Себестоимость продукции скотоводства и основные пути ее снижения (на примере СХПК «Бетюнг» Вилюйского улуса)

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Себестоимость продукции скотоводства и основные пути ее снижения (на примере СХПК «Бетюнг» Вилюйского улуса)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую  актуальность проблема снижения себестоимости  приобретает на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам избежать банкротства  и выжить в условиях рыночной экономики.

Цель  работы – проанализировать себестоимость  продукции скотоводства и выявить  пути ее снижения за счет влияния факторов.

Из данной цели вытекают следующие задачи:

• изучить теоретическую и методическую основы анализа себестоимости продукции скотоводства;
• дать экономическую характеристику СХПК «Бетюнг»;
• проанализировать и оценить финансовое состояние;
• провести анализ выполнения плана производства и реализации продукции;
• сделать анализ себестоимости продукции скотоводства в СХПК «Бетюнг»;
• провести факторный анализ себестоимости производства продукции скотоводства;
• найти пути снижения себестоимости продукции скотоводства.

Объектом  исследования выступает СХПК «Бетюнг».

Предмет исследования – себестоимость продукции  скотоводства. В ходе исследования были использованы следующие методы анализа: метод сравнений, построение аналитических таблиц, экономико-статистические методы, метод цепных постановок и др.

В работе использованы данные годовых отчетов  СХПК «Бетюнг», производственно-финансовый план, официальные документы, учебники и учебные пособия, статьи из журналов и газет, нормативные акты, информационные ресурсы.

Дипломная работа имеет традиционную структуру  и состоит из введения, теоретической, практической частей, характеристики предприятия, заключения, списка использованной литературы и приложения.

Во введении обоснована актуальность темы, определены цели и задачи исследования, описана методика работы.

В первой главе «Сущность и экономическое  содержание категории себестоимости  продукции сельского хозяйства» изучены понятие и состав издержек производства, себестоимость сельскохозяйственной продукции, методические основы исчисления себестоимости продукции.

Во второй главе дана природно-климатическая, организационно-экономическая характеристика объектов исследования, организационная  структура предприятия, анализ и оценка финансового состояния.

В третьей  главе «Пути и резервы снижения себестоимости производства продукции  скотоводства» в СХПК «Бетюнг» рассмотрены выполнение плана производства и реализации продукции скотоводства, и проанализированы себестоимость продукции, и рентабельность производства продукции, проведён факторный анализ себестоимости и выявлены пути ее снижения.

В заключительной части дипломной работы сформулированы выводы и предложения, представлен список использованной литературы и приложение.

Глава 1. СУЩНОСТЬ И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ КАТЕГОРИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСВА

1. Понятия и издержек производства

Количество  товара, которое предприятие может предложить на рынке, зависит от уровня издержек (затрат) на его производство и цены, по которой товар будет продаваться на рынке.

Издержки  – это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей производственной и коммерческой деятельности [11;с.303].

Они могут  быть представлены в показателях  себестоимости продукции, характеризующееся в денежном измерении все материальные затраты и затраты на оплату труда, которые необходимы для производства и реализации продукции.

Различают общественные и индивидуальные издержки, или издержки конкретного предприятия.

Общественные издержки производства представляют собой сумму овеществленного и живого труда, затраченного обществом на производство данной продукции. Они необходимы для создания продукции при любом способе производства и измеряются рабочим временем. В условиях товарного производства общественные издержки выступают как стоимость продукции. Стоимость (Сп) можно выразить формулой:

Сп=c+ v+ m,

где с – стоимость затраченных средств производства, созданная прошлым трудом и перенесенная живым трудом на продукцию; v+m – стоимость, вновь созданная живым трудом, в том числе v – трудом, необходимых для воспроизводства рабочей силы, m – прибавочным трудом [31; с.238].

В соотношение  затрат живого и овеществленного  труда постепенно увеличивается  доля последнего благодаря внедрению  достижений научно-технического прогресса.

В общем  виде понятие индивидуальных издержек (издержек производства конкретного  предприятия) за рубежом определяется как затраты на вводимые факторы. Классическими факторами производства является труд, земля, капитал.

Чтобы начать производство, нужно ввести в процесс экономические ресурсы. Затраты производственных факторов (рабочее время, семена, корма, удобрения, топливо и смазочные материалы и т.д.) исчисляют в денежном выражении, поскольку необходим единственный критерий. С этой точки зрения понятия «издержки производства» и «себестоимость продукции» совпадают. Под издержками понимают затраты, то есть речь идет о затратном методе определения издержек.

В условиях рынка определяют также издержки по принципу упущенных возможностей. Под издержками упущенных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают при выборе одного из способов осуществления хозяйственных операций и отказе от другого возможного способа. Так как издержки упущенных возможностей предполагают выбор. Их также называют альтернативными.

Стоимость любого ресурса, выбранного для производства, равна его ценности при наилучшем  варианте использования. Это один из важнейших принципов рыночной экономики.

Издержки, рассчитанные по методу упущенных возможностей, часто называют также экономическими. Они включают все виды выплат за используемые ресурсы и состоят  из двух видов: внешних, или явных, и  внутренних, или неявных.

Внешние (явные) издержки представляют собой издержки предприятия на оплату используемых факторов производства. Это расходы на оплату труда, основные и оборотные фонды, а также оплата предпринимательских способностей организаторов производства и сбыта. Группа явных издержек составляет бухгалтерские издержки – себестоимость продукции[12;с.314].

В рыночной экономике, чтобы принять решение  о начале или дальнейшем развитии производства, следует учитывать  не только явные, но и внутренние издержки.

Внутренние (неявные) издержки представляют собой  денежные платежи, которые предприятие  могло бы получить при более выгодном использовании принадлежащих ему  ресурсов; сюда относят «издержки  упущенных возможностей» (недополученную прибыль); нормальную прибыль как  минимальное вознаграждение предпринимателю, удерживающее его в выбранной им отрасли.

В обобщенном виде внутренние издержки представляют собой сумму дохода на собственный  дополнительно используемый ресурс (капитал, землю, труд) в пределах нормального процента или ренты. Как если бы денежные средства были вложены в банк, земля сдана в аренду и т.д., и нормальной прибыли.

Отдельные факторы производства используются предприятием постоянно независимо от объемов производства и даже временного прекращения работ. Издержки, связанные с возмещением производственных факторов, не зависящие от объемов производимой продукции, называют постоянными. Это амортизация основных средств, затраты на организацию производства и управление, арендная плата, страховые платежи и другие.

Под переменными понимают издержки, величина которых изменяются с изменением объектов производства продукции. К ним относят заработную плату, платежи за использование сырья и материалы, корма, удобрения, средства защиты растений и животных, топливо, электроэнергию и т.д.

Если  производство прекратится, переменные издержки сокращаются почти до нуля, в то время как постоянные останутся на том же уровне.

Основу  постоянных издержек составляют издержки, связанные с использованием основных фондов, а переменных – издержки, связанные с использованием оборотных  фондов.

Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки предприятия. Определяют также средние издержки. Средним называют издержки, приходящиеся на единицу продукции. Средние издержки рассчитывают путем деления валовых издержек на объем произведенной продукции.

Разделение  издержек на постоянные и переменные имеет важное значение для анализа  деятельности предприятия, в частности, решения о его закрытии или объявления банкротом.

Анализ  издержек проводится в краткосрочных (когда изменяется переменные издержки) и долгосрочных (когда могут изменяться все издержки) временных интервалах.

Различают также предельные издержки предприятия. Часто возникает вопрос о необходимости  расширения или сокращения производства продукции. При этом следует проанализировать, насколько оправданным может  быть то или иное решение. Нельзя произвольно увеличивать число переменных факторов на единицу постоянного фактора, поскольку в этом случае вступает в действие закон убывающей отдачи (возрастающих затрат). В соответствии с этим законом, непрерывное увеличение использования одного переменного ресурса в сочетании с неизменным количеством других на определенном этапе, где приведет к прекращению роста отдачи от него, а затем к их сокращению. При этом закон предполагает неизменность технологического уровня производства; переход же к более прогрессивной технологии может повысить отдачу независимо от соотношения постоянных и переменных факторов.

Закон убывающей  отдачи применим ко всем переменным факторам во всех отраслях.

Прирост издержек, связанный с выпуском дополнительной продукции, то есть отношение прироста переменных издержек к вызванному ими  приросту продукции, называется предельными  издержками предприятия.

Имея  сведения о постоянных, переменных, предельных и средних издержках, можно построить график их изменения  в зависимости от объема производимой продукции. Это необходимо при выборе предприятием объема производства продукции  на краткосрочный период, когда часть  издержек постоянно (например, при расчете  объема зерна, которое может быть выращено на фиксированных посевных площадях и при имеющейся сельскохозяйственной технике).

2. Стоимость и себестоимость сельскохозяйственной продукции

Наличие товарно-денежных отношений обуславливает  объективную необходимость наряду со стоимостью товара, использовать и такую экономическую категорию, как себестоимость производства продукции. Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ и услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Определение себестоимости продукции осуществляется на основе данных, характеризующих  наиболее эффективное и рациональное использование имеющихся сельскохозяйственных угодий, основных фондов, материальных и трудовых ресурсов, при обеспечении  нормальных условий труда, соблюдения научно обоснованной системы земледелия и животноводства и условий охраны окружающей природной среды. Целью учета затрат и калькулирования себестоимости (работ, услуг) является своевременное, полное и достоверное отражение фактических затрат на производство продукции в документах о финансово-хозяйственной деятельности, а также контроль за рациональным и экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Калькуляция представляет собой определение  размера затрат в денежном выражении, приходящихся на единицу продукции  или выполненных работ, оказанных  услуг по видам затрат (по статьям  расходов). Калькулирование себестоимости  продукции занимает главное место  в смете расчета себестоимости.

Калькулирование – это система расчетов, с помощью  которых определяется себестоимость  готовой продукции (работ, услуг).

Объектом  калькулирования является любой  вид продукции (работ, услуг) который  является готовым с  точки зрения данного производства.

При калькулировании  продукции (работ, услуг) применяется  различные методы.

Метод калькулирования  – это совокупность приемов и  способов исчисления себестоимости.

Калькуляция себестоимости – это определенная система расчета в денежном выражении  затрат на производство и реализацию продукции, работ и услуг.

Калькулирование себестоимости единицы продукции (работ и услуг) необходимо для  определения эффективности проектируемых  и осуществляемых агротехнических, технологических, организационных  и экономических мероприятий  по развитию и совершенствованию  производства, обоснования цен, определения  прибыли и исчисления налогов.

Основу  себестоимости продукции (работ, услуг) составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд, аккумулированный в средствах производства, оценивается  по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства – по себестоимости в конкретном предприятии. Живой труд учитывается по размеру фактической его оплаты, включая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

Показатели себестоимости продукции необходимы для обоснования рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, определения его экономической эффективности, установления уровня цен на сельскохозяйственную продукцию.

Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму всех производственных затрат на ее получение. Себестоимость  единицы продукции определяют как  отношение производственных затрат и объему валовой продукции конкретного  вида. Они рассчитываются по формуле:

Сп= Пз/Вп,

где Пз – сумма производственных затрат, руб.;

Вп – объем валовой продукции сельского хозяйства, т, ц.

Наряду  с себестоимостью продукции в  сельском хозяйстве рассчитывают также  себестоимость единицы выполненных  работ: автотранспортом, тракторами, рабочим  скотом. В этом случае используют такие  показатели как себестоимость тонно-километра, условно эталонного гектара, коне-дня. В растениеводстве и животноводстве определяют себестоимость возделывания 1га конкретной сельскохозяйственной культуры, себестоимость выращивания 1 головы скота и птицы.

В сельскохозяйственном производстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальную себестоимость определяют на каждом предприятии по отдельным  видам продукции.

Среднеотраслевую  себестоимость рассчитывают как  средневзвешенную величину по каждому  виду продукции по стране в целом. Показатель характеризует средние затраты на единицу продукции по отраслям, поэтому близок к общественно необходимым затратам труда. Различают такие его формы, как среднезональная, сводная себестоимость [12;с311]. Сводную себестоимость рассчитывают в соответствии с существующим административно-территориальным делением – по районам, областям, республикам.

В зависимости  от включенных в себестоимость затрат исчисляют следующие ее виды: технологическую, производственную и полную (коммерческую).

Технологическая себестоимость представляет собой  технологические (обусловленные технологией  производства продукции) и общепроизводственные (по организации и управлению отраслью) затрат.

В зависимости  от экономического содержания и производственного  назначения при анализе хозяйственной деятельности используют следующие виды себестоимости сельскохозяйственной продукции:

- производственную  себестоимость. Она представляет  собой сумму всех затрат, связанных  с получением и транспортировкой  продукции к месту ее хранения. В производственную себестоимость  включаются также расходы по  управлению предприятием и организацией  производства в целом;

- полную  или коммерческую себестоимость.  Ее рассчитывают как сумму  затрат на производство и реализацию  продукции. Коммерческая себестоимость  продукции в расчете на 1 ц и  выше производственной себестоимости  на размер затрат, связанных с  реализацией.

В сельскохозяйственных предприятиях в зависимости от источника  данных исчисляют также плановую, отчетную или фактическую и провизорную себестоимость продукции. Плановая себестоимость продукции рассчитывается при планировании объемов производства и затрат на конкретную продукцию. Она базируется на нормативных данных расхода материально-денежных средств и намечаемом объеме производства продукции. Плановая себестоимость определяется как при расчете производственной, так и полной себестоимости.

Разновидностью плановой себестоимости является провизорная или ожидаемая себестоимость. Она рассчитывается по итогам работ предприятия на 1 октября каждого года. В состав затрат для определения провизорной себестоимости включаются фактические расходы предприятия на производство продукции, полученные за первые три квартала года и плановые затраты в четвертом квартале.

Фактическую или отчетную себестоимость продукции  находят при проведении итогов хозяйственной  деятельности предприятия на основе производственного отчета. Сравнение  фактической и плановой себестоимости  по видам затрат позволяет установить допущенный перерасход или экономию средств и труда, наметить мероприятия  по снижению себестоимости продукции  в будущем производственном цикле.

При переходе к рыночным отношениям производственная себестоимость основных видов продукции растениеводства и животноводства значительна возросла.

Важным  показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции работ и услуг. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Анализ  себестоимости продукции, работ  и услуг имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденцию  изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работ предприятия по использованию  возможностей снижения себестоимости  продукции.

Объектами анализа себестоимости продукции являются следующие показатели:

• полная себестоимость товарной продукции в целом и по элементам затрат;
• затраты на рубль товарной продукции;
• себестоимость отдельных продукций;
• отдельные статьи затрат.

Источниками информации являются: «отчет о затратах на производство и реализацию продукции (работ и услуг) предприятия (организации)», плановые и отчетные калькуляции себестоимости продукции, данные синтетического и аналитического учета затрат по основным и вспомогательным производствам и т.д.

Планирование  и учет себестоимости на предприятиях ведут по элементам затрат, калькуляции затрат и калькуляционным статьям расходов.

Элементы  затрат: материальные затраты (сырье  и материалы, покупные комплектующие  изделия и полуфабрикаты, топливо, электроэнергия, теплоэнергия и т.д.), затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств, прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банкам налогам, включаемые в себестоимость  продукции, отчисления во внебюджетные фонды и др.).

Группировка затрат по элементам необходима для  того, чтобы изучить материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат. Если доля заработной платы уменьшается, а доля амортизации увеличивается, то это свидетельствует о повышении  технического уровня предприятия, о  росте производительности труда. Удельный вес заработной платы сокращается  и в том случае, если увеличивается  доля комплектующих изделий полуфабрикатов, что говорит о повышении уровня кооперации и специализации.

Группировка затрат по назначению, т.е. статьям калькуляции, указывает, куда на какие цели и в каких размерах израсходованы ресурсы. Она необходима для исчисления себестоимости отдельных видов изделий в многономенклатурном производстве, установления центров сосредоточения затрат и поиска резервов их сокращения.

Основные  статьи калькуляции: сырья и материалы, возвратные отходы (вычитаются), покупные изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная зарплата производственных рабочих, отчисления на социальное и медицинское страхование производственных рабочих, расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизводственные расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака, прочие производственные расходы, коммерческие расходы.

Различают также затраты прямые и косвенные. Прямые затраты связанные с производством определенных видов продукции (сырья, материалы, зарплата, производственных рабочих и пр.). Они прямо относятся на тот или другой объект калькуляции. Косвенные расходы связаны с производством нескольких видов продукции и распределяются по объектам калькуляции пропорционально соответствующей базе (основной и дополнительной зарплате рабочих, или всем прямым расходам, производственной площади и т.д.). Примером косвенных расходов являются общепроизводственные и общехозяйственные расходы, затраты на содержание основных средств и др.

Общая сумма  затрат может измениться из-за объема выпуска продукции в целом  по предприятию, ее структуры, уровня переменных затрат на единицу продукции, и суммы  постоянных расходов на весь выпуск продукции.

Изменение удельных переменных и постоянных затрат может происходить как за счет повышения уровня ресурсоемких продукций, так и за счет роста цен на ресурсы [17 с. 165]. Для определения влияния последнего фактора на изменение себестоимости продукции необходимо, фактическое количество потребленных ресурсов за отчетный период умножить на плановые цены или цены базисного периода, и сравнить с фактической их стоимостью в отчетном периоде.

1.3. Состав затрат и методические  основы исчисления себестоимости  продукции

Основные затраты непосредственно связаны с процессом производства продукции: корма, затрат на содержание основных средств. Оплата труда производственных рабочих и все остальные расходы, кроме общепроизводственных[32 с. 192].

Накладные расходы связаны с организацией, обслуживанием производства и обслуживанием производства и управления им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Прямые затраты осуществляются на производстве конкретного вида продукции; их относят на себестоимость.

К косвенным относят затраты, связанные с производством нескольких видов продукции, распределяемые пропорционально какой-либо условной базе. В сельском хозяйстве они распределяются в основном по прямым затратам.

Простые затраты всегда состоят из однородных элементов (стоимость кормов, семян, оплаты труда).

Комплексные затраты состоят из нескольких простых; так, себестоимость 1ткм перевозок включает стоимость топлива и смазочных материалов, амортизацию, текущий ремонт, оплату труда и т.д.

Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно с изменением объема производства. К ним относятся амортизация зданий и сооружений, расходы на управление производством и предприятием в целом, арендная плата и т.д.

На практике в целях анализа, учета и планирования всего многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяются  две взаимодополняющих классификаций: поэлементная и калькуляционная (по статьям). Под элементами затрат понимаются затраты, однородные по экономическому содержанию.

Все затраты, образующие себестоимость продукции  группируются в связи с их экономическим содержанием по следующим элементам:

• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизация основных средств;
• прочие затраты.