Контрольная работа по "Санитария и гигиена"

Федеральное агентство по образованию

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

 

 

Кафедра

Кафедра технологии и организации  питания и услуг

 

Зачетка № 07459

Дисциплина 

«Санитария и гигиена»

 

 

Контрольная работа

 

 

 

Выполнила: студентка 4 курса

Заочной формы обучения

гр. 43

Аракелова А. И.

Проверил: проф. Королев А. А.

 

 

Москва 2011г

Содержание.

1. Понятие «личная гигиена». Правила личной гигиены. Медосмотры  персонала гостиниц и пищевых  предприятий, их периодичность.

2. Факторы заражения человека  широким лентецом. Клинические проявления  при заражении человека этим  гельминтом, меры профилактики.

3. Цели и задачи санитарно-эпидемиологической  экспертизы продовольственного  сырья и продуктов питания.

    4. Литература.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Понятие «личная  гигиена». Правила личной гигиены.  Медосмотры персонала гостиниц  и пищевых предприятий, их периодичность.

Личная гигиена — широкое понятие, включающее в себя выполнение правил, которые способствуют сохранению и укреплению здоровья человека. Первоочередным является соблюдение чистоты тела. В течение недели сальные железы кожи человека выделяют около 200 г кожного сала, а потовые железы — от 3 до 7 л пота. Поэтому кожу нужно своевременно и регулярно мыть, в противном случае нарушаются ее защитные свойства и соотношение микроорганизмов, которые в норме населяют нашу кожу; создаются условия для размножения инородных микробов, паразитических грибков.

Особенно  подвержены загрязнению открытые участки  тела. Проведенные исследования показывают, что при нанесении на чистую, предварительно вымытую кожу рук бактериальных  культур их количество через 10 мин  уменьшается на 85%. Чистая кожа человека обладает бактерицидными свойствами и  способна убивать микроорганизмы. Грязная  кожа во многом теряет эти свойст-ва.Особенно много бактерий и вредных микроорганизмов  обнаруживается под ногтями, поэтому  очень важен систематический  и правильный уход за ногтями. Ногти  должны быть коротко острижены, чистые.

Основными средствами для очищения кожного  покрова являются мыло и вода. Кожу нужно мыть туалетным мылом, лучше  пользоваться мягкой водой. Кожа может  быть сухой, жирной или нормальной. Каждый человек должен знать особенности  своей кожи и учитывать это  при уходе за ней. Целесообразно  ежедневно принимать душ (после  работы или перед сном). Температура  воды не должна превышать 37—38 °С. Мыться в ванне или в бане с использованием мыла и мочалки необходимо не реже одного раза в неделю. После мытья  обязательно нужно сменить нательное  белье, в противном случае вы вновь  загрязните кожу. При мытье, особенно с применением мочалки, кожа массируется, что улучшает ее кровоснабжение и  общее сомочувствие человека.

Ноги нужно мыть ежедневно мылом и прохладной водой. При повышенной потливости холодная вода снижает отделение пота. Необходимо тщательно следить за целостью кожных покровов ног. Потертости или ссадины на ногах легко могут вызвать грибковые или гнойничковые заболевания. При появлении мозолей их необходимо соответствующим образом снимать.

Волосы лучше мыть в мягкой воде; если вода жесткая, то к ней следует добавить буру или питьевую соду (1 чайную ложку на 5 л воды). Жирные волосы следует мыть 1 раз в неделю, сухие и нормальные — 1 раз в 10 дней.  Наиболее благоприятна для мытья волос температура воды 50—55 ° С. Не следует намыливать волосы куском мыла, что травмирует их. Для этого лучше приготовить мыльную пену. Для сохранения цвета волос, придания им блеска и эластично-qra после мытья можно ополаскивать их крепким настоем ромашки, а темные волосы — водой, содержащей столовый уксус (1 столовая ложка на 1 л воды).

Не следует  мыть волосы щелочным и хозяйственным  мылом. Сухие волосы лучше мыть пережиренными  мылами (спермацетовое, ланолиновое, косметическое). Можно использовать яичный желток, отделив его от белка и взбив  в теплой воде, приготовленной для  мытья. Для повышения жирности сухие  волосы за несколько часов до мытья  можно смазывать подогретым растительным маслом. Для мытья волос применяют  ржаной хлеб: 100—150 г черствого ржаного  хлеба мелко крошат и заливают крутым кипятком, образовавшейся хлебной  кашицей моют голову. Жирные волосы можно мыть любым туалетным мылом. За 2—3 ч до мытья жирных волос  хорошо втереть в кожу головы сок  алоэ, моркови, лука или кармазин, биокрин. Сушат волосы, осторожно вытирая  их полотенцем. Использовать для этого  фен нецелесообразно, так как  это ведет к чрезмерному пересушиванию.

Другим  важным аспектом личной гигиены является уход за полостью рта. Содержание в  чистоте зубов не только способствует сохранению их целости, но и предупреждает  многие заболевания внутренних органов. Чистить зубы нужно ежедневно  утром, а полоскать рот — после  каждой еды. При появлении неприятного  запаха изо рта необходимо обратиться к врачу. Для своевременного обнаружения  зубного кариеса, снятия зубного  камня и лечения десен нужно  не реже 2 раз в год посещать стоматолога.

Личная гигиена включает в себя соблюдение чистоты нательного белья, рабочей одежды, ежедневную смену носков (чулок), особенно при повышенной потливости. Сохранение чистоты тела и одежды немыслимо без чистоты в жилых комнатах, на кухне и в производственных помещениях. Каждому члену семьи желательно иметь отдельную постель, свое полотенце; смену постельного белья следует приурочивать к посещению бани. Рекомендуется перед сном менять дневное нательное белье на ночную сорочку (пижаму).

Все эти  гигиенические мероприятия, необходимые  повседневно, приобретают особое значение в тех случаях, когда в семье  кто-нибудь заболевает, так как несоблюдение гигиенических требований может  отрицательно сказаться на здоровье и трудоспособности лиц, окружающих больного, особенно детей.

Личная гигиена включает в себя выполнение многих гигиенических  правил, требований и норм, направленных на сохранение здоровья, работоспособности, активного долголетия, профилактику инфекционных и неинфекционных заболеваний. Основными составляющими личной гигиены являются уход за кожей, уход за зубами, уход за волосами, гигиена одежды и обуви. 
         Уход за кожей заключается в выполнении следующих правил: 
         — мойтесь каждый день теплой водой с туалетным или детским мылом; 
         — по возможности чаще меняйте белье, носки, чулки, колготки или гольфы; 
         — если кожа сухая или чешется, смажьте ее кремом или мазью; 
         — не выдавливайте прыщи, не пытайтесь вскрыть гнойники: на их месте может начаться воспаление; 
         — заметив на своем теле сыпь, немедленно обратитесь к родителям или в медицинское учреждение; 
         — употребляйте в пищу больше свежих овощей и фруктов, молока; если вы будете получать с пищей достаточно витаминов и минеральных веществ, то кожа будет чистой и гладкой; 
         — избегайте продуктов питания, вызывающих у вас аллергическую реакцию; 
         — в холодную погоду защищайте кожу от обморожения; 
         — в лесу или в поле не трогайте незнакомые растения, так как среди них могут быть ядовитые, вызывающие раздражение кожи; 
         — если вы случайно пролили на себя кислоту или другое химическое вещество, немедленно смойте их проточной водой с мылом; 
         — если одежда из синтетических тканей или каких-либо других материалов вызывает у вас раздражение кожи, не носите ее. 
         Уход за зубами и полостью рта включает в себя выполнение следующих основных правил: 
         — обезопасьте себя от травм, получаемых чаще всего во время спортивных занятий и в результате автомобильных аварий: если вы занимаетесь контактными видами спорта, пользуйтесь такими защитными приспособлениями, как шлем, маска для лица и вкладыш, защищающий челюсть; в автомобиле пристегивайтесь ремнем безопасности, который может спасти не только вашу жизнь, но и ваш внешний вид, в частности сохранит вам зубы; 
         — ешьте больше такой пищи, которая укрепляет зубы и десны, и меньше той, которая ведет к их ослаблению (здоровью зубов способствуют овощи, богатые клетчаткой и кальцием; яблоки, морковь и сельдерей, которые надо тщательно пережевывать, не только дают работу мышцам челюстей, улучшают поступление крови к зубам и деснам, но и очищают поверхность зубов; арахис и другие орехи, чай, семечки подсолнуха, сыр, оливки, если их употреблять после еды, могут препятствовать разрушению зубов, предотвращая формирование во рту кислой среды); 
         — избегайте жирной, вязкой и образующей кислоту пищи: она может изменять среду в ротовой полости и воздействовать на состав слюны таким образом, что возрастает вероятность разрушения зубов и эрозии эмали; 
         — регулярно чистите межзубные промежутки специальной нитью или зубочисткой, пользуйтесь зубной пастой на натуральной основе; 
         — посещайте зубного врача 2—3 раза в год: в этом случае он своевременно обнаружит заболевания зубов и десен 
         Волосы нужно мыть не по расписанию, а по необходимости. При этом хорошо ополаскивать их водой с уксусом, отваром ромашки или крапивы. Очень полезен массаж головы. Можно делать его перед каждым мытьем. Не ленитесь расчесывать волосы утром и вечером. 
         Одежда должна соответствовать климатическим условиям среды обитания человека, характеру его работы, иметь покрой, не затрудняющий кровообращение и дыхание (т. е. должна быть достаточно свободной), легко очищаться от пыли и грязи. 
         Головные уборы также должны отвечать гигиеническим требованиям: быть легкими и не быть тесными, чтобы не нарушать кровообращения головы. Для холодного времени оптимальны головные уборы из натурального меха, а для летнего периода — из легких, светлых и малотеплопроводных материалов. 
         Обувь предпочтительнее иметь из натуральной кожи: она не боится влаги, хорошо удерживает тепло и обеспечивает хорошую вентиляцию стопы. Покрой обуви должен полностью учитывать анатомо-физиологические особенности стопы. 
  

 

 

 

 

 

2. Факторы заражения  человека широким лентецом. Клинические  проявления при заражении человека  этим гельминтом, меры профилактики.

В мире животных имеется  много таких существ, которые  ведут паразитический образ жизни. Поселяясь в организме человека, они часто вызывают очень тяжелые  заболевания. Одни из этих паразитов  представляют собой мельчайших, не видимых простым глазом животных, другие, более крупные, достигают  нескольких сантиметров и даже метров в длину. Как те, так и другие в разной степени могут представлять для людей большую опасность.

Некоторыми из паразитических червей человек заражается случайно, заглатывая их яйца, другие активно  проникают в тело человека через  кожные покровы в личиночной стадии, третьими – человек может заразиться, только поедая сырое или недостаточно проваренное мясо животных, в том  числе рыбы содержащее живые личинки  паразитических червей.

Среди паразитов, опасных  для человека, есть такие, которыми можно заразиться только через рыбу.

Наибольшую опасность  в этом отношении представляют лентец-широкий, вызывающий у человека заболевание  дифиллоботриоз.

Дифиллоботриоз – гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием мегалобластной анемии.

Эта тема сейчас актуальна, так как в наше время много  рыбаков и любителей рыбных блюд.

С этим паразитическим червём и следует быть знакомым каждому  рыболову.

 

 

 

 

 

 

Строение

 

I – головка с ботриями; II-гермафродитиый членик;

1 – копулятивный орган; 2 – семяпровод; 3 – семенники; 4 –  яичник; 5 – оотни; 6 – желточник; 7-желточный проток; 8 – матка; 9 –  влагалище; 10 – отверстие матки.

Широкий лентец (Diphyllobotrium latum) был описан впервые Карлом Линнеем (1778). Это один из самых крупных  паразитов человека, достигающий  в длину до 10 метров и более.

Головка, или сколекс, размером 3–5 мм, продолговато-овальной формы, сплющена с боков и имеет на узких сторонах две продольные присасывательные щели (ботрии), с помощь которых червь прикрепляется к слизистой оболочке кишечника.

Тело (стробила) состоит из множества члеников (до 4000), ширина которых  намного больше длины, что обусловило и название паразита. В центре зрелых члеников видно темное пятно в  виде розетки – это матка, заполненная  яйцами и имеющая выводное отверстие.

Яйца широкого лентеца  сравнительно крупные – длиной до 75 мкм, серого или желтоватого цвета, с тонкой гладкой оболочкой, широкоовальной формы. На одном из полюсов имеется  крышечка, на другом – небольшой  бугорок. Внутри яйцо заполнено множеством желточных крупнозернистых клеток. Один лентец выделяет ежедневно несколько  миллионов яиц.

Следует иметь в виду, что яйца встречающегося на Дальнем  Востоке' гельминта нанофиета очень  похожи на яйца широкого лентеца, что  может привести к ошибке в лабораторной практике. При тщательной микроскопии  выявляются определенные различия.

Жизненный цикл

Схема жизненного цикла широкого лентеца-возбудителя дифиллоботриоза:

1 – гельминт, паразитирующий в тонкой кишке окончательных хозяев (человека, кошки, собаки);

2 – яйцо широкого лентеца, выделенное окончательным хозяином в окружающую среду (в пресноводный водоем);

3 – личинка, сформировавшаяся из яйца в воде (корацидий);

4 – промежуточный хозяин рачок (циклоп), заглатывающий личинку, которая в полости его тела превращается в процеркоид;

5 – процеркойд;

6 дополнительный хозяин – рыба, проглотившая рачка, в организме которой происходит дальнейшее развитие личинки и превращение ее в плероцеркоид;

7 – плероцеркойд;

Окончательные хозяева заражаются при питании рыбой, содержащей личинки  лентеца.

Полный биологический  цикл развития гельминта происходит при участии промежуточного (пресноводные рачки), дополнительного (пресноводные рыбы) и окончательного хозяина (человек, собака, реже кошка, свинья, медведь, лисица, песец, американская норка).

Развитие яиц после  попадания в окружающую среду  происходит в пресноводных водоемах при температуре + 10…+ 20 °С. Через 3–5 нед в яйцах развивается зародыш – корацидий, который выходит в воду, где плавает, оставаясь жизнеспособным в течение 2–7 дней. Корацидий заглатываются веслоногими рачками (циклопами или дафниями) и через 2–3 нед в их организме превращаются в процеркои-дов. Рачки с процеркоидами проглатываются пресноводными рыбами, из кишечника которых процеркоиды мигрируют в различные органы, особенно активно в мышцы, печень, икру, где превращаются в плеро-церкоидов – очередную личиночную стадию развития широкого лентеца. В теле рыб созревание личинки заканчивается через 2–3 мес. Дальнейшее развитие личинки происходит уже в организме окончательного хозяина, где она превращается в половозрелого гельминта.

Диагностика

Исследование  фекалий экспресс-диагностическим  методом(ПЦР): Является значительно более достоверной и точной по сравнению с привычной микроскопией, однако, и рутинный анализ кала на яйцеглист входит в список услуг, предоставляемый лабораторией.

Лабораторная диагностика  основана на прямом обнаружении в  фекалиях члеников или яиц широкого лентеца или ДНК паразита.

Исследование  фекалий методом толстого мазка  по Като и Миура: Толстый мазок представляет собой тонкий слой фекалий на предметном стекле под гигроскопическим целлофаном, пропитанным смесью глицерина и фенола.

Исследование  фекалий методом седиментации: Основаны на принципе осаждения взвешенных в жидкости яиц гельминтов, промывки осадка и исследования его. Эти методы применяются в основном для диагностики тех гельминтозов, возбудители которых выделяют яйца с высоким удельным весом (фасциолез, дикроцелиоз, парамфистоматоз, описторхоз и др.). Методики осаждения менее эффективны и более трудоемки, чем флотации. Это связано со сложностью отыскания яиц гельминтов в осадке взвеси.

Исследование  фекалий методом флотации: Один из наиболее распространенных методов диагностики гельминтозов, кокцидиозов кр. рог. скота, овец и птиц; Основывается на различной плотности яиц гельминтов или ооцист кокцидий и флотационных растворов. В растворах, плотность которых выше плотности зародышей паразитов, последние поднимаются на поверхность раствора, в результате поверхностная плёнка взвеси обогащается яйцами и ооцистами.

Исследование  фекалий методом мазка по Калантарян: Метод приготовления препаратов для гельминтоовоскопии, основанный на всплывании яиц гельминтов. В качестве флотационной жидкости используется насыщенный раствор нитрата натрия.

Исследование  фекалий микроскопическим методом: выявление лентеца в биологическом материале (кал, чаще на полнолуние).

Исследование  фекалий серологическим методом: определение АТ к лентецам методом ИФА – носит косвенный характер. Так же используют методы:

1. Реакция агглютинации.

2. Реакция преципитации.

3. Реакция нейтрализации.

4. Реакция с участием  комплемента.

5. Реакция с использованием  меченых антител или антигенов.

6. Реакция иммуннофлюоресценции.

Наиболее эффективны методы Като и Калантарян

лентец дифиллоботриоз широкий  анемия

Симптомы

За клинической картиной протекания дифиллоботриоза, выделяют преобладающие диспепсические расстройства организма – пациенты жалуются на тошноту, дискомфорт и боль в животе различной локализации, урчания, иногда может быть рвота, изменчивость аппетита и расстройства стула. При хроническом  заражении очень часто развивается  анемия (малокровие). Согласно заключениям  финского ученого Фона Бонсдорфа  было установлено, что при заражении  дифиллоботриозом одной из главных  причин развития анемии является недостаток витамина В12. Находясь в организме  человека, паразит всей поверхностью своего тела жадно всасывает не только витамин B12, но и другие питательные  вещества, которые необходимы для  здоровья человеку.

У человека при развитии анемии значительно уменьшается  количество эритроцитов, наблюдается  появление дегенеративных форм, в  том числе макроцитов и мегалобластов. Продолжается гибель менее стойких  эритроцитов. Изменения касаются также  и белых кровяных клеток: на фоне заболевания снижается уровень базофилов, нейтрофилов, как правило, у человека наблюдается эозинофилия.

Следует отметить, что гематологическая формула при заражении лентецом широким очень похожа на формулу  злокачественного малокровия, которое  протекает в скрытой форме. Это  значит, что при скрытом течении  болезни наблюдаются изменения, которые в последующем могут  спровоцировать появление злокачественной  анемии. Симптомами, на которые нужно  обращать внимание являются восковая бледностью лица, мрачность кожи, резкая слабость, усталость, тахикардия.

Инкубационный период составляет от 20 до 60 дней.

Профилактика

Учитывая, что при заражении  полостным паразитом в организме  человека происходят достаточно явные  изменения (анемия, диспепсия, различные  нервно-психические расстройства и  токсико-аллергические реакции), заболевание  протекает в течение долгого  времени (более 10 лет), во многих регионах возрастают экономические потери и  уровень заболеваемости, поэтому  всем необходимо тщательно соблюдать  меры личной профилактики. Настоятельно рекомендуется не употреблять в  пищу свежую щучью икру, плохо прожаренную, слабосоленую, мороженую или сырую  рыбу. Чтобы снизить риск заражения, употребляя в пищу рыбу, тщательно  проваривайте и прожаривайте ее. Личинки  паразита в икре щуки погибают при 3%-ном  посоле через 2 суток. При -180 C замораживании  рыбы массой до 2 кг гибель личинок наступает  чрез 4 суток. Мера общественной профилактики заключается в том, чтобы замороженную рыбу выдерживать в морозилке  не менее 2-х недель.

Кроме того, в качестве профилактики и терапии рекомендуется комплексное  применение «Цеппинга» и противопаразитарных  фитокомплексов.: «Витагор», «Шамбала», «Метосепт» и т.д.

Желательно обследование рыбаков, работников речного транспорта, жителей прибрежных поселков с обязательным лечением выявленных больных. Раз в 3 года исследуется рыба (по 15 экземпляров  каждого вида) из естественных водоемов. Важно пропагандировать среди населения  правила термической обработки  рыбы: жарить пластованными кусками  массой до 100 г. не менее 25 минут или  варить не менее 20 минут с момента  закипания.

Большое значение имеют санитарное благоустройство населенных мест и  речных судов и предотвращение загрязнения  водоемов фекалиями. Очаги дифиллоботриоза приурочены к бассейнам рек Оби, Иртыша, Енисея, Волги, Амура и других, а также озер (Карелия).

Лечение

Лечение и выведение из организма широкого лентеца предлагается прибором Лидомед-био. Сегодня одним  из приоритетных направлений в диагностике  и терапии паразитарных болезней стала резонансно-частотная терапия (РЧТ). Эта методика уже завоевала  признание в лечении различных  инфекционных заболеваний, в том  числе, и вызываемых гельминтами. РЧТ  основана на том научно доказанном факте, что все живые существа излучают электромагнитные волны разной частоты. Изменение частоты организма  приводит к его гибели. Именно этот принцип и лег в основу разработки резонансно-частотного оборудования. Новейшим представителем РЧ-оборудования является прибор Лидомед-био. Он способен излучать частоты в диапазоне  от 30 – 400КГц, которые эффективно воздействуют на гельминтов, уничтожая их. При  этом действие прибора не вредит человеческому  организму, резонансные частоты  структур которого лежат в диапазоне  от 1520–9460КГц. Преимущество прибора  Лидомед-био заключается в его  широком волновом спектре, охватывающем все виды паразитов. Кроме того, различные  программы прибора позволяют  воздействовать и на другие микроорганизмы, являющиеся возбудителями инфекционных заболеваний: помимо паразитов Лидомед-био  уничтожает грибы, вирусы, бактерии и  простейших. Достоинством данного прибора  является и наличие 5-ти рефлексотерапевтических  программ: косметологической, противовоспалительной, антицеллюлитной, для желудочно-кишечного  тракта и для опорно-двигательной системы. Лидомед-био занесен в  реестр медико-технических нововведений МОЗ Украины и АМН Украины, а также прошел регистрацию Комитета по новой медицинской технике. Опыт практического применения данного  прибора составляет пять лет, в течение  которых Лидомед-био неизменно  показывает 100%-ую эффективность в  лечении заболеваний инфекционного  и паразитарного происхождения.

Так же лечение от широкого лентеца проводят лекарственными препаратами  по назначению врача, а также экстрактом мужского папоротника и отваром  из семян тыквы. В ряде случаев  лечение бывает неполным, так как  головка паразита может остаться в пищеварительном тракте хозяина  и образовать новые членики.

Лечение в условиях профильного  стационара или терапевтического отделения  ведется под наблюдением инфекциониста, гастроэнтеролога. В настоящее время  применяют празиквантель, феносал. Биодобавки, народные средства не эффективны. Контрольное обследование (кал на я/г) через 6 месяцев.

Человек издавна ценил  рыбу за прекрасные пищевые качества. Рыба является богатым источником протеина, витаминов A, D, E, группы В, минералов, микроэлементов (калий, магний, фтор, йод, и т.д.). Она занимает важное место в кухнях многих народов до сегодняшних дней, но в наше время стоит быть внимательнее в употреблении рыбы, так как рыба для ленточных червей является носителем. А основной хозяин, где развивается червь – это птицы и млекопитающие. Мы с вами в том числе. Если вы не хотите быть хозяевами этих паразитов нужно употреблять в пищу рыбу только в хорошо проваренном или прожаренном виде. Хорошо просоленная и прокопченная рыба не содержит в себе живых личинок лентеца.

Кушайте овощи и фрукты, зерна и орехи, бобы и семена и  будьте здоровы! В растительную пищу широкий лентец не заползает.

Если же вы почувствовали  симптомы, похожие на симптомы заражения  широким лентецом, то лучше не занимайтесь  самолечением, а обратитесь к врачу.

Благодаря развитию современной  медицины разработали прибор Лидомед-био. Опыт практического применения данного  прибора составляет пять лет, в течение  которых Лидомед-био неизменно  показывает 100%-ую эффективность в  лечении заболеваний инфекционного  и паразитарного происхождения.

Цель написания моего  реферата была том что бы познакомить  вас с симптомами заражения дифиллоботриозом, профилактикой, лечением, строением, диагностикой и предостеречь от возможного заражения.

3. Цели и задачи  санитарно-эпидемиологической экспертизы  продовольственного сырья и продуктов  питания.

Правовое регулирование  отношений в области обеспечения  качества и безопасности пищевых  продуктов и их безопасности для  здоровья человека осуществляется Федеральным  законом от 2 января 2000 года N 29-ФЗ "О  качестве и безопасности пищевых  продуктов" (далее - Федеральный закон N 29-ФЗ), другими федеральными законами и принимаемыми в соответствии с  ними иными нормативными правовыми  актами Российской Федерации, а также  законами и иными нормативными правовыми  актами субъектов Российской Федерации.

На основании статьи 4 Федерального закона N 29-ФЗ качество и  безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством:

- применения мер государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;

проведения гражданами, в  том числе индивидуальными предпринимателями, и юридическими лицами, осуществляющими  деятельность по изготовлению и обороту  пищевых продуктов, материалов и  изделий, организационных, агрохимических, ветеринарных, технологических, инженерно-технических, санитарно-противоэпидемических и  фито-санитарных мероприятий по выполнению требований нормативных документов к пищевым продуктам, материалам и изделиям, условиям их изготовления, хранения, перевозок и реализации;

- проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, условиями их изготовления, хранения, перевозок и реализации, внедрением систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий;

применения мер по пресечению нарушений Федерального закона N 29-ФЗ, в том числе требований нормативных  документов, а также мер гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности  к лицам, виновным в совершении указанных  нарушений.

При реализации пищевые продукты должны соответствовать требованиям  пищевой ценности, то есть удовлетворять  физиологические потребности человека в необходимых веществах и  энергии.

Пищевые продукты должны соответствовать  предъявляемым требованиям в  части органолептических свойств (показателям вкуса, цвета, запаха и  консистенции).

Не должны нарушаться требования к допустимому содержанию химических, радиоактивных и биологических  веществ и их соединений в пищевых  продуктах, то есть гигиеническим нормативам.

При изготовлении продуктов  детского и диетического питания  не допускается использовать продовольственное  сырье, основанное на применении кормовых добавок, стимуляторов роста животных, гормональных препаратов, отдельных  видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и иных опасных  для здоровья человека веществ и  соединений.

Основным нормативным  правовым актом, регулирующим деятельность по реализации пищевых продуктов, являются Правила продажи отдельных видов  товаров, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации  от 19 января 1998 года N 55 "Об утверждении  правил продажи отдельных видов  товаров, перечня товаров длительного  пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном  предоставлении ему на период ремонта  или замены аналогичного товара, и  перечня непродовольственных товаров  надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный  товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации" (далее - Правила продажи отдельных  видов товаров).

Правила продажи отдельных  видов товаров разработаны в  соответствии с Законом Российской Федерации от 7 февраля 1992 года N 2300-1 "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.

Согласно пункту 32 Правил продажи отдельных видов товаров, информация о продовольственных  товарах должна содержать:

наименование входящих в  состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;

- сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;

назначение, условия и  область применения (для продуктов  детского, диетического питания и  биологически активных добавок);

- способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);

условия хранения (товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);