.

 

ФОРМЫ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ  ТОВАРОВ. 

Преимущества  современных форм продажи товаров.

           Создание максимальных удобств  покупателям при покупке товаров  является основной предпосылкой  применения розничных форм продажи. 

           Форма продажи товаров- это совокупность приёмов и способов , применяемых розничными торговыми предприятиями при продаже товаров и обслуживания покупателей. В настоящее время в розничной торговле применяется несколько форм продажи. Наиболее развитие в отличие от традиционной (продажа товаров через прилавок) получили современные формы, обеспечивающие не только экономические выгоды, но и способствующие повышению уровня торгового обслуживания населения.

ТРАДИЦИОННАЯ. Суть традиционной формы продажи товаров, существовавшей много десятилетий  и встречающейся ещё и в  настоящее время, сводится к тому, что в процессе выбора товара всегда участвуют покупатель и продавец. Товар. Отделённый от покупателя прилавком, размещается таким образом, что  основная его масса находится  вне досягаемости, а подчас и вне  поля зрения покупателя. Покупатели могут  получить товар для ознакомления и выбора только от продавца. Закончив обслуживание очередного покупателя, продавец приступает к обслуживанию следующего и т. д. Это приводит к  созданию очередей, большим затратам времени покупателей на приобретение товаров, ухудшению условий выбора(как по времени, так и по ассортименту), нерациональному использованию площади торгового зала, чрезмерным физическим и психологическим нагрузкам на продавца, частым конфликтным ситуациям во взаимоотношениях покупателя и продавца, тормозит повышение производительности труда продавца (она ограничивается его физическими возможностями и с расширением ассортимента снижается), приводит к незначительной пропускной способности магазина.

        С внедрением современных форм  продажи товаров были ликвидированы  прилавки. В качестве основного  товароносителя в торговом зале  теперь используется специальное  оборудование- многоярусные горки, стенды, а также тара- оборудование, что не только создаёт удобство покупателям при выборе товаров, но и увеличивает товароёмкость торгового зала. Внедрение современных форм продажи товаров коренным образом изменило характер торгово - оперативных процессов и сам труд продавца. Покупатели получили свободный доступ к товаром и возможность самостоятельного выбора. Это позволяет избежать очередей, способствует значительной экономии времени покупателей на приобретении товаров, даёт им возможность без ограничения времени и других обстоятельств выбирать товар,  позволяет увеличить экспозиционную площадь торгового оборудования и ассортимент предлагаемых товаров, освобождает продавца от больших физических нагрузок. Продавец теперь имеет возможность всё внимание сосредоточить на оказании помощи покупателям в выборе товара. Стало меньше причин для возникновение конфликтных ситуаций между, покупателем и продавцом, созданы благоприятные условия для механизации трудоёмких работ, повысилась производительность труда продавцов, уменьшилось число работников торгового зала, снизились издержки(что имеет решающее значение в условиях самофинансирования и самоокупаемости торговых предприятий), увеличилась пропускная способность магазина благодаря чему растёт товарооборот на один квадратный метр торговой площади. Применение современных форм продажи товаров создаёт покупателям удобства при совершении покупок и сокращает затраты времени, обеспечивает высокую производительность труда в торговле. Так, а магазинах самообслуживания затраты времени покупателей на совершение покупок на 30- 40% ниже, а производительность труда работников, как правило, на 20-25% выше, чем при традиционной форме продаже.

           Возможность применения современных  форм продажи зависит от вида  товара (требует или не требует  фасовки, индивидуального подбора)  и от конкретных условий продажи(размера торговой площади, планировка магазина). Вновь строящиеся магазины проектируют с учётом всех требований, предъявляемых и современным формам продажи товаров.

САМООБСЛУЖИВАНИЕ. Самообслуживание- одна из основных современных форм продажи товаров. При продаже товаров посредствам самообслуживания в торговом зале. Планировка торгового зала при самообслуживании, как правило, линейная. Покупатель входит в торговый зал магазина (cекции) самообслуживания, оставив при необходимости на хранение хозяйственную сумку, и получив в замен номерок от ячейки шкафа, куда  помещают его сумку, или инвентарную корзину под номером ячейки. В торговом зале покупатели самостоятельно знакомятся с выложенными товарами, а если нужно, обращаются за советом к консультанту торгового зала. Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и при выходе из магазина предъявляют в едином узле расчета (централизованный способ) контролёру- кассиру. При децентрализованном способе расчётов покупатель оплачивает товары на линиях и сохраняет кассовый чек до выхода из магазина. Большое значение в системе самообслуживания придаётся организации узла расчёта. Предпочтение отдаётся единому узлу расчёта. В этом случае кассовые кабины размещают у входа из торгового зала магазина (секции, этажа). Покупатели проходят слева от контролёра- кассира, что даёт возможность работать на кассовой машине «вслепую» . Кассовые кабины устанавливают, так чтобы контролёры- кассиры были обращены лицом к торговому залу и имели возможность хорошо просматривать его. Основной задачей контролёра-кассира является быстрый и безошибочный расчет с покупателями. Обсчет покупателей является грубейшим нарушением правил торговли; получение с покупателя меньшей суммы, чем стоят его покупки, будет причиной недостачи в магазине; недобор денег по сравнению с суммой, напечатанной на чеке (и зафиксированной в денежном счётчике, а также на контрольной ленте), наносит материальный ущерб самому кассиру.

       Быстрота расчётов повышает уровень  обслуживания покупателей (задержка  у кассы может свести на  нет экономию времени при отборе  товаров) и производительность  труда работников. Основными условиями  высокой производительности труда  контролёра- кассира являются: отличное знание устройства кассовой машины, на которой он работает, и правил её эксплуатации, без чего невозможно полное использование её технических возможностей; выбор типа машины в соответствии со способом расчета; правильная организация рабочего места; умение быстро выполнять все операции расчета; рациональная конструкция кассовой кабины с учётом эргономических требований; позволяющих быстро обслуживать покупателей.

      

    Продажа товаров по образцам и с открытой выкладкой.

При продаже  товаров по образцам в торговом зале магазина размещают образцы/ знакомясь с которыми покупатель выбирает нужный товар и, оплатив его стоимость, получает из рабочих запасов изделие, строго соответствующие выставленному образцу. Технология продажи при этой форме зависит от характера продаваемого товара. Различают три разновидности продажи товаров по образцам: товаров не требующих индивидуального подбора (выбора), товаров, нуждающихся в индивидуальном подборе (выборе); крупногабаритных и технически сложных товаров с доставкой их на дом покупателям из магазинов или непосредственно со складов оптовых или промышленных предприятий.

        К продаже по образцам товаров,  не требующих индивидуального  подбора, относится продажа большинства  товаров. Технология её такова. Покупатель, ознакомившись с образцами,  выставленными в застеклённых  шкафах, на перфорированных щитах, в наприлавочных витринах и кассетах и снабженными аннотациями (наименование, параметры, мера, цена и др.), оплачивает в кассе стоимость выбранного товара и получает в столе выдачи изделие, идентичное образцу. Таким способом продают школьно- письменные товары (карандаши, чернила, тушь, линейки, тетради и др.), фототовары (светочувствительные материалы, химикаты и др.), электротовары (электролампы, установочная арматура и др.) и целый ряд других. Продажа этих товаров по образцам сочетается с традиционной формой продажи дорогостоящих и технически сложных изделий этих же групп товаров (фото- и киноаппаратура электронагревательные приборы и др.).

     К продаже по образцам товаров, нуждающихся в индивидуальном подборе, относятся продажа тканей, обоев, телевизоров, электробытовых приборов, при покупке которых покупатели  по образцам, выставленным в торговом зале, знакомятся с ассортиментом, имеющимся в наличии, и делают предварительный выбор. Для оказания помощи покупателям в выборе товаров при этой форме продажи организуют демонстрации таких товаров в действии как в торговом, так и в специальном, демонстративном зале. Окончательный выбор товара осуществляется с помощью продавца- консультанта. Так, при продаже тканей продавец- консультант помогает не только в выборе нужной тканей, но и в определении необходимой меры. После выбора он выписывает мягкий чек, в котором указывает номер образца. Покупатель оплачивает стоимость покупки в кассе. Кассир, получив деньги за товар, передаёт  резчику копию чека, по которому он отрезает нужное количество указанной ткани, Резчик передаёт отрез контролёру , который проверяет правильность меры, стоимость покупки и, получив от покупателя оплаченный чек, вручает ему покупку и благодарит за неё.