Витамин D. 2

Министерство образования  и науки РФ

Федеральное Государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего, профессионального образования  «Горно-Алтайский Государственный  университет» кафедра философии  и правоведения.

 

Реферат по курсу возрастная анатомия

Тема: Витамин D

 

 

 

 

Исполнитель:Чанчибаева Айана Олеговна

Факультет ППФ, группа 1122                                   Научный консультант: Попова Е.В.

 

 

 

Горно – Алтайск

2012 г.

Введение

Каждый человек хочет  быть здоровым. Здоровье-это то богатство, 
которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами 
укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших 
элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание. 
Всем хорошо известно мудрое изречение: «Человек есть то, что он ест». 
 
В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, 
необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие 
укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К 
незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, 
жирами и углеводами относятся витамины. 
 
Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном 
участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, 
запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных 
сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов 
окружающей среды, помогают приспосабливаться к все ухудшающейся 
экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании  
иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.

Слово «витамин» происходит от латинского слова «vita», означающего «жизнь». Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными  микроорганизмами, однако  в этом случае их бывает не всегда достаточно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. 

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, К, С, D, Е, B1, B2, B6, B12,В15,В17,РР, Р. Позже были приняты единые международные названия, отражающие химическую структуру этих веществ. Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.                                                                  

Применение витаминов  с лечебной целью ( витаминотерапия ) первоначально было целиком связано  с воздействием на различные формы  их недостаточности. С середины XX века витамины стали широко использовать для витаминизации пищи, а так  же кормов в животноводстве.   

 Ряд витаминов представлен  не одним, а несколькими родственными  соединениями. Знание химического  строения витаминов позволило  получать их путем химического  синтеза; наряду с микробиологическим  синтезом это основной способ  производства витаминов в промышленных масштабах. Существуют также вещества, близкие по строению к витаминам, так называемые провитамины, которые, поступая в организм человека, превращаются в витамины.  Существуют химические вещества, близкие по своему строению к витаминам, но они оказывают на организм прямо противоположное действие, в связи с чем получили название антивитаминов.                                                    К этой группе относят также вещества, связывающие или разрушающие витамины. Антивитаминами являются и некоторые лекарственные средства (антибиотики, сульфаниламиды и др.), что служит еще одним доказательством опасности самолечения и бесконтрольного употребления лекарств.

Недостаточное потребление  витаминов снижает физическую и  умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней – сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточного количества витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма, они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.

 

 

 

 

Способы сохранения витаминов в пище             

 В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма  взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде.            

 Для сохранения  витаминов в пищевых продуктах,  подвергнутых 

кулинарной  обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия:            

1)Хранить продукты  в тёмном и прохладном месте;            

2)Не проводить первичную  обработку пищевых продуктов  под ярко горящим светильником;             

3)Мыть пищевые продукты  в целом виде или крупным  куском, нарезать их непосредственно  перед приготовлением пищи;               

4)Не сливать воду, в которой замачивали бобовые  или крупы, а использовать её  при их отварки;            

5)Подготовленные овощи  сразу подвергать тепловой обработке.  При 

необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное

место не более чем на 3 - 5 часов;           

6)Для варки овощи  и плоды помещать в кипящую  воду;           

7)Строго соблюдать  время тепловой обработки, не  допускать перегрева;           

8)Плотно закрывать  посуду, в которой проводят тепловую  обработку;           

9)Свести к минимуму перемешивание  пищи при нагревании;           

10)Шире применять те  виды кулинарной обработки, которые  не требуют длительного нагревания (овощи и картофель лучше варить  в кожуре или в целом виде);            

11)Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и  заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением;            

12)Квашеные и солёные  овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо  промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С;             

13)Использовать овощные  отвары для приготовления супов  и соусов;             

14)Хранить горячие  готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным;                                                            

15)Для овощных отваров,  соусов, подлив и супов целесообразен  использовать некоторые остатки овощей, богатых витаминами, минеральными и вкусовыми веществами (например, кочерыжки капусты,  ботву петрушки и ранней свеклы, стебли укропа);              

16)Для повышения витаминной  ценности питания в рацион  целесообразно  включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей  (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов и овощей);             

17) Также важно не  оставлять продукты в воде  на длительное время;

 

 

Витамины  группы D.

Витамин D(кальциферол) - обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонкой кишке. Витамин D помогает в борьбе против рахита.

способствует повышению  сопротивляемости организма, участвует  в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.            Ученые Мичиганского университета выяснили также, что у людей с нормальным уровнем витамина D в два раза меньше шансов подойти к 65 годам с нарушениями процессов мышления и плохой памятью.

Некоторые ученые склоняются к мысли, что это и не витамин вовсе, а гормон — столько разных задач он решает.

«За последние 20 лет мы обнаружили рецепторы витамина D в 40 различных тканях тела, включая сердце, поджелудочную железу, мышцы, клетки иммунной системы, мозг», — говорит профессор Калифорнийского университета Энтони Норман.

В ходе исследования ученые выявили зависимость нехватки в организме витамина D с повышенным риском развития рака и иммунных заболеваний,  например, такого как, ревматоидный артрит. Была установлена связь наличия витамина D с рецепторами по всему человеческому геному.          

 Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего может быть рахит, что приводит к недостаточному отложению извести в костях. [Рахит детское заболевание, вызываемое дефицитом витамина D в организме. Для рахита характерно нарушение обмена кальция и фосфора, приводящее к недостаточной оссификации   (окостенению) растущих костей и их искривлению].  

При гипервитаминозе витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.  

В растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди  атлантической, нототении. В яйцах его содержание составляет 2,2 %, в молоке - 0,05 %, в сливочном масле - 1,3 %,в небольших количествах  присутствует он в грибах, крапиве, тысячелистнике, шпинате.                                                                                                

 Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Овощи, выращенные в парниках, содержат меньше витамина D, чем овощи, выращенные в огороде, так как стекла парниковых рам не пропускают этих лучей.

Потребность в витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет образования его в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей. Кроме того, печень взрослого человека способна накапливать заметное количество витамина D,

достаточное для обеспечения его  потребности в течение 6 месяцев. Ежедневная потребность  в витамине для взрослого человека - 1 мг.                                                                                                                                               

Витамин в первую очередь необходим  детям, так как он играет огромную роль в формировании костного скелета.         

Витамин D относительно устойчив к кислороду воздуха, а также при нагревании до температуры 1000С и несколько выше, но продолжительное действие воздуха или нагревание до температуры 2000C разрушают  витамин D.

Витамин D в основном образуется в организме человека в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийся в более глубоких слоях кожи из холестерина. Сам витамин D мало активен. Для того чтобы превратиться в свою активную форму, витамин D в печени гидроксилируется и превращается в активный витамин D.

Суточная потребность: 10 — 25 мкг или 400—500 ME. Растворим в жирах. Состоит из феролов, приобретающих активность при ультрафиолетовом облучении. В организме этот процесс осуществляется в эпидермисе кожи.

Дефицит витамина D — явление, очень распространённое в мире. Cчитается, что 30 — 50 % как детей, так и взрослых находятся в условиях риска дефицита витамина D. Так, в Индии, при достаточном уровне солнечного облучения, от 30 до 50 % детей и от 50 до 80 % взрослых имеют симптомы дефицита витамина D.

Витамины группы D (строение) 
Под этим витамины группы D понимают несколько соединений, относящихся к стеринам; наиболее активны – эргокальциферол (D2) и холекальциферол (D3) (рисунок 2.2). Первый является продуктом растительного, второй ‒ животного происхождения.  
 

 
Эргокальциферол (D2) и холекальциферол (D3) 
Среди токоферолов (витамин E), обладает наибольшей биологической активностью ?–токоферол. В чистом виде впервые был выделен в 1936 г. из зародышей пшеницы. Известно еще несколько представителей этой группы (токоферолы, метилтоколы), которые имеют меньшее количество метальных групп в ароматическом ядре и их аналоги – токотриенолы – с ненасыщенной боковой цепью.

Количество  витамина D, синтезируемого под действием  солнечного света зависит от таких факторов как:

  • длина волны света (наиболее эффективен средний спектр волн, который мы получаем утром и на закате);
  • исходная пигментация кожи и (темнее кожа, тем меньше витамина D вырабатывается под действием солнечного света);
  • возраст (стареющая кожа теряет свою способность синтезировать витамин D);
  • уровень загрязненности атмосферы (промышленные выбросы и пыль не пропускают спектр ультрафиолетовых лучей, потенцирующих синтез витамина D, этим объясняется, в частности, высокая распространенность рахита у детей, проживающих в Африке и Азии в промышленных городах).

Источники

  • Синтез в организме: предшественник холекальциферола — превитамин D3 образуется в эпидермисе кожи под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света из провитамина D3. Превитамин D3 превращается в холекальциферол путем термической изомеризации (при температуре тела). В эпидермисе холекальциферол связывается с витамин-D-связывающим белком и в таком виде поступает в кровь и переносится в печень.
  • Животные: сливочное масло, сыр и другие молочные продукты, яичный желток, рыбий жир, икра
  • Растительные: Эргокальциферол образуется в клетках растений из эргостерола. Основные источники эргокальциферола для человека — хлеб и молоко. Также высоко содержание эргокальциферола в люцерне, крапиве, петрушке, грибах, семенах подсолнечника и растительных маслах.

В расчете на 100 г, в  печени животных содержится до 50 ME витамина, в сливочном масле — до 35 ME, в яичном желтке — 25 ME, в мясе — 13 ME, в кукурузном масле — 9 ME, в молоке — от 0,3 до 4 ME на 100 мл, тогда как суточная потребность человека составляет 400—500 ME, поэтому даже при полноценной диете потребность организма в витамине D не может быть полностью обеспечена.

Функции

Витамин D участвует в  регуляции размножения клеток органов и тканей организма, регулирует обменные процессы в организме, стимулирует синтез ряда гормонов, играет важную роль в поддержании активности сердечно-сосудистой системы, печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта.

Витамин D регулирует также усвоение фосфора, уровень содержания кальция и фосфора в крови и поступление их в костную ткань и зубы. Вместе с витамином A и кальцием или фосфором защищает организм от простуды, гриппа, диабета, глазных и кожных заболеваний. Он также способствует предотвращению зубного кариеса и патологий дёсен, помогает бороться с остеопорозом и ускоряет заживление переломов.

Витамин Д улучшает настроение и укрепляет  кости

Мало того, что  витамин Д играет важную роль в  накоплении в организме кальция, он также может помочь тем, кто подвержен сезонным депрессиям, поскольку повышение его содержания в организме повышает настроение.

Избавление  от хронической боли

Витамин Д играет важную роль в регулировании скелетно-мышечной боли от ревматоидного артрита и других заболеваний. Это касается преждве всего тех, кто страдает хроническими болезнями, связанными с дефицитом витамина Д.

Он предупреждает  слабость мускулов, повышает иммунитет (уровень витамина D в крови служит одним из критериев оценки ожидаемой продолжительной жизни больных СПИДом), необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови.

Так, при наружном применении витамина D3 уменьшается характерная для псориаза чешуйчатость кожи.

Есть данные, что, улучшая усвоение кальция и магния, витамин D помогает организму восстанавливать защитные оболочки, окружающие нервы, поэтому он включается в комплексную терапию рассеянного склероза.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГРУППЫ РИСКА

Посмотри, может, ты среди тех, кому особо не хватает витамина D

1. Ты сильно загорелый (темнокожий)

Меланин в твоей коже защищает ее от воздействия солнечного ультрафиолета. Чем темнее твоя кожа, тем сильнее природная защита и тем больше нужно солнца, чтобы ты вырабатывал витамин D.

2. Твой индекс массы тела больше 30

Чем больше тело, тем больше ему нужно витаминок. Индекс массы  тела (ИМТ) можешь рассчитать по формуле: вес тела в кг разделить на квадрат  роста в метрах. ИМТ от 18 до 25 считается нормой.

3. Ты живешь за полярным кругом

Или в районе с неблагополучной  экологией, или ведешь ночной образ  жизни. Или ты молодой житель крупного российского города, а значит, имеешь все перечисленные проблемы.

4. Тебе под сорок или больше

С каждым годом твоей коже все труднее воспроизводить витамин D. Исследование Бостонского университета показало, что 36% мужчин и женщин до 30 лет испытывают нехватку витамина D к концу зимы. Среди людей старше 50 лет этот показатель повышался до 42%. И это в Бостоне, который расположен южнее Сочи!

Уровень содержания витамина Д можно узнать с помощью  анализа

Простой анализ крови может показать уровень  содержания в организме витамина Д. Обратившись к врачу, Вы можете узнать актуальна ли для Вас проблема дефицита этого важного витамина в организме.

Показаниями к приему витамина D являются:

  • гипо- и авитаминоз D (рахит)
  • переломы костей
  • остеопороз, сенильный и на фоне приема кортикостероидов
  • гипокальциемия, гипофосфатемия
  • остеомиелит (воспаление костного мозга)
  • остеомаляция
  • замедленное образование костной мозоли
  • остеодистрофия почечного генеза
  • гипопаратиреоз и гиперпаратиреоз с остеомаляцией
  • красная волчанка с преимущественным поражением кожи
  • хронический гастрит с ахлоргидрией
  • хронический энтерит с синдромом мальабсорбции (в т.ч. глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит)
  • энтероколит, протекающий с остеопорозом
  • хронический панкреатит с секреторной недостаточностью
  • туберкулез
  • артрит
  • геморрагический диатез
  • поллиноз
  • псориаз
  • тетания, вызванной нарушением функции паращитовидных желез,
  • в пери- и постменопаузы
  • для повышения иммунных свойств организма

Таким образом, уровень содержания в организме  витамина Д имеет важной значение как для отдельных органов, так  и для всего организма в  целом. Соблюдая несложные правила можно значительно улучшить свое здоровье и укрепить иммунитет.

Источники

  1. Ресурсы интернета сайт http://www.alhimik.ru.
  2. Википедия
  3. http://rumed4u.ru/blog/view_healthy_food.php?id=59
  4. http://www.polezno.com/material/326
  5. http://www.mhealth.ru/diet/ration/vitaminy-gruppy-d/#ixzz2CHHveiyo
  6. http://www.mhealth.ru/diet/ration/vitaminy-gruppy-d/#ixzz2CHIJLGED
  7. www.Referatik.Ru
  8. Блинкин С.А. « Имунитет и здоровье»,-М.: Знание. 1977г.
  9. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. ‒ М.: Просвещение, 1987. ‒ 668 с.;
  10. http://lentanews.ru/novostnaya-lenta/item/36-vitamin-d-9-interesnyh-faktov.html
  11. http://www.vitamini.ru/vitamin 22.html
  12. http://oblepiha.com/lechebnoe_deystvie/140-vitamin-d-vitamin-d.html
  13. http://www.parenting.ru/zdorove-rebenka/vitamin-d-dlya-detey
  14. http://www.inflora.ru
  15. http://www.ukzdor.ru

Витамин D. 2 📙 Реферат → 🆔 52653

Витамин D. 2 📙 Реферат → 🆔 52653

Витамин D. 2