Задание № 228 Напишите уравнение реакции получения твердого мыла из триглицерида линоленовой кислоты. Вычислите иодное число триглицерида линоленовой кислоты. (Решение → 5716)

Заказ №38757

Задание № 228 Напишите уравнение реакции получения твердого мыла из триглицерида линоленовой кислоты. Вычислите иодное число триглицерида линоленовой кислоты.

Ответ: Уравнение реакции получения твердого мыла из триглицерида линоленовой кислоты: CH2 CH CH2 O O O CO CO CO C17H29 C17H29 C17H29 NaOH H2 O CH2 CH CH2 OH OH OH C17H29 C O ONa + 3 + 3 Йодное число — показывает количество граммов йода, которое может присоединиться к 100 г жира. Йодное число характеризует степень ненасыщенности. Чем выше в жире содержание ненасыщенных жирных кислот, тем выше значение йодного числа. Кроме того, йодное число характеризует степень свежести жиров. При окислении жиров в процессе хранения йодное число уменьшается.

Задание № 228 Напишите уравнение реакции получения твердого мыла из триглицерида линоленовой кислоты. Вычислите иодное число триглицерида линоленовой кислоты.