Анализ качества продукции и пути его повышения на предприятие

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ  
ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

 

ТЮМЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

МИРОВОЙ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА

 

ФАКУЛЬТЕТ УПРАВЛЕНИЯ

 

 

Кафедра национальной экономики

 и менеджмента

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

по дисциплине: Экономика предприятия

на тему: Анализ качества продукции и пути его повышения на предприятие.

 

 

 

 

Выполнила студентка

III курса специальности

Маркетинг

Сабитов Валентин Маратович

 

Руководитель:

к.с.н., доцент каф. НЭиМ

 Черемисина Елена Владиславовна

 

 

 

 

Тюмень 2013

Содержание.

 

                    

 

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ.

1.1 Качество: понятие, показатели……………………………………………...5

1.2 Управление и обеспечение качества продукции…………………………..14

1.3 Контроль качества продукции………………………………………………24

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВАПРОДУКЦИИ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ КОМПАНИИ «ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕНОК»

2.1 Характеристика предприятия,  как объекта исследования………………..30

2.2 Анализ качества продукции  на предприятии и пути его повышения………………………………………..……………………………...35

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.………………………………………………………………....58

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…..………………………..60

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

 Последние три десятилетия  во всем мире большое значение  придается качеству продукции. Высокое качество продукции стало главным условием успеха фирм в конкурентной борьбе на рынке.

В условиях рыночных отношений успех  фирмы зависит от степени удовлетворения ею требований покупателей. Только в  этом случае фирма будет иметь  устойчивый спрос на свою продукцию и получать прибыль. А степень удовлетворения требований потребителей соответствующей продукцией определяется её качеством. Качество продукции является главным фактором её конкурентоспособности.

Учитывая сложный, многоаспектный характер понятия "качество продукции" и постоянно меняющиеся требования потребителей к нему, перед фирмами - изготовителями встаёт задача обеспечения требуемого качества и управления им на всем протяжении жизненного цикла продукции, а это требует наличия соответствующих знаний в области управления качеством и подготовленных в этой области специалистов.

Так же актуальность этой темы обусловлена  тем, что от выпуска высококачественной продукции выигрывает и национальная экономика, поскольку в этом случае увеличиваются экспортный потенциал и доходная часть платежного баланса страны, повышается авторитет государства в мировом сообществе.

В настоящее время внедрение  систем качества на основе международных  стандартов становится насущной необходимостью. Наличия систем качества требуют и заказчики (потребители), и государственные органы, рассматривающие их как гарантию получения высококачественной, безопасной продукции. Изготовители также заинтересованы в создании у себя систем качества, позволяющих им совершенствовать производство, повышать эффективность своей деятельности и к тому же получить дополнительные козыри на рынке. Становится нормой иметь прошедшую экспертизу (сертифицированную) систему качества на предприятии.

Предметом исследования в данной работе является качество продукции и его анализ.

Объектом исследования выбрана продовольственная компания «Золотой теленок»

Цель работы - разработать пути повышения качества продукции на продовольственном предприятие «Золотой теленок».

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- раскрыть понятии, показатели качества;

- управление и обеспечения качества продукции;

- выявить виды контроля качества продукции;

- провести анализ качества продукции компании «Золотой теленок».

 В работе использованы научные  труды отечественных и зарубежных авторов, учебные пособия в области управления качеством.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ.

 

 

1. Качество: понятие, показатели, взаимосвязь с эффективностью.

 

 

Качество – это философская  категория. Считается, что она  впервые была подвергнута анализу Аристотелем еще в III в. до н. э. Он говорит о том, что: качество-это различие между предметами; дифференциация по признаку «плохой - хороший». Философское определение качества, данное в 19 веке Гегелем звучит так: « Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество». Большой энциклопедический словарь определяет качество следующим образом: «Философская категория, выражающая существующую определенность объекта, благодаря которой он является именно этим, а не иным. Качество – характеристика объектов, обнаруживающаяся в совокупности их свойств». [9,c.6] За время развития науки о качестве у разных ученых и исследователей сложилось свое мнение о том, что такое качество.

Качество – это иероглиф, обозначающий качество, состоит из двух элементов  – «равновесие» и «деньги» (качество=равновесие+деньги).[4,c.8]

 Немецкое общество качества  дает следующее определение: качество есть совокупность свойств и признаков изделий или процессов, которые обуславливают степень их пригодности для использования по назначению.

Джозеф Джуран, ведущий американский специалист по системам качества, считает, что качество – это пригодность  к использованию.[11,c.9]

ГОСТ 15467-79. Качество продукции – совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

 Международный стандарт ИСО 8402-94. Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять  установленные и предполагаемые потребности.

Международный стандарт ИСО 9000:2000. Качество – степень, с которой совокупность собственных характеристик выполняет  требования.[1,c.12-15]

       С экономических позиций качество рассматривается как результат потребления или потребительской стоимости исследуемого объекта. Поскольку потребности в качестве того или иного объекта разнообразны, постольку это качество оценивается потребителями по-разному. Следовательно, с экономической точки зрения важно знать, насколько качество соответствует потребности, иначе не всякое высокое качество — благо, т.е. между техническим и экономическим пониманием качества имеется противоречие, которое носит диалектический характер и обусловливается дополнительной взаимосвязью производства и потребления объектов; поэтому целесообразно рассматривать совместно технический и экономический аспекты качества, тем более что это важно при проведении оценки уровня качества.

В современном мире выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности.  В свою очередь конкурентоспособность связаны с двумя показателями – уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Качество – это авторитет  фирмы, увеличение прибыли, рост процветания, и работа по управлению качеством  на фирме -  альфа и омега для всего персонала, от руководителя до конкретного исполнителя.

Качество продукции – важнейший  показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции – характерная тенденция работы всех ведущих фирм мира. Она охватывает европейские, американские и азиатские предприятия. И качество выпускаемой продукции – основной фактор конкуренции между фирмами.

Качество как фактор конкурентоспособности  распространяется на всю национальную и мировую экономику. Оно способствует рациональному использованию ресурсов.[5,c.9]

Последствия недостаточного уровня качества продукции таковы:

1.Экономические

1.1   Потеря материальных и трудовых ресурсов, израсходованных на изготовление, транспортировку и хранение продукции, вышедшей из строя раньше плановых сроков физического износа.

1.2 Потери в производственной инфраструктуре (плохой битум – плохи дороги, плохой цемент – плохие средства хранения, плохие коммуникации, плохая связь и т. д.)

1.3   Дополнительные затраты на ремонт техники.

1.4    Дополнительные затраты  времени у населения на ремонт бытовой техники.

1.5 Потери природных ресурсов  в результате использования низкокачественных  машин, используемых для добычи  этих ресурсов.

1.6 Недополученная валютная выручка из-за низкой доли экспорта готовой продукции.

1.7    Дополнительная потеря  валютных средств для импорта техники и товаров народного потребления.

1.8   Дополнительные затраты  материальных и трудовых ресурсов  на осуществление многозвенной  и многоступенчатой системы органов  технического контроля качества.

  2. Социальные

2.1     Дефицитность отечественной продукции.

2.2   Падение престижа продукции,  изготовляемой на национальных  предприятиях.

2.3  Недостаточное удовлетворение  потребностей производственно-технического  и личного плана.

2.4    Снижение темпов роста благосостояния населения.

2.5 Нерациональная трата свободного времени населения на устранение дефектов изготовления товаров народного потребления.

2.6    Ухудшение морального  климата в коллективе.

2.7    Уменьшение прибыли  предприятия.

3. Экологические

3.1  Дополнительные затраты на очистку: воздушного бассейна, водного бассейна, земельных ресурсов.

3.2     Дополнительные затраты  на меры по оздоровлению населения.

3.3  Потеря продуктивности продукции  сельского хозяйства из-за недостаточного  качества воздуха, воды и почвы. 

3.4    Ускоренная амортизация и дополнительные затраты на ремонт гражданских знаний и транспорта из-за плохого качества воздушной среды.

С понятием качества тесно связано  и понятие технического уровня продукции  – относительной характеристики качества продукции, основанной на сопоставление значений показателей, определяющих техническое совершенство оцениваемой продукции, с соответствующими базовыми показателями, их назначениями. [6,c.346-348]

Свойства продукции могут быть охарактеризованы количественно и  качественно. Качественные характеристики – это, например, соответствие изделия современному направлению моды, дизайну, цвету и т.д.

Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления (например, безотказность работы, трудоемкость, себестоимость, масса, размер изделия и т.д.), называется показателем качества продукции. Выбор показателей качества устанавливает перечень наименований количественных характеристик свойств продукции, входящих в состав ее качества и обеспечивающих оценку уровня качества продукции.

Обоснование выбора номенклатуры показателей  качества продукции производится с  учетом:

- назначения и условий использования продукции;

- анализа требований потребителя;

- задач управления качеством  продукции;

- состава и структуры характеризуемых  свойств;

- основных требований к показателям качества.

Показатели качества:

1. По характеризуемым свойствам:

- единичные;

- комплексные.

2. По способу выражения:

- натуральные единицы;

- стоимостные.

3. По оценке уровня качества:

- базовые;

- относительные.

4. По стадии;

- прогнозируемые;

- проектные;

- производственные;

- эксплуатационные.

По характеризуемым свойствам  применяют следующие группы показателей: назначения, экономного использования сырья, материалов, топлива и энергии, надежности (безотказности, долговечности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические; технологичности, транспортабельности, стандартизации и унификации, патентно-правовые, экологические, безопасности.

 Показатели назначения характеризуют  свойства продукции, определяющие  основные функции, для выполнения которых она и предназначена, и обуславливают область ее применения.

Для изделий машино- и приборостроения, электротехники и других показатели назначения характеризуют полезную работу, совершаемую изделием. Для конвейеров разных типов показателями назначения являются производительность, длина и высота транспортирования и т.д.[13,c.37-38]

Показатели экономного использования сырья, материалов, топлива и энергии характеризуют свойства изделия, отражающие его техническое совершенство по уровню или степени потребляемого сырья, материалов, топлива, энергии. К таким показателям при изготовлении и эксплуатации изделий, например, относятся:

- удельная масса изделия (на единицу основного показателя качества);

- коэффициент использования материальных  ресурсов – отношение полезного  расхода к расходу на производство  единицы продукции;

-  коэффициент полезного действия и т.п.

Показатели надежности. Надежность является одним из основных свойств  продукции. Чем ответственнее функции  продукции, тем выше должны быть требования к надежности. Недостаточная надежность изделия приводит к большим затратам на ремонт и поддержание их работоспособности в эксплуатации: влажности, механических нагрузок, температуры, давления и др.

Надежность изделия в зависимости  от назначения и условий его применения включает безотказность, долговечность, ремонтопригодность, сохраняемость.

Безотказность – свойство объекта  непрерывно сохранять работоспособное  состояние в течение некоторого времени или некоторой наработки. К показателям безотказности  относятся: вероятность безотказной  работы, средняя выработка на отказ, интенсивность отказов, параметр потока отказов.

Долговечность – свойство изделия  сохранять работоспособное состояние до наступления предельного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта. К показателям долговечности относятся: ресурс между средними (капитальными) ремонтами; средний срок службы и т.д.

Ремонтопригодность – свойство изделия, заключающееся в приспособленности  к предупреждению и обнаружению  причин возникновения отказов, повреждений  и поддержанию и восстановлению работоспособного состояния путем проведения технического обслуживания и ремонтов. К показателям ремонтопригодности относятся: вероятность восстановления работоспособного состояния, средняя трудоемкость ремонта и технического обслуживания.

Сохраняемость – свойство изделия сохранять значения показателей безопасности, долговечности и ремонтопригодности в течение и после хранения или транспортирования.

Эргономические показатели характеризуют  удобство и комфорт потребления (эксплуатация) изделия на этапах функционального  процесса в системе «человек-изделие-среда использования». Под средой использования понимается пространство, в котором человек осуществляет функциональную деятельность, например, кабина автобуса, салон автомобиля, помещение цеха и т.д.

Эстетические показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения. Оценка эстетических показателей качества конкретных изделий проводится экспертной комиссией. За критерий эстетической оценки принимается ранжированный ряд изделий аналогичного класса и назначения, составляемый экспертами на основе базовых образцов.[8,c.40-41]

Показатели технологичности характеризуют  свойства продукции, обусловливающие  оптимальное распределение затрат, материалов, труда и времени при технологической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции. К показателям технологичности относятся: удельная трудоемкость изготовления изделий, удельная материалоемкость, коэффициент использования материалов, удельная энергоемкость, себестоимость и др.

Показатели траспортабельности характеризуют  приспособленность продукции к  траспортированию без ее использования  или потребления. Основными показателями являются: средняя продолжительность  подготовки продукции к транспортированию, средняя продолжительность установки продукции на средство транспортирования определенного и т. д.  Наиболее полно транспортабельность оценивается стоимостными показателями, позволяющими одновременно учесть материальные и трудовые затраты, квалификацию и количество людей, занятых работами по транспортированию.

Показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность продукции  стандартами, унифицированными и оригинальными  частями, а также уровень унификации с другими изделиями.

Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту. К патентно-правовым относятся показатели: патентной защиты, патентной чистоты, территориального распространения. Патентно-правовые показатели являются существенным фактором при определении конкурентоспособности продукции.

Экологические показатели характеризуют  уровень вредных воздействий  на окружающую среду, возникающих при  эксплуатации или потреблении продукта. Учет экологических показателей должен обеспечить: ограничение поступлений в природную среду промышленных, транспортных и бытовых сточных вод и выбросов для снижения содержания загрязняющих веществ в атмосфере, не превышающих предельно допустимые концентрации; сохранение и рациональное использование биологических ресурсов и т.д.

К экологическим показателям относятся: содержание вредных примесей, выбрасываемых  в окружающую среду; вероятность  выбросов вредных частиц, газов, излучений при хранении, транспортирования, эксплуатации или потреблении продукции.

Показатели безопасности характеризуют  особенности продукции, обеспечивающие безопасность человека (обслуживающего персонала) при эксплуатации или  потреблении продукции, монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировании  и т.д. Примерами показателей безопасности могут служить: вероятность безопасной работы человека в течение определенного времени, время срабатывания защитных устройств, электрическая прочность высоковольтных цепей и т.д.

При оценке уровня качества продукции  необходимо учитывать экономические показатели, эксплуатацию или потребление продукции. Экономические показатели – это затраты на изготовление и испытания опытных образцов, себестоимость изготовления продукции, затраты на расходные материалы при эксплуатации технических объектов и т.д. Показатели качества, как и физические величины, могут иметь размерность или быть безразмерными. Количественной характеристикой показателей качества является размер, который следует отличать от значения – выражения размера в определенных единицах.

Например, трудоемкость изготовления и эксплуатации продукции определяется количеством времени, затраченного на изготовление и эксплуатацию единицы продукции, и выражается для промышленных изделий в нормо-часах. Ясно, что трудоемкость изготовления конкретного узла или агрегата (показатель технологичности) не изменится, если ее выразить, например, в человеко-днях. Не изменятся и экономические показатели, такие как себестоимость или цена изделия, от того, что будут выражены не в рублях, а в других единицах.[4,c.134-139]

 

 

1.2 Управление и обеспечение качества продукции.

В стандарте ИСО 9000:2005:

Управление качеством — часть менеджмента качества, направленная на выполнение требований к качеству.

Менеджмент качества — скоординированная деятельность по руководству и управлению организацией применительно к качеству. В примечании к этому определению сказано, что в эту деятельность обычно включают разработку политики и целей в области качества, планирование качества, управление качеством, обеспечение и улучшение качества.

В стандарте ИСО 8402:1994:

Управление качеством (англ. quality control) — методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований к качеству.

Общее руководство качеством, административное управление качеством (англ. quality management) — те аспекты общей функции управления, которые определяют политику в области качества, цели и ответственность, а также осуществляют их с помощью таких средств, как планирование качества, управление качеством, обеспечение качества и улучшение качества в рамках системы качества. В примечании добавлено, что обязанности по общему руководству качеством лежат на всех уровнях управления, но управлять ими должно высшее руководство. В общее руководство качеством вовлекаются все члены организации.

В ГОСТ 15467-69:

Управление качеством продукции — действия, осуществляемые при создании и эксплуатации или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня её качества.

 

Чтобы обеспечить необходимый уровень  качества продукции, необходимо его  поддерживать на протяжении всего «жизненного» цикла продукции или следить за исполнением этапов петли качества.

Петля качества – это замкнутая  последовательность мер, определяющих качество товаров или процессов  на этапах их производства и эксплуатации. Качество создается и поддерживается на всех этапах петли качества, начиная с исследования потребностей и рыночных возможностей, то есть с маркетинга, и заканчивается утилизацией продукта, отслужившего свой срок.

Этапы петли качества:

1. маркетинг
2. проектирование и разработка продукции
3. материально-техническое снабжение
4. подготовка и разработка производственных процессов
5. изготовление продукции
6. контроль и проведение испытаний
7. упаковка и хранение
8. реализация
9. монтаж и эксплуатация продукции
10. техническое обслуживание
11. послепродажная деятельность и утилизация[11,c.25-27]

Жизненный цикл – это совокупность взаимосвязанных процессов создания и последовательного изменения состояния продукции от формирования исходных требований к ней до окончания ее эксплуатации или потребления.

Первый уровень жизненного цикла  можно разделить на стадии: исследование и разработка, изготовление, реализация и обращение, эксплуатация.

Перечисленные стадии можно делить на этапы, процессы и т.д. Стабильное обеспечение качества продукции  зависит от многих факторов, возникающих  на стадиях жизненного цикла. Условно  они делятся на:

-объективные (конструкция, уровень  производства, средства контроля  и т.д.);

-непосредственно влияющие на качество продукции (сырье, материалы, комплектующие; конструкция изделия, качество тех процессов и др.);

-способствующие сохранению качества (упаковка, маркировка, условия хранения, транспортирования, реализации, эксплуатации);

-стимулирующие качество (социальная и экономическая целесообразность и эффективность производства, материальная заинтересованность и др.);

-субъективные (профессиональное мастерство, личная заинтересованность)

Исследование и разработка продукции. Цель данной стадии – формирование перспективных требований к качеств  новой продукции, воплощение в конструкторских  и других видах документов технических  решений, обеспечивающих реализацию этих требований наиболее экономичным способом. Факторы качества на данной стадии играют значительную роль в формировании качества продукции.

Общая схема разработки продукции. Разработка продукции в соответствии с ГОСТом 15.001 « Система разработки и постановки продукции на производство» предусматривает:

-разработку технического задания;

-разработку технической и нормативной  документации;

-изготовление и испытания образцов  продукции;

-приемку результатов разработки.

Техническое задание (ТЗ) является основным исходным документом для разработки продукции. В нем указывают технико-экономические требования к продукции, порядок сдачи и приемки результатов разработки.

Не допускается включение в  ТЗ требований, противоречащих стандартам. В ТЗ по существу закладывается технический уровень будущего изделия. При разработке важнейших видов продукции в ТЗ должны устанавливаться показатели качества, соответствующие перспективному уровню, т.е. уровень качества, превосходящий лучшие аналоги качества на мировом рынке. Данный «запас качества» позволяет при освоение продукции, занимающем несколько лет, обеспечить ее соответствие лучшим образцам на момент выпуска.

 Составление ТЗ должно предшествовать изучению рынка будущего изделия методами маркетинга. По данным западных фирм, затраты на маркетинг во многих случаях составляют более половины затрат на подготовку производства новой продукции. Техническую документацию создают в рамках опытно-конструкторских и опытно-технологических работ. Для подтверждения соответствия разработанной технической документации исходным требованиям и выбора лучшего образца изготавливают опытные образцы, которые подвергают приемочным испытаниям.

Оценку выполненной разработки и принятие решения о производстве проводит приемочная комиссия, в состав которой входят представители заказчика, разработчика и изготовителя. Председателем комиссии назначают заказчика, а при его отсутствии – основного потребителя. По результатам рассмотрения представленных материалов комиссия составляет акт, который содержит:

-указание на соответствие разработанной  продукции заданным требованиям  и рекомендациям о ее производстве;