Анализ технологических систем на примере СП «Санта-Бремор»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «Брестский государственный  технический университет»

ЗАОЧНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

К О Н Т Р О Л Ь Н  А Я Р А Б О Т А 

на тему:

«Анализ технологических систем на примере СП «Санта-Бремор» ООО

Выполнил  студент

шифр 591213       В.В.Косовский                                              

Проверил  преподаватель                     Г.Г.Скопец

Брест 2007г.

СОДЕРЖАНИЕ

ЗАДАНИЕ 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ  ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1.1 ДАТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЕ  ОТРАСЛИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОТМЕТИТЬ  ОТРАСЛЕВУЮ СТРУКТУРУ ПРОМЫШЛЕННОГО  КОМПЛЕКСА БЕЛАРУСИ

Отрасль определяется как совокупность предприятий или подразделений предприятий (заведений), расположенных в одном месте, занятых одним видом производственной деятельности или в которых на долю основной деятельности приходится большая часть выпуска. Предприятия, занимающиеся одновременно несколькими видами производственной деятельности, для отнесения к соответствующим отраслям разделяются на заведения. На практике такое разделение осуществляется в тех случаях, когда имеется возможность получения информации об основных показателях деятельности заведения: об объеме производства и затрат, численности занятых и т.п. При невозможности выделения какого-либо подразделения предприятия в качестве заведения его деятельность учитывается вместе с основной деятельностью.

В свою очередь промышленность подразделяется на следующие отрасли:

• электроэнергетика,
• топливная,
• черная металлургия, химическая и нефтехимическая,
• машиностроение и металлообработка,
• лесная, деревообрабатывающая и целлюлозно-бумажная,
• промышленность строительных материалов,
• легкая промышленность,
• пищевая промышленность.    

В настоящее время  в Республике Беларусь используется следующая классификация отраслей экономики:

• отрасли материального производства: промышленность,  строительство,         сельское  хозяйство,  а также отрасли,  связанные  со  снабжением         населения  продукцией, т.е. заготовки, материально-техническое снабжение, торговля и общественное питание;
• отрасли непроизводственной сферы: жилищно-коммунальное  хозяйство,         бытовое обслуживание, транспорт, связь и т.п.;
• социальное обслуживание населения: здравоохранение, наука, культура         и искусство, просвещение;
• отрасли управления и обороны.

Отраслевая структура  народного хозяйства Республики Беларусь за 2007 год (прогноз) представлена на рис.1.1.

Рис.1.1 Отраслевая структура народного хозяйства Республики Беларусь за 2007 год (прогноз)

   Развитие производства  приводит к постоянному выделению  новых  отраслей производства, особенно на базе научно-технического  прогресса. При этом  идет процесс  снижения доли добывающих отраслей за счет роста наукоемких.

Созданы новые подотрасли, например,  в металлургической, химической  и  других  отраслях промышленности. Возникла новая отрасль промышленности  —  микробиологическая и т. д.

      Промышленность подразделяется на добывающую и обрабатывающую.  Отрасли обрабатывающей промышленности составляют основу  тяжелой индустрии.  На  их долю приходится 90% общего объема продукции промышленности.  

1.2 ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ СОВРЕМЕННОЕ  СОСТОЯНИЕ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОТРАСЛЕВУЮ  СТРУКТУРУ И УКАЗАТЬ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ)

Пищевая промышленность представляет собой сложный многоуровневый комплекс, элементы которого объединяются разветвленной системой связей. Особенностью пищевой промышленности является необходимость пропорционального развития отдельных ее элементов. Традиционная структура пищевой промышленности предполагает выделение первичных и вторичных отраслей. Первичные отрасли осуществляют переработку сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения (мукомольная, рыбная). Последующую переработку для достижения продукцией конечной стадии готовности осуществляют отрасли вторичного уровня переработки (кондитерская, хлебопекарная). Условная схема видов деятельности, составляющих производство пищевых продуктов, представлена на рис. 1.2.

Рис.1.2 Отраслевая структура пищевой промышленности

Как видно на рис. 1.2, большая  часть направлений деятельности, связанных с производством продуктов  питания, относится к разряду  первичных отраслей пищевой промышленности, сырьевая база которых имеет ряд особенностей, связанных с сезонностью, переработкой скоропортящегося сельскохозяйственного сырья и выработкой скоропортящейся и труднотранспортируемой продукции, необходимостью эффективного географического расположения предприятий и трудностью прогнозирования сериальных ресурсов.

Промышленность Республики Беларусь представлена 12229 предприятиями  крупного и малого предпринимательства  с объемом производства в 2006 г. 374,2 млрд. руб. Доля негосударственного сектора в промышленности составляет 84,7%. Приоритетное место в области занимают следующие виды промышленности: пищевая промышленность, машиностроительная, легкая, производство строительных материалов, химическая и другие отрасли промышленности.

Предприятиями пищевой промышленности республики в 2006 г. произведено:

• мясо и мясопродукты 39,6 тыс. тонн;
• молоко и молочные продукты 47,8 тыс. тонн;
• мука 160,5 тыс. тонн;
• крупа 0,6 тыс. тонн;
• хлеб и хлебобулочные изделия 84,3 тыс. тонн;
• кондитерские изделия 1,1 тыс. тонн;
• макаронные изделия 6,2 тыс. тонн;
• консервы плодоовощные 175,3 тыс. усл. банок;
• сухие овощи 1,4 тыс. тонн;
• сухие фрукты 3,3 тыс. тонн;
• овощи переработанные 19,9 тыс. тонн;
• помидоры переработанные 13,9 тыс. тонн;
• виноград, переработанный 7,1 тыс. тонн;
• комбикорма 68,2 тыс. тонн;
• масло растительное 17,1 тыс. тонн;
• масло растительное из местного сырья 16,3 тыс. тонн;
• масло рафинированное 14,4 тыс. тонн;
• мыло хозяйственное 9,1 тыс. тонн;
• табак ферментированный 7,6 тыс. тонн;
• водка и ликероводочные изделия 533 тыс. дал;
• коньяки 14 тыс. дал;
• вино виноградное 570 тыс. дал;
• пиво 1118 тыс. дал;
• минеральная вода 5,9 млн. полулитров;
• безалкогольные напитки 210 тыс. дал;

Наиболее значимыми  предприятиями пищевой промышленности являются такие предприятия, как ОАО «Савушкин продукт», СП «Браво-сут» ООО, СП «Санта Бремор» ООО, «Парвина-М» (молочные изделия), Концерн «Пульсар» (пиво, прохладительные напитки), ОАО «Гродненская табачная фабрика» (табак, сигареты), СП «Морозпродукт» (мороженное), СП «Восток продукт» (плодоовощные консервы), АООТ «Минский МЖК» (растительные масла,  шрот, мыло), ОАО «Брестский ликеро-водочный завод» (вино, коньяки, ликеры), СП «Балтимор-Челек» (томат-паста, кетчуп).

Главный офис, а также  производственные помещения предприятия “Санта Импэкс Брест” ООО расположены в одном из областных центров Беларуси – Бресте (о чем говорит само название фирмы).

 С 1998 г работает  дочернее предприятие СП «Санта Бремор» ООО – современный производственный комплекс по переработке рыбы и производству мороженого со штатом 1800 человек, расположенный на территории СЭЗ «Брест».

Предприятие создавалось  в целях:

• удовлетворения общественных потребностей в мороженом, рыбе и морепродуктах,
• получения прибыли от производства и реализации мороженого, рыбы и морепродуктов.

На сегодняшний день "Санта Бремор" занимает одно из ведущих мест на рынке пресервов  в РБ и за рубежом. По собственным  оценкам, компания контролирует более  половиныбелорусского рынка пресервов  и около четверти российского. В лидеры компании удалось выбиться благодаря запуску нескольких массовых, но в то же время инновационных продуктов: филе сельди в масле, селедочных рулетов и икры мойвы в соусе. На белорусском, да и на мировом рынке таких продуктов раньше не существовало, несмотря на их кажущуюся простоту.

За время своего существования, "Санта" приобрела широкую известность  не только на территории Республики Беларусь, но и в странах СНГ, Балтии, на европейском рынке. Предприятие  осуществляет поставки в США, Израиль, Ливан, Германию, Чехию, Болгарию.

Налажены прочные связи  со многими фирмами Норвегии, Голландии, Германии, Польши, России, Латвии, Литвы  и другими странами ближнего и  дальнего зарубежья. Поставки рыбы для  продукции «Санта Бремор» осуществляются напрямую от производителей, что позволяет держать конкурентоспособный уровень цен. Закупку рыбы Санта осуществляет во многих регионах мира - от дальнего Востока до Норвегии. Предприятие располагает более чем 8000 кв. метров производственных площадей: четырьмя заводами, три из которых осуществляют выпуск рыбной продукции: соление, копчение и производство готового к употреблению, упакованного в пластиковые пресс-формы филе сельди.

Под маркой "Санта Бремор" выпускается около 100 наименований продукции из филе атлантической и тихоокеанской сельди, включая рыбные паштеты, рулеты и салаты.Отличительной стороной "Санта Бремор" является высокое качество продукции и, как следствие, заслуженное доверие покупателей к торговой марке.

Благодаря качеству сырья, современным технологиям производства, опыту высококвалифицированных специалистов конечный продукт обладает совершенным вкусом и внешним видом. На предприятии особое внимание уделяется производственной санитарии и гигиене. Внедрена комплексная система управления качеством продукции на предприятии HACCP, которая включает непрерывный контроль сырья, вспомогательных материалов, технологического процесса, качества готовой продукции, условий хранения и реализации.

Предприятие активно  и успешно участвует в международных выставках-ярмарках, о чем свидетельствуют многочисленные дипломы и медали. Имея мощный производственный потенциал, высокие показатели качества, широкий ассортимент и стабильный спрос, "Санта" занимается экспортом продукции собственного производства.

При этом все товары обеспечиваются документами, утвержденными системами  сертификации Беларуси, а также Украины  и России.

Предприятие имеет представительства  и разветвленную дилерскую сеть во всех областях Беларуси, России, Украины  и Молдовы. Высокий спрос на продукцию "Санта Бремор" гарантирует дистрибьюторам фирмы стабильную и прибыльную торговлю.

Фирма умеет быстро реагировать  на тенденции спроса, своевременно предлагая новые продукты в соответствии со вкусами и интересами современного покупателя.

 ЗАДАНИЕ 2 ИЗУЧЕНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ

2.1 ДАТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЕ  СРЕДСТВАМ ПРОИЗВОДСТВА И ОБЩУЮ  ХАРАКТЕРИСТИКУ

СРЕДСТВА ПРОИЗВОДСТВА — совокупность средств и предметов труда, используемых в процессе производства материальных благ.

Средства труда — машины и оборудование, инструменты и приспособления, производственные здания и сооружения, средства перемещения грузов, средства связи.

Средства труда:

• Здания — здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств; административные здания; хозяйственные строения.
• Сооружения – инженерно — строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: дороги, эстакады, тоннели, мосты и др.
• Передаточные устройства — водопроводная и электрическая сеть; теплосеть, газовые сети, проводы, т.е. объекты, осуществляющие передачу различных видов энергии с машин-двигателей к рабочим машинам.
• Транспортные средства — принадлежащий предприятиям подвижной состав          железных дорог, водный  и автомобильный транспорт, а также внутри               заводские  транспортные средства: автокары, вагонетки, тележки и др.

Предметы труда - все то, что подвергается обработке, на что направлен труд человека; они даны природой (например, уголь, руда, нефть) или являются продуктами труда - сырым материалом (металл, хлопок, древесина и т.д.).

2.2 ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ  ОБОРУДОВАНИЕ, МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ,  ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ЗАДАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ  СИСТЕМЕ 

Производственные  площади. Предприятие располагает более чем 8000 кв. метров производственных площадей: четырьмя заводами, три из которых осуществляют выпуск рыбной продукции: соление, копчение и производство готового к употреблению, упакованного в пластиковые пресс-формы филе сельди.

Оборудование. Отдельные виды оборудования по переработке рыбы, кальмаров и морепродуктов:

• Машина двухножевая для отсечения голов у мелких пород рыб
• Машина для нарезки кальмара СHSM-250
• Машина для порционной резки морской капусты (как мокрой, так и сухой) QWZL-300С
• Машина для нарезки рыбы CHFS-300
• Машина для косой резки целой рыбы CHTS-45
• Слайсер CHMS-200
• Слайсер MS-300
• Машина для скин-упаковки Microskin
• Вакуум-упаковочная машина WEBOMATIC
• Настольная шкуросъемная машина MS-281
• Настольная шкуросъемная машина MS-375
• Настольная шкуросъемная машина MS-380
• CH-400 - машина для удаления кожи с трески, минтая, кальмара и пр.
• СННS-600 - машина для ручной чистки от чешуи
• Машина по потрошению рыбы CHBO-98
• Неопресс YNS-104
• Бутара - полуавтомат для получения икры из ястыков
• Рыбомойка 1...3 тонны в час
• Тузлучная станция
• Чебурашки - емкости для транспортировки рыбы и рыбопродуктов
• Сетчатые транспортеры
• Пресс-сепараторы «Уникон»-300, -400, -500, -1000
• Инъекторы - отечественные и импортные
• Клипсаторы - одно- и двухскрепочные, механические и пневматические

а также:

Рыбомойка 1...3 тонны в час

ЗАДАНИЕ 3 ИЗУЧЕНИЕ КЛАССИФИКАЦИИ  И АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ, СЫРЬЯ И  МАТЕРИАЛОВ

3.1 ДАТЬ  ОПРЕДЕЛЕНИЕ  КЛАССИФИКАЦИИ И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ. УКАЗАТЬ ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ ТОВАРНОЙ ПРОДУКЦИИ. ОТМЕТИТЬ ВИДЫ АССОРТИМЕНТА

Ассортимент товаров – подбор товаров разных видов и разновидностей.

Показатель  ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

  Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

  Это свойство характеризуется  двумя абсолютными показателями  – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Действительная  широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп имеющихся в наличии в данной торговой организации.

Базовая широта -  количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное.

Коэффициент широты – выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризует количество видов, разновидностей и наименований товаров одной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Действительный  показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товара.

Коэффициент полноты (КП) – отношение действительного показателя полноты к базовому.

Устойчивость  ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (Ш), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Ш).

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

Показатели  структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Ассортиментный  минимум (перечень) — минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Рациональность  ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности — средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

Гармоничность ассортимента — свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.

Классификация — это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим для каждого уровня признакам.

Важнейший вопрос классификации  — правильный выбор признака, по которому тот или иной товар будет отнесен к определенной группировке.

Основные признаки:

Единство технологических  процессов производства. Направление использования товаров: товары производственного назначения, товары широкого потребления.

А) направление  использования:

1. товары производственно-технического  назначения:

• средства труда — материальные элементы, служащие для человека средством воздействия на предметы труда в целях получения материальных благ (машины, станки);
• предметы труда:

сырье — природный, сырой  материал, подвергавшийся предварительной  обработке;

вспомогательные материалы  — не являются основой, но участвуют в процессе производства и могут придавать новые свойства

2. товары широкого  потребления:

продовольственные;

непродовольственные.

Б) физико-химические свойства. Товары можно классифицировать по форме, габаритам, размерам.

     3.2 ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ  КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ ВЫБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ ИЛИ КОНКРЕТНОГО ТОВАРА С УКАЗАНИЕМ ВИДОВ, МОДЕЛЕЙ, АРТИКУЛОВ, СОРТОВ И ЦЕН. РАССЧИТАТЬ ПОКАЗАТЕЛИ И СДЕЛАТЬ ПО НИМ СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ВЫВОДЫ