Управление качеством сырья и продукции растенееводства

УПРАВЛЕНИЕ  КАЧЕСТВОМ СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

• 1.Основные понятия, определения и термины в области качества продукции растениеводства.
• 2.Контроль качества продукции. Разновидности контроля.
• 3.Основные факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции растениеводства.

Основные понятия, определения и термины в области

качества продукции растениеводства

Свойство продукции

• объективная особенность, которая может проявляться при выращивании, подработке, хранении и потреблении. Для объективной оценки качества продукции ее свойства необходимо выразить количественно с помощью показателей качества.

Показатель качества

• качественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, рассматриваемая применительно к определенным условиям производства. Каждый показатель качества выражают в определенных единицах и баллах. По количеству характеризующих свойств показатели могут быть единичными и комплексными.

Контроль качества продукции. Разновидности контроля

• Контроль качества продукции — это контроль количественных и качественных характеристик свойств продукции. Различают производственный и эксплуатационный контроль. Производственный контроль осуществляют на стадии производства, эксплуатационный на стадии потребления.

Разновидности контроля

Основные факторы, формирующие 
и сохраняющие качество продукции растениеводства 

Посевной материал

Влияющие факторы на данном этапе — вид, сорт, репродукция, подготовка семян к посеву (очистка, обеззараживание и пр.), класс семян по ГОСТ.

Условия выращивания

Географическое положение, почва, предшественники, удобрения, орошение, болезни и вредители, метеорологические условия года, состояние техники

Условия уборки

Сроки и способы уборки, состояние техники и погодные условия, урожайность и назначение убираемой продукции.

Транспортирование урожая

Вид и состояние транспорта и тары, расстояние перевозок, время, погода, состояние дорог

Первичная обработка

Своевременность, вид и способ обработки, погодные условия, состояние и типы машин. Например, стойкость зерна при хранении в значительной степени зависит от тех условий, в которых оно находилось до момента поступления в хранилище.

Хранение урожая

Подготовка к хранению, способы и режимы хранения.

Переработка на предприятиях

 Переработка и консервирование (в широком смысле) растениеводческой продукции так же, как и хранение в свежем виде, направлена на ее сохранение и подготовку к использованию в пищу или для дальнейшей переработки.

Качество растениеводческой продукции зависит от ее видов и сортов, биологических особенностей, факторов внешней среды, агротехники возделывания, сортировки, транс-портирования, хранения и переработки.

Спасибо за внимание!