Содержание жира в молоке, его количество за лактацию

 

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

Зооинженерный факультет

 

 

Кафедра__________________________

_________________________________

Зав. Кафедрой_____________________

«___»_____________________200__ г.

 

 

 

 

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

 

        ТЕМА:___________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Исполнитель ____________________

_________________________________

 

 

Руководитель ____________________

_________________________________

 

 

 

 

Консультант:

 

по экономическому

обоснованию _______________  ______________________________________

 

по экологии   _______________  ______________________________________

 

по безопасности

жизнедеятельности _________  _______________________________________

 

Красноярск 2009 
РЕФЕРАТ

 

Выпускная квалификационная работа содержит 50 с., 17 таблиц, 25 источников, 4 приложения.

Работа выполнялась на ООО «Виктория» Каратузского района, Красноярского края

В работу вошли данные по молочной продуктивности коров за первую лактацию.

Исследовали: Содержание жира в молоке, его количество за лактацию.

На основании полученных в исследованиях результатов, сделаны выводы и даны предложения.

Наиболее продуктивными в стаде ООО «Виктория» являются коровы 3/4 кровности, по голштинской породе, от которых получено в среднем за 305 дней лактации 5857 кг молока, что превосходит сверстниц 3/8 кровности на 861 кг.

Оценивая коров разной кровности, наиболее экономически эффективным оказалось разведение коров, 3/4 кровности, прибыль за 1 ц молока составила 322 руб.

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции – продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Известно, что в России основное количество молока и говядины получают от молочных пород скота. Поэтому они постоянно совершенствуется с целью повышения потенциала продуктивности, каждая последующая генерация той или иной породы должна быть лучше предыдущей. Это в свою очередь требует соответствующих мероприятий по созданию оптимальных условий разведения, кормления и содержания.

Для повышения потенциала продуктивности наиболее распространенных молочных пород в Сибири внедрены в практику племенных и товарных хозяйств, прогрессивные методы и приемы селекции, интенсивные технологии производства молока и говядины.

Целью создания перспективного плана селекционно-племенной работы являются:

- использование существующих  и новых разработок, а также  приемов;

- повышение хозяйственной и племенной ценности скота;

- выбор использования  улучшающей породы, отбор маток  и подбор производителей, создание массивов стад, состоящих из новых промежуточных генотипов, а также на их основе создаваемых типов молочного скота, улучшаемых пород;

- определение более результативных  методов и приемов, позволяющих  повысить реализацию потенциала продуктивности;

- раскрытие методов внутрипородной  селекции, использование высокоценных быков-производителей и маток наиболее продуктивных типов скрещивания.

- стабилизация поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Увеличение производства молока и повышение его эффективности – важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности.

 

1.  ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ВИКТОРИЯ».

ООО «Виктория» является частной собственностью. Генеральный директор Золототрубов Юрий Викторович. Производственное направление – разведение КРС с развитием зернового хозяйства.

1.1. Месторасположение и природно-климатические  условия.

ООО   «Виктория» организовано в феврале 2006 года на землях ЗАО «Пограничник». Место нахождения: село Нижний Кужебар, Каратузский района, Красноярский край.

Производственно-коммерческая деятельность строится на принципах внутреннего коммерческого расчета, самоокупаемости и самофинансирования.

ООО   «Виктория» действует на основании Устава, руководствуется законодательными подзаконными актами Российской Федерации, нормативными документами местных органов власти и управления, приказами Генерального директора и заключенными договорами, которые дают соответствующие обязанности и права.

ООО   «Виктория» расположена в зоне лесостепи Красноярского края. Почвы преимущественно черноземные выщелоченные и оподзоленные и серые лесные почвы. Кроме перечисленных встречаются почвы луговые и болотные.

По большинству климатических показателей землепользование относится к умерено-прохладному агроклиматическому району. Среднегодовое количество осадков 300-360 мм, в том числе за период вегетации 160-200мм. Относительной особенностью климата является суровая зима, засушливая весна и начало лета с частыми суховеями. Безморозный период длится 90-100 дней, но в отдельные годы может значительно сокращаться, что грозит опасностью отдельных культур. Распространение и продолжительность заморозков тесно связано с рельефом местности. На пониженных участках заморозки бывают сильнее и продолжительнее, чем на пониженных. Это учитывается при размещении сельскохозяйственных культур в полях севооборотов.

По данным Каратузской метеостанции среднегодовая температура составляет +2,9 градусов. Самый холодный месяц январь со средней температурой –22.5 градусов, самый теплый месяц июль со средней температурой +18,3 градусов.

Землепользование находится в левобережье реки Амыл. Входит в состав Среднесибирского плоскогорья. Рельеф местности широковолнистый, изрезан многочисленными балками, оврагами небольшими речками и ручьями. В северной части хозяйства проходит цепь сопок высотой 200-300м, разделенными между собой долинами и глубокими руслами ручьёв.

1.2. Организация труда в ООО «Виктория».

В целом, технология производства молока состоит из 4-х, т. н. технологических блоков: 1- содержание коров; 2 - кормление коров и нетелей; 3 - организация машинного доения; 4- первичная обработка молока. Каждый из них характеризуется рядом особенностей.

Содержание коров состоит из двух систем:

1 - беспривязное содержание (на выпасах в летне-пастбищный  период и в коровниках в зимне-стойловый период);

2 - привязное содержание (в коровниках в зимне-стойловый  период).

Кормление молочного стада проводится:

1. в летне-пастбищный  период при беспривязном содержании  коровы на выпасах путём стравливания  получают зелёную массу костра с дополнительным подвозом зелёной массы злаково-бобовых однолетних и многолетних трав, кукурузы, рапса с раздачей их кормораздатчиком в кормушки и даче сена в арбах внутри загонов

2. в зимне-стойловый период  при привязном содержании в  коровниках коровы получают зимний рацион путём дробной выдачи 4-5 раз.

Машинное доение доильными аппаратами в молокопровод установкой АДМ-8 проводится утром и вечером.

Первичная обработка молока (очистка фильтрами), охлаждение до 100 С проводится сразу же при поступлении молока по молокопроводу в ёмкости ("танки") с последующим взвешиванием и отправкой.

Таблица 1

Распорядок дня в технологии производства молока в хозяйстве в 2008 г.

№№ п/п	Перечень	Время		Примечания
		начало	окончание
1	Уход за животными	круглосуточно		Скотники в 3 смены, контроль за, кормлением
2	Машинное доение: утром	6-00	8-30
	-вечером	18-00	20-30
3	Кормление:
	Летом: - выпас	8-30	17-00
	-завоз зел массы	14-00	16-00
	-завоз сена	16-00	17-00
	Зимой:
	-раздача конц. кормов: 1-й раз	5-30	5-50	Вручную доярки
	2-й раз	16-30	17-50
	-раздача сенажа: 1-й раз	9-00	10-00	Кормораздатчики
	2-й раз	15-00	16-00
	-раздача сена	21-00	22-00

 

1.3. Анализ землепользования.

Таким образом, почвенно-климатические условия предъявляют исключительно жесткие требования к возделыванию сельскохозяйственных культур. Переданные от ЗАО «Пограничник» в пользование ООО «Виктория», земли отличались низким плодородием, высокой степенью засоренности. Урожайность зерновых на этих землях не превышала 8-9 центнеров с гектара, сено многолетних трав 5-7 центнеров с гектара, поля были преимущественно сложной конфигурации, с очагами кустарников, пней, изрезанные канавами.

Благодаря новейшим зарубежным технологиям и современной импортной сельскохозяйственной технике, в хозяйстве практически удвоили урожайность зерновых и кормовых культур, однако коардинальным образом решить проблему обеспечения надежности кормовой базой большого общественного стада, без значительного расширения посевных площадей невозможно.

Важнейшей составной частью сельскохозяйственных ресурсов, незаменимым средством производства является земля. От того, как она используется, зависит развитие всех отраслей сельскохозяйственного производства и, соответственно результаты работ предприятия. Проанализируем размер и структуру земельных угодий в ООО «Виктория».

Таблица 2

Состав и структура земельного фонда на 1 ноября 2008г.

Вид угодий	Площадь, га	Структура, %
		Земельного фонда	Сельскохозяйственных угодий
Общая земельная площадь	21530	100
в т.ч. сельскохозяйственных угодий	12803	59	100
из них: пашни	11097	51,5	86,7
сенокосы	1100	5,1	86,7
пастбища	582	2,8
многолетние насаждения	24	0,1
приусадебные  участки	5400	25
пруды и водоемы	427	2
леса	2900	13,5

 

Хозяйство расположено в природной зоне, поэтому большая часть – 25% общей земли выделена под сады и огороды населения. Приходящиеся на сельскохозяйственные угодия 59%, общей земельной площади используется полностью. Основную долю составляют пашни 86,7%. По данным таблицы 3 видно, что площадь пашни за исследуемый период увеличилась на 34,8%. Увеличение поголовья общественного стада, влечет за собой увеличение посевов зерновых культур на 42,4%, однолетних на 34,2% и многолетних трав – на 14%.

Таблица 3

Структура пашни и посевов

Вид угодий	2006г		2007г		2008г		2008г к 2006г, %
	площадь, га	структура, %	площадь, га	структура, %	площадь, га	структура, %
всего пашни, га	8231	100	9403	100	11097	100	134,8
в т.ч. посевов
из них зерновых	3650	44,5	4050	43,1	5200	47	142,4
картофель	150	1,8	120	1,3	150	1,4	100
корнеплоды	47	0,6	45,5	0,5	45	0,4	95,7
кукуруза			400	4,3	400	3,6	100
однолетние травы	1409	17,1	1891	20,2	1891	17	134,2
многолетние травы	975	11,8	898,5	9,6	1111	10	114
чистый пар	2000	24,4	2000	21	2300	296	115

 

Из таблицы 4 видим, что урожайность как зерновых культур, так и кормовых за последние три года имеет тенденцию к увеличению.

Урожайность зерновых увеличилась на 10%, картофеля на 13%, кукурузы на 55%, многолетних трав на 9%. Только урожайность однолетних трав сократилось на 14 %.

Таблица 4

Урожайность культур, ц/га

Культура	2006г	2007г	2008г	2008г к 2006г, %
Зерновые	25,7	29,09	28,4	110
Картофель	286,8	250,24	325,7	113
Кукуруза	189	267,7	293	155
Однолетние травы	176	160	153	86
Многолетние травы	21,48	15,2	23,6	109

 

 

1.4. Анализ специализации и размеров производства.

Специализация – одна из форм общественного разделения труда, в каждом хозяйстве следует возделывать такие культуры, разводить те виды сельскохозяйственных животных, которые соответствовали бы конкретным природным и экономическим условиям.

Специализация характеризуется рядом показателей, главным из которых является структура товарной продукции.

ООО «Виктория» – хозяйство молочно-овощного направления. Овощеводство – одна из ведущих и рентабельных отраслей в хозяйстве. За последние годы заметно выросло показатели получения продуктов животноводства: молоко, мясо крупного рогатого скота и свиней.

Новые рыночные условия заставили хозяйство пересмотреть традиционные методы хозяйствования не только в овощеводстве, где пошли на глубокую переработку продукции овощеводства – цех сульфитации, цех по производству крахмала, сушеных овощей, повысив, таким образом, рентабельность производства продукции овощеводства.

В ООО «Виктория» построили собственный цех по переработке молока, производительностью 20 тонн молока в сутки. В настоящее время продукция поставляется во все учреждения района.

Таблица 5

Состав и структура товарной продукции

Вид продукции	2006г.		2007г.		2008г.
	стоимость товарной продукции т. руб.	структура, %	стоимость товарной продукции т. руб.	структура, %	стоимость товарной продукции т. руб.	структура, %
зерно	46500,38	14,39	20881,13	15,63	33750	42,5
картофель	9257,91	8,07	11929,48	8,93	188455	8,8
овощи закрытого и открытого грунта	25305,6	29,75	33058,64	28,84	54510	68,5
итого по растениеводству	58816,93		68968,42		88455	88,0
молоко	34965	30,49	40398	30,27	47377	52,0
мясо свиней	7718	6,73	8378	6,27	10057	10,1
мясо КРС	13165		45840	11,86	52480	52,3
итого по животноводству	55848	11,48	64586		62537	62,4
всего по хозяйству	114664,93	100	133554,42	100	23266	23,2

 

Размеры производства предприятия средние и имеют тенденцию к увеличению.

Так, на 13% увеличилась на 66% в связи с открытием цехов по переработке овощей – цех сульфитизации, цеха по производству сушеных овощей.

1.5. Анализ производства труда.

Анализ производства труда проведен с помощью таблицы 5

Таблица 5

Динамика производительности труда

показатель	2006г.	2007г.	2008г.	2008г. к 2006г., %
Произведено валовой продукции,  тыс. руб.	13901,21	129844,5	123869,3	89,1
-на 1 чел/час, работника	322,17	287,73	151,06	46
-на 1 ср. годового работника, руб.	176188	156251	55457	34
Затраты труда на производство, чел/ час.
- 1 ц. молока	29,7	32,12	32,25	125
-1 ц. прироста КРС	5,6	6,17	6,4	114
-1 ц. прироста свиней	4,8	4,3	4,2	87,2

 

Из таблицы 6, видим что производство валовой продукции увеличелось на 81%. Затраты труда возросли на производстве молока – на 25%, что объясняется устаревшим оборудованием, а в свиноводстве затраты труда уменьшились на 13%.

1.6. Анализ кормовой базы

Резкое увеличение отдачи зерновых и кормового поля, существенное расширение посевных площадей позволяет ООО «Виктория» почти полностью обеспечивать общественное животноводство кормами собственного производства. Сено многолетних трав, сенаж из бобовых культур, сенаж в пленке, изготовленный по голштинской технологии для молодняка крупного рогатого скота и свиней, зернофураж – пшеница, ячмень, овес, кукурузный силос, картофель – корма, заготовляемые в хозяйстве.

Хозяйство испытывает нужду в белковых кормах, поэтому закупает соевые или подсолнечниковый шрот для всех видов животных, гидролизные дрожжи, минеральные корма. Для повышения эффективности сельскохозяйственного производства необходимо постоянно соблюдать баланс между растениеводством и животноводством, связывающим звеном между которыми должна является кормовая база. Кормовая база должна обеспечивать потребность в кормах для получения молока, мяса молодняка крупнорогатого скота, мяса свиней и должна составляться на основе норм и рационов кормления.

Таблица 7

Обеспеченность животных кормами

Вид корма	2006г.			2007г.			2008г.
	требуется к ед.	имеется ц. на ед.	обеспеченность, %	требуется к ед.	имеется ц. на ед.	обеспеченность, %	требуется к ед.	имеется ц. на ед.	обеспеченность, %
зерно	21,21	23	108	23,03	24,1	105	23,93	24,5	100,5
сено	3,7	3,19	86	2,9	3,0	103	2,89	2,9	100,3
силос				0,8	0,8	100	0,83	0,83	100
зеленая трава	2	2,35	117	2,5	2,9	116	2,46	2,5	102
всего	26,91	28,54	311	29,23	30,8	424	30,11	30,2	402,8
ц. на ед.	26,91	28,54	106	29,23	30,8	105	30,11	30,8	101

 

Из анализа кормовой базы, представленного в таблице 7 видно, что хозяйство полностью обеспечивает себя кормами.