Белокочанная капуста

Министерство образования  и науки Республики Бурятия

Бурятский Республиканский  агротехнический техникум

Тарбагатайский 

Белокочанная капуста

Выполнила: учащаяся 1 курса 

151 группы 

Азельева Наташа

                                                                                                  Проверила: Шадрина О.Н

Оценка________

Тарбагатай

2011

Содержание

Введение

1. Cорта

2 Ботанические и биологические особенности культуры

3.Технология  выращивания

3.1Место в  севообороте, подготовка почвы

3.2 Удобрения

3.3 Способ выращивания  рассады

3.4 Сроки, способы посадки

3.5 Мероприятия  по уходу за растениями

3.6 Сроки, способы  уборки

4.Хранение

5.Семеноводство

6.Переработка

   Заключение

   Список использованных источников

Введение

Человек начал  использовать в пищу овощи на заре своего  существования. По-видимому  именно  с  овощей  началось   его   знакомство   с   окружающим растительным миром так как сочные части травянистых растений,  то  есть то, что принято называть овощами были пригодны для  потребления  человеку  самой природой.

Капуста белокочанная — древняя культура, как и другие виды капусты (кроме пекинской и китайской) происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах Западной Европы и в Северной Африке. На территории нашей страны капусту начали возделывать сначала в Закавказье, а затем в Киевской Руси.

В России капуста обрела как бы вторую родину. Русские огородники издавна считались мастерами ее выращивания. На Венской сельскохозяйственной выставке в 1875 году. сорта капусты, созданные селекционером Грачевым, были удостоены почетной медали «За прогресс». Грачевские кочаны достигали 70 сантиметров в поперечнике при очень высокой плотности, белизне и хорошем вкусе.

Овощеводы большинства  стран капусте отводят значительные площади. Особенно широко возделывается  она в странах с умеренно прохладным климатом. В России белокочанная капуста  возделывается повсеместно, однако наиболее распространена в Нечерноземной  зоне и в Сибири - здесь она является основной овощной культурой, занимает до 50% площади всех овощных культур и до 98 процентов всей площади под капустными культурами.

Кочан капусты - кладовая витаминов: нет ни одного известного в настоящее время витамина, который не был бы обнаружен в капусте. Витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах и лимонах. Ранние сорта белокочанной капусты по содержанию витамина С нередко превосходят позднеспелые, однако при хранении аскорбиновая кислота лучше сохраняется у легких сортов (к концу хранения в кочанах позднеспелых сортов содержится 40-50 миллиграмм витамина С).

Капуста - богатый источник углеводов. Содержание сахаров, представленных главным образом глюкозой и фруктозой, в белокочанной капусте колеблется от 1.9 до 5.3 процентов. У некоторых сортов почти ¾ сухого вещества составляет сахар. Среди других овощей капуста выделяется также высоким содержанием азотистых веществ. Содержатся в ней незаменимые для человека аминокислоты, разнообразен минеральный состав: наряду с большим количеством калия (170-190 миллиграмм на 100 грамм) в капусте содержатся соединения кальция, фосфора, магния, натрия, серы, хлора и ряда микроэлементов.

Использование капусты в кулинарии отличается широким разнообразием: ее употребляют  в свежем виде, варят, тушат, солят, квасят, маринуют, сушат, замораживают, фаршируют. Чем плотнее кочаны, тем лучше капуста для кулинарных целей.

Капуста - как свежая, так и квашеная - издавна считается одним из самых полезных для человека продуктов питания, о чем свидетельствует поговорка: «Хлеб да капуста лихого не попустят». Капусту выращивают на всех континентах более 1.5 миллиона гектаров, но лишь в России она занимает столь большую посевную площадь и считается одной из главных овощных культур.

1. Сорта

Успех выращивания капусты во многом зависит от правильного выбора сорта. В Нечерноземной зоне районировано 18 сортов белокочанной капусты разного хозяйственного назначения: для использования в свежем виде, для кулинарной обработки, квашения. Есть специальные лежкие сорта, у которых вкус улучшается только при длительном хранении, а также сорта, устойчивые к заболеванию килой.

Раннеспелые сорта имеют короткий вегетационный  период, созревают через 90—120 дней от высадки рассады в грунт. Они  относительно малоурожайные, образуют некрупные, средней плотности кочаны, на разрезе кремовые с прозеленью. Используют в салатах, для приготовления различных кулинарных блюд. Для квашения непригодны, так как тонкие нежные листья при этом деформируются, размягчаются. Кроме того, кочаны растрескиваются при перестаивании. Поэтому их убирают выборочно по мере созревания в течение трех недель и более.

Ранние  сорта подвержены «цветушности», когда  вместо кочана образуются цветущие побеги. Чаще это наблюдается при затяжной холодной весне, когда высаживают переросшую, имеющую до восьми листьев рассаду. В результате яровизации растения точки роста переходят в генеративную фазу, минуя стадию образования кочана.

Все ранние сорта капусты неустойчивы  к киле, а также непригодны для  зимнего хранения.

В группе ранних сортов широкую известность  получили Номер первый грибовский 147 выведеный во Всесоюзном научно-исследовательском  институте селекции и семеноводства  овощных культур .

В условиях Московской области созревает в  июле при высадке рассады в  конце апреля. Созревание продолжается в течение трех недель. Сорт хорошо растет на разных почвах, но на кислых поражается килой. Розетка компактная, состоит из мелких сидячих листьев. Лист с гладкой тканью, гладким краем, ярко-зеленой окраски, с очень слабым восковым налетом, редкими тонкими жилками. Кочан округлый, небольшой, средней плотности, массой 1 —1,5 кг.

Районирован в 1940 г. во всех областях Нечерноземной  зоны

Номер первый полярный К-206 селекции Полярной опытной станции ВИР выведен из сорта Номер первый грибовский 147. Внешне эти сорта сходны, но сорт Номер первый полярный К-206 более устойчив к цветушности в условиях Длинного дня Заполярья.

Районирован в 1950 г. в северо-западных областях Нечерноземной  зоны и за Полярным кругом.

Июньская — сорт выведен во ВНИИССОК от скрещивания двух Сортов — Дитмарская и Номер первый грибовский 147. Очень скороспелый, созревает через 50—55 дней после высадки рассады, или 90—110 дней от всходов, опережая известный сорт Номер первый грибовский 147 на семь — десять дней.

В Московской области при высадке рассады  в конце апреля готов к уборке в последней декаде июня. Кочаны созревают дружно — за 12—14 дней, имеют округлую форму, высокие товарные и вкусовые качества. В них содержится : 7,16% сухих веществ, 2,98% Сахаров, 25,1 мг% витамина С. Сорт относительно устойчив к ран невесенним похолоданиям и заморозкам до 5°С. Розетка мелкая, компактная, листья сидячие, без черешка, ткань листа морщинистая, край волнистый, чем значительно отличается от сорта Номер первый грибовский 147, но окраска такая же — ярко-зеленая. Средняя масса кочана—1 —1,2 кг.

Районирован в 1970 г. по всей Нечерноземной зоне России и в большинстве стран СНГ.

Скороспелая — сорт выведен в Московском отделении  Всесоюзного института растениеводства (ВИР) в результате скрещивания различных типов сорта Дитмаршер. Созревает дружно, на шесть — восемь дней раньше сорта Номер первый грибовский 147. Кочаны имеют хороший товарный вид. По морфологическим признакам близок к сорту Июньская, однако уступает ему по урожайности. Средняя масса кочана — 0,8—1,0 кг.

Районирован в 1973 г. в основном в северо-западных областях Нечерноземной зоны и в  Западной Сибири.Также известны сорта  Казачок и Гибриды F1 Малохит.   В нашей стране районировано более 70 сортов капусты. По длине вегетационного периода от появления всходов до хозяйственной спелости кочанов они делятся на шесть групп: сверхранние (65-100 дней), раннеспелые (100-115 дней), среднеранние (115-130 дней), среднеспелые (130-145 дней), среднепоздние (145-160 дней), позднеспелые (165-180 дней и более). В практическом овощеводстве выделяют три группы сортов - ранние (105-120 дней), средние (130-150 дней) и поздние (160 дней и более). 
К сверхранним отностся - Дин-30-сн. К ранним сортам относятся: номер первый Грибовский 147, номер первый Полярный К-206, Дымерская 7. 
К среднеранним - Золотой гектар, Колхозница 2001, Слава грибовская 231. 
К среднеспелым - Слава 1305, Белорусская 445, Тайнинская 11, Лосиноостровская 8. 
К среднепоздним - Брауншвейская 423, Киевская 116, Осенняя Грибовская 320, Подарок. 
К позднеспелым - Амагер 611, Московская поздняя 15, Колобок. 
В последние годы некоторое распространение получили межсортовые гетерозисные гибриды капусты, полученные от скрещивания сортов, отдаленных в биологическом или географическом отношении, но близких по хозяйственному назначению. Номер первый X Дин-зо-сн, Номер первый у. Золотой гектар, Славах. Номер первый, Слава У.По-сопская местная. Белорусская X Амагер и др. Гибриды обеспечивают повышение урожая на 40-50% по сравнению с родительскими сортами. Для снижения затрат на производство гетерозисных семян и получения выравненных растений, пригодных для механизированной уборки, в качестве родительских форм следует использовать самостерильные линии, полученные при самоопылении. Семена растений этих линий получают при перекрестном опылении цветков в фазе бутонов. 
Использование отечественных гибридов капусты в совхозе "Большевик" Серпуховского района Московской области в 1986-189 гг. показало, что отечественные гибриды не уступают голландским. В 1996 г. урожай капусты составил 65-69 т/га, а в 1997 - 56-57 т/га.

Скороспелые СОРТА И гибриды

Дюма, Заря, Заря, Июньская, Казачок, Малахит, Трансфер

Среднеспелые сорта и гибриды

Доброводская, Менза, Мидор, Подарок, Юбилейный, Слава

Позднеспелые сорта И ГИБРИДЫ

Амагер, Арос, Женева, Крюмон,  Тюркиз

Скороспелая.

Очень ранний сорт. Период вегетации длится 94 - 113 дней. Урожай достигает 4 - 5 кг, максимально - 6 кг с 1 кв.м. Созревает в конце  июня -начале июля. Розетка листьев  приподнятая, диаметром 46 - 53 см. Листья мелкие, сидячие, с морщинистой пластинкой у основания и гладкой на вершине. Кочан небольшой, плотный, бледнозеленой окраски, массой 0,8 - 1,2 кг, максимально - 1,8 кг

Белорусская 455.

Среднеспелый  широко районированный сорт. В северных областях - позднеспелый. Период вегетации длится 136 - 143 дня. Урожай достигает 6 - 7 кг, максимально - 12 кг с 1 кв. м. Розетка листьев раскидистая, наружная кочерыга средней величины. Листья серо-голубоватой окраски с восковым налетом. Кочан очень плотный, округлый или округло-плоский, массой 2,5 - 3,2 кг, максимально -8 кг. Устойчив к растрескиванию. Один из лучших сортов для зимнего хранения. Пригоден для транспортировки

Валентина

Один  из лучших позднеспелых гибридов, предназначенных  для потребления в свежем виде в зимне-весенний период после длительного хранения (8 месяцев). На протяжении всего периода хранения кочаны не теряют своих вкусовых качеств и окраски. Созревание кочанов наступает через 160-180 дней.Кочаны овально-округлые, плотные, массой до 3,0 кг, с короткой внутренней кочерыгой и белой окраской на срезе. Гибрид дает стабильную урожайность и высокий выход товарной продукции. По устойчивости к заболеваниям гибрид не имеет себе равных.

2. Ботанические и биологические особенности культуры

Растения кочанной капусты в первый год образуют короткий стебель, розетку черешковых листьев и кочан, являющийся продуктовой частью растения. Стебель условно делят на 2 части: наружную кочерыгу (части стебля ниже кочана) и внутреннюю. В нижней зоне наружной кочерыги, если ее окучивать влажной почвой, образуются придаточные корни. В стебле содержится значительное количество питательных веществ, что дает возможность использовать кочерыги как семенники. У раннеспелых сортов наружная кочерыга короче и тоньше, чем у позднеспелых. Отличаются эти сорта строением, размерами и окраской листьев. Простое строение листа обычно соответствует раннеспелым сортам. Окраска листьев варьирует от светло-зеленой до зелено-синеватой. Основным органом отложения запасных питательных веществ у кочанной капусты является кочан. Если кочан рассматривать как продуктивную часть, то это масса листьев, плотно облегающих верхушечную почку и перекрывающих в очередном порядке друг друга. В формировании кочана участвуют стебель, листья и верхушечная почка как главный орган возобновления растения. Листья выполняют роль основного источника питания для развивающейся верхушечной почки и в то же время служат защитой для нее и боковых почек от неблагоприятных условий. Стебель несет на себе листья. Через него осуществляется постоянный обмен веществ между верхушечной почкой и листьями. Из верхушечной почки на протяжении всего вегетационного периода образуются все новые листья, а стебель удлиняется.

В рассадный  период в силу незначительных запасов  верхушечной меристемы в точке роста заложение новых листьев на конусе нарастания идет медленно. Каждый новый залощившийся лист успевает выйти из почки и развернуть листовую пластинку. В дальнейшем заложение и появление новых листьев ускоряется, но темпы развертывания их замедляются. В результате листья, не успев развернуть листовую пластинку, перекрывая друг друга, облегают верхушечную почку. Новые листья, подпрессовывая вверху расположенный свод листьев, уплотняют кочан. Образованию кочана способствует также медленный рост стебля. В формировании кочана можно различить 2 фазы. В первую фазу наиболее заметно выражен рост объема кочана, во вторую — главным образом происходит нарастание массы (плотности) кочана. В первой фазе кочан быстро увеличивается в объеме за счет интенсивного роста наружных листьев (морфологически срединных листьев стебля), которые первыми достигают наибольшего развития и первыми приостанавливают свой рост, в то время как внутренние (морфологически верхние листья стебля) продолжают появляться и расти.

Во  второй фазе быстро нарастает масса  кочана. Верхушечная ночка образует все новые и новые листья, которые  постепенно уплотняют рыхло расположенные  верхние слои листьев. Под давлением  интенсивно растущих внутренних листьев  наружные сильно натягиваются и туго облегают кочан. Продолжительность первой фазы развития у раннеспелых сортов составляет 15—18 дней, второй—10—15 дней. Несмотря на меньшую продолжительность второй фазы, в этот период нарастает 50—70 % массы кочана.

В период зимнего хранения состояние верхушечной и боковых почек изменяется; они под воздействием пониженной температуры (от 0 до 5 °С) из вегетативных превращаются в генеративные. Вначале дифференцируется и становится генеративной верхушечная почка, а затем боковые, залощившиеся ниже верхушечной, но в последних процесс дифференциации происходит позднее и медленнее. Самые нижние почки находятся в состоянии глубокого покоя; они не дифференцируются и после высадки семенников и дают только вегетативные побеги.

Дифференциация  конуса нарастания и последующее цветение (цветушность) могут наблюдаться в первый год жизни капустных растений и особенно у ранних сортов кочанной капусты при культуре в парниках, на утепленном грунте и под пленочными укрытиями.

Требования  к температуре. Капуста относится  к группе холодостойких овощных культур. Оптимальная дневная температура для взрослых растений, при которой они нормально ассимилируют и растут, от +13 до + 18°С. Дружные всходы появляются на четвертый день при температуре почвы от +18 до + 20°С, при более низкой температуре они задерживаются до 7—12 дней, а при температуре ниже + 10°С прорастание затрудняется. Рассада лучше растет при дневной температуре от +12 до +18°С и ночной от + 8 до +10°С. Такие условия способствуют закалке рассады, и при высадке в грунт она легко переносит заморозки до 5°С.

Взрослые  растения в фазе технической спелости кочана выдерживают заморозки до 8°С. С возвратом тепла они восстанавливают  тургор и продолжают рост. При длительном воздействии низкой температуры  промерзают кочерыга и кочан. Оттаивание (дефростация) таких кочанов может вызвать «тумачность» — явление, при котором снаружи листья приобретают нормальный вид, а внутри кочана при разрезе обнаруживается темная закисшая ткань. Для предупреждения тумачности рекомендуется оттаивать промерзшие кочаны после их надреза или разрезания пополам. Высокая температура (выше +35°С) угнетает капусту, замедляет рост и образование кочана.

Требования  к влаге. Капуста — влаголюбивое растение. Ее требования к обеспеченности водой меняются в зависимости от возраста. Для прорастания семени необходима повышенная влажность (50% массы семян). Перед высадкой рассады поддерживают умеренную влажность. По мере роста кочана, увеличения количества листьев потребность в воде повышается и достигает своего максимума в период формирования кочана, когда каждое растение расходует ежедневно около 10 л воды. В период созревания повышенная влажность может привести к преждевременному растрескиванию кочанов, ухудшению их качества. Поэтому за месяц до уборки полив капусты, предназначенной для длительного хранения, ограничивают.

Нечерноземная зона является зоной достаточного увлажнения, и нередки годы, когда капусту  можно вырастить без дополнительных поливов. Однако и здесь бывают периоды  острой нехватки влаги, в которые  требуется полив. Наиболее экономичен полив в лунки с последующим присыпанием сухой землей, расход воды — от 0,5 до 2 л на растение в зависимости от его возраста. Эффективно также дождевание, особенно в засушливые годы. На тяжелых суглинистых заплывающих почвах рыхление междурядий оказывает такое же действие, как полив. Его называют «сухим поливом». Взрыхленный верхний слой разрушает капиллярность и этим предохраняет нижние слои почвы от излишнего испарения.

Капуста очень чувствительна к переувлажнению. Избыток влаги в почве задерживает ее рост. У растения, находящегося под водой в течение 10—12 ч, отмирает корневая система, развивается слизистый бактериоз и оно погибает. На затопляемых землях капусту следует сажать на гребнях или высоких грядах.

Требования  к свету. С первых дней жизни капуста нуждается в достаточном освещении. Малейшее затенение, загущение, несвоевременное прореживание всходов приводит к вытягиванию растений, ослабляет их устойчивость к различным грибным заболеваниям (черной ножке, ложной мучнистой росе).

Взрослым  растениям также необходимо создавать  хорошие условия освещения: нельзя высаживать в тени построек или деревьев, следует соблюдать рекомендуемые  расстояния между ними. Чрезмерное загущение приводит к формированию мелких кочанов, а порой вообще препятствует их образованию. У ранних сортов загущение задерживает созревание. При посеве семян в марте — апреле требуется 45—50 дней для выращивания рассады, а при посеве их в мае — июне достаточно всего 30 дней.

Требования к  элементам почвенного питания. В большом количестве капуста потребляет азот, фосфор и калий, несколько меньше — кальций, магний и совсем незначительно — микроэлементы: бор, марганец, молибден.

В зависимости  от возраста потребность растения в  элементах питания меняется. Так, в рассадный период ему необходимы все основные питательные вещества в легкодоступной форме. После высадки в грунт для восстановления корневой системы и наращивания ассимиляционного аппарата капуста нуждается больше в азоте, в период интенсивного нарастания кочана — в фосфоре и калии.

Чтобы организовать правильное питание растения, необходимо знать, какую роль играет каждый элемент  в его жизни.

Азот (N) входит в  состав белков и хлорофилла. При  его недостатке листья капусты становятся бледно-зелеными, растения отстают в росте.

Фосфор (Р₂ O_s) входит в состав белковых веществ, играет важную роль в делении клеток. Недостаток фосфора задерживает образование кочана, цветение и созревание семян. Листья мельчают, меняют окраску на красно-фиолетовую.

Калий (К₂0) участвует в белковом обмене, повышает устойчивость растения к засухе, морозам, заболеваниям и повреждениям насекомыми-вредителями. При недостатке калия листья начинают желтеть и подсыхать с верхушки.

Магний (Мg) входит в состав хлорофилла и других органических веществ. Недостаток магния вызывает «мраморность» листа: ткань около жилок остается зеленой, а края светлеют. В суглинистых почвах магний содержится в достаточных Для капусты количествах, а на песчаных и супесчаных может возникать магниевое голодание.

Кальций (СаСОз) влияет на образование и рост корней, нормальное развитие листьев. Недостаток кальция приводит к кислой реакции почвенного раствора; капуста приостанавливает рост, листья обесцвечиваются до бело-зеленоватого цвета, растения сильнее поражаются килой.

Микроэлементы (бор, молибден, марганец) содержатся в капусте в незначительном количестве, но они входят в состав ферментов, влияют на скорость окислительно-восстановительных процессов, на фотосинтез, участвуют в углеводном и белковом обменах. На суглинистых почвах капуста не ощущает недостатка в микроэлементах. На торфяных, болотных, песчаных и супесчаных почвах их часто не хватает.

3 Технология выращивания,  обработка почвы.

3.1 Место  в севообороте, подготовка почвы

Раннюю капусту  размещают на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Для нее непригодны торфяные и тяжелосуглинистые пойменные почвы. На пойменных её размещают на прирусловой части пойм.

Для капусты, несмотря на высокую ее требовательность к  влаге, надо выбирать поля с хорошим  дренажем.

Лучшие предшественники капусты — однолетние и многолетние травы, морковь, ранний картофель, лук, томат, огурец. Повторные посадки капусты по капусте резко снижают урожайность (по данным НИИОХ, на второй год —на 20—29%, на третий —на 39%, на четвертый —в 1,8—2,2 раза). Однако в районах, где капуста является ведущей культурой (Нечерноземная зона), допустимы повторные посадки ее устойчивыми к киле сортами после многолетних трав и запашки сидератов. Основная и предпосевная обработка почвы, под капусту состоит из лущения и вспашки. Лущение с целью провоцирования появления всходов сорняков целесообразно проводить в районах с достаточно высокой в это время температурой воздуха и длительным послеуборочным периодом. Поля, засоренные малолетними сорняками, лущат на глубину 5—6 см, многолетними — на 10—14 см.

Обработка почвы  лущильниками или тяжелыми дисковыми  боронами способствует хорошему измельчению  растительных остатков и перемешиванию  их с почвой, а также крошению верхнего слоя, выравниванию поверхности  и качественному проведению зяблевой вспашки, которую следует проводить в возможно ранние сроки. Дерново-подзолистые почвы пашут на глубину пахотного слоя, черноземы — на глубину 27—30 см, пойменные минеральные; почвы с достаточно мощным плодородным и однородным слоем — на 25—30 см, торфяные — на 30—35 см. Если пахотный слой недостаточно мощный и неоднородный по глубине, его ежегодно углубляют на 2—3 см с обязательным внесением органических удобрений. На участках поймы с медленным затоплением и спадом воды также следует проводить зяблевую вспашку.

Для сохранения запасов влаги в почве рано весной проводят боронование зяби. Однако пониженные, долго не высыхающие участки поймы и поля, предназначенные  для первых сроков посадки капусты, не боронуют. В последнем случае очень важно не упустить сроки высадки рассады, а потерянную влагу можно восполнить поливом. На легких почвах проводят культивацию с одновременным боронованием и прикатыванием; на связных, сильно уплотнившихся и тяжелых — перепашку. Но следует помнить, что при пахоте переувлажненной неспелой почвы на поверхность выворачиваются крупные глыбы, трудно поддающиеся измельчению при последующей обработке. Поэтому, чтобы не затянуть начало полевых работ в ожидании поспевания почвы, лучше вспахать землю помельче, используя для этой цели орудия с активными рабочими органами. Фреза способствует созданию мелкокомковатого хорошо разрыхленного пахотного слоя. Обработка ею неспелой почвы, особенно в дождливые весны, позволяет своевременно подготовить почву и провести посадку, при этом ускоряются рост и развитие растений, а выход продукции при первых сборах кочанов увеличивается на 25—30%.

При продолжительном предпосадочном периоде  могут появиться сорняки; в этом случае проводят дополнительную предпосевную обработку культиватором со стрельчатыми лапами.Черноземные почвы весной боронуют в 1—2 следа для закрытия влаги и 2—3 раза культивируют. Сильно засоренные участки обрабатывают орудиями с подрезающими полольными лапами. На почвах более тяжелого механического состава эффективно глубокое безотвальное рыхление. Для регулирования водно-воздушного и теплового режимов почвы в районах с избыточным увлажнением и на участках с пониженным рельефом и высоким уровнем стояния грунтовых вод капусту возделывают на профилированной поверхности. Это позволяет получить более высокие урожаи капусты. При подготовке почвы обрабатывают такую ее площадь, которую можно засадить рассадой в тот же день. Разрыв между предпосадочной обработкой почвы и посадкой капусты недопустим из-за возможности пересыхания ее верхнего слоя.

3.2 Удобрения

На  посадочных участках используют органические удобрения (навоз, торф, фекалий, птичий помет), минеральные — выпускаемые  химической промышленностью и реализуемые  через хозяйственные и специализированные магазины, а также известь и  золу.

Органические удобрения содержат четыре основных элемента питания: азот, фосфор, калий и кальций. Кроме того, при разложении их в почве образуется гумус, который улучшает ее структуру, делает рыхлой, влагоемкой, снижает кислотность. Вносить удобрения лучше осенью, так как до весны микроорганизмы почвы успевают превратить питательные элементы в усвояемую для растений форму.

Навоз состоит из подстилки (соломы, торфа  или опилок) с твердыми и жидкими  выделениями животных. В состав его  входят (в среднем): N — 0,5%, Р₂0₅ —0,25, КгО — 0,6 и СаСОз —0,2%. Под капусту свежий навоз лучше вносить осенью в дозе 40-60 т/га, на глубину 18—20 см, а перепревший — весной, меньшей (в 1,5—2 раза) дозой на такую же глубину.

Торф  используют двух видов: верховой, более  кислый, с содержанием N-—1%, Р₂0₅ —0,1, К₂0 —0,1 и СаСОз — 0,4%; низинный, не имеющий кислотности, содержащий: N — 2,8%, Р2О5 — 0,4, КгО — 0,2 и СаСОз — 2%. Торф применяют как удобрение для непосредственного внесения в почву, но более эффективны компосты из него. В компосты закладывают различные органические отбросы, перемешивают с торфом и выдерживают в кучах до полного перегнивания (компостирования), которое продолжается от шести месяцев до двух лет. В компосты можно добавлять известь, золу, минеральные удобрения.

Торфонавозный компост готовят из навоза и торфа в соотношении 1:1, переслаивая компоненты рыхлым слоем, чтобы произошло самосогревание. В результате значительная часть торфа переходит в доступные для растения соединения. Торфофекальный компост готовят из торфа и фекалия в соотношении 1:1, необходима также рыхлая укладка компонентов для создания температуры от +60 до +70°С, при которой погибают яйца гельминтов. Применяют его под капусту на второй год после закладки. Норма внесения — 2—4 кг/м².

Птичий  помет — одно из самых сильных органических удобрений, содержит: N—1,8%, Р₂0₅—1,8, К>0 — 1 и СаСОз—1,2% в легкоподвижных формах. Оказывает хорошее действие на капусту. Можно применять его в смеси с землей или торфом, использовать для подкормки рассады или взрослых растений. Раствор готовят в соотношении 1 часть помета к 2—3 частям воды; после настаивания в течение суток разводят в соотношении.

Минеральные удобрения содержат много питательных  веществ, поэтому их вносят в меньшем  количестве. Они быстрее растворяются, легко подвижны в почве и лучше усваиваются растениями. Минеральные удобрения следует комбинировать с органическими: под вспашку вносить органические (навоз, компосты), а для подкормок — минеральные. Если возникает необходимость в минеральных удобрениях (при отсутствии навоза), то их следует смешать с землей или торфом в соотношении 1:2. Такая смесь позволит более равномерно распределить питательные вещества в почве. На 1 га пашни достаточно 1-1,5 кг смеси.

Промышленность  выпускает минеральные удобрения  в виде чистых туков или комбинированных Аммиачная селитра (нитрат аммония) — универсальное азотное удобрение, содержит 34,2% азота (N), выпускается в гранулированном виде, быстро и полностью растворяется в воде. Использовать лучше в подкормках: в сухом виде — 8—10 г на одно растение, в жидком — для молодых растений в концентрации 0,4% (40 г на Юге), для взрослых —1% (100 г на 10 л). При сплошном внесении доза селитры составляет 300—400 кг/га .

Мочевина (карбамид) — самое концентрированное  удобрение из твердых азотных, содержит 46% азота, выпускается в гранулированном виде. Это удобрение равноценно аммиачной селитре, но доза его должна быть в 1,5 раза ниже.

Суперфосфат — самое распространенное фосфорное  удобрение, содержит 14—22% Р₂0₅. Применяют на всех почвах в качестве основного удобрения под вспашку в осенний период в дозе 400—600 кг/га.

Хлористый калий — самое распространенное калийное удобрение. Содержит в среднем 60% К2О, выпускается в гранулированном  виде. Лучше вносить его с осени  под вспашку, при этом за зимний период вымывается вредный для капусты хлор. Доза внесения— 150—200 кг/га, на торфяниках она вдвое больше.

В последние  годы промышленность выпускает смешанные  удобрения, представляющие смеси основных элементов питания, иногда с добавкой микроэлементов. Они продаются в хозяйственных и специализированных магазинах.

Овощная (огородная) смесь содержит: N — 6%, Р2О5 — 9,8, К2О — 9,4%. Вносят весной при  подготовке почвы под капусту  в дозе 70кг/га. Применяют для второй подкормки в период завивки кочана по 8—10 г на одно растение, рассыпая вокруг него или совмещая с поливом (40—60 г смеси, разведенной в 10 л воды, на 1 —1,5 м²).