Склады в оптовой торговле

Федеральное агентство по образованию 

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова»   

 
 
 
Факультет экономики торговли и  товароведения 
 
 
 
 
 
 
 
 
Реферат по дисциплине

«Проектирование торгового предприятия»

На тему : «Склады в оптовой торговле» 
 
 
 
 
 
 

Работу  выполнила 
студентка 4 курса ФЭТТ 
группы 642-ВН 

Мишина  А.А. 

Москва, 2010 г.

Содержание: 

Введение.........................................................................................................................................3

 1.Устройство  и планировка товарных складов........................................................................3

   1.1.Назначение  и функции складов, их классификация.......................................................3

   1.2 Технологические  и общетехнические требования  к устройству складов.....................5

   1.3. Виды  складских помещений и их планировка...............................................................6

 2.Технологическое  оборудование складов...............................................................................8

   2.1 Оборудование  для хранения товаров...............................................................................8

   2.2.Подъемно-транспортное оборудование...........................................................................8

   2.3.Весоизмерительное и фасовочное оборудование............................................................10

 3.Организация  и технология складских операций...................................................................11

   3.1. Складской  технологический процесс принципы  его организации...............................11

   3.2.Организация  и технология операций по  поступлению  и приемке товаров.................12

   3.3 Технология размещения, укладки и хранения товаров...................................................16

   3.4 Организация  и технология отпуска товаров  со склада....................................................17

   Список  литературы...................................................................................................................19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

Склады предназначены  для накопления и хранения товарных за­пасов, комплектования торгового  ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли. Кроме того, товарные склады могут функционировать и как самостоятельные структуры (организации), выполняющие весь ком­плекс торгово-технологических операций, связанных с поступлением, хранением и отпуском товаров оптовым покупателям.

Большинство складов  выполняет следующие основные функции: •  получение товаров от поставщиков  и осуществление контроля за их качеством; •  накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения; •  подсортировку и подготовку товаров к продаже; •  комплектование заказов оптовых покупателей; •  товароснабжение розничной торговой сети. Контролируя качество поступающих товаров, склады оптовых баз служат заслоном проникновению недоброкачественных товаров в розничную торговую сеть.

С целью обеспечения  сохранности товарных запасов на складах создаются необходимые  условия хранения товаров с учетом их самых разнообразных физико-химических свойств. Одной из важных функций складов является подсортировка товаров, поступающих на склады в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование промышленного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых  баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже  и товароснабжении розничной  торговой сети. Классификация складов  представлена на рис. Особую разновидность складов представляют собой склады временного хранения, которые учреждаются таможенными органами или российскими лицами при наличии лицензии таможни Российской Федерации. Порядок выдачи лицензии на учреждение склада временного хранения и срок ее действия определяются Государственным таможенным комитетом Российской Федерации. Склады временного хранения, учреждаемые таможенными органами, являются складами открытого типа и служат для использования любыми лицами. Склады закрытого типа предназначены для хранения товаров определенных лиц.

Устройство складов  временного хранения должно быть подчинено  обеспечению таможенного контроля и невозможности доступа третьих  лиц к хранимым товарам и транспортным средствам. При необходимости они  должны быть оборудованы двойными запорными устройствами, одно из которых должно находиться в ведении таможенного органа. Общий срок хранения товаров и транспортных средств на складе не должен превышать двух месяцев, за исключением случаев, предусмотренных Таможенным кодексом Российской Федерации. 

1.Устройство  и планировка товарных  складов 

1.1.Назначение и функции складов, их классификация

Склады представляют собой важнейшие подразделения  оптовых баз. Они предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли.

  Большинство складов выполняет следующие основные функции:

• получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;
• накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;
• подсортировку и подготовку товаров к продаже;
• комплектование заказов оптовых покупателей;
• товароснабжение розничной торговой сети.

     В  зависимости от характера выполняемых  функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.

     Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и отправку в розничную торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления, а также склады розничных торговых организаций. Здесь формируют товарные потоки в удобном для розничных торговых предприятий ассортименте и направляют их

в торговую сеть.

     Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях. Они служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют приемку грузов, краткосрочное хранение

и отправку их целыми тарными местами.

    К  складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие склады,на которых осуществляются обработка и хранение товаров сезонного характера.

     На  складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

   Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и в виде крупно-партионных отправок направляют их в районы потребления.

 По  ассортиментному  признаку склады делят на универсальные и специализированные. Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров.

Специализированные  склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.

 С учетом создаваемых  режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.

Общетоварные  склады являются основным видом складов  в торговле и предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима. К специальным складам относятся овощехранилища, холодильники и т.д.

Для организации  и осуществления централизованного  товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые занимают важное место в технологическом процессе предприятий

оптовой торговли.

     К  другим признакам классификации складов относят этажность и высоту складских помещений,степень механизации технологических процессов, внешние транспортные связи.

     В  зависимости от этажности и  высоты складских помещений различают  одноэтажные (высотой 6,         12,       16         и        32         м)        и        многоэтажные          склады.

С точки зрения наиболее рациональной организации  технологического процесса, предпочтение отдается одноэтажным складам.

     По  степени механизации технологических  процессов склады подразделяют на комплексномеханизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации.

     С  учетом внешних транспортных  связей бывают склады с причалами  (пристанские) и рельсовыми подъездными путями (прирельсовые).

     В  зависимости от устройства склады  подразделяют на открытые, полузакрытые  и закрытые.

Открытые склады устраиваются в виде грунтовых площадок и площадок на столбах или ленточных фундаментах. Эти склады предназначены для хранения строительных материалов, топлива, товаров в контейнерах и др. Полузакрытые склады представляют собой навесы для хранения строительных материалов и других изделий, требующих защиты от атмосферных осадков.

Закрытые  склады – это одно- или многоэтажные здания, которые могут быть отапливаемыми и неотапливаемыми (утепленные и неутепленные). Отапливаемые склады имеют отопительное оборудование и устройства для вентиляции воздуха. Они предназначены для хранений товаров, требующих поддержания температуры и относительной влажности воздуха в определенных пределах. В неотапливаемых складах хранят товары, которые не теряют своих свойств при температуре ниже 0 °С. 

1.2 Технологические и общетехнические требования к устройству складов 

 Строительство складских зданий осуществляется преимущественно из типовых сборных железобетонных элементов. Наиболее широкое распространение получило строительство одноэтажных зданий складов, основное преимущество которых заключается в уменьшении стоимости строительства и эксплуатационных расходов при внутрискладской переработке грузов.

    Основными  конструктивными элементами складского  здания являются: фундамент, стены, опорные колонны, междуэтажные перекрытия, полы, кровля, рампы и козырьки над ними, двери и окна.

    Фундамент  сооружается из прочных и долговечных материалов. Его конструкция должна выдерживать определенную нагрузку. Для строительства фундамента широко применяются железобетонные

блоки.

    Стены  склада могут быть кирпичными, из железобетонных панелей и  блоков. Они должны быть достаточно прочными и выдерживать необходимую нагрузку, обладать минимальной массой, быть огнестойкими и способными поддерживать необходимый режим температуры и влажности воздуха.

    Опорные  колонны являются одним из  несущих элементов складского здания, они могут быть кирпичными, железобетонными и металлическими.

    В  многоэтажных складских зданиях  для междуэтажных перекрытий  применяются железобетонные панели, способные выдерживать большие нагрузки.

    Полы  складских помещений также должны  выдерживать большие нагрузки, обладать высокой прочностью. Для покрытия полов в основном используются асфальт и бетон.

    Кровля  складских зданий должна быть  из огнестойких материалов, способных  надежно защищать помещения от атмосферных осадков.

    Для  удобства проведения погрузочно-разгрузочных работ вдоль складов устраивают рампы, представляющиесобой платформы  шириной от 2,5 до 6 м. Их высота зависит от вида транспортных средств, в которых поступают или отправляются

грузы. Над рампами  делаются козырьки для защиты грузов от атмосферных осадков.

   Двери складских помещений могут иметь различные размеры. Их ширина и высота в основном зависят от вида транспортных средств, применяемых для внутрискладского перемещения грузов.Для       естественного       освещения       складских     помещений       служат      окна. В одноэтажных складах их размещают выше уровня стеллажей.

    Для  характеристики объемно-планировочных  и конструктивных решений складских зданий используют такие показатели, как шаг, пролет и высота.

    На  складах выполняется сложный комплекс торгово-технологических операций с товарами, успешное осуществление которых может быть достигнуто в том случае, если устройство складов будет отвечать ряду технологических требований.

    Одним  из технологических требований  является соответствие площади и емкости складских помещений характеру и объему технологических операций. На размеры площади, емкость склада, структуру складских помещений оказывают влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов.

    При  проектировании новых и реконструкции действующих складов следует также исходить из целесообразности выделения помещений или зон для выполнения основных операций внутрискладского технологического процесса, размеры которых должны соответствовать объемам товарных потоков.

    Второе требование, предъявляемое к устройству складов, – соответствие параметров и конфигураций складских зданий требованиям рациональной технологии выполняемых операций. Наиболее удобной с точки зрения этого требования для большинства видов складов является прямоугольная форма здания, которая позволяет рационально расположить погрузочно-разгрузочные рампы и подъездные пути и в значительной степени избежать пересечения внутрискладских товарных потоков.

    Здания       крупных        складов       могут     иметь     П-образное       расположение.

В этом случае между  параллельно располагаемыми линиями  здания устраивают дебаркадер и укладывают железнодорожные подъездные пути.

 Для того чтобы  складское здание отвечало требованиям  рациональной технологии выполняемых операций, оно должно иметь определенное соотношение длины и ширины. Наиболее оптимальными считаются соотношения 1 : 2; 1 : 3; 1 : 5.

    Создание  условий поточной организации  технологического процесса предусматривает  сведение к минимуму  внутрискладских перегородок.

С учетом этого  требования в складских зданиях  должно быть как можно меньше капитальных  перегородок, чтобы по мере необходимости можно было без дополнительных затрат осуществить перепланировку склада.

    Устройство  складов должно отвечать требованиям, предъявляемым к правилам их эксплуатации,соблюдению условий охраны труда и техники безопасности, а также противопожарной безопасности. Для выполнения этих требований склады оснащают вентиляционными устройствами и проводят цен-

тральное отопление. Водоснабжение должно обеспечивать потребность, как в питьевой воде, так и в воде для противопожарных и других нужд. Освещение складов должно соответствовать установленным нормам.Особые требования предъявляются к планировке складских участков, которая должна обеспечиватьнеобходимое количество выездов, проездов и подъездов. Между отдельными складскими зданиями и сооружениями следует установить в зависимости от их огнестойкости необходимое расстояние.

 Устройство  специальных складов должно быть  подчинено рациональной организации технологического процесса по приемке, хранению и отпуску товаров, имеющих специфические физико-химические свойства. Например, при строительстве складов-холодильников используют различные изоляционные

материалы. Такие  склады имеют только искусственное освещение и оснащаются необходимыми холодильными установками. Устройство хранилищ для картофеля, овощей и фруктов должно обеспечивать

условия дифференцированного  гидротермического режима хранения товаров. 

1.3. Виды складских помещений и их планировка 

Складские помещения  делят на следующие группы:

• основного производственного назначения;
• вспомогательные;
• подсобного назначения.

    К  помещениям основного производственного  назначения относят помещения  для хранения товаров (секции хранения), холодильные камеры, экспедиции по приему и отпуску товаров, цеха фасовки, комплектовочные.

    Вспомогательные  помещения предназначены для  размещения аппарата управления. Это служебные помещения аппарата управления, пункты питания, здравпункт, санитарно-бытовые помещения, вестиюли, лестничные клетки, тамбуры. Сюда же относится зал товарных образцов.

  Складские помещения подсобного назначения используются для хранения упаковочных и обвязочных материалов, для размещения технологического оборудования, инвентаря, тары, уборочных машин,

отходов упаковки, мойки инвентаря и производственной тары.

    Для  выполнения технологических операций  по приемке, хранению и отправке  товаров покупателям

на складах  выделяются соответствующие зоны.

    На  общетоварных складах выделяются следующие основные зоны: разгрузки транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения; фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки автомобильного транспорта.

    Зоны  склада должны быть связаны  между собой необходимыми проходами и проездами. Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-бракеров.

    Под  зону хранения товаров отводится  основная часть площади склада. Она состоит из площади, занятой товарами,  и площади проходов.

К зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и  упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей. В свою очередь, зона комплектования заказов должна находиться рядом с экспедицией по отправке товаров.

    Такой  принцип внутренней планировки  помещений (зон) складов позволяет  обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса.

       Для определения эффективности  использования складских помещений  применяют следующиепоказатели:

коэффициент использования  складской площади К = Sгр. / Sскл. (0,25…0,6 – оптимально).

       коэффициент использования полезного  объема склада К = Vгр. / Vскл. (0,3…0,5 – оптимально).

  Специальные  требования предъявляются к планировке зала товарных образцов. Для основных производственных процессов здесь должны быть выделены функциональные зоны. Количество таких зон их расположение определяются структурой представленных в зале товарных групп и численностью работников.Обычно в зале товарных образцов выделяют рабочие зоны, зону экспозиций, а также зоны ожидании отдыха, информации и проходов. Рабочие зоны служат для размещения рабочих мест товароведов-коммерсантов. Они оборудуютс столами и рабочими креслами, счетной техникой или персональным компьютером, передвижной картотекой, стульями для покупателей и мебелью для хранения документации. Число таких зон зависит от количества ассортиментных групп товаров, экспонирующихся в зале товарных образцов.Зона экспозиций разделяется на отдельные подзоны, оснащаемые пристенными и островными горками с приспособлениями для показа товаров. Подзоны выделяются для экспонирования отдельных ассортиментных групп товаров. Товарные образцы выставляются таким образом, чтобы покупатели могли свободно ориентироваться в предложенном им ассортименте.

    Зона  ожидания и отдыха предназначена  для самостоятельной работы покупателей с альбомами, каталогами и списками товаров, а также для их отдыха. Основное оборудование зоны ожидания и отдыха– журнальные столы, кресла или банкетки, цветочницы. Здесь же могут быть сосредоточены различные рекламные материалы (листовки, проспекты, каталоги) и другая информация о реализуемых товарах.

Таким образом, зона ожидания и отдыха может быть совмещена с зоной информации.

    Зона проходов служит для передвижения в зале товарных образцов и для прохода в другие помещения оптовой базы. Основные проходы должны иметь ширину не менее 2 м, другие – не менее 1 м.

    Организация  функциональных зон в зале  товарных образцов, их обособленность решаются с помощью подбора и расстановки торгового оборудования и мебели, размещение которых должно отвечать не только функциональной целесообразности, но и благоприятному восприятию интерьера. 

2.Технологическое оборудование складов 

2.1 Оборудование для хранения товаров 

  Оборудование  этой группы подразделяют на  следующие подгруппы: 
 

• для укладки  и хранения тарно-штучных товаров;
• для хранения навалочных и насыпных товаров;
• для хранения наливных товаров.

    Для  укладки и хранения тарно-штучных  грузов широко применяются стеллажи и поддоны.

    Стеллажи по назначению делятся на универсальные и специальные. Универсальные стеллажи используют для хранения различных продовольственных и промышленных товаров в таре или на поддонах. Специальные стеллажи служат для хранения определенных товаров.

 Поддоны представляют собой устройства, предназначенные для формирования грузовых пакетов, штабелирования и транспортирования товаров. По своему использованию они универсальны. Использование поддонов на складах создает необходимые условия для комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и внутрискладских работ, сокращения трудовых затрат, более эффективного использова-

ния площади  и емкости складских помещений. Хранение навалочных и насыпных грузов (поваренной соли, жмыха, строительных материалов,зерна) осуществляют в бункерных устройствах и закромах.

 Бункерные устройства представляют собой специально оборудованные вместилища для временного хранения навалочных и сыпучих грузов. Могут иметь емкость от 20 до 100 м3 и более. Закрома – отгороженные вертикальной перегородкой места для насыпки навалочных грузов. Могут иметь ячейки,образуемые внутренними перегородками.

    Наливные  грузы (растительные масла, нефтепродукты  и т.п.) хранят в резервуарах  (баках), а также в бочках, бидонах. Резервуары чаще изготовляют из стали. Могут иметь емкость 5, 10, 25, 50, 75, 100 м3.

Снабжены люками для замеров, чистки и ремонта, а  также приспособлениями для слива  и налива нефтепродуктов и для  выпуска воздуха.

    Для  хранения и перевозки наливных грузов могут использоваться специализированные контейнеры массой брутто 30, 20, 10, 5 и 1,25 т. Их применение является экономически выгодным, так как позволяет максимально механизировать и упростить операции, связанные с хранением и перевозками наливных грузов. 

2.2.Подъемно-транспортное оборудование 

    Применение  подъемно-транспортного оборудования  в складском технологическом  процессе способствует облегчению  тяжелых и трудоемких работ,  ускоряет выполнение погрузочно-разгрузочных  операций, сокращает время простоя транспорта.

    Подъемно-транспортное  оборудование классифицируют по  следующим основным признакам:

• функциональному назначению;
• принципу периодичности действия;
• роду перерабатываемого груза;
• видам привода;
• степени механизации труда.

    По  функциональному назначению подразделяется на три группы: 

• грузоподъемные  машины и механизмы;
• транспортирующие машины и устройства;
• погрузочно-разгрузочные машины.

    К  грузоподъемным машинам и механизмам  относят краны, грузовые лифты,  лебедки и электрические тали.

 Краны предназначены для перемещения грузов в вертикальном и горизонтальном направлениях. Их подразделяют на мостовые и консольные, козловые и автомобильные, краны-штабелеры. Грузовой лифт представляет собой грузоподъемное устройство прерывистого действия для подъема и    спуска   грузов. Грузоподъемность –от 150 кг до 5 т.

 Лебедки используются для вертикального (подъемные лебедки) и горизонтального (тяговые лебедки) перемещения грузов. Выпускаются с ручным и электрическим приводами. Могут иметь тяговые усилия от 1 до 10 т.

 Электрическая таль – механизм с электроприводом для вертикального и горизонтального перемещения груза, подвешенного на крюк. Горизонтальное перемещение осуществляется вдоль подвесного днорельсового пути. Управляют ею с помощью кнопочного механизма. Выпускается грузоподъемностью 0,5; 1; 5 и 10 т.