Анализ ассортимента вспомогательных средств для стирки белья и комплексная оценка их потребительских свойств
Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования Центросоюза Российской Федерации
Российский университет
Кафедра технологии торговли, общественного питания и сырья
Курсовая работа
по дисциплине: «Товароведение и экспертиза непродовольственных однородных товаров»
на тему: «Анализ ассортимента вспомогательных средств для стирки белья и комплексная оценка их потребительских свойств»
Проверила: ст. преп.
Волгоград 2011г
Содержание
Введение…………………………………………………………
Глава 1 Теоретические основы классификации, характеристики ассортимента, потребительских свойств и показателей качества вспомогательных средств для стирки белья…………………………………….6
1.1 Классификация и характеристика
вспомогательных средств для стирки белья…………………………………………………………………
- Характеристика потребительских свойств и показателей качества вспомогательных средств для стирки белья…………………………………9
1.3 Требования к качеству вспомогательных средств для стирки белья…….11
Глава 2 Анализ
ассортимента потребительских свойств и показателей качества
вспомогательных средств для стирки на
предприятии ………………………………………………………………………………
2.1 Характеристика предприятия ООО «Ман»………………………………...13
2.2 Анализ ассортимента……………………………
2.2.1 по ширине………………………………………………………
2.2.2 по полноте……………………………………………………
2.2.3 устойчивости всех средств………………………………………………..16
2.2.4 обновлению……………………………………………………
2.3 Характеристика
объектов исследования………………………
2.4 Оценки объектов
исследования…………………………………………….
Выводы и
предложения…………………………………………………
Список использованной
литературы…………………………………………...
Введение
Важным элементом стирки является правильный выбор вспомогательного средства для стирки белья. К ним относятся водоумягчающие, отбеливающие, подсинивающие, подкрахмаливающие, антистатистатические и другие вещества. Они придают изделию свежесть и возвращают первоначальный внешний вид.
Водоумягчающие средства - это различные хорошо растворимые в воде щелочные средства в виде порошков и брикетов. Они содержат в своем составе чаще всего кальцинированную соду, фосфаты и силикат натрия. Смягчение происходит вследствие образования с солями кальция и магния, содержащимися в воде, нерастворимых соединений, переходящих в осадок, или соединений, удерживающихся в растворе и не осаждающихся на волокнах изделий.
Применяют водоумягчители при замачивании, кипячении и стирке одежды из хлопковых и льняных волокон.
Отбеливающие средства - это перекисные соли и оптические препараты в виде порошков, таблеток и жидкости. Они позволяют добиться при стирки одежды просто изумительного эффекта. Перекисные соли содержат кислород в связанном состоянии и выделяют его при растворении. Он отбеливает волокна путем окисления красящих веществ, которые придают тканям различные оттенки.
Подсинивающие средства - это синька ультрамариновая, индиго, метиленовая и др. В продажу они поступают в виде порошка, таблеток, жидкости. При стирке одежды изделия из химических волокон дополнительно обрабатывают специальными антистатиками, это делают для того, чтобы снять заряды статического электричества, которые накапливаются на изделиях в процессе носки, что приводит к быстрому загрязнению, запылению, прилипанию их к телу, возникновению неприятных ощущений и т.п.
Антистатические
средства придают белью
Эти эффекты обеспечиваются катионными ПВА и силиконами. За счет их применения ткани сохраняют прочность, цвет, а изделия — форму.
Рассматриваемая тема в данной курсовой работе актуальна тем, что спрос на вспомогательные средства для белья в настоящее время достаточно высокий. У покупателей популярна как отечественная, так и зарубежная продукция. В таком широком ассортименте потребителю сложно сделать правильный выбор в покупке. Необходимо учитывать моющую способность средства, наличие в составе порошка веществ, приносящих вред здоровью человека, цена средства и т.д. Ведь не всегда информация на упаковке соответствует действительному содержанию.
Основную цель данной работы можно сформулировать следующим образом: проанализировать ассортимент вспомогательных средств для стирки и провести комплексную оценку их потребительских свойств на материалах выбранного предприятия (ООО «Ман»). Сделать выводы на основании проведенных исследований.
Для раскрытия цели были поставлены следующие задачи: определение теоретических аспектов вспомогательных средств для стирки; обзор потребительского рынка вспомогательных средств для стирки; анализ ассортимента вспомогательных средств для стирки на предприятие ООО «Ман»; проведение комплексной оценки потребительских свойств вспомогательных средств для стирки (отбеливателей для белья) на предприятии ООО «Ман».
Объектом исследования выбраны отбеливатели для белья «Бос-плюс MAXIMUM», ACE oximagic, Персоль-2у (Приложение ).
При написании курсовой работы использованы: литература предложенная преподавателем, стандарты, документация исследуемого предприятия ООО «Ман», и другие источники информации.
Общий объем работы составил 29 страниц.
Глава 1 Теоретические основы классификации, характеристики ассортимента, потребительских свойств и показателей качества вспомогательных средств для стирки белья.
- Классификация и характеристика вспомогательных средств для стирки белья.
Вспомогательные средства для стирки белья классифицируются по консистенции, назначению и способу применения, по методу действия (данная характеристика приведена в отношение отбеливателей).[16]
По агрегатному состоянию (консистенции) бывают: порошковые (гранулированные), жидкие.
По назначению вспомогательные средства для стирки (в ручную и в машинах активаторного типа) подразделяются на пять видов:
- для изделий из хлопчатобумажных и льняных тканей;
- для изделий из шелка, шерсти, искусственных и синтетических тканей;
- универсальные;
- для замачивания белья и хозяйственно-бытовых нужд;
- специального назначения.
По способу применения (способу стирки) вспомогательные средства различают: для стирки в ручную и в стиральных машинах активаторного типа).
По методу действия: оптические и химические.
Оптические отбеливатели
Химические отбеливатели влияют на саму причину загрязнений. Но они более агрессивные по сравнению с оптическими.
Ассортимент вспомогательных средств для стирки
Отбеливатели можно разделить на универсальные средства (например, пятновыводитель универсальный FEDORA), отбеливатели для льняных и хлопчатобумажных тканей, отбеливатели для шерсти и других деликатных тканей.
Среди химических отбеливателей можно выделить три основных типа: пероксидные, хлорные и восстановительные.
Пероксидные (или перекисные) отбеливатели лучше всего работают при высоких температурах. Это неудивительно, ведь их механизм действия сводится к выделению атомарного кислорода, который является сильным окислителем. В результате удаляется причина желтизны (жидкий отбеливатель Перокси от «Чистый дом»).
Как правило, при кипячении с пероксидным отбеливателем рисунок на льняной или хлопчатобумажной ткани не страдает. Но этот вид отбеливателя способен при длительном использовании разрушить структуру ткани. Поэтому во многие современные пероксидные отбеливатели вводят специальные вещества, которые защищают волокна ткани от повреждения. Хотя по сравнению с хлорными отбеливателями перекисный вариант намного более щадящий – даже без специальных добавок.
Хлорные отбеливатели действуют по аналогичному механизму: в результате химической реакции высвобождается атомарный кислород, который действует как отбеливающий реагент.
Если в составе средства бытовой химии есть гипохлорит натрия, хлорамин или хлорная известь - перед Вами хлорный отбеливатель.
Восстановительные отбеливатели, в отличие от предыдущих двух типов, восстанавливают вещества, которые отвечают за исчезновение белизны. Наиболее распространенным активным веществом таких средств бытовой химии является сернистый газ, который выделяется при реакции, например, гидросульфита натрия.
Недостатком таких отбеливателей является то, что они обесцвечивают практически любые рисунки.
Кондиционеры - ополаскиватели: средства антистатического действия (аэрозольные антистатики). Они достаточно востребованы в силу популярности синтетических тканей.
Кондиционеры - ополаскиватели используются на последнем этапе стирки. Основное их назначение – снятие статического электричества, современные кондиционеры «придают мягкость белью, защищают ткани от преждевременного износа, сохраняют яркость красок и облегчают глажение».
Кондиционеры появились достаточно давно, около 50 лет назад в Америке. Россияне же увидели эти кондиционеры на своих прилавках в конце 90-х годов – это был Lenor производства компании Procter&Gamble. Он и сегодня остается одним из самых популярных средств (по данным КОМКОН), второе место делят E и Dosia.
Усилители стирального порошка: группа этих средств немногочисленна, занимает менее 1% от всего рынка бытовой химии. Основным действующим веществом усилителей стирального порошка является кислородсодержащий отбеливатель.
Наиболее известны покупателям марки таких усилителей, как «Luxus Professional Супер-сила», «Асе био+кислород» (который позиционируется и как отбеливатель).
Бальзам кондиционер - ополаскиватель: специально подобранный комплекс поверхностно- активных веществ (ПВА), входящих в состав дополнительного средства для стирки белья препятствует разрушению волокон ткани и образованию катышек, улучшает глажение.
Благодаря комплексу ПВА создается нежный эффект бальзама, что благотворительно сказывается на состояние белья (бальзам «Amely»)
Пятновыводители: удаляют трудновыводимые пятна с одежды, белья. Их уникальная формула с активным кислородом содержит специальные ингредиенты, расщепляющие и удаляющие жирные пятна. Он подходит для цветных тканей и универсален в использовании. При стирке добавляется к стиральному порошку, используется также для замачивания, предварительного застирования, для предварительной обработки трудновыводимых пятен (наиболее известный представитель данной группы пятновыводитель Vanish Oxi action max).
1.2 Характеристика
потребительских свойств и
Номенклатура потребительских свойств вспомогательных средств для стирки включает социальные, функциональные, эргономические, экологические, эстетические, а также свойства надежности и безопасности.
Социальное назначение вспомогательных средств для стирки определяет соответствие выпускаемого ассортимента потребностям потребителей.
Функциональные свойства характеризуются моющей способностью и универсальностью.
Моющая способность – это способность вспомогательных средств для белья восстанавливать чистоту и белизну загрязненной поверхности, придавать белью свежесть, сохранять его форму.
Показатель моющей способности должен быть не ниже 85%.
При оценке эргономических свойств учитывают безвредность, удобство пользования и запах. Безвредность можно оценить по отношению к человеку и отстирываемому материалу. Оценить безвредность по отношению к очищаемому материалу – это значит определить, есть ли отрицательное воздействие вспомогательных средств для белья на прочность, цвет и др.
Удобство пользования вспомогательных средств определяется растворимостью, необходимостью нагрева моющего раствора, наличием в таре приспособлений для открывания и дозирования средств, а для порошковых и гранулированных материалов также их сыпучестью.
Запах рассматриваемых средств обычно соответствует применяемым ароматическим отдушкам.
Экологические свойства вспомогательных средств для белья определяются их безвредностью по отношению к окружающей среде. Влияние на окружающую среду характеризуется биоусвояемостью .
Эстетические свойства вспомогательных средств для белья проявляются в характере упаковки, художественно-полиграфическом ее оформлении, а так же в тоне и однородности цвета моющего средства.
Наиболее привлекательными цветами являются оранжевый, красный, голубой и черный. Сочетание контрастных цветов упаковки привлекает внимание потребителей.
Надежность оценивают по его сохраняемости антиресорбционной способности моющего раствора. Сохраняемость – определяется по стабильности консистенции, степени слеживания и цвета.
Антиресорбционная способность – способность моющих средств удерживать загрязнения в растворе. Она выражается в процентах сохранения белизны выстиранной ткани по отношению к исходной.
Безопасность характеризуется степенью безвредности воздействия химических веществ, входящих в состав вспомогательного средства на кожу человека.
1.3Требования к качеству вспомогательных средств для стирки белья
Вспомогательные средства для стирки белья должны изготовляться в соответствии с требованиями стандартов по утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам; изготовляться из доброкачественного сырья.
Средства представляют
собой смесь поверхностно-
Средства следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта и нормативной и технической документации на определенное средств (а) по рецептуре (ам) и технологическому (им) регламенту (ам), утвержденным в установленном порядке.
Физико-химические показатели средств, обеспечивающие безопасность (показатель концентрации водородных ионов, единиц рH, пенообразующая способность, массовая доля фосфорнокислых содей, массовая доля активного кислорода или сульфата натрия).
Показатели, обеспечивающие потребительские свойства и конкурентоспособность продукции (отбеливающая способность, моющая способность на белковом загрязнении, для средств в назначении которых указана способность удаления пятен белкового происхождения).
Срок годности определяется рецептурным составом средства и должен быть указан в нормативной или технической документации.
Сырье, применяемое при изготовлении средств, должно соответствовать требованиям нормативной и технической документации и обеспечивать выполнение требований к продукции. Биоразлагаемость при полном биологическом разложении поверхностно-активных веществ, входящих в состав средств, должна составлять не менее 60%(по двуокиси углерода) или не менее 70% (по общему органическому углероду).
Требования безопасности: средства не должны причинять вреда здоровью человека, окружающей среде, имуществу потребителя при использовании по инструкции по применению средства.
В нормативной документации на конкретное средство должно быть указано: класс опасности и характер воздействия средства на организм человека; требования к герметичности оборудования и коммуникаций; пожароопасные характеристики средств.
Глава 2 Анализ ассортимента, потребительских свойств и показателей качества вспомогательных средств для стирки на предприятии ООО «Ман»
2.1 Характеристика предприятия ООО «Ман»
Магазины торговой компании МАН отличаются стильным дизайном, чистотой и порядком внутри помещений, благоустроенной территорией вокруг магазинов. Конкурентоспособность торговой марки, ее высокая репутация объясняются тем, что сеть магазинов «Ман» изначально строилась на основе высокоэффективных технологий розничной торговли: лучшее из российского и зарубежного опыта адаптировалось под местные условия и дополнялось собственными разработками. Значительную часть ассортимента составляет продукция российского производителя, в том числе Волгоградского региона.
Предприятие ООО «Ман» осуществляет коммерческую деятельность. Предприниматель выступает в роли коммерсанта, торговца, продавая готовые товары, приобретенные им у других лиц, потребителю, покупателю. В таком предпринимательстве прибыль образуется путем продажи товара по цене, превышающей цену приобретения.
Предприятие как юридическое лицо в соответствии с первой частью Гражданского кодекса Российской Федерации, ст.52 п.1, действует на основании устава и учредительного договора.
Предметом деятельности Общества является:
1. Розничная торговля, связанная с торговлей товарами (в том числе за наличный расчет, а так же использованием платежных карт) на основе договоров розничной купли – продажи;
2.Осуществление
других видов хозяйственной
Фирма ООО «Ман» работает с различными поставщиками,
Магазин самообслуживания «Ман», занимается продажей продовольственных и сопутствующих товаров населению Волгограда. Магазин расположен по адресу: Ул. Туркменская 19.
Ассортимент товаров в магазине включает скоропортящиеся товары, бакалейные и напитки, продовольственные, непродовольственные товары. Режим работы – с 8 до 23 часов.
Структура управления предприятия «Ман» (см рисунок 1)
Рисунок 1- Структура управления магазина «Ман»
Управляющий магазина, руководит текущей деятельностью магазина (выполнение планов, анализ продаж). Администратор магазина (ведение первичной отчетности деятельности магазина, работа с персоналом, организация работы магазина.). Старший кассир, следит за выполнением работы кассиров, проводит обучение кассиров, отвечает за предкассовую зону, сдает инкассации. Старший продавец, следит за выполнением работы персонала, осуществляет прием товаров (работа со складом). Кассир – операционист, выполняет квалифицированное обслуживание покупателей, предоставляет необходимую консультацию, если такова требуется. Продавец – консультант, осуществляет выкладку товара, консультирует покупателей, следит за сроками товаров. Контролер торгового зала - осуществляет контроль торгового зала. Грузчики - осуществление погрузочно–разгрузочных работ. Уборщицы- уборка территории. |
2.1 Анализ ассортимента вспомогательных средств для стирки белья (на примере отбеливателей) на предприятии ООО «Ман»
2.2.1 по ширине
При анализе ассортимента рассматривались следующие показатели: широта, полнота, устойчивость, новизна ассортимента.
Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты. [14]
При анализе ассортимента была установлена широта отбеливателей для белья реализуемых на предприятии ООО «Ман»
Расчет показателя широты ассортимента представлен в формуле (1)
,
где Кш – коэффициент широты ассортимента,
Шф – широта ассортимента фактическая,
Шб – широта ассортимента базовая.
Кш = 4: 5,
Кш = 0,8
Отсюда, Ш = [Кш]*100% = 0,8*100% = 80%
На основании расчета можно сделать следующие выводы. Широта ассортимента на предприятии ООО «Ман» составляет 80%.Для данного предприятия имеющиеся широта ассортимента является оптимальной, она обеспечивает получение запланированной прибыли.
Расширение ассортимента будет выступать в роли вынужденной меры, чем желательной, так как потребителю сложно ориентироваться в широком многообразие товаров, это затрудняет сделать правильный выбор
2.2.2 по полноте
Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы или подгруппы.
Расчет показателя полноты ассортимента представлен в формуле (2)
,
где Кп – коэффициент полноты,
Пд - полнота ассортимента фактическая,
Пб- полнота ассортимента базовая.
Кп = 5: 9,
Кп = 0,6
Отсюда, П = [Кп]*100% = 60%
Полнота ассортимента составляет 60%. По полученному показателю, предприятию следует повысить полноту ассортимента, в связи с этим произойдет стимулирование сбыта и удовлетворение потребителей, повысится спрос на продукцию имеющихся групп товаров.
2.2.3 устойчивости всех средств
Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Расчет показателя устойчивости ассортимента представлен в формуле (3)
,
где Ку – коэффициент устойчивости полноты,
У – показатель устойчивости,
Шф – широта ассортимента фактическая.
Ку = 3: 4,
Ку = 0,8
У= [Ку]* 100% = 80%
Набор товаров реализуемых на предприятие ООО «Ман» обладает способностью удовлетворять спрос потребителей, так как товар не залеживается долгое время на складах и прилавках. Устойчивость ассортимента составляет 80%.
2.2.4 обновлению
Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Расчет показателя обновления ассортимента представлен в формуле (4)
,
Н - показать новизны,
Шф – широта ассортимента фактическая.
Обн = 1:4,
Обн = 0,3*100% = 30%
Обновление ассортимента на предприятии составило 30%. Показатель сравнительно небольшой, это свидетельствует о том, что новая продукция поступает редко и в малом количестве. Предприятие реализует продукцию, которая постоянно пользуется спросом и не хочет рисковать, приобретая что-то новое.
2.2 Характеристика объектов исследования
Объектом исследования
выбраны отбеливатели марки
«Бос-плюс MAXIMUM» кислородосодержащий отбеливатель,
разработан для отбеливания без кипячения,
обеспечивает мягкое воздействие на ткань
и сохраняет ее цвет (масса 250г, производитель:
ЗАО «Аист». Росси, ТУ 2382-010-00335215-96); «ACE oximagic»,
система сияющая белизна (масса 200г, производитель:
компания «Проктер энд Гэмбл», ТУ 2383-087-00204300-2006);
2.3 Оценки объектов исследования
Методика проведения исследований была выполнена в соответствии со стандартом и распространяется на порошкообразные, гранулированные, агломерированные, формованные (таблетки, блоки и др.), пастообразные и жидкие (в т.ч. загущенные) средства для стирки (далее - средства) и устанавливает к ним общие требования, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья населения, охрану окружающей среды и предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей посредством предоставления им недостоверной информации о средствах для стирки.[27]
Методика исследований данной курсовой работы включает следующие этапы:
- Анализ ассортимента детской обуви
- Анализ ассортимента детской обуви
- Анализ ассортимента детской обуви
- Анализ ассортимента детской обуви, реализуемой в магазине «Котофей»
- Анализ ассортимента женской обуви на примере сети розничных обувных магазинов «Эколас»
- Анализ ассортимента заданной продукции на предприятии торговой сети г.Н.Новгорода
- Анализ ассортимента, значение и роль ассортиментной политики предприятия
- Анализ ассортимента БАД на рынке Республики Беларусь и за рубежом
- Анализ ассортимента безалкогольных напитков
- Анализ ассортимента бумаги для черчения и рисования
- Анализ ассортимента бытовых холодильников
- Анализ ассортимента виноградных вин
- Анализ ассортимента виноградных вин, реализуемых ОАО "Аврора"
- Анализ ассортимента в магазине
