Анализ ассортимента и качества посуды из стекла

ВВЕДЕНИЕ 

     Древнейшее  искусство стеклоделия зародилось в III—IV тысячелетиях до н. э. В нашей  стране стеклоделие стало развиваться  в X—XI вв. в Киевском государстве, хотя возникновение его относится  к более раннему периоду. Уже  в XII—XIII вв. многие стеклянные изделия  киевских мастеров по качеству превосходили лучшие заграничные образцы. Монголо-татарское  иго надолго задержало развитие этого ремесла. В XIV—XVI вв. на Руси существовало незначительное число кустарных  производств стекла.

     Первый  завод в России был построен в 1635 г. в Дмитровском уезде. В 1669 г. начал выпуск стеклянной посуды казенный завод в Измайлове. В 1723 г. в Можайском  уезде открывается стекольная и  хрустальная фабрика под Москвой. После указана сената о запрещении строительства стекольных и железных заводов под Москвой одна часть  фабрики переносится на речку  Гусь, в другая — в деревню Радицы Трубчевского уезда Орловской губернии. В Гусь-Хрустальном в 1756 г. был построен завод. В 1790 г. Радицкая хрустальная фабрика переносится в Дятьково. Третий завод по производству хрустального и зеркального стекла основывается в Москве, а в 1779 г. он переводится в Петербург. При Петре I стекольное производство значительно расширяется. Строятся новые заводы: Ямбургские, Жабинские. Петербургские заводы специализировались главным образом на изготовлении уникальных высокохудожественных изделий, а Гусевский и Дятьковский положили начало массовому производству стекла в России.

     К середине XVIII в. уже более 25 отечественных  заводов выпускали изделия из художественного стекла. Крупнейший из них — Императорский завод. Известным и крупным предприятием на протяжении всего XVIII в. был Мальцевский. Он объединил заводы, расположенные  во Владимирской, Рязанской, Орловской, Калужской, Смоленской губерниях. Изделия  частных заводов, соперничая с вещами Императорского завода, отличались более  скромной формой и отделкой. На рубеже XVIII—XIX вв. в России осваивается изготовление хрустального стекла. Особенно широкое распространение получило хрустальное стекло с применением алмазного гранения. Становление русского хрусталя шло по двум основным линиям и было связано с классическими приемами обработки стекла — гравировкой и алмазной гранью.

     В начале XIX в. ведущим предприятием в России оставался Императорский завод. В первой четверти XIX в. Императорский завод выпускал не только хрустальное, но и цветное стекло, которое изготовлялось в XVIII в. по рецептам, разработанным М. В. Ломоносовым. А в 40-х годах XIX в, появилось многослойное стекло, которое стало пользоваться большим спросом. В начале XIX в. из частных заводов крупнейшим был Никольско-Бахметьевский.

     Начиная с копирования образцов, завезенных из Богемии, русские заводы развивались, обогащались новыми приемами обработки  стекла.

     Конец XIX в. характеризуется механизацией производства стекольных заводов, что  способствовало их росту. И если в 1883 г. в России насчитывалось около 200 заводов, то к 1900 г. их было уже 300.

     В период гражданской войны количество стекольных заводов вновь сокращается  до 200. Падает и объем производства изделий.

     После Великой Октябрьской социалистической революции заводы переживали трудное  время. В 20-е годы XX в. лишь три крупных  завода — Гусевский, Дятьковский и Никольско-Бахметьевский — выпускали посуду, причем только самую необходимую — стаканы, банки, кружки. Однако Советское правительство принимает ряд важных мер по укреплению стекольной промышленности. В 1918 г. утверждается Главный комитет стекольно-фарфоровой промышленности, а в 1922 г. создается Государственный экспериментальный институт силикатов. Первое десятилетие после установления Советской власти стало периодом технико-экономического развития стекольного производства. С середины 30-х годов XX в. расширяется ассортимент изделий, налаживается производство художественной посуды. В 1938 г. создается Художественный совет НКЛП СССР по стекольной промышленности. В 1940 г. при Государственном институте стекла организуется экспериментальная художественная лаборатория, которая разрабатывала и внедряла в производство новейшие способы обработки изделий из стекла, изготовляла новые образцы.

     В годы Великой Отечественной войны  стекольные заводы работали на оборону, выпускали также кубки, посвященные  городам-героям и для вручения орденоносцам, а также в небольшом количестве настольные лампы с военной тематикой. В послевоенный период происходит реконструкция  стекольной промышленности. Заводы перестраиваются  на выпуск сортовой посуды. Новый этап развития изделий из стекла относится  к 1960—1970 гг. Постепенно гладкое стекло обогащается цветом. Начались поиски изготовления хрустального стекла с  алмазной гранью. Вводились большие  технические новшества.

     В настоящее время развитие советского художественного стеклоделия идет по пути освоения национальных традиций и создания красивых современных  изделий для широких народных масс.

     Современное стекло с его замечательными свойствами и возможностями является одним  из самых перспективных конструкционных  материалов нового тысячелетия. Российский рынок стекла растет стремительными темпами, ежегодно пополняется новыми компаниями и является одним из наиболее перспективных в Европе.

     В настоящее время стекольная промышленность России насчитывает около трех тысяч  предприятий, более пятисот из которых  являются крупными или средними. Высокий  спрос на плоское и тарное стекло связан со стремительным развитием строительного рынка и расширением пищевого производства.

     Сегодня предприятия нашей страны производят продукцию из стекла и хрусталя: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для декорированния интерьеров, парфюмерную тару, бутыли медицинского назначения и другие. Значительную часть производимого стекла потребляет мебельная промышленность и транспорт. По мнению экспертов, спрос на стекло продукцию во всем мире будет динамично расти и к 2014 году превысит показатели 2007 г. в два раза. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. РЫНОК СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ

     На  рост российского рынка стекла до сих пор в большей степени  влияет импорт, нежели внутреннее производство. То есть собственных мощностей страны не хватает для удовлетворения спроса на стекло. Разрыв между потребностями  рынка и возможностями производства растет год от года. Дополнительным подтверждением этому является тот  факт, что импорт стекла в РФ в  количественном и стоимостном выражении  стабильно увеличивается, а экспорт  уже демонстрирует небольшое  снижение. Такие тенденции характерны именно для активно растущих рынков.

     Рынок стеклянной посуды развивается в  последние годы очень динамично. Особенно активно растет импорт. Суммарное отечественное производство стеклянной посуды составляло в 2009 г. 268 млн. шт. Суммарный импорт стеклянной посуды по  в 2009 г. составил ориентировочно 257 млн. шт.; суммарный экспорт - 58 млн. шт.  Таким образом, общий годовой объем рынка составляет по расчетам около 467 млн. шт. Другими словами, более 57% российского рынка стеклянной посуды занимает продукция отечественных производителей. При этом  розница в крупных городах стеклянная посуда отечественного производства представлена слабо.

     В розничной продаже еще несколько  лет назад посудный рынок был  достаточно однообразным, когда почти 90% всей легально продаваемой столовой продукции принадлежало французской  компании Arc International и ее маркам Luminarc, Arcopal, Arcoroc. Сегодня же на российском рынке представлены почти все известные европейские бренды.

     Среди растущих внешнеторговых рынков стекла и стеклянных изделий в период за сентябрь – ноябрь 2010 года, - лидирует рынок столовой и кухонной посуды. Импорт данного товара превысил за анализируемый период 5 млн. долларов.

Рисунок 1 – Анализ рынка столовой и кухонной посуды за период сентябрь – ноябрь 2010 года

  Среди товаров, показавших стабильный рост, можно выделить импорт флаконов, кувшинов, горшков и других аналогичных емкостей. По отношению к сентябрю – ноябрю 2009 года объемы выросли на 11% и составили более 2 млн. долларов.

Рисунок 2- Анализ рынка показавший стабильный рост за период сентябрь – ноябрь 2009 год

     В страновой структуре импорта лидируют Китай 33,6%, Франция 19,4%, Чехия 10,8 %, Турция 9,6%, Италия 6,6%, Германия 4,1%. Примечательно, что импорт посуды из Китая резко стал возрастать в последние 3 года, ранее он не занимал существенные объемы.  

      C конца весны 2010 рынок стеклянной  отечественной посуды показывает  устойчивый рост. Прежде всего,  за счет импорта-замещения. Изделия из так называемого питьевого стекла, основными производителями которого в России являются Борский завод “Посуда» (марка Pasabahce), «Опытный стекольный завод» и завод "Старь Глас", пользуются на отечественном рынке повышенным спросом. Продукция завода «Посуда», принадлежащего турецкой компании Pasabahce, занимает не менее 25% российского рынка стеклянной посуды. К 2014 году, когда будет введена четвертая очередь производства, доля Pasabahce на российском рынке увеличится.

       Производство стеклянной посуды  в РФ постепенно растет. Четыре  завода - «ОСЗ», «Посуда», «Дятьковский хрусталь» и «Хрустальный завод Плюс» выпускают большую часть стеклянной посуды. Вместе с тем, крупные оптовики не работают с отечественными производителями. В связи с этим в розничной продаже в Москве и Санкт-Петербурге присутствует в основном стеклянная посуда зарубежных брендов, прежде всего: Luminarc, Pasabahce, Bormioli Rocco, Bohemia Glass, а также некоторых других.

     В последнее время заметна тенденция  использования стеклянной посуды в  ресторанном бизнесе. По сравнению  с престижным фарфором она стоит  довольно дешево, и это, конечно, является главным достоинством стекла. Но помимо этого, стеклянные тарелки могут  еще и смотреться очень красиво  и эффектно, если, например, их использовать в качестве подстановочных. В ресторанном  бизнесе мода на дорогую сервировку проходит, а предпочтения отдаются посуде, хоть и более дешевой, зато необычной и эффектной.

     Большим, но информационно закрытым сегментом  потребления является государственный  сектор: школы, детские сады, больницы, государственные учреждения, армейские  и другие воинские подразделения. Очевидно, что основные объемы произведенной  в РФ стеклянной посуды идут именно на удовлетворение этого сектора  рынка. 
 
 
 

2. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА СТЕКЛЯННЫХ БЫТОВЫХ ТОВАРОВ

     Полезность  изделий из стекла для потребителей определяется прежде всего их соответствием функциональным, коммерческим, эргономическим, эстетическим требованиям и надежностью в эксплуатации. Исходя из требований различных категорий потребителей, предъявляемых к данным товарам, можно выделить и соответствующие потребительские свойства. Их основу составляют естественные свойства стекла, обусловленные его природой, составом и строением, способами получения изделий, декорирования, а также соблюдение правильности упаковки, маркировки, транспортирования, хранения и эксплуатации.

     Ввиду наибольшего разнообразия ассортимента посуды среди всех стеклянных бытовых  товаров целесообразно рассмотреть  подробную характеристику потребительских  свойств изделий из стекла именно на примере посуды. Нетрудно заметить, что основные функции стеклянной посуды состоят в способности «принимать», сохранять и «отдавать» пищу и напитки (Рисунок 3). Выполнение этих функций зависит как от конструктивного решения изделия, так и от вида стекла.

     Вид и состав стекла обусловливают химическую, термическую, атмосферную и механическую стойкость готовых изделий, т. е. их способность «принимать» и сохранять пищу и напитки. Способность «отдавать» пищу определяется прежде всего конструктивным решением.

     Коммерческая  деятельность по обеспечению обслуживаемого населения стеклянной посудой в обязательном порядке должна предусматривать глубокое знание потребительских свойств изделий и требований различных категорий потребителей к отдельным показателям и в ассортиментном разрезе.

       Рисунке – 3  Групповая характеристика функциональных свойств стеклянной посуды.

      ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ПЛСУДЫ ИЗ СТЕКЛА 

              Способность «принимать» и                              Способность «отдавать»                        

Химическая       Стойкость     Стойкость      Стойкость        Функциона-         Универса-

стойкость          к атмос-       к темпера-      к механи-           льность объё-      льность

к пищи              ферным       турным            ческим               мно-простра-

и напиткам        давлениям    давлениям       воздейст-         нственного         Возмаж-

                                                                         виям                  решения             ность

Щелоче-           Светостой-    Термо-                                                                 исполь-               

Стойкость        кость             стойкость      Прочность       Соответст-         зования

                                                                  на удар ,         вия конфи-         различны-

Кислото-           Стойкость     Тепло-              сжатие            гурации                ми катего-

стойкость          к влажной     прово-              и др.             назночению        риями пот-

                         атмосфере    дность                                                                     ребителей     

Стойкость                                                        Твёрдость      Соответстве

к растворам                               Тепло-                                   размеров             Возможно-

солей            стойкость      Устойчи-        назначения           сть исполь-

                                                                        вость на                                        зования

Стойкость                      поверх-                                        различных

к воде                                                                ности                                             видов пи –

                                                                                                                                щи и на-

                                                                                                                               питков

     Рисунок 3 – Группировка функциональных свойств посуды из стекла

     Групповые показатели эргономических свойств предусматривают максимальное удобство в пользовании изделиями и их гигиеничность

(Рисунак 4). Удобство пользования стеклянной посудой определяет степень комфортности, т. е. удобство держания, переноски, мойки, хранения, а это обеспечивается общими параметрами изделия, формой, размерами и местом расположения отдельных деталей, массой. Гигиеничность посуды зависит от химических свойств стекла и особенностей конструкции. Известно, что посудные стекла химически стойкие и безвредные, однако некоторые краски и составы, применяемые для отделки, могут не в полной мере отвечать этим требованиям из-за содержания в них солей тяжелых металлов. Громоздкая, неудобная форма и конструкция изделий также могут снижать их гигиеничность, затрудняя очистку (мытье) в труднодоступных местах.

     Рисунк – 4 Основные показатели эргономических свойств стеклянной посуды.

      ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОСУДЫ ИЗ СТЕКЛА

                  Удобство пользования                         Гигиенические свойств

При выполне-      При мойке     При транспор-           Безвредность       Загрязняемость

нии функций                                    тировании,

                                                          хранении  Токсило-              Обусловленная

Удобство Удобство  гичность              свойствами

для ручной Сборность                                           материала

заполнения мойки (компактность)

 Концеро-            Обусловленная

Удобства  Занимаемая  генность             свойствами

 держания  и Удобство  площадь                                                  конструкции

 переноски машиной                                                           изделия

      мойки

Удобство

 выпол нения

конечной

функции 

Рисунок 4 - Группировка эргономических свойств посуды из стекла

      Стеклянная  посуда, как и другие изделия, призвана выполнять важную эстетическую функцию, т.е. удовлетворять духовные запросы потребителей, воспитывать у них вкус, чувство прекрасного, способствовать созданию уюта жилья, ощущение комфорта за столом. Эстетические свойства формируются ещё та стадии проектирования изделия, они во многом обусловливаются уникальными свойствами стекла как материала, зависят от качества производственного исполнения операций по формированию и отделки изделия.

     Оригинальность  изделия обусловливает его отличие (непохожесть) от других аналогичных изделий.

     Информационная  выразительность (информативность) посуды характеризуется степенью отражения в форме изделия различных социально-эстетических идей и представлений, например национальных, возрастных, региональных традиций.

     Целостность композиции предусматривает соединение в единое гармоничное целое всех составных элементов посуды: свойств стекла, формы и конструкции  изделия,  пропорций и соотношения отдельных деталей, декоративности (Рисунок 5).

     Рациональность  формы предусматривает ее логичность, соответствие формы назначению изделия и свойствам материала, технологии обработки.

     Надежность - это сложное комплексное свойство, характеризуемое долговечностью и сохраняемостью стеклянной посуды. Такие показатели долговечности, как безотказность и ремонтопригодность, нехарактерны для стеклянных изделий (Рисунок 6). Долговечность посуды определяется, в свою очередь, ее физической и моральной износостойкостью. Оптимальным является совпадение во времени выполнения утилитарных и эстетических функций, т. е. физического и морального износа.

     Рисунок – 5 Эстетические свойства стеклянной посуды.

      ЭСТЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОСУДЫ ИЗ СТЕКЛА 

      Целостность                                 Рациональности                            Информативность

      композиций                  формы 

Формообра-       Гармони-                 Функцио-  Выявляемо- Знаковость

Зующие             зирующие                нальная            сть свойств

свойства            свойства                   выразите-  материала Соответствие

                                 льность стилю, моде

Пространс-      Пропорции Соответствие

Твенное       Логично- пластики Оригиналь- 

решение            Масштаб                   сть простра- формы свой-            ность

                                                      нственного     ствам мате-

Днкоратив-         Контраст                решения риала

ное реше-      формы и

ние                    Нюанс                      её элеме- Соответствие

  нтов декоративного

Строение        решения

                                Логично- материалу

Тектоника                                         сть декоро- 

 тивного Соответствие 

       решения пластики

           формы и формы

           её элемен- технологии

           тов обработки 

     Рисунок 5 – Группировка эстетических свойств посуды из стекла 

Рисунок – 6 Основные свойства надёжности стеклянной посуды.

      СВОЙСТВА НАДЕЖНОСТИ ПОСУДЫ ИЗ СТЕКЛА 

       Долговечность  Сахраняемость при

          транспортировании, хранении

Физическая   Моральная

износостойкость           износостойкость  Сохранение соответствующих

                                                         функций

Износостойкость  Износостойкость

защитно-декора-               изделий с задан-            -   утилитарных

тивного покрытия             ными функциона-            (функциональных)

                       льными свойствами

Износостойкость        - эстетических

самого  стекла  Износостойкость

         изделий с задан-           -  эргономических

Износостойкость           ными эргономи-

Формы и её    ческими свойствами

конструктивных

элементов Износостойкость

 изделий с задан-

                        ными эстетически-

                        ми свойствами

Рисунок 6 – Группировка свойств надёжность посуды из стекла

     Рассмотренные группы и единичные показатели потребительских свойств стеклянной посуды формируются на различных этапах производства изделий. Сюда входят проектирование, подготовка сырья и варка стекломассы, формование изделий, отжиг, техническая обработка, декоративная обработка. 

     1.2 Свойство и состав стекла 

     Производство  стекла включает этап подготовки сырья  и варку стекломассы при температуре  около 1500 °С. Основными сырьевыми материалами являются кварцевый песок, известняк, сода и другие минеральные вещества. После расплавления смеси компонентов и охлаждения образуется твердый материал аморфно-кристаллической структуры, составными частями которого являются оксиды кремния, натрия и кальция. Для придания стеклу специфических свойств, например повышенного блеска, прозрачности, светопреломления, термостойкости и т. п., в его состав вводят оксиды свинца, алюминия, магния, бора и др. Таким образом, состав стекла является важным фактором, обусловливающим свойства и назначение изделий, в связи с чем представляется целесообразным рассмотреть группы и характеристику стекла по этому признаку.

     По  природе главного стеклообразующего  оксида стекло может быть силикатное (стекло образователь SiO ₂), фосфатное (Р₂О₅), боратное (В₂О₃), смешанное и др.