Анализ организации розничной торговли в магазине «Пятерочка»

МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОНСОРЦИУМ

МОСКОВСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ

 

 

 

Курсовая работа

По дисциплине: «Анализ финансово-хозяйственной деятельности»

На тему: «Анализ организации розничной торговли в магазине «Пятерочка»»

 

 

Студент	Зуйкин Павел Геннадьевич
	(фамилия, имя, отчество)		(подпись)
Руководитель	Серова Анна Эскандеровна
	(фамилия, имя, отчество, уч. степень, звание)		(подпись)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«»                       2015г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г.Серпухов 2014г.

Образовательный консорциум Среднерусский университет

Автономная некоммерческая организация

Высшего профессионального образования

«Московский областной гуманитарный институт»

 

 

 

ЗАДАНИЕ  НА ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

 

 

Студенту: Зуйкину Павлу Геннадьевичу

Тема: «Анализ организации розничной торговли в магазине «Пятерочка»

 

Объект работы магазин «Пятерочка» занимается розничной торговлей продовольственных товаров.

Предмет работы – управление розничными продажами.

Цель работы - анализ организации розничной торговли в магазине «Пятерочка».

Задачи, необходимые решить в ходе выполнения работы:

– рассмотреть особенности развития современного рынка продовольственных товаров и особенности современного продовольственного ритейла;

– изучить торгово-технологический процесс на розничных торговых предприятиях;

– проанализировать организационно-экономическую деятельность ООО «Агроторг» магазин №650;

– разработать предложения по совершенствованию торгово-технологического процесса в ООО «Агроторг».

В работе использована специальная учебная литература, а также документация ООО «Агроторг» магазин №650.

 

 

 

 

Задание выдано      «9» 11.13г.    Срок исполнение «»

 

Руководитель   .     /____________/

 

Студент  Зуйкин П.Г.    /____________/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

Введение.................................................................................................................

1. Теоретические основы организации предприятия розничной торговли...............................................................................................................

1.1 Сущность и функции предприятий розничной торговли............................

1.2 Основные направления коммерческой деятельности в предприятиях розничной торговли...............................................................................................

2. Анализ деятельности предприятия.......................................................

2.1 Характеристика магазина «Пятерочка».........................................................

2.2 Организация торгово-технологического процесса в магазине «Пятерочка»..

3. Рекомендации по совершенствованию деятельности магазина «Пятерочка»..

3.1 Направление совершенствования розничной торговли в магазине «Пятерочка»………………………………………………………………………..

3.2 Внедрение мероприятий по совершенствованию розничной торговли в магазине……………………………………………………………………………..

Заключение………………………………………………………………………….

Список используемых источников…………………………………………………

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Актуальность рассмотрения настоящей темы исследования, определяется существенно возросшим интересом к такой форме реализации товаров, как розничная торговля.

Розничная торговля – одна из важнейших сфер обеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное соглашение товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.

За период рыночных преобразований она претерпела коренные изменения.

В розничной торговле, как ни в одной другой отрасли хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере самая высокая.

Современный рынок товаров отличается относительно высокой насыщенностью, товарного дефицита фактически нет. Бюрократическая система распределения товаров полностью заменена отношениями свободной купли-продажи.

Динамизм объемов и структуры реализации товаров и услуг постепенно приобретает все более устойчивый характер.

На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли.

Обеспечение роста основных экономических показателей деятельности магазина в значительной степени зависят от правильного формирования ассортимента, так как закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и освоением того или иного сегмента. Важной задачей коммерческой работы в торговле является изучение и прогнозирование ёмкости товарных рынков, развитие и совершенствование рекламно – информационной деятельности, координация закупочной деятельности среди поставщиков.

Теоретической основной работы послужили исследования отечественных и зарубежных авторов: Берг Т.И., Дойль П., Дашков Л.П., Леви Майкл, Бартон А. Вейтц, Парамонова Т.Н., Розмари Варли, Рысев Н. и др.

Практическая значимость результатов исследования состоит в предоставлении рекомендаций по совершенствованию планировки магазина, системы стимулирования персонала и уровня сервиса для потребителей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

 

1.1 Сущность и функции предприятий розничной торговли

 

Розничная торговля является важнейшей сферой деятельности, в которой создается валовой внутренний продукт. Примерно 20% ВВП создается в торговле. Количество занятых в розничной торговле России по оценкам специалистов составляет около 8 млн. человек. Работа по продаже в розничных торговых предприятиях имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Правильная организация работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.

К розничной торговле относятся все виды деятельности, связанные с продажей товаров и услуг непосредственно потребителям для личного, некоммерческого использования. Розничный торговец (магазин) – это любая коммерческая организация, основная часть прибыли которой образуется за счет розничной торговли. Любая организация, осуществляющая подобную деятельность, будь то производитель, оптовик или лоточник, ведет розничную торговлю. При этом не имеет значения, как продаются товары или услуги (лично, по почте, по телефону, через автомат) и где это происходит (в магазине, на улице, у потребителя дома) [4, с. 244].

Торговые предприятия могут существовать в виде самостоятельных единиц и в виде различных объединений. Существование предприятий в виде различных объединений является распространенной формой за рубежом; например, в Финляндии существует сеть магазинов Tesco, в Германии — Metro, в Финляндии таких цепей 3, Германии — 5, Америке — 50.

В развитых странах Запада около 90% торгового оборота приходится на торговые сети, самые крупные из которых насчитывают до нескольких тысяч магазинов [5, с.127].

С переходом экономики на рыночный путь развития торговые объединения получают большое развитие и в России. Так, в 1995 г. их уже насчитывалось свыше 90 тыс. Интегрированные торговые сети получают особенно значительное развитие на потребительском рынке Москвы. Примерами подобных предприятий являются: «Седьмой континент», «Перекресток», «Глобал USA», «Партия», «М. Видео», «Старик Хоттабыч» и др.

С организационной точки зрения развитие различных форм интеграции торговых предприятий имеет ряд существенных преимуществ: снижаются накладные расходы за счет введения централизованных служб управления, снабжения, транспорта, учета. Закупки на выгодных условиях крупных партий товаров в конечном счете приводят к снижению цен. Поддерживаются отечественные производители путем предоставления им приоритетных поставок и т.д.

Сущность розничной торговли в условиях рынка может быть раскрыта при рассмотрении ее функций. Можно выделить следующие основные функции розничной торговли, характерные для рыночной экономики:

• Функция количественного выравнивания - торговые предприятия закупают в больших количествах товары у производителей и продают их меньшими количествами потребителям.

• Функция преодоления расстояний - это преодоление расстояния между местом производства и местом потребления в любом случае является транспортной функцией, причем купленный товар может доставляться клиентам оптовой торговли или они могут забирать его сами на предприятии оптовой торговли.

• Функция хранения на складе - эта функция неразрывно связана с функцией преодоления разрыва во времени, поскольку ритмичность возникновения потребностей покупателей розничной торговли зачастую не соответствует ритмичности предложения производителей.

• Функция регулирования производства – на основании обратной связи, спрос формирует предложение, а также насколько правильно делается предложение товаров, настолько будет успешным спрос. Уровень спроса будет формировать мощности производителей на каждый месяц.

• Функция освоения рынка - предприятие розничной торговли выполняет важную задачу, осваивая для имеющихся товаров новые рынки или расширяя рынок путем рекламы.

Среди множества значений понятия «Организация» наибольшее распространение получили следующие четыре значения:

1. Организация как свойство системы.

2. Организация как процесс.

3. Организация как состояние.

4. Организация как вид системы [6, с. 12].

Основными видами предприятий являются:

стационарная;

нестационарная.

Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям.

Нестационарная торговая сеть функционирует на принципах развозной и разносной торговли.

Развозная торговля использует специализированный или специально оборудованный транспорт для обслуживания жителей сельских населенных пунктов, в которых отсутствуют магазины, а также для торговли в городах в местах большого скопления людей.

Разносная торговля осуществляется вне стационарных розничных торговых предприятий путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждении, организации, на предприятии, транспорте или на улице.

Розничные торговые предприятия имеют следующую классификацию по ряду признаков. По особенностям устройства их подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, киоски, палатки, авто магазины и др.

Магазин - специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, предназначенных для осуществления различных торгово-технологических операций.

Магазины-склады в зависимости от вида реализуемых товаров (стройматериалы, топливо и т. п.) имеют торговый зал и административные помещения, зал товарных образцов, складские помещения (отапливаемые и не отапливаемые), навесы, площадки для хранения товаров.

К магазинам-складам относят и предприятия розничной торговли, реализующие продовольственные или непродовольственные товары методом самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящиков, контейнеров) населению, а также предприятиям или индивидуальным предпринимателям для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению.

Павильоны, палатки, киоски, авто магазины относятся к мелкорозничной торговой сети. Павильон представляет собой оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск - оснащенное торговым оборудованием строение без торгового зала, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого размешается товарный запас.

Палатка - легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на площади которых размещен товарный запас на один день торговли.

Авто магазины, а также другие средства передвижной торговли (автоприцепы, тележки, лотки и др.) предназначены для торговли в развоз или вразнос.

В зависимости от типа здания предприятия розничной торговли можно подразделить на отдельно стоящие, встроенные, встроенно-пристроенные, пристроенные и торговые центры.

Отдельно стоящие магазины размещают в обособленных зданиях, построенных по специально разработанным для них проектам. Все помещения встроенного магазина располагаются в габаритах жилого здания или здания иного назначения.

Торговля с заказом товара по почте. Организация работы с покупателем состоит в следующем. До покупателя разными способами доводится информация о том или ином товаре. Например, важным клиентам высылаются каталоги - бесплатно или в качестве приза, подарка или за небольшую стоимость. Покупатель высылает заявку на покупку его через почтовое отделение. Оплата производится предварительно или в момент получения товара по почте. Там же могут быть и каталоги для заказа нужных товаров. Список товаров, а при необходимости и их фотографии, продавец размещает в газетах, журналах, сам распространяет по почтовым ящикам квартир письма, листовки, проспекты. С помощью почтовой доставки товаров продаются книги, аудио-, видеокассеты, простые электроприборы и т.д.

Продажа товаров по телефону. Осуществляется с помощью активных исходящих звонков и последующей устной презентацией товара. В случае согласия покупателя товар может быть доставлен на дом или оставлен для него заказ в магазине. При продаже товаров по телефону следует помнить о возможных ограничениях или прямых запретов осуществления коммерческих звонков частным лицам (например, в Германии). Продажа по телефону предприятию может производиться в виде устных предложений с последующей высылкой оферты по факсу. Учитывая ограниченные возможности телефонной продажи (в день можно сделать 20-40 звонков), расчет делается на формирование круга постоянных покупателей, что определяется ценовой политикой, уровнем сервиса и качеством товаров.

Наряду с перечисленными, розничные торговые предприятия выполняют также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг.

Так же как и методы продажи товаров, являются еще одной составляющей форм продажи товаров. Дополнительные услуги имеют большое значение для повышения культуры торговли, создания положительного имиджа предприятия и повышения его конкурентоспособности.

В соответствии с Общероссийским классификатором услуг населению (ОКУН), утвержденным в 1994 г., к услугам розничной торговли относятся: реализация товаров; упаковка купленных в магазине товаров; прием (в том числе по телефону) и оформление предварительных заказов на товары; подготовка к определенному часу по предварительному заказу отдельных товаров, имеющихся в продаже; прием и исполнение заказов на товары, реализуемые через сеть посылочной торговли; погрузка и доставка тяжелых и крупногабаритных изделий автотранспортом; оценка и прием на комиссию вещей на дому у комитента; перечисление комитентам денежных средств за реализованные товары на указанный расчетный счет; оценка ювелирных изделий из драгоценных металлов, драгоценных, полудрагоценных и поделочных камней; прием стеклопосуды на дому; предоставление кабины для зарядки аппаратуры

Не менее важную роль в торговли играет торгово-технологический процесс, т.е. это весь путь, который совершает товар, начиная от производителя или поставщика до конечного потребителя. Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Совокупность технологических процессов составляют в свою очередь метод продаж. Под методом продажи понимают совокупность приемов и способов, с помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют процесс продажи товаров. Для каждого метода продажи характерны определенные приемы выполнения операций, связанных с обслуживанием, отбором товаров, расчетами с покупателями.

Наряду с традиционным методом продажи товаров через прилавок обслуживания применяются такие прогрессивные методы, как самообслуживание, продажа товаров по образцам, с открытой выкладкой, по предварительным заказам, через автоматы.

При индивидуальном обслуживании (продаже товаров через прилавок обслуживания) в обязанности продавца входит предложение и показ товаров покупателям, предоставление информации о них, консультации и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Кроме того, он должен уметь быстро и хорошо выполнять такие технологические операции, как нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров, производить расчеты покупателям. Самообслуживание занимает основное место среди современных методов продажи. Таким образом, предприниматель тратит капитал на охранное оборудование и торговое оборудование и на сравнительно малое количество персонала, соответственно сокращаются издержки, и увеличивается прибыль. Товары в торговом зале магазина самообслуживания расфасованы, упакованы и открыто, выложены на торговом оборудовании. Покупатель имеет свободный доступ к товару, может его рассмотреть, ознакомиться с интересующими сведениями, содержащимися на упаковке и ценнике товара, не прибегая к помощи продавца. Самообслуживание позволяет поднять продажи в среднем на 30%, в зависимости от специфики товарного ассортимента. Таким образом предприниматель выбрав вид деятельности может чётко определить что будет делать его предприятие участвующее в розничной торговле.

 

1.2 Основные направления коммерческой деятельности в предприятие розничной торговли

 

В современном деловом языке понятие коммерческой деятельности используется в нескольких значениях. В широком смысле коммерческая деятельность — это любая деятельность, направленная на получение прибыли. Такая трактовка приближает понятие коммерческой деятельности к понятию предпринимательства (бизнеса). В узком значении коммерческая деятельность связывается с деятельностью торговых организаций. Таким образом, коммерческая деятельность — деятельность юридических и физических лиц, связанная с осуществлением операций купли-продажи в целях удовлетворения спроса и получения прибыли. В современных условиях ведения бизнеса коммерческая деятельность не сводится только к совершению торговой сделки. Коммерческий успех напрямую зависит от знания рыночной ситуации, понимания потребностей потребителей и умения их удовлетворить, предлагая соответствующий ассортимент товаров. Поэтому коммерческая деятельность охватывает изучение потребительского спроса, управление товарным ассортиментом, рекламно-информационную работу и организацию сервиса. Масштабы той или иной торговой организации оказывают определяющее влияние на ее деятельность. Необходимо знать экономические преимущества и недостатки различных по размеру структур, а также учитывать взаимосвязь развития бизнеса, его логистизации и выработки эффективной рыночной стратегии, исходя из масштабов функционирования.

Крупные торговые компании с экономической точки зрения наиболее сильны, поскольку имеют мощный финансово-экономический и имущественный потенциал, высокий уровень конкурентоспособности, относительно низкие издержки обращения. Они могут проводить углубленные маркетинговые исследования, рекламные кампании, осуществлять собственную ценовую политику, иметь широкую торговую сеть для логистической реализации товаров и прямые контакты с производителями.

Однако такие фирмы не всегда динамичны в хозяйственной среде. Более того, они достаточно инертны в развитии экономической стратегии, отличаются громоздким управленческим аппаратом, а материальные стимулы работников не всегда связаны с конечными результатами.

Средние торговые организации действуют, как правило, в пределах сравнительно узкого сегмента рынка и удовлетворяют специфические запросы по реализации товаров определенного ассортимента. Их товары обладают уникальными характеристиками, ориентированными на круг постоянных потребителей. Это защищает их от конкурентов, позволяет поддерживать достаточно высокие цены и обеспечивает финансовую стабильность. Коммерческая активность здесь обычно выше, чем в крупных компаниях, ибо требуется постоянный поиск новых идей, совершенствование торгово-технологического процесса. Но вместе с тем отсутствует возможность быстро переключать деятельность на другие товары, поскольку незначителен выбор ассортимента. Существует зависимость от определенного поставщика и сложившегося контингента покупателей, а также риск потери ноу-хау.

Мелкие торговые звенья приспособлены к удовлетворению тех потребностей, которые не могут в полном объёме обеспечить крупные и средние предприятия. Для этих структур характерны: простота в организации товародвижения и учета; работа на местный рынок; высокая гибкость, вплоть до полной смены вида деятельности, профиля, ассортимента товаров; более экономное использование ресурсов; незначительные управленческие расходы; повышенная скорость оборота капитала; заинтересованность каждого работника в конечных результатах труда и другие факторы конкурентоспособности [7, с.22].

Поскольку любой бизнес в той или иной степени связан с основными фазами воспроизводственного цикла — производством продукции и услуг, обменом и распределением товаров, их потреблением - можно выделить следующие виды предпринимательской деятельности: производственное предпринимательство, коммерческое, финансовое. Кроме этого, в последние десятилетия во всех развитых странах мира выделяется, обосабливается такой самостоятельный вид предпринимательства, как консалтинг (консультации). В России также развитие консалтинга набирает обороты. Оно имеет множество направлений и, сопоставляя уровень его развития в нашей стране с другими развитыми странами, можно сделать вывод, что в ближайшие годы консалтингу предстоит стремительно развиваться[8, с.12].

На операциях и сделках по купле и продаже товаров и услуг, можно быстрее получить отдачу. Эта сфера, во многом ограниченная ранее, стала стремительно развиваться, главным образом как частное, индивидуальное предпринимательство. Сюда направили свои усилия многие энергичные, инициативные люди. Нередко среди них имеются и те, кого раньше относили к так называемой "теневой" экономике. Если производственная деятельность обеспечивает, как правило, 10—12% рентабельности предприятия, фирмы, то коммерческая — 20—30%, а нередко и выше.

Финансовая деятельность, входящая в состав коммерческой деятельности, проникает и в производственную, хотя может быть и самостоятельной: банковское, страховое дело и др. Финансовая сделка предполагает не такую высокую норму рентабельности, как предыдущие виды предпринимательской деятельности: эта величина может составить 5—10%.

Одним из перспективных направлений торговли является электронная коммерция. Она получила достаточно широкое распространение за рубежом как новый вид без магазинной продажи. При этой форме покупатель с помощью персональных компьютеров может выбрать по каталогам необходимую модель предмета торговли и одновременно осуществить оплату выбранных товаров с использованием специальных кредитных карточек.

В настоящее время организации розничной торговли осуществляют товарооборот продовольственных и не продовольственных товаров, оказание услуг.

 

Таблица 1.1

Розничная торговля в Московской обл. в январе-ноябре 2014 года.

Наименование	Январь- ноябрь 2014г.	В % к январю- ноябрю 2013г.	Ноябрь 2014г.	Ноябрь 2014г. в % к
				октябрю 2014г.	ноябрю 2013г.
Оборот розничной торговли, всего, млн. рублей	582247,3	117,8	58350,4	100,3	112,1
Оборот оптовой торговли, млн. рублей	929236,1	118,0	89156,2	102,5	81,1
Оборот общественного питания, всего, млн. рублей	23988,4	108,6	2383,5	101,5	101,0
Объем платных услуг населению, млн. рублей	171881,4	110,4	17048,3	100,0	112,7

 

Вторым после оборота оптовой торговли идёт, оборот розничной торговли, что и должно быть по определению, самым низким показателем является объём платных услуг населению, хотя тут самый больший прирост по сравнению с предыдущим 2013 годом на аналогичный период, целых 12,7%, также положительный прирост в 12,1% в обороте розничной торговли. Сохраняется отличная тенденция для динамичного развития региона.

Одной из причин может являться, большое удобство для населения в возможности приобретения товаров в займ, с рассрочкой платежа. В Российской Федерации эта форма коммерции успела уже себя достаточно дискредитировать, несмотря на большие её размеры в ведущих капиталистических странах.

Многообразные формы и методы розничной торговли не могут быть эффективными без качественного оказания комплекса дополнительных услуг, среди них выделяют три вида: