Анализ формирования товарного ассортимента в торговом предприятии ООО “Центр Обувь”

Содержание

Введение

Розничная торговля – одна из важнейших  сфер обеспечения населения. Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса.[26]

На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли.

Переход к рыночной экономике, появление  большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.

Все это определяет актуальность выбранной  темы. В курсовой работе освящены вопросы  организации, состояния и основные направления развития розничной  торговой сети в настоящее время. Особое внимание уделено формированию ассортимента на розничном торговом предприятии.

Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента – это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения.

Целью курсовой работы является анализ эффективной ассортиментной политики фирмы, основанная на комплексном анализе его финансово-экономического состояния, на данных показателей ассортимента и изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи:

• изучение основных проблем и тенденций развития розничной торговли;
• изучение теоретических основ формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли;
• совершенствование управления товарным ассортиментом.

Объектом исследования работы является торговое предприятие ООО “Центр Обувь”. Предмет формирования ассортиментной политики на торговом предприятии.

Глава 1. Основы формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли

1. Роль и значение розничной торговли в рыночных условиях

В настоящее время особое место в организации торгового обслуживания населения занимает розничная торговля. Розничная торговля является конечным звеном, замыкающим цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к потребителям. В розничной торговой сети материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку покупатели приобретают нужные им товары в обмен на свои денежные доходы. Наличие среди предприятий розничной торговли разных типов магазинов является одним из важных показателей состояния розничной торговли в рыночных условиях. Их роль трудно переоценить, эти магазины располагают наибольшим ассортиментом в торговле, предлагают ряд других услуг покупателям.                                        

Розничная торговля так прочно вошла  в нашу жизнь, что мы ее уже не замечаем, принимаем как должное. Будучи покупателями, мы не задумываемся о том, какие непростые решения принимают руководители торговых предприятий, какие технологии используют, чтобы предложить нам с вами товары и услуги. Следует обратить внимание на то, что основу розничной торговли составляют покупатели и фирмы – конкуренты, а также средства, в которой она существует. Если розничное торговое предприятие стремится к успеху, оно должно знать, чего желают его покупатели, и предоставлять товары и услуги, удовлетворяющие их потребности, а так же противостоять конкурентам. Все это возможно только в том случае, если предприятие розничной торговли постоянно отслеживает возникновение новых потребностей потребителей, появление новых конкурентов и новых технологий. 

2. Критерии формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли

Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом  называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары.

Товарный ассортимент – это  определенная совокупность разнообразных  товаров, входящих в состав торговли.

Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли. Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях — сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим  влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь — наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина. [2]

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для  реализации в магазине различных  групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности. [4] В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов. (см. приложение 1)

Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей. Основным фактором, определяющим количество комплексов и их наименования, являются размер торговой площади магазина. Наряду с этим следует учитывать сложившуюся структуру товарооборота предприятия, размещение вблизи других специализированных типов магазинов по торговле отдельными группами товаров и некоторые другие факторы. (см приложение 3). Следующим этапом формирования ассортимента является количество реализованных разновидностей товара по их отличительным особенностям, т.е. его глубины. Основой для определения количества разновидностей товаров в магазинах различных форм товарной специализации является размер торговой площади торгового зала и состояние предложения товаров на региональном потребительском рынке. Рекомендуемое количество разновидностей товаров для магазинов отдельных форм специализации приведено в таблице 1. (см приложение 4).

Заключительным этапом формирования ассортимента является разработка конкретного перечня товаров, реализуемых в магазине. Основой для разработки конкретного ассортиментного перечня товаров в рамках отдельных их групп, подгрупп и определенного количества разновидностей являются материалы изучения спроса на товары на данном региональном потребительском рынке и результаты внутри группового анализа оборачиваемости товарных запасов.

1.3. Совершенствование  формирования ассортимента товаров  розничного торгового предприятия

Рост объемов реализации товаров  является наиболее перспективным и надежным средством обеспечения устойчивости торгового предприятия.    

Увеличение массы продаваемых  товаров невозможно без выполнения некоторых мероприятий, в числе  которых изучение потребительского рынка и оценка спроса населения в той местности, в которой функционирует торговое предприятие. Для потребительской кооперации это очень существенный вопрос, так как обслуживаемое сельское население имеет меньшую степень градации по уровню предъявляемого спроса, и просчеты в этой области могут привести к сокращению количества продаваемых товаров по причине невостребованности некоторых из них. Научная оценка спроса и конъюнктуры рынка и формирование на их основе товарного предложения не менее важны, чем многие другие стороны коммерческой деятельности. Выбор верного пути в формировании товарного предложения требует определения контингента покупателей и особенностей их запросов, а также знания природно-климатических особенностей территории обслуживаемого рынка.

Объем товарной массы неразрывно связан с ее внутренним содержанием или ассортиментом. Чем более качественно подобран ассортимент товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена.

Ассортиментная политика торгового  предприятия – это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечения рентабельности всей деятельности.

 Ассортиментная политика торгового предприятия имеет комплексный характер. Игнорирование одного из направлений деятельности может свести к нулю все остальные усилия. Ассортиментная политика, проводимая розничной торговой организацией, не должна иметь застойных тенденций. Расширение и упорядочение ассортимента товаров необходимо перевести под пристальное внимание коммерческих работников. Расширение ассортимента подразумевает внедрение в продажу новых товарных групп, видов, моделей, которое сопровождается предварительным просчетом необходимости и эффективности этого внедрения.

В розничной торговле рассматривается, в первую очередь, торговый ассортимент, который объединяет номенклатуру товаров  нескольких отраслей промышленности и  сельского хозяйства, исходя из специализации  розничного торгового предприятия, его мощности и других факторов. Номенклатуру каждой отрасли удобно делить на товарные группы, подгруппы, виды, типы, сорта, и т.д.    

Формирование товарного ассортимента является одновременно и средством  и методом управления ассортиментом. С целью достижения максимальной прибыли при полном удовлетворении потребностей покупателей коммерческие работники розничной торговли потребительской кооперации обязаны учитывать множество общих и специфических факторов, влияющих на формирование и поддержание торгового ассортимента и объединенных в две большие группы.

К общим факторам относятся: социальные, экономические, демографические, национально-бытовые, природно-климатические.   

Специфические факторы включают в  себя: тип магазина, его материально-техническую базу, объем его деятельности, район деятельности, условия снабжения товарами, специфику сельского расселения, численность и состав обслуживаемого населения, транспортные связи в районе, наличие конкурентов. Поэтому коммерческие работники потребительской кооперации должны четко представлять, на каких покупателей они рассчитывают, в какой конкурентной обстановке предстоит вести работу и др. Для этого считается возможным использовать широко применяемый в рыночной экономике метод АВС-анализа. (см. приложение 5).

 В то же время следует предусмотреть, что торговый ассортимент должен содержать не только высокодоходные товары, приносящие максимум прибыли, но и товары с меньшими показателями прибыльности, для того, чтобы достичь максимального результата по привлечению покупателей и наиболее полному удовлетворению их спроса. Это требование обусловлено также тем, что потребительская кооперация является социально ориентированной системой и поэтому должна торговать товарами первой необходимости и социально значимыми товарами везде. При установлении целесообразности нахождения товара определенного наименования в торговом ассортименте, следует учитывать, в каком периоде жизненного цикла он находится. (см. приложение 6).

При разделении всех товарных групп, подгрупп, видов товаров по методу АВС-анализа составляются таблицы, характеризующие степень вклада каждого оцениваемого вида или подгруппы товаров в результат деятельности (критерий).

Таким образом, формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Рост объемов реализации товаров является наиболее перспективным и надежным средством обеспечения устойчивости торгового предприятия. Чем более качественно подобран ассортимент товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена.  В условиях рыночной экономики нет четкого мнения, каков должен быть ассортимент товаров, чтобы наилучшим образом удовлетворить спрос покупателей, обеспечить получение необходимых прибылей и решить другие коммерческие задачи. Каждое торговое предприятие ищет свою нишу на рынке, исходя из сложившихся конъюнктурных условий.

Глава 2. Анализ формирования товарного ассортимента на торговом предприятии ООО “Центр Обувь”

2.1. Краткая характеристика предприятия ООО “Центр Обувь”

Структура предприятия

Настоящую курсовую работу пишу на примере розничного торгового  предприятия ООО “Цент Обувь”, которое находится по адресу: пр. Авиаторов 19 г Ярославля. Магазин занимается реализацией обуви, кожгалантереи, аксессуары и сопутствующие товары. Метод продажи – самообслуживание, также осуществляют продажу товаров по образцам и по предварительным заказам.

Продажа товаров  по образцам удобна тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. Здание данного предприятия является встроенным в жилой дом. Действует на основании Устава. График работы ООО “Центр обувь”, с 8 до 20 часов, без перерыва и выходных.

Общая площадь магазина составляет 70 кв. метров. Площадь торгового зала составляет 50кв.м.

Планировка обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, создает максимальную видимость выложенных товаров, обеспечивает обозримость ассортимента, создает для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок, оптимально используется торговая площадь, созданы необходимые условия работы магазина для рациональной организации оперативных процессов.

Магазин оснащен кассовым терминалом фирмы «Philips», в который входит сканирующее устройство, фискальный регистратор, клиент-компьютер, сервер, с помощью которого производится учет денег поступающих в предприятие торговли и осуществляется расчет  с покупателями, ведется количественный учет товаров.

Торговая площадь оборудована  островными и пристенными горками, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, а также для подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимися спросом населения. Имеется различный торговый инвентарь для продажи и подготовки  товаров, рекламно-выстовочный (манекены, подставки, держатели), санитарно-гигиенический, противопожарный инвентарь. Весь инвентарь и оборудование удобно в эксплуатации. Создан привлекательный интерьер магазина, путем оснащения соответствующей мебелью, торговым  оборудованием, инвентарем, подбора цветовой гаммы и светового освещения. В магазине есть камера наблюдения, установлена сигнализация, имеется камера хранения.  Предприятие находится под охраной ЧОП «Тайфун», которое обеспечивает надежную защиту.

  Ассортиментная структура

Ассортимент товаров ООО “Центр Обувь”, разнообразен, многие товары предназначены для продажи в течение лишь ограниченного срока.

Магазин разделен на следующие  группы: обувь, кожгалантерея, аксессуары, сопутствующие товары.

В группу обувь входят товары: женская обувь сапоги, полусапоги и туфли, мужская обувь ботинки, полуботинки и  сандалеты, детская обувь туфли и сандалии.

В группу кожгалантерея  входят товары: перчатки, сумки.

В группу аксессуары входят товары: зонты, колготки, сумки, ремни, бумажники.

В группу сопутствующие  товары входят товары:  крема, щетки, аэрозоли, ложки для обуви, губки, растяжатели.

Все товары различных фирм изготовителей: YUROS, ASCET, MIST, SUCCESS, HELLEN, CLASSIK, Ле гранд, Марко, Олимп.

Магазин сотрудничает с  несколькими фирмами-производителями. Поступление товаров от поставщиков производится на основании заключенных между поставщиками и  данным предприятием договоров. В договорах, заключаемых между поставщиками и покупателями, оговариваются: виды поставляемых товаров, коммерческие условия поставки, количественные и стоимостные показатели товаров, сроки исполнения договоров, порядок расчетов, а также ответственность сторон за ненадлежащее исполнение договора.

Завоз товаров в магазин осуществляется складской формой товародвижения, т.е. поступление товаров в магазин с оптового  склада, который находится в Москве, принимая крупные партии товаров от поставщиков, выполняют все необходимые операции (распаковка, проверка качества и т.д.) по подготовке товаров к их дальнейшему продвижению в розничную торговую сеть. Основными документами, на основании которых поступают товары, являются счета-фактуры, товарно-транспортная накладная и торгово-закупочные акты. Товарно-транспортные накладные выписываются при поставке товаров автомобильным транспортом.

Все товары имеют сертификат соответствия, который подтверждает качество, надежность,  функциональные и эстетические свойства продукции.

Выставленные в торговом зале образцы товаров снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указаны наименование товара, артикул, наименование изготовителя, цена.

На каждой единице товара нанесен единый универсальный товарный штриховой шифр (код), служащий идентификатором  товара, а также используются специальные этикетки, приспособленные для автоматического считывания. С помощью кассовых терминалов в магазине обеспечивается автоматическое считывание шифра и запись полной характеристики товаров.

Большое внимание уделяется  рекламе, именно реклама позволяет дать больше информации о товарах и этом магазине, большому числу потребителей, а также повысить спрос на отдельные виды товаров. ООО “Цент Обувь”, распространяет бесплатные каталоги, в которые включены все товары реализуемые предприятием.  Каталоги  выпускаются раз в сезон, и называется «Каталог стильной обуви ООО “Центр Обувь”. Существует компьютеризованная реклама, имеется собственный сайт в интернете по адресу: www.centroshop.ru

2.2. Анализ эффективности товарного ассортимента ООО “Центр Обувь”

Ассортиментный перечень товаров  ООО “Центр Обувь” представлен (см. приложение 7).

 Одним из показателей, характеризующим ассортимент товара в магазине является коэффициент устойчивости, который показывает соответствие имеющегося в магазине ассортиментного предложения оптимальному, установленному для каждого вида продукции. Для обувной продукции оптимальным является значение коэффициента, равное 0,75. На основании данных (приложение 7), мы рассчитали коэффициент устойчивости товарного ассортимента ООО “Центр Обувь” (см приложение 8).

При расчете коэффициента устойчивости из ассортиментного перечня исключены  товары сезонного спроса.

Из данных таблицы видно, что  показатель устойчивости ассортимента обуви в 2000г. увеличился в 0,02, и стал близок к оптимальному для магазинов обуви значению – 0,75.

Это увеличение связано с открытием 3-го салона обуви. Показатель устойчивости ассортимента аксессуаров и кожгалантереи в 2009г. снизился на 0,04. Это произошло вследствие того, что фирма отказалась от торговли сумками и колготками.

Увеличился показатель устойчивости сопутствующих товаров на 0,02 за счет увеличения перечня данного ассортимента.

Одним из показателей эффективности  товарного ассортимента является широта, т.е. число совокупностей товаров в наборе, выделенном по определенному признаку.

Основой для анализа этого свойства являются классификационные группировки. На рисунке 6 представлена классификационная  ассортиментная группировка обуви        ООО “Центр Обувь” (см. приложение 9).

 В качестве базового показателя взяли количественный состав обуви, параметрический ряд регламентирован стандартом, т.е. по размеру.

Широта ассортимента фирмы  “Центр Обувь” по размерам обуви равна 0.49. Этот показатель можно считать близким к оптимальному, так как для обувной продукции оптимальным считается значение коэффициента равное 0.50.

Одним из показателей эффективности  товарного ассортимента является его  глубина. Как правило, для обувных  товаров - это общее число разновидностей моделей. Наглядно мы представили глубину ассортимента (см. приложение 10)

Как видно из таблицы 6 фирма "Эльче" обладает наибольшей глубиной в отличие  от других фирм производителей обуви, т.к. коэффициент глубины этой фирмы  составляет 0,98.

Полнота ассортимента обуви ООО  “Центр Обувь” равна 6,77, т.е. можно сделать вывод, что ассортимент обуви практически позволяет удовлетворять твердо сформированный спрос на обувь, он близок к рекомендуемому числу разновидностей товаров для магазинов обуви с площадью от 251-650 кв.м, т.е. 301-500 единиц. Такие фирмы как "Эльче", "Баден", "Белвесп", "Фим", предоставляют разные возможности для удовлетворения альтернативного спроса потребителей.

Следующим показателем, характеризующим  эффективность ассортимента товаров, является показатель обновляемости ассортимента.

Обновление происходит за счет пополнения набора товаров новыми образцами  и исключением из них устаревших образцов.

Итак, фактическая обновляемость  обувного ассортимента ООО “Центр Обувь” равна 50,5%, базовый темп обновления составляет 66%, отсюда коэффициент обновления равен 0,7. Обобщенный показатель равен 2,81.

Рассмотренная система показателей  ассортимента ООО “Центр Обувь” позволила измерить отклонения фактического состояния ассортимента от предпочтительного, на основе этого можно сделать вывод, что незначительное 0,07 отклонение говорит о рациональности ассортимента товаров в ООО “Центр Обувь”.

Такой принцип формирования ассортимента позволяет фирме создавать большие  удобства для покупателей, облегчает  им процесс ознакомления с предлагаемыми товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению импульсивных покупок.

На основе анализа показателей  ассортимента фирмы “Центр Обувь” можно сделать следующие выводы: ассортимент товаров обладает достаточно высокой обновляемостью, удовлетворяет спрос по широте и глубине ассортимента обуви, показатели свидетельствуют о высокой устойчивости ассортимента.

2.3. Анализ эффективности использования технологической планировки торгового зала ООО “Центр Обувь”

Формы торговых залов ООО “Центр Обувь” имеют прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товаров в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется следующим образом:

- площадь для размещения торгового оборудования;

- место для движения покупателей;

- площадь для работы продавцов.

Рабочие места продавцов расположены  ближе к подсобным помещениям. Оборудование в торговых залах расположено вдоль стен, по линейной системе расстановки оборудования, которая считается наиболее рациональной, т.к. позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает высокую просматриваемость всего зала.

Чтобы оценить эффективность использования торговой площади, рассчитаем коэффициент установочной и экспозиционной площади торговых залов                       ООО“Центр Обувь”. ( см. приложение 11)

По данным (приложения 11) можно сделать следующий вывод: торговая площадь в        ООО “Центр Обувь 1” в 2009 году стала использоваться эффективнее на 0,5% за счет того, что в 2008 году был произведен ремонт торгового зала, площадь складских помещений составляет - 50 кв.м, торговая площадь 52 кв.м. следовательно, 39% торговой площади занято торговым оборудованием, а 66% торговой площади - это проходы для покупателей и продавцов, для размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, для продвижения  товаров.

Коэффициент экспозиционной площади равен в 2009 году 0,50, на основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно т.к. этот коэффициент в магазинах обуви с площадью 50 кв.м равен 0,52.

Торговая площадь ООО “Центр Обувь 2”, по данным таблицы, используется так же эффективно, т.к. коэффициент установочной площади равен 0,27 и близок к оптимальному значению 0,3, коэффициент экспозиционной площади 0,62, т.е. торговая площадь Дома обуви составляет 62% общей площади, а неторговая - 38%.

Отношение торговой площади к общей  ООО “Центр Обувь 3”, составляет 0,58, а это значит 58% торговой площади, а неторговой - 42%.

Следовательно площадь здания салона используется эффективно, т.к. значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей. Коэффициент установочной площади равен 0,34, близок к оптимальному 0,3 - 0,32.

Из всего этого можно сделать  вывод, что торгово-технологическое  оборудование, используемое в ООО “Центр Обувь” соответствует экономическим, эстетическим и техническим требованиям.

2.4. Оценка и пересмотр товарного ассортимента ООО “Центр Обувь”

Проблема управления ассортиментом  является одной из пограничных областей в сфере менеджмента и маркетинга.

Как известно, одно из принципиальных положений науки об управлении - управлять можно только тем, что измеримо. Значит, оценивая показатели ассортимента, ими можно эффективно управлять.

Ассортимент фирмы “Центр Обувь” на сегодняшний день состоит из следующих товарных групп: