Маркетинг. Анализ рынка мучнистых кондитерских изделий

Содержание

 

Введение

1.Маркетинг как средство достижения целей предприятия пищевой промышленности  

1.1.Понятие маркетинга, его сущность.

1.2. Особенности маркетинга пищевой продукции.

Заключение 

 

2.Маркетинговый анализ  рынка кондитерских мучнистых  изделий

Введение

1. Основные тенденции  развития российского рынка мучных  кондитерских изделий.

1.1 Развитие российского  рынка мучных кондитерских изделий

1.2. Ассортимент рынка  мучнистых изделий

2. Особенности российского  рынка мучных кондитерских изделий

2.1 Анализ торгового ассортимента  мучных кондитерских товаров

 Выводы и предложения

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Радикальная экономическая  реформа (развитие различных форм собственности, формирование рынка и демократизация внешнеэкономических связей) определяет сложнейшие задачи, решение которых  требует предприимчивости и коммерческой инициативы.

В этих условиях особое место  занимает маркетинг, представляющий собой  важнейший элемент рыночного  механизма хозяйствования, при котором  основная роль в формировании структурно-ассортиментной политики принадлежит потребителю. При развитии потребительского рынка, формирующегося на основе многообразия форм собственности, оптовой торговле средствами производства, эффективных  горизонтальных связей, производственно-сбытовая деятельность предприятий пищевой  промышленности, согласно маркетинговой  концепции, должна полностью ориентироваться  на конкретных потребителей.

Конкуренция товаропроизводителей, прогнозирование ими рыночной ситуации посредством детального изучения спроса, выявление различных групп потребителей способствует завоеванию каждым из них  своего места на рынке и, в конечном счете, предотвращение диспропорций в  развитии той или иной отрасли, сбалансированности спроса и предложения.

Используя маркетинг в  сфере пищевой промышленности как  метод целенаправленного регулирования  производства, его переориентации в  соответствии с изменением рыночной конъюнктуры и перспективами  развития потребительского спроса, следует  подчеркнуть сложность и специфику  рыночных отношений в этой области, особенно ценообразования и планирования ассортимента продовольственных товаров. Однако, если будет развита серьезная конкуренция, то она будет побуждать товаропроизводителей постоянно расширять ассортимент и повышать качество производимых продуктов, а также активно работать над созданием новых видов продукции.

На предприятиях АПК практически  отсутствовал комплексный подход в  работе, не было четкой экономически обоснованной постановки долгосрочных целей маркетинга, организационное и материально-техническое  обеспечение маркетинга было недостаточным. Но применение маркетинга на отечественных  предприятиях пищевой промышленности даст им возможность изучить рынок  продовольственных товаров и  эффективно конкурировать с зарубежными  производителями, которые заполнили  своей продукцией рынок продовольствия России.

1. Понятие маркетинга, его сущность.

Маркетинг (от английского  market - рынок) зародился на рубеже XIX и XX веков в США. Определения маркетинга могут быть объединены в две основные группы: классические (ограниченные) и современные (обобщенные). В классическом понимании он определяется следующим образом. "Маркетинг - это предпринимательская деятельность, которая управляет продвижением товаров и услуг от производителя к потребителю или пользователю" или: "Маркетинг - это социальный процесс, посредством которого прогнозируется, расширяется и удовлетворяется спрос на товары и услуги, посредством их разработки, продвижения и реализации" . Маркетинг существует на микро- и макроуровне. В первом случае он связан с покупателями и организациями, которые обслуживают их. Во втором случае речь идет о всей системе производства и распределения. Поэтому приведены два определения - микро- и макромаркетинга. Идентичные определения маркетинга даются и до настоящего времени многими учеными России и государств СНГ. (А.А.Амбарцумов, Ф.Ф.Стерликов , А.С.Бардников , Е.Н.Голубкова, В.Д.Секерин , П.П.Сорокин ). В сущностном отношении их определения схожи с определением маркетинга, опубликованным В.А.Беспаловым. "Маркетинг - это комплексно - системный подход к решению проблем рынка, охватывающий все стадии движения товара от изучения нужд, потребностей и запросов потребителей, разработки планов (программ) производства продукции и оказания услуг для их удовлетворения вплоть до послепродажного обслуживания". Данное определение в большей степени характеризует технологию маркетинга, а не его цель и сущностные основы. Кроме того, маркетинг продовольствия не имеет такой функции, как послепродажное обслуживание. Эти "традиционные" определения маркетинга предполагают, что главное в нем - физическое перемещение товаров и услуг, и в связи с этим они имеют ряд недостатков. В них преувеличивается роль товароснабжения и каналов сбыта, игнорируется то. что маркетинговой деятельностью часто занимаются государственные, общественные и коммерческие организации. В них не отражаются специфические отношения потребителей и производителей, первооснова спроса, приоритетность интересов в процессе маркетинговой деятельности, спектр предмета и объекта маркетинга, воздействия на маркетинг социальных групп (рабочих, служащих, акционеров, различных объединений, союзов и т.п.), роль и организация обратной связи, моральные и этические аспекты, и главное, в этих и других подобных определениях не отражается сущностная основа маркетинга.

В связи с расширением  целей, функций и содержания маркетинга изменялось и его определение. Главным  в любом определении маркетинга стал потребитель, его нужды, потребности, интересы, запросы. Так, в 1960г. Американская ассоциация маркетинга (АМА) пересмотрела свое определение и установила следующее: "Маркетинг представляет собой  процесс планирования и воплощение замысла, ценообразование, продвижение  и реализацию идей, товаров и услуг  посредством обмена, удовлетворяющего цели отдельных лиц и организаций. Отличительной особенностью данного определения является то, что оно отражает широкий диапазон маркетинга, не ограничивается предпринимательской деятельностью, оно включает маркетинг идеи, услуг, так же как и продукции. Французские специалисты А.Оливье, А.Дайан и Р.Урсе в основе определения маркетинга положили не удовлетворение спроса потребителя, а завоевание потребителя для эффективного бизнеса. Они пишут: "Маркетинг - это система мероприятий и совокупность технических приемов, позволяющих предприятию завоевать, а впоследствии сохранить выгодную клиентуру при помощи постоянного слежения за рынком в целях оказания воздействия на его развитие или в худшем случае, приспособления к нему". Но в самостоятельной научной работе А.Дайан дает следующее определение: "Маркетинг - это ряд технических методов, которые направлены на удовлетворение в наилучших психологических условиях для потребителей и в наилучших финансовых условиях для дистрибьютеров естественных или искусственно вызванных потребностей". Однако, трудно согласиться с А.Дайаном в том, что маркетинг - это ряд технических методов. В данном определении отражается не сущностная, а содержательная сторона, хотя и упрощенная. Более полное определение маркетинга дал Британский институт управления, согласно которому маркетинг - это "один из видов творческой управленческой деятельности, который содействует расширению производства и торговли и увеличению занятости путем, выявления запросов потребителей и организации исследований и разработок для удовлетворения этих запросов, маркетинг увязывает возможности производства с возможностями реализации товаров и услуг, обосновывает характер, направление и масштабы всей работы, необходимой для получения прибыли в результате продажи максимального количества продукции конечному потребителю" .

Планирование удовлетворения спроса является залогом эффективного маркетинга и бизнеса вообще. На основе прогнозов или прогнозных программ разрабатывается маркетинг-планы стратегического, текущего и оперативного характера. В них учитывается спрос потребителей, возможности производства, маркетинговые возможности и их увеличение. Особенно анализируется и прогнозируется действие конкурентов, и на основе этого корректируется стратегия и тактика маркетинга. Все это находит отражение в маркетинг-планах.

 

1.2 Особенности маркетинга пищевой продукции.

 На предприятиях пищевой промышленности в течение долгого времени практически отсутствовал комплексный подход в работе, не было четкой экономически обоснованной постановки долгосрочных целей маркетинга, организационное и материально-техническое обеспечение маркетинга было недостаточным. Но применение маркетинга на отечественных предприятиях пищевой промышленности даст им возможность изучить рынок продовольственных товаров и эффективно конкурировать с зарубежными производителями, которые заполнили своей продукцией рынок продовольствия России.

Конкуренция товаропроизводителей, прогнозирование ими рыночной ситуации посредством детального изучения спроса, выявление различных групп потребителей способствует завоеванию каждым из них  своего места на рынке и, в конечном счете, предотвращение диспропорций в  развитии той или иной отрасли, сбалансированности спроса и предложения.

Однако, если будет развита серьезная конкуренция, то она будет побуждать товаропроизводителей постоянно расширять ассортимент и повышать качество производимых продуктов, а также активно работать над созданием новых видов продукции.

Предприятиям пищевой  промышленности присущ ряд особенностей, которые априори определяют особенности  управления маркетинговой деятельностью:

сезонность производства в отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, а, следовательно, сезонность использования  в них рабочей силы и неравномерная  загрузка основных производственных фондов на протяжении года;

высокий уровень материалоемкости производимой продукции, требующий  учета влияния хозяйственного механизма  на уровень использования сырьевых и других материальных ресурсов, экономического стимулирования повышения качества сельскохозяйственного сырья и конечной пищевой продукции;

специфический характер производства в ряде отраслей, что проявляется  в значительных объемах производства продукции, которая быстро портится и требует сжатых сроков хранения и реализации;

материально-техническая  база отраслей пищевой промышленности, что обусловливает необходимость  ее насыщения современной техникой, прогрессивными технологиями как важную предпосылку интенсификации хозяйствования на предприятиях отрасли;

направленность производства на непосредственного потребителя, что делает пищевую промышленность наиболее восприимчивой к внедрению  рыночных отношений, влияющих на организационную  структуру;

необходимость внедрения  новых продуктов питания с  преодолением различных организационных  барьеров, возникающих в процессе дифференциации и диверсификации отрасли;

высокие квалификационные навыки и умения, предъявляемые к работникам, которым, из-за незначительного количества профтехобразовательных учреждений, готовящих современных рабочих для предприятий пищевой промышленности, приходится обучать на предприятиях.

Перечисленные особенности  могут учитываться на функциональном уровне, однако, возникающие при  этом проблемы требуют своего разрешения.

Система маркетинга на крупных  предприятиях пищевой промышленности может эффективно функционировать при условии адекватного отражения его производственной (сколько и какого качества фактически произведено продукции) и организационной (какая организация и функциональная структура управления) систем. Система маркетинга должна выступать целостным единством, причем она должна постоянно видоизменяться с учетом конкретных факторов и совершенствоваться, т.е. быть диалектичной. В системе маркетинга должно быть оптимальное количество частей системы и их соединения (например, количество работников службы маркетинга), четкая регламентация должностного положения работников и всеобъемлющая реализация ими должностных функций.

Маркетинговый процесс многоаспектный (экономический, организационно-технический, этический, психологический, моральный, эстетический и т.п.), и он не заканчивается  удовлетворением спроса потребителей.

Маркетинг еще не получил  широкого распространения на предприятиях пищевой промышленности, хотя в последнее  время на некоторых крупных предприятиях расположенных в больших городах  с довольно насыщенным рынком стали  организовываться отделы маркетинга. Невнимание к маркетингу объясняется  тем, что продукция пищевой промышленности является предметом первой необходимости  для человека и у отдельных  руководителей сложилось мнение, что роль и значение маркетинга для  пищевой промышленности незначительны. Такое мнение неправомерно.

Целевая направленность, философия  бизнесной деятельности и организации ее на предприятиях пищевой промышленности при маркетинговой и производственно-сбытовой ориентации различны.

Маркетинг пищевых продуктов  имеет ряд особенностей в отличие  от маркетинга других отраслей промышленности. Особенности маркетинга пищевых  предприятий определяются в первую очередь тем, что они используют в качестве сырья сельскохозяйственную продукцию: переплетение природных  и экономических процессов; несовпадение рабочего периода в сельском хозяйстве и периода производства; сезонность производства и получения продуктов. Также особенности маркетинга пищевых предприятий определяются самой продукцией, выпускаемой данными предприятиями.

Особенность маркетинга пищевой  продукции, как уже отмечалось, определяется и несовпадением рабочего периода  в сельском хозяйстве и периода  производства. Например, продукцию  растениеводства получают один-два  раза в год, а рабочий период длится целый год. В связи с этим специалисты  по маркетингу пищевой продукции  должны очень хорошо знать, уметь  прогнозировать диалектику спроса потребителей, тенденцию его удовлетворения, рыночную конъюнктуру и т.д., ибо от этого  зависит эффективность маркетинга.

Важнейшей особенность маркетинга пищевой продукции заключается  в том, что специалисты или  его службы имеют дело с товаром  первой жизненной необходимости. Следовательно, маркетологи пищевых предприятий  должны своевременно в необходимом  объеме и ассортименте с учетом возраста, пола, национальных традиций, состояния  здоровья потребителей удовлетворять  их нужды, потребности, интересы. Товар  этот, как правило, скоропортящийся, поэтому необходимы оперативность  поставки, целесообразная упаковка, сервисное  и эстетическое обеспечение.

Таким образом, управление маркетинговой  деятельностью предприятия пищевой  промышленности обладает рядом особенностей, наиболее важными из которых являются: особенности товара, несовпадение рабочего периода в сельском хозяйстве и периода производства, направленность производства на непосредственного потребителя, что делает пищевую промышленность наиболее восприимчивой к внедрению рыночных отношений, влияющих на организационную структуру, высокий уровень материалоемкости производимой продукции, требующий учета влияния хозяйственного механизма на уровень использования сырьевых и других материальных ресурсов, экономического стимулирования повышения качества сельскохозяйственного сырья и конечной пищевой продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Маркетинговый анализ рынка кондитерских мучнистых изделий

Содержание 

Введение

1. Основные тенденции  развития российского рынка мучных  кондитерских изделий.

1.1 Развитие российского рынка мучных кондитерских изделий

1.2. Ассортимент рынка  мучнистых изделий

2. Особенности российского рынка мучных кондитерских изделий

2.1 Анализ торгового ассортимента мучных кондитерских товаров

 Выводы и предложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В год россияне потребляют примерно 700 тыс. тонн мучных кондитерских изделий. Наибольшая доля приходится на сладкое печенье - 60%, за ним идут пряники - 19%, далее вафельные изделия - 18%. Соленое печенье, галеты и крекеры  занимают небольшую нишу на рынке  мучных кондитерских изделий - всего 3%.

Россия лидирует по потреблению  хлеба и хлебобулочных изделий, превышая, например, показатели Франции  на 45%, а Германии - на 53%. В бюджете  среднестатистического россиянина 23% приходится на мясопродукты, 21%- на хлеб и лишь 10% выделяется на сахар и  кондитерские изделия.

По данным исследований, около 50% потребителей мучных кондитерских изделий составляют женщины после 30 лет (работающие, но имеющие семью  и детей), 30% - составляют дети и подростки  в возрасте до 18 лет, оставшиеся 20 % занимают мужчины, покупающие рулеты и кексы  также для семьи, или для чаепитий на работе.

Импорт кондитерской продукции  в основном осуществляют: Германия, США, Финляндия, Польша и Нидерланды, Испания и Бельгия.

 

1.Развитие российского рынка мучных кондитерских изделий

Объем российского рынка  мучных изделий – около 1 млн. т, из которых импортная продукция  составляет примерно 7% рынка. На рынке  мучных кондитерских изделий сейчас очень много предложений, в том  числе и от производителей из других государств. Рынок стал более плотным, произошло деление зон сбыта  и влияния между крупными и  мелкими компаниями.

Мучные кондитерские изделия  включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и мелкоштучную сдобу. Основными  производителями кондитерских изделий  являются крупные хлебозаводы, кондитерские фабрики и комбинаты. Чаще всего  большая часть продукция распределяется в регионе, где находится предприятие. Это объясняется, прежде всего, очень  большим количеством таких организаций, представленных почти в каждом городе России, а также сравнительно небольшими сроками хранения. Крупнейшие хлебозаводы  распространяют продукцию по всей стране и даже экспортируют ее в другие страны. Товары таких производителей отличает красочная и удобная  упаковка, более длительные сроки реализации, осуществляемые за счет совершенствования самого процесса изготовления. Доли рынка отечественной и импортной кондитерской продукции распределяются неравномерно. Если отечественные сухари, сушки, пряники имеют почти 100-процентный охват рынка, то печенье и вафли делят рынок с иностранными аналогами. Насыщенность российского рынка мучными кондитерскими изделиями максимальна. Большинство оптовиков считает, что каждый производитель и поставщик кондитерской продукции занимает на рынке определенную нишу, тем не менее, этот рынок можно назвать высоко конкурентным .

Жесткие реалии конкуренции  на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая  отличает его от конкурентов. Поэтому  большинство крупных хлебозаводов и кондитерских фабрик занимаются обновлением  производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов  или воскрешением некогда забытых  рецептов . Структура производства кондитерских изделий представлена в приложении 1.

Сладкое, сдобное, затяжное – вот три основных типа печенья. Все они очень сильно различаются  по вкусовым и качественным характеристикам  – по содержанию сахара и жиров, по пористости, хрупкости. Для печенья  разных сортов требуется, соответственно, и разное тесто. Для сахарного  – пластичное, для затяжного –  упруго-пластично-вязкое. Особняком  стоит так называемое сложное  печенье, которое "приправляют" различными добавками, шоколадом, орехами. Другой "особый вид" печенья – крекеры  и галеты. Известно, что крекеры  – отличный заменитель хлеба для  людей, склонных к полноте, для диабетиков; они содержат растительный белок, бесхолестериновые жиры растительного происхождения, натуральный ячменный солод .

Высокие транспортные расходы  в сравнении с ценой и себестоимостью продукции являются серьезным ограничением для активной дистрибуции и широкой  территориальной представленности продукции, производимой в одном  месте, на федеральном уровне. Отсюда и большое число производителей по наиболее «бюджетным» подкатегориям  – печенью, пряникам – в каждом регионе есть локальные игроки, формирующие  рынок конкретного региона, но мало заметные на уровне российского рынка в целом. Однако есть и продукты, являющиеся сложными для организации производства на различных производственных площадках, и при этом достаточно рентабельными для того, чтобы отстраивать по ним федеральную дистрибуцию, в портфеле «Объединенных кондитеров» это любимые всеми вафельные торты и бисквитные пирожные «Алёнка».

Значительная часть продукции  производится не специализированными  кондитерскими предприятиями, а  хлебозаводами и небольшими пекарнями. Успех небольших пекарен на локальных  рынках объясняется большей гибкостью  производственных возможностей и возможностью удовлетворения быстро меняющихся потребностей потребителей. Современные высокотехнологичные  производственные линии на наших  фабриках легко решают и эту проблему – например, запущенная на фабрике  «Южуралкондитер» в 2008 г. новая бисквитная линия позволяет делать 4 различных вида пирожных .

Крупнейшими сегментами рынка  мучных кондитерских изделий являются сегменты печенья и вафельной  продукции. Самый большой объем  обеспечивает сегмент печенья (ежегодно более 600 тыс. тонн или около 40% рынка  мучных кондитерских изделий). Категории  «вафли» и «пряники» примерно равны по объему и дают суммарно более 20% сегмента. В свою очередь, среди  российских производителей есть те, которые  узко ориентированы на какой-то определенный вид продукции, но большая часть  фабрик производит сразу несколько  категорий кондитерских изделий. Так, например, почти все фабрики холдинга «Объединенные кондитеры» производят вафли, печенье, а также имеют  при этом свои особенности, такие  как Бисквиты на фабрике «Южуралкондитер» или Тульские пряники на фабрике «Ясная Поляна» .

В отличие от упакованной  продукции, развесное печенье продается, как правило, только в регионе  производства. Региональный рынок этого  сегмента характеризуется большой  разнородностью и значительно более  низким уровнем дистрибуции даже у компаний-лидеров. Основной барьер для роста дистрибуции весовой  продукции – значительно более  низкий уровень рентабельности по сравнению  с фасованной.

В последние годы отмечается рост доли упакованного печенья и  уменьшение доли развесного. Причиной этому является повышение роли современной  розницы для категории, диктующей  требования к самому продукту –  в супермаркете с самообслуживанием  на полке должны быть выложены фасованные продукты, а перефасовывать вручную весовое печенье – неэффективно. Несмотря на все еще высокую долю весовой продукции, мы также пересматриваем отношение к ней – например, запускаем новые форматы фасовки и упаковки по наиболее популярным видам весовой продукции .

Более того, для успешного  запуска новинки продукты должны производиться под хорошо известными и/или активно рекламируемыми брендами. Именно в этом случае место на полке  быстро приносит достойную прибыль  и сетевой рознице, и производителю  продукта. Несмотря на достоинства импортной продукции (красочная удобная упаковка, известные международные бренды, интересные вкусы, гарантия стабильного качества), у отечественных производителей перед зарубежными есть ряд преимуществ.

Красочная и удобная упаковка давно уже перестали быть атрибутами импортной продукции. Российские марки  могут быть серьезными конкурентами международным брендам. Это доказывают на практике как небольшие производители  – новые игроки на рынке мучных кондитерских изделий, так и традиционные лидеры рынка – производители  классических видов продукта. Совсем недавно был проведен рестайлинг упаковки крекеров и печенья фабрики «КРЕКЕР». Дизайн стал ярче, современнее, а значит привлекательнее для покупателя. Обновленная линейка, представленная несколькими марками и популярными вкусами – «Бодрость», «Домашний пасьянс», «Неженка», «Русь державная», «Сюрприз» и «Татьяна», уже поступила в продажу .

Итак, в России в год  съедают около 700 тыс. т мучных кондитерских изделий. Приоритеты отдаются сладкому печенью – 60%, за ним идут пряники – 19%, чуть отстают вафельные изделия – 18%. А вот соленое печенье, галеты и крекеры, при всей полезности последних для здоровья, пока занимают небольшую нишу на рынке мучных кондитерских изделий – всего 3%. Более чем на 10% за последние годы вырос рынок покупных тортов, а количество потребителей кексов и рулетов увеличилось более чем на 15%. Среднедушевое потребление печенья в России, по экспертной оценке, составляет 4,5 кг в год. Жители разных регионов России чаще других видов печенья покупают продукцию местных фабрик. Московское печенье везде котируется одинаково высоко. Что касается отдельных марок, то наиболее популярны у покупателей "Юбилейное", "Овсяное", "Земляничное", "Курабье", "К чаю".

Продажи мучной кондитерской продукции развиваются в основном благодаря регионам и небольшим  городам. Высокий региональный уровень  потребления характерен прежде всего для такого вида продукции, как печенье. Покупные торты пользуется большим спросом в Москве и Санкт-Петербурге.

Одной из тенденций последних  нескольких лет стало стремление производителей увеличивать продажи  фасованного печенья при одновременном  сокращении доли печенья, продаваемого на вес. Если в провинции эти усилия пока остаются без результата, то в  крупных городах производителям удалось несколько снизить количество продаваемого развесного печенья. На сегодняшний  день развесное печенье в отличие  от упакованной продукции, как правило, продается только в регионе производства.

Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию  местных производителей, тогда как  в крупных городах лидерство  удерживают бренды известных национальных компаний. По данным экспертов, более  половины потребителей печенья в  России отдавали предпочтение продукции  под торговой маркой "Юбилейное" и "Причуда" московской фабрики "Большевик", входящей в Danone Group.

В целом продукцию фабрики "Большевик" выбирают около 39% потребителей, печенье от фабрики "Крекер" –  почти 27%, а сладости "СладКо" – около 18%. Если на рынке печенья, рулетов и кексов конкуренция ведется среди брендов, то в сегменте тортов по-прежнему определяющими критериями покупки являются цена и качество. Существенную роль играет и вид продукции. Так, самым популярным у россиян является бисквитный торт – его пробовали порядка 60% потребителей. Вафельные торты также пользуются довольно активным спросом – около 40%. Рынок вафельных тортов можно разбить на 3 сегмента: глазированные шоколадом, глазированные шоколадом в обсыпке и не покрытые шоколадом. Потребители предпочитают первые два типа продукции.

Компания "Большевик" (Danone) является безусловным лидером на российском рынке сладкого печенья, вафель и вафельных тортов. По данным социологических исследований, печенье "Юбилейное", вафельные торты и вафли "Причуда" пользуются большим спросом. Специалисты фабрики постоянно исследует вкусы и предпочтения своих покупателей, чтобы наилучшим образом удовлетворить их желания. Так появились печенье-сэндвич "Твин", изысканное печенье с джемом и шоколадом "Кармелита", воздушные сахарные "Сердечки" и многое другое. Для маленьких сладкоежек выпускается вкусное и полезное печенье с витаминами, фигурное печенье в виде забавных зверюшек и букв алфавита, которые вместе с веселым бобром Шустриком помогают малышам развиваться и познавать мир. В группу "Красный Октябрь" входят: московская фабрика "Красный Октябрь", петербургская "Кондитерская фабрика им. Самойловой", Коломенская, Егорьевская, Рязанская и Йошкар-Олинская фабрики, тульская фабрика "Ясная поляна", тамбовская фабрика "ТАКФ" – доля этой группы на рынке кондитерских изделий около 10%. Другими крупными московскими производителями является комбинат "Крекер", предлагающий разнообразные виды печенья под одноименным названием; "Рот-Фронт", выпускающий из мучных кондитерских изделий – вафли (3 тыс. т в год) .

Основными производителями  мучных кондитерских изделий в Санкт-Петербурге являются 9 крупных хлебозаводов, 3 кондитерских комбината, мукомольный комбинат и  несколько организаций. ОАО "Хлебный  дом" – монополист Северо-западного  региона по выпечке пряников, причем, вся продукция завода изготавливается на основе минерализованной воды. Хлебозавод Василеостровского района, помимо привычной продукции, выпускает диабетические изделия. Примером может служить кекс "Солнечный" на сорбите для страдающих сердечно-сосудистыми, желчекаменными заболеваниями. Хлебозавод производит 10 видов сухарей (около 6 тыс.т в год). ОАО "Пекарь" ежесуточно производит 14 т восточных сладостей, 7 т шоколадно-вафельной и 5 т бисквитно-кремовой продукции. Благодаря германской линии, выросло производство вафельных изделий, а испанское оборудование позволило настроить выпуск шоколадных рулетов, дополнительный цех расширил возможности по производству восточных сладостей. Петербургский хлебозавод "Каравай" (хлебозавод им. Бадаева) в настоящее время занимает в городе второе место по объемам продукции и первое – по ассортименту: ежесуточно на предприятии производится 46 наименований кондитерских изделий. На сегодняшний день, как и другие заводы, предприятие занимается обновлением производства: была установлена новая линия, включающая современные денбуровские печи и хлебопекарное оборудование голландской фирма. Также "каравай" запустил вторую линию по производству сдобной продукции с начинкой, значительно увеличив количество сладкой продукции. Чешские линии позволяют оперативно и без особой сложности менять ассортимент в зависимости от заказов торговли. Поэтому помимо уже опробованных изделий в ассортименте завода появился, к примеру, рулет "Любительский" с кокосовой обсыпкой. "Каравай" также продолжает выпуск рулетов с маком, корицей, "Забав" с творогом, фруктовой начинкой, маком, булочек с кунжутом, кокосом и изюмом, сушек, соломки и много другой продукции .

Динамика импортных поставок за последние годы свидетельствует  об увеличении потребительского спроса в России на импортную продукцию. Мучные кондитерские изделия поставляют в Россию более 40 стран. По объемам  импорта наиболее крупными странами-поставщиками являются Украина, Беларусь, Республика Корея, Германия, Польша, Казахстан, Дания. Сама Россия поставляет мучные кондитерские изделия более чем в 30 стран  дальнего и ближнего зарубежья.

Популярный в последнее  время маркетинговый ход российских кондитерских компаний – позиционирование своей продукции как товаров  для людей, соблюдающих пост. Действительно, период поста, можно назвать «низким» сезоном на кондитерском рынке. Как  следствие, производитель задается целью донести до потребителя  информацию о существовании продукции, способной послужить дополнительным источником витаминов, микроэлементов, такой как, например, халвичные конфеты.