Значение свиноводства, его развитие в России и Пермском крае

Содержание

Введение

Постоянно растущий спрос населения на мясо и продукты его переработки предполагает развитие наиболее перспективных и скороспелых отраслей животноводства, одной из которых является свиноводство. Однако сельскохозяйственные производители во многих регионах Российской Федерации не удовлетворяют в полном объеме потребность населения в мясе, в том числе свинины, что способствует проникновению и утверждению на региональных продовольственных рынках импортной продукции. Высокие издержки производства мяса свиней не позволяют российским хозяйствам реализовывать свою продукцию по ценам, обеспечивающим рентабельность отрасли, вести расширенное воспроизводство и конкурировать с иностранными производителями, что ставит под угрозу продовольственную безопасность, как отдельных регионов, так и страны в целом. Этим в основном объясняется актуальность данной темы.

Цель контрольной работы – анализ свиноводства, его развития в России и Пермском крае.

Задачи контрольной работы:

- рассмотреть понятие и роль свиноводства в экономике страны, размещение предприятий отрасли.

- проанализировать тенденции и перспективы развития свиноводства в России и Пермском крае.

Объект исследования – проблемы и тенденции развития свиноводства в России.

Предмет исследования – численность поголовья и породный состав свиней, продуктивность и валовое производство в отечественном свиноводстве.

В процессе написания контрольной работы применен комплекс методов экономических исследований: монографический, абстрактно-логический и экономико-статистический.

1. Понятие и роль свиноводства в экономике страны, размещение предприятий отрасли

Свиноводство – вторая по значимости отрасль в животноводстве после скотоводства. Свиноводство – отрасль животноводства, разведение свиней для получения мяса, сала, кож и других продуктов. Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение. На долю свиноводства приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год.

Откормочный молодняк в возрасте от 5 до 7 месяцев в среднем набирает живую массу от 110 до 130 кг. Они  довольно рано достигают половой зрелости и в годовалом возрасте уже способны принести приплод. Благодаря высокой плодовитости способны приносить 10-14 поросят за опорос, поскольку период плодоношения сравнительно короткий (114 дней или как принято считать 3 месяца 3 недели и 3 дня).  За год свиньи способны принести приплод в размере 20-22 поросят.

Основная продукция свиноводства – мясо и сало. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70-85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг, содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и сало - высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90-95%, сала - 98%. Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длительное хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты. Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина - для изготовления щёток, кистей, кишки - в колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей - костную муку. [5, с.414]

Развитие и размещение свиноводства в регионах России зависит от многих объективных факторов. Наиболее высокий уровень развития свиноводство получило там, где значительные земельные площади заняты под зерновыми культурами и картофелем. Такими регионами являются Северо-Кавказский, Поволжский, Центрально-Черноземный и Центральный регионы. Именно здесь размещена половина всего поголовья свиней. Не менее благоприятные условия для разведения животных этой отрасли и производства свинины имеются в Уральском и Западно-Сибирском регионах страны.

Рис.1. Карта производства свиней на убой (в живом весе) в Российской Федерации за 2012 год в хозяйствах всех категорий, тыс. тонн [7]

Объективно существующие различия в уровнях развития регионов страны, наличие инфраструктуры, трудоспособного населения, платежеспособного спроса, организованности рынка и других факторов непосредственно сказываются на экономической эффективности свиноводства в сельскохозяйственном предприятии.

В свиноводстве различают три направления: мясное, беконное и сальное. Породы свиней, представляющие каждое из этих направлений продуктивности представлены в Таблице 1.

Таблица 1-Направление продуктивности в свиноводстве [9, с.9]

Беконное (мясное) направление продуктивности - у свиней этого типа удлиненное туловище, растянутую среднюю часть и высокие ноги. Холка, спина, крестец неширокие, окорока короткие, облегченные. Ребра круглые, голова и ганаши легкие. В туше таких животных количества мяса преобладает над количеством сала. Слой подкожного сала тонкий, мясо нежное и нежирное.

Сальное направление продуктивности - животные этого типа продуктивности большие, массивные. Туловище широкое, короткое. Окорока большие, хорошо выполнены. Ноги короткие, костяк легкий. Голова укороченная, широкий лоб. Слой подкожного сала очень большой.

Мясосальное направление продуктивности - животные этого типа продуктивности представляют собой среднее между сальными и беконными свиньями. Слой подкожного жира достигает 2,5-3см.

При мясном откорме молодняк ставят на откорм с раннего возраста и используют концентраты, сочные корма и пищевые отходы. При беконном откорме организуют строго нормированное кормление полноценными рационами кормов. Для этого отбирают подсвинков скороспелых пород или их помесей. Завершают откорм животных в возрасте 6-7 месяцев при достижении массы 90-100 кг. На сальный откорм, который длится до 100 дней, обычно ставят выбракованных маток и хряков. Мясной и беконный откорм экономически более выгоден. На получение килограмма прироста живой массы при мясном и беконном откорме требуется меньше кормовых единиц, чем при откорме свиней до жирных кондиций.

В зависимости от зон размещения свиней и структуры кормопроизводства кормление свиней производится: сухими смесями комбикормов и сырыми измельченными сочными кормами в смеси или раздельно; вареными кормами из пищевых отходов в смеси с концентратами, а также с добавлением сочных и зеленых кормов. В крупных промышленных комплексах свиней кормят комбикормами по стандартным зоотехническим рационам, сбалансированным по всем питательным веществам, обогащенным премиксами и микроэлементами.

В настоящее время в свиноводстве применяют три способа содержания животных: групповое свободно-выгульное; станочно-выгульное групповое или индивидуальное и безвыгульное, откормочное поголовье. [11, с.79]

В нашей стране сложились следующие основные типы свиноводческих ферм:

– крупные товарные хозяйства смешанного типа с собственным законченным оборотом стада с поголовьем от 200 до 600 и более основных маток со шлейфом поросят и подсвинков разного возраста на выращивании и откорме;

– репродукторные хозяйства, занимающиеся в основном получением поросят, их выращиванием до возраста четырех месяцев и продажей откормочным предприятиям;

– откормочные сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности, которые покупают молодняк в репродукторных сельхозпредприятиях для выращивания;

– племенные заводы и сельскохозяйственные предприятия, которые специализируются на выращивании породных поросят для продажи другим сельскохозяйственным предприятиям;

– племенные селекционно-гибридные центры и другие специализированные предприятия, которые занимаются углубленной племенной работой со стадом, получением и выращиванием ремонтных свинок.

Большинство свиноводческих хозяйств имеет законченный цикл производства свинины (от получения приплода до реализации откормленного молодняка) на кормах, выращиваемых в хозяйствах. В крупных хозяйствах такого типа выращивание молодняка и откорм свиней обычно рассредоточены по отделениям, участкам, фермам и бригадам. В некоторых совхозах производство свинины расчленено на воспроизводство молодняка в одних хозяйствах (репродукторных) и откорм свиней в других (откормочных), работают крупные специализированные свиноводческие комплексы (например, «Пермский свинокомплекс»).

Сформировавшаяся в период рыночных преобразований многоукладная экономика предопределяет многообразие подходов к процессам специализации, кооперации и интеграции в отрасли свиноводства и требует рационального сочетания крупного, среднего и мелкого производства в системе внутриотраслевого разделения труда. При этом приоритетным направлением в развитии свиноводства следует считать наращивание производства свинины в крупных специализированных сельскохозяйственных предприятиях при сохранении достигнутого уровня ее производства в личных подсобных хозяйствах населения. Значительную роль в восстановлении свиноводства должны сыграть свиноводческие комплексы. Несмотря на то, что одна треть их, не получив своевременной поддержки государства, прекратила свое существование, действующие предприятия промышленного типа сохранили свою материальную базу, высококвалифицированные кадры, современную систему управления технологическими процессами и высокий уровень селекционно-племенной работы. [8, с.211-212]

Экономическая эффективность отрасли свиноводства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей, основными из которых являются:

– продуктивность – среднесуточный прирост живой массы молодняка или свиней на откорме;

– количество полученной свинины (в живой массе) на начальную (на 1 января) голову;

– плодовитость (отношение приплода к числу опоросившихся маток) – выход деловых поросят на основную, разовую или проверяемую матку (отношение приплода в 2-месячном возрасте к числу маток на начало года или в среднем за год);

– коэффициент оборота основных маток по расплоду (отношение числа опоросившихся маток к наличию на начало года или в среднем за год);

– продолжительность выращивания или откорма свиней до определенной живой массы;

– оплата корма, или расход его на единицу прироста;

– производительность труда, или трудоемкость производства свинины;

– себестоимость 1 ц прироста или живой массы, а также 1 головы выращенного молодняка;

– рентабельность производства свинины. [10, с.157]

При дальнейшем развитии отрасли свиноводство, как второй по значимости отрасли в животноводстве, необходимо применять интенсивные технологии разведения, которые заключаются во внедрении поточной технологий, полноценного кормления, строгом соблюдении технологических и зоотехнических норм содержания, комплексной автоматизации и механизации отрасли и т.д. Производить снижение затрат (понижать себестоимость продукции) путем грамотного управления производства. При разведении необходимо использовать высокопродуктивные породы и типы свиней. Со стороны рынка необходимо создать более привлекательные условия для отечественных товаров, увеличивать объемы экспортируемого отечественного мяса и оказывать поддержку со стороны государства.

Эффективное развитие отечественного свиноводства невозможно без совершенствования кормовой базы, перехода на нормирование рационов свиней по обменной энергии, сырому протеину и аминокислотному составу. Это диктует необходимость улучшения структуры посевов кормовых и зернофуражных культур в направлении увеличения посевов бобовых, масличных культур и кукурузы, организации интенсивного кормопроизводства на базе современных технологий заготовки и хранения кормов, сокращения их потерь. Создание собственной кормовой базы путем приобретения или аренды необходимых площадей пашни крупными производителями свинины для обеспечения бесперебойного снабжения животных высококачественными кормами является одним из основных направлений повышения эффективности развития отрасли свиноводства.

В условиях неэквивалентности экономических отношений свиноводства со сферами обслуживания и переработки продукции необходимым условием повышения эффективности функционирования отрасли является развитие межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Агропромышленная интеграция, охватывающая весь технологический цикл от производства зерна, комбикормов, выращивания свиней и реализации готовой продукции, позволяет, как показывает опыт многих крупных свиноводческих комплексов страны, существенно увеличить производство продукции свиноводства и повысить эффективность ведения отрасли. [6, с.8]

2. Анализ развития свиноводства в России и Пермском крае: тенденции и перспективы

В новейшей истории отечественного свиноводства выделяют два ключевых периода [2, с.60]: период деградации (1992-2005 гг.), в течение которого производство снизилось почти вдвое (а в крупных хозяйствах  –  вчетверо), и период развития, начавшийся в 2006 г., благодаря серьезным мерам государственной поддержки.

В первый период производство свинины было ориентировано на личные подсобные и крестьянские фермерские хозяйства, что практически разрушило производственные фонды, племенные хозяйства, кадровый и генетический потенциал отрасли, свиноводство превратилось в один из самых отсталых секторов экономики.

Численность свинопоголовья во всех категориях хозяйств в период с 1990 по 2004 гг. (рисунок 2) сократилось на 35,8%, в основном за счет сельскохозяйственных организаций, где до 2003 г. спад составлял 30,3%. В хозяйствах населения, крестьянских и фермерских хозяйствах, наоборот, наблюдалось наращивание поголовья в пределах 26,9% и 3,1% соответственно.

Данные: Росстат

Рис.1 Численность поголовья свиней во всех категориях хозяйств РФ в период с 1990 по 2012 гг.

Данное обстоятельство самым непосредственным образом отразилось на производстве свинины в живом весе (рисунок 3), которое до 2005 г. отличалось нисходящим трендом в размере 55,3%. Меньше всего свинины в живой  массе было выработано в 1999 г.

        Данные: Росстат

Рис.3. Производство свиней на убой (в живом весе) в хозяйствах всех категорий Российской Федерации (млн. тонн)

В рамках реформ, проводимых Правительством РФ, в аграрном секторе была поставлена задача к 2005 г. увеличить поголовье свиней до 25 млн. голов.

Период с 2004 по 2011 гг. характеризовался  стабильным ростом численности поголовья свиней в сельскохозяйственных организациях на уровне 15%, в крестьянских и фермерских хозяйствах – на уровне 0,4%. В хозяйствах населения было отмечено снижение численности на 16,3%.

На 01.10.2012 г. в РФ было зарегистрировано 19636,2 тыс. голов, свинины в живом весе с января по октябрь 2012 г. было произведено 1603,1 тыс. тонн, что больше показателей за аналогичные периоды 2011 г. на 5,1% и 12,2% соответственно. [2, с.60]

Основная масса поголовья (77%) была сосредоточена в трех федеральных округах: Центральный (7520,6 тыс. голов), Приволжский (4033,1 тыс. голов) и Сибирский (3635,5 тыс. голов).

Свиноводство России на 1.01.2013 г. представлено 12 породами свиней, разводимых во всех категориях хозяйств. По всем половозрастным группам в 2012 г. пробонитировано всего 242,1 тыс. гол., в т.ч. хряков-производителей - 4,8 тыс.гол., свиноматок - 140,2 тыс. гол., ремонтных хрячков - 13,4 тыс. гол., ремонтных свинок - 83,6 тыс. гол.

Основной разводимой породой в Российской Федерации является крупная белая, удельный вес которой составляет 47,5%, далее следуют: крупная белая импортной селекции - 21,33%, ландрас - 16,93%, йоркшир - 8,53%, дюрок - 3,37%, на остальные породы (скороспелую мясную, крупную черную, брейтовскую, кемеровскую, ливенскую, пьетрен, цивильскую) - приходится 2,34%.

В структуре племенной базы свиноводства поголовье свиноматок крупной белой породы отечественной селекции составило 43%, по породам: ландрас - 18%, йоркшир - 12%, крупной белой импортной селекции - 18%, дюрок - 5%, на остальные разводимые породы свиней отечественной селекции приходится 4% (рис.4).

Рис.4. Структура маточного поголовья основных пород свиней, разводимых в племенных хозяйствах РФ, на начало 2013 г., % [3, с.7]

Правительством РФ за период с 2008 по 2012 год в отрасль было инвестировано около 200 млрд. рублей, что позволило построить и реконструировать более 680 промышленных свиноводческих предприятий. К 2020 г. ожидается дальнейшее возрастание доли свинины, произведенной в промышленном секторе, на уровне 3178 тыс.т, а доли предприятий, работающих по современным технологиям и модернизированных  – до 90%. [12, с.76]

Животноводческое направление является приоритетным и играет значимую роль в развитии сельского хозяйства Пермского края,  
что подтверждается высокой долей молочного и мясного животноводства  
в структуре товарной продукции - их удельный вес составляет более 80%. Потребность населения Пермского края в мясе удовлетворяется как за счет собственного производства, так и за счет ввоза продукции из других регионов.

Важную роль в обеспечении населения мясом играет свиноводство.  
В общем объеме производства мяса в Пермском крае 33% по данным 2011 года приходится на свинину. Две трети производимой в Пермском крае свинины приходится на долю сельскохозяйственных организаций, динамика производства мяса в которых стабильна. Сокращение производства свинины  
в Пермском крае в основном происходит за счет снижения производства  
в хозяйствах населения (с 2000 года объемы производства сократились более чем в 2 раза). Новых инвестиционных проектов по свиноводству за последние годы не реализовано. Структура и динамика производства свинины по категориям хозяйств представлены в таблице 2.

За первое десятилетие XXI века производство свинины в Пермском крае сократилось с 37,6 тыс. тонн в 2000 году до 24,8 тыс. тонн в 2010 году (убойный вес), или на 34%. В 2011 году наметился небольшой рост производства свинины – всеми категориями хозяйств произведено 26,9 тыс. тонн свинины (на 2,1 тыс. тонн больше, чем в 2010 году). Однако этот рост незначителен и неустойчив. Это связано с тем, что основная масса фондов свиноводческой отрасли физически и морально устарела, неразвита селекционно-генетическая структура, биологический потенциал животных используется далеко не в полной мере.

Таблица 2-Производство в Пермском крае свинины в убойном весе,

тыс.тонн [1]

Племенная база свиноводства Пермского края на начало 2012 года представлена 3 породами (крупная белая, ландрас, дюрок), разводимыми в  племенном заводе и в  племенных репродукторах, в которых сосредоточено 1,6 тыс. голов основных и проверяемых маток, что составляет 8,4% от общей численности маточного поголовья свиней в хозяйствах всех категорий. Согласно производственным и селекционным нормативам количество маточного поголовья в племенных хозяйствах и в репродукторах по получению двухпородного кроссированного молодняка должно составлять порядка 15%.

При выращивании свиней необходима узкая специализация, в побочном или подсобном хозяйстве данное производство не выгодно. Стратегия развития свиноводства возможна в двух направлениях - строительство индустриальных свинокомплексов с поголовьем свыше 30-60 тыс. голов и строительство небольших автоматизированных модульных свинарников на 3-12 тыс. голов. Развитие свиноводства зависит от наличия отраслевой инфраструктуры - племенной работы, забоя и переработки.

Производство свинины в регионе в целом можно считать стабильным. Анализ финансово-экономических показателей состояния отрасли свиноводства представлен в Приложении.

Основным производителем и поставщиком свинины в Пермском крае является открытое акционерное общество «Пермский свинокомплекс» (далее – Свинокомплекс), находящееся в федеральной собственности. Свинокомплекс входит в двадцатку крупнейших производителей свинины в стране. Предприятие ежегодно производит 18-24 тыс. тонн свинины в живом весе (в 2010 году произвели 21,8 тыс. тонн, в 2011 году – 22,4 тыс. тонн), увеличивает глубину переработки своей продукции и занимает определенное место на рынке полутуш, крупнокусковых полуфабрикатов и готовых мясных изделий.

Деятельность комплекса направлена на предоставление товарных услуг  
в виде качественной продукции своего производства: свинины  
для мясокомбинатов (в живом весе), племенного свинопоголовья, непосредственно свинины, прочей продукции собственного производства.

В состав существующего в Пермском крае Свинокомплекса входят селекционно-гибридный центр на 1500 свиноматок, два промышленных комплекса для выращивания и откорма свиней общей проектной мощностью 216 тыс. голов в год. В структуру предприятия также входит комбикормовый завод мощностью 100 тыс. тонн комбикормов в год. [1]

Начавшийся процесс интеграции России во Всемирную торговую организацию (ВТО) вызвал широкую дискуссию в научных и деловых кругах по проблемам выживаемости ведущих отраслей отечественного АПК и сельского хозяйства в условиях принятых национальным правительством новых стандартов хозяйствования. Оценки ожидаемых последствий резко дифференцированы: от предрекания краха российского агропрома до расцвета отрасли, обеспечиваемого механизмами рыночной конкуренции и вливаниями зарубежного инвестиционного капитала.

Приходится констатировать, что 18-ти лет переговоров по присоединению России к ВТО не хватило для выхода отрасли свиноводства на современный мировой уровень. Не было восстановлено собственное племенное поголовье, что позволило бы отказаться от ввоза живых свиней из-за рубежа, представляющего помимо прочего серьезную ветеринарную опасность. При перспективной потребности рынка, оцениваемой в 23 млн тонн кормов, существующие в России комбикормовые заводы могут обеспечивать отрасль только на 68%. При этом удельный вес кормов в себестоимости продукции составляет порядка 70%. Поэтому целесообразно изменение структуры производства в пользу крупных свинокомплексов, имеющих более низкую себестоимостью продукции.

Следует отметить, что помимо хозяйственных рисков, вступление России в ВТО в дальнейшем может стимулировать привлечение зарубежных инвестиций в отрасль свиноводства. Модернизация и техническое перевооружение отрасли, применение новых технологий на более выгодных условиях за счет прихода в отрасль новых игроков (в т.ч. вследствие обострения конкуренции на внешних рынках) может стать фактором, который позволит повысить эффективность отрасли. В то же время, представляется маловероятной возможность выхода продукции отрасли на международные рынки, но задача обеспечить высокий темп развития отрасли для внутреннего рынка является стратегической для отечественного агропрома.

В новых условиях хозяйствования процесс государственного участия в поддержке национального АПК должен быть поэтапно переориентирован с прямого субсидирования сельского хозяйства на нетарифное регулирование и создание условий для эффективного ведения бизнеса в отрасли свиноводства.

Одним из приоритетных направлений реформации отрасли должно стать производство доступных по цене и качеству комбикормов, как для крупного свиноводческого бизнеса, так и для личных хозяйств. Государственное участие в этом процессе может быть представлено как выделением под вновь создаваемые кормопроизводственные предприятия подходящих земельных участков, поддержкой кооперации, малого и среднего бизнеса, подготовкой квалифицированных кадров, так и путем прямого создания муниципальных предприятий и организаций отраслевого назначения.

Важным рычагом обеспечения защиты отечественного сельскохозяйственного рынка в условиях ВТО может стать восстановление и развитие институтов Россельхознадзора, санитарного и ветеринарного контроля, таможни и т.п. Введение жестких норм контроля качества и безопасности импортируемой пищевой продукции, доведение стандартов контроля до уровня, соответствующего применяемым в Евросоюзе критериям, позволит оградить отечественный рынок от ожидаемой экспансии со стороны производителей низкокачественной свинины из стран Юго-Восточной Азии. [4, с.117-118]

Выводы и предложения

Свиноводство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением свиней. Это направление животноводства отличается высокой требовательностью, высокой продуктивностью, высокой энергетической ценностью произведённой продукции и короткими сроками производства поголовья на убой. Развивается в районах с любыми климатическими условиями. Важнейшие ареалы свиноводства тяготеют к густонаселённым районам и промышленным центрам, к местам выращивания и переработки зерна, к предприятиям пищевой промышленности.

Значимость отрасли определяется большой потребностью в мясе и сале свиньи, которое несет в себе высокопитательную ценность. Не менее ценным продуктом свиноводства является кожа и щетина. В медицине из продуктов свиноводства изготавливают около 500 лекарственных и химических препаратов (в основном применяют железы внутренней секреции, такие как гипофиз, поджелудочная железа).

Свиней можно охарактеризовать  как одних из наиболее скороспелых животных, в результате чего происходит быстрая окупаемость затрат на их разведение и откорм.

В последние несколько лет в России наблюдается увеличение поголовья свиней и их продуктивности, однако по-прежнему наша страна сильно зависит от импорта не только готовой продукции, но и комбикормов и племенного стада.