Контрольная работа по «Оценке паразитологического загрязнения сырья и продуктов»

Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия

Имени П. А. Столыпина

Кафедра:  микробиологии, вирусологии,

эпизоотологии и ветеринарно-санитарной медицины

Контрольная работа по предмету

«Оценка паразитологического загрязнения сырья и продуктов»

Выполнила студентка 5 курса

Экономического факультета

Специальность: Товароведение  и экспертиза товаров

Глазова М. С.

Шифр 62

Ульяновск 2013г.

ОГЛАВЛЕНИЕ:

№36. Экспертиза зерновых и  бобовых культур………………………………3

№66. Вредители плодовых культур………………………………………….10

Список литературы…………………………………………………………….15

№36. ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОВЫХ И БОБОВЫХ ПРОДУКТОВ.

Органолептическое исследование. Цвет определяют при дневном свете. При исследовании муки икрахмала 3-5 г продукта помещают на черную бумагу и слегка надавливают стеклянной пластинкой.

Для установления запаха 20 г продукта помещают на чистую бумагу и согревают дыханием. Для усиления запаха продукт высыпают в стакан, заливают горячей (60°С) водой, взбалтывают и оставляют на несколько минут. Затем сливают воду и определяют запах. Вкус и примесь песка определяют разжевыванием примерно 1 г продукта.

Мука, поступившая в продажу, должна быть сухой на ощупь, не комковатой (если зажать ее в руке, а потом  разжать, она должна рассыпаться). Вкус должен быть слегка сладковатым, запах  — нормальным, специфическим. Цвет муки зависит от вида сырья, сорта, качества зерна, способа его переработки, наличия примесей. Пшеничная мука должна быть белого цвета с желтоватым оттенком, ржаная — серовато-белого. Мука с содержанием отрубей более темного цвета.

Не допускается наличие  затхлого, плесневелого, кислого, полынного  и какого-либо другого постороннего запаха; горьковатого, кисловатого  и других несвойственных доброкачественной  муке привкусов, а также песка  и минеральных примесей, устанавливаемых  при разжевывании.

Крупа должна быть чистой, сухой, однородной, со свойственным для данного  вида крупы цветом, без затхлого или плесневелого запаха, не загрязненная пометом грызунов, без посторонних привкусов, горечи, кислоты, семян ядовитых растений и др.

Зерно допускается в продажу  после обмолота и просушки (кукурузу можно реализовать в початках). Оно должно быть чистым, однородным, с характерным для данного  вида зерна цветом и блеском, без  постороннего запаха и привкуса. В  продажу не допускают зерно загрязненное (наличие сорной примеси, остатков колосьев, семян ядовитых растений и др.), подвергнутое самосогреванию, проросшее, с наличием солодового, затхлого, кислого или  гнилостного запаха и вкуса.

Такие же требования предъявляют  к гороху и фасоли.

На рынках разрешено продавать  картофельный или кукурузный крахмал. Он должен быть порошкообразным, белого цвета с блеском, иногда с серым оттенком, без постороннего запаха и вкуса, не фальсифицированным мукой, содой, мелом, не содержать песка и других примесей.

Лабораторные исследования.

Определяют наличие металлических  и других примесей, амбарных вредителей, спорыньи, содержание влаги, кислотность.

Установление металлических  примесей. Пробу муки (крупы) массой 1 кг рассыпают на листе бумаги или стекле слоем толщиной не более 5 мм, проводят магнитом в разных направлениях так, чтобы вся мука соприкасалась с его полюсами. Остатки муки на магните сдувают, металлические частицы снимают и собирают на часовое стекло. Затем муку опять разравнивают и проверку повторяют 2-3 раза до прекращения выделений металлических частиц. Собранные металлические частицы взвешивают на аналитических весах. Их должно быть не более 3 мг на 1 кг массы муки(крупы), а размеры частиц не должны превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении. Партию муки с металлопримесями выше установленного количества, а также с присутствием крупных металлических частиц, направляют на дополнительную обработку - пропускают через магнитоуловители.

Определение амбарных вредителей.

Муку, крахмал, крупу, зерновые и бобовые продукты часто поражают различные амбарные вредители. При исследовании муки берут пробу массой не менее 500 г и просеивают через сито с диаметром отверстий не более 1,6 мм. Остаток на сите просматривают невооруженным глазом и под лупой. 
При анализе крупы 1 кг средней пробы рассыпают тонким слоем на листе бумаги и просматривают без лупы.

Определяют наличие крупных  вредителей, таких, как амбарная моль, мельничная огневка, мавританская козявка, большой мучной 
 

 
 
Рис. 9. Вредители муки и зерна:

1 - большой мучной хрущак; 2 - малый хрущак; 3 - мавританская  козявка; 4 - амбарный долгоносик  Эсправа - его личинка); 5 – рисовый долгоносик; 6 - притворяшка-вор (самка и самец); 7 – суринамский мясоед; 8 - мельничная огневка внизу гусеница); 10 - рыжий мукоед; 11 - зерновая моль; 12 - хлебная, или амбарная, моль (внизу гусеница); 13 - клещ (а - мучной, б - хищный, в - удлиненный, г - волосатый) хрущак, вор притворяшка, зерновая совка и др.

 Затем пробу просеивают  через несколько сит с разным  диаметром отверстий. Каждую порциюкрупы, прошедшую через сито с соответствующим диаметром отверстий, исследуют отдельно невооруженным глазом и под лупой. Самую мелкую фракцию крупы рассыпают тонким слоем на стекле, под которое подкладывают черную бумагу, и под лупой с 5-10-кратным увеличением устанавливают наличие клещей. Остальные порции крупы проверяют на присутствие амбарного и рисового долгоносика, хлебного точильщика, малого мучного хрущака, рыжего и суринамского мукоеда и др. 
Для облегчения выявления насекомых, чтобы заставить их двигаться, пробу крупы подогревают до температуры 25-ЗО°С в течение 10-20 мин. 
При исследовании на зараженность амбарными вредителями зерна, гороха, фасоли обращают внимание на наличие мучнистости и поврежденных зерен.

Затем пробу зерна массой 1 кг рассыпают тонким слоем и  рассматривают невооруженным глазом и под лупой. Определяют характер повреждений зерна, наличие вредителей или их экскрементов. Для дальнейшего  исследования зерно просеивают порциями по 200-300 г через сито с диаметром  отверстий 1,5-2,5 мм. Часть пробы, прошедшей  через сито, согревают в течение 10-20 мин при температуре 25-30°С, рассыпают  тонким слоем на стекле, под которое  подложена черная бумага, и просматривают  под лупой. Для определения скрытой  зараженности, т. е. наличия внутри зерен  яичек, личинок или куколок, зерна  разрезают скальпелем или лезвием  безопасной бритвы. Разрезанные зерна  просматривают под лупой. Вредителей, обнаруженных в муке, крупе, зерне, сравнивают с имеющимися насекомыми в коллекции, рисунками и устанавливают их вид. 
Продажа зерна и продуктов его переработки с наличием амбарных вредителей запрщается. Определение примесей. Примеси в зерне, крупе, муке подразделяют на сорную, зерновую и вредную К сорной примеси относят минеральные вещества (землю, песок), проходящие через сито с диаметром отверстий 1,0-1,5 мм; семена дикорастущих растений и зерна некоторых культурных растений, которые не относятся к зерновой примеси; части стеблей и колосьев; поврежденные зерна других культурных растений с испорченным ядром (загнившие, заплесневевшие и др.); зерно, поражённое вредителями, с полностью выеденным ядром. В зерновую примесь включают все поврежденные зерна данной культуры (битые и изъеденные вредителями, если осталось не менее половины зерна, проросшие, сморщенные, щуплые, давленые, зеленые, поврежденные самосогреванием и др.) и других культур как целые, так и с незначительными повреждениями, не включенные в сорную примесь. К вредной примеси относят грибы (спорынью, мокрую головню), семена ядовитых растений (куколь, триходесму седую, плевел опьяняющий, «горчак, вязель и др.). Наличие вредных примесей в зерне и продуктах его переработки может привести к возникновению пищевых токсикозов у потребителей. Для определения сорной и зерновой примеси берут навеску зерна массой 50 г, крупы 25-50 (в зависимости от вида), гороха и фасоли - 100, чечевицы - 200 г. Для исследования на вредные примеси навеску зерна увеличивают до 500, крупы - до 400 г. Зерна бобовых культур на примесь семян ядовитых растений не проверяют, так как они легко отделяются во время его первичной обработки. Взятую навеску помещают тонким слоем на стекло, под которое подкладывают лист белой бумаги. Пинцетом или шпателем разбирают навеску на отдельные фракции: чистые зерна (крупа), сорная, зерновая и вредная примеси. Если в навеске имеется значительное количество мелких частиц, ее можно просеять через сито с соответствующим диаметром отверстий. Отдельно проводят разборку той части, которая осталась на сите, и той, которая через него прошла. Каждую выделенную фракцию взвешивают на технохимических весах и вычисляют ее процентное содержание по отношению к общей навеске. Для установления вида сорной или вредной примеси обнаруженные семена сравнивают с имеющимися образцами или их рисунками.

Муку на наличие примесей, особенно на спорынью, исследуют Следующим  образом. В чистую сухую пробирку помещают 1 г муки, приливают 6-8 мл хлороформа плотностью 1,48, пробирку закрывают пробкой, содержимое хорошо взбалтывают и отстаивают 30 мин. Песок, минеральные примеси и куколь в виде черных частиц оседают на дно пробирки. Спорынья вместе с частицами семян растений и отрубями остается на поверхности. Затем в пробирку добавляют 3-4 мл 96° этилового спирта и содержимое вновь перемешивают. Частицы семян сорных растений вместе с отрубями опускаются на дно, а спорынья остается на поверхности жидкости. После добавления в содержимое пробирки трех капель 20% раствора серной кислоты черные частицы спорыньи окаймляются розово-фиолетовым кольцом. 
 
Определение спорыньи по методу Зинина-Гофмана: 10 г муки смачивают 20 мл серного эфира; смесь взбалтывают и ставят на 6 ч, после этого фильтруют и к фильтрату добавляют 1 мл 10% раствора углекислой соды. Затем снова взбалтывают и отстаивают. При наличии в муке спорыньи фильтрат окрашивается в фиолетовый цвет. Этим методом можно обнаружить спорынью при содержании ее в муке до 0,05%. Допускается наличие сорной примеси в зерне пшеницы до 1%, ржи и ячменя мукомольного - до 3, минеральной примеси в зерне всех видов - не более 0,2, зерновой примеси в пшенице - от 2 до 7, ржи - от 1 до 3 и ячмене мукомольном - до 3%. Допускается следующее число видов вредных примесей в зерне пшеницы - до 4, ржи и овса - до 3, ячменя - не более 2. Общее количество всех видов вредной примеси в зерне или каждого Вида в отдельности (за исключением куколя) - не более 0,2%. В зерне бобовых культур количество сорной примеси не должно превышать 0,5 (в том числе минеральной - 0,1%), зерновой примеси - 2%. Содержание гальки, камешков, шлака и др. не допускается. 
В крупе общее количество сорной примеси не должно превышать 0,5, в том числе минеральной - 0,1%. Вредные примеси (горчак, вязель и др.) допускаются только в пшене, овсяной, ячменной и пшеничной крупах в суммарном количестве не более 0,05, из них горчака и вязеля - не более 0,02%.

Примесь куколя может быть только в овсяной крупе в количестве не более 0,1%. В остальных видах  круп вредная примесь не должна присутствовать. Примесь семян гелиотропа опустошенно-плодного и триходесмы седой запрещена  во всех крупах.

Установлены предельно допустимые количества вредных прмесей для муки; спорыньи или головни каждой в отдельности или обеих вместе - 0,05%, горчака или вязеля каждого в отдельности или обоих вместе - 0,04, а вместе со спорыньей и головней — не более 0,05, куколя - не более 0,1%. При повышенном содержании указанных вредных примесей мука может быть использована для пищевых целей только после подсортировки к другой партии муки таким образом, чтобы в смеси вредные примеси не превышали установленных предельных количеств. При обнаружении песка в муке она к реализации не допускается.

Определение содержания влаги. По 30 г зерна (крупы) размалывают на лабораторной мельнице. В бюксы помещают по 10 г муки или крахмала и по 5 г размолотых крупы или зерна, ставят в сушильный шкаф при температуре 130°С и высушивают в течение 40 мин. Охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Количество влаги (X, %) определяют по формуле 
 
X = [(М, - М2) / MJ • 100, где Mj - масса навески до высушивания, г; М2 - масса навески после высушивания, г; 100 - пересчет на проценты. Содержание влаги должно быть не более: в муке - 15%, крупе -15,5, зерне - 18, картофельном крахмале - 20, кукурузном крахмале - 13, фасоли - 23%. 
 
Определение кислотности. Титруемая кислотность муки, крупы и крахмала служит показателем степени их свежести. Она выражается в градусах, за которое принимает число мл 1 н раствора едкой щелочи, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в 100 г продукта. 
 
В колбу емкостью 100-150 мл отвешивают 5 г продукта, добавляют 40-50 мл дистиллированной воды, тщательно взбалтывают, прибавляют 3-5 капель 1% спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором едкого натрия или едкого калия до ярко-розового окрашивания. Кислотностьпродукта (X, °Т) вычисляют по формуле Х = (У-Ю0)/(М«10), где У - количество 0,1 н. раствора щелочи, пошедшее на титрование, мл; М — масса навески, г; 1/10 - коэффициент пересчета 0,1 н раствора щелочи на 1 н; 100 - пересчет на 100 г продукта.

Доброкачественная ржаная сеяная мука имеет кислотность 4°Т; обдирная - 5,0; обойная - 5,5; пшеничная мука высшего  сорта — 3,0; первого сорта - 3,5; второго  сорта - 4,5; обойная - 5,0°Т. Кислотность  круп различных видов не должна превышать 5°Т. Кислотность крахмала картофельного должна быть не более 20°Т, а кукурузного - не более 25°Т.

Определение примесей к натуральной  муке. С целью фальсификации иногда к натуральной муке (пшеничной, ржаной и др.) подмешивают муку других видов  растений. В связи с этим возникает  необходимость установить однородность продукта. 
Выявление картофельной муки. 10-20 г муки помещают в химический стаканчик и добавляют смесь (2 части химически чистой серной кислоты и 1 часть воды). Если в муку подмешано до 30% муки картофельной, то улавливается запах свежих огурцов.

Выявление кукурузной муки. В стаканчик помещают 3 г муки, 1-2 мл концентрированной азотной кислоты, разбавляют водой и добавляют 1-2 мл концентрированного раствора углекислого калия. При наличии кукурузной муки образуется красный осадок. Пшеничная мука дает желтый осадок, смесь пшеничной муки с кукурузной - желтый с оранжево-красными точками. 
 
Выявление сорняков в муке. 3 г муки помещают в химический стаканчик, добавляют 10 мл 70° этилового спирта и 0,5 мл концентрированной соляной кислоты. В пробе чистой ржаной и пшеничной муки спирт остается бесцветным, овсяная и ячменная мука дают желто-соломенную окраску. При наличии более 5% сорных семян спорынья дает интенсивно-красный цвет, куколь оранжево-желтый, вика - розово-красный.

Выявление ржаной муки в пшеничной. 1 г муки размешивают с 50 мл дистиллированной воды и медленно нагревают на водяной бане до 62,5°С. Затем смесь охлаждают и смотрят под микроскопом. Крахмальные зерна ржи набухают, разрываются и клейстери-зуются гораздо быстрее, чем пшеничные, которые остаются без изменений.

Определение формы крахмальных зерен. 0,5-1,0 г крахмала размешивают на часовом стекле с водой до образования жидкой кашицы. Готовят предметное стекло и на него наносят каплю растворенного крахмала, покрывают покровным стеклом и смотрят под микроскопом (в системе 7x40). Зерна крахмала разных культур различаются по форме.

Определение примесей соды в крахмале. 0,25-0,50 г крахмала размешивают в 10 мл дистиллированной воды и добавляют 4-6 капель 1% раствора розоловой кислоты. При наличии соды образуется интенсивно-розовое окрашивание.

№66. ВРЕДИТЕЛИ  ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР.

Плодовым культурам существенный вред причиняют около 180 видов вредителей. Среди них клещи составляют 6%, насекомые 91%, грызуны и птицы 3%.

Вредители плодовых культур  поражают все органы плодовых деревьев: корневую систему, скелетные ветви, побеги, почки, бутоны, цветки, листья, плоды.

Распространены  и вредят в садах Нечерноземья тли, медяницы, плодовые долгоносики, зимняя пяденица, яблонная плодожорка, яблонная моль, листовертки, минирующие моли, плодовые клещи, мышевидные грызуны, зайцы.

Тли. Мелкие (длиной 2-3,5мм) сосущие насекомые. Повреждают листья, которые становятся морщинистыми, скручиваются. При сильном повреждении тлями концы побегов искривляются и прекращают рост. На яблоне встречаются 2 вида тлей: зеленая яблонная тля и красногалловая тля.

Зеленая яблонная тля распространена повсеместно, очень сильно вредит молодым  деревьям. Быстро размножаясь, тля образует многочисленные колонии на листьях  и молодых побегах. Высасывая  из них сок, наносит большой вред, вызывая отставание в росте, а  иногда и гибель молодых деревьев. В северных районах Нечерноземья тля имеет 5-6 поколений.

Красногалловая яблонная тля повреждает в основном листья. Они становятся бугристыми, темно-красными, с завернутыми книзу краями, позднее  листья засыхают и опадают. Распространена очагами. При сильном заражении  деревья погибают.

Меры борьбы: против отрождающихся  из яиц личинок в период распускания  почек и в период вегетации  деревья опрыскивают 0,3%-м раствором  карбофоса; против зимующих яиц деревья  весной до распускания почек обрабатывают 3%-м раствором нитрафена.

Яблонная медяница. Мелкое насекомое желтовато-зеленого цвета. Личинки высасывают сок вначале из распускающихся почек, затем из бутонов. Бутоны склеиваются друг с другом и покрываются каплями густой липкой жидкости. Повреждения носят массовый характер и вызывают опадение завязей, недоразвитие плодов, деформацию листьев. Урожай может быть уничтожен полностью.

Меры борьбы те же, что  и против тлей.

Яблонная запятовидная щитовка. Повреждает яблоню, грушу, смородину. Это мелкое, неподвижно сидящее на коре насекомое, покрытое плотным щитком, напоминающее наросты. При достаточном количестве тепла и влаги ветви и стволы, а иногда и листья, и плоды полностью покрыты щитками. Пострадавшие ветви перестают расти, плодовые почки не закладываются, а при сильном повреждении усыхают верхушки деревьев. Растения сильно ослабевают, теряют зимостойкость. Распространена повсеместно в садах, парках, лесах, но особенно опасна для яблони.

Меры борьбы. До распускания  почек деревья опрыскивают 3%-м  раствором нитрафена или 3-4%-ми нефтемасляными эмульсиями; сразу после цветения против молодых личинок применяют 0,3%-й раствор карбофоса.

Красный яблонный клещ. Вредит яблоне, груше, сливе, вишне, рябине обыкновенной,боярышнику обыкновенному . Форма тела клеща овальная, длиной до 0,6мм, красноватой окраски. На листьях с обратной стороны хорошо заметны красные передвигающиеся точки. Личинки высасывают сок из листьев. Поврежденные листья обесцвечиваются и преждевременно опадают, в результате плоды недоразвиваются и увеличивается количество падалицы.

Меры борьбы. Опрыскивание в ранневесенний период до распускания  почек 3%-м раствором нитрафена (300г  на 10л воды) или нефтемасляной  эмульсией (400г на 10л воды) для  уничтожения зимующих яиц; в период вегетации опрыскивание раствором  ровикурта (10г на 10л воды) или анометрина-Н (10г на 10л воды), или зеленым  мылом (400г на 10л воды).

Яблонный цветоед. Жук длиной до 4,5мм, буровато-серой окраски, с косыми светлыми полосками на надкрыльях. Личинки желтовато-белые, с темно-коричневой головой. Жуки рано весной питаются почками. Они могут довольно глубоко вгрызаться внутрь почек, бутонов, плодов, выедая зачаточные листья, цветки, мякоть плодов. Поврежденные бутоны не распускаются, буреют и засыхают, становясь похожими на маленькие бурые колпачки. Яблони, сильно поврежденные цветоедом, выглядят как бы обожженными.

Встречается повсеместно, особенно большой ущерб наносит в годы с прохладной затяжной весной, когда  цветение деревьев затягивается. В  такие годы насекомое может полностью  уничтожить бутоны, а следовательно, и весь урожай.

Меры борьбы. В период распускания почек и после  цветения деревья обрабатывают 0,3%-м  раствором карбофоса (75-90г на 10л  воды).

Древесница  въедливая. Вредят гусеницы желтовато-белого цвета с черными бородавками в виде точек и черной блестящей головой. Наиболее сильно вредит яблоне, рябине обыкновенной, сирени. Гусеницы выгрызают ходы под корой в древесине ветвей и стволов, вследствие чего нарушается сокодвижение, ветви засыхают и обламываются, деревья болеют и преждевременно погибают.

Меры борьбы. Бороться с  древесницей въедливой трудно, так  как гусеница находится внутри побега; пораженные ветви нужно срезать  и сжечь.

Листовертки. Вредят розанная и почковая листовертки. Это небольшие бабочки (1,4-2,5см) желтовато-серой окраски. Повреждают гусеницы длиной до 20мм, очень подвижные, верткие (при прикосновении к гусенице она пятится назад и, падая, повисает на паутинке).

Розанная листовертка, кроме  яблони, поражает грушу, черную смородину, крыжовник, декоративные кустарники. Гусеницы выгрызают почки, бутоны, цветки, листья оплетают и стягивают паутиной в комок и в таком гнезде объедают их, выедают также мякоть в завязях плодов.

Почковая листовертка  повреждает яблоню, грушу. Гусеницы весной выедают почки, а затем соцветия и распускающиеся листья, оплетая  их паутиной и свертывая в комки. Поврежденные листья приобретают коричнево-бурую  окраску и засыхают.

Листовертки при массовом развитии значительно снижают урожай.

Меры борьбы. До начала распускания  почек деревья опрыскивают нефтемасляной  эмульсией (300-400г на 10л воды); сразу  после цветения можно использовать битоксибациллин (40-80г на 10л воды); против зимующих яиц применяют опрыскивание 3%-м раствором нитрафена.

Яблонная плодожорка. Небольшая серая бабочка, в размахе крыльев до 18мм. Повреждает гусеница желто-белого или розоватого цвета с коричневой головой, плоды яблони, реже – груши. Гусеницы появляются после цветения и вгрызаются в мякоть плодов. Проникнув в семенную камеру, выедают часть семян. В результате поврежденные плоды теряют товарную ценность и не пригодны к хранению. В отдельные годы с засушливым летом плодожорка уничтожает до50-60% урожая.

Меры борьбы. Деревья опрыскивают  растворами анометрина-Н или ровикурта (10г на 10л воды) – 1-е опрыскивание проводят при образовании черешковой ямки у плодов Антоновки (через 10-15 дней после окончания цветения), 2-е  – через 18-20 дней после первого; кроме  того, необходимо систематически удалять  падалицу, очищать и сжигать отмершую кору со штамбов и скелетных сучьев в осенний периоды и проводить  дезинфекцию тары.

Старинный способ борьбы с  плодожоркой. В мае на яблоню ближе  к стволу и к нижней ветке подвесить  на нитке 2-3 баночки (можно из-под  майонеза), наполненные до половины хлебным квасом. Периодически ложкой вынимать плодожорку.

Яблонный пилильщик. Перепончатокрылое насекомое, величиной 6-7мм, напоминающее медленно летающую пчелку. В благоприятные годы может повредить 25-40% плодов (ранняя падалица). Вредят личинки. На небольших завязях величиной с грецкий орех гусеницы проделывают длинные узкие ходы под кожицей плода, выедают всю сердцевину плода (в отличие от плодожорки, которая выедает часть семян). Плод наполнен мокрыми бурыми экскрементами с неприятным запахом, напоминающим запах клопов.

Меры борьбы. Опрыскивание перед цветением в фазу порозовения  бутонов 0,3%-м раствором карбофоса; осенняя перекопка приствольных кругов и обработка междурядий способствует гибели значительного числа ложногусениц пилильщика.

Яблонная моль. Бабочка серебристо-белая, в размахе крыльев до 20мм. Вредят гусеницы. Весной, как только распустятся листовые почки, гусеницы выходят из-под щитка, проникают внутрь листа и выедают мякоть, не затрагивая верхней и нижней кожицы. Поврежденные листья буреют и засыхают. Затем гусеницы расползаются и, располагаясь на отдельных листьях колониями, затягивают их сверху паутиной и выедают всю мякоть листа, не затрагивая жилок. Уничтожив одну ветвь, гусеницы переползают на следующую, покрывая дерево паутинными гнездами. В результате повреждения яблонной молью листьев – завязи плодов осыпаются, плодовые почки не закладываются.

Меры борьбы. Перед цветением  опрыскивают раствором карбофоса (60г на 10л воды); после цветения эффективен битоксибациллин (40-80г на 10л воды); ранневесеннее опрыскивание 2-3%-м раствором нитрафена уничтожает также значительную часть гусениц  яблонной моли.

Рябинная моль. Широко распространена в коллективных и приусадебных хозяйствах. Это небольшая бабочка в размахе крыльев 11-13мм. Рябинная моль обычно встречается на рябине обыкновенной, но в годы, когда рябина не плодоносит, она повреждает яблоню. При этом в мякоть плода вгрызаются одновременно несколько гусениц, которые прокладывают узкие извилистые ржавого цвета ходы, как бы ныряя в мякоти, поэтому рябинную моль называют «нырком». Снаружи на поверхности поврежденных плодов образуются пятна. Поврежденные плоды приобретают горький вкус и теряют товарные качества.

Меры борьбы. Там, где проводятся опрыскивания против плодожорки, специальных обработок против моли проводить не требуется; из других мероприятий эффективны сбор червивой падалицы и ее уничтожение и осенняя перекопка почвы.

Зимняя пяденица. Повреждает плодовые деревья и лиственные лесные породы. Отродившиеся ранней весной молодые гусеницы проникают в распустившиеся почки, позднее – в бутоны и цветки и выедают их содержимое, а затем листья, оставляя лишь главные жилки.

Меры борьбы. Против зимующих яиц применяют опрыскивание 3%-м  раствором нитрафена; против гусениц  эффективно опрыскивание в период распускания  почек 0,3%-м раствором карбофоса.

Вишневый долгоносик. Повреждает вишню и сливу. Жук золотисто-желтого цвета с малиновым отливом, величиной 5-9мм.

Повреждают жуки, которые  в начале цветения вишни питаются почками, цветками, молодыми листьями, а затем завязями. Выгрызают в  плодах глубокое отверстие и помещают около косточки яйцо. Отрождающиеся  личинки проникают внутрь косточки и выедают ядро. Поврежденные плоды  не дозревают и опадают. Вишневый долгоносик при массовом развитии может  полностью уничтожить урожай вишни.

Меры борьбы. Опрыскивание после цветения раствором карбофоса (75г на 10л воды); рекомендуется  регулярный сбор падалицы и ее уничтожение; значительная часть личинок и  куколок долгоносика погибает при  перекопке почвы.

Вишневая тля. Тли буровато-лиловые, блестящие, образуют многочисленные колонии на верхушечных листьях и молодых побегах, вызывая их скручивание и отставание в росте. Особенно часто поражает сеянцы и поросль. Сильный вред причиняет молодым деревьям.

Меры борьбы. Ранневесеннее  опрыскивание 3%-м раствором нитрафена; против отрождающихся личинок в  период распускания деревьев опрыскивание их 0,3%-м раствором карбофоса.

Вишневый слизистый  пилильщик. Повреждает вишню, черешню, алычу, грушу, боярышник обыкновенный. Личинка желтовато-зеленая с утолщенной головной частью, покрытая черными слизистыми выделениями, длиной 10мм. Личинки питаются на верхней стороне листьев, выедая мякоть и оставляя нетронутыми жилки и кожицу с нижней стороны листа. При сильном повреждении листья засыхают, снижается или не происходит закладка плодовых почек.

Меры борьбы. Опрыскивание 0,3%-м раствором карбофоса в  период отрождения личинок; эффективен битоксибациллин (40-80г на 10л воды); рыхление и перекопка почвы осенью способствует уничтожению зимующих личинок.

Сливовая плодожорка. Бабочка серовато-коричневая. Вредит гусеница, которая вгрызается в плод около плодоножки или сбоку плода и выедает мякоть вокруг косточки. Из поврежденных мест на плоде выступают капельки застывающей жидкости. Поврежденные плоды опадают.

Меры борьбы. Те же, что  и против яблочной плодожорки.