Оглавление

Введение

     При всём многообразии форм бизнеса существуют основы, обязательные практически для всех областей коммерческой деятельности, опора на которые необходима для своевременной подготовки к потенциальным трудностям и снижения риска предпринимательства.

     Переход к рыночной экономике требует  от предприятий повышения эффективности  производства, конкурентоспособности  продукции и услуг на основе внедрения  достижений науки и техники, эффективных форм хозяйствования и управления производством, активизации предпринимательства.

     Имея  солидный опыт, большинство российских предпринимателей уже познакомились  с проблемами конкурентной борьбы, стратегии сбыта, ценообразования  и другими проблемами маркетинга и менеджмента. Одной из таких проблем является технология привлечения инвестиций, целенаправленного и подконтрольного их использования. Объективно, такой технологией является бизнес-планирование.

     Разработка  бизнес-плана является одним из этапов образования нового предприятия, в том числе на пути привлечения кредитов или инвестиций. Любая форма использования чужого капитала на собственном предприятии требует определенных гарантий для кредитора или инвестора. Одной из таких гарантий может стать хорошо продуманное и рассчитанное письменное изложение сути дела. Исходя из всего вышесказанного, на современном этапе рыночных отношений планирование является основным фактором, от которого зависит дальнейшая деятельность предприятия. В условиях конкурентной и нестабильной среды предприятиям особенно необходимы планы развития фирмы и маркетинговые исследования, так как в бизнесе едва ли можно позволить себе неверные шаги и ошибки. Однако на практике многие фирмы отказываются от данных разработок из-за недостатка времени и средств; отсутствия необходимых знаний; невозможности и неумения применять результаты статистических или маркетинговых исследований на практике.

     Актуальность  темы курсовой работы обусловлена важностью правильного составления бизнес-плана для успешной организации нового предприятия и последующей его деятельности. Авторы многочисленных книг и статей в популярной или деловой прессе пытаются раскрыть тему бизнес-планирования, по всему миру растет число дискуссий о бизнес-планах, многие бизнес-школы посвящают данной тематике свои курсы.

     Вопросы бизнес-планирования на данный момент достаточно глубоко освещены в отечественной и зарубежной экономической литературе.

     Предметом исследования является методика разработки бизнес-плана кафе быстрого обслуживания «Ланч».

     Объектом  курсовой работы выступают основные составляющие эффективного бизнес-плана.

     Целью курсовой работы является изучение понятия бизнес-плана, его структуры и содержания.

     Поставленная  в работе цель исследования реализуется  в решении следующих основных задач:

• изучить основы эффективного бизнес-планирования;
• познакомиться с методами составления бизнес-плана;
• выявить возможные проблемы при составлении бизнес-плана;
• проанализировать и кратко описать пути решения возможных проблем пи написании бизнес-плана.

     При написании курсовой работы были использованы методы абстрактного анализа, метод формальной логики, сравнение, аналогия, индукция, дедукция. Также был использован экспериментальный метод, что позволило раскрыть наиболее существенные связи.

     Работа разделена на три главы, в первой главе рассматриваются теоретические основы бизнес-планирования, вторая глава содержит пример составления бизнес-плана, третья глава рассматривает проблемы, с которыми можно столкнуть при написании бизнес-плана и краткое руководство их эффективного_решения. 

Глава 1. Теоретические  основы бизнес-плана

1. Понятие бизнес-плана

     Бизнес-план — это документ, в котором дается описание основных разделов развития организации на конкурентном рынке с учетом собственных и заемных финансовых источников, материальных и кадровых возможностей и предполагаемых рисков, возникающих в процессе реализации предпринимательских проектов.

     В плане характеризуются основные аспекты коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которыми оно сталкивается, и определяются пути и методы их решения. Поэтому бизнес-план выступает одновременно в качестве поисковой, научно-исследовательской и проектной работы.

     Бизнес-план помогает решать следующие основные проблемы, возникающие при создании собственного дела:

• определить конкретные направления деятельности предприятия, его целевые рынки и место на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели бизнеса, стратегию и тактику их достижения, а также определить круг лиц, ответственных за реализацию намеченного;
• зафиксировать состав и показатели товаров и услуг, которые будут предложены потребителям, оценить соответствующие производственные и торговые издержки;
• выявить соответствие имеющегося персонала предприятия и условий в мотивации его труда предъявляемым требованиям;
• определить систему маркетинговых мероприятий по исследованию рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;
• оптимизировать организующую структуру управления;
• оценить финансовое положение предприятия и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов, возможности достижения поставленных целей;
• выявить те трудности, которые способны помешать выполнению бизнес-плана, и наметить меры по их устранению.

     Следовательно, бизнес-план — это экономически обоснованный аналитический документ, показывающий реальность планируемого дела. При этом масштабы и направления планирования могут быть различны, они в свою очередь и определяют стратегии для достижения целей. При этом можно стратегии могут носить внутренний характер (реструктурирование, увеличение производительности, изменение системы оплаты труда и др.) или внешний (формирование имиджа предприятия, рекламные кампании, лоббирование интересов и т.п.).

     Бизнес-план является и многоплановым управленческим инструментом. Он предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации, в том числе: организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия; выявление потенциальных возможностей бизнеса, анализ сильных и слабых его сторон; формирование инвестиционных целей на планируемый период.

     В бизнес-плане обосновываются общие и специфические элементы функционирования предприятия в условиях рынка, выбор стратегии и тактики конкуренции, проводится оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.

     Бизнес-план обеспечивает объективное представление  о возможностях развития производства, способах продвижения товара на рынок, ценах, возможной прибыли, основных финансово-экономических результатах деятельности предприятия, выявляет зоны опасностей, предлагает пути их ограничения. Подобный план используется независимо от сферы деятельности, масштабов, вида собственности, организационно-правовой формы компании. В нем находят свое решение как внутренние задачи, связанные с управлением предприятием, так и внешние, обусловленные, в частности, взаимоотношениями с другими фирмами и организациями.

     В рыночной экономике бизнес-план является исключительно эффективным рабочим инструментом как для вновь создаваемых, так и для действующих компаний во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план побуждает тщательно изучить каждый элемент предполагаемого рискового рыночного мероприятия. Практически всегда в этом процессе обнаружится немало слабых мест и пробелов, устранению которых нельзя не уделить внимания.

1.2. Цели и функции бизнес-планирования

     С началом становления рыночной экономики  в Российской Федерации бизнес-план стал принципиально новым для российской экономики документом. Основной целью его разработки выступает планирование хозяйственной деятельности предприятия на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и наличием необходимых ресурсов. К прочим целям относятся:

• определение бизнес-планом степени жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия, снижение риска предпринимательской деятельности;
• конкретизация перспектив бизнеса в виде системы количественных и качественных показателей;
• обеспечение внешнего финансирования.

     Бизнес-план учитывает не только внутренние цели предприятия, но и внешние цели лиц, заинтересованность в участии которых  есть у предпринимателя. Главным  образом это потенциальные инвесторы, ведь бизнес-план позволяет оценить целесообразность и экономическую обоснованность вложения денежных средств (капитал) в разрабатываемый проект.

     Многие  современные банки не даёт согласия на кредитование нового бизнеса без  предоставления проработанного бизнес-плана. Также без бизнес плана трудно рассчитывать на государственные заказы.

     UNIDO – Организация Объединённых Наций по промышленному развитию – разработала пакет юридических документов, финансовых расчетов, маркетингового исследования рынка, являющийся неофициальным международным стандартом. В связи с этим всё более распространенным становится требование иностранных инвесторов представлять расчеты финансового плана с помощью лицензированных UNIDO пакетов - COMFAR и PROPSPIN. Кроме инвесторов, заинтересованными лицами могут являться потенциальные потребители и поставщики фирмы.

     В современной практике бизнес-план выполняет  большое количество функций. Среди  основных можно выделить следующие  функции:

• служит основой для разработки стратегии и тактики бизнеса;
• позволяет проводить формирование и реализация плановых программ для оценки потенциала развития нового направления деятельности, контролировать процессы, протекающие в рамках бизнеса;
• привлекает извне денежных средств для развития или реинжиниринга бизнеса;
• привлекает к реализации планов бизнеса партнеров, которые способны вложить в него собственный капитал или имеющуюся у них технологию.

     Бизнес-план, являясь неотъемлемой частью системы  планирования на предприятии, является ее отдельным звеном и не ограничивается каким-либо одним видом планирования. Тем не менее, ему все же присущи в достаточной мере устойчивые признаки в соответствии со стоящими перед ним задачами:

• бизнес-план не может включать весь комплекс общих целей предприятия, а лишь одну из них, ту, которая связана с инвестиционным процессом (внутренним или внешним). Бизнес-план – это всегда инвестиции (развитие). Нет инвестиций – не может быть и бизнес-плана (в отличие от других видов планирования, например стратегического);
• в отличие от стратегического и тактического плана, бизнес-план имеет четко очерченные временные рамки, по истечении которых определенные планом цели  и задачи  должны быть выполнены;
• в бизнес-плане функциональные составляющие (план маркетинга, план производства и т.п.) в отличие от всех других видов планов, являются полноправными, равновесными частями структуры.

     Поскольку бизнес-план есть не что иное, как  план развития с присущими только ему целями, ни один из других видов  планов не заменяет бизнес-планирования. В то же время бизнес-план подчинен общему стержню системы планов предприятия и соответствует общим принципам планирования.

     Тщательно подготовленный и составленный план бизнеса открывает перспективу  его развития, то есть отвечает на самый  важный вопрос: стоит ли вкладывать силы и средства в это дело, принесет ли оно такую прибыль, которая окупит все затраты.

     В зависимости от цели составления  бизнес-плана (в качестве плана обоснования  инвестиций, финансовых партнеров, привлечения  партнеров, контрактов с персоналом) разделы могут разрабатываться  с той или иной степенью детализации. Когда в плане требуется менее объемная проработка, часть разделов может отсутствовать в принципе. Когда же план предстоит разрабатывать в полном объеме, для этого проводятся объемные маркетинговые исследования, а в сам план включаются все документы, использованные при его разработке.

3. Методики  разработки бизнес-плана.

     В предпринимательской практике и  научной литературе нет однозначного методического подхода к содержанию и структуре бизнес-плана. Это объясняется многообразием возможных целей, на решение которых направлен разрабатываемый бизнес-план, предметов избранной области деятельности, стратегией развития организации и другими факторами.

     В целом структура бизнес-плана определяется спецификой вида деятельности, размером фирмы, целью разработки бизнес-плана, которую должны соблюдать (заполнять), например, субъекты малого предпринимательства, желающие получить по лизингу оборудование. Федеральной службой по несостоятельности и финансовому оздоровлению предприятий разработана типовая структура бизнес-плана, который должен иметь следующие сведения: общая характеристика предприятия, краткие сведения по плану финансового оздоровления, анализ финансового состояния предприятия, мероприятия по восстановлению платежеспособности и поддержки эффективной хозяйственной деятельности, рынок конкуренции, деятельность в области маркетинга, производства, финансового плана.

     Очевидно, что чем крупнее организация, чем сложнее ее финансовая деятельность, тем полнее и обоснованнее должна быть разработка разделов плана, соответственно бизнес-план небольшого предприятия по составу, структуре и объему может быть значительно проще.

     Состав  и структура бизнес-плана зависят  также от размеров предполагаемого  рынка сбыта, наличия конкурентов  и перспектив роста создаваемого предприятия, поскольку, чем крупнее рынок сбыта, тем большее количество его сегментов необходимо учитывать, а при большом количестве конкурентов требуется изучение наиболее крупных из них, их товаров и услуг, а, следовательно, и усложнение структуры бизнес-плана. Особенно важные для предприятия сегменты рынка или наиболее сильные конкуренты для более детального изучения могут быть вынесены в обособленный раздел бизнес-плана.

     На  сегодняшний день существует несколько  методик по разработке бизнес-плана, и можно выделить основу всех используемых методик составления бизнес-планов. Такой основой являются следующие разделы:

     финансовый  план;

     маркетинг-план;

     система производства.

     Указанные разделы связаны между собой  организационным планом (конкретной схемой реализации проекта), с соответствующим просчетом рисков и выделением компенсационных мероприятий. Именно эти основополагающие ключевые разделы и заложили фундамент российских стандартов формирования бизнес-планов.

     В последнее время на основе появляются макеты, текст-шаблоны для написания бизнес-плана. Такой шаблон в процессе разработки бизнес-плана обрастает откорректированной информацией, расчетами, таблицами и графиками. Таким образом, достигается максимальное упрощение работы над текстовой частью бизнес-плана.

1.4. Структура бизнес-плана

     Бизнес-план как документ наделен специфичными, только ему присущими чертами, но при этом о нем нельзя говорить как о документе со строго заданными  параметрами. Четкой регламентации структуры бизнес-плана не существует. Однако есть ряд пунктов, которые являются основополагающими и без которых бизнес-план не может играть поставленной перед ним роли: это разделы, освещающие идеи, цели бизнеса, специфику продукта предприятия, определяющие структуру будущего предприятия, его финансовый проект и перспективы развития, предлагающие конкретную стратегию поведения фирмы в реальных рыночных условиях.

     Таким образом, при создании собственного дела предприниматель должен составить бизнес-план с желательным рассмотрением следующих пунктов:

• общая характеристика организации (резюме);
• характеристика товаров (услуг);
• рынок сбыта товаров (услуг);
• конкуренция на рынках сбыта;
• план маркетинга;
• план производства;
• организационный план;
• риски в деятельности;
• финансовый план;
• приложения.

     В соответствии с Методическими рекомендациями Минэкономразвития РФ по реформе предприятий от 1 октября 1997г. № 118 бизнес-план проекта, реализуемого в рамках инвестиционной политики предприятия, должен включать следующие разделы:

• вводная часть;
• обзор состояния отрасли (производства), к которой относится предприятие;
• производственный план реализации проекта;
• план маркетинга и сбыта продукции предприятия;
• организационный план реализации проекта;
• финансовый план реализации проекта;
• оценка экономической эффективности затрат, осуществленных в ходе реализации проекта.

     При необходимости большей детализации  в бизнес-план включаются приложения. Это документы, иллюстрирующие те или  иные положения, исходя из которых производится планирование. Количество и состав приложений определяются в зависимости от поставленной цели, предмета бизнеса и других факторов.

     Наиболее  распространенные документы, входящие в приложения:

• технические данные о продукции;
• анкеты руководящих работников;
• организационная структура и другие схемы;
• результаты аудиторских проверок;
• мнения консультантов и экспертов.

     Стоит заметить, что бизнес-план – это  официальный документ, чтобы его  составить, нужно собрать достоверную  информацию по широкому кругу вопросов. Объем этой информации постепенно увеличивается  по мере вхождения бизнес и его развития. Поэтому целесообразно иметь два вида бизнес-плана:

     1) Официальный бизнес-план – является  кратким (до 50 страниц) изложением  на бумаге прошлого, настоящего  и будущего бизнеса. Он предназначен  для перспективных партнеров,  инвесторов, менеджеров и акционеров и даёт понятие об общей цели. В нём обычно содержатся три варианта расчетов: оптимистический, пессимистический и реальный (оптимальный).

     2) Рабочий бизнес-план – представляет  собой повседневный рабочий документ  для первого лица фирмы, команды разработчиков бизнес-плана и консультантов. В нем сосредотачивается рабочий информационный материал. Рабочий бизнес-план должен быть особо конфиденциальным. 

Глава 2. Практическое применение основ бизнес-планирования

     В данной рассматривается практическое применение знаний в сфере бизнес-планирования на примере кафе быстрого обслуживания «Ланч». 

     1. Резюме

     Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Советском районе города Омска (район пересечения улиц Нефтезаводская и 22 апреля) для обслуживания жителей и гостей города.

     Деятельность  создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного  питания для людей со средним  уровнем дохода. 

     2. Предприятие

     В качестве организационно-правовой формы было выбрано Закрытое акционерное общество. Предполагается выпустить 10000 акций номиналом 200 рублей.

     Для организации производства требуется  приобрести:

     технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые  печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду и др.);

     мебель;

     произвести  небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера и создание единого стиля заведения.

     Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

     Основные  требования к персоналу - наличие  необходимой профессиональной квалификации, наличие санитарной книжки. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - 12 человек. 

     3. Продукт

     На  период первоначального выхода и  внедрения на рынок компания запланировала  выпуск 5 базовых продуктов.

     Комплексные обеды:

• «Весна» (минимальное количество мясопродуктов);
• «Фантазия» (мясные блюда);
• «Вегетарианский» (мясные блюда полностью отсутствуют);
• «Наслаждение»;
• «Стандарт».

     В будущем, в соответствии с запросами  потребителей, будут происходить  изменения в общепроизводственном плане.

     На  периоды, следующие за периодом внедрения  на рынок, стратегический план развития товарного ассортимента заключается  в его диверсификации не только по классам (появление отдельно салатов, супов, холодных блюд), но и по номенклатуре в целом (разнообразие соответственно обедов, салатов, десертов, напитков и т.д.).

     Все продукты являются оптимальными сочетаниями  по калорийности, питательности, разнообразию входящих в него ингредиентов. Они различаются по энергетической ценности, составу и другим параметрам.

     Уникальность  наших обедов заключается в том, что она выполняется фактически по индивидуальному заказу, в то же время присутствие базовых  компонентов в ней обязательно. 

     4. Рынок

     Проведенные маркетинговые исследования доказывают, что на сегодняшний день проблема общественного питания в Советском районе города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается при удалении от проспекта Мира, который является основной транспортной артерией Советского района. На пересечении улиц Нефтезаводская и 22 Апреля расположено несколько государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, корпуса высших учебных заведений, объекты культурного назначения (парки и скверы), также неподалёку располагается Омский Нефтеперерабатывающий Завод.

     На сегодняшний день в этом районе нет предприятий общественного питания подобного масштаба и направленности.

     Исходя  из этого можно сделать вывод, что в данном районе города существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно невысокими ценами. Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.

     Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными  потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты. Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

     В силу того, что предприятий общественного  питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет  ориентировано кафе, свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

     Тем не менее, очевидны следующие слабые стороны вновь создаваемой компании:

• отсутствие налаженных связей с поставщиками;
• возможность быстрого реагирования со стороны потенциальных конкурентов;
• сложности и опасности, естественные для продвижения новой компании.

     Сильные стороны компании:

• новизна продукции;
• неудовлетворенность спроса;
• отсутствие реальной территориальной конкуренции;
• преимущества быстрого входа;

     5. Инвестиции

     В подготовительный период необходимо выполнить  следующий объем работ:

     получить  кредит в банке “Юниаструм”;

     заключить договор на аренду помещения;

     закупить  необходимое для организации  производственного процесса оборудование;

     произвести  переоборудование и ремонт помещения;

     закупить  мебель;

     найм  сотрудников;

     заключить договора на поставку сырья и расходных  материалов;

     получить  разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.

     После окончания подготовительного периода  запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен  - два месяца.  

     6. Маркетинговый план

     Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания, в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной кампании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требуются большие финансовые вложения, что значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости.