Контрольная работа по "Предпринимательству". 73

Оглавление

31.Значение  риска в предпринимательской  деятельности. Потери от риска  в сельскохозяйственном предпринимательстве. 3

55. Дайте характеристику  организации производства картофеля  на вашем сельскохозяйственном  предприятии (технология производства, хранение картофеля). 7

6. Понятие  сельскохозяйственного предприятия  (формы собственности и хозяйствования, миссия предприятия, цель, стадии  жизненного цикла, производственная  и организационная структуры,  внутренняя среда, классификация  предприятий). Организационно-правовые  формы предприятий в сельском  хозяйстве согласно Гражданскому  кодексу РФ. Общие принципы организации  их деятельности. 13

Список литературы 21

31.Значение риска в предпринимательской  деятельности. Потери от риска  в сельскохозяйственном предпринимательстве.

Риск в предпринимательстве –  это опасность возникновения непредвиденных потерь ожидаемой прибыли,  дохода, имущества, денежных средств в связи со случайным изменением условий экономической деятельности,  неблагоприятными обстоятельствами.

Устранение рисков полезно  и необходимо,  ибо они влияют на конечные результаты,  на снижение прибыли. Поэтому необходимо систематически изучать источники и факторы  рисков, чтобы исключить их или  выйти из рисковой зоны. Если бы риск был связан только с отрицательным  результатом,  то предприниматель  не проявлял бы готовности к нему. Стремление к риску оправданно, так как  имеется мощный стимул – получение  повышенной прибыли. Основоположники  предпринимательства  (Р.  Кантильон,  И.  Тюнен,  Ф.Найт) считали способность предпринимателя к обоснованному риску источником предпринимательского дохода.

Риск –  это событие,  которое может произойти или  не произойти. В случае его совершения возможны три результата: отрицательный, нулевой и положительный.

Риск и неопределенность всегда присутствуют в сельскохозяйственном производстве  (нестабильность погодных условий,  рыночной конъюнктуры и  т.  д.).  Поэтому любое действие сельскохозяйственного предпринимателя  несет в себе возможность неудач, потерь, является рискованным. В условиях рыночных отношений у предпринимателя  возрастает опасность потерь в производственной,  коммерческой и финансовой сферах деятельности. Поэтому, чтобы минимизировать возможные  потери, необходимо управлять риском.

Управление риском – это  процесс выявления уровня неопределенности,  принятия управленческих решений,  позволяющих предотвратить,  уменьшить  отрицательное воздействие случайных  факторов,  передачи  (перевода)  риска путем использования эффективной системы страхования рисков или овладения рисками  (когда максимально все обосновано и предусмотрено). Для этого необходимо анализировать причины и факторы его возникновения,  возможные последствия, знать и использовать методы, показатели его влияния на результаты деятельности, способы и источники его нежелательного воздействия.

Сельскохозяйственная организация,  привлекая средства акционеров и  пайщиков,  принимает на себя риск не удовлетворить их ожиданий (дивидендов, роста курсовой стоимости акций  и т.  д.). В свою очередь,  акционеры  (пайщики), нанимая исполнительную дирекцию организации рискуют столкнуться не только с некомпетентным ведением дел со стороны руководителей и специалистов, но и с обманом, подлогом. С аналогичным риском сталкиваются и руководители,  формируя коллективы предприятий и их подразделений.

Организация берет кредиты  в банке,  чем увеличивает риск невозврата средства и невыплаты  процентов. Она взаимодействует  с государственными органами и принимает  на себя риск невыполнения обязательств перед ними.   Риск меньше,  если имеется многолетний опыт работы в данных природных условиях,  а рисковать легче,  если высока доходность хозяйства.

Итак, рискованной является любая хозяйственная операция из-за объективной неопределенности будущего и организационно-экономических  сбоев.

В практической деятельности хозяйственные риски могут быть настолько большими,  что предприниматели,  чтобы избежать их отказываются от осуществления операций,  требующих  больших первоначальных инвестиций и времени. Подобные явления наблюдаются  сегодня в России,  они вызваны  нестабильностью хозяйственного механизма,  других элементов внешней среды  предпринимательства.

Фактор риска является для предпринимателя серьезным  стимулом для постоянного осуществления  жесткого режима экономии,  вынуждает  тщательно анализировать рентабельность проектов, разрабатывать инвестиционные сметы, нанимать соответствующие кадры.

Риск − опасность потенциально возможной  (вероятной) потери ресурсов или недополучения доходов, угроза того, что предприниматель может понести потери в виде дополнительных расходов сверх предусмотренных проектом, программой действий либо получить доход ниже того, на который он рассчитывал. Эти потери не поддаются непосредственному прогнозированию и потому не могут быть учтены в предпринимательском проекте. Если потери можно предвидеть заранее, они должны рассматриваться как неизбежные и включаться в расчетную калькуляцию (баланс доходов и расходов).

Потери от риска,  которые  могут возникнуть при осуществлении  предпринимательской деятельности в агропромышленном производстве, разделяют  на материальные, трудовые, финансовые, временные и специальные.

Материальные потери в  сельскохозяйственном предпринимательстве  проявляются в дополнительных затратах или прямых потерях материальных объектов  (здания,  сооружения,  оборудование, продукция, материалы,  сырье,  энергия и др.). Например, при возделывании овощей вследствие плохих погодных условий пришлось проводить  дополнительную междурядную обработку  посевов,  которая не была предусмотрена  технологической картой.  В результате произошел перерасход топлива и  смазочных материалов. Другой пример: сгоревшая животноводческая ферма  − это тоже потери материальных ресурсов.

Материальные потери выражаются в тех единицах, в которых измеряют количество данного вида материальных ресурсов, т. е. в единицах массы, объема, площади, длины или в штуках. Для  сведения воедино всех материальных потерь, измеряемых в разных единицах,  производится их оценка в стоимостном выражении. Для этого величину потерь в физическом измерении умножают на цену единицы соответствующего материального ресурса.

Трудовые потери представляют собой потери рабочего времени,  вызванные случайными,  непредвиденными  обстоятельствами. К ним следует  отнести затраты труда трактористов-машинистов на проведение дополнительных  (не предусмотренных  технологической картой)  междурядных  обработок, простой рабочих-строителей в связи с несвоевременным  подвозом строительных материалов и  т. д.

Трудовые потери выражают в человеко-часах или человеко-днях. Перевод трудовых потерь в стоимостное  выражение осуществляется умножением числа человеко-часов (дней) на оценку (цену) одного часа (дня).

Финансовые потери возникают  в случае прямого денежного ущерба, связанного с необходимостью осуществления  не предусмотренных предпринимательским  проектом платежей, уплаты штрафов,  пени,  утраты  (недополучения)  денежных средств, обесценивания ценных бумаг. Они проявляются так же в неполучении или недополучении денег из тех источников, откуда их предполагалось получить.

Наряду с окончательными, безвозвратными потерями могут быть временные финансовые потери,  обусловленные  замораживанием счетов, несвоевременной  выдачей средств, отсрочкой выплаты  долгов.

Временные потери имеют место  в тех случаях,  когда процесс  предпринимательской деятельности идет медленнее, чем было намечено. Они возникают, например, в связи  с тем, что оборудование для размола  зерна поступило в сельскохозяйственную организацию позднее, чем намечалось, в связи с чем произошла задержка пуска мельницы, а это привело к недополучению готовой продукции и соответствующих доходов, на которые рассчитывала организация.

Прямую оценку таких потерь осуществляют в часах, неделях, месяцах  задержки получения намеченного  результата. Для оценки их величины в стоимостном выражении необходимо установить,  к каким потерям  дохода от предпринимательской деятельности способны привести потери времени.

Специальные потери проявляются  в нанесении ущерба здоровью и  жизни людей (в результате повышенного  травматизма, из-за несоблюдения техники  безопасности и т. д.), окружающей среде, престижу предпринимателя, а также  других неблагоприятных социальных и морально-психологических последствий.  Нередко специальные виды потерь трудно определить в количественном и тем более стоимостном выражении.

55. Дайте характеристику  организации производства картофеля  на вашем сельскохозяйственном  предприятии (технология производства, хранение картофеля).

Лучшими предшественниками  картофеля являются зерновые и зернобобовые культуры, чистый пар, однолетние и  многолетние травы, кукуруза, капуста, огурцы, столовые корнеплода. При отсутствии орошаемых земель по картофель отводится  чистый пар, что гарантирует получение  устойчивых урожаев.

Обработка почвы. Картофель предъявляет повышенные требования к аэрации почвы. Обработка почвы должна быть направлена на создание глубокого, рыхлого пахотного слоя, что обеспечивает хорошее развитие корней, столонов и клубней

При основной обработке почвы  под картофель создаётся мелкокомковатый  рыхлый пахотный слой. Количество и  вид обработок почвы зависит  от её типа, климатических условий  и предшествующей культуры. Решающую роль играет основная обработка почвы  на глубину пахотного слоя (22-25см) плугами с предплужниками, вслед  за уборкой предшествующей культуры. Перед посадкой проводится глубокое рыхление плоскорезами на глубину пахотного слоя. Своевременная и качественная основная обработка улучшает агротехнические свойства, почвы, тепловой, водный и воздушный режим, очищает её от сорняков.

Удобрения картофеля. Картофель - одна из наиболее требовательных культур к почвенному плодородию. Картофель для формирования урожая 20 т/га выносит из почвы в среднем 100-110 кг азота, 40-50 кг фосфора и до 190 кг калия. Это обуславливает его высокую отзывчивость на удобрения. Дозы удобрений устанавливаются в зависимости от планируемого урожая, предшественник обеспеченности почвы элементами питания. Для поддержания баланса гумуса полуперепревший навоз следует вносить осенью под предшествующую культуру на среднеобеспеченных почвах по 30-40 т/га, на бедных 50-60 т/га. При посадке картофеля в гребни рекомендуется совмещать нарезку гребней с внесением минеральных удобрений

Сроки и способы  посадки зависят от почвенно-климатических условий: технической оснащённости хозяйства, группы спелости возделываемых сортов, наступления физической спелости почвы. Картофель сажают, когда почва на глубине 10-12 см прогреется до 6-8 С.

Сроки посадки дифференцируются по зонам. В хозяйствах, расположенных  в степной и лесостепной зонах  посадку картофеля начинают в  первой, а в подтаёжной зоне - во второй декаде мая и заканчивают не позднее 20-25 мая. Продолжительность посадки не должны превышать 8-10 дней.

Существует гребневая  и гладкая посадка картофеля. В основном применяется посадка  в предварительно нарезанные гребни на глубину 8-12 см от вершины гребня. Такой способ способствует равномерном размещению и лучшей заделке клубней, облегчает труд механизаторов, повышает производительность картофелесажалок и комбайнов. Картофель сажают широкорядным способом с шириной междурядий 70 см и между клубнями в рядке 30-35 см. Посадка клубней производится картофелесажалками СН-4Б, КСМ-4,.Густота посадки картофеля зависит от почвенно-климатических условий, уровня агротехники, сорта, цели выращивания. На продовольственные цели густота посадки 40-45, семенные - 55-60 тыс. клубней на гектар.

Уход за посадками. Посадки картофеля необходимо содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии в течение всей вегетации. Обязательным приёмом в борьбе с сорняками является двухкратное довсходовое боронование с одновременным рыхлением междурядий. Очень важно не опоздать с первым боронованием, его необходимо проводить на 6-7 день после посадки, когда сорняки находятся в фазе «белых нитей». Всходы обрабатываются культиватором КОН-2,8, на глубину 12-14 см. Количество обработок определяется состоянием засорённости посадок. Вторую обработку проводят через 10-12 дней на глубину 8-12 см. Для окучивания используют культиваторы с трёхярусными стрельчатыми лапами.

Уборка картофеля. Очень важно правильно установить сроки уборки картофеля, так как ранняя копка приводит к снижению качества клубней и недобору урожая, поздняя – к большим потерям во время уборки. К массовой уборке картофеля приступают в начале сентября. В целях ускорения созревания и повышения устойчивости клубней к механическим повреждениям применяют предуборочное удаление ботвы за 4-5 дней до уборки.

Удаляют ботву двумя способами: химическим и механическим. Химическое уничтожение ботвы является профилактическим мероприятием против болезней. Ботву  обрабатывают десикантами - хлоратом магния 25-30 кг/га или реглоном 2 кг/га, при расходе рабочего раствора, 400л/га. Для механического удаления ботвы применяют косилку - измельчитель - КИР- 1,5 Б с высотой среза ботвы 18-50 см. В нашем хозяйстве используется механическое уничтожение ботвы.

На уборке картофеля используют в основном комбайны КНУ-2А. В хозяйствах, где имеются стационарные картофелесортировальные  пункты на уборке картофеля можно использовать копатели-погрузчики Е-684. При уборке комбайном сокращаются затраты труда и потери урожая.

Уборку картофеля следует  проводить при среднесуточных температурах не ниже 7–8 С⁰, иначе резко (в 3–4 раза) возрастают механические повреждения клубней.

Травмирование картофеля во время уборки сильно ухудшает качество урожая и уменьшает количество годного для продажи урожая; одновременно травмирование уменьшает стойкость картофеля в хранении.

Уборка картофелеуборочными  комбайнами по затратам средств имеет  преимущество по сравнению с уборкой  картофеля тракторными копателями лишь при урожайности выше 10–12т/га.

При уборке картофеля комбайнами, у которых грохот заменен элеватором и копателем, имеющим активный рабочий  лемех и три элеватора с  регулируемой скоростью движения полотна, клубни засыпаются почвой меньше, чем  при уборке копателем с вибрационным грохотом.

Хранение картофеля. Картофель является важным продуктом питания. Большая часть урожая картофеля (около80%) закладывается на длительное хранение. Поэтому очень важно уметь правильно сохранять картофель с наименьшими потерями. При уборки картофеля нельзя смешивать сорта, так как сохраняемость их различна. Весь выпаханный картофель необходимо в тот же день убрать во избежание повреждения его ночными заморозками. Рекомендуется собирать картофель в две корзины: в одну кладут здоровые стандартные клубни, а в другую – мелкие и частично загнившие, пригодные для кормовых целей. Не следует убирать продовольственный и фуражный картофель слишком рано, когда клубни бывают с неокрепшей кожурой и мало содержат крахмала. При уборке надо стараться не наносить клубням механических повреждений, потому что поврежденный картофель заболевает сухой гнилью. В сухую погоду картофель перед закладкой на хранение надо выдержать на солнце в течение нескольких часов. Светозакалка улучшает лежкость картофеля. Семенной картофель можно выдерживать на солнце не допуская подмораживания клубней, в течение 2–3 дней до позеленения их. Продовольственный, кормовой и технический картофель нельзя доводить до позеленения. В позеленевших клубнях накапливается соланин. Нельзя допускать на клубнях солнечных ожогов.

К месту хранения или сдачи  на заготовленный пункт картофеля  следует доставлять только в таре, при этом сокращаются простои  транспорта и уменьшаются потери продукции. Доставка картофеля россыпью допустима только в случае, если заготовленные пункты и хранилища  механизированы.

При уборке незрелого картофеля, а также во влажную погоду клубни сначала укладывают на временное  хранение, а затем от них отделяют примеси и калибруют.

Подготовку материально-технической  базы к уборке и хранению урожая надо закончить за 7 – 10 дней до начала ее. Для этого необходимо проверить  в действии оборудование и инвентарь  и устранить все обнаруженные дефекты.

При ремонте хранилища  особое внимание обращают на состояние  кровли, изоляцию ее и перекрытия. Ремонт хранилища должен быть закончен примерно до начало августа. После ремонта  хранилище дезинфицируют.

Дезинфекцию хранилища проводят окуриванием.

Для сбора, упаковки и перевозки  картофеля необходимо своевременно заготовить тару – мешки, сетки. При  перевозке и хранении картофеля  в таре легче механизировать погрузочно-разгрузочные работы ускоряется погрузка и выгрузка.

План уборки и закладки на хранение урожая должен быть составлен  не позднее, чем за 15 дней до ее начала.

В плане должен быть график вывоза-продажи продукции на заготовительные  пункты и к местам хранения.

За 3 – 5 дней до уборки определяют ориентировочно качество и количество урожая.

Если картофель заложен  на хранение правильно, то сплошную переработку  проводят, так как это способствует распространению микробной инфекции и большему поражению продукции. Перебирают картофель обычно в конце  хранения.

Для вычисления загрузочной  емкости хранилища определяют объем  продукции в каждом закроме умножением их внутренней длины, ширины и высоты загрузки. В случае необходимости, особенно на первый период хранения, продукция  может загружаться в проходах хранилища.

При определении емкости  хранилище важно знать, какую  часть общего объема хранилища занимает продукция. Для этого делят общий  объем хранилища (в куб. м), который  равен произведению его длины, ширины и средней высоты, на загрузочную  емкость хранилища (в т). Этот показатель (куб. м/т) называют коэффициентом использования  объема хранилища. Величина этого коэффициента зависит от принятой технологии размещения продукции, которая определяется свойствами продукции и способом поддержания  режима хранения (системой вентиляции).

Картофель размещают в  хранилище насыпью.

Важнейшее условие хранения картофеля – устройство вентиляции. Своевременный и достаточный  обмен воздуха в хранилище  позволяет создать оптимальные  режимы как по температуре, так и по относительной влажности воздуха. Хорошая вентиляция позволяет предупреждать помораживания продуктов или быстро снизить температуру в помещении. В хранилище применяется принудительная вентиляция, и активная вентилирование. При принудительной вентиляции воздух в хранилище подается вентиляторами, а удаляется через вытяжные каналы в результате создающего напора. Активное вентилирование самое совершенная система вентиляции. Она позволяет быстро устанавливать требуемые параметры воздуха в помещении, обеспечивающее оптимальные условия хранения и прохождения необходимых процессов. Оптимум хранения картофеля лежит в пределах 2–4 С⁰.

В хранилище с активным вентилированием потеря массы и  качества продуктов в 2–3 раза ниже по сравнению с обычными условиями.

6. Понятие сельскохозяйственного  предприятия (формы собственности  и хозяйствования, миссия предприятия,  цель, стадии жизненного цикла,  производственная и организационная  структуры, внутренняя среда,  классификация предприятий). Организационно-правовые  формы предприятий в сельском  хозяйстве согласно Гражданскому  кодексу РФ. Общие принципы организации  их деятельности.

Сельскохозяйственное  предприятие - организация, производящая сельскохозяйственную продукцию. Обычно сельскохозяйственное предприятие является площадным объектом.

Формы собственности и  хозяйствования сельскохозяйственного предприятия:

• акционерные общества открытого и закрытого типа
• товарищества с ограниченной ответственностью

Миссия сельскохозяйственной организации  – это реализация экономических и социальных задач в пределах своей компетенции в соответствии с действующим законодательством.

Существует три основных вида миссии:

• Миссия-предназначение
• Миссия-ориентация
• Миссия-политика

Стадии жизненного цикла:

1. Становление

Организация находится в  стадии становления, формируется жизненный  цикл продукции. Цели еще нечеткие, творческий процесс протекает свободно, продвижение к следующему этапу  требует стабильного обеспечения. В эту стадию входят следующие явления: зарождение, поиск единомышленников, подготовка к реализации идеи, юридическое оформление организации, набор операционного персонала и выпуск первой партии продукта.

На этом этапе организация  является социосистемой так как она состоит из людей, принадлежащих единой или сходным парадигмам. На этом же этапе начинается ярмарка знаний, когда в ходе совместной деятельности каждый член коллектива вольно или невольно демонстрирует собственную систему представлений, умения и навыки.

На этапе возникновения  фирмы очень важно определить стратегию конкурентной борьбы: Первая стратегия — силовая, действующая  в сфере крупного производства товаров  и услуг. Вторая стратегия -приспособительная: Задачи таких фирм: удовлетворять индивидуальные потребности конкретного человека. Третья стратегия: нишевая глубокая специализация производства — то, что организация может делать лучше других.

2. Рост. Стадия развития. Этап коллегиальности

Этап коллегиальности  — период быстрого роста организации, осознание своей миссии и формирование стратегии развития (неформальные коммуникации и структура, высокие обязательства). Происходит рост компании: идёт активное освоение рынка, рост интеграции особенно интенсивны.

Успешность развития организации  на этом этапе зависит:

• от того, насколько полно  понимают идеи лидера члены организации;

• от того, насколько члены  организации обогащают лидера идеями;

• от готовности членов организации  реализовывать решения лидера;

• от того, насколько эффективно построена коллективная работа.

В целом стадия роста характеризуется:

• увеличением числа сотрудников;

• разделением труда и ростом специализации;

• более формальными и обезличенными коммуникациями;

•внедрением систем стимулирования, бюджетирования и стандартизации работ и др.

Главными задачами организации  являются: создание условий для экономического роста и обеспечение высокого качества товаров и услуг.

Опыт, накопленный на предыдущей стадии, проходит через активную проработку.

Для максимально разностороннего  и быстрого развития организации  на этой стадии особое внимание следует  уделять процессам комбинации и  интернализации знаний на организационном уровне. Это обеспечит распространение элементов организационной культуры среди всех членов организации.

3. Зрелость. Стадия зрелости. Этап формализации деятельности.

Этап формализации деятельности — период стабилизации роста (развития), (формализация ролей, стабилизация структуры, акцент на эффективность).

К этой стадии компания приходит с багажом прошлого опыта. Представления, показавшие свою адекватность и эффективность, связываются в единую картину  мира, охватывая разнообразные стороны  социальной жизни. На этом этапе, на организационном  уровне наиболее интенсивны процессы интернализации, когда знания, полученные и переработанные организацией на предыдущих этапах, получили свое выражение через провозглашенные ценности: миссия организации, цели и символы, артефакты и проходят процесс индивидуального осознания.

Организация достигает лидирующего  положения на рынке. По мере расширения ассортимента выпускаемой продукции  и комплекса предоставляемых  услуг создаются новые подразделения, структура становится более сложной  и иерархической. Формализуются  политика и распределение ответственности, усиливается централизация.

Зрелость организации  означает, что ей удается сохранять устойчивое положение во внешней среде.

4. Упадок. Этап реструктуризации

Период замедления роста  и структурных изменений, дифференциация товаров (рынков), предвидение новых  потребностей (стремление к комплексности, децентрализация, диверсифицирование рынков).

5. Стадия старости. Этап спада.

Этап спада  — период, характеризующийся резким падением сбыта и снижением прибыли; организация ищет новые возможности и пути удержания рынков (высокая текучесть кадров, нарастание конфликтов, централизация). Стадия старости организации определяется как противоречие между ней и окружающей средой, которое выражается или в появлении конкурентов на занятом рынке или в исчезновении рынка.

В такой ситуации получаемый организацией реальный опыт не фиксируется  в существующих знаниях организации. В результате базовые представления перестают адекватно интерпретировать реальные события, а провозглашенные ценности членами коллектива не воспринимаются как ценности. Это означает, что механизмы, обеспечивавшие трансформацию знаний организации, по каким-либо причинам исчезают и происходит разрыв в цепочках формирования знаний. Происходит накопление неформализованных знаний, которые между тем никаким образом не встраиваются в существующую систему представлений.

По мере перехода организации  от одной стадии развития к другой, происходит накопление организационных  проблем. Важно представлять, являются ли эти проблемы следствием принятия неверных управленческих решений, могут ли они быть разрешены путем незначительных корректировок системы управления или они свидетельствуют о приближении следующей стадии жизненного цикла, а следовательно, связаны с необходимостью проведения организационных изменений. Таким образом, эффективная и устойчивая деятельность организации во многом зависит от того, как менеджеры и работники понимают, оценивают и учитывают в своих действиях ее жизненный цикл и каждую его стадию.

Организационно-производственная структура управления бывает:

• Отраслевая;
• Линейная.

Внутренняя среда предприятия - это управленческий производственный потенциал предприятия. Основные факторы внутренней среды предприятия - товар, цена, место продажи, стимулирование сбыта. Они являются подконтрольными для предприятия и имеют прямое и непосредственное отношение именно к маркетингу.

Классификация предприятий может быть дана с использованием ряда признаков.

По цели и  характеру деятельности можно выделить два вида предприятий: предпринимательские (коммерческие) и непредпринимательские (некоммерческие), существование которых обеспечивается бюджетным финансированием государства.

В соответствии с формами собственности, установленными Законом, могут действовать предприятия следующих видов: