Анаилиз себестоимости продукции

      Федеральное агентство по образованию

      Государственное образовательное учреждение

      высшего профессионального образования

      Нижегородский государственный университет

      им. Н. И. Лобачевского 
 
 
 
 
 
 
 

      Финансовый  факультет 

      Кафедра «Бухгалтерского учета, экономического анализа и аудита» 
 
 
 

      КУРСОВАЯ РАБОТА 

      по  дисциплине: «Комплексный экономический анализ» 
 

      Тема: «Анализ себестоимости продукции» 
 
 
 

                                                   Выполнил:

                                                   студент заочной  формы обучения

                                                   Группы 13б-23

                                                   Финансового факультета

                                                   Большова И.С.     

                                                   Проверил:

      Профессор Бондаренко В.В. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Нижний  Новгород, 2010 год

Содержание 

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Теоретические основы анализа  себестоимости продукции

1.1 Себестоимость  в системе экономических показателей  работы предприятия…………………………………………………………….……..…..5

1.2 Цели и задачи калькулирования себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях…………………….. ……………………….……7

1.3 Краткая характеристика деятельности предприятия……………..…….12

Глава 2. Анализ себестоимости продукции

2.1 Анализ  общей суммы затрат на производство продукции………………..15

2.2 Анализ  затрат на рубль произведенной  продукции……………………….17

2.3 Анализ  прямых материальных затрат……………………………………...19

2.4 Анализ  прямых трудовых затрат…………………………………………...20

2.5 Анализ  общехозяйственных затрат………………………………………...25

Глава 3. Направления снижения затрат на производство продукции………..26

Заключение……………………………………………………………………....29

Литература……………………………………………………………………….36

Приложения…………………………………………………………………..….38 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Затраты предприятия в денежном исчислении составляют один из самых главенствующих компонентов практической экономики. В себестоимости отражаются денежные затраты на потребляемые в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих затрат на ее производство и продажу. Она необходима для исчисления результирующих показателей деятельности предприятия. Величина прибыли, получаемой предприятием, определяется как разница между выручкой и себестоимостью продукции. Отсюда ясна роль себестоимости в увеличении прибыли и росте рентабельности. Поэтому возникает необходимость уделить большое внимание анализу издержек производства и правильному определению себестоимости продукции.

      В практике учет затрат предполагает точное исчисление себестоимости продукции (работ, услуг). Точность определяется в основном полнотой включения всех издержек отчетного периода в калькуляцию. В то же время не существует такой системы калькулирования затрат, которая позволила бы определить себестоимость единицы продукции со стопроцентной точностью. Любое косвенное отнесение затрат на себестоимость продукции, как бы хорошо оно ни было обоснованно, искажает фактическую себестоимость и снижает точность калькулирования. Однако методика калькулирования должна способствовать большей точности определения себестоимости отдельных видов продукции для выявления действительного размера рентабельности каждого из них. Только при соблюдении такого условия себестоимость станет надежным инструментом и экономическим рычагом хозяйственной деятельности. Показатели себестоимости конкретных видов продукции тем полнее соответствуют величине действительных издержек производства, чем больший удельный вес в них занимают прямые затраты.

      Все вышеперечисленное подтверждает огромную значимость учета и экономического анализа затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Теоретические основы анализа себестоимости продукции
1. Себестоимость в системе экономических показателей работы предприятия

     Стратегией  каждого предприятия является получение  максимальной прибыли. Это достигается  использованием такого процесса производства, который при одном и том  же объеме выпуска готовой продукции  позволял бы применять наименьшее количество вводимых факторов производства. Предприятие, осуществляя определенные затраты на приобретение вводимых факторов производства (найм рабочих, закупка сырья и оборудования, плата за землю и др.), должно использовать такой производственный процесс, при котором один и тот же объем готовой продукции обеспечивается с минимальными затратами.

     В условиях формирования рыночной экономики  снижение затрат на производство приобретает  особую важность. Наряду с повышением качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность предприятия, устойчивость его финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность клиента банка.

     Экономическое значение снижения себестоимости продукции:

• при одних и тех же ресурсах есть возможность производить больше продукции;
• ускоряется оборачиваемость оборотных средств;
• при рациональном использовании материальных ресурсов появляется возможность меньше вкладывать капитальных вложений в добывающие отрасли;
• снижение затрат на производство – важнейший фактор интенсификации производства.

     Основными данными при определении функций  издержек являются и цены на экономические  ресурсы.

     Применение  более совершенной технологии и  изменение цен на какой-нибудь ресурс на производстве одного и того же объема продукции приведет к изменению величины минимальных затрат. Не уменьшая объема выпуска продукции, выбор варианта использования факторов производства осуществляется с учетом снижения затрат. При неэффективном производстве и имеющемся наборе ресурсов, не увеличивая затрат, производителю выгодно увеличить объем выпуска продукции. Минимизация затрат зависит от максимального увеличения объема выпуска продукции при соответствующей комбинации факторов производства.

     Затраты трудовых ресурсов характеризуются  использованием для производства продукции определенного количества рабочего времени. Они выражаются в человеко-часах (человеко-днях) труда. Затраты материальных ресурсов характеризуются использованным для изготовления продукции количеством сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива, энергии и других материальных факторов производства. Они выражаются в физических единицах-штуках, метрах, тоннах, литрах и т. п. Затраты средств труда износом капитальных фондов. Они выражаются в машино-часах работы машин и оборудования, сроком физической службы зданий, сооружений, инструмента, хозяйственного инвентаря и др.

     Затраты на производство, обусловленные затратами  труда, выражаются в заработной плате, выплачиваемой и нештатному персоналу. Затраты на производство, связанные  с потребленными в процессе производства сырьем, материалами, покупными изделиями и полуфабрикатами, определяются их стоимостью по ценам приобретения, а обусловленные затратами физического капитала – годовой суммой амортизационных отчислений.

     Наряду с затратами на производство и реализации продукции предприятие платит налоги, сборы, производит отчисления в различные целевые и внебюджетные фонды, которые в соответствии с действующим законодательством также относятся на затраты на производство предприятия. Сумма затрат на производство и реализацию, налогов, сборов, и обязательных отчислений в целевые внебюджетные фонды образует затраты на производство продукции предприятия или полную себестоимость продукции. 

     1.2. Цели и задачи калькулирования  себестоимости продукции на хлебопекарных  предприятиях

      Производственный  учет на хлебопекарных предприятиях напрямую зависит от особенностей организации  и технологии производственного  процесса, действующих форм и структур управления и других факторов.

     Целью учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции является создание информационной базы управления затратами организации, определение себестоимости готовой продукции по видам, группам и другим признакам, анализа выполнения плановых показателей, выявления финансовых результатов от обычных видов деятельности, определения эффективности организационно-технических мероприятий по развитию и совершенствованию производства.

     Основными задачами бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирования  себестоимости продукции являются:

• учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции, выполненных работ, оказанных услуг и контроль за выполнением плана по этим показателям;
• своевременное, полное и достоверное отражение фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдением установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлению;
• правильное разграничение затрат в отчетном периоде по отдельным классификационным признакам;
• калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости;
• выявление резервов снижения себестоимости;
• предоставление управляющим структурам предприятия информации, необходимой для управления производственными процессами и принятия решений.

     По  характеру технологического процесса хлебопекарные предприятия относятся  к обрабатывающим отраслям. В хлебопекарном  производстве применяется попередельный (попроцессный) метод учета затрат и калькулирования себестоимости  продукции, и складывается он из следующих взаимосвязанных операций:

     1) подготовка сырья и материалов  к производству;

     2) приготовление теста — замес  и брожение опары, замес и  брожение теста, его обминка; 

     3) выпечка изделий; 

     4) охлаждение и хранение изделий  и др.

     При этом хлебопекарные предприятия могут применять либо бесполуфабрикатньий вариант попередельного (попроцессного) метода - когда они выпускают только готовые хлебобулочные изделия, либо полуфабрикатный вариант - когда одновременно производятся и реализуются и полуфабрикаты (тесто), и готовые изделия. Стоимость полуфабрикатов в учете и калькуляции отражается особой статьей – «Полуфабрикаты собственного производства».

      Важной  особенностью хлебопекарного производства является увеличение массы готовой  продукции по сравнению с массой израсходованных основных материалов. В процессе изготовления хлеба и хлебобулочных изделий к муке добавляют воду, дрожжи, сахар, соль и другие материалы, в соответствии с рецептурой. Разность между весом остывших готовых изделий и весом муки, израсходованной на их производство, называют «выход». Выходом готовых изделий называется процентное отношение массы готовых изделий к массе муки, затраченной на их изготовление. Причем выход продукции зависит от вида и сорта муки, ее фактической влажности, вида готовой продукции и других качественных показателей и условий, предусмотренных рецепту рой на выпечку хлебобулочных изделий.

      На  организацию производственного  учета также могут оказать  влияние форма и структура  управления производством. Исходя из этого  признака, на хлебопекарных предприятиях может применяться цеховая или бесцеховая структура управления. При бесцеховой структуре управления в составе калькуляционных статей может отсутствовать статья «Цеховые расходы». В этом случае затраты, связанные с организацией производства и управления, отражаются в статье «Общехозяйственные расходы».

      В подстатье «Прочие основные материалы» отражают стоимость соли, дрожжей, сахара, масла сливочного и растительного, маргарина, яиц, молока, изюма, мака и  других материалов, входящих в состав готовых изделий. Здесь же показывают стоимость растительного масла, расходуемого на мазку форм и листов.

      На  статью «Упаковочные материалы» хлебопекарные  предприятия списывают стоимость  материалов, израсходованных на упаковку хлебобулочных изделий. К ним относят бумажные и целлофановые пакеты, этикетки и коробки, шпагат и т. д. Упаковочные материалы входят в себестоимость продукции по фактической стоимости, включая и транспортные расходы по их доставке. Между видами хлебобулочных изделий их распределяют прямым путем либо пропорционально плановым нормам.

      По  статье «Топливо и энергия на технологические  цели» хлебопекарные предприятия  отражают стоимость топлива и  энергии, израсходованных на изготовление хлебобулочных изделий.

      По  статье «На оплату труда производственных рабочих» отражают все виды основной и дополнительной заработной платы (кроме оплаты простоев), начисленной производственным рабочим. В состав этих расходов включаются: оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также по ставкам при повременной оплате труда рабочих; доплаты по сдельно-премиальным и повременно-премиальным системам оплаты труда; доплаты по районным коэффициентам; доплаты по основным сдельным расценкам в связи с отступлением от нормальных условий производства (за работу в сверхурочные часы и ночное время, в праздничные дни); доплаты за бригадирство; расходы по оплате льготных часов для подростков, перерывов в работе кормящих матерей, а также времени, затраченного на выполнение государственных обязанностей; суммы вознаграждения за выслугу лет и др.

      Основная  заработная плата производственных рабочих между видами изделий  распределяется пропорционально массе (весу) вырабатываемых изделий, в соответствии с действующими расценками или плановыми  нормами. Дополнительная заработная плата распределяется между хлебобулочными изделиями пропорционально основной заработной плате.

      В статью «Отчисления на социальные нужды» включаются отчисления хлебопекарных  предприятий на социальные нужды. Размеры  и направления этих отчислений устанавливаются соответствующими нормативными документами. Для отчислений на социальные нужды в качестве базового показателя используется начисленная сумма оплаты труда производственных рабочих. Распределяют их между видами хлебобулочных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

      К затратам, включаемым в статью «Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские  разработки», хлебопекарные предприятия  относят: расходы по освоению новой  или усовершенствованию производимой продукции.

      По  статье «Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования» отражают: амортизационные отчисления по производственному  и подъемно-транспортному оборудованию, цеховому транспорту; затраты на эксплуатацию и текущий ремонт оборудования, транспортных средств для внутризаводского и внутрипроизводственного перемещения грузов; затраты инструментов и приспособлений, а также другие расходы, связанные с эксплуатацией производственных машин и оборудования.

      На  статью «Общепроизводственные (цеховые) расходы» относятся расходы на содержание аппарата управления цехами и обслуживание производства. Данную статью применяют хлебопекарные предприятия, имеющие цеховую структуру управления.

      Общепроизводственные (цеховые) расходы между видами хлебобулочных  изделий могут быть распределены:

      1) пропорционально объему произведенной  продукции с применением коэффициентов  перевода в условную основную  продукцию;

      2) пропорционально основной заработной  плате производственных рабочих  и доле расходов по эксплуатации  производственных машин и оборудования;

      З) пропорционально плановым нормам и  т. д.

      По  статье «Прочие производственные расходы» отражаются расходы, не относящиеся  ни к одной из указанных выше статей затрат.

      Прочие  производственные расходы в основном прямо включаются в себестоимость соответствующих хлебобулочных изделий, в противном случае они могут быть распределены между изделиями пропорционально их цеховой производственной себестоимости (без прочих производственных расходов).

      Итог  перечисленных выше статей образует цеховую производственную себестоимость хлебобулочных изделий.

      Общехозяйственные расходы вместе с цеховой производственной себестоимостью составляют общезаводскую  производственную стоимость изделий.

      Ежемесячно  хлебопекарные предприятия составляют фактическую отчетную калькуляцию себестоимости продукции по видам выпускаемых хлебобулочных изделий. Данные фактических калькуляций сравниваются с плановыми (нормативными) и разрабатываются меры, направленные на улучшение технико-экономических показателей работы хлебопекарного предприятия.

      1.3 Краткая характеристика деятельности  предприятия

      Главной целью предприятия является организация  производства для удовлетворения потребности  пайщиков потребительской кооперации и других граждан в товарах, продукции, работах, услугах, реализация на основе полученной прибыли экономических интересов членов трудового коллектива, интересов потребительского общества. Для реализации указанной цели предприятие: производит любые товары, работы, услуги, не запрещенные законодательством РФ; оказывает различные услуги предприятиям, организациям, учреждениям и выполняет работы по их заказам; совершает иные действия, соответствующие целям и уставным задачам его деятельности и не запрещенные законодательством.

         Хлебокомбинат «Печерский» является самостоятельным плательщиком налога, имеет отдельный баланс и расчетный счет.

      Имущество предприятия формируется за счет принадлежащих Хлебокомбинату «Печерский»  на праве собственности переданных предприятию зданий, сооружений, оборудования, других денежных и материальных ценностей: части доходов (прибыли), полученной от реализации продукции, услуг, а также других видов хозяйственной деятельности предприятия, амортизационных отчислений, доходов от ценных бумаг, любого другого имущества, иных источников, не запрещенных законодательством.

      Имущество принадлежит предприятию на праве  полного хозяйственного ведения. При  этом предприятие не вправе без разрешения собственника передавать (предоставлять) бесплатно имущество предприятия  другим предприятиям, организациям и учреждениям, реализовать здания, сооружения, машины и оборудование, является основой для деятельности предприятия.

      Для ведения бухгалтерского учета на предприятии сформирована учетная  политика, которая предполагает имущественную  обособленность и непрерывность деятельности организации, последовательность применения учетной политики, а также временную определенность фактов хозяйственной деятельности.

      Структурное подразделение состоит из: директора, старшего бухгалтера, экономиста, кассира, кадрового отдела, оператора ЗВМ.

        Хлебокомбинат «Печерский» оформляет свои хозяйственные операции оправдательными документами, составленными по формам, содержащимся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации и форм, утвержденным отдельными нормативными актами государственных органов.

         Хлебокомбинат «Печерский» ведет бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций (фактов хозяйственной деятельности) путем двойной записи на взаимосвязанных счетах бухгалтерского учета, включенных в рабочий план счетов бухгалтерского учета предприятия.

      На  предприятии разработан график документооборота, в котором определено точное движение документов в учетном процессе от момента их составления до завершения использования и сдачи в архив.

     Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности    Хлебокомбинат «Печерский» за 2007-2008 г.г. представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности   Хлебокомбинат «Печерский» за 2007-2008 г.г. 

     Анализ  данных таблицы 2.1 позволяет сделать следующий выводы об основных показателях финансово-хозяйственной деятельности   Хлебокомбинат «Печерский».

     Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг    Хлебокомбинат «Печерский» в 2008 г. по сравнению с 2007 г. возросла на 5861 тыс. руб. или на 23,33%.

     Несмотря  на увеличение себестоимости продукции (на 4110 тыс. руб. или 17,23%), прочих расходов на 93 тыс. руб. (или на 18,31%) и текущего налога на прибыль (на 458 тыс. руб. или на 160,70%) в 2008 г., рост чистой прибыли Хлебокомбинат «Печерский» составил 1335 тыс. руб. (или 259,22%).

     В связи с этим рентабельность продаж возросла на 5,46%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2. Анализ себестоимости продукции

     2.1. Анализ общей суммы затрат  на производство продукции

      Очень важное значение в процессе управления затратами имеет их деление на постоянные и переменные в зависимости от объема деятельности организации.

      Переменные  затраты зависят от объема производства и продажи продукции. В основном это прямые затраты ресурсов на производство и реализацию продукции (прямая заработная плата, расход сырья, материалов, топлива, электроэнергии и др.).

      Постоянные  затраты не зависят от динамики объема производства и продажи продукции. Это амортизация, арендная плата, заработная плата обслуживающего персонала на почасовой оплате и др., расходы, связанные с управлением и организацией производства и т.д.

      Предприятию более выгодно, если на единицу продукции приходится меньшая сумма постоянных затрат что возможно при достижении максимума объема производства продукции на имеющихся производственных мощностях. Если при спаде производства продукции переменные затраты сокращаются пропорционально, то сумма постоянных затрат не изменяется, что приводит к росту себестоимости продукции и уменьшению суммы прибыли.

Таблица 2.1 - Структура затрат Хлебокомбинат «Печерский» по экономическим элементам за 2007-2008 г.г.