Управление процессами обслуживания (тест с ответами Синергия/МОИ/МТИ/МосАП) (Решение → 68878)

ПОЛНАЯ база правильных ответов на Тест по предмету "Управление процессами обслуживания" института Синергия (МОИ/МТИ/МосАП).

В одной попытке теста 25 вопросов, в предлагаемой базе ответов 29 вопросов с правильными ответами.

Все вопросы собраны в файл Word и для Вашего удобства расположены по алфавиту, правильные варианты ответов выделены синим цветом.

После оплаты Вы сможете скачать файл со всеми ответами и сдать предмет "Управление процессами обслуживания" хоть на 100 баллов, то есть на оценку "ОТЛИЧНО".

ВНИМАНИЕ! Во избежание ненужных претензий после покупки, Убедительная просьба: поскольку иногда в институтах меняют тесты на новые, перед оплатой внимательно сверяйте вопросы предлагаемой базы (вплоть до знаков препинания) с вопросами Вашего теста. Вы можете легко сверить хотя бы 4-5 вопросов по Демонстрационному файлу либо по Оглавлению.

По всем возникающим вопросам пишите мне в личные сообщения , буду рад помочь.

Желаю всем

сдачи теста БЕЗ ПРОБЛЕМ))

Удачи и успехов в учёбе!!!

В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы

фастфуд

кежуал

люкс

В роли аперитива обычно подают …

напитки в чистом виде

сладкие коктейли или ликеры

коктейли или соки с кисловатым вкусом

В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …

подать новую вилку, а потом позвать уборщицу

подать новую вилку, а потом поднять упавшую

поднять упавшую вилку и быстро принести новую

В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки

сомелье

фумилье

метродателей

Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …

30 градусов

90 градусов

45 градусов

Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …

контрольных листов

отчетов официантов

анкет гостей

Гость ресторана должен быть встречен в течение …

30 сек.

5 мин.

1 мин.

Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …

10 мин.

5 мин.

2 мин.

Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»

комплимент

посошок

аперитив

Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …

стандартов сервиса

атмосферы заведения

личных проблем гостя

Меню гостю нужно подавать …

любой рукой, это не имеет значения

правой рукой

правой рукой, если меню подается с правой стороны, левой – если с левой стороны

Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …

сам гость

официант, перед тем как принести заказ

официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал

Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …

работа с кадрами

управление финансовой деятельностью предприятия

административная работа

Неверно, что существует …

французский способ подачи блюд на стол (способ «в обнос»)

русский способ подачи блюд на стол (способ «в стол»)

американский способ подачи блюд на стол

Обед, как правило, начинается …

с напитка

с салата

с закуски

с первого блюда

Официант открывает вино …

с помощью декантера

с помощью нарзаника

с помощью штопора

Первое впечатление о заведении складывается …

во время первого визуального контакта с персоналом ресторана

до посещения ресторана: при бронировании, по информации от других гостей, из Интернета

во время открытия двери в ресторан

Первое впечатление о ресторане складывается во время …

бронирования столика

подачи меню

встречи гостя официантом

Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …

сервировать стол приборами, хлебом, специями

подать гостям салфетки

проверить качество приготовления блюда

После принятия заказа официантом …

выполняется обслуживание других столов

выполняется досервировка стола

он имеет право на короткий перерыв

При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …

нести ли специальный нож

степень прожарки мяса

нужен ли гарнир

При подаче напитков стол обходят …

по часовой стрелке

против часовой стрелки

по кругу

При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …

сколько человек будет курить

готовить один или несколько счетов

сколько человек будет пить аперитив

При принятии заказа официант должен находиться …

справа или слева от гостя

слева от гостя

справа от гостя

При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …

3-4 см

0,5 см

2 см

Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»

конверт

тюльпан

кораблик

Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей

повторить заказ гостю

сразу пересказать заказ менеджеру

запомнить содержимое заказа без записи

Фингербол – это …

миска с водой для ополаскивания пальцев

вид бокала для подачи коньяка

устройство для обрезки сигар

Хозяина стола обслуживают …

после женщин и детей

последним

первым