Учет на предприятиях общепита

СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ

1 Теоретические  основы учёта финансовых результатов 

1.1 Прибыль как  показатель деятельности коммерческой организации

1.2 Состав финансовых результатов организации 

2 Бухгалтерский  учет финансовых результатов

2.1 Технико-организационная характеристика ООО «Бизнес Групп Хабаровск»

2.2 Учет финансового  результата от основного вида деятельности

2.3 Учет финансового  результата от прочих доходов и расходов

2.4 Особенности формирования финансового результата для целей налогового учета

2.5 Экономический анализ деятельности  предприятия ООО «Бизнес Групп Хабаровск» 

3 Аудит финансовых результатов. Направления совершенствования учёта в ООО «Бизнес групп Хабаровск»

3.1 Аудит финансовых результатов

3.3 Направления совершенствования учёта 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ СТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ 
 
 

     ВВЕДЕНИЕ

     В современных условиях выживаемость предприятия в конкурентной среде  зависит от его финансовой устойчивости, которая достигается посредством  повышения эффективности производства на основе экономического использования всех видов ресурсов, снижения затрат, выявления имеющихся резервов повышения производства продукции (работ, услуг) и увеличения прибыли.

       Прибыль служит критерием эффективности  деятельности предприятия и основным  внутренним источником формирования его финансовых результатов.

     Экономически  обоснованное определение размера  прибыли имеет большое значение для предприятия, позволяет правильно  оценить его финансовые ресурсы, размер платежей в бюджет, возможности  расширенного воспроизводства и  материального стимулирования работников.

     Прибыль – важнейший показатель, характеризующий  финансовый результат деятельности предприятия. По прибыли определяют доля доходов учредителей и собственников.

     Прибыль является показателем для определения  рентабельности собственных и заемных средств, основных производственных фондов, авансированного капитала. Характеризуя целесообразность вложений средств в активы предприятия и умелости его хозяйствования, прибыль является наилучшим измерителем его финансового здоровья

     Рост  прибыли создает базу для самофинансирования, расширенного производства, решение  социальных и материальных проблем.

     Для ознакомления с деятельностью любой  организации необходимо  изучить  возможно большее число её сторон, сформировать на этой  основе  объективное мнение  о  положительных  и  отрицательных  моментах  в  работе  коллектива, выявить узкие  места  и  возможности  их  устранения.  При  этом  необходимо использовать ряд ключевых показателей, отражающих  результаты  хозяйственной деятельности анализируемой организации, которые  непосредственно  влияют  на финансовые результаты работы.

     Таким образом, актуальной становится проблема создания таких условий  собственной  работы предприятия и разработка руководителями соответствующей условиям финансово-хозяйственной политики, которые способствовали достижению поставленной цели увеличения прибыли  и ее оптимизации. Очевидно, что решение этой проблемы должно происходит  во взаимосвязи налоговой политики, развитием предпринимательства и рыночных отношений, чтобы прибыль могла выполнять присущие ей функции стимулирования экономики, создания  соответствующей ресурсной базы для ее поддержания и оздоровления.

     Целью данной дипломной работы является:

     1)изучение  бухгалтерского учета и аудита финансовых результатов деятельности предприятия, овладение методами и приемами анализа финансовых результатов организации;

     2)проведение  аудита и анализа финансовых  результатов предприятия на основе  отчетности и данных ООО «Бизнес  групп Хабаровск».

     Задачами  дипломной работы являются:

     1)Изучение сущности и значения учета финансовых результатов для финансового учета и анализа деятельности организации;

     2)Изучение целей и задач аудита финансовых результатов, а также источников информации используемых при аудите;

     3)Организация контроля финансовых результатов на примере конкретного предприятия;

     4)Анализ финансовых результатов деятельности ООО «Бизнес групп Хабаровск»;

     5)Оценка резервов увеличения прибыли и рентабельности ООО «Бизнес Групп Хабаровск».

     Для решения задач, возникающие  процессе экономического анализа, требует использования разнообразных методов для их решения. Методы исследования – это совокупность приемов проведения исследования, представляющих собой различные способы получения достоверной информации. При написании работы использовались следующие методы: эмпирические (наблюдение, сравнение, измерение), нормативные, экономико-математического моделирования, экономического анализа и прямых бухгалтерско-экономических расчетов.  

     В настоящее время в экономических исследованиях используются различные методики и  разработки, посвященные учету, анализу и аудиту финансовых результатов деятельности организации. К работам данного направления можно отнести разработки таких экономистов как Г.В. Савицкая,  М. В. Петровская, А.И.Алексеева, Ю.В.Васильева, Шеремет. Их труды связаны с учетом затрат, доходов их   анализом, а также контролем за финансовыми результатами предприятия.   

     Объектом  исследования является  ООО «Бизнес  Групп Хабаровск». ООО «Бизнес Групп Хабаровск» занимается предоставлением услуг общественного питания.

     Базой исследования также является Бухгалтерская  отчетность организации, представленная руководителем организации ООО  «Бизнес групп Хабаровск». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 Теоретические основы учёта финансовых результатов 

1. Прибыль как  показатель деятельности коммерческой организации

     Работа  организаций в рыночных условиях коренным образом изменила экономическую, информационную и правовую среду. Эти  изменения затронули все стороны  деятельности организации и отразились на самом понятии организации, её статусе, положении в общественном производстве.

     К числу самых существенных изменений можно отнести:

     цели  и задачи организаций во многом стали  иными, они всё более носят  предпринимательский характер;

     кардинально изменились внешние условия функционирования организаций, их связи и взаимоотношения между собой и другими субъектами рынка.

     Определяющими в деятельности организаций стали  экономические методы и интересы. Организации, получив самостоятельность  в управлении и ведении хозяйства  приобрели право распоряжаться ресурсами и результатами труда, теперь они сами несут всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия. В таких условиях благополучие и экономический успех организации всецело зависит от того, насколько эффективна её деятельность, выражающаяся в сумме полученной прибыли, являющейся основным собственным внутренним финансовым источником, обеспечивающим развитие организации на принципах самофинансирования.

     Как важнейшая категория рыночных отношений  прибыль выполняет определённые функции:

     Во-первых, она является показателем, наиболее полно отражающим эффективность  деятельности, объём и качество произведённой  работы, состояние производительности труда, уровень затрат.

     Показатели  прибыли являются важнейшими для  оценки производственной и финансовой деятельности организации. Они характеризуют степень её деловой активности и финансового благополучия. По прибыли определяют уровень отдачи авансированных средств и доходность вложений в активы организации.

     Во-вторых, прибыль обладает стимулирующей функцией. Её содержание состоит в том, что прибыль одновременно является финансовым результатом и основным элементом финансовых ресурсов организации. Реальное обеспечение принципа самофинансирования определяется полученной прибылью. Доля чистой прибыли, оставшейся в распоряжении организации после уплаты налогов и других обязательных платежей должна быть достаточной для финансирования расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.

     Рост  прибыли определяет рост потенциальных  возможностей организации, повышает степень  её деловой активности, создаёт финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем  социальных и материальных потребностей трудовых коллективов. Она позволяет осуществлять капитальные вложения в производство (тем самым, расширяя и обновляя его), внедрять нововведения, решать социальные проблемы в организации, финансировать мероприятия по её научно-техническому развитию.

     Помимо  этого, прибыль является важным фактором в оценке потенциальным инвестором возможностей организации, служит показателем  эффективного использования ресурсов, т.е. необходима для оценки деятельности предприятия и его возможностей в будущем.

     В-третьих, прибыль является одним из источников формирования бюджетов разных уровней. Она поступает в бюджеты в виде налогов и наряду с другими доходными поступлениями используется для финансирования и удовлетворения совместных общественных потребностей, обеспечения выполнения государством своих функций, государственных инвестиционных, социальных и других программ, принимает участие в формировании бюджетных и благотворительных фондов.

     За  счёт прибыли выполняется также  часть обязательств организации  перед бюджетом, банками и другими организациями.

     В ГК РФ в зависимости от того, является или не является извлечение прибыли  основной целью деятельности организации, различают коммерческие и некоммерческие организации [1 п. l ст.50]. В нём подчёркивается, что к коммерческим относятся "организации, преследующие извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности", и к некоммерческим - организации "не имеющие извлечение прибыли в качестве такой цели и не распределяющие полученную прибыль между участниками".

     К одному из основных критериев любой (законной) предпринимательской деятельности относится систематическое получение прибыли. В п.1. ст.2 ГК РФ указано, что "предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке".

     Прибыль - важнейшая финансовая категория, призванная отражать финансовый результат хозяйственной деятельности организации.

     Прибыль, остающаяся в распоряжении организации, используется им самостоятельно и направляется в большей части на развитие деятельности. Никакие органы, в том числе  и государство, не имеют права  вмешиваться в процесс использования чистой прибыли организации.

     Ведущие экономисты в области экономики  большое внимание уделяют в своих  исследованиях изучению финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия, однако подходят к определению  экономического содержания данного понятия в различных аспектах и с разной степенью детализации.

     Анализ  понятия «финансовый результат (прибыль)», по мнению Я.В. Соколова, привел к трем его возможным трактовкам. Самым  очевидным (бухгалтерским, статическим) его определение будет следующее: «… финансовый результат (прибыль) есть прирост в течение отчетного периода капитала (средств, вложенных собственниками) фирмы (предприятия). Соответственно убыток определяется как его уменьшение .[]

     В бухгалтерской динамической трактовке: «… финансовый результат (прибыль) есть разница между доходами и расходами фирмы (предприятия)». Эта разность может быть положительной, тогда речь идет о прибыли, или отрицательной, тогда ее квалифицируют как убыток.

     А. Д. Шеремет и Р. С. Сайфуллин отмечают, что «финансовый результат деятельности предприятия выражается в изменении величины его собственного капитала отчетного периода».[] Н.К. Русак рассматривает «финансовый результат» как прибыль, представляющая «… собой реализованную часть чистого дохода, созданного прибавочным трудом». []Г.В. Савицкая отмечает, что «финансовые результаты деятельности предприятия характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности».[]

     Прибыль относится к одной из самых  сложных экономических категорий, без изучения которой невозможен научный подход к решению таких вопросов, как повышение эффективности производства, усиление материальной заинтересованности и ответственности трудовых коллективов в достижении конечных результатов при наименьших затратах.

     Так, С.Б. Вальтер и М.Л. Лишанский под прибылью понимают не просто элемент выручки, а одну из наиболее сложных экономических категорий, за которой скрываются глубинные связи, присущие товарному производству, стоимостным отношениям, движению товара и денег. По их мнению, прибыль выполняет две важнейшие функции.

     Во-первых, характеризует конечные финансовые результаты деятельности, размер денежных накоплений, а также является наиболее обобщающим экономическим показателем  работы, мерилом эффективности хозяйствования.

     Во-вторых, прибыль служит главным источником производственного и социального  развития организаций, платежей в бюджет.

     В условиях современного экономического развития России и формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования прибыль получила новое содержание. И.А. Бланк утверждает, что «прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход предпринимателя на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности».

     В современных условиях, когда прибыль  превращается в основной источник пополнения государственного бюджета (в виде налога на прибыль), расширения производства, вознаграждения собственников, решения социальных проблем, достоверность исчисления и распределения положительного финансового результата становится важнейшей задачей бухгалтерского учета .

     Противоположным прибыли показателем выступает  убыток. Его наличие свидетельствует о неудовлетворительных финансовых результатах, что всегда является следствием нерационального ведения производства, бесхозяйственности, низкого уровня экономической работы и представляет собой выраженные в денежной форме потери, уменьшение материальных и денежных ресурсов в результате превышения расходов над доходами.

     В зависимости от размера убыток может  повлечь одно из двух последствий: либо постепенное сворачивание производства с последующей его ликвидацией, либо уменьшение сумм, направляемых на возобновление постоянной и переменной составляющей воспроизводственного процесса.

     Нормативно-правовая база регулирования бухгалтерского учета является главным источником, определяющим порядок проведения его  операций и использования финансовых результатов.

     1. Гражданский кодекс Российской  Федерации (с изменениями и  дополнениями от 26.03.2003 г.);

     2. Налоговый кодекс Российской  Федерации (с изменениями и  дополнениями от 28.05.2003 г.);

     3. План счетов бухгалтерского учета  финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению, утв. Приказом МФ РФ от 31.10.2000 г. № 94н .);

     4. Закон “О бухгалтерском учете”. Федеральный закон от 21.11.96 г. №  129-ФЗ.

     5. Положение по бухгалтерскому  учету «Бухгалтерская отчетность  организации» (ПБУ 4/99), утв. Приказом МФ РФ от 6.07.1999 г. № 43н;

     6. Положение по бухгалтерскому  учету «Доходы организации» (ПБУ  9/99), утв. Приказом МФ РФ от 6.05.1999 г. № 32н;

     7. Положение по бухгалтерскому  учету «Расходы организации» (ПБУ  10/99), утв. Приказом МФ РФ от 6.05.1999 г. № 33н;

     8. Положение по бухгалтерскому  учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008), утв. Приказом МФ РФ  от 9.12.1998 г. № 60н.

     Основными источниками данных о финансовом результате деятельности предприятия  служат записи в Главной книге, в учетных регистрах (журналах-ордерах, ведомостях) по счетам 50, 51, 68, 76, 84, 90, 91, 96, 99 , в Бухгалтерском Балансе, в Отчете о прибылях и убытках. К таким источникам можно отнести и учредительные документы предприятия, приказы, распоряжения и различные первичные документы, банковские выписки о движении денежных средств на расчетном счете, кассовый отчет с приложенными к нему приходными и расходными ордерами, платежными ведомостями, документы на отпуск готовой продукции со склада, платежные требования и платежные поручения на оплату отгруженной продукции, расчеты по налогам, Положение об учетной политике предприятия. Самой важной отчетной формой, содержащей показатели, характеризующие финансовые результаты работы предприятия, является Бухгалтерский Баланс предприятия. В пассиве баланса по отдельным статьям отражаются нераспределенная прибыль (непокрытый убыток), резервы, образованные как в соответствии с законодательством, так и учредительными документами.

     Наиболее  полные данные о формировании и использовании прибыли содержатся в Отчете о прибылях и убытках, составляемом за год. В нем отражаются финансовые результаты от реализации продукции по основным видам деятельности и финансовые результаты от прочих видах деятельности.  

     1.2 Состав финансовых результатов организации 

     В бухгалтерском учете финансовый результат представляет собой разницу  между доходами и расходами предприятия.

     В соответствии с ПБУ 9/99 “доходами  организации признается увеличение экономических выгод в результате поступления активов и (или) погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества)”. Доходы организации подразделяются на:

     1) доходы от обычных видов деятельности (выручка от продажи продукции и товаров; поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг). Доходы от обычных видов деятельности отражают на счете 90 “Продажи”;

     2) Прочие доходы.

     Не  признаются доходами организации, а, следовательно, не приводят к увеличению капитала:

     1) суммы налога на добавленную стоимость, акцизов, экспортных пошлин и других аналогичных обязательных сумм, подлежащих перечислению в бюджет;

     2) поступления по договорам комиссии, агентским и иным аналогичным договорам в пользу комитента, принципала и т.п.;

     3) суммы, полученные предприятием в виде авансов в счет оплаты продукции, товаров, работ, услуг;

     4) суммы полученных задатков;

     5) суммы полученных залогов, если договором предусмотрена передача заложенного имущества залогодержателю;

     6)суммы, полученные в погашение кредита (займа), предоставленного ранее заемщику.

Таблица 1 Состав доходов организации 

       Все приведенные выше доходы должны признаваться лишь в том случае, если удовлетворяются следующие условия:

     1) организация имеет право на  получение выручки, вытекающее  из конкретного договора или  подтвержденное иным соответствующим  образом;

     2) сумма выручки может быть определена;

     3) имеется уверенность в том, что в результате конкретной операции произойдет увеличение экономических выгод организации; подобное имеет место лишь в том в случае, если организация либо получила в оплату актив, либо отсутствует неопределенность в отношении получения актива;

     4) право собственности (владения, пользования и распоряжения) на продукцию (товар) перешло от организации к покупателю или работа принята заказчиком (услуга оказана);

     5) расходы, которые произведены или будут произведены в связи этой операцией, могут быть определены. 

Если  в отношении денежных средств и иных активов, полученных организацией в оплату, не исполнено хотя бы одно из названых условий, то в бухгалтерском учете организации признается кредиторская задолженность.

     В соответствии с ПБУ 10/99 расходами  организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов и (или) возникновение обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению собственников.

     Расходы организации в зависимости от их характера, условий осуществления и направления деятельности организации подразделяются на следующие виды: расходы по обычным видам деятельности, а также на прочие расходы

Таблица 2 Состав расходов организации 

     К расходам по обычным видам деятельности относятся расходы, связанные с изготовлением (или приобретением) и продажей продукции, а также возмещение стоимости амортизируемых активов (например, основных средств и нематериальных активов) в виде амортизационных отчислений. Расходы по обычным видам деятельности отражаются в системе учета в сумме, исчисленной в денежном выражении, равной величине оплаты и (или) величине кредиторской задолженности.

     Расходы признаются в бухгалтерском учете  при наличии следующих условий: 
          1)расход производится в соответствии с конкретным договором, требованием законодательных и нормативных актов, обычаями делового оборота;

     2) сумма расхода может быть определена; 

     3) имеется уверенность в том, что в результате конкретной операции произойдет уменьшение экономических выгод организации; это имеет место лишь в том случае, если организация либо передала актив, либо отсутствует неопределенность в отношении передачи актива.

Если  в отношении любых расходов, осуществленных организацией, не исполнено хотя бы одно из названных условий, то в бухгалтерском учете предприятия признается дебиторская задолженность.

     Прочими доходами признаются:

     - поступления, связанные с предоставлением за плату во временное пользование (временное владение и пользование) активов организации; 
- поступления, связанные с предоставлением за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности;

     - поступления, связанные с участием в уставных капиталах других организаций;

     - прибыль, полученная организацией в результате совместной деятельности (по договору простого товарищества);

     - поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), продукции, товаров;

     - проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации, а также проценты за использование банком денежных средств, находящихся на счете организации в этом банке.

     - штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров;

     - активы, полученные безвозмездно, в том числе по договору дарения;

     - поступления в возмещение причиненных организации убытков;