Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова

«Допущена к защите»

Зав. кафедрой ___________

____________

___ ____________20___г.

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы»

по специальности 5В080200- Технология производства продуктов животноводства

Выполнила Е. Козлова, студентка 4

курса очной формы обучения

Научный руководитель А.Ж. Досумова, м. с-х.н, ст.

преподаватель

Костанай, 2017г

Содержание

Введение……………………………………………………………………………

1 Обзор литературы………………………………………………….......................

1.1 Современное состояние молочного скотоводства…………….....................

1.2 Характеристика коров черно-пестрой породы……………………………..

1.3 Влияние различных факторов на молочную продуктивность……………..

1.4Кормление молочных коров………………………………………………….

2. Экспериментальная часть………………………………………………………

2.1 Характеристика предприятия………………………………………………..

2.2Материал и методика исследования………………………………………….

2.3Результаты исследования……………………………………………………..

3.Экономическая эффективность………………………………………………….

4. Охрана труда на предприятии………………………………………………......

5. Экологическое обоснование работы……………………………………………

Заключение………………………………………………………………………..

Список использованных источников……………………………………………

Приложения……………………………………………………………………….

Введение

Одной из важных задач, поставленных перед АПК страны, является увеличение и улучшение качества молока.

Скотоводство является главной отраслью животноводства в мире. Крупный рогатый скот обеспечивает нашу планету главными животноводческими продуктами – более 99% молока и около 50% говядины. Скотоводство может являться молочного, мясомолочного и мясного направления, в зависимости от особенностей природно – экономических зон, районов и хозяйств.

Всегда является актуальной, проблема увеличения производства высоко качественных продуктов скотоводства. Этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение как с ростом населения нашей планеты, так и в частности нашей станы, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания [1].

В Республики Казахстан получили распространение 7 пород молочного скота, из них 2 породы комбинированного молочно-мясного направления продуктивности. Из молочных пород скота 5 являются адаптированными [2].

В развитых странах мира животноводство характеризуются стабильным динамичным ростом, освоением интенсивных технологий, что сопровождается повышением производства животноводческой продукции.

От качества разводимого скота, его потенциальной продуктивности зависит увеличение производства молока и мяса.

Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является усовершенствование материально-технической базы, которая позволяет перевести отрасль на интенсивный путь развития, суть которого заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное молочное скотоводство [3].

Удельный вес продукции животноводства составляет в последние годы около 45% валовой продукции сельского хозяйства. Развитие животноводства в значительной степени определяет полноценность питания населения и подъем материального благосостояния трудящихся.

В постановлении Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан отмечается, что в стране возросла урожайность сельскохозяйственных культур, увеличилась продуктивность животноводства. Среднегодовое производства мяса увеличилось до 10,7 млн.т, производство молока – до 76,2 млн.т и яиц – до 31,6 млрд. штук. Повысилась рентабельность всех отраслей сельскохозяйственного производства. В Постановлении Министерства Сельского хозяйства указывается, что в центре внимания по- прежнему должно быть значительное и быстрейшее развитие животноводства, повышение продуктивности скота и птицы, снижение себестоимости производства мяса, молока и других продуктов животноводства приобретают народнохозяйственное значение.

Целью дипломной работы является проведение сравнительной характеристики молочной продуктивности коров черно-пестрой породы в условиях ТОО «им. Карла Маркса».

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

- изучить молочную продуктивность коров черно-пестрой породы;

- исследовать химический состав молока;

-изучить воспроизводительные способности коров;

-определить экономическую эффективность содержания коров чёрно-пёстрой породы в ТОО «им. Карла Маркса».

1 Обзор литературы

1.1 Современное состояние молочного скотоводства

Черно-пестрая порода в нашей стране является основной молочной породой. Поголовье коров этой породы в последние годы быстро увеличивается. В странах западной Европы насчитывается 45 млн. голов скота черно-пестрой породы, или 32% от общей численности крупного рогатого скота. В Англии черно-пестрый скот составляет 76% от всего поголовья молочного скота, во Франции 52%, в Италии 40%, в Польше 75%. В Голландии черно-пестрая порода является основной. Молочное производство в Северо-Казахстанской области из рентабельного, за годы реформ, стало устойчиво– убыточным. Создавшийся, с начала реформ, диспаретет между закупочными ценами на молоко к розничным ценам на молочную продукцию, заставил искать сельскохозяйственным предприятиям альтернативные пути сбыта продукции. Резко расширилась продажа молока на разлив из молоковозов, некоторые, а их были единицы, стали создавать собственную систему переработки.

В последние годы в Республике Казахстан ветвь молочного скотоводства в целом преодолела этап восстановления количества поголовья молочного скота (6,06 млн. гол. крупного рогатого скота, в т.ч. 2,7 млн. коров). В одно и тоже время благополучно наращиваются показатели продуктивности, особенно в тех секторах, где разведение скота исполняется в сельскохозяйственных предприятиях, деревенских, фермерских хозяйствах и соединенных фермах персональных владельцев.

Укрепляется процесс стабилизации племенной работы во всех формах хозяйствования, включая домашние хозяйства. В ближайшие годы самую крупную отрасль животноводства – молочное скотоводство ожидают глубокие качественные изменения. Поэтому, осуществляются работы по подготовке к государственной апробации новых типов молочного скота в Казахстане: бурого, красно-пестрого, черно-пестрого и красного. Вместе с завершением их апробации страна получит впервые одновременно 4 новые приоритетные популяции молочного скота, близкие по всем качественным признакам минимальным требованиям лучших зарубежных пород молочного скота. Тем самым, в Казахстане будет заложена стабильная основа для дальнейшего обогащения природных ресурсов молочного скота.

Все вышеперечисленное позволило приблизить среднегодовое потребление животноводческой продукции населением страны к рекомендуемым стандартам (мясо и мясные продукты – 73 кг, молоко и молочные продукты – 311 кг).

Однако такой уровень развития животноводства и производства продукции недостаточен для обеспечения ее потребления согласно медицинским нормам.

В данное время удельный вес племенных животных, или как еще говорят «породный скот», составляет 4,3-4,4 %. В развитых странах работа ведется на основе разведения чистопородного скота, т.е. весь молочный скот на 100 % представлен «породным скотом».

Причин здесь много, главная из них – слабое состояние племенной базы молочного скотоводства. На сегодня в отрасли функционируют всего лишь 17 племенных заводов.

Другая проблема – это отсутствие в стране разработанных рекомендаций по технологии производства молока с конкретными показателями продуктивности. Например, нет проекта на комплекс, обеспечивающий удой на корову 6000 кг молока, т. е. определенный уровень молочной продуктивности должен быть обеспечен соответствующим технологическим проектом.

Разработанный проект «Основные направления ускоренного развития молочного скотоводства в Республике Казахстан на период до 2015 г.» предусматривает коренные улучшения в этом вопросе. Оставлять без изменений технологию производства молока нельзя, она должна приобрести самые современные формы.

Именно на эти цели направлена реализация прорывных инвестиционных проектов для повышения конкурентоспособности молочного производства. Создание крупных молочно-товарных ферм в рамках реализации проектов предусматривает комплексное решение данного вопроса, это не только завоз высокопродуктивного скота, приобретение современного технологического оборудования, но и строительство соответствующих современным требованиям и условиям эксплуатации животноводческих помещений. В дальнейшем от пилотного финансирования отдельных проектов пора будет переходить к масштабному финансированию диверсификации для продолжения внедрения опыта в остальных регионах и по другим видам животных. Тем более, что данное направление работы согласуется со стратегической задачей отрасли животноводства: формированием средне- и крупно товарного производства [4].

Основными производителями молока по Республике, являются хозяйства (40,9%) Костанайской, Северо-Казахстанской, Акмолинской и Павлодарской областей, а для обеспечения жизнедеятельности человека молоко и молочные продукты являются одними из ценных. Поэтому, государству, необходимо сейчас начать решать проблемы молочного продуктового комплекса, а в целом и всего животноводства, как отрасли, поскольку сказать, что сегодня животноводство как отрасль существует весьма, и весьма сложно.

Одним из необходимых условием развития молочно- продуктового комплекса Республики Казахстан, на данном этапе, являются прекращение спада производства, сохранение сложившейся специализации и дотирование производства молока производителям, а так же прежде всего необходимо укрепить связи между перерабатывающей промышленностью и сельским хозяйством, тем самым создать прочную сырьевую базу, наряду с этим необходимо строительство перерабатывающих заводов или цехов по вторичной переработки сырья (пахта, сыворотка, обезжиренное молоко) то есть, стремиться к без отходному производству (переработке)[5].

Мировое потребление молока на душу население вырастет до 108, 7 кг/год (106,7 – в 2014 г., 108,6 – в 2015 г.).

Показатели		2007	2008	2009	2010	2011	2012
КРС, тыс. гол.	9 757,0	5 840,9	5 991,6	6 095,2	6 175,4	5702,4*	5 690
в.ч. коровы, тыс. гол.	4 879,0	2 605,6	2 675,4	2 717,3	2 751,3	2502,8*	2 580,1
Производство молока, тыс.т	5641,6	5 073,2	5 198,0	5 303,9	5 381,2	5 232,5	4 815,7*
Экспорт, тыс. тонн	-	37,0	26,0	31,0	10,0	16,0	1,5
Импорт, тыс. тонн	*	764,2	860,1	878,8	862,3	908,3	902,7
Потребление 1 чел/год, кг	293	385	384	382	380	369	340
Доля импорта, %	0	15,0	16,3	16,1	15,8	16,8	18,7

В развитых странах данный показатель составляет 238 кг/год (235,3 – в 2014 г., 237,9 – в 2016 г.), в развивающихся странах – 75,9 кг/год в 2013 году (72,1 – в 2014 г., 74,1 – в 2015 г.)

Таблица 1- Показатели потребления молока

* значительное снижение производства молока в 2011-12 годах произошло ввиду приведения данных Агентства по статистике с результатами идентификации крупного рогатого скота

Из 4 816 тыс. т произведенного молока, 4 116 тыс. т или 85,5% от общего объема, произведено в личных подсобных хозяйствах. Основные молочные регионы – Алматинская, Восточно-Казахстанская и Южно-Казахстанская области, на их совокупную долю приходится 43% от общего объема производства молока в стране. При этом, лидерами по производству молока с сельхозпредприятиях и крестьянских/фермерских хозяйствах являются Восточно-Казахстанская, Карагандинская и Алматинская области.

Средний надой молока в целом по стране за 2012 год составил 2219 кг, 3847 в сельхозпредприятиях, 1807 кг в крестьянских и фермерских хозяйствах и 2236 кг в личных подсобных хозяйствах. Для сравнения, в 2011 году показатели были 2211 кг, 3526 кг и 1769 кг соответственно[6].

Современный этап развития Казахстана характеризуется последовательным продвижением страны в мировую экономическую систему, которое может дать результаты только при обеспечении конкурентоспособности производимой продукции. Это положение особенно актуально для агропромышленного комплекса и его животноводческой отрасли, перед которой стоит задача ускорения темпов роста валового производства сельскохозяйственной продукции, улучшения ее качества с целью удовлетворения потребностей населения внутри страны и увеличения экспортных возможностей республики.

Решение актуальной проблемы связано с научным обеспечением развития отраслей животноводства, где аграрной наукой достигнуты определенные успехи, результаты которых пока еще недостаточно востребованы сельскохозяйственными товаропроизводителями. В частности, это относится к селекционным достижениям, завершенным технологическим разработкам производства мяса, молока, имеющимся в научном арсенале ученых сельскохозяйственного профиля.

А. К. Куришбаев, А. А. Тореханов, М. А. Кинеев отмечают, что состояние развития отраслей животноводства на современном этапе можно охарактеризовать как удовлетворительное, т.к. за последние 6 лет наблюдаются позитивные сдвиги в увеличении численности сельскохозяйственных животных, в повышении их продуктивности, в росте валового производства мяса, молока и другой продукции.

Для дальнейшего успешного развития отраслей животноводства, увеличения производства мяса, молока и другой продукции, обеспечения их конкурентоспособности на внешнем рынке предстоит перевести отрасль молочного скотоводства на интенсивную основу развития с рациональным использованием в производственном процессе наработанных научных достижений, прогрессивных технологий, соответствующих машин и механизмов, позволяющих не только снизить себестоимость продукции, но и значительно повысить их качество, которое непосильно мелкотоварному производству.

Научные разработки в области селекции и разведения молочного скота, их кормления и содержания, технологии производства продукции уже на сегодняшний день позволяют в средних и крупных хозяйственных формированиях увеличить продуктивность скота, рост и развитие молодняка на 12-18 % с одновременным снижением затрат кормовых средств на единицу продукции в пределах 8-14 %.

Важным резервом направленного повышения племенных и продуктивных качеств животных является рациональное использование имеющихся племенных ресурсов, которых, к большому сожалению, все еще недостаточно. Так, их численность в молочном скотоводстве находится в пределах 3 %.

С этой точки зрения усилия ученых-селекционеров и специалистов племенной службы республики в перспективе должны быть направлены на увеличение численности ценного племенного поголовья как в базовых точках исследований, так и в зоне деятельности ведущих племенных заводов путем создания дочерних хозяйств.

Научное обеспечение развития животноводства и внедрение научных разработок в области селекции должно обеспечиваться за счет максимального использования высокопродуктивных животных, признанных в процессе оценки улучшателями. Причем здесь нужен дифференцированный подход, который должен учитывать уровень продуктивности животных в стадах согласно классическому изречению «Лучшее с лучшим – дает лучшее, лучшее с худшим – не всегда» [7].(c )

Молочное скотоводство в ТОО «им. К. Маркса» представлено 6762 головами, в том числе коров насчитывается 2000 голов. Численность поголовья скота возросло по сравнению с 2010 годом на 500 голов, а количество коров увеличилось на 200 голов. Производственные показатели развития скотоводства за последние годы характеризует таблица 1.

Таблица 2 – Производственно - экономические показатели развития скотоводства за 2014-2016 годы

Показатели	Годы
Показатели	2014	2015	2016
Всего крупного рогатого скота, гол	6584	6675	6700
В т.ч. коров, гол.	1900	2000	2000
Получено приплодана 100коров, гол.	92	94	92
Удой на 1 голову, кг	6396	6098	5500
Валовый надой молока, т	12152,4	12196	11000
Реализация молока, т	11472	11548	10146
Среднесуточный прирост, г	628	721	685
Расход кормов на 1кг продукции молока, к.ед	1,16	1,2	1,25
Прироста, к.ед.	11,99	11,73	11,58
Себестоимость 1ц молока, тенге	3770	3807	4170
Себестоимость 1ц мяса, тенге	35030	33013	34500
Цена реализации 1ц молока	8250	8769	9000
Цена реализации 1ц живой массы	55443	52306	53840
Результаты с 1ц:
Молоко,тенге	+4480	+4962	+4830
Выращивание кр.рог.скота,тенге	+20413	+19293	+19340

Анализ таблицы показывает, что идет несущественный рост общего поголовья скота, а поголовье коров также увеличилось с 1900 т достигло 2000 голов. Удои коров снизились с 6396 кг до 5500 кг, или на 16,2%. Однако снизилось валовое производство молока и его реализация. За три года приросты крупного рогатого скота увеличились с 628 граммов до 685 граммов. Расход кормов на производство 1ц молока и прироста животных относительно нормы, отсюда и себестоимость производства продукции снижается. В целом, несмотря на затраты на корма молоко и выращивание молодняка для хозяйства ежегодно дает прибыль[8].

1.2 Характеристика коров черно-пестрой породы

Черно-пестрая порода является основной молочной породой в нашей стране. Поголовье коров этой породы в последние годы быстро увеличивается. В странах западной Европы насчитывается 45 млн. голов скота черно-пестрой породы, или 32% от общей численности крупного рогатого скота. В Англии черно-пестрый скот составляет 76% от всего поголовья молочного скота, во Франции 52%, в Италии 40%, в Польше 75%. В Голландии черно-пестрая порода является основной. Она является одной из самых распространенных в мире пород крупного рогатого скота. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. Утверждена в 1959 г. Фактически создание отечественной черно-пестрой породы было начато в 1930–1932 гг. На первом этапе создания породы применялось поглотительное скрещивание для получения помесей разных поколений. В дальнейшем помесей разводили «в себе» для закрепления желательного типа животных. Черно-пестрый скот хорошо акклиматизируется в самых разных условиях страны [9]. Чистопородные и высокой кровности животные составляют свыше 80%. У черно-пестрого скота всех зон страны хорошо выражен молочный тип сложения. У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Животные обладают крепкой конституцией и характерной черно-пестрой мастью, которая обусловлена общностью происхождения по улучшающей породе. Наиболее типичные животные имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру. Методы ее выведения, как правило, одинаковы для всех стран мира, где она разводилась. Это скрещивание местного малопродуктивного скота с голландской или ее производственными породами, в большинстве случаев – это поглотительное и в некоторых странах, там, где экстремальные природно-климатические условия, - воспроизводительное или вводное скрещивание.

Черно- пестрая порода коров.

Впервые черно-пестрый крупнорогатый скот из Голландии был импортирован в Нижегородскую область в 1963–1965 гг. Тогда на племзавод «Борская ферма» завезли 166 нетелей и 6 бычков линий АннасаАдема, ХильтьесаАдема и Линдберга. Разведением этих линий хозяйства области занимались до конца 70-х годов. С 1978 по 1995 г. из США, Канады, Великобритании, Дании, Голландии и Германии в область импортировали еще 2510 нетелей и 68 бычков голштинской, британофризской, датской, голландской, остфризской и новой немецкой черно-пестрой породы. Все бычки поступили в ФГУП «Нижегородское», а нетели послужили основанием для создания 13 репродукторных племенных хозяйств по разведению черно-пестрых пород.

Она является одной из самых распространенных в мире пород крупного рогатого скота. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения [10].

За долгое время в работе с черно-пестрым скотом можно выделить следующие периоды, в каждом из которых применялись различные методы разведения, отбора и подбора.

I период (1930-1940 гг.). Применялось в основном поглотительное скрещивание местного маточного поголовья с импортными черно-пестрыми быками-производителями. В этот период в основных зонах метизации местного скота были созданы госплемрассадники черно-пестрого скота.

II период (1941-1945 гг.). Завоз в конце 1940 г. 24 быков-производителей остфрисландской и ольденбургских линий, которые разместили в сибирских хозяйствах, а также в совхозах Архангельской, Московской областях. Они использовались на маточное поголовье, полученных от быков-производителей восточно-прусского отродья черно-пестрого скота. Племенная работа в течение этих двух периодов была направлена на повышение удоев, улучшение экстерьера, повышение породности, а на жирномолочность не обращали должного внимания. Часть уральского и сибирского черно-пестрого скота I поколения начали разводить «в себе», в результате были получены первые поколения отродий отечественного черно-пестрого скота.

III период (1946-1975 гг.). К началу этого периода численность черно-пестрого скота значительно увеличилась. После 1945 г. начали поступать быки-производители из Швеции, которые использовались для улучшения маточных стад черно-пестрого скота. Удои в этих стадах были 5500-6400 кг при низкой жирности молока. К 1959 г. оформились среднерусские, сибирские и уральские отродья, а также львовская, подольская и некоторые другие породные группы. В результате их объединения была утверждена отечественная порода черно-пестрого скота.

Из-за различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В РФ наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных районов, Урала, Сибири. Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000, коровы - 550-650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах - до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности молока (3,6 - 3,7 %). Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции, средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах - до 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0 %. Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные менее крупные. По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой свыше 3500, в племенных хозяйствах - до 5000 кг, жирность молока 3,7-3,9 %).Продуктивные качества черно-пестрого скота среднерусского отродья характеризуются следующими показателями: живая масса полновозрастных коров составляет 550-650 кг; быков–производителей — 850–950 кг; наиболее крупные быки имеют массу 1100 кг и более; убойный выход у взрослых животных достигает 50–55%.Телята черно-пестрой породы при рождении имеют массу от 32 до 40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста. При интенсивном выращивании суточные приросты массы составляют 800–1000 г, к 15–16-месячному возрасту, живая масса ремонтного молодняка достигает 420–480 кг. Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет 3700–4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500–6700 кг при жирности молока 3,8–4,0% (по породе содержание жира в молоке колеблется от 2,5 до 5,4%). Основная племенная база черно-пестрого скота сосредоточена в Московской и Ленинградской областях. Основной задачей совершенствования черно-пестрой породы в племенных хозяйствах является чистопородное, преимущественно внутрилинейное, разведение. В товарных хозяйствах основным методом должно быть чистопородное разведение с применением в широких масштабах межлинейных кроссов, а также скрещивание с родственными породами, такими, как голштино-фризская, голландская, шведская и др [11].

На сегодняшний день генетическая структура стада отечественной чёрно-пёстрой породы крупного рогатого скота меняется. Выведено несколько её типов — Ленинградский, Уральский, Ирменской, Непецинский, Московский, Барыбинский, Богородский. Всех животных объединяет участие при выведении и формировании поголовья генофонда голштинской чёрно-пёстрой породы, в то же время они различаются между собой. От лучших представительниц новых типов получают по 11...16 тыс. кг молока за лактацию, их сыновьями комплектуют предприятия по искусственному осеменению, а сверхремонтных тёлок успешно реализуют в другие хозяйства в качестве племенных [12].

Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы 📙 Дипломная → 🆔 19493