Содержание: 
 

Введение

     Актуальность  темы курсовой работы. Создание собственного дела - это всегда огромный риск и преодоление сопротивления, неизбежно возникающего при рождении нового. Создавая собственное дело, начинающий предприниматель должен понимать, что он будет не только пользоваться благами, которые сулит это начинание, но и нести всю полноту ответственности за его развитие, рост и выживание.

     Для осуществления бизнес-плана необходимо крупное вложение средств и активов, которое должно рационально аккумулироваться, распределяться, использоваться. Для решения данных задач необходимо в процессе управления решать вопросы материально-технической подготовки проекта, логистического обеспечения проекта, выбора исполнителей и т.д.

     Оптимальным вариантом достижений таких решений  является прогрессивная форма бизнес-плана. Бизнес-план позволяет показать выгодность предлагаемого проекта и привлечь потенциальных финансовых партнеров. Он может убедить инвесторов, в том, что предприятие имеет эффективную, последовательную программу осуществления целей и задач проекта.

     Степень изученности проблемы. Тема бизнес-планирования достаточно изучена. Так, можно отметить работы таких ученых, как: Алиев В.С., Чистов Д.В., Анисимов Д.В., Баринов В.А., Волков А.С., Марченко А.А., Гаген А., Головань С.И., Гомола А.И., Жанин П.А., Дубровин И.А., Лапыгин Ю.Н., Лапыгин Д.Ю., Локтев К.С., Форд Б., Черняк В.З., Шаклеин И. и др.

     Целью данной курсовой работы является анализ сущности и структуры бизнес-плана предприятия на примере ООО «Белладжио».

     Задачи  курсовой работы:

• раскрыть сущность бизнес-планирования;
• рассмотреть объекты и виды бизнес-плана;
• охарактеризовать структуру бизнес-плана;
• дать организационно-правовую характеристику ООО «Белладжио»;
• дать экономическую финансовую характеристику ООО «Белладжио»;
• провести анализ внешней среды предприятия;
• провести разработку бизнес-плана ООО «Белладжио».

     Объект  исследования курсовой работы – ООО «Белладжио».

     Предмет исследования курсовой работы – бизнес-план ООО «Белладжио».

      Теоретическую и информационную базу исследования составили учебники, учебные пособия, статистические данные предприятий  и организаций Волгоградской области. В работе использовалась информация, опубликованная по проблематике исследования в монографиях и периодической печати.

     В работе использовались методы системного анализа, экспертных оценок, стратегического  анализа, анализа документов, табличный анализ и др.

     Поставленные  задачи исследования предопределили структуру курсовой работы, состоящей из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Глава 1. Теоретические аспекты организации бизнес-планирования

1.1 Сущность бизнес-планирования

     Бизнес-план – это план предприятия на будущее. Он отражает цели и перспективы предприятия. В нем содержатся оценка, анализ и прогноз рынка сбыта, слабых и сильных сторон производства.¹

     Сущность  бизнес-планирования заключается в  процессе подготовки, разработки, оформления и реализации бизнес-проекта посредством создания необходимых организационных условий, проведения исследований и расчетов, подготовки и оформления организационно-экономической, финансовой и другой необходимой документации по данному проекту.

     Бизнес-план может составляться как отдельно по инвестиционным проектам, так и по деятельности предприятия в целом. Он имеет огромную ценность для определения эффективности производства и часто служит основанием для принятия инвесторами решения относительно финансирования производственной деятельности.

     В условиях финансового кризиса ужесточаются требования банков к потенциальным  заемщикам, предоставления только технико-экономического обоснования уже недостаточно, все  больше российских банков требуют бизнес-план, на который и опираются при рассмотрении организаций в качестве кредитозаемщика.

     Бизнес-план выступает главным инструментом планирования, ведь на основании его  формируются все остальные виды планов. Он дает представление о состоянии дел на сегодняшний день и о том, чего может достичь предприятие или отдельный проект в будущем.

     В настоящее время многие предприятия  считают бизнес-план основным элементом управления производством, для чего нанимают высококвалифицированных специалистов. Ведь грамотно составленный бизнес-план не только отражает экономическую ситуацию на предприятии, но и прогнозирует развитие или деградацию, а также помогает привлечь внешнее финансирование.

     Бизнес-план помогает:²

• получать ясную картину финансового состояния предприятия;
• принимать важные управленческие решения;
• получать представление о рынке сбыта и системе маркетинга;
• предвидеть и избегать трудности в процессе деятельности;
• ставить конкретные задачи;
• расширять производство;
• привлекать внешнее финансирование при недостатке собственных ресурсов.

     Таким образом, бизнес-план представляет собой  информативную базу для принятия решений управленческого характера  по подъему эффективности деятельности предприятия и получения максимальной прибыли. Бизнес-план включает в себя прогноз выручки предприятия, себестоимости по изготовлению продукции, оказанию услуг, финансового результата, налоговых платежей; позволяет определить возможность увеличения кадрового состава и т.д.

     С позиции экономической теории бизнес-план выполняет четыре основные функции.

     Первая функция характеризует возможность использования бизнес-плана для формирования концепции развития, т. е. стратегии бизнеса. Данная функция крайне необходима в период создания предприятия, а также при разработке принципиально новых направлений деятельности. В этом случае бизнес-план используется как некое формализованное средство качественного и количественного обоснования целесообразности и правильности выбранного курса.

     Вторая  функция – собственно планирование. Она служит для экономической оценки выбранного направления деятельности и идентификации ключевых ориентиров, а в случае реализации бизнес-плана - для контроля за его выполнением.

     Третья  функция – привлечение займов и кредитов. Чтобы застраховать себя от возможного невозврата предоставляемых  кредитов, банки, как правило, требуют не только гарантий и реального залога, но и тщательно проработанной концепции, стратегии бизнеса. Поэтому хорошо подготовленный бизнес-план становится одним из ключевых факторов в решении вопроса о привлечении источников финансирования.

     Четвертая функция – рекламно-пропагандистская. Она необходима для привлечения  к новому делу потенциальных партнеров, которые могут вложить в намечаемый проект собственный капитал или содействовать мобилизации иных источников. В этом случае бизнес-план может разрабатываться как документ, предназначенный для того, чтобы убелить потенциальных партнеров либо инвесторов в пе³рспективности будущего дела и возможности личного участия в нем.

1.2 Объекты и виды бизнес-плана

     Основными объектами бизнес-планирования в свободных экономических отношениях служат высокодоходные и конкурентоспособные инновационные проекты.⁴ Современный рынок, основанный на соблюдении всеми производителями и потребителями равновесия между спросом и предложением и соизмерении своих доходов и расходов, всегда будет отдавать предпочтение в кредитовании и финансировании тем производственным, предпринимательским или коммерческим предложениям, которые в будущем дадут наибольший социально-экономический результат.

     Бизнес-планы  в основном предназначаются для того, чтобы способствовать выходу на рынок конкурентоспособных новых видов товаров и услуг.

     Выбранная социально-экономическая цель предприятия  на предстоящий период его производственно-хозяйственной или иной деятельности должна получить наиболее полное отражение в разрабатываемом бизнес-плане. На вновь создаваемые или открываемые фирмы и предприятия разрабатывается в соответствии с проектом комплексный бизнес-план, включающий подробные технико-экономические расчеты по всем разделам и показателям проектирования, строительства и освоения нового производства товаров и услуг.

     На  действующих предприятиях бизнес-планы  обычно создаются с целью достижения соответствующих стратегических, тактических или оперативных направлений или задач, связанных с дальнейшим развитием производственных или функциональных подразделений, реструктуризацией или расширением организации и т.д⁵. При стабильной и устойчивой работе предприятия бизнес-план может быть направлен на обновление основных производственных фондов и развитие новых технологий. При значительном спаде производства, имеющем место в переходный период, бизнес-план должен предусматривать поиск новых рынков, расширение сбыта продукции и т.п.

     Бизнес-планы  нужны для открытия любого нового проекта или своего дела всем производителям и предпринимателям. В зависимости от целей предприятия можно выделить несколько разновидностей бизнес-планов:

• бизнес план коммерческой идеи или инвестиционного проекта - представляет собой изложение для потенциального инвестора или партнера результатов маркетингового исследования, обоснование стратегии освоения рынка, предполагаемых финансовых результатов;
• бизнес-план компании (группы) - предусматривает изложение перспектив развития компании на предстоящий плановый период перед советом директоров или собранием акционеров с указанием основных бюджетных наметок и хозяйственных показателей для обоснования объемов инвестиций или других ресурсов;
• бизнес-план структурного подразделения - это изложение перед высшим руководством организации плана развития хозяйственной (операционной) деятельности подразделения для обоснования объемов и степени приоритетности централизованно выделяемых ресурсов или величины прироста оставляемой в распоряжении подразделения прибыли;
• бизнес-план проекта – заявка на кредит – это бизнес-план, ориентированный на получение на коммерческой основе заемных средств от организации-кредитора для осуществления определенного проекта;
• бизнес-план развития региона - представляет собой обоснование перспектив социально-экономического развития региона и объемов финансирования соответствующих программ для органов с бюджетными полномочиями.

     Для составления бизнес-плана нужно  собрать обширную достоверную информацию по большому кругу вопросов. Объем  этой информации постоянно увеличивается по мере вхождения в бизнес и (или) его развития. Поэтому целесообразно иметь два вида одного бизнес-плана.⁶

     Первый  вид бизнес-плана – официальный  – является кратким (до 50 страниц) изложением на бумаге прошлого, настоящего и будущего данного бизнеса. Он предназначен для перспективных партнеров, инвесторов, менеджеров и акционеров предприятия для того, чтобы они могли представить общую цель бизнеса. В нем обычно содержится три варианта расчетов: оптимистический, пессимистический и реальный (оптимальный).

     Второй вид бизнес-плана – рабочий бизнес-план – представляет собой повседневный рабочий документ для первого лица предприятия, команды разработчиков плана и консультантов. В нем сосредоточен рабочий информационный материал. Он должен быть особо конфиденциальным.

     Таким образом, можно отметить, что бизнес-план является одним из эффективных инструментов создания новых проектов и развития, находящегося в арсенале высшего руководства предприятия, независимо от его размеров, сферы и масштабов деятельности.

1.3 Структура бизнес-плана

     Структура бизнес-плана зависит от цели его  написания, того, для чего он предназначен - для получения кредита в банке, привлечения инвестора или партнера, предварительной оценки инвестиционного  проекта, проведения презентации инвестиционного проекта или для внутрифирменного планирования. В каких-то случаях некоторые разделы могут рассматриваться более детально, а некоторым разделам может не уделяться особого внимания.

     Основные  разделы бизнес-плана выглядят следующим  образом:⁷

     1. Титульная страница бизнес-плана - содержит название компании, ее юридический и фактический адреса, телефоны, e-mail и адрес сайта (если есть), наименование и полные реквизиты собственников компании, наименование и очень кратко (одним предложением) - суть проекта, информацию об исполнителях проекта и дату его составления.

     2. Резюме проекта - представляет  собой основные положения, суть, «выжимки» из проекта, его основные  выводы. Цель резюме - заинтересовать  инвестора и заставить его подробнее ознакомиться с содержанием бизнес-плана. Объем резюме проекта в бизнес-плане обычно составляет 2-3 страницы текста, который должен быть составлен простыми словами без использования терминологии и простыми предложениями. Резюме должно показать инвестору выгодность и перспективность вложений в представляемый инвестиционный проект.

     3. Описание компании - автора инвестиционного  проекта - содержит основную информацию  о компании, которая предлагает  данный инвестиционный проект, ее полные реквизиты, информацию об учредителях и их реквизиты, цели компании, сведения о руководстве, историю компании, достижения, организационную структуру, основные продукты, и место компании на рынке.

     4. Описание продукта или услуги - включает информацию о продукте  или услуге, его основных характеристиках,  основных потребителях, потребительских свойствах товара, отличиях от существующих аналогов, информацию патентах и лицензиях.

     5. Маркетинговый анализ - содержит  информацию об имеющихся на  рынке товарах, продукции конкурентов,  сравнение характеристик и потребительских качеств товаров конкурентов и предлагаемого продукта, информацию о наименовании конкурентов и их реквизиты, цены конкурентов и их стратегию продвижения товаров.⁸

     Маркетинговый анализ - самый первый и очень  важный этап в написании бизнес-плана. Важнейшим разделом в маркетинговом анализе является определение объемов рынка сбыта продукции, доли рынка конкурентов, определение мотивации покупателей к принятию решения о покупке.

     6. Стратегия продвижения товара - здесь  основным является определение рыночной ниши, т.е. того, какой именно и для каких категорий потребителей предназначен товар, количественный и качественный анализ потребителей, где они расположены, какими именно методами и каналами сбыта предлагается реализовывать товар или услугу. Приводится информация о стратегии рекламирования продукта или услуги, затратах на маркетинг, ценообразовании, политике при работе с покупателями. Этот раздел бизнес-плана часто является его самым слабым местом и может быть недостаточно проработан неопытным разработчиком бизнес-плана.

     7. Производство - в случае, если это  производственное предприятие, данный  раздел бизнес-плана включает  информацию о выбранной технологии  производства, мотивации ее выбора, описание основных технологических  процессов предприятия, схему его работы, расстановку оборудования. Если предполагается реконструкция или строительство, то приводится описание технических решений, их технико-экономическое обоснование и расчеты затрат на реконструкцию или строительство.

     В разделе приводятся расчеты потребности в материалах и сырье на производство продукции, затраты на их закупку, динамика цен, анализ поставщиков, затраты на обслуживание и плановые ремонты оборудования.

     8. План по персоналу - в этом  разделе бизнес-плана приводится  информация о потребности в персонале, его количестве и квалификации, анализ рынка труда по каждой позиции работников, приводятся расчеты затрат на оплату труда персонала, его социальное обеспечение, методы стимулирования и обучение.⁹

     9. Организационная структура и  управление - содержит схему организационной структуры управления предприятием, информацию о количественном и качественном составе подразделений предприятия, требования к его квалификации, расчет затрат на оплату труда, социальное обеспечение и стимулирование труда управляющего персонала.

     10. Финансовый план - показывает, какие  финансовые ресурсы потребуются для реализации инвестиционного проекта и в какие периоды времени, а также отдачу от проекта при заданных исходных данных и верности выводов маркетингового исследования. В финансовом плане приводятся или рассчитываются все денежные потоки предприятия - затраты, выручка от реализации, налоги и прибыль.

     11. Анализ рисков проекта - в этом  разделе бизнес-плана дается описание возможных рисков проекта и их характеристика, а также приводится стратегия по их минимизации.

     12. Приложения к бизнес-плану - это  документы, на базе которых  был составлен бизнес-план: данные  маркетинговых исследований, спецификации  и подробные описания продуктов,  развернутые характеристики конкурентов  и их продуктов, копии рекламных материалов, прайс-листов, каталогов, письма от покупателей и заказчиков и прочие документы.

Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Белладжио»

2.1 Организационно-правовая характеристика ООО «Белладжио»

     ООО «Белладжио» или общество с ограниченной ответственностью «Белладжио» было открыто в самом центре Волгограда ул. Мира, 13, в 2006 году. Данная организация является кафе-баром, предоставляющим услуги общественного питания.

     Ниже  представлена организационная структура организации.

      В настоящее время организационная  структура управления кафе ООО «Белладжио» имеет вертикальную иерархичность. Организационная структура кафе соответствует специфики деятельности предприятия, и поэтому в процессе реализации проекта изменяться не будет.

      Во  главе кафе «Белладжио» стоит  директор, который является непосредственно  управляющим кафе. Каждый сотрудник  выполняет свои четко обозначенные функции, которые не дублируются.

Рис. 2.1. Структура управления ООО «Белладжио»

     Директор  кафе «Белладжио» несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей финансово-хозяйственной деятельности кафе. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.

     В процессе подготовки проекта летней площадки менеджер будет заниматься следующим:

• осуществить подготовку документации по открытию летней площадки;
• заключить договора на аренду земли;
• заключить договор на аренду и установку тентовой конструкции;
• заключить договора с поставщиками мебели и оборудования;

     В процессе управления деятельностью  летнего кафе менеджер по персоналу  обязан разработать порядок совмещения официантами и повара работы в летнем кафе с деятельностью в основном кафе;

• разработать систему стимулирования труда;
• осуществлять контроль за качеством исполнения работниками своих обязанностей;
• решать текущие проблемы, связанные с деятельностью летней площадки.

     Менеджер  по персоналу в соответствии должностными инструкциями руководит работой официантов, уборщиков залов, работников охраны, барменов. Менеджер по персоналу обязан: контролировать персонал в соблюдении правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды. В течение дня менеджер по персоналу кафе «Белладжио», как правило, находится в зале, следит за поддержанием чистоты и порядка и правильностью сервировки столов. Кроме того, он обеспечивает четкую связь производства и зала, наблюдает за правильностью отпуска готовых блюд и их оформлением, выдает официантам под отчет бланки счетов, проверяет составленный официантом реестр, в котором указаны номера и суммы счетов, и визирует этот реестр до передачи в кассу. Перед открытием кафе менеджер по персоналу кафе «Белладжио» инструктирует официантов о предстоящих формах обслуживания, проверяет их готовность.

     Заведующий  производством осуществляет организацию  технологического процесса в кафе, определяет потребность в сырье и материалах для выполнения меню, следит за техническим состоянием оборудования, осуществляет контроль над соблюдением санитарных норм в производственных помещениях. В процессе управления деятельностью летнего кафе он выполняет аналогичные функции, а именно:

• определяет потребность в сырье для производства шашлыка;
• осуществляет контроль над соответствием качества приготовленного в кафе шашлыка установленным требованиям;
• разрабатывает график работы поваров с учетом их работы в летнем кафе.

     Официант, бармены кафе «Белладжио» должен знать и уметь применять на практике правила и технические  приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола.

     При разработке системы стимулирования труда в кафе «Белладжио» в целом необходимо учесть тот факт, что работа официантов и поваров в летнем кафе не должна снижать качества их работы и обслуживания в основном кафе. В процессе реализации проекта по открытию летней площадки при кафе не предполагается увеличивать штат официантов и поваров, персонал не будет жестко закрепляться за кафе или летним кафе, и график работы будет текущим. Обслуживание летнего кафе будет осуществлять два официант днем и три официанта вечером. Так как за период работы кафе каждый официант, и каждый повар отработает в летнем кафе, зависимость оплаты труда от общего объема выручки будет выполнять свои стимулирующие функции.

     Отмети, что ООО «Белладжио» относится к категории малого предпринимательства. В настоящее время в России,  согласно Закону РФ № 88-ФЗ от 14 июня 1995 г. «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации», установлено, что предельный уровень численности персонала по отраслям составляет:

• в промышленности, строительстве и на транспорте — 100 человек;
• в науке и научном обслуживании - 60 человек; - в сельском хозяйстве - 60 человек; - в оптовой торговле - 50 человек;
• в розничной торговле и бытовом обслуживании населения - 30 человек;
• в остальных отраслях и при осуществлении других видов деятельности - 50 человек.

2.2 Экономическая и  финансовая характеристика  ООО «Белладжио»

     Для оценки условий функционирования и  определения текущих тенденций развития ООО «Белладжио» дадим характеристику его финансового состояния за 2005-2006 гг. Рассмотрим основные технико-экономические показатели предприятия.

Таблица 2.1

Основные  технико-экономические характеристики ООО «Белладжио»