Разработка бизнес плана пекарни

Негосударственное (ЧАСТНОЕ) образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ТОМСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА»

Экономический факультет

Кафедра «менеджмент»

Специальность  «Менеджмент организации»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ

«РАЗРАБОТКА БИЗНЕС ПЛАНА

ПО ОТКРЫТИЮ ХЛЕБОПЕКАРНИ (г.Тайга)»

К защите допущен

Заведующий кафедрой                                               Студент

_____________________                                        ______________________

ученая степень, ученое звание                                                                        курс, набор, форма обучения

______________________________                                                               _______________________________

подпись Ф.И.О                                                                                                 подпись Ф.И.О.

______________________________

дата

Рецензия

_____________________                                        Научный руководитель

ученая степень, ученое звание                                                                       _______________________________

______________________________                                                                ученая степень, ученое звание

Подпись Ф.И.О.                                                                                               ________________________________

                                                                                                                           Подпись Ф.И.О.

Томск 2012

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1.Отношение в Кузбасе  к развитию малого и среднего предпринимательства.

1.1.Основные меры поддержки малого и среднего бизнеса в Кузбассе

1.2.Программа развития субъектов малого и среднего предпринимательства в городе и области на 2011-2013 годы

1.3.Круглый стол в Кемерово посвящённый теме «Поддержка молодых предпринимателей малого и среднего бизнеса как одно из направлений внутренней политики государства»

1.4. Роль бизнес-плана в современных условиях.

Глава 2.Основная характеристика бизнес - плана мини пекарни «Славянка»

2.1.Резюме предприятия

2.2. Описание предприятия и отрасли

2.3.Описание продуктов (товаров/ услуг)

2.4.Анализ рынка

2.5.План маркетинга

2.6.Производственный план

2.7.Организационный план

2.8.Финансовый план

2.9.Инвестиционный план

2.10. Оценка эффективности проекта, гарантии и риски компании

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ.

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в материальных, финансовых, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники  их возможного получения, а также уметь четко определить эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. Все эти задачи помогает решить бизнес-план, который является основой предпринимательской деятельности и представляет собой всестороннее исследование различных сторон работы любой фирмы.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, который используется во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы (под фирмой в дальнейшем будет подразумеваться и любая организация, и любое предприятие), каким образом ее руководители собираются решить следующие задачи: повышение прибыльности работы; определение конкретных направлений и области деятельности фирмы, целевых рынков и место фирмы на этих рынках; выбор состава и определение качественных показателей товаров и услуг, которые будут предлагаться потребителям; оценка производственных и торговых издержек по созданию и реализации товаров; оценка соответствия кадров фирмы и условий мотивации их труда требованиям по достижению намеченных целей; определение состава маркетинговых мероприятий по изучению рынка, ценообразованию, стимулированию продаж, рекламе и каналам сбыта; оценка финансового и материального положения фирмы и соответствия материальных и финансовых ресурсов достижению намеченных целей.

В нашей стране, на мой взгляд, бизнес-план пережил своеобразную эволюцию. В начале 90-х годов он рассматривался лишь как инструмент, который позволяет привлечь иностранные инвестиции. Понятно, что инвестор думает совсем наоборот: во-первых, он никому ничего не должен, а во-вторых, он отчетливо понимает, что если предприниматель не может сделать нормальный бизнес план, то решить поставленные в бизнес-плане задачи он тем более он не сможет.

Сейчас же все чаще и чаще, бизнес-план считается продуктом внутренней управленческой деятельности, который необходим для решения многих вопросов функционирования фирмы, не связанных с привлечением внешних инвестиций. Это вопросы открытия нового дела и определение профиля фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности; перепрофилирования существующей фирмы, а также выбора новых видов и способов осуществления коммерческих операций.

Даже, когда бизнес несложный и все, кажется, заранее известно и посчитано, вполне может быть, что на фирму сваливается какая-нибудь неприятность, надо принять решение, а на основании чего его принимать? Именно бизнес-план позволяет без проведения конкретных реальных шагов просчитать все возможные варианты конечного результата и выбрать оптимальный. Таким образом, бизнес-план не командует, а на базе его анализа принимаются решения, в то время как обычна текучка, работа без плана на самом деле такого выбора лишает.

Бизнес-план это документ, который описывает все основные аспекты коммерческого предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.

Овладение искусства составления бизнес-планов сегодня становится актуальным по нескольким причинам:

      в экономику идет новое поколение предпринимателей, многие из них никогда не руководили какой-либо коммерческой структурой, и поэтому очень плохо представляют весь круг ожидающих их проблем, особенно в рыночной экономике;

      хозяйственные проблемы меняются и ставят опытных руководителей перед необходимостью по-новому рассматривать свои будущие мероприятия, и готовиться к непривычному делу - борьбе с конкурентами, в которой не бывает мелочей;

      для получения инвестиций и подъема экономики необходимо уметь обосновывать свои заявки и доказывать инвесторам жизнеспособность и реальность своих планов.

Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы помочь руководству предприятия решить основные задачи, как:

      изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта;

      оценить те затраты, которые будут необходимы для изготовления и сбыта нужной этому рынку продукции, и соизмерить их с теми ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность задуманного дела;

      обнаружить возможные препятствия в реализации продукта или услуг;

      определить контрольные показатели, по которым можно будет регулярно определять подъем и спад производства.

Бизнес-план – специальный инструмент менеджмента, используемый в современной рыночной экономике независимо от масштабов, сферы деятельности и формы предпринимательства. Успех в обычной рыночной торговле, выход фирмы с новым продуктом на рынок без полного и ясного представления о перспективах предпринимаемого дела невозможны без разработки надежных предварительных ориентиров и реального плана действий.

К тому же, достаточно отгораживаться от международных стандартов ведения бизнеса, т.к. нельзя  рассчитывать на сколько-нибудь долгое существование некоей особой российской системы менеджмента, т.к. фирмам приходится иметь дело с иностранными инвесторами, которые имеют совершенно другую методологию организации учета, планирования и т.д. Для успешного развития дальнейших отношений необходимо иметь “общий язык”, который должен основываться на международных стандартах.

Бизнес-план - это перспективы развития вашего дела на сегодня, завтра и послезавтра, изложенные на бумаге.

Целью данной дипломной работы является обоснования  целесообразности развития бизнеса и создание бизнес – плана по открытию мини – пекарни «Славянка» в Кемеровской области г.Тайга. Данная работа включает в себя две основные главы. В первой главе подробно рассматриваются отношение в Кузбасе  к развитию малого и среднего предпринимательства, и роль бизнес плана в современных условиях.

Вторая глава посвящена созданию бизнес плана где подробно описаны все разделы.

1.      Отношение в Кузбасе  к развитию малого и среднего предпринимательства.

1.1.Основные меры поддержки малого и среднего бизнеса в Кузбассе

1. Субсидии муниципальным бюджетам

В 2011 году грантовая поддержка начинающих предпринимателей передана на уровень муниципалитетов. Средства на эти цели направлены на условиях софинансирования с местными бюджетами (12,5 млн. рублей). На каждый муниципальный рубль привлечено 12,5 рублей из

- федерального бюджета (106, 250 млн. рублей)

- областного бюджета (50 млн. рублей).

Предоставлено более 1000 грантов начинающим предпринимателям, организовано 2000 новых рабочих мест.

2. Проектное финансирование

В  2011 году  заработала   программа «Проектное финансирование».Займы до 10 млн. рублей (под 5% годовых) предоставляются — по конкурсному отбору — Государственным фондом поддержки предпринимательства Кемеровской области на реализацию социально значимых, экономически обоснованных проектов в сфере экологии (переработка отходов), медицины, строительства, производства импортозамещающей продукции.

Профинансировано 11 прорывных проектов (срок реализации — до 5 лет) на общую сумму 65,5 млн. рублей

3. Модернизация моногородов

За счет средств областного и федерального бюджетов 3 монопрофильных муниципальных образования получили поддержку на модернизацию своей экономики:

- г. Прокопьевск (9, 375 млн. рублей),

- г. Ленинск-Кузнецкий (6,250 млн.рублей),

- Таштагольское городское поселение (6,250 млн. рублей).

Реализация программ модернизации экономики в моногородах позволила организовать свое дело более 500 начинающим предпринимателям (приоритет: безработные, молодежь до 35 лет).

Компенсированы затраты действующих предпринимателей по лизинговым платежам, договорам на подключение к объектам электросетевого хозяйства, на внедрение тепло-энергосберегающих технологий; реализовано 50 образовательных программ для предпринимателей; организован выпуск информационных материалов, проведены исследования по актуальным вопросам развития малого бизнеса; предоставлены льготные микрозаймы под 10% годовых.

Принятые меры облегчили доступ предпринимателей к финансовым ресурсам, подготовили квалифицированных специалистов для предпринимательских структур, сработали на понижение уровня безработицы.

4. Совершенствование инфраструктуры поддержки предпринимательства

Введены в эксплуатацию 3 бизнес-инкубатора (при участии областного и федерального бюджетов:):

- в г. Киселевске (июнь);

- в г. Калтане (май);

- в Топкинском муниципальном районе (октябрь).

Областная часть финансирования составила — 21,07 млн. рублей, федеральная — 33,315 млн.

На площади более 3000 кв. м начинающим предпринимателям, кроме основной поддержки – льготной аренды, предоставляются услуги по ведению бухгалтерского учета, налогообложения, обеспечению связью, оргтехникой.

Резиденты бизнес-инкубаторов работают в приоритетных сферах — инновации, производство, услуги.

В целях интеграции малых и средних предприятий Кузбасса в российское и европейское экономическое пространство за счет средств областного и федерального бюджетов профинансирована деятельность регионального представительства Европейского информационного корреспондентского центра на сумму 937,5 тыс. рублей.

В результате 60 субъектов малого и среднего предпринимательства Кемеровской области получили возможность стать участниками мероприятий, способствующих развитию делового сотрудничества между малым бизнесом Кузбасса, России и европейскими компаниями (семинары, деловые встречи, выставки, форумы).

В 2011 году начал работать Кузбасский региональный центр субконтрактации, созданный на базе Кузбасской торгово-промышленной палаты.

Центр формирует информационную базу предприятий (организаций) — заказчиков и исполнителей профильных услуг. В областную базу Центра включено 68 предприятий Кузбасса.

Услуги Центра предоставляются бесплатно.

Предприятиями области размещено 15 заказов.

Во всех муниципальных образованиях области продолжают работать Центры поддержки предпринимательства (принцип «одного окна»):

- более 10 000 предпринимателей получили бесплатные консультационно-информационные услуги;

- зарегистрировано более 2000 предпринимателей;

- оказана имущественная поддержка 300 предпринимателям.

5. Кредитно-гарантийная программа

По кредитно-гарантийной программе выдано субъектам малого и среднего предпринимательства, не имеющим необходимого обеспечения для получения банковского кредита, более 450 поручительств Государственного фонда поддержки предпринимательства Кемеровской области.

Это позволило привлечь в сферу малого и среднего бизнеса более 1 млрд. 290 тыс. рублей кредитных ресурсов.

6. Программа микрофинансирования

В 2011 году проведена капитализация фонда за счет средств областного (20 млн. рублей) и федерального бюджетов (42,5 млн. рублей).

Субъектам малого и среднего предпринимательства предоставлено 92 микрозайма до 1 млн. рублей под 10% годовых сроком до 1 года.

7. Субсидии

Весь год предоставлялись субсидии:

- по договорам лизинга;

- производственным и инновационным малым предприятиям;

- на затраты, связанные с применением системы аутсорсинга (бухгалтерские и юридические услуги);

- предпринимателям – ремесленникам.

Программа развития субъектов малого и среднего предпринимательства в городе и области на 2011-2013 годы

Кемеровский городской Совет народных депутатов четвертый созыв шестьдесят первое заседание  принял  решение   от  24.12. 2010  №420 «Об     утверждении       программы  развития    субъектов  малого и среднего предпринимательства в городе Кемерово на 2011-2013 годы»

Руководствуясь Федеральным законом от 06.10.2003 №131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации», Федеральным законом от 24.07.2007 №209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации», Законом Кемеровской области от 27.12.2007 №187-ОЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства», решением Кемеровского городского Совета народных депутатов от 30.04.2010 №351 «Об утверждении технического задания на разработку программы развития субъектов малого и среднего предпринимательства в городе Кемерово на 2011-2013 годы», в целях создания благоприятных условий для развития малого и среднего предпринимательства в городе Кемерово Кемеровский городской Совет народных депутатов решил:

  РЕШИЛ:

 1. Утвердить программу развития субъектов малого и среднего предпринимательства в городе Кемерово и области на 2011 - 2013 годы согласно приложению.

2. Опубликовать настоящее решение в печатных средствах массовой информации.

3. Данное решение вступает в силу после его опубликования.

4. Контроль за исполнением настоящего решения возложить на комитет по развитию экономики города Кемеровского городского Совета народных депутатов (А.А.Барабаш).

1.2.           Круглый стол в Кемерово посвящённый теме «Поддержка молодых предпринимателей малого и среднего бизнеса как одно из направлений внутренней политики государства»

В Кемеровской городской администрации прошёл круглый стол, посвящённый теме «Поддержка молодых предпринимателей малого и среднего бизнеса как одно из направлений внутренней политики государства». Организатором круглого стола выступил молодёжный парламент Кемерова при городском совете народных депутатов.

Поддержке молодёжного предпринимательства в Кузбассе уже не первый год уделяется большое внимание. Во-первых, у молодёжи сегодня хорошие перспективы для занятия предпринимательской деятельностью. Ориентация на успех и соответствие качеств молодых людей социально-психологическим требованиям рынка – инициативность, мобильность, смелость, склонность к риску, способность учиться и переучиваться, открытость инновациям – очень хорошо этому способствует.

Однако сегодня наблюдается любопытная тенденция: зачастую молодёжь хочет заниматься не своим собственным бизнесом, а мечтает работать в муниципальном или государственном управлении. А ещё лучше, в топ-менеджменте какого-нибудь «Газпрома», или вообще — стать акционером крупной компании. По словам заместителя председателя Кемеровского горсовета Вячеслава Петрова, открывшего круглый стол, в этом случае нельзя говорить об абсолютном большинстве нынешней молодёжи, но тенденция такая прослеживается, и достаточно явно.

Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что подавляющая часть молодёжи в силу ряда объективных причин не имеет в достаточной мере необходимой суммы знаний и опыта. Поэтому молодые люди не могут в полной мере реализовать свой личностный потенциал, осуществить свои идеи и бизнес-проекты. Для успешной работы молодым предпринимателям необходима поддержка, которая позволит компенсировать недостаток знаний и опыта.

— Наша общая задача – проинформировать молодёжь о том, что у нас есть такие возможности, есть на кого опереться, есть поддержка, есть люди, с которыми можно посоветоваться, — сказал Вячеслав Петров на открытии круглого стола.

О проекте «Малый бизнес» и организациях, предоставляющих поддержку молодым бизнесменам, участникам круглого стола рассказала член комитета по предпринимательству Молодежного парламента Анастасия Колеватова. А о формах поддержки, направленных на развитие малого и среднего бизнеса – Светлана Энгель, управляющая бизнес-инкубатором Муниципального некоммерческого фонда поддержки малого предпринимательства. По её словам, особой популярности среди студентов пользуется студенческий бизнес-инкубатор.

— Поддержка, осуществляемая студенческим бизнес-инкубатором, слагается не только из предоставления льготных офисных помещений (с оборудованием, интернетом и городской связью), оказывается комплексная поддержка реализации бизнес-проекта, то есть консультационное сопровождение. Второе направление – это образовательные услуги, вся консультационная поддержка – бесплатна. Программу в этом году будем запускать осенью. Образовательная программа «Как организовать свой бизнес» ориентирована на практику, в её рамках запланированы встречи с действующими предпринимателями, которые поделятся с начинающими бизнесменами своим опытом, — рассказала Светлана Энгель.

Кроме этого, в молодёжной среде пользуются успехом «Бизнес-колледж», «Банк инвестиционных проектов», в котором подготавливаются презентации бизнес-проектов для потенциальных инвесторов и «Клуб молодого предпринимателя».

О работе Кемеровского областного отделения Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства «Опора России» рассказала его руководитель Анастасия Дудкина:

— Главное – популяризовать предпринимательство. Мы постоянно слышим, что предприниматель – это основа, это средний класс, будущее нашей страны. Тем не менее, мы практически не видим предпринимателей, потому что душат малый бизнес. У нас существует комитет молодёжного предпринимательства. Молодёжь – это авангард. Цели комитета – создание механизмов поддержки молодых предпринимателей и создание нового образа. Нужно отойти от времён девяностых – пришло новое время – предпринимателей, которые живут честно, и представителей власти, которые живут честно. Важно сформировать дружественные отношения между молодыми бизнесменами и органами власти – мы тот самый необходимый мостик.

Интересное и актуальное предложение озвучил предприниматель Станислав Козырев (который, кстати, ведёт авторскую колонку в рамках спецпроекта «Я – предприниматель» на газете Кемерова).

— Раньше, когда начинал я, не было таких мер поддержки. Громадная работа проделана. Но хотелось бы сказать, что нет какой-то общей системы. Хотелось бы внести предложение – сделать общий информационный ресурс в Интернете, где все меры поддержки – от фондов, от бизнес-инкубаторов, государственных, муниципальных, общественных структур были бы перечислены. Пока что такого единого ресурса нет, приходиться долго рыться в интернете, чтобы собрать необходимую информацию.

Помимо этого Станислав добавил, что неплохо бы было, если бы молодых предпринимателей поддерживали не только муниципальные власти, но и органы внутренних дел, налоговая, Пенсионный фонд. По его словам, у работников этих структур сформировался некий стереотип – если ты предприниматель, значит, собственник, богатый – и отношение соответствующее. Плюс ко всему Козырев предложил ввести для студентов курс «Основы предпринимательства».

В завершении круглого стола студенты, решившие открыть собственное дело, задали вопросы выступающими. Больше всего будущих бизнесменов интересовали вопросы по предоставлению льготных кредитов, юридической помощи и помещений для развития собственного бизнеса.

В итоге обсуждения, участники круглого стола пришли к мнению, что очень многие боятся начинать своё дело, и было бы неплохо организовывать встречи на массовом уровне с действующими предпринимателями, которые расскажут о том, что необязательно иметь много денег и крутых связей, для того, чтобы начать собственное дело.

Ещё одно общее мнение – вывести в фокус, популяризировать предпринимательство.

1.3.Роль бизнес-плана в современных условиях

Бизнес-план появился у нас в начале 90-х годов и был принципиально отличным от действующих документов. Многие поначалу не обратили на него внимание, другие, обратив, не придали должного значения. Придерживались привычных технико-экономических обоснований.

Вскоре, однако, выяснилось, что бизнес-план, если к нему отнестись серьезно, требует знаний отечественного бизнеса, его глубин. Не все и не сразу стали разрабатывать, предъявлять и требовать бизнес-план.

Ранее авторитетные финансовые институты, такие как Всемирный банк, Европейский банк реконструкции и развития, и ведущие консультационные фирмы часто заявляли, что одной из проблем низкой инвестиционной активности инвесторов является то, что предъявляемые документы не только не позволяют принять решение о финансировании, но и не дают возможности даже примерно оценить эффективность полученных предложений.

В настоящее время существуют разработанные более четырех с половиной лет назад Министерством экономики России методические рекомендации по подготовке инвестиционных проектов; так же проводятся семинары для предпринимателей по разработке бизнес-планов .

Сейчас уже многие предприятия разрабатывают бизнес-планы по собственным методикам и рекомендациям, разрабатывают подробные перечни вопросов, на которые следует ответить в данном документе.

В наше время бизнес-план становиться для предпринимателя все более важным документом. Ни одна компания не сможет выразить цели своего существования или получить финансирование без грамотно разработанного бизнес-плана. Если вы не представите грамотный бизнес-план, никто не будет серьезно рассматривать вашу идею.

Бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Он описывает процесс функционирования предприятия, показывает, каким образом его руководители собираются достичь своих целей и задач. Хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации. То есть в нем описываются основные аспекты будущего предприятия, с достаточной полнотой анализируются проблемы, с которыми оно столкнется (или не исключено, что столкнется) и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем. Таким образом, основная цель бизнес-плана - достижение разумного и выполнимого компромисса между тем, чего фирма хочет и чего может достичь. План призван показать работникам и потенциальным инвесторам целостность предлагаемого курса, продемонстрировать, как одно вытекает из другого.

Бизнес-план призван ответить на три ключевых вопроса  рис. 1.1

          Каково текущее состояние бизнеса?

          Каково желаемое состояние?

          Как наиболее эффективно достичь желаемого состояния?

Рис. 1.1. Контуры бизнес-плана

Бизнес-план не является постоянным документом, он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри предприятия, так и изменениями на рынке, где действует предприятие, и в экономике в целом. Бизнес-план увязывает внутрифирменный и макроэкономический анализ.

В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности предприятия (продукта или услуги) на определенном рынке в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

      конкретный проект производства определенного товара (услуг) – создание нового типа изделий или оказание новых услуг (особенности удовлетворения потребностей и т.д.);

      всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности, целью которого является выделение его слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных предприятий;

      изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач.

Не будет большим преувеличением назвать бизнес-план основой управления, как коммерческим проектом, так и самим предприятием, осуществляющим этот проект. Ведь благодаря бизнес-плану у руководства появляется редкая возможность взглянуть на собственное предприятие как бы со стороны, может быть, даже глазами придирчивого эксперта. Да и сам процесс разработки бизнес-плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет «собраться», мобилизоваться, сосредоточиться.