Анализ организации снабжения, приемки, хранения и сбыта товаров на торговом предприятии

Содержание 

Введение 

Процесс доведения товаров от предприятий - изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением. Он включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на торговых предприятиях.

Технологический процесс в торговле в широком  понимании представляет собой совокупность способов и средств завершения процессов  производства в сфере обращения, перемещения товаров из пунктов  производства в районы потребления и их продажи.

Кругооборот средств, вложенных в производство товара, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и  создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Поэтому рациональная организация  процесса товародвижения - одна из важных функций торговли. Для достижения этой цели нужны более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, создание сети складов и баз. От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависят уровень торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.

Следовательно, целью курсовой работы является анализ организации снабжения, приемки, хранения и продажи товваров на торговом предприятии.

Предметом данной курсовой работы является политика товарооборота торгового предприятия.

Объектом данной курсовой работы выступает методика организации снабжения, приемки, хранения и продажи товаров на торговом предприятии.

В соответствии с целью, объектом и предметом  исследования были определены следующие  задачи курсовой работы:

• изучить организацию снабжения товарами торгового предприятия;
• проанализировать процес приемки товаров на троговом предприятии;
• дать описание организации хранения товаров в розничном торговом предприятии;
• охарактеризовать  технологию продажи товаров на розничном торговом предприятии.

1 Организация снабжения  товарами торгового  предприятия 

Правильная  организация товароснабжения розничной торговой сети - важнейшее условие удовлетворения спроса населения, а также  эффективной работы торговых предприятий и отрасли в целом [2, с. 23].

От организации  товароснабжения магазинов зависят  размер и структура товарных запасов, их оборачиваемость, сохранность, объемы продаж, и, в конечном счете, издержки, связанные с продвижением и реализацией товаров. Следовательно, рационально организованное товароснабжение оказывает положительное влияние и на экономическую эффективность деятельности розничных торговых предприятий.

Товароснабжение должно выполнять следующие задачи:

- обеспечить  поступление товаров в нужные  место и время и в требуемом  объеме и ассортименте;

- максимально  удовлетворить спрос населения,  оперативно и с наименьшими  затратами обеспечить завоз товаров;

- гибко  реагировать на изменение спроса  и конъюнктуры рынка;

- обеспечить  наличие необходимых населению  товаров и ускорение их оборачиваемости;

- обеспечить  доставку товаров без излишних  промежуточных звеньев, по самому  короткому пути [12, с. 35].

На организацию  товароснабжения розничной торговой сети оказывает влияние множество  факторов, которые можно подразделить на торгово-организационные, производственные и транспортные (табл. 1).

При выборе оптимального варианта товароснабжения  необходимо учитывать все эти факторы.

Рациональное  товароснабжение должно базироваться на соблюдении следующих требований:

а) завоз  товаров в розничные торговые предприятия должен осуществляться в соответствии с требованиями рынка  и с учетом стабильного поддержания  ассортиментных перечней;

б) партии завозимых товаров должны определяться спросом населения и возможностями  торгового предприятия, с тем, чтобы  удовлетворить потребность в  товарах для зоны деятельности магазина и обеспечить рентабельную его работу;

в) источники и формы снабжения определяются с учетом объемов, структуры производства и территориального размещения поставщиков товаров и магазинов [21, с. 132]. 

Таблица 1 — Факторы, влияющие на организацию  товароснабжения

Соблюдение  этих требований позволит обеспечить планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность, централизация и технологичность товароснабжения [19, с. 68].

Планомерность означает, что процесс товароснабжения  предприятий розничной торговли должен носить планомерный характер [9, с. 96]. Завоз товаров должен осуществляться па основе плановых графиков с учетом их ассортиментного профиля.

Ритмичность снабжения предполагает завоз товаров  через относительно одинаковые промежутки времени. Ритмичность доставки товаров  в магазины способствует ускорению  оборачиваемости товаров, исключает образование излишних товарных запасов, необходимых для обеспечения бесперебойной работы розничного торгового предприятия на случай нарушения сроков завоза. Кроме того, ритмичность товароснабжения предприятий розничной торговли создает оптимальные условия для работы складов, оптовых баз и транспортных предприятий[4, с. 63].

Важным  условием рациональной организации  товароснабжения является его оперативность. Она предусматривает, что ритм завоза товаров должен нарастать или  сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний [5, с. 56].

Экономичность товароснабжения означает минимальные  затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на весь процесс  доставки товаров в розничную  торговую сеть [4, с. 65]. Это достигается эффективным использованием транспортных средств, механизацией погрузочно-разгрузочных работ, установлением рациональной звенности движения товаров, исключающей излишние складские технологические операции па пути движения товаров от производства до потребителей, четким оформлением документов по отпуску и приемке товаров. Таким образом, товароснабжение розничной торговой сети должно осуществляться на основе рациональных схем завоза товаров, которые разрабатываются с учетом минимизации грузооборота, оптимальной звенности, частоты доставки и размеров товарных партий.

Централизация предполагает товароснабжение розничных  торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков. При этом работники магазинов хотя и несут  ответственность за коммерческую сторону товароснабжения, но не отвлекаются от своей непосредственной работы по обслуживанию покупателей[ 4, с. 69].

Товароснабжение должно осуществляться па основе использования  на всех его этапах прогрессивных  технологических решений. Большую  роль здесь играют модульные таротранспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

Для создания в розничной торговой сети широкого, устойчивого ассортимента в соответствии со спросом населения необходимо организовать завоз товаров из разных источников (рис.1).

Предприятия-изготовители товаров народного потребления. Непосредственно от них товар  в магазины может завозиться в  том случае, когда партия единовременной отгрузки в производственном ассортименте без подсортировки соответствует потребности торгового предприятия, при работе со скоропортящимися товарами и товарами с короткими сроками реализации, а также с местными поставщиками [ 8, с. 37]. С целью увеличения объемов поступления товаров непосредственно от изготовителей в магазин следует активно работать по вовлечению в товарооборот местных ресурсов, а также товаров, произведенных на предприятиях потребительской кооперации. 

Рисунок 1 — Основные источники товароснабжения 

Большой вклад в организацию снабжения розничной торговой сети вносят производители сельскохозяйственной продукции. Они так же, как правило, территориально приближены к розничным торговым предприятиям [15, с. 59].

Важным  условием, определяющим рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы движения товаров из пунктов производства в районы потребления. Процесс доведения товаров до потребителей (розничной торговли) может осуществляться в двух организационно-экономических формах: транзитной и складской (табл.2). Выбор той или иной формы товароснабжения зависит от конкретных условий покупателя и поставщика, объема товарооборота, транзитных норм отгрузки, нормативов товарных запасов, состояния складского хозяйства и т. п.

Транзитная  форма товароснабжения обладает рядом преимуществ. При ней исключаются повторные перевозки и погрузочно-разгрузочные работы, устраняются складские операции по приему, хранению и отпуску товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьшаются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохранность товаров. 

Таблица 2 — Характеристика форм товароснабжения

Вместе  с тем чрезмерное расширение транзита может привести к замедлению времени  обращения товаров, неправильному  формированию ассортимента в магазинах, образованию излишних товарных запасов и неравномерному их размещению в розничной и оптовой торговле. Поэтому выбор транзитной формы товароснабжения необходимо тщательно экономически обосновывать. Она получила широкое развитие при одногородних поставках, особенно скоропортящихся товаров.

Труднее применять ее при иногородних  поставках, но это также возможно и во многих случаях целесообразно (поставка крупногабаритных товаров, фарфоро-фаянсовой  и стеклопосуды, строительных материалов и т.д.).

Существуют  следующие виды транзита:

- с вложением  собственных средств, или твердорасчетный  транзит;

- без  вложения собственных средств,  или организуемый транзит;

- прямой  транзит (хлеб, молоко, колбаса) [17, с. 202].

Твердорасчетный транзит означает оплату оптовым предприятием счетов поставщика с последующим предъявлением своих счетов покупателям.

При организуемом транзите поставщик представляет счета  не оптовой базе, а непосредственно  магазину или розничной фирме.

Транзит экономически оправдан, когда объем розничного товарооборота позволяет принимать транзитную норму отгрузки и это не приводит к образованию сверхнормативных запасов.

Необходимый объем товарооборота Т для  осуществления транзитных отгрузок товаров простого ассортимента можно  определить по формуле:

Т=365 Н/Ч,

где Н - норма отгрузки, тыс.руб.;

Ч - частота  завоза, дней.

По товарам  сложного ассортимента учитывается  количество поставщиков:

T=(365 Н  П)/Ч,

где П - количество поставщиков [19, с. 96].

Складская форма товароснабжения не связана  с обязательным получением транзитной нормы. Она позволяет розничной торговле заказывать товары в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозятся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров. Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий розничной торговли, закупающих товары мелкими партиями.

Складская форма товароснабжения применяется при получении товаров от иногородних поставщиков крупными партиями, требующими преобразования производственного ассортимента в торговый, а также по товарам, требующим длительного хранения. В этих случаях складская форма имеет преимущества перед транзитной, так как повышается эффективность розничной торговли за счет завоза товаров широкого ассортимента, но мелкими партиями, что позволяет значительно ускорить товарооборачиваемость и сократить издержки обращения [21, с. 89].

Складская форма товароснабжения требует значительных издержек по осуществлению транспортно-экспедиционных и складских операций, замедляет в целом товарооборачиваемость, так как прерывается процесс движения товаров от производства в розничную торговлю. Поэтому применение складской формы, как и транзита, должно быть экономически обосновано.

Одним из важнейших вопросов, который необходимо решить при организации складской  формы товароснабжения, является звенность  товародвижения. Число складских  звеньев должно быть минимальным, так как от их количества зависит время товарного обращения, размер товарных запасен, уровень издержек обращения.

К звеньям  в процессе товародвижения относятся  склады оптовой и розничной торговли, которые прерывают движение товаров  для подсортировки, хранения или перевалки на другой вид транспорта.

Основным  показателем звенности товародвижения является коэффициент звенности, показывающий отношение валового товарооборота  к розничному:

Кзв.= (Топт.+Трозн.)/Трозн.,

где Топт - оптово-складской товарооборот, тыс.руб.,

Tpoзн - розничный  товарооборот, тыс.руб [18, с. 90].

На показатель звенности товародвижения оказывает  влияние ряд факторов: территориальное  размещение производства, степень специализации  промышленности, размеры партий отгрузки, объем товарооборота оптовых покупателей, характер и свойства товаров и т.п. 

2 Организация приемки  товаров на торговом  предприятии 

На основании  пункта 2 статьи 513 Гражданского кодекса  РФ покупатель (получатель) обязан проверить  количество и качество принятых товаров  в порядке, установленном законом, иными правовыми актами, договором или обычаями делового оборота [15, с. 25].

Необходимо  учитывать, что порядок проверки качества товаров может быть предусмотрен обязательными требованиями государственных  стандартов (п. 1 ст. 474 ГК РФ). В этих случаях проверка качества товаров, осуществляемая покупателем, должна соответствовать таким требованиям.

В том  случае если стороны оговариваются  о применении к отношениям правил о приемки товара по количеству, то в целях сохранности продукции  и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной их приемки получателями отправитель обязаны обеспечить:

а) строгое  соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест;

б) точное определение количества отгруженной продукции (веса, количества мест: ящиков, мешков, связок, кип, пачек и т. п.);

в) при  отгрузке продукции в упакованных  или затаренных местах - вложение в  каждое тарное место предусмотренного стандартами, техническими условиями, особыми условиями поставки, иными обязательными правилами или договором документа (упаковочного ярлыка, кипной карты и т. п.), свидетельствующего о наименовании и количестве продукции, находящейся в данном тарном месте;

г) четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке;

д) строгое  соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления;

е) систематическое  осуществление контроля за работой  лиц, занятых определением количества отгружаемой продукции и оформлением  на нее отгрузочных и расчетных  документов [ 9, с. 65].

Основным  отличием при применении правил о приемки по качеству будут те обстоятельства, что сторона отправитель должна осуществить все те же условия, но уже применительно не к количеству, а к качеству продукции.

Приему  подлежат товары удовлетворяющие требованиям  нормативно - технической документации.

Приемка товаров по количеству осуществляется в зависимости от способа доставки товаров: в магазине (при централизованной доставке), на складе поставщика (при  вывозе товара транспортом магазина), на станции (пристани) назначения (товар доставлен железнодорожным, водным транспортом). При приемке сверяют массу, число мест, единиц товара с данными транспортных и сопроводительных документов.

Проверка  количества товаров проводится в  тех же единицах измерения, которые  указаны в сопроводительных документах. При отсутствии их приемка проводится с составлением акта, в котором указывают фактическое количество товара. Поступивший товар принимается в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Приемка товаров, поступивших в закрытой таре, по количеству обычно проводится в два этапа.

На первом этапе товар принимают предварительно. Товары, отгружаемые в неповрежденной таре, принимают на месте получения  их от поставщика или от транспортных органов путем проверки маркировки, пересчета товарных мест, определения массы брутто. При этом содержимое упаковочных мест по количеству единиц и массе нетто не проверяется, а в сопроводительных документах делается отметка, что товары приняты без внутренней проверки. Товары в стандартной исправной таре принимают без перевешивания по числу товарных мест [21, с. 159].

Окончательную приемку товаров по количеству проводят в магазине, количество единиц товара в каждом тарном месте и массу  нетто, поставлены без тары, в поврежденной или открытой таре, по массе нетто и количеству единиц в том месте, где происходит сдача их поставщиком получателю.

Производственные  недостатки, обнаруженные при подготовке товаров к розничной продаже  или при розничной продаже  товаров (если они не образованы в процессе перевозки, хранения или подготовки к продаже), актируют в течение 5 дней с момента их обнаружения, но не позднее 4 мес. со дня поступления товаров в магазин. На товары с гарантийным сроком службы акт составляется в течение 5 дней, но в пределах установленного гарантийного срока [17, с. 251].

При приемке  продукции проверяется соответствие количество поступившего товар сопроводительным документам поставщика, качество товара - по органолептическим показателям. При приемке штучных товаров  производится обязательная выборочная проверка фактического веса одноименных изделий.

Каждая  партия товара должна сопровождаться документом поставщика установленной  формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителей с обязательным указанием даты выпуска (а по скоропортящимся товарам - часа выпуска), срока годности товаров.

По накладной  осуществляется приемка товара по количеству. Затаренные товары принимаются по числу  товарных мест.

Факт  приёмки товаров подтверждается распиской на накладной принимающего лица. С момента подписания накладной ответственность за сохранность товаров перекладывается с поставщика на работника, ответственного за приемку товара на склад. Несоответствия в количестве отгруженных товаров данным накладной, а также обнаруженные повреждения упаковок отмечаются в накладной. Проверка товаров по качеству осуществляется после распаковки тарных коробок [3, с. 32].

Принятые  товары регистрируются. Журнал регистрации  принятых товаров является документом, фиксирующим поступление товара на склад, и ведется обычно работником, ответственным за выполнение этой работы. Сведения о принятом заказе заносятся в журнал с присвоением регистрационного номера.

После проверки по количеству товары перемещаются в помещение для распаковки и  проверки по качеству.

При возникновении  сомнений в качестве продукции администрация  торгового предприятия направляет образцы товаров в лаборатории  для определения соответствия их качества требованиям нормативно-технической  документации по физико-химическим показателям и показателям безопасности. Порядок оплаты экспертизы регламентируется договором.

Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Правила  приемки установлены в инструкциях  «О порядке приемки продукции  производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», утвержденных Государственным арбитражем при Совете Министров СССР. Особенности приемки некоторых товаров определены в особых условиях поставки отдельных товаров, договорах и других обязательных правилах [20, с. 95].

Приемка товаров по качеству, как правило, бывает сплошной. Выборочная приемка (с  распространением результатов проверки какой-либо части товаров на всю партию) допускается только в случаях, предусмотренных ГОСТами, особыми условиями поставки, ТУ или договорами.

Приемка продукции по качеству производятся на складке получателя в соответствии с ГОСТами, техническими условиями, договором в следующие сроки:

а) при  одногородней поставке не позднее 10 дней после получения продукции на складе получателя при доставке продукции  поставщиком или со дня получения  продукции на складе изготовителя (поставщика).

б) при  иногородней поставке не позднее 20 дней после прибытия продукции на станцию (пристань) в порт назначения, а в районах красного Севера, в отделенных районах, других районах досрочного завоза не позднее 30 дней со дня поступления продукции на складе получателя [19, с. 23].

В случаях обнаружения при приемке продукции несоответствие качества или комплектности продукции, её маркировки, а так же тары и упаковки установленным требованиям получатель обязан составить об этом акт, а также обеспечить хранение продукции в условиях, предотвращения дальнейшее ухудшение её качества.