Посещение ресторана

    Содержание: 

    Введение ………………………………………………………………………..3

    1. Посещение ресторана ……………………………………………………….4

    2. Меню и заказ блюд ………………………………………………………….7

    3. Этикет за столом …………………………………………………………….8

    4. Оплата счета ………………………………………………………………..17

    Заключение ……………………………………………………………………20

    Список  используемой литературы …………………………………………..22 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Введение 

    Часто посещение ресторана становится для людей местом, где можно  не только вкусно поесть или встретиться  с друзьями, но и блеснуть знаниями этикета. Посещение и пребывание в ресторане подразумевает неукоснительное и точное соблюдение всех правил хорошего тона: приветствия, знакомства, умения одеваться и держать себя в обществе, вести беседу, пользоваться столовыми приборами и т.п.

    При посещении ресторана следует придерживаться нескольких несложных правил, установленных этикетом. Эти правила помогут вам произвести благоприятное впечатление на ваших спутников и не попасть в неприятную ситуацию, за которую будет неудобно как перед обслуживающим персоналом, так и перед людьми, которые решили навестить ресторан с вами.

    Этикет  посещения ресторана распространяется не только на трапезу, но и на поведение  в целом. Например, существуют определенные правила, которых следует придерживаться при входе в помещение ресторана. Как правило, первым заходит в ресторан мужчина, а не женщина, как часто принято считать. Дело в том, что по данному признаку метрдотель определяет человека, который будет платить. Также обычно расплачивается в ресторане тот, кто приглашал. Дама же входит в ресторан первой, если на входе посетителей встречает швейцар.

    В гардеробе, сначала мужчина помогает раздеться даме, и только затем  раздевается сам и сдает одежду в гардероб. Также мужчина следит за сохранностью бирок до того самого момента, когда придет время одеваться. Таким образом, прежде чем направиться в то или иное заведение, следует правильно подобрать костюм, который соответствовал бы уровню ресторана. Однако нужно отметить, что существуют общие правила поведения, которые должен соблюдать посетитель ресторана. 
 
 

    1. Посещение ресторана 

    Ресторан  в былые времена был местом, куда приходили исключительно поесть. Эта основная функция посещения  ресторана сохраняется и сейчас, однако прибавились и другие. Ныне, ресторан это место, где происходят дружеские встречи, закрепляются установившиеся деловые отношения, празднуются торжества (юбилеи, свадьбы и т.п.). Этикет посещения ресторана вырабатывался на протяжении столетий и одинаков как в России, так и за рубежом.

    Когда вы войдете в ресторан, вас встретит администратор (метрдотель) и проводит к заказанному заранее или любому свободному столику.

    Если  в ресторан приходят мужчина с  женщиной, то, подойдя к столику, молодой человек должен сперва помочь сесть даме, отодвинув для нее стул, а потом уже занять свое место. Что касается расположения за столом, то, по правилам этикета, мужчине следует садиться или напротив спутницы, или слева от неё.

    Когда молодой человек приходит раньше женщины, ему следует предупредить метрдотеля о том, что он ожидает спутницу. Как только дама явится, администратор сразу же проводит ее за столик. При появлении женщины, ожидающему молодому человеку следует встать со своего места и помочь даме сесть.

    Человек, от которого исходило приглашение в  ресторан, должен прийти немного раньше и ожидать приглашенного за столиком. Если вы пришли к назначенному времени, а пригласившего еще нет, можно пройти в бар и выпить аперитив или присесть к столику и заказать, например, минеральную воду, сок, кофе. Опоздавший человек обязан извиниться и объяснить причину своей задержки. Она должна быть уважительной.

    Некоторые женщины предпочитают встречаться  за пределами ресторана, чтобы не входить туда в одиночку. В таком  случае договариваются о встрече  в удобном для женщины месте. Так же поступают и в том  случае, если это закрытый клубный ресторан или ресторан, который сложно найти.

    Если  в ресторане собирается компания, то пришедшие вовремя ожидают  остальных примерно четверть часа, после чего можно пройти за столы. Опоздавшие присоединяются к ним, предварительно извинившись (для того в России и существуют «штрафные» бокалы).

    Если  вас пригласили в загородный ресторан, а вы за рулем, подумайте о том, как будете добираться обратно.

    Войдя в вестибюль, мужчина должен снять  головной убор, а при выходе надеть его только в дверях. Перед входом в зал ресторана надо оставить верхнюю одежду в гардеробе. Как правило, снять пальто или плащ женщине помогает только ее спутник. После этого он может снять и свое пальто. Уходя из ресторана, мужчина сначала помогает одеться женщине, а потом берет у гардеробщика свое пальто.

    В гардеробе оставляют также зонты, пакеты, желательно и кейсы (если в  них нет ничего крайне ценного  для владельца), но ни в коем случае не дамские сумочки! Полагают, что  около зеркала перед входом в  зал можно лишь поправить прическу, но нельзя причесываться, подкрашиваться, завязывать галстук. Это надо делать в туалете.

    Если  в ресторане отсутствует гардероб, тогда верхнюю одежду вешают на размещенные внутри зала вешалки. В некоторых странах допускается, чтобы женщина в кафе сидела в плаще (мужчин это послабление не касается). В этом случае дамы садятся на плащ, не приподнимая его.

    За  столиком наиболее удобным считается  место лицом к залу. Если столик находится в центре зала, наиболее почетное место – лицом ко входу.

    Если  мужчина пришел с женщиной, то он должен пропустить ее в зал ресторана первой, но на пути к столику опередить ее и помочь ей сесть: отодвинуть стул, а затем придвинуть его. Только после этого он может сесть сам.

    Мужчина садится слева от женщины, а если столик небольшой – то напротив нее. Не стоит занимать места, расположенные по одну сторону стола – неудобно будет общаться.

    Вошло в традицию, что женщина не вступает в прямой контакт с официантом, а все поручения выполняет сопровождающий ее мужчина. Не являясь обязательным, это правило напоминает о том, что мужчине следует быть внимательным к своей даме и предупреждать ее желания.

    В ресторанах не принято подсаживаться  к столику, за которым уже кто-то сидит (если только сидящий за столиком сам не предложил вам сделать это). В кафе и тем более в бистро это вполне допустимо, однако предварительно необходимо спросить согласия сидящих за столиком.

    В ресторанах сидят непринужденно, но не стоит громко разговаривать, смеяться, класть локти на стол (пока вы и ваши гости достаточно трезвы, чтобы обращать на это внимание).

    К еде приступают, когда все получат  заказанные блюда. Но если между их подачей большие промежутки во времени  и пища может остыть, то те, кто  ожидает, предлагают другим приступить к еде. За столом ни в коем случае не пользуются расческой, не вытирают салфеткой лицо, не дуют на пищу и не нюхают ее. Женщинам можно воспользоваться губной помадой после окончания ужина, но только не после каждого блюда.

    Если  в ресторане встречают знакомого, то приветствуют его улыбкой и кивком головы. Если же решают пригласить его за свой столик, то обязательно представляют спутнице или спутнику.

    Если  вы приглашаете в ресторан не знакомых между собой людей, то лучше всего представить их друг другу до того, как все сели за стол. Это происходит в следующем порядке: младших представляют старшим, мужчин – дамам. Если за столом присутствует почетный гость, то сначала гостей представляют ему.

    На  крупных приемах при входе  в зал выкладывают схему рассадки с указанием имен гостей, а на стол (или на тарелку) соответственно каждому прибору ставят карточку с указанием имени.

    Если  гость опоздал на встречу и  ему приходится присоединиться к  сидящим за столом, то он подходит к пригласившему и извиняется за опоздание. Если пригласивший не представил вновь прибывшего гостя, то, заняв свое место, он представляется незнакомым соседям (сначала – сидящей справа даме). В более непринужденной компании, сидящей за небольшим столом, можно представиться сразу всем. При этом важно проследить за тем, чтобы не перебить чье-то выступление или тост.

    Однако  если метрдотель посадил вас на свободное  место, то вовсе не обязательно знакомиться с соседями по столу. Достаточно любезно кивнуть им и пожелать приятного аппетита.

      Покидая стол, за которым остались  люди, пожелайте им приятного аппетита и попрощайтесь. Это, конечно, не относится к крупному приему, с которого вам понадобилось уйти раньше времени. В таком случае достаточно, извинившись, попрощаться только с соседями. 

    2. Меню и заказ  блюд 

    Как только вы устроитесь за столом, официант подаст вам меню. Затем он отойдет для того, чтобы дать вам время обдумать заказ.

    Во  время изучения меню не спешите и  не нервничайте – никто вас не торопит с заказом.

    Как только будете готовы, официант снова  к вам подойдет. В большинстве ресторанов персонал очень внимателен к клиентам, поэтому вам даже не придется подзывать официанта. Согласно ресторанному этикету, первой заказать должна женщина. Но по желанию она может попросить мужчину сделать заказ за нее.

    Если  Вы не можете определиться с выбором вина, не стесняйтесь обратиться за советом к официанту. Доставив заказ к столику, официант в первую очередь обслуживает женщин, затем уже подает блюда мужчинам. Есть можно только тогда, когда всем за вашим столиком принесли заказ.

    Ресторанное меню бывает двух видов: заказное (а lа carte), когда посетителю предоставляется широкий выбор, и комплексное, когда предоставляется выбор из 2-3 вариантов набора блюд (такое чаще всего встречается в китайских и японских ресторанах). В хороших ресторанах обязательно имеется заказное меню.

    Инициатор приглашения может заказать на всех то или иное блюдо, предупредив, что приглашает, например, на шашлык.

    Официант  в ресторане обязан предложить меню всем присутствующим. Если на столик полагается только одна карта-меню, ее сначала предлагают женщине. Если в ресторане деловой обед мужчин, то первым заказывает приглашенный.

    В случае если вам неизвестно, что  скрывается за тем или иным названием  в меню, вполне уместно обратиться с вопросом к официанту. Его можно также попросить порекомендовать то или иное блюдо, вино.

    В ряде дорогих ресторанов цены блюд вообще могут не указываться, в других указываются цены только особых фирменных  блюд.

    Будучи  приглашенным в ресторан, избегайте  двух крайностей: заказывать большое количество самых дорогих блюд и проявлять чрезмерную скромность, ограничивая свой выбор до минимума.

    Иногда  к заказанным блюдам дополнительно  подают соус или салаты, которые ставят на середину стола. В этом случае вы сами кладете часть предложенного блюда на свою тарелку.

    Все хорошие российские рестораны обязаны  иметь в меню наименования блюд не только на языке той страны, чью  кухню они представляют, но и на русском. Таким образом, перед посетителем  не возникнет вопрос, что из себя представляет то или иное блюдо. Если же меню написано на неизвестном вам языке, то пригласите к столу официанта и задайте ему ряд вопросов на тему будущего обеда. 

    3. Этикет за столом  

    Откупоривать  бутылки со спиртными напитками  в ресторане положено официантам. Так что посетителям-мужчинам не стоит в этом случае брать инициативу на себя.

    Этикет  в ресторане не позволяет поднимать  упавшие на пол столовые приборы. В такой ситуации следует попросить официанта принести чистый прибор.

    Если  во время ужина в ресторане  вы разбили стакан или тарелку, не волнуйтесь и не суетитесь. Стоимость утраченной посуды просто включат вам в счет. Никаких скандалов устраивать никто не будет.

    Если  вы посещаете японский ресторан, то вместо традиционных столовых приборов вам могут принести палочки. Однако если вы не умеете ими пользоваться, не стоит тренироваться в общественном месте, попросите официанта принести вилку. Он обязательно выполнит ваше пожелание.

    Согласно  ресторанному этикету, не следует тянуться за солонкой или перечницей через весь стол. Надо попросить спутника или официанта подать необходимый предмет.

    Этикет  в ресторане запрещает громко разговаривать, вести беседу с партнёром так, чтобы не мешать другим посетителям.

    Ресторанный этикет запрещает класть локти на стол, разваливаться на стуле и низко наклоняться к тарелке. Следует сидеть прямо, не сутулиться. Однако напряжения в теле тоже быть не должно. Чувствуйте себя свободно, но не забывайте о красивой осанке. Во время смены блюд позволительно слегка откинуться на спинку стула.

    Есть в ресторане принято неторопливо, наслаждаясь вкусом и ароматом блюда. Если подали слишком горячую пищу, ни в коем случае не дуйте на ложку, дождитесь, пока блюдо остынет. Если обожглись горячей пищей, можно только запить холодной водой.

    Фруктовые косточки и рыбные кости нельзя выплевывать, надо вытаскивать их изо рта вилкой. Если не можете проглотить непонравившееся блюдо, незаметно выплюньте его в поднесенную вплотную ко рту салфетку.

    Согласно  ресторанному этикету, плохим тоном  считается разговор по телефону за столиком. Если вам неожиданно позвонили, попросите перезвонить позже. Если же дело не терпит отлагательств, извинитесь и отлучитесь из-за стола. Вообще, согласно этикету за столом, если надо отойти на несколько минут, следует попросить разрешения у присутствующих.

    Правила поведения в ресторане не позволяют  посетителям переговариваться со знакомыми за соседним столиком. Если хотите поговорить, пересядьте на время к ним или предложите выйти побеседовать в холл.

    Если  в ресторан, в котором вы обедаете, вдруг входят знакомые, правильным будет поприветствовать их сидя. Мужчинам следует вставать только в том случае, если прибывшие в ресторан присоединяются к их столику. Женщинам полагается оставаться на своих местах и в этой ситуации.

    Правила поведения за столом в ресторане принципиально не отличаются от правил поведения за столом вообще. Разве что есть некоторые особенности, обусловленные обстановкой. Знанием правил этикета поможет вам чувствовать себя комфортно и уверенно.

    • Держаться за столом нужно непринужденно, но не развязно. Сидеть на стуле следует прямо, не разваливаться, локти на стол не ставить. Не рекомендуется сидеть слишком близко к столу или слишком далеко от него.

    • Разговаривать с соседом (соседкой) по столу следует, не поворачиваясь  к нему всем корпусом, чтобы не оказаться спиной к другому соседу. Не принято знакомиться, а также разговаривать с кем-либо через соседа. Не следует также просить соседа подать что-либо, если рядом находится официант. Если официанта нет, то такие просьбы допустимы.

    • Сядьте так, чтобы расстояние до стола  равнялось величине вашей ладони.

    • Немного отодвинуться от стола вы сможете в паузе между блюдами  или после того, как подача блюд будет закончена.

    • Салфетку нужно взять и, развернув, положить на колени, для того чтобы предохранить платье или костюм от капель, крошек. После еды салфетку кладут на стол справа от тарелки в развернутом виде.

    • Сядьте прямо, несколько расслабленно, локти прижмите к корпусу и  не отводите их в стороны.

    • Не ставьте локти на стол даже в  том случае, если вы курите и вам удобно опереться на стол локтем.

    • Не принято дуть на бульон, нагибаться над тарелкой другого, брать соль или горчицу своим ножом, пользоваться зубочисткой и пр.

    • Человек, случайно уронивший нож  или вилку, должен сделать вид, что ничего не произошло, и спокойно попросить другую. Окружающие также не должны придавать никакого значения случившемуся. Это одно из проявлений такта и деликатности.

    • Не следует вытирать руки о скатерть, стучать ложкой или вилкой по тарелке, нюхать подаваемые кушанья, критиковать вслух непонравившееся блюдо, делать резкие замечания и выражать свое неудовольствие.

    • Нельзя есть с общего блюда, которое  предназначается для нескольких человек. Следует положить кушанье на свою тарелку специальной ложкой и вилкой, но не той, которой вы едите.

    • Начинать пить можно лишь после общего тоста. Чокаться при произнесении тоста, особенно в больших компаниях, не обязательно. Наливать вино даме, сидящей справа, следует левой рукой, повернувшись слегка направо. Если только что открыта новая бутылка, мужчина должен сначала налить немного вина себе, а затем даме. Рюмки и бокалы нужно наполнять не до краев, а на две трети их емкости. Так удобнее из них пить.

    • Если после тоста чокаются, то мужчина  должен держать свою рюмку ниже рюмки дамы. Не следует пить полный бокал вина сразу, достаточно пригубить. Не следует доливать бокал, если из него не выпито все вино. Человек, не желающий больше пить, при предложении наполнить его бокал может отказаться, вежливо поблагодарив. Нельзя закрывать бокал рукой или каким-либо предметом.

    • Нетактично принуждать гостя или  соседа по столу пить вино.

    • Пользоваться расческой за столом нельзя, пудриться и подкрашивать губы можно лишь после окончания еды. За столом женщина может сидеть в шляпе, но перчатки должна снять обязательно.

    • Неприлично барабанить пальцами по столу, жестикулировать, играть салфеткой, рюмкой, ножом и другими столовыми  приборами. Ни в коем случае нельзя за столом напевать или насвистывать.

    • Во время еды левая рука непринужденно покоится на краю стола (однако предплечье и локоть на стол класть нельзя). Нож находится в правой руке, вилка в левой, при этом пальцы рук не должны находиться на спинке ножа или на зубцах вилки. Нож никогда не следует подносить ко рту.

    • Разрезая кушанье, вилку нужно держать наклонно, а не перпендикулярно к тарелке, иначе вилка может соскользнуть с тарелки, в результате чего кушанье окажется на столе. Окончив есть, вилку и нож нужно положить на тарелку, а не на скатерть.

    • Первые блюда, подаваемые либо в глубокой тарелке, либо в бульонной чашке, едят обычно десертной ложкой, левой рукой придерживают ручку чашки во время еды.

    • Ножом, которым нарезают мясо, не берут  соль из солонки, еду из общего блюда.

    • Не стоит нарезать сразу несколько  кусочков, лучше поочередно.

    • Если приходится временно прервать еду, чтобы выпить воды, взять хлеба, нож и вилку положите на тарелку так, как их держали: нож ручкой вправо, а вилку - влево.

    • Окончив еду, нож и вилку кладут на тарелку.

    • Если кто-либо попросит передать прибор, то ножи, вилки, ложки передавайте ручкой вперед, взяв прибор за середину.

    • Не рекомендуется есть слишком быстро, наполнять рот большим количеством пищи, разговаривать с полным ртом. Не следует беспрерывно угощать соседку (соседа) по столу, уговаривать выпить и съесть побольше.

    • Нельзя накладывать на тарелку соседа (соседки) кушанья, если он от него отказывается. Отказываться от блюд можно без объяснения причины. Крайне неприлично намекать за столом на плохое пищеварение или какие-нибудь другие недуги.

    • Жевать пищу нужно с закрытым ртом, беззвучно. Не обязательно допивать бокал вина или доедать какое-либо блюдо до конца.

    • Хлеб следует брать рукой, а не вилкой. Не принято откусывать от целого куска. Хлеб едят маленькими кусочками, которые отламывают над своей тарелкой. Не принято крошить хлеб в суп, использовать его для накладывания пищи на вилку. Нельзя также намазывать маслом целый кусок хлеба. Следует постепенно отламывать кусочки хлеба и намазывать каждый из них.

    • Суп едят не торопясь, беззвучно, не с конца ложки. Клецки, лапшу, картофель и другую приправу, если она окажется в супе, нужно размельчить краем ложки. Тарелку с супом наклонять не рекомендуется.

    • Бульоны иногда подают в чашках с  одной или двумя ручками. Из чашки с одной ручкой содержимое можно пить, из чашки с двумя ручками следует есть десертной ложкой.

    • Рыбные блюда, как горячие, так и  холодные, едят при помощи специального рыбного прибора. Если его нет, используют вилку. Для отделения костей можно воспользоваться ножом. Если в рот попадет кость, следует осторожно и по возможности незаметно вынуть ее с помощью вилки или рукой и положить на край тарелки. Выплевывать кости на тарелку нельзя. Рыбу не режут ножом.

    • Мясные блюда (жаркое, шницель, отбивные, бифштекс, ромштекс, печенку и пр.) едят с помощью ножа и вилки. Не следует нарезать мясо на тарелке на мелкие кусочки, нужно постепенно отрезать от него по небольшому кусочку.

    • Котлеты, рубленый бифштекс, голубцы, пельмени, тефтели, люля-кебаб и другие подобные кушанья следует есть вилкой, помогая ножом, резать их ножом не принято. Если мясо легко разделяется вилкой, прибегать к помощи ножа вообще не рекомендуется.

    • Блюда из птицы едят с помощью  вилки и ножа. Есть руками и обгладывать косточки неприлично.

    • Вареные яйца едят ложкой, яичницу  или омлет (без ветчины) - вилкой, помогая ножом.

    • Масло, икру, паштет кладут с помощью  ножа на тарелку и лишь потом намазывают на хлеб. Если нет специального ножа для масла, используют любой другой нож, имеющийся под руками.

    • Бутерброды берут руками, если они  поданы с напитками до обеда (ужина). Однако за столом бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

    • Салат едят вилкой. Нож разрешается  использовать для разрезания больших кусков или листьев салата.

    • Соль берут из солонки чистым ножом, если нет специальной ложечки.

    • Яблоки и груши кладут на тарелку, разрезают фруктовым ножом на четыре части или пополам и затем едят с помощью вилки и ножа или берут рукой. Иногда эти фрукты очищают от кожуры.

    • Персики разрезают фруктовым ножом сверху донизу и разламывают пополам. Косточки удаляют ножом, а потом берут рукой одну половинку и едят.

    • Бананы очищают от кожуры и едят, держа в руке. Если бананы нарезаны ломтиками, их едят ложкой.

    • Апельсины очищают от кожуры и  белой волокнистой оболочки с  помощью ножа, затем разделяют на дольки, которые берут руками. Косточки вынимают изо рта с помощью ложки и кладут на тарелку.

    • Арбузы и дыни подают обычно нарезанными  на ломти, с кожурой. Едят их с помощью  вилки и ножа.

    • Чайная или кофейная ложечка служит только для размешивания сахара, после  чего ее нужно положить на блюдце, а  если оно очень глубокое, опереть о его край.

    • Не следует помогать себе ложечкой даже при первых глотках кофе или  чая. Если горячо - терпеливо подождите, пока остынет, не следует дуть в чашку  или стакан. Блюдце в руки не берут, поднять можно только чашку или  стакан.

    • Чай и кофе не принято пить из блюдца. Чашку следует держать за ушко, не продевая через него указательный палец и не отставляя мизинца.

    • Кофейную гущу оставляют в чашке.

    • Сахар при отсутствии специальных  щипчиков берут рукой, а не ложкой.

    • Ломтик лимона, находящийся в стакане, можно осторожно выжать ложечкой, а потом положить на тарелку, но лучше оставить в стакане. Лимон, вытащенный из чая, съедать не следует.

    • Если чайная заварка подается в пакетиках, то, получив желаемый настой, выньте пакетик и положите на блюдце.

    • Если вы пьете напиток через соломинку, то в таких случаях не следует  высасывать его до последней капли.

    • Джем и желе намазывают на хлеб ножом, а не вилкой.

    • Когда вы пьете чай или кофе с пирожным, особенно если последнее  с кремом, нужно следить за тем, чтобы не оставлять жирных следов на краю стакана. Лучше всего есть пирожное так, чтобы не пачкать при этом губы кремом. Но если не получается, можно всякий раз перед тем, как сделать глоток чая или кофе, протирать губы салфеткой. Бисквитное пирожное едят десертной ложкой. Песочные или слоеные пирожки берут руками. Бумажную салфетку после употребления оставляют на тарелке.