Торгово-технологическое оборудование магазина и эффективность его использования на примере ООО Ритм -2000, торговое предприятие«Тележка»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«ТВЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИИ КОЛЛЕДЖ»

Допущен к защите

Зам. директора колледжа

по учебной работе

      Мурзанова НА.

"_" 2014г.

 

Торгово-технологическое оборудование магазина и эффективность его использования на примере ООО Ритм -2000, торговое предприятие«Тележка»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

100701 Коммерция 3 -12

Студент                                                                                Пилипенко Н. А.

Руководитель работы                                                   Тюрина Т.Н.

 

 

 

 

 

2014

 

Содержание Введение………………………………………………………………………….…...3 Глава 1 Задачи технического оснащения 1.1.Классификация и основные виды технологического оборудования………….5 1.2.Современные принципы, методы и приемы технического оснащения торгового предприятия………………………………………………………………….23 1.3.Анализ экономической эффективности использования технологического оборудования на торговом предприятии………………………………………………28 Глава 2 Экономическая эффективность технической оснащенности торгового предприятия 2.1 Организационная характеристика  предприятия ООО Ритм-2000 «Тележка»………………………………………………………………………………..32 2.2.Хактристика состояния и перспектив развития оснащенности торгового предприятия ООО Ритм-2000 «Тележка»……………………………………………..34 2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию ООО Ритм-2000 «Тележка»………………………………………………………………………………..45 Заключение…………………………………………………………………………..46 Список литературы………………………………………………………………….47
					100701 «Коммерция (по отраслям)»
Изм	Лист	№ документа	Подл	Дата
Разраб.					Пояснительная записка	Лит			Лист	Листов
Пров.
						ТПЭК
№ контр.
Утвер.

 

 

Введение

Роль технической оснащенности торгового предприятия в торговых операциях возросла в связи с переходом страны к рыночным отношениям и изменениями, произошедшими в результате интеграции экономики страны в мировую экономику. Рынок торгово-технологического оборудования стал интенсивно развиваться по следующим причинам:

1.Благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование;

2.За счет притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран.

Развитие рынка торгово-технологического оборудования способствовало образованию большого числа торгово-посреднических фирм, закупающих оборудование оптом и реализующих его на российском рынке.

Торгово-технологическое оборудование, устанавливаемое в торговой сети, становится основной частью материально-технической базой предприятий, важнейшим элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

Современное техническое оснащение в торговле достигло такого уровня, что специалист обязан знать эксплуатационные и технические возможности приборов и оборудования способствующих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов.

В настоящее время в России большое количество предприятий занимаются розничной торговлей, а для того чтобы правильно использовать площадь и средства предприятия нужно грамотно отнестись к устройству этого предприятия.

Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителю и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей.

При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностью потребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий – изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д.

Как итог всему выше сказанному следует отметить, что в современных условиях рыночной экономики и в условиях жесткой конкуренции проблема технической оснащенности в торговле является весьма актуальной.

Объектом исследования является техническая оснащенность торгового предприятия ООО Ритм-2000 «Тележка».

Целью дипломной работы является анализ торгово-технологического оборудования магазина и эффективности его использования на примере ООО Ритм-2000 «Тележка».

Достижению цели будет способствовать решение следующих задач:

1.Раскрыть понятие, роль и значение технической оснащенности торгового предприятия;

2.Рассмотреть современные методы и приемы технической оснащенности торгового предприятия, и их экономическую эффективность;

3.Дать характеристику состояния и перспектив развития оснащенности торгового предприятия.

 

Глава 1 Задачи технического оснащения.

1.1.Классификация и основные  виды технологического оборудования.

Главной задачей технического оснащения предприятий является: повышение уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

1. Соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

2. Оснащение магазинов торговым  оборудованием должно осуществляться  с учетом используемых методов  продажи товаров.

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше места для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре горки островной или. Эти показатели дают возможность определить эффективность использования торгового оборудования, что поможет определить оптимальный запас товаров, размещенных в торговом зале, и рассчитать потребность в завозе товаров.

Основными задачами технической оснащенности торговли на предприятии является:

1.Формирование прогрессивной технической политики, создание условий для высокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия;

2.Последовательное сокращение длительности технической подготовки производства, и трудоемкость и стоимость при одновременном повышении качества всех работ.

Важным условием эффективной работы любого магазина и мелкорозничной сети является оснащение их оборудованием.     Техническая оснащенность торговли формирует торговую политику предприятия, осуществляющую розничную продажу.

Внедрение новейших методов выкладки и продажи предъявляет к торговой мебели новые требования:

1.Она должна соответствовать современным представлениям дизайна;

2.Технологии и производственной эстетики;

3.Способствовать привлечению покупателей;

4.Увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.

Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово-технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

Производство торговой мебели постоянно расширяется, при этом учитываются такие направления ее совершенствования, как:

-Универсальность;

-Унификация узлов и деталей;

-Увеличение вместимости;

-Расширение номенклатуры приспособлений для выкладки товаров (наборы аксессуаров для выкладки и рекламы);

-Применение недорогих пластиковых и других облегченных материалов;

-Изготовление быстросборного торгово-выставочного оборудования из стекла и зеркал;

-Проектирование торгового оборудования нового поколения;

-Производство торгового и выставочного оборудования из ламинированных древесно-волокнистых плит (ДВП) в сочетании с металлическим профилем;

- Композиционное построение многовариантного торгового и выставочного оборудования на основе замковых, трубчатых систем.

Большие резервы в рационализации использования торговой мебели заключаются в унификации каркасных и композиционных конструкций различных типов в целях достижения возможности взаимозаменяемости узлов и деталей торговой мебели одного типа узлами и деталями другого. Решение этой задачи позволяет разрабатывать систему кооперирования между производителями торговой мебели и дает существенный экономический эффект.

Классификация торговой мебели. Торговую мебель подразделяют по следующим признакам:

1.По функциональному назначению:

-для хранения (стеллажи, поддоны, подтоварники);

-подготовки товаров к продаже (столы для фасования, предпродажной упаковки и др.);

-показа, выкладки продажи (горки, витрины, прилавки);

-транспортирования, хранения и продажи (контейнеры);

-расчетов с покупателями (кассовые кабины);

-дополнительного обслуживания (приемочные кабины, столы для упаковки купленного товара, зеркала).

2.По месту использования:

-Для торговых залов магазинов;

-Помещений для приемки;

-Кратковременного хранения;

-Подготовки к продаже.

3.По способу установки:

-Пристенная;

-Островная;

-Привитринная;

-Настенная;

-Встроенная.

Наиболее распространенная пристенная, островная и привитринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и станционную.

В зависимости от конструкций торговую мебель подразделяют:

1.По принципу устройства:

-Полочная;

-Каркасная;

-Трубчатоя.

2.По комплектности:

-Детали;

-Элементы;

-Приспособления;

-Композиции горок.

3.По способу сборки:

-Неразобранная;

-Сборно-разборная;

-Складная.

Сборно-разобранная мебель состоит из отдельных унифицированных деталей, из которых могут комплектоваться готовые единичные изделия или сблокированные в линию секции.

1.По материалу изготовления:

-Пластиковая;

-Из стекла;

-Из зеркал;

-Металлическая;

-Деревянная;

-Комбинированная с плетением металла, дерева, древесно-стружечной плиты;

-Стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

Применению к формам и способам продажи товаров торговую мебель классифицируют:

1.По товарному профилю:

-Специализированная (для определенных товарных групп);

-Универсальная (для различных групп товаров).

2.По организации торгового обслуживания:

-Для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца)

-Для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю витрины, прилаки, стойки, вешала).

-Для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи).

-Для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (демонстрационные витрины).

В зависимости от назначения в торгово-технологическом процессе продажи товаров торговую мебель классифицируют:

1.По содержанию торгово-технологического процесса:

-Технологическая;

-Выставочная;

-Аксессуарная.

2.По прогрессивности технологии доставки и продажи товаров:

-С использованием тары-оборудования;

-Контейнеры;

-Поддоны;

-Контейнеры-вешала.

В зависимости от потребностей и возможностей заказчика торговую мебель подразделяют:

-На типовую;

-На эксклюзивную, изготовляемую по индивидуальному заказу.

В зависимости от потребностей производства и спроса торговую мебель классифицируют:

-По новизне (экспериментальная, традиционная);

-По серийности (малосерийная, серийная и массового производства (крупносерийная)

Характеристика типов и моделей торговой мебели.

Мебель для торговых предприятий подразделяется на следующие основные типы:

-Пристенные и островные горки;

-Секции замкнутых зон внутри торгового зала;

-Прочие товароносители.

Пристенные и островные  горки являются наиболее распространенными типами торговой мебели. Они могут устанавливаться в торговом зале отдельными или сплошными секциями.

Различают горки универсальные, предназначенные для выкладки и продажи продовольственных и непродовольственных товаров, и специализированные.

Пристенные горки устанавливают вдоль стен, островные - в средней части торгового зала.

Секции замкнутых зон. К секциям замкнутых зон относятся прилавки, прилавки – витрины, вешала и др.

Прилавки используют для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Прилавки – витрины в отличие от прилавков имеют частично или полностью застекленную верхнюю часть.

Вешала бывают одно -  и двухъярусные, станционные и передвижные.

Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Для удобства они оснащаются вращающимся стулом с подъемным сиденьем.

Для оснащения подсобных помещений применяются стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала.

Торгово-складские стеллажи – это стеллажи, которыми оборудуются торговые залы и складские помещения магазина.

Торговые стеллажи используются в продовольственных и непродовольственных магазинах. На торговых стеллажах размещается весь товар, выставленный на продажу в торговом зале. Выбор конструкции торгового стеллажа зависит от продаваемого товара. Торговые стеллажи имеют в своей основе вертикальные стойки и горизонтальные балки и полки.

На торговых универсальных стеллажах хранится товар небольшой массы. Полки на универсальных стеллажах должны быть неглубокими, чтобы покупатель или продавец мог легко снять товар с полки торгового стеллажа. Для удобства рядом с ними размещают легкие, но прочные и устойчивые стремянки.

Торговые стеллажи могут выглядеть в виде паллетного стеллажа, объединенного с торговым стеллажом. При этом нижние полки торгового стеллажа предназначены для демонстрации товара, а верхние, находящиеся вне зоны обозрения покупателя, - для хранения товара, как на обычном паллетном стеллаже. Это позволяет размещать складские запасы.

Торговые стеллажи собираются лентой: к основной секции присоединяют остальные секции. Ряды торговых стеллажей можно ставить задней стенкой друг другу.

В случае размещения ряда торгового стеллажа в углу помещения используют угловые полки.

Торговые стеллажи имеют сборно-разборную конструкцию удобную для перевозки. Монтаж осуществляется путем скрепления болтами стоек и полок.

Классификация контрольно-кассовых машин.

Современная контрольно-кассовая машина (ККМ) представляет собой сложный  и многофункциональный электронно-механический продукт технического прогресса.

По областям применения ККМ подразделяют на следующие:

-для торговли;

-сферы услуг;

-отелей и ресторанов.

По конструкции ККМ подразделяют на группы:

-автономные;

-активные системные;

-пассивные системные;

-фискальный регистратор.

Автономная ККМ – это кассовая машина, расширение функциональных возможностей которой может достигаться только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых ККМ по размещенным в ней программам.

Активная системная ККМ – это ККМ, имеющая возможность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы.

Пассивная системная ККМ – это ККМ, имеющая возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но не имеющая возможности управлять этой системой.

Фискальный регистратор (ФР) – это ККМ, способная работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

Кассовый инвентарь.

К кассовому инвентарю относят микрокалькуляторы, монетницы, считыватели штрихкодов.

Микрокалькуляторами различных моделей пользуются при подсчете стоимости покупок.

Монетницы используют при получении денег от покупателей и выдачи им сдачи. Монетницы могут быть овальной, круглой или прямоугольной формы.

Считыватели штрихкодов разнообразны по способам работы – от счетов перьев и ручных сканеров до лазерных пистолетов, щелевых считывателей и станционных встраиваемых устройств.

Инвентарь для приемки товаров.

Инвентарь для вскрытия тары. Простейшие и широко используемые инструменты для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары :

-различные гвоздодеры;

-клещи;

-ножницы;

-съемники обручей;

-бондарные набойки;

-топоры;

-молотки.

Инвентарь для проверки размеров и качества товаров:

-Овоскопы и виноскопы предназначены для проверки качества яиц и вин на просвет;

-Пробоотборники для сыпучих продуктов;

-Мерительные инструменты используют в процессе приемки некоторых культтотоваров, а также строительных и хозяйственных товаров.

Инвентарь для подготовки товаров к продаже:

-Нож для сыра;

-Гастрономические ножи;

-Нож-хлеборезка;

-Нож для разрубания мяса;

-Мусат для правки ножей;

-Совок для бакалейных товаров;

-Вилка для квашеной капусты;

-Кондитерские щипцы;

-Кондитерские лопатки;

-Гастрономические вилки;

-Лопатка для мяса;

-Лопатки дл зачистки бочек.

Классификация тары:

-Ящики дощатые представляют собой один из наиболее распространенных видов товаров;

-Бочковая деревянная тара предназначается для затаривания, хранения и транспортировки жидких, полужидких, пастообразных и других продуктов;

-Картонная тара ;

-Бумажная тара выпускается в виде мешков, коробок и пакетов различной формы;

-Тара из резофана – тарный трехслойный листовой материал, в котором между слоями лущеного шпона запрессовывается прочная эластичная резиновая прослойка;

-Мешки тканевые;

-Бочки стальные;

-Барабаны для химических продуктов;

-Бидоны стальные штампованные сварные;

-Фляги металлические для молока и молочных продуктов;

-Корзины;

-Стеклянная тара (бутылки, банки, бутыли, баллоны, стаканы);

-Контейнеры;

-Поддоны;

-Коробки;

-Пакеты.

Классификация измерительного оборудования.

По назначению все весоизмерительные приборы можно подразделить на пять основных групп:

-Общего назначения;

-Технологические;

-Лабораторные;

-Метрологические;

-Для специальных измерений.

Общая классификация приборов.

 

Весоизмерительные приборы

 

 

 

В торговле применяют весоизмерительные приборы общего назначения и технологические. Довольно редко в оптовой торговле используют отдельные виды весов трех остальных групп.

Весы можно классифицировать по разным признакам.

По конструкции взвешивающего устройства:

-рычажные;

-электромеханические.

По степени автоматизации процесса взвешивания весы подразделяются на автоматические, полуавтоматические и неавтоматические.

По частоте взвешивания можно выделить весы:

-дискретного (непрерывного) действия, на которых взвешивание осуществляется в течении определенного повторяющегося цикла;