Контрольная работа по "Экономике". 297

 

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

 

ВАРИАНТ №6

 

 

1. Сущность и понятие концентрации производства, специализации и кооперирования; монополизация рынка; антимонопольная политика государства; диверсификация производства.
2. Техническое нормирование труда: сущность технического нормирования труда, его значение задачи; характеристика и расчет технических норм времени; норм выработки; норм обслуживания; структура технической нормы времени и характеристика ее элементов.
3. Задача. Годовые затраты 360 дней на основные материалы-1800 млн. руб.; топливо-360 млн. руб.; вспомогательные материалы - 180 млн. руб.; себестоимость товарной продукции- 2880 млн. руб. Нормативы запаса в днях: основной материал- 90, топливо- 60, вспомогательные материалы – 40, готовая продукция на складе -5. Оборотные средства предприятия,  связанные в незавершенном производстве, составляют 200 млн. руб. Определить  сумму оборотных средств предприятия, коэффициент оборачиваемости и длительность одного оборота.

 

 

 

 

 

1. СУЩНОСТЬ И ПОНЯТИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА, СПЕЦИАЛИЗАЦИИ И КООПЕРИРОВАНИЯ; МОНОПОЛИЗАЦИЯ РЫНКА; АНТИМОНОПОЛЬНАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА; ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

 

Концентрация производства — это  сосредоточение производства одного или  нескольких аналогичных видов продукции (автомобилей, тракторов, землеройных  и сельскохозяйственных машин, строительных материалов и т. п.) или услуг в  крупных организациях (объединениях).

Концентрация производства реализуется  в четырех основных формах:

− концентрация специализированного производства;

− концентрация комбинированных производств;

− кооперирование;

− увеличение мощности универсальных предприятий.

Концентрация производства позволяет  применять высокоэффективные технологии, инструмент и оборудование, специализированные и специальные технологические  машины, современные методы организации  производства, комплексно использовать сырье и материалы, уменьшить  число управленческих работников, а  также реализовывать крупные  проекты по совершенствованию и  модернизации выпускаемой продукции.

Концентрация производства развивается  под влиянием двух факторов:

− роста потребности в определенных видах продукции;

− научно-технического прогресса в данной отрасли, открывающего возможность повышения качества продукции и снижения ее цены.

Специализация производства — выражается в том, что каждое производство ограничивается изготовлением определённого вида конструктивной и технологически однородной продукции.

Углубление специализации дальнейшим разделением труда.

Однородность производственной продукции  обеспечивается:

− технологической схожестью продукции, предназначенной к непосредственному использованию потребителем;

− изготовлением отдельных узлов, блоков и деталей сложной продукции;

− выполнением отдельных, обособленных стадий технологического процесса;

− оказанием услуг вспомогательных производств.

Соответственно этому, различают  четыре вида специализации предприятий:

− предметную;

− подетальную (иногда называют — узловая);

− технологическую;

− по услугам вспомогательного производства.

Предметная специализация состоит  в том, что каждое предприятие  ограничивается изготовлением конструктивно-технологически однородной, конечной продукции (автомобили, телевизоры, полимерное и химическое оборудование и т.д.).

Подетальная специализация характеризуется сосредоточением производства отдельных деталей, полуфабрикатов, заготовок, узлов или агрегатов.

Технологическая специализация проявляется  в том, что самостоятельные предприятия  ограничиваются выполнением отдельных  стадий технологических процессов (автосборочный, радиосборочный заводы и т.д.).

Специализация вспомогательных производств, к которой относятся инструментальные и ремонтные цеха (завод), цеха по производству тары и упаковки и другие, осуществляется путём концентрации однородного вспомогательного производства на самостоятельных специализированных предприятиях или путём создания базовых специализированных цехов  на действующих предприятиях.

Специализация упрощает систему управления и обслуживания производства, сокращает  объём работ по технической подготовке, оперативному учёту и контролю, способствует улучшению использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов на всех этапах производственного цикла.

Преимущества специализации:

− повышает производительность труда;

− сокращает длительность производственного цикла изготовления деталей, их качество;

− ускоряет оборачиваемость оборотных средств предприятия, снижает себестоимость продукции;

− повышает рентабельность производства.

Принцип специализации эффективен на предприятиях всех типов (индивидуального, серийного и массового производства), но находит он наибольшее применение в массовом производстве.

Показатели уровня специализации:

1. Количество разнородных видов продукций, изготавливаемых на одном предприятии (снижение номенклатурных позиций плана выпуска продукции повышает уровень специализации).
2. Удельный вес профильной продукции в общем объёме производства. К профильной продукции относится продукция, на изготовлении которой специализировано предприятие, оборудование, технологический процесс и специализация кадров.

Кооперирование производства —  представляет собой длительные производственные связи между предприятиями по совместному изготовлению продукции.

Кооперирование может быть отраслевым, региональным или международным. Критериями выбора вида кооперирования служат качество и цена поставляемой продукции, имидж, надежность и миссия поставщика, качество сервиса, оказываемого поставщиком, затраты  на эксплуатацию продукции поставщика.

Уровень кооперации производства характеризуют:

− коэффициент кооперирования, определяемый делением стоимости комплектующих и покупных изделий, полуфабрикатов, поступающих от заводов-поставщиков, кооперирующихся с данным предприятием, на себестоимость товарной продукции;

− количество предприятий, кооперирующихся с данным предприятием;

− число заказов, выполняемых в порядке кооперирования для других предприятий;

Кооперация считается оправданной, если она подтверждается технологической  и экономической целесообразностью.

Виды кооперирования производства:

1. По характеру участия в процессе кооперирования:

− кооперация «со стороны»;

− кооперация «на сторону».

2. По территориальному признаку:

− внутрирайонное кооперирование (в одном экономическом районе);

−межрайонная.

3. По характеру использования производственной базы:

− кооперирование на базе специализации;

− кооперирование на базе свободных производственных мощностей.

Для оценки уровня кооперирования используют следующие показатели:

− удельный вес кооперированных поставок в себестоимости готовых изделий;

− количество предприятий, кооперирующихся с данным предприятием;

− удельный вес, в общем объёме кооперации, поставок по внутрирайонному и межрайонному кооперированию.

Экономическая эффективность кооперирования достигается улучшением показателей  работы предприятий за счёт прекращения  производства на них небольших партий деталей и узлов и передачи их изготовления на специализированные предприятия [1].

Монополизация рынка − ситуация в экономике, когда один или несколько крупных производителей или продавцов обладают на рынке подавляющим преимуществом в производстве и сбыте определенного ассортимента товаров, что приводит к монополизации цен и установлению диктата на рынке.

Объективной  основой  монополизма  является  доминирующее   положение хозяйствующего субъекта на  рынке,  что  позволяет  ему  оказывать  решающее влияние на конкуренцию,  завышать  цену  и  снижать  объем  производства  по сравнению с теоретически  возможным  уровнем,  затруднять  доступ  на  рынок другим хозяйствующим  субъектам.  В  конечном  итоге  это  дает  возможность монополисту перераспределять в свою пользу платежеспособный спрос,  получать монопольно высокую прибыль. Конкурентные  рынки  в  целом  работают  хорошо, чего нельзя сказать о рынках, на которых или покупатели, или продавцы  могут манипулировать ценами. На рынке, где один продавец контролирует  предложение выпуск продукции будет малым, а  цены  –  высокими.  Монополия представляет собой   крайнюю   форму   несовершенной   конкуренции.   Продавец   обладает монопольной властью, если он может повышать цену  на  свою  продукцию  путем ограничения  своего  собственного  объема  выпуска.  На  монопольных  рынках существует барьер вхождения, который  делает  невозможным  проникновение  на рынок  любого  нового  продавца.  Фирма,  обладающая   монопольной   властью проводит политику ценовой дискриминации, то  есть  продает один  и тот же товар разным группам потребителей по  разным  ценам.  Но  для  этого  фирма-монополист должна  уметь  надежно  разделять  свой  рынок,  ориентируясь  на разную эластичность спроса у разных потребителей, умело  отделять  «дешевый» рынок от «дорогого».

Действие рыночной конкуренции, свободного рынка неизбежно порождает монополию, которая меняет условия конкурентной борьбы, под удар ставятся механизмы  функционирования рыночной системы.

Антимонопольная политика, безусловно, очень важна для экономики  государства. Хорошо продуманные меры по регулированию монополий способствуют развитию конкуренции, стабилизации рынка и совершенствованию экономики в целом.

Существуют два вида антимонопольной  политики: антимонопольная политика в отношении естественных монополий  и антимонопольная политика в  отношении искусственных монополий. Для того, чтобы разобраться в вопросах, связанных с антимонопольной политикой,  необходимо в общих чертах понять сущность самой монополии.

Существует большое количество определений монополии, ведь это - многоаспектное понятие. Причём это понятие является настолько важным, что в мировой  экономической теории есть даже такое  понятие, как теория монополии. В  рамках этой теории монополия рассматривается  через призму трёх аспектов:

1. С точки зрения рыночной структуры
2. С точки зрения рыночного поведения
3. С точки зрения рыночных итогов.

Рассматривая каждый из этих аспектов в отдельности следует уточнить, что опираясь на рыночную структуру, можно дать следующее определение: монополия - это форма рынка, в  условиях которой весь объём предложения  приходится лишь на одного субъекта . Изучая монополию через призму именно этого аспекта, большое внимание уделяется выяснению пространственных границ, в рамках которых определяется господство этого субъекта. Такое пространство принято называть отраслью.

Монополия - это когда в отрасли  господствует только одна фирма и  где границы фирмы и отрасли  совпадают.

Давая же определение монополии  с точки зрения рыночного поведения, теория монополии изучает использование  субъектом основных инструментов (таких, как цена реклама…). При монополии  субъект оперирует этими инструментами, не учитывая конкуренцию, а значит, и интересов конкурентов.

Уделяя наибольший объём внимания рыночным итогам, теория монополии  отмечает то, что при монополии  итоги связаны со следующими факторами:

− монопольно высокими ценами

− ограниченной готовностью монополии к инновациям.

Признаки монополии:

1.Монополистический рынок представлен одним продавцом и множеством покупателей.

2.Производимая продукция является уникальной (то есть отсутствуют товары-заменители).

3.Вход новых фирм на рынок фактически невозможен из-за барьеров. Могут быть разные причины существования таких барьеров, к примеру:

4.Крупные размеры предприятий и экономия от масштабов производств.

5.Система лицензий на выполнение отдельных типов работ, избранно выдаваемых государством.

6.Монопольное право собственности на использование определённых ресурсов, связанное с производством редкого блага (к примеру, бриллиантов).

7.При естественной монополии значение имеют сами условия производства и характер блага.

8.Нечестная конкуренция, то есть воздействие на покупателей нечестными по отношению к конкуренту способами за счёт большого бюджета и масштабов предприятия в целом.

9.Сложность в получении полной информации обо всём рынке.

Существует три вида монополии: закрытая, естественная и открытая.

Закрытая монополия - это монополия, защищённая от конкуренции юридическими ограничениями, патентной защитой, институтом авторских прав и т. д. Примером может служить монополия  почтовой службы США на доставку посты  первым классом.

Естественная монополия возникает  в отрасли, в которой долгосрочные средние издержки достигают минимума только тогда, когда одна фирма обслуживает  весь рынок целиком. В такой отрасли  минимальный эффективный масштаб  производства близок к количеству или  даже превосходит то, на которое  рынок предъявляет спрос по любой  цене, достаточной для покрытия издержек производства. В данной ситуации разделение выпуска между двумя или большим  количеством фирм приведёт к тому, что масштабы производства будут  неэффективно малы. С естественными  монополиями, в основе которых лежит  экономия на масштабах производства, тесно связаны монополии, базирующиеся на владении уникальными природными ресурсами, о чём говорилось ранее.

Открытая монополия - это монополия, при которой одна фирма (по крайнеё мере на определённый срок) является единственным поставщиком продукции, но не имеет специальной юридической защиты от конкуренции. Примером таких фирм можно считать фирмы, впервые вышедшие на рынок с новой продукцией.

Но такое деление не означает, что все предприятия-монополисты  должны обязательно относиться лишь к одному из этих видов. Такая классификация  в значительной степени условна. Некоторые фирмы могут принадлежать к нескольким видам монополии, к примеру фирмы, обслуживающие систему телефонной связи, а также электрические и газовые компании, которые могут быть отнесены как к естественной монополии (так как присутствует эффект экономии на масштабах), так и к закрытой монополии (так как присутствуют юридические барьеры для конкуренции).

Фактически все монополии могут  считаться открытыми, так как  легальные барьеры, защищающие закрытые монополии от конкурентов, могут  быть отменены судом, а преимущества в естественных монополиях могут  быть сведены на нет изменениями в технологии. А так же все монополии подвержены влиянию конкуренции со стороны возможных товаров-субститутов.

Так же немаловажным, по моему мнению, является определение простой монополии, то есть монополии, которая в каждый конкретный момент времени продаёт  свой продукт по одной и той  же цене своим покупателям [3].

Антимонопольная политика государства - экономическая политика государства, опирающаяся на антитрестовское  законодательство и законодательство о пресечении недобросовестной конкуренции. Антимонопольная политика направлена на развитие конкуренции, создание условий, препятствующих монополистической  деятельности участников рыночных отношений  и образованию монополий на рынке.

Среди основных направлений антимонопольной  политики государства выделяют:

− прямое регулирование цен;

− налогообложение;

− регулирование естественных монополий.

Рассмотрим эти направления  более подробно.

Прямое регулирование цен

Установление государством максимально  допустимых цен на продукцию монополиста  приводит к модификации рыночной кривой спроса.

Рисунок 1− Установление максимально допустимых цен

 

На рис. 1 D и MR — кривые спроса и предельного дохода нерегулируемой монополии, Рm — установленная государством цена.

Если монополист соблюдает введенное  ограничение цен, его кривая спроса модифицируется и приобретает вид  ломаной кривой PmAD, состоящей из двух отрезков: горизонтального PmA и убывающего AD. В соответствии с этим видоизменяется и кривая предельного дохода.

По определению, предельный доход  представляет собой прирост совокупного  дохода при изменении объема выпуска  на единицу, т.е.

MR=(TR)`=(P*Q)`=P*(dQ/dQ) + Q*(dP/dQ),

MR= P+Q(dP/dQ).

Если объем выпуска монополиста  меньше Q`, то действует установленная  государством цена Pm, кривая спроса представлена горизонтальной линией и является абсолютно эластичной (dP/dQ=0). Следовательно, MR=P.

Если объем производства превышает Q`, то дополнительное количество продукции  может быть продано лишь по более  низким, чем Pm, ценам. Кривая спроса является убывающей, dP/dQ<0, и следовательно, кривая предельного дохода MR лежит на cегменте BF. При объеме производства, равном Q`, кривая предельного дохода имеет разрыв AB.

Рассмотрим, как подобная ситуация влияет на поведение монополиста (рис. 2).

Рисунок 2 − Сдвиг точки равновесия в условиях государственного регулирования цен

 

Предположим, что оптимальная цена нерегулируемой монополии установлена  в точке P*, а оптимальный объем  — в Q*. Если максимально допустимая цена (P`) будет выше оптимальной, то это не изменит решения фирмы  относительно точки оптимума, но если P`

Если государство хочет стимулировать  расширение производства монопольной фирмы еще больше (например, до уровня Q``), оно должно установить максимально допустимые цены на еще более низком уровне (в данном случае, до Р``). Минимальный уровень допустимой цены соответствует min SATC, поскольку при более низком уровне продолжение производства будет экономически нецелесообразно и фирма покинет отрасль.

Другая форма государственного антимонопольного регулирования —  налогообложение. Не вдаваясь в детальное  описание всех существующих налогов  на монополии, рассмотрим влияние на поведение фирмы-монополиста двух типов налогов:

− потоварного, ставка которого устанавливается в расчете на единицу продукции, а общая сумма определяется объемом выпуска, и

− поушального, взимаемого независимо от объема выпуска.

Потоварный налог взимается на продажу сигарет, вино-водочных изделий, бензина. Данный налог является для монополиста частью переменных издержек, т.е. прибыль подсчитывается по формуле

п=TR-(TC+tQ),

а условие максимизации прибыли  принимает вид

(п)`=0,

dTR/dQ=dTC/dQ+d(tQ)/dQ,

MR=MC+t,

где t — ставка потоварного налога.

Графически влияние потоварного налога на смещение точки оптимума монополиста представлено на рис. 3

Рисунок 3 − Установление потоварного налога на монополию

Пусть MC1 — кривая предельных издержек фирмы, Q1 и P1 — оптимальные объемы выпуска и цены до введения налогообложения.

Введение налога увеличивает дополнительные издержки фирмы на выпуск каждой дополнительной единицы продукции, т.е. MC2=МС1+t. Точка оптимального выпуска сокращается до Q2, цена вырастает до Р2 . Как следствие этого, совокупная прибыль фирмы уменьшается (монополист действует на эластичном отрезке кривой спроса, поэтому рост цены вызывает падение величины общих доходов фирмы, что в условиях возрастания совокупных издержек ведет к уменьшению прибыли).

Многие экономисты считают, что  данный налог не может рассматриваться  как подходящее средство контроля за монополиями, поскольку часть налогового бремени перекладывается на потребителя.

Группа паушальных налогов

Поскольку данная группа налогов взимается  независимо от объема реализации, то в  отличие от потоварных налогов, они являются частью постоянных издержек монополиста (например, стоимость патента или лицензии на исключительное право занятия определенным видом деятельности) и не влияют на величину предельных издержек.

В этом случае прибыль монополиста  составит

п=TR-TC-g,

где g — ставка паушального налога за период времени (=const).

Условие максимизации прибыли записывается как

(п)`=0,

(TR)`=(TC)`,

MR=MC.

Таким образом, введение паушальных налогов  не меняет оптимального объема и цены, однако величина прибыли, получаемой монополистом, сокращается. Данный налог нельзя переложить (даже частично) на покупателя через  более высокие цены и меньший  объем выпуска, как при потоварном налоге.

Налог на прибыль

Влияние налога на прибыль, цены и  объем производства аналогично влиянию  паушальных налогов. После уплаты налога на прибыль, точка оптимума монополиста  остается той же, что и до уплаты налога. Это происходит потому, что  налог основан на некотором определенном, фиксированном проценте прибыли  и не изменяет объем, при котором MC=MR. Доказать это можно следующим  образом.

Обозначим через t — ставку налога на прибыль (в %). Тогда условие максимизации чистой прибыли (т.е. прибыли за вычетом налога) может быть записано как:

max(пN )=TR-TC-t(TR-TC)=(100-t)(TR-TC),

(пN )`=(100-t)(MR-MC)=0.

Если ставка налога меньше 100%, т.е. t<100, то (100-t)>0 и, следовательно, условие будет выполняться только при равенстве предельных издержек предельному доходу, MC=MR. Это и означает, что при налогообложении прибыли монополиста оптимальный объем и оптимальная цена остаются прежними. Вся тяжесть налогообложения падает на продавца. Это выгодно отличает этот вид налога от потоварных налогов и считается эффективным средством контроля за деятельностью монополий [3].

Диверсификация производства —  одна из самых сложных форм развития концентрации. Она означает одновременное  развитие не связанных друг с другом видов производств, расширение номенклатуры и ассортимента производимой продукции  в рамках одной компании, концерна, предприятия, фирмы.

Диверсификация выражает процесс  расширения активности предприятия, которое  использует собственные накопления не только для поддержания и развития основного бизнеса, но и направления  их на освоение новых видов продукции, создание новых производств и  оказание всевозможных услуг.

В результате диверсификации производства предприятия превращаются в сложные многоцелевые комплексы, включающие производства, зачастую выпускающие продукцию и оказывающие услуги совершенно разного назначения и характера. Например, Лебединский ГОК (КМА) на основе диверсификации производства стал кроме железнорудного сырья производить щебень, колбасные и хлебобулочные изделия, чипсы, пиво и другую продукцию, не свойственную для данного предприятия. Диверсифицированным считается предприятие, когда более 30% общего объема продаж приходится на товары и услуги, не связанные с основной деятельностью предприятия.

В условиях перехода нашей страны на рыночные отношения актуальность диверсификации производства на предприятиях резко возрастает. Это связано  со стремлением хозяйствующих субъектов, в первую очередь промышленных предприятий, обезопасить себя от банкротства  и получить максимальную прибыль.

Диверсификация производства способствует:

− большей выживаемости любого хозяйственного субъекта в условиях рынка;

− более полному использованию ресурсов предприятия;

− наиболее полному насыщению рынка необходимыми товарами и услугами;

− проведению антимонопольной политики.

В Беларуси в связи с переходом на рыночные отношения многие промышленные предприятия оказались в сложном экономическом положении только из-за того, что своевременно не осуществили диверсификацию производства. Но из этого не следует делать вывод, что диверсификация является панацеей от всех бед.

Непродуманная и экономически не обоснованная диверсификация может еще в большей  мере усугубить финансовое положение  любого промышленного предприятия [5].

 

2 ТЕХНИЧЕСКОЕ  НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА: СУЩНОСТЬ  ТЕХНИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ ТРУДА,  ЕГО ЗНАЧЕНИЕ ЗАДАЧИ; ХАРАКТЕРИСТИКА  И РАСЧЕТ ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМ  ВРЕМЕНИ; НОРМ ВЫРАБОТКИ; НОРМ  ОБСЛУЖИВАНИЯ; СТРУКТУРА ТЕХНИЧЕСКОЙ  НОРМЫ ВРЕМЕНИ И ХАРАКТЕРИСТИКА  ЕЕ ЭЛЕМЕНТОВ

 

Нормирование труда — установление меры затрат труда, т. е. суммарных общественно-необходимых  затрат рабочего времени на производство определенной потребительной стоимости  при среднеобщественных для данного периода производственно-технических условиях. Эта планируемая народнохозяйственная трудоемкость важнейших видов продукции — одна из главных составных частей научной организации труда.

Основными задачами нормирования труда  являются: совершенствование методов  управления и повышения качества норм, в том числе на основе более  полного физиологического и экономического их обоснования; расширение сферы нормирования труда, т. е. охват нормированием  труда всех категорий работников; обеспечение постоянной прогрессивности  норм путем своевременного их пересмотра. В рыбном хозяйстве постоянное внимание уделяется улучшению нормирования труда, широкому применению на предприятиях и в организациях технически обоснованных норм трудовых затрат.

Нормирование труда является крупной  социально-экономической проблемой, в которой сходятся интересы, как  отдельного человека, коллектива, так  и всего общества.

Техническое нормирование — основа организации труда на производстве. На основании норм разрабатывают  планы, определяют численность работников и расстановку их по рабочим местам. Норма как мера труда активно  способствует претворению в жизнь  социалистического принципа оплаты по труду. Нормирование труда способствует также выбору оптимальных вариантов  технологии и организации производства, обеспечивающих снижение трудоемкости продукции.

Нормирование служит также средством  определения экономической эффективности  и конкретизации результатов  социалистического соревнования, используется при расчете производственных мощностей  предприятий и для внедрения  резервов роста производительности труда, повышения эффективности  производства.

Важнейшим моментом в установлении норм труда является правильное определение  затрат рабочего времени использования  оборудования. В основу единой классификации  рабочего времени положен принцип дифференцированного деления затрат по категориям.

Время работы — это часть рабочей смены, в течение которой производятся действия исполнителя, связанные с выполняемой им работой. Время работы по выполнению производственного задания (РЗ) — период времени, который затрачивается на подготовку и непосредственное выполнение порученного задания и состоит из времени подготовительно-заключительной работы, времени оперативной работы и времени на обслуживание рабочего места.

Подготовительно-заключительное время (Т_п.з) — это время, которое исполнитель затрачивает на подготовку средств производства к выполнению нового задания, а также на подготовку к выполнению всех функций, связанных с окончанием работы. На рыбообрабатывающих предприятиях, где преобладает массовое производство, подготовительно-заключительное время, как самостоятельная категория затрат рабочего времени, часто не предусматривается. Незначительные затраты времени на эти работы учитываются при определении времени на обслуживание рабочего места.

Оперативное время Т_оп — это время, затрачиваемое исполнителем на непосредственное выполнение заданной операции. Оно состоит из основного (технологического) и вспомогательного

Т_оп = Т_о + Т_в.

Основное (Т_о) оперативное время затрачивается исполнителем на качественное или количественное изменение предмета труда, его размеров, свойств, состава, формы, цвета или положения в пространстве. Например, при разделке рыбы основным временем будет время, затрачиваемое на резку и потрошение, при посоле — на выбивку и обволакивание рыбы солью, при копчении — на процесс собственно копчения и т. д.

Вспомогательным (Т_в) считают время, затрачиваемое на действия по выполнению основной работы. К нему относятся затраты на подачу к машине или аппарату сырья или полуфабриката, на перемещение, установку и снятие изделий, на перестановку инструмента и приспособлений, на контроль и т. п. При разделке рыбы, например, к вспомогательному времени относят время, затрачиваемое на подачу рыбы на столы, при посоле — на подготовку посольных емкостей и подачу соли.

Затраты вспомогательного времени, как  и основного, повторяются при  изготовлении каждой единицы или  группы одновременно обрабатываемых единиц продукции.

Затраты времени на обслуживание рабочего места (Т_об) связаны обычно с поддержанием чистоты на рабочем месте и уходом за оборудованием, его смазкой, обтиркой. Оно подразделяется на время организационного (Т_орг) и технического (Т_тех) обслуживания. К организационному относится время, необходимое для ухода за рабочим местом на протяжении всей смены (прием и сдача смены, подготовка и уборка рабочего места и т. п.). Временем технического обслуживания считается время, затрачиваемое на уход за оборудованием или инструментом (например, долив масла в обжарочную печь, подготовка разделочных столов и т. п.).