Выразите формулой строение указанного триглицерида, определите консистенцию и происхождение условного жира состав которого передаст данный триглицерид. Рассчитайте теоретически число омыления и йодное число жира и оцените способность жира к высыханию, охарактеризуйте его применения. (Решение → 3150)

Заказ №38752

Выразите формулой строение указанного триглицерида, определите консистенцию и происхождение условного жира состав которого передаст данный триглицерид. Рассчитайте теоретически число омыления и йодное число жира и оцените способность жира к высыханию, охарактеризуйте его применения. № Триглицерид № Триглицерид 101 Олеодипальмитин 106 Линолеодиолеин 102 Стеародиолеин 107 Трилинолеин 103 Олеодистеарин 108 Пальмитодилинолеин

Решение:

Олеодистеарин имеет структурную формулу: CH2 - O - CO - C17H33 CH - O - CO - C17H35 CH2 - O - CO - C17H35 Твердый жир, так как содержание остатков стеариновой кислоты (насыщенной кислоты) больше, чем ненасыщенной кислоты (олеиновой кислоты).

Выразите формулой строение указанного триглицерида, определите консистенцию и происхождение условного жира состав которого передаст данный триглицерид. Рассчитайте теоретически число омыления и йодное число жира и оцените способность жира к высыханию, охарактеризуйте его применения.Выразите формулой строение указанного триглицерида, определите консистенцию и происхождение условного жира состав которого передаст данный триглицерид. Рассчитайте теоретически число омыления и йодное число жира и оцените способность жира к высыханию, охарактеризуйте его применения.