Анализ мирового рынка молока

Содержание

Введение                                                                                                 3

Глава 1.   Теоритические особенности молочной

перерабатывающей  промышленности в Республике Беларусь.                  4

1. Состояние молочной перерабатывающей промышленности в

Республике  Беларусь.                                                                               4

2. Проблемы развития перерабатывающих предприятий

молочного подкомплекса.                                                                        8

Глава    2. Состояние молочной продукции на мировом уровне.            11

2.1    Спрос и предложение молока в мире.                                             11

2.2    Потребление молока и молочных продуктов.                                  15

Глава   3.   Перспективы развития отрасли молочного

скотоводства  в Республике Беларусь.                                                      19

Заключение                                                                                            24

Список  использованных источников                                                      25 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 ВВЕДЕНИЕ

      С развитием мирового хозяйства и расширением государственных и межрегиональных отношений, внешнеэкономическая деятельность стала занимать ведущее место в мировой экономике. В Республике Беларусь после получения статуса независимого и суверенного государства внешнеэкономическая деятельность приобрела большое значение. Для предприятий внешнеэкономическая деятельность означает расширение возможностей в выборе наиболее эффективных путей для решения своих стратегических целей. Значительное внимание внешнеэкономической деятельности стало уделяться и в агропромышленном комплексе. В целях наращивания объемов внешнеторговой деятельности АПК и обеспечения стабильного роста положительного сальдо Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 гг. предусматривается: рост объемов экспорта товарной продукции АПК, произведенной из отечественного сырья (мясо и мясопродукты, яйца, овощи, сахар, молоко и молокопродукты, картофель, льноволокно); формирование на республиканском и региональном уровнях эффективной маркетингово-информационной системы, обеспечивающей продвижение возрастающих объемов товарной продукции агропромышленного комплекса на зарубежные рынки; обеспечение минимально необходимых объемов импорта сельскохозяйственной продукции, производство которой в условиях республики экономически нецелесообразно. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Теоретические  особенности молочной перерабатывающей промышленности в Республике Беларусь

1.1 Состояние молочной перерабатывающей промышленности в Республике Беларусь

    . В Республике Беларусь социально – экономические преобразования, осуществляемые в связи с переходом на рыночную экономику, пока не принесли существенных положительных результатов, более того, наблюдается падение производства и снижение ресурсного потенциала [12,с.15].

    Как отмечают ученые по потреблению большинства  видов молочных продуктов Беларусь не только отстает от передовых стран, ее показатели ниже рекомендуемых норм рационального потребления. Потребление  молока и молокопродуктов на душу населения уменьшилось с 367 кг. в 1995 г. до 233 кг. -  в 2008 г. Основным фактором, определяющим потребление молокопродуктов, является низкая платежеспособность населения. Она обусловливает низкий спрос на новые продукты, имеющие более высокие цены (йогурты, сыры, продукты с биодобавками) [11,с.608].

    Произведенное в республике молоко перерабатывается на 112 предприятиях с мощностью переработки  от 1,5 (Ганцевичский МЗ) до 781,3 т/см (Глубокский молочно - консервный комбинат) при  среднереспубликанском показателе 108,9 т/см (в величине производственных мощностей учитываются только мощности по производству готовой продукции  и не учитываются объемы молока, проходящие первичную обработку-охлаждение, очистку). Тенденция снижения производства молока во всех категориях хозяйств повлекла за собой и резкое уменьшение его  переработки и выпуска готовой  продукции. Максимальный уровень заготовок  и переработки молока приходится на 1990 г. В 2008 г. падение объемов производства по сравнению с 1990 г. составило 45,9 % [5,с.27].

    Хотя  производство сыра в 2008 г. увеличилось по сравнению с предыдущим годом на 24,2 %, а масла животного осталось на том же уровне, нельзя говорить о кардинальных изменениях в структуре производства. Увеличение производства сыра в этот год не говорит об определенной долгосрочности стратегии развития молочной отрасли, а является, скорее всего, адекватной реакцией предприятий на установленные государством ограничения рентабельности на цельномолочную продукцию и масло животное, при отсутствии таких ограничений на сыр. Поскольку производство цельномолочной продукции и масла животного на многих предприятиях убыточно, то маслосырзаводы и сыркомбинаты, то есть предприятия, имеющие мощности по производству сыров, увеличивают объемы их производства, чтобы за счет сыров покрыть издержки по всем видам молочной продукции и тем самым улучшить экономическое положение предприятий.

    Состояние сырьевых зон предприятий молочной промышленности несколько лучше, чем  в мясной отрасли. Зоны более компактны  и устойчивы, но есть вопросы, требующие незамедлительного решения уже сегодня [3,с.32-35].

    Снижение  производства цельномолочной продукции  в целом по Республике Беларусь в  основном объясняется уменьшением  объемов закупок молока. Так, если в1992 г. объем закупок молока по Республике Беларусь составлял 4057,7 тыс. т, то в  2008 г. - 2620,8 тыс. т (уменьшился на 35,4 %). Такое положение создалось в больше степени из-за вывода из строя ряда районов   по причине загрязненности пашни радионуклидами (Брагинский, Хойникский, Чечерский и другие районы) и снижения поголовья скота.

    В Республике Беларусь потребление молока и молочных продуктов в 2006 г. составляло 334 кг в год на душу населения, что значительно выше, чем в России (221 кг), Казахстане (211 кг), Украине (210 кг). Но это потребление, ниже рекомендуемых норм на 15 %.

    Согласно  данным Комитета цен Министерства экономики  РБ в ноябре месяце 2008 г. (на 30.11.08 г.) розничная цена на молоко 1,5-3,2 % жирности (л) в Беларуси составляла 0,5 долл. США, в Смоленской области России-,2-2,23 долл. (в 4,0- 4,46 раза выше), в Москве- 2,40долл. (в 4,8 раз), на Украине-1,5- 3 долл. (в 3 - 6 раз). [9,с.52].

    Политика  Беларуси на внешнем рынке ориентирована  на экспорт в Россию и другие государства  СНГ с осуществлением импорта  преимущественно из стран СНГ [5,с.26].

    В республике функционирует 105 ОАО по переработке молока, участниками  которых являются более 2000 сельскохозяйственных организаций.

    На  этапе адаптации ОАО к рынку  особое значение приобретает их эффективная  работа. В 2008 г. объем переработки молока составил 3006,8 тыс. т и увеличился по сравнению с 2005 г. на 22,3 %. Наибольший темп роста отмечается по Гомельской области - на 20%, наименьший - по Витебской области - 5,7  %. Объемы переработки молока тесно связаны с объемами контрактации. В 2008 г. хозяйствами-участниками поставлено 4650 тыс. т молока, что на 1,2 % больше, чем в 2007 г. Поставки населения составляют 17,6 % общего объема.

    Основное  количество молока, поступившего на переработку, используется на производство масла  и цельномолочной продукции. (табл. 1) 
 

    Таблица 1. Производство основных видов молочной продукции

    Источник: сайт Министерства статистики и анализа РБ [10].

    В целях наиболее полного удовлетворения потребностей населения в молочной продукции и экономии сырья ОАО  увеличили объемы производства продукции  с пониженным содержанием жира. Так, нежирная продукция в 2008 г. составила 139033 т и возросла по сравнению с объемами 2007 г. на 7872 т или на 6,0 %. В разрезе областей рост достигнут в Гомельской области (47 %), Гродненской (32,2 %), Брестской (2,8 %).

    Основная  часть молочного сырья, поступившего на переработку, используется в первую очередь на производство масла и  цельномолочной продукции. В 2008 г. структура использованного сырья по сравнению с 2007 г. изменилась в сторону увеличения расхода молока на производство цельномолочной продукции и сыров и уменьшения производства масла. Сокращение объемов поставки молочного сырья на переработку существенно повлияло на уменьшение производства практически всех видов конечных молочных продуктов. Так, объем производства масла животного, цельномолочной продукции, нежирной продукции и казеина в 2008 г. снизился соответственно на 29,6, 1,2, 67,6, 39,8 % к уровню 2007 г., увеличилось лишь производство сыра жирного и нежирного (с 530 и 59 до 562 и 87 т соответственно [10].

    Техническое обновление предприятий – одна из актуальнейших задач в республике, на решение которой направлена “Программа развития перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса на 2005 – 2010 годы”, одобренная правительством [6,с.48].

    Ее  цель – создание организационно –  экономических условий для повышения  эффективности агропромышленного  производства на основе модернизации и реконструкции, специализации  и концентрации производства, расширения ассортимента, повышения конкурентоспособности  продукции и развития экспортного  потенциала.

    В результате удешевления себестоимости, улучшения качества и упаковки поставки на экспорт вырастут на 15 – 20 %. Планируется  также увеличить выход продукции  с 1 т перерабатываемого сырья  как минимум на 3 %.

    Предприятия мясной и молочной промышленности разработали  и представили для экспертизы 30 инвестиционных проектов по реконструкции  и техническому перевооружению своих  производств, из которых прошли государственную  экспертизу и получили положительное  заключение бизнес – планы 21 предприятия.

    Таким образом, предприятия прошедшие  конкурсный отбор и получившие положительное  заключение Министерства экономики  и Министерства финансов, должны получать кредитные ресурсы с погашением процентных ставок за счет средств  республиканского бюджета.

    В настоящее время предприятия  оплачивают процентные ставки за счет собственных средств, что отрицательно влияет на своевременность расчетов с сельхозпроизводителями и населением.

    Прекращение кредитования ведет к несвоевременной  оплате за изготовленное оборудование по заключенным контрактам, что грозит уплатой штрафных санкций и срывом поставок оборудования. В результате предприятия несут дополнительную финансовую нагрузку и модернизация производств в настоящее время  ведется за их собственные средства [8,с.35-41]. 
 
 
 
 

1.2 Проблемы развития  перерабатывающих  предприятий молочного  подкомплеса.

    Анализ  показателей развития молочной промышленности за последние несколько лет выявил ряд экономических проблем их функционирования [6,с.12].

    Характерное для животноводства снижение поголовья  коров и, что самое худшее, снижение их продуктивности привело к сокращению валового производства молока. Это  породило экономические проблемы функционирования перерабатывающих предприятий молочной промышленности, которые обусловлены, главным образом, падением производства молока в хозяйствах общественного  и частного секторов. Поэтому обострилась  проблема сезонности поставок молочного  сырья и значительной недогрузки производственных мощностей перерабатывающих предприятий, которые используются на 50-60 %. Следствием неполной загрузки производственных мощностей предприятий  явился спад производства и высокая  ресурсоемкость выпускаемой молочной продукции, нерациональная структура  ассортимента, рост себестоимости продукции  и другие негативные явления [12,с.69].

    В отраслях перерабатывающей промышленности сложилось весьма неблагоприятное  положение с техническим обновлением  производства. Около 50 % действующего оборудования устарело физически и морально, степень  износа основных производственных фондов достигает 60 – 70 %. Коэффициент их обновления за 2006-2007 гг. составил не более 9 %, что  в 3 - 4 раза ниже нормативных требований. Автоматизация технологического процесса действующего оборудования составляет не более 10 % [9,с.45].

    Из-за высокого износа оборудования предприятия  много времени затрачивают на его ремонт и отладку. Для изготовления оборудования нередко применяют  металлы, подверженные коррозии, что  приводит к быстрому выходу его из строя.

    Российские  ученые в результатам своих исследований сделали вывод, что повышение  отпускных цен на молочные продукты происходит в первую очередь из-за постоянного роста цен на вспомогательные  материалы, оборудование и запасные части к нему, энергоносители, транспортные услуги. По этой причине постоянно  снижается доля затрат на сырье при  производстве всех основных видов молочной продукции. Авторы утверждают, что на рост цен существенно влияет и  неполная загруженность производственных мощностей предприятий прежде всего  из-за необеспеченности материальными  ресурсами. Низкое использование мощностей приводит к росту затрат на производство единицы продукции, ведет к росту отпускных цен на готовую продукцию.

    В настоящее время производство молока в сельском хозяйстве стало невыгодным. Переработчики стараются снизить  цены на сырье, производители сельскохозяйственной техники и комбикормов, напротив, постоянно повышают отпускные цены на свои товары. В результате сложившегося диспаритета цен на производимое молоко и покупаемую сельскохозяйственную технику крестьянину необходимо искать более выгодные пути реализации своей продукции. Это приводит к  созданию в хозяйствах предприятий  малой мощности по переработке молока с последующей самостоятельной  его реализацией.

    Уменьшение  численности дойных коров в общественном животноводстве сопровождается увеличением  их количества, а также удойности  в личных подсобных и фермерских хозяйствах. Последние стараются  приобрести породистых высокопродуктивных животных, выдоенное молоко быстро перерабатывают или охлаждают и  реализуют. Однако молоко из этих хозяйств часто не попадает на молочные заводы, а используется на выпойку телят. В лучшем случае его сепарируют с  целью производства масла, обезжиренное молоко скармливают скоту. В этом случае трудно не согласиться,  что  это крайне расточительно для  нашей страны, поскольку на корм идет лучший животный белок.

    Остро стоит проблема, связанная с качеством  продукции. Несмотря на повышенные закупочные цены на молоко высокого качества, но в  силу финансовых трудностей, зачастую недостаточной оснащенности ферм специализированным оборудованием и аппаратурой, низкого  уровня заработной платы работников, не соблюдением ими элементарных требований санитарии, нарушения технологического процесса, значительное количество молока поставляется хозяйствами на перерабатывающие предприятия вторым сортом и часть  несортовым.

    В молочной промышленности крупные и  средние молокоперерабатывающие предприятия  республики расположены в основном в городах и райцентрах, удалены  значительно от ферм и животноводческих комплексов. Этим обусловлены существенные потери молока, снижение качества поставляемого  молока, а, следовательно, и вырабатываемых продуктов. [1,с.59-63].

    Многие  авторы, занимающиеся исследованиями в области молочной промышленности, считают, что структура выпускаемой  продукции несовершенна. В молочной промышленности Беларуси около 60 % молока используется на производство высокожирных молочных продуктов. По этой причине не достает молока на выработку творога и творожных изделий, пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных и диетических продуктов, сырков и йогуртов, которые занимают небольшой удельный вес в общем объеме производства [2,с.37].

    Основные  объемы выпускаемой молочной продукции  имеет повышенное содержание жира, что увеличивает расход молока на единицу готовой продукции. Особенно мало вырабатывается мороженного, йогуртов, молочных десертов. Наиболее трудоемкими  остаются процессы производства сыров, творога. [5,с.29].

    Современные  экономические условия функционирования предприятий АПК требуют рыночно  ориентированной системы маркетинга. На предприятиях молочной промышленности в этой работе практически отсутствует  комплексный подход, организационное  и материально-техническое обеспечение  является недостаточным.

    Проблема  сбыта продукции становится все  более сложной. Мало знать спрос  и произвести молочную продукцию, необходимо ее реализовать [5,с.86].

    Большинство исследователей согласны с мнением, что неудовлетворительное состояние  производственной базы молокоперерабатывающих предприятий в последние годы также связано и с недостаточной  инвестиционной активностью. При этом инвестиции в отрасли направлялись преимущественно на поддержку производства, а не на его обновление. Внедрение  инноваций было и остается на низком уровне. [4,с.121]

    Таким образом,  наличие данных проблем  существенно тормозит процесс развития молочной промышленности и в настоящее  время необходимо уделить им большое  внимание, а также искать пути решения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2. Состояние молочной продукции на мировом уровне

2.1 Спрос и предложение молока в мире 

     Наиболее  высокими темпами отрасль развивалась  в странах Азии, а также в  Австралии и Новой Зеландии. Так, в сельскохозяйственном сезоне 2003–2004 гг. Новая Зеландия получила молока на 5% больше, чем в 2002 году. Несколько хуже обстоят дела в Австралии, где жаркая погода в некоторых частях страны не даст восстановиться молочной отрасли после позапрошлого, очень засушливого года. Но, тем не менее, рост показателей составил 1–2%. В конкретных цифрах производство молока составило в Австралии 10,6 млн.. тонн, а в Новой Зеландии – 15 млн.. тонн. В молочной отрасли двух стран происходит расширение стада. Австралия и Новая Зеландия производят всего 4% мирового количества молока, но их доля в экспорте молочной продукции составляет 35%. Доля Австралии в мировом рынке производства молока с 2002 года уменьшилась с 17 до 11

     Политика  сдерживания производства молока проводится в США, Канаде, Японии и в странах Евросоюза. В Канаде произошло умеренное падение производства в соответствии с динамикой внутреннего спроса. США остаются в группе ведущих мировых экспортеров обезжиренного сухого молока и различных ценных молочных белковых соединений

     В большинстве стран Восточной Европы объем продукции не возрастал в 2003-2004 гг. Надои в расчете на корову расли, а вот поголовье сокращалось. Скорое вступление некоторых стран региона в ЕС вынудило некоторые из них (например, Польшу и Венгрию) серьезное внимание уделить повышению качества продукции, чтобы соответствовать высоким стандартам Западной Европы. В Болгарии и Румынии при финансовой поддержке правительств были созданы механизмы содействия росту качества продукции.

     В Индии молока было получено в 2003–2004 гг. (апрель/март) более 90 млн. тонн. В целом в этой стране рост надоев и производства молока объясняется улучшением кормовой базы и генетики животных.

     За  первые 7 месяцев 2008 года показатели ЕС по экспорту почти всех молочных продуктов  остались ниже показателей за соответствующий  период прошлого года. Лишь экспорт  цельного сухого молока и казеина  был выше, чем за аналогичный период 2007 года. С января по июль в третьи страны было экспортировано сыра, самого значимого по объемам экспорта товара среди молочных продуктов, 320 тыс. тонн, что на 7% меньше, чем за 7 месяцев  прошлого года.

     Между тем, показатели экспорта масла показывают драматическое снижение. 82 тыс. тонн продукта, что меньше половины количества прошлого года, было вывезено из Европейского Содружества за указанный период. Зато цельное сухое молоко из ЕС пользовалось в третьих странах популярностью. Так, с января по июль на мировом рынке было продано на 51 тыс. тонн больше (в целом 292 тыс. тонн), чем за соответствующий период прошлого года.

     В 2006 году производство всех видов молока в мире составило 644 млн. т, что на 11,7 млн. т больше, чем в 2005 году, а  в 2005 году – на 12,1 млн. т больше, чем  в 2004. Основная доля произведенного молока приходится на коровье. В общем объеме производства молока оно составляет 84%, буйволиное – 12,5%. Производство козьего  и овечьего молока практически не растет и стабилизировалось на уровне 12,5 млн. т и 8,6 млн. т соответственно. Производство других видов молока не превышает 1,3 млн. т в год.

     Основными регионами роста производства молока являются страны Юго-Восточной Азии, среди которых наибольшими ежегодными приростами выделяются Китай, Индия  и Пакистан. На протяжении последних  лет постоянно увеличивается  производство молока в США, Бразилии, Аргентине, Мексике и Казахстане. В странах ЕС, в том числе  в Германии, Нидерландах, Испании, Франции, Италии.

     Ведущими  странами по производству молока всех видов являются Индия и США, в которых в 2006 году надои составили около 91 млн. т и 82,8 млн. т.

     В Центральной и Восточной Европе есть некоторые излишки в производстве молочных продуктов (в основном в  Украине и Беларуси, частично в  странах Балтии). Все остальные  регионы при невысоком потреблении  молочных продуктов характеризуются  недостаточной обеспеченностью  ими. Потенциальная потребность  внутреннего рынка может оказаться  больше, чем фактические возможности. И с учетом того, что основной прирост потребления молочных продуктов  прогнозируется в странах Азии, где  самообеспечение невысокое, именно они будут поглощать весь мировой  прирост производства. Это самый  перспективный рынок в будущем. 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 1 – Молоко и молочные продукты (в  пересчете на молоко), млн. т.¹

     Таблица 2 – Основные экспортеры молочной продукции²