Свойства и применение полисахаридов (Решение → 36637)

Заказ №38746

Свойства и применение полисахаридов

Ответ:

Физические свойства Полисахариды — аморфные вещества, не растворяются в спирте и неполярных растворителях, растворимость в воде варьируется. Некоторые растворяются в воде с образованием коллоидных растворов (амилоза, слизи, пектовые кислоты, арабин), могут образовывать гели (пектины, альгиновы кислоты, агар-агар) или вообще не растворяться в воде (клетчатка, хитин). Химические свойства полисахаридов Для полисахаридов наибольшее значение имеют реакции гидролиза и образование производных за счет реакций макромолекул по спиртовым ОНгруппам. Гидролиз полисахаридов