Федеральное агентство по образованию

     Государственное образовательное учреждение

     Высшего профессионального образования

     «Удмуртский государственный университет»

     Институт  экономики и управления 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  работа

по дисциплинам: « Экономика предприятия » и « Автоматизированные системы обработки информации »

тема  «Бизнес-план и его роль в управлении деятельностью предприятия» 
 
 
 
 
 

Ижевск, 2011

Содержание 

Стр. 

Введение

     Тема  бизнес-планирования одинаково важна  как для тех, кто только собирается создавать новое предприятие, так и для тех, кто уже не новичок в бизнесе, однако хочет расширить его объемы, видоизменить или дополнить направления своей деятельности.

     Все предприятия (фирмы, компании) нуждаются  в бизнес-плане. Тем  не менее, для многих, особенно в нашей стране, необходимость разработки бизнес-плана не является неоспоримой истиной.

     Каждый  предприниматель, как начинающий, так  и опытный, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу  в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники их получения, но и уметь четко рассчитывать эффективность использования этих ресурсов в процессе производственно-хозяйственной деятельности фирмы.

     Невозможно  добиться стабильного успеха в бизнесе  без четкого планирования своей деятельности, постоянного сбора и анализа информации как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии существующих форм предпринимательства имеются ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности, а, следовательно, уменьшить риск возможного банкротства.

     Объектом  курсового проекта является методика разработки бизнес-плана.

     Предметом курсового проекта является организация  бизнес-планирования на предприятии  по оказанию услуг общественного  питания «Кафе-пиццерия "Мафия"».

     Методы: математический метод, метод сравнительного анализа.

     Цель  данного курсового проекта –  изучить механизмы бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия.

     Задачи  курсового проекта:

     1. изучить литературные источники;

     2. дать характеристику бизнес-плана, его значение;

     3. проанализировать бизнес-планирование с точки зрения значимости для ведения экономической деятельности предприятия. 

     1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

     Цель  проекта

     Открытие  в г. Ижевске предприятия общественного  питания «Кафе Мафия» с количеством  посадочных мест на 60 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип: "кафе" и "закусочные".

     Предприятие создается для предоставления населению  и гостям города качественных услуг  по организации быстрого питания  и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

     Потребность в финансовых ресурсах

     Сумма инвестиций в проект составляет 850 000 рублей. В качестве инвестора выступает  коммерческий банк «Мобил-банк». Указанная  сумма покрывает потребность проекта как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.

     Материально-техническая  база реализации проекта

     Для создания кафе предполагается аренда помещения в 150 кв. м. в центральной  деловой части города. Помещение  полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.

     Создаваемое предприятие комплектуется новым  производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных  средств предприятия.

     Экономическая эффективность проекта

     Расчет  экономической эффективности проведен с использованием международных  стандартов экономической оценки инвестиций UNIDO.

     Расчетный годовой объем реализации продукции  и услуг составляет более 20 млн. руб. Чистый дисконтированный доход (NPV) составил 15507855 рублей, срок окупаемости проекта – 5,571 месяцев.

     Реализация  проекта предполагает создание 15 новых  рабочих мест, в том числе, 13 –  с полной занятостью и 2 – с частичной. Общая сумма отчислений по налогам  и сборам составит более 3,8 млн. руб. в год. 
 

1. Организационно-правовая форма предприятия

     Для реализации рассматриваемого инвестиционного  проекта создается новая организация. Наименование организации: Общество с  ограниченной ответственностью «Мафия» (ООО «Мафия»).

     Общая стоимость проекта составляет 850000 рублей. Планируется, что источником финансирования проекта будет коммерческий банк «Мобил-банк». Кредит на срок 6 месяцев под 6% ежемесячно предоставляется в начале месяца. Выплата процентов в начале каждого следующего месяца, проценты начисляются на непогашенную сумму кредита. Погашение кредита равными долями в начале каждого следующего месяца.

     Выбор организационно-правовой формы предприятия  осуществлен с учетом ряда критериев, в первую очередь это: простота регистрации и постановки на учет в государственных органах; степень ответственности учредителей перед контрагентами и иными заинтересованными лицами в рамках хозяйственных отношений; простота ведения бухгалтерского учета. 
 
 

2. Режим налогообложения

     Для целей расчета экономической эффективности данного инвестиционного проекта приняты следующие ставки налогообложения, определенные действующим законодательством Российской Федерации:

     Таблица 1

     Налоги  и обязательные сборы, уплачиваемые ООО «Мафия»

       1.3 Принципы реализации проекта 

       Организацию производства и оказания услуг на предприятии предполагается осуществлять с учетом следующих принципов:

       1. постоянный мониторинг конкурентоспособности ассортимента и работа над его совершенствованием;

       2. предложение максимально широкого ассортимента сопутствующих товаров;

       3. комбинирование самостоятельного приготовления отдельных блюд и использования полуфабрикатов, поставляемых другими предприятиями общественного питания;

       4. размещение кафе в деловом центре города и ориентация на средний слой населения с уровнем ежемесячного дохода 17 – 30 тысяч рублей;

     5. использование комплекса мер по формированию спроса и стимулированию сбыта, формированию имиджа и закреплению постоянных клиентов. 
 

     1.4 Общая характеристика рынка 

     Месторасположения кафе будет отдельно стоящее здание, расположенное по адресу ул. Карла Маркса, 270 а. Это обусловлено тем, что в данном районе большое количество торговых площадей и офисных зданий, его основными клиентами будут посетители и сотрудники магазинов и офисов.

     В соответствии с данными Официального сайта города Ижевска (www.izh.ru), численность  населения Ижевска примерно составляет 625 тыс. человек по итогам переписи 2010 года.

     В городе действуют 648 предприятий общественного  питания (данные 2008 г).

     Оборот общественного питания (крупные, средние и малые предприятия) в расчете на душу населения 977 рублей. 
 

     1.5 Анализ конкурентной позиции 

     Кафе  будет располагаться в деловом  районе города, где сосредоточено  большое количество торговых центров  и проходит одна из крупнейших дорожных развязок города, что обеспечит необходимый приток клиентов. С другой стороны, данное расположение предполагает близость к предприятиям – конкурентам. В связи с этим, важно выявить и развить факторы конкурентоспособности нашего предприятия.

     В данном месте расположения находятся  три основных конкурента:

     Кафе-бистро «Мириада», кафе «Космос» и кафе «Бригантина».

     Анализ  конкурентных позиций Кафе «Мафия»  по отношению к указанным предприятиям представлен в Таблице 2. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 2

     Сопоставление факторов конкурентоспособности

     Таким образом, основными сильными сторонами  нашего проекта являются:

     - Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 60 человек. По данной позиции конкурентом является только кафе «Космос». Однако, данное предприятие предлагает услуги по организации мероприятий по цене на 15% дороже.

     - Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания.

     - Наиболее выгодное месторасположения: близость торговых центров и офисных зданий, удобная парковка и транспортная развязка. По данной позиции основным конкурентом является кафе-бистро «Мириада».

     - Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

     В качестве основных слабых сторон можно  назвать:

     - Отсутствие сформированного положительного имиджа.

     - Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива. 
 

     1.6 Формирование спроса  и стимулирование сбыта 

     На  этапе выхода на рынок целью предприятия  является формирование устойчивого  спроса на услуги Кафе «Мафия» выше точки безубыточности и последующее  расширение рыночной доли.

     На  первый месяц функционирования кафе в бюджет заложено 72500 рублей для организации следующих мероприятий:

     - Рекламный ролик на местном телевидении. Сумма затрат – 32500 рублей: 10 показов по 3250 рублей за показ.

     - Проведение презентации кафе с приглашением руководителей предприятий и представителей СМИ: 40000 рублей – расходы на организацию приема.

     Со  второго месяца проекта предполагается ежемесячно инвестировать в рекламную  деятельность 19000 рублей по следующим  направлениям:

     - реклама в печатных СМИ – 9700 рублей;

     - реклама на радио – 5300 рублей;

     - распространение рекламных буклетов – 4000 рублей.

     В качестве не рекламных методов продвижения  предприятия на рынке предполагается использовать следующее:

     - Введение дисконтной накопительной системы для постоянных клиентов. Основная цель – закрепление круга постоянных клиентов.

     - Заключение договоров с предприятиями на организацию комплексных обедов. Основная цель – загрузка мощностей кафе, обеспечение объемов выручки на уровне выше точки безубыточности.

     - заключение договоров с предприятиями, оказывающими услуги по проведению торжеств, организации культурных мероприятий на обслуживание. В данном случае основной целью является формирование благоприятного имиджа, ознакомление максимально широкого населения с услугами кафе. 
 

     1.7 Ассортимент и  объемы реализации 

     Плановые  значения объемов в разрезе укрупненных позиций ассортимента приведены в Таблице 3. Более детальное представление ассортимента предприятия на данном этапе реализации проекта не целесообразно, так как меню будет корректироваться в процессе деятельности кафе. Приведенное представление ассортимента предприятия позволяет оценить экономическую эффективность отдельных его составляющих. Все дальнейшие расчеты производятся с учетом инфляции 8% ежегодно. 
 
 

     Таблица 3

     Объемы  реализации в разрезе укрупненных  позиций ассортимента, руб.

     Предполагается, что кафе выходит на запланированный  объем сбыта на третий месяц работы по всем позициям кроме организации  комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на четвертый месяц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев. Это связано с тем, что выход на плановые показатели по организации комплексных обедов, проведению торжеств, требует наработки репутации и известности (формирование привычки потребителей). Прогнозные объемы сбыта в натуральном выражении в течение 2011 года представлены в Таблице 4. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4

     Прогноз объемов реализации на 2011 год в натуральных показателях

     1.8 Цены и ценовая  политика 

     При формировании цен были учтены следующие  особенности рынка общественного  питания г. Ижевска:

     - средний уровень доходов населения;

     - недостаточное количество в данном районе учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;

     - расположение кафе в деловом центре города.

     Формирование  цен основано не на принципе «затраты + норма прибыли», а на соотношении  позиций ассортимента с позициями  конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в Таблице 5. 

     Таблица 5

     Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе «Мафия»

     1.9 График реализации проекта и инвестиционных затрат 

     Общая сумма затрат непроизводственного  характера при организации данного предприятия составляет 617500,00 рублей. График реализации проекта имеет следующий структуру: Таблица 6.

     Основная  статья инвестиционных затрат «Приобретение  и установка основного и вспомогательного оборудования» сформирована из расчета  комплектации клиентского зала на 60 посадочных мест и производственных помещений и имеет следующую структуру: Таблица 7. 
 
 
 
 
 

     Таблица 6

     График  реализации проекта