Анализ хозяйственной деятельности кафе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание 

Введение

1. Теоритические основы  рекламной деятельности на предприятиях

1.1 Сущность и особенности  рекламной деятельности деятельности на предприятиях

1.2 Методы определения  эффективности рекламной деятельности  и их практическое применение

2. Анализ хозяйственной  деятельности кафе …

2.1 Общая характеристика  кафе…

2.2 Анализ рекламной деятельности  кафе..

2.3 Планирование рекламной  деятельности кафе..

2.4 Оценка экономической  мероприятий по совершенствованию  рекламной деятельности кафе…

Заключение 

Список использованной литературы 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 «Реклама – это  не расходы, а чистая прибыль», говорит старая пословица. Но  это не значит, что каждый рубль,  вложенный в рекламу, немедленно  принесет определенный процент  прибыли. Однако в долгосрочной  перспективе деньги, вложенные в  рекламу, не могут не принести  дивиденды в виде увеличения  объемов продаж.

Реклама прочно вошла в  нашу жизнь, мы сталкиваемся с ней  везде, на телевидении и радио, на улице и в метро. Всюду где  бы мы не находились нам навязывается информация о новых товарах и  услугах.

Что такое реклама? Информация потребителей о товарах и услугах? В какой то мере да, но не только это. Понятие рекламы значительно шире, более глубоко по содержанию и умению делать рекламу. Рекламу можно рассматривать как один из видов передачи информации в торговле и как один из четырех элементов рыночных операций или компонентов маркетинга: товар, цена, сбыт, реклама.

Актуальность темы исследования заключается в выборе правильных методов рекламы для повышения  ее эффективности торговых организаций  в целях лучшего продвижения  товаров на рынке.

Эта тема является очень  актуальной в современных рыночных отношениях, ведь реклама затрагивает  интересы бизнеса, творчества, нужды  потребителей и государственное  правовое регулирование. Современные  потребители считают, что большая  часть рекламы не этична, она удорожает  продукт, обманывает людей и ориентируется  на социально уязвимые группы населения.

Целью исследования является получение теоретических и практических знаний о механизме рекламно-информационной деятельности. Цель данной работы, так  же, заключается в исследовании проблем  рекламы в современной экономике, выявление последствий рекламной  деятельности и улучшение организации  рекламной деятельности в торговой сфере.

Для достижения намеченной цели поставлены и решены следующие  задачи:

- осветить различные определения рекламы;

- ознакомить с сущностью и целью рекламы;

- изучить теоретические аспекты организации рекламно-информационной работы в сфере торговли;

- проведен анализ рекламно-информационной работы в ООО «Оливье»;

- изучен опыт в организации рекламно-информационной работы ООО «Оливье»;

- обоснована необходимость совершенствования рекламной деятельности ООО «Оливье»;

Предметом исследования выступает  реклама в современных рыночных отношениях, а также процесс формирования рекламной деятельности предприятия  торговли и использования рекламы  более доступной для потребителей информации.

Объектом исследования является ООО «Оливье», находящаяся по адресу, город Челябинск, улица Академика  Сахарова, 7 «Б».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические  основы рекламной деятельности  на предприятиях.

1.1 Сущность и  особенности рекламной деятельности  на предприятиях.

 

 

Реклама (от лат. Reclamo) – пропаганда свойств продукции и услуг, полезных для покупателя, имеющая важное коммерческое значение. С точки зрения маркетинга это важная концептуальная единица.

Реклама должна обеспечить ответы на основные вопросы, а именно что, кому, где и когда продавать.

Рекламная кампания – несколько  рекламных мероприятий объединенных единой целью, и распределялось во времени  так, чтобы одно рекламное мероприятие  дополняло другое.2

В идеале, рекламной кампании должно предшествовать маркетинговое  исследование, чтобы отображать основные плюсы и минусы внутренней и внешней  политики организации. Ведь сама рекламная  кампания нацелена именно на их устранение.

Основной проблемой является подбор правильных рекламных инструментов к определенной аудитории. Изначально следует определить сегмент, на который  направлена реклама, на этапе маркетингового исследования. Основной задачей рекламы  является привлечение внимания потребителя, чтобы покупатель среди тысяч  ярких и пестрых реклам заприметил именно эту. Основной задачей рекламы  так же является обеспечить рентабельность, за счет повышения спроса на предприятии.

Выбор рекламных инструментов во многом зависит большого количества факторов, так как цели проведения рекламной кампании для различных  фирм разные. Среди основных факторов, которые маркетолог должен учитывать:

Основные цели и стратегии.

-Размер предполагаемой целевой аудитории.

-Рентабельность.

-Географический охват рынков.

-Методы выбора рекламы.

-Организация рекламного инструмента, его структура.

В начале процесса запуска  рекламы необходимо определить характер рекламируемого продукта, и в соответствии с его характеристиками осуществлять рекламную деятельность. Чаще всего  выбирается, какое то одно свойство товара, и тогда основной целью  рекламной кампании является донести  до аудитории это преимущество. Однако это особое свойство должно быть оригинальным, не встречаться в продуктах фирм – аналогов.

Если основной целью фирмы  является расширение «поля действия», то тут речь идет не только о привлечении  клиента, но и потенциальных дилеров. Таким образом, реклама начинает географически расширяться, хотя основная концентрация должна оставаться на местных  и региональных СМИ.

 

Если основной целью является повышение репутации фирмы, то расположение рекламных сообщений должно быть четко отрегулировано. Основной целью  является расположение в публичных  изданиях, а так же на самых популярных программах телевидения.

Ценовая стратегия фирмы  так же может оказать влияние  на дальнейший выбор метода размещения рекламы. Когда предприятие, а в  частности маркетолог, проводит рекламную  политику, он параллельно ведет политику позиционирования, что приводит к  установлению на рынке определенной цены товара. Ценовая дискриминация  определяется не только качеством товара, но и его брендом, который и  создает рекламная кампания.

Определение данных о намеченном рынке тоже является важным атрибутом  для проведения рекламной кампании. Важно учитывать все: расположение, географический профиль, возраст, пол, психографические характеристики. Так же стоит обратить внимание на потребительские циклы, получение определенных преимуществ от использования, данного изделия.

То есть задача маркетолога  состоит в том, чтобы с одной  стороны выбрать качественные характеристики товара, которые способствуют его  продвижению на рынке, и с другой стороны соизмерить полученные характеристики товара с характеристиками выбранного сегмента.

Сильные изменения произошли  и в смене формы рекламы. В  настоящее время наблюдается  очень интересная тенденция к  смене приоритетов. Если еще 10 лет  назад основная часть рекламодателей стремилась разместить свое рекламное сообщение на национальных каналах, то сегодня спрос растет на так называемую On-line рекламу, или рекламу в Интернете. Основная причина оттока рекламы от ТВ представлена на приложении 1. Из него видно, что подавляющая часть населения отказывается от просмотра телевидения именно из-за рекламы. Снижение спроса на телевиденье автоматически снижает эффективность рекламы.

К 2011 году планируемый рост Интернет – рекламы превысит отметку  в 105 млрд. долларов. Каждый последующий  год спрос на такую рекламу  будет увеличиваться на 15-20 %, а  то есть останется самым быстрорастущим сектором рынка. В 2007 году, только в  Британии расходы на Интернет рекламу  в Британии возросли на 40% и достигли 5,3 млрд. долл.3

В России реклама тоже занимает не последнее место. Данные по доходам  от рекламы за 2008 год приведены  в приложении 2. Из таблицы видна  тенденция роста спроса на рекламу  в 2008 году, однако в 2009 году наблюдается  тенденция к снижению дохода от рекламы. На 2009 год наблюдается падение  доходов от рекламы на 8,6 % (7,18 млрд. долл. относительно 7,86 млрд. за 2008 год). Самым стабильным останется рынок  теле- и онлайн- рекламы. Рынок Интернет рекламы вырастет на 40% в рублях и на 7-8% в долларах.4

При создании рекламы так  же важны и особенности человеческой психики. Только так она может  достигнуть желаемого результата. Восприятие рекламы очень ярко отражено в  модели FIDMA model. В ее основе лежит цепочка «Внимание – интерес – желание – мотив - действие».5

Эта система отражает ее основные этапы. Изначально следует  обратить на себя внимание потребителя. Тут подразумевается как произвольное, так и непроизвольное. Произвольное подразумевает случайно увиденную рекламу, непроизвольная, когда реклама требует определенных действий, чтобы быть замеченной.

Интерес потребителя один из важнейших этапов создания рекламной  кампании, безусловно, самый сложный. Вызвать интерес можно путем  воздействия на чувства, на интеллект. Зрительные образы воспринимаются людьми по-разному, кто-то оценивает картинку, кто-то текст. В среднем не просмотр рекламы в журнале у читателя уходит пол минуты. Если реклама будет содержать объемный текст, то его читать не будут. Самое лучшее расположение текста - по середине, в основном слоган компании. Касательно изображения, здесь очень важна игра с ассоциативным мышлением.

Должна присутствовать эмоциональная  атмосфера, чтобы вызвать у потребителя  интерес. Это могут быть чувства  умиления, страха, радости, удивления. Однако следует учитывать, что эти  эмоции человек должен ассоциировать  с товаром.

Реакция потребителя так  же зависит от аргументации, предлагаемой маркетологом, в пользу продукции. То есть рекламодатель должен четко  указать те качества, за которые  нужно покупать этот товар, выбирая  его из ассортимента множества других. Эти аргументы должны быть объективными, логически выстроенными, и полностью  раскрывать сущность предлагаемого  товара.

Этап запоминания напрямую зависит от ценности и информативности  представленной информации. Всю рекламную  информацию принято делить на три  вида:

Востребованная информация. Потребитель ищет ее, хочет ее получить. Это в основном легко усеваемая  информация.

Случайная информация. Имеет  тенденцию очень плохо запоминаться.

Ненужная реклама. Такая  реклама может вызывать только негативную реакцию, когда человек не обращает никакого внимания на рекламу, а иногда даже такая реклама вызывает раздражение.

После того, как человек  убедился, что именно эта реклама  то, что ему нужно, он начинает совершать  определенные действия, чтобы получить понравившийся ему предмет. Степень  восприятия потребителем текста зависит  от трех основных моментов:

-Суммарное оформление  изображения с текстом, который  должен быть четким и разборчивым.

-Насколько интересен  представленный читателю текст.

-Степень аргументированности  текста, который нацелен убедить  читателя.

Основное правило любой  рекламной кампании: реклама стимулирует  сбыт хорошей продукции и ускоряет провал плохой. То есть реклама может  не только подчеркивает достоинства  рекламируемого продукта, но и указывает  на его недостатки.

Так же можно определить некоторые формы рекламы6:

Реклама в прессе. Существующие газеты и журналы можно разделить  на общие и специальные. А по месту издания различают центральные и отраслевые. Так же существует классификация публикаций по видам информации: Информационные, коммерческие, рекламно-коммерческие. Аудитория, читающая журналы различается на 2 группы. Они различаются по доле бизнесменов, которые читают эти журналы.

Реклама на телевидении. Здесь  дифференциация потребителей фактически отсутствует. Однако это самый массовый вид рекламы. Выбор рекламного времени  определяется в соответствии с тематикой  передачи. Так же имеет значение рейтинг просмотра передач. То есть для товаров массового спроса наиболее рентабельна реклама во время передач с высоким рейтингом, а для продукции производственного  назначения нужна непосредственно  тематическая передача. Например на РБК в основном идет трансляция рекламы, связанной с недвижимостью, куплей продажей предприятий и т.д.

Реклама на радио. Уже давно  идет исследования воздействия на потребителя  посредством разнообразных шумов, музыки и голосов. Так же реклама  на радио осуществляется за счет спонсорства  передач, транслируемых на текущей  радиостанции.

Рекламные щиты. Такая реклама, за счет фиксированного образа, способствует запоминанию логотипа и слогана  предприятия, она рассчитана не только на прохожих, но и на пассажиров и  водителей авто.

Реклама на транспорте. Используется в основном для рекламы товаров  массового спроса, а так же для  сферы услуг.

Реклама в метро. Размещается  в вестибюлях, на входе, вагоны метро  и так далее. В основном рекламируют  товары, магазины, услуги.

Выставки. Открывают возможности  предоставить клиенту свой товар  «воочию», провести дегустацию, сразу  заключить сделку с клиентом, определить. Выставки тоже в основном тематические, и способствуют как продвижению  товара, так и продвижению предприятия.

Прямая почтовая реклама  или рассылка. Так как для предприятий  очень редко обладают базами данных людей определенной профессии и  интересов, что делает невозможным  сужение круга почтовой рассылки. Это составляет основной минус такого типа рекламы. Рассылка производится в  местах, максимально приближенных к  месту реализации продукта.

Реклама на товарах народного  потребления, скрытая реклама. Такой  специфический вид рекламы очень  распространен. Очень часто, просматривая фильм или сериал, можно увидеть, что тот или иной геро пользуется только определенной маркой часов, или автомобиля, потребляет товар, общедоступный. Ярким примером является давнейшее сотрудничество режиссера фильмов о Джеймс Бонде с автомобилями марки «Астон Мартин».

 

Реклама на воздушных шарах  и аэростатах. В основном используется на вечеринках и корпоративных мероприятиях.

Устная реклама. В зависимости  от ее массовости очень эффективна. Рассматриваются различные ее типы. Иногда это специальный обзвон потенциальных клиентов, а может быть создан эффект «сарафанного радио».

При выборе вида или формы  рекламы необходимо руководствоваться  целями, которые поставлены перед  рекламной кампанией, рекламным  бюджетом, регионом распространения  рекламы.

 

 

 

1.2 Методы оценки эффективности рекламной кампании

 

Любая реклама всегда вызывает вопрос о ее эффективности. В этой главе рассмотрены основные показатели оценки эффективности, представленные для различных сфер бизнеса, анализ самой оценки рекламы дает гарантии уверенности в том, что она  принесет прибыль10.

 

Можно выделить следующие  этапы оценки рекламной кампании:

 

Первый этап заключается  в обозначении стартовой позиции. На этом этапе производится анализ поставленных целей, будь то осведомленность  потребителей о продукте или позиционирования продукта на рынке. То есть оценивается  возможность достижения цели, например через опрос потенциальных потребителей, спросить что им известно о компании, представляющей этот товар.

 

Следующий этап подразумевает  анализ факторов, которые могут повлиять на проведение рекламной кампании, например, хватит ли бюджетных средств, выделенных на рекламу, спрогнозировать  поведение конкурентов.11

 

Третий этап включает в  себя прогнозирование эффективности  рекламного объявления или «претест». В случае полноценной рекламной кампании идет речь об анализе каждого из компонентов (рекламные щиты, видеоролики, объявления на радио). Так же необходимо изучить восприятие потребителей общей концепции предприятия, как психологически будет восприниматься реклама. Подробно о психологическом восприятии можно прочитать в параграфе 1.1. Такая политика поможет на начальном этапе подкорректировать общие компоненты кампании.

 

Четвертый этап включает применение показателей измерения эффективности  рекламы в рекламное объявление. И тут можно использовать несколько  методов. Например, в рекламном объявлении указать стоимость товара, более  нигде не указывать, указать имя  лица, которое может ответить на основные вопросы, связанные с реализацией  продукта.

 

Пятый этап подразумевает  выпуск процедур, которые оценивают  поэтапные результаты рекламной  кампании. К основным требованиям, применяемым  к такому методу мониторинга, относится  рекламная деятельность конкурирующих  предприятий.

 

На шестом этапе рекомендуется  провести повторный вопрос аудитории, опрашиваемой до проведения рекламной  кампании. Далее, методом сравнения  «До и после».

 

На седьмом этапе может  быть применено огромное количество характеристик, критериев, показателей. Наиболее известным критерием оценки рекламной кампании является запоминание. Оно включает в себя большое количество элементов: осведомленность, предпочтения, имидж, предпочтение.

 

Для определения того, насколько  реклама эффективна, требуется несколько  аспектов. Здесь подразумевается  ее узнаваемость, запоминаемость. Эти  критерии позволяют понять насколько  большую аудиторию охватила реклама, сколько человек заинтересовались продукцией. Тут важна и степень заинтересованности, достаточно ли сильно реклама подействовала на потребителя, чтобы он выбрал среди ассортимента многих других именно этот товар или услугу.

 

Для того, чтобы определить, является ли именно этот критерий объективным для рекламной кампании необходимо выяснить, является ли он целесообразным для данного типа или вида товара или услуги. До подведения итогов оценочной деятельности необходимо рассмотреть еще и второстепенные факторы. Например, иногда, после поэтапного планирования по датам выясняется, что какая то услуга на рекламном рынке закрыта, или что например конкурирующее предприятие расширило рекламный бюджет.

 

На восьмом этапе связывают  объективные показатели рекламы  с тем, как это повлияло на достигнутые  результаты. Этот этап может быть осуществлен  в любых условиях.12

 

Основную сложность разработки оценки рекламной кампании эффективности  не дает возможности давать готовые  рекомендации и советы. Эффективность  затрат – отношение затрат к результату. Основная проблема- определить количественное выражение затрат. Среди основных «препятствий» можно выделить:

 

Неохватность анализируемого процесса, рекламной кампании. Рекламная  кампания основана на информационном процессе, комплексе мер по продвижению  и сбыту, процесс связи с общественностью.

 

Неопределенность процесса на ход которого оказали существенное влияние большое количество факторов.

 

Постановка большого количества задач и неуверенность в конечном результате – все это очень  сильно затрудняет составление плана  оценки эффективности рекламной  кампании.13

 

Можно выделить три основных направления оценки эффективности  рекламной кампании:

 

-Анализ сервиса в компании, коммуникативной эффективности  рекламы. В числитель ставится  число рекламных агентов.

 

-Анализ финансовой рентабельности  от проекта, который включает  в себя такой показатель, как:  рост объема сбыта, по отношении  к затратам, которые для этого  сделаны.

 

-Анализ эффективности  содержания рекламы, а точнее  ее компонентов: форма, цветовая  гамма, рекламное сообщение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Анализ хозяйственной  деятельности кафе 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1 Общая характеристика 

 

 

 

 

 

ООО «У Виктора» было образовано 1 июля 2006 года Нимич Людмилой Тимофеевной.

 

ИП «У Виктора» является коммерческой организацией.

 

Данное предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный  баланс, расчетный счет в банке, печать, наименование.

 

Юридический и почтовый адрес  предприятия: 416500, Астраханская область, г. Ахтубинск, ул. Бахчиванджи 14. ООО «У Виктора» арендует помещение в гостинице «Яуза». Данное местоположение не является достаточно выгодным, так как гостиница находится довольно далеко от центра города.

 

ООО «У Виктора» осуществляет свою деятельность в сфере услуг, а именно:

 

- Является столовой для  людей, находящихся в командировке  в г. Ахтубинске и проживающих  в гостинице «Яуза;

 

- В вечернее время работает, как кафе.

 

В продаже имеются алкогольные  и безалкогольные напитки, холодные и горячие блюда, сигареты и др. Цены на данные товары устанавливаются  с наценкой 50 - 100%.

 

Поставщиками данного  предприятия являются организации  «Пикник» и «Гипермаркет». Маркетинговым  посредником является гостиница  «Яуза». Конкурентная среда представлена другими кафе, находящимися на территории города Ахтубинска, а именно: «21 век», «Фэн-шуй», «Кулон» и др.

 

Клиентура представлена командировочными, постоянными клиентами и разовыми посетителями.

 

Также можно выделить 3 типа контактной аудитории для данного  предприятия:

 

1.) Имеющаяся: работники гостиницы, студенты.

 

2.) Искомая: привлечение новых посетителей, СМИ.

 

3.) Нежелательная: 

 

Количество рабочего персонала  составляет 6 человек.

 

Целью деятельности данного  предприятия является получение  прибыли, стабилизация доходов и  оказание услуг общественного питания  людям, проживающим в гостинице.

 

Основными потребителями  услуг предприятия являются физические лица. Спрос на оказываемые услуги подвержен колебаниям, разница объемов  работ по месяцам составляет приблизительно 15%. Наибольшее количество посетителей  бывает летом, в выходные дни и  праздники. Так же объем работы зависит  от графика пребывания командировочных.

 

Для продвижения своих  товаров и услуг предприятие  не прибегает к услугам посредников, поэтому партнеров-посредников у  него нет.

 

Отдела по маркетингу, по маркетинговым исследованиям или  специально обученного сотрудника в  ИП «У Виктора» нет. Однако имеющимися силами предприятие проводит некоторые  исследования рынка, изучает потребителей. Предприятие абсолютно не занимается рекламной деятельностью. Единственным видом рекламы являются отзывы постоянных посетителей своим друзьям и  знакомым. Интернет, радио, телевидение  и газеты для размещения рекламы  по оказанию услуг не применяются.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Анализ рекламной  деятельности ..

 

 

 

 

 

Фирмы подходят к проведению рекламы по-разному. В мелких фирмах рекламой обычно занимается один из работников отдела сбыта. Крупные фирмы учреждают  отделы рекламы. Начальник отдела подчиняется  директору по маркетингу. В функции  рекламного отдела входят разработка бюджета рекламы, утверждение представляемых рекламным агентством объявлений и  планов мероприятий. Отделы занимаются почтовой рекламой. При разработке плана рекламной деятельности службе маркетинга приходится принимать важные решения. Во-первых, необходимо четко  определить задачу которую должна будет выполнять реклама. Задачи рекламы определяются принятой стратегией и подходом к формированию комплекса маркетинга[4, стр.167].

 

Рекламная политика фирмы  состоит из нескольких этапов. Эти  этапы приведены на схеме, изображенной на рис.1.1

 

1. Постановка задач

 

Данный этап состоит из трех разделов: Определение целей  рекламы и изучение объекта рекламы, планирование конечных результатов

 

Определение целей рекламы

 

Для начала фирма должна четко представлять цель рекламы, то есть зачем будет проведена рекламная кампания. Цель может заключаться в формировании имени, престижа фирмы, с тем, чтобы впоследствии занять прочное положение на рынке. Целью может быть просто сбыт товара. Другими словами цели могут быть экономическими и неэкономическими, или реклама может носить чисто экономический или неэкономический характер. Рассчитывать на высокую эффективность рекламы с экономическими целями не всегда возможно, потому что практически всегда подобная реклама предполагает приобретение товара потребителем почти «мгновенно».

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Планирование  рекламной деятельности ..

 

 

 

 

 

 

В принципе реклама неэкономического характера добивается тоже экономических  целей. Другое дело, что она это  делает не напрямую, а опосредственно.

 

То, какой характер будет  носить реклама фирмы или предприятия, зависит

 

от многого:

 

- от размера самой фирмы  или предприятия, 

 

- следовательно от бюджета (бюджет фирмы может не позволить тратить средства на рекламу, создающую фирме имя и престиж, в этом случае фирма будет производить рекламу экономического характера),

 

- от целей на рынке  вообще, от конкретной сложившейся  рекламной ситуации, от поведения  конкурентов, от занимаемого на  рынке положения.

 

По сути дела задачи рекламы  заключаются в побуждении внимания, интереса, желания, доверия, действия.