СОДЕРЖАНИЕ 

Введение  …………………………………………………………………………..3

1 Оценка состояния рынка кондитерских изделий Беларуси………….………4

2 Оценка неудовлетворенного спроса на рынке кондитерских изделий ……..8

3 Прогнозирование конъюнктуры рынка кондитерских изделий ………….…9

Заключение ……………………………………………………………………... 10

Список  использованных источников …………………………………………..11 

ВВЕДЕНИЕ

     Кондитерские  изделия — высококалорийные и  легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом.

            Основными производителями кондитерской продукции в РБ являются СП ОАО “Спартак”, ОАО “Коммунарка”, ОАО “Кондитерская фабрика “Слодыч”, ОАО “Красный мозырянин”, ОАО “Красный пищевик”, ОАО “Конфа”, СП ОАО “Ивкон”, УПП “Витьба”, ИП “Сладушка”, СП “Михаэлла”, ООО “Белорусская кофейная компания”, ИП “Викос – продукты питания”, ООО “Нарта”, ИП “Алвеста-М”, ИП “Вителла”. Кроме специализированных предприятий, выпуск мучных изделий осуществляют производители хлебобулочной промышленности. Объем производства кондитерских изделий в январе-августе 2010 года составил 80 тыс. тонн (тот же период 2009 года – 79,1 тыс. тонн).

      Производство  кондитерских изделий носит сезонный характер. Наибольший объем производства приходится на октябрь-март.

      В республике производятся все виды кондитерской продукции – технологический потенциал представлен более 14 типов производств (карамели, халвы, драже, зефира, пряников, печенья, тортов, пирожных, вафель, мармеладных и шоколадных изделий и др.).

      В структуре производства кондитерских изделий доли сахаристых и мучных кондитерских изделий практически одинаковы. На долю сахаристых изделий в январе-сентябре пришлось 50,1 %. Лидерами в производстве сахаристых изделий являются ОАО «Спартак», ОАО «Коммунарка» и ОАО «Красный пищевик». Основными производителями в сегменте мучных кондитерских изделий являются ОАО «Спартак» и ОАО «Слодыч».

      Важной  тенденцией рынка в настоящий  момент является усложнение продукции. Однако в связи с недостаточными ресурсами у белорусских производителей на указанную тенденцию значительно увеличился импорт кондитерских изделий.

      В структуре и динамике потребления  кондитерских изделий  в Беларуси можно выявить следующие тенденции:

- увеличение  потребления более дорогих групп  сладостей – шоколадных изделий,  комбинированного и глазурированного печенья и снижение спроса на традиционные сладости;

- отмечается  рост доли фасованных изделий  и увеличение продаж «брендированной»  продукции;

- увеличение  зависимости уровня продаж от  объема маркетинговой и рекламной  поддержки.

1. ОЦЕНКА  СОСТОЯНИЯ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ БЕЛАРУСИ

   Белорусская кондитерская промышленность представлена 8 предприятиями, входящими в концерн “Белгоспищепром”, а также предприятиями и цехами коммунальной собственности и частными и иностранными собственниками.

   Основной объем производства кондитерских изделий, более 70%, обеспечили предприятия концерна «Белгоспищепром». Структура производства кондитерских изделий по производителям в Беларуси представлена на Рис. 1. 

Рис. 1 Структура  производства кондитерских изделий в Республике Беларусь по производителям 

     Основные  производители кондитерской продукции  в РБ и ассортимент их продукции представлены в табл. 1.1. 

     Таблица 1.1 Основные производители кондитерской продукции в РБ и ассортимент их продукции

     В последние годы для белорусского кондитерского рынка характерно нарастание конкуренции, в первую очередь, со стороны ее ближайшего соседа и союзника – России. Особенностью конкурентной политики в кондитерской отрасли России является определяющая роль крупных бизнес-структур в процессе концентрации производства. Политика крупных “игроков” на рынке строится на поглощении столичных и региональных кондитерских фабрик и их коренной модернизации после включения в свой состав.

     Кондитерский  рынок делится на две части:

• сахаристую (шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила);
• мучную (печенье, вафли, вафельные торты (обычные торты, пряники и всякие восточные сладости относят к хлебобулочным изделиям).

     Сахаристых  кондитерских изделий по итогам января-сентября 2010 года в Беларуси было произведено 46,3 тыс. т (на 1,6% меньше, чем в январе-сентябре 2009 года), в том числе мягких конфет, глазированных шоколадом – 8,3 тыс. т (на 13,5% меньше), шоколада и изделий из шоколада – 5,9 тыс. т (на 13% больше).  Мучных кондитерских изделий за январь-сентябрь 2010 года в стране выпущено 46,1 тыс. т, что на 4,3% больше, чем январе-сентябре 2009 года.

      Анализ состояния потребительского рынка кондитерских изделий начнём с рассмотрения тенденции производства. 

Таблица 1.2  Производство кондитерских изделий в Республике Беларусь 

      Таким образом, в динамике производства кондитерских изделий необходимо отметить стадию снижения производства в 2005-2007 году с последующим резким скачком с 127,4 тыс. тонн в 2007 году до 137,9 тыс. тонн в 2008 году. Производство кондитерских изделий в январе-августе 2010 года составило 80 тыс. тонн (тот же период 2009 года – 79,1 тыс. тонн).

      Рассмотрим  динамику продаж кондитерских изделий населению Республики Беларусь в 2005-2010 гг. (таблица 1.3) 

Таблица 1.3 Продажа кондитерских изделий  

      Данные  таблицы 1.3 показывают тенденцию снижения продаж в 2007 – 2008 году с  последующим  резким скачком в 2008-2009 годах. В январе – августе 2010 года было реализовано 114,7 тыс. тонн кондитерских изделий, что на 10,4 % больше, чем в аналогичном периоде 2009 года. При этом необходимо отметить, что изменение продаж кондитерских изделий слабо зависит от изменения доходов населения. 

      Проанализируем  данные потребления кондитерских изделий на душу населения (таблица 1.4). 

Таблица 1.4 Динамика потребления кондитерских изделий на душу населения 

      Данные  таблицы 1.4 показывают рост объема потребления  кондитерских изделий в Республики Беларусь на душу населения. В январе-августе  объем потребления кондитерских изделий на душу населения составил 12,1 кг/чел. Таким образом, можно отметь, что темпы изменения потребления кондитерских изделий слабо зависят от изменения доходов населения. 
 

        Проанализируем эластичность спроса  по доходу на кондитерские изделия (таблица 1.5).

Таблица 1.5 Расчет эластичности спроса на кондитерское изделие по доходу 

      Данные  таблицы подтверждают слабую зависимость  спроса  на кондитерские изделия  от доходов потребителей. Однако за 2009 год спрос эластичен, что главным  образом связано с незначительным увеличением доходов населения вследствие экономического кризиса. 

     Запасы  на складах

     Запасы  кондитерских изделий на складах  предприятий на 1 октября составили 7,5 тыс. т, или 73,6% к среднемесячному  объему производства, в том числе  сахаристых изделий 88,7%, мучных – 58,6%.

     Экспорт

     На  внутренний рынок за первое полугодие  было поставлено 34,8 тыс. т кондитерской продукции (на 1,1% меньше уровня того же периода 2009 года), на экспорт - 7,2 тыс. т (на 4,2% больше). Поставка кондитерских изделий осуществляется в 28 стран СНГ и дальнего зарубежья: Россию, США, Чехию, Прибалтику, Германию, Израиль, Азербайджан, Казахстан и другие страны.

     Эксклюзивным  представителем на территории России крупнейших белорусских кондитерских брэндов - «Красный мозырянин»», «Красный пищевик», «Коммунарка», «Слодыч» и «Спартак» - является компания ООО «Белкондитер». Общий ассортимент компаний включает более 2000 наименований кондитерских изделий. 

Импорт

     В виду качественных характеристик некоторых  зарубежных кондитерских изделий, не всегда соответствующих белорусским стандартам, концерн «Белгоспищепром» обеспокоен ростом импорта данных изделий в Беларусь. Особенно остро стоит проблема внушительного импорта шоколада и шоколадных изделий. На Рис. 3 представлена структура продаж кондитерских изделий в Беларуси. 

     Таким образом, тезисно приведем основные характеристики потребительского рынка  кондитерских изделий Республики Беларусь:

• значительная концентрация производства ;
• разработка новых видов кондитерских изделий ;
• увеличение зависимости производителей от торговых сетей ;
• переориентация лидеров кондитерской отрасли на развивающиеся рынки ; 
• увеличение продаж брендированной продукции ;
• увеличение зависимости уровня продаж от объемов маркетинговой и рекламной поддержки ;
• государственное регулирование рынка;
• отсутствие зависимости спроса на продукцию от цены или доходов населения.

2 ОЦЕНКА НЕУДОВЛЕТВОРЁННОГО СПРОСА НА РЫНКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

      Неудовлетворенный спрос — это часть фактически предъявляемого населением спроса, которая  в тот или иной момент не была реализована в связи с низким качеством товара, высокой ценой или отсутствием товара в продаже.

      Данные, приведённые в разделе 1, позволяют  сказать, что на рынке кондитерских изделий Республики Беларусь отсутствует неудовлетворённый спрос.

        Однако, в настоящее время значительную долю на рынке кондитерских изделий занимают изделия зарубежных производителей. В виду качественных характеристик некоторых зарубежных кондитерских изделий, не всегда соответствующих белорусским стандартам, концерн «Белгоспищепром» обеспокоен ростом импорта данных изделий в Беларусь. Особенно остро стоит проблема внушительного импорта шоколада и шоколадных изделий. Стандарт, действующий в Республике Беларусь, предусматривает использование в шоколаде только натуральных какао-продуктов, а российский ГОСТ - какао-порошка и жиров-заменителей какао-масла.

      Поэтому, одной из важных задач является контроль качества кондитерских изделий как  белорусского производства, так и  импортного. С этой целью было введено  обязательное лицензирование поставок кондитерских изделий.

      Немаловажной  проблемой является    невысокая  доля  кондитерских изделий детского, лечебного и профилактического  назначения. Однако увеличение производства этих кондитерских изделий особенно важно в связи с усилением  отрицательного влияния ухудшающих техногенных условий. Последние разработки направлены также на введение в кондитерские изделия витаминов и микроэлементов: морковного полуфабриката для обогащения изделии витамином А; муки из черноплодной рябины в бисквитные полуфабрикаты для повышения содержания витаминов и микроэлементов и др.

      Таким образом, для расширения на рынке  доли кондитерских изделий белорусских  производителей необходимо проводить  исследования по предпочтениям потребителей и тем самым формировать ассортимент.      В осенний, зимний, весенний сезоны можно расширить ассортимент конфет в коробках, печенья, рулетов, кексов, вафель. Ввести в продажу товары витаминизированные, лечебные (леденцы от кашля). Так как основная масса покупателей это люди идущие на работу, следует увеличить ассортимент «товаров к чаю». Кроме того, покупателями являются дети. Поэтому следует своевременно снимать с продажи продукцию, приближенную к состоянию морального старения. Также необходимо соблюдать все правила приемки, хранения, выкладки товаров, для того чтобы довести до потребителя качественные необходимые продукты.

3 ПРОГНОЗИРОВАНИЕ КОНЪЮНКТУРЫ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

       Составим  прогнозные расчеты спроса на кондитерские изделия в нескольких вариантах:

       1. Исходя из среднегодовых темпов роста объема товарооборота в действующих ценах.

       Среднегодовой темп роста товарооборота рассчитывается по формуле:

                                                            (3)

где n – количество периодов, N – темпы прироста спроса по годам.

       Таким образом, среднегодовой темп роста  товарооборота по кондитерским изделиям будет равен (исходя из данных табл. 1.3.)

        107,9

       Отсюда  спрос составит 164 х 1,079  = 176,96 тыс. тонн.

       2. Рассмотрим прогноз спроса на кондитерские изделия согласно методу скользящей средней. Данные представлены в таблице 3.1. 

Таблица 3.1  Данные для расчёта спроса на кондитерские изделия 

      Найдём  показатели выровненного ряда:

      Отсюда  темп роста составляет 149,7 / 137,7 х 100 = 108,7 %. Таким образом, спрос населения на сахар составит 164*1,087 = 178,3 тыс. тонн. 

     Кондитерские  фабрики концерна "Белгоспищепром" в 2010 году должны увеличить объем производства промышленной продукции на 14,8%, и экспорт – не менее чем на 20%, сообщили агентству "Интерфакс-Запад" в концерне. Таким образом, объем производства кондитерских изделий в 2010 году составит 139,2 * 1,148 = 159,8 тыс. тонн.

     Согласно  прогнозу концерна, в 2010 году его предприятия  поставят на экспорт кондитерских изделий  на сумму более $31 млн. В натуральном  выражении экспорт прогнозируется на уровне 16,8 тыс. т.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      В результате написания конъюнктурного обзора необходимо выделить следующие важнейшие выводы:

      1. Основные характеристиками потребительского  рынка кондитерских изделий Республики  Беларусь:

      - тенденции к росту производства;

      - насыщенность рынка;

      - рост складских запасов;

      - государственное регулирование рынка (объёмы производства, цена и т.д);

      - отсутствие зависимости спроса на продукцию от цены или доходов населения;

      -         увеличение доли импорта.

      2. Одной из главных проблем белорусских производителей кондитерских изделий является более высокий уровень цен значительную часть сырья по сравнению с российскими и украинскими конкурентами, которые имеют возможность приобретать более дешевую пшеничную муку и многие виды импортного сырья. В частности, в России применяются нулевые ставки таможенных пошлин на ввоз какао-бобов, пектина, орехового сырья, а в Беларуси они составляют от 5 до 10%.

      3. Проведение государственной политики  в отношении кондитерской отрасли  возложено на концерн «Белгоспищепром», в состав которого входят наиболее крупные кондитерские  предприятия Беларуси. Концерн устанавливает плановые показатели (темпов роста объемов производства, экспортных поставок), а также контролирует их выполнение. Органами государственного управления также применяются механизмы защиты внутреннего рынка от конкуренции с иностранными производителями.

      Таким образом, одной из важных задач является сокращение доли импорта кондитерских изделий, которая может быть достигнута в результате установления обязательных квот приобретения продукции белорусских производителей для торговых сетей, также в результате увеличения налога с продаж (на импортную продукции)  региональными органами государственного управления. 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Валевич, Р.П. Экономика предприятий торговли : практикум / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова [и др.]. – Минск : БГЭУ, 2003. – 267 с.
2. Валевич, Р.П. Экономика торгового предприятия : учеб. пособие. -  / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова . – Минск : Высш. шк., 1996. – 367 с.
3. Внешняя торговля товарами Республики Беларусь : стат. сб. / Мин-во ст-ки и анализа Респ. Беларусь. – Минск, 2010
4. Статистический ежегодник 2010 : стат. сб. / М-во ст-ки и анализа Респ. Беларусь. – Минск : Гл. ВЦ Минстата, 2010, – 582 с.
5. Статистический бюллетень : ежеквартальное издание / М-во ст-ки и анализа Респ. Беларусь. – Минск : Гл. ВЦ Минстата, 2009.
6. Индексы потребительских цен на основные продовольственные товары // Статистика Беларуси. – 2010, №1.
7. Основные социально-экономические показатели Республики Беларусь // Статистика Беларуси. – 2010, №1.
8. Производство основных видов продукции пищевой промышленности // Статистика Беларуси. – 2010, №1.
9. Кондитерские изделия. Агропромышленный портал Беларуси [Электронный ресурс] – режим доступа http://www.agrobel.by.