Бизнес-план кофейни. 3

Содержание

Введение …………………………………………………………………………..2

1 Теоретические основы бизнес-планирования…………………………………4

1.1 Сущность  и разновидности бизнес-планов…………………………..…...4

1.2 Структура и содержание  основных разделов бизнес-плана…………......8

1.3 Рекомендации по составлению отдельных разделов бизнес-плана…...17

2 Бизнес проект открытия  кофейни…………………………………………….32

2.1 Резюме………………………………………………………………..……32

2.2 Сущность бизнес-проекта…………………………………….………….34

2.3 Описание услуги………………………………………………………….38

2.4 Общая характеристика рынка продукта…………………………….. …39

    2.5 Целевой рынок……………………………………………………….… .43

  2.6 Местоположение…………………………………………………………..44

  2.7 Оценка влияние внешних факторов…………………………………….45

   2.8 План маркетинга…………………………………………………………..47

  2.9 Производственный план…………………………………………………..56

       2.9.1 Оборудование………………………………………………………..57

        2.9.2 Производственные мощности.……………………………………..57

        2.9.3 Сырье и  материалы……………………………………………….….61

  2.10 Организационный план…………………………………………………..60

3 Экономическое обоснование проекта…………………………………….….61

   3.1 План доходов и расходов…………………………………………………61

   3.2 План движения наличности………………………..…………………….61

   3.3 Плановый баланс фирмы………………………………………………….75

   3.4 Показатель экономической эффективности……………………………..75

   3.5 Оценка риска……………………………………………………..............76

Заключение……………………………………………………………………….80

Список использованной литературы…………………………………………..84

Введение

Актуальность темы курсовой  работы обуславливается увеличением в России доли малого бизнеса, без которого не возможно ни формирование цивилизованного рынка, ни формирование «среднего класса», как важнейшего фактора социальной и политической стабильности страны. Упорядоченную схему действий по достижению определенной цели называют «планом», следовательно, планирование есть непрерывный процесс поиска новых путей и методов оптимизации целевых действий за счет новых возможностей.

Так, руководство любого предприятия все время ощущает  необходимость выбора. Оно должно осуществить выбор оптимальной цены реализации, величины выпускаемой серии продукции, принимать решения в область кредитной и инвестиционной политики и многое другое. Чтобы обеспечить возможность принятия экономически обоснованных решений, на предприятиях производятся и анализируются расчеты альтернативных предложений и описываются ожидаемые результаты экономической деятельности. Правда, руководители многих предприятий (особенно небольших) склонны считать, что не следует тратить время на так называемое «формальное планирование» (т.е. подробно фиксировать на бумаге всю схему действий), поскольку экономическая ситуация так быстро меняется, что приходится постоянно вносить изменения и дополнения в первоначальную схему. Следовательно, эта часть руководителей полагает, что в быстроменяющихся экономических условиях достаточно неформального планирования, т.е. такого планирования, при котором все держится в уме и нет необходимости тратить время на фиксацию (запись) своих действий.

Однако ученые, а также  руководители крупных предприятий относят планирование к деятельности высшего порядка и считают, что формальное планирование предоставляет немало выгод:

- помогает руководству предприятия мыслить перспективно;

- способствует четкой координации предпринимаемых предприятием усилий;

- формирует систему целевых показателей деятельности для последующего контроля;

- готовит предприятие к возможным внезапным рыночным переменам;

- демонстрирует взаимосвязь обязанностей всех должностных лиц.

Итак, есть смысл разрабатывать  план даже тогда, когда все время изменяются не только внешние, но и внутренние условия реализации плана, а само планирование превращается в непрерывную корректировку. Планирование необходимо, если мы хотим, чтобы нормальная деятельность предприятия не была нарушена ходом будущих событий. Возможность корректировки планов должна сочетаться с необходимостью адаптации. Адаптация - непрерывное приспособление предприятия к изменяющимся условиям - является ключевой проблемой планирования.

1. Теоретические основы бизнес-планирования

1.1 Сущность  и разновидности бизнес-планов

Создание новых проектов предполагает предварительное экономическое обоснование их целесообразности, последующее планирование необходимых затрат на их осуществление и ожидаемых конечных результатов. Бизнес-планирование позволяет экономистам-менеджерам не только обосновать необходимость разработки того или иного инвестиционного проекта, но и возможность его реализации в действующих рыночных условиях.

Сущность бизнес-планирования, по мнению  автора, заключается в процессе подготовки, разработки, оформления и реализации бизнес-проекта посредством создания необходимых организационных условий, проведения исследований и расчетов, подготовки и оформления организационно-экономической, финансовой и другой необходимой документации по данному проекту.

Существуют различные мнения по поводу определения  термина “бизнес - план” и назначения бизнес - планов.

С позиции экономической теории бизнес-план выполняет четыре основные функции.

Первая функция характеризует возможность использования бизнес-плана для формирования концепции развития, т. е. стратегии бизнеса. Данная функция крайне необходима в период создания предприятия, а также при разработке принципиально новых направлений деятельности. В этом случае бизнес-план используется как некое формализованное средство качественного и количественного обоснования целесообразности и правильности выбранного курса.

Вторая функция – собственно планирование. Она служит для экономической оценки выбранного направления деятельности и идентификации ключевых ориентиров, а в случае реализации бизнес-плана  –  для   контроля за его выполнением.

Третья функция – привлечение займов и кредитов. Чтобы застраховать себя от вполне возможного невозврата предоставляемых кредитов, банки, как правило, требуют не только гарантий и реального залога, но и тщательно проработанной концепции, стратегии бизнеса. Поэтому хорошо подготовленный бизнес-план становится одним из ключевых факторов в решении вопроса о привлечении источников финансирования.

Четвертая функция – рекламно-пропагандистская. Она необходима для привлечения к новому делу потенциальных партнеров, которые могут вложить в намечаемый проект собственный капитал или содействовать мобилизации иных источников. В этом случае бизнес-план может разрабатываться как документ, предназначенный для того, чтобы убелить потенциальных партнеров либо инвесторов в перспективности будущего дела и возможности личного участия в нем.

Основными объектами бизнес-планирования в свободных экономических отношениях служат высокодоходные и конкурентоспособные инновационные проекты. Как известно, современный рынок, основанный на соблюдении всеми производителями и потребителями равновесия между спросом и предложением и соизмерении своих доходов и расходов, всегда будет отдавать предпочтение в кредитовании и финансировании тем производственным, предпринимательским или коммерческим предложениям, которые в будущем дадут наибольший социально-экономический результат. Бизнес-планы в основном предназначаются для того, чтобы способствовать выходу на рынок конкурентоспособных новых видов товаров и услуг [6].

Выбранная социально-экономическая  цель предприятия на предстоящий период его производственно-хозяйственной или иной деятельности должна получить наиболее полное отражение в разрабатываемом бизнес-плане. На вновь создаваемые или открываемые фирмы и предприятия разрабатывается в соответствии с проектом комплексный бизнес-план, включающий подробные технико-экономические  расчеты по всем разделам и показателям проектирования, строительства и освоения нового производства товаров и услуг. На действующих предприятиях бизнес-планы обычно создаются с целью достижения соответствующих стратегических, тактических или оперативных направлений или задач, связанных с дальнейшим развитием производственных или функциональных подразделений, реструктуризацией или расширением организации и т.д. При стабильной и устойчивой работе предприятия бизнес-план может быть направлен на обновление основных производственных фондов и развитие новых технологий. При значительном спаде производства, имеющем место в переходный период, бизнес-план должен предусматривать поиск новых рынков, расширение сбыта продукции и т.п. Бизнес-планы нужны на открытие любого нового проекта или своего дела всем производителям и предпринимателям. Таким образом, в зависимости от целей предприятия можно выделить несколько разновидностей бизнес-планов,  которые  представим ниже.

Бизнес план коммерческой идеи или  инвестиционного проекта - представляет собой изложение для потенциального инвестора или партнера результатов маркетингового исследования, обоснование стратегии освоения рынка, предполагаемых финансовых результатов.

Бизнес-план компании (группы)  - предусматривает изложение перспектив развития компании на предстоящий плановый период перед советом директоров или собранием акционеров с указанием основных бюджетных наметок и хозяйственных показателей для обоснования объемов инвестиций или других ресурсов [7].

Бизнес-план структурного подразделения - это изложение перед высшим руководством организации плана развития хозяйственной (операционной) деятельности подразделения для обоснования объемов и степени приоритетности централизованно выделяемых ресурсов или величины прироста оставляемой в распоряжении подразделения прибыли.

Бизнес-план проекта – заявка на кредит – это бизнес-план, ориентированный на получение на коммерческой основе заемных средств от организации-кредитора для осуществления определенного проекта .

Бизнес-план развития региона   - представляет собой обоснование перспектив социально-экономического развития региона и объемов финансирования соответствующих программ для органов с бюджетными полномочиями.

Как известно, для составления бизнес-плана  нужно собрать обширную достоверную  информацию по большому кругу вопросов. Объем этой информации постоянно увеличивается по мере вхождения в бизнес и (или) его развития. Поэтому целесообразно иметь два вида одного бизнес-плана.

Первый вид бизнес-плана –  официальный, является кратким (до 50 страниц) изложением на бумаге прошлого, настоящего и будущего данного бизнеса. Он предназначен для перспективных партнеров, инвесторов, менеджеров и акционеров предприятия для того, чтобы они могли представить общую цель бизнеса. В нем обычно содержится три варианта расчетов: оптимистический, пессимистический и реальный (оптимальный).

Второй вид бизнес-плана (рабочий  бизнес-план) – представляет собой  повседневный рабочий документ для  первого лица предприятия, команды  разработчиков плана и консультантов. В нем сосредоточен рабочий информационный материал. Он должен быть особо конфиденциальным.

Таким образом, подводя некоторый  итог, можно без преувеличения  сказать, что бизнес-план является одним  из эффективных инструментов создания новых проектов и развития, находящегося в арсенале высшего руководства предприятия, независимо от его размеров, сферы и масштабов деятельности [12].

1.2 Структура  и содержание основных разделов  бизнес-плана

В этом разделе рассмотрим составляющие и содержание бизнес-плана.

Титульный лист и оглавление.

Титульный лист имеет  следующее содержание:

 - заголовок плана;

- дата его подготовки;

- кто подготовил план, полное название и адрес фирмы,  имя предпринимателя и    его домашний телефон;

- для кого подготовлен  план;

- иногда рекомендуют  включить в титульный лист  заявление о том, что    содержащиеся в документе сведения не подлежат разглашению,- так    фиксируется право предпринимателя на свою идею.

Оглавление - это наиболее читаемая часть бизнес-плана, после титульного    листа и резюме. Оно должно дать чёткое представление о всём содержании    бизнес-плана. Оглавление не должно быть перенасыщено деталями, однако    необходимо выделить подзаголовки наиболее значимых отделов плане и не    забить пронумеровать страницы.

Резюме.

Резюме пишется в  последнюю очередь, после того как  бизнес-план в    целом составлен. Оно должно включать в себя основные положения и идеи    бизнес-плана, выводы, к которым пришёл предприниматель.

Структура резюме должна состоять из 3-х частей:

- введение: включает цели  плана, коротко выраженную суть  проекта;

- основное содержание:  сжатое всех ключевых элементов бизнес-плана и её    основных частей: род деятельности, прогноз спроса, источники    финансирования и т. д.;

- заключение: суммирует   факторы  будущего  успеха  предпринимателя,  может    включать описание основных способов действий предпринимателя.

 Для составления  резюме чрезвычайно важно правильное  представление о       его резюме. Резюме должно быть кратким, обычно в три-четыре страницы, но лучше, если резюме поместится на одной страницы. Резюме- это       ключевая часть документа, «продающая» его инвестору, и она должна быть составлена так, чтобы у читателя возникло желание продолжить чтение  бизнес-плана. То есть резюме должно привлекать не количеством, а  качеством, учитывая специфику деятельности и запросов потенциальных  инвесторов.

История бизнеса.

Этот раздел составляется в том случае, если предприятие  существует и прошло определённый путь развития. Информация данного раздела  в основном предназначена для внешних читателей, поэтому, обсуждая историю бизнеса,  нужно назвать реальные успехи, которые фирма достигла в прошлом,    достижения работников фирмы.

Раздел должен рассказать о том , когда бизнес был основан, каковы    основные  этапы  его развития, какие продукты/услуги были предоставлены    для рынка, какова роль высшего руководства в развитии бизнеса, как    распределены основные роли в фирме.

Итоги деятельности и  достигнутый успех необходимо связать  с    намеченными целями и ориентирами.

 Описание продуктов/услуг

И сам предприниматель, и его инвесторы точно должны знать, что,    какие продукты и услуги планируется предлагать рынку. То есть бизнес-план    должен включать детальное описание будущего товара.

Вопросы, которые относятся  к описанию товара (продукта/услуги), могут представлять собой следующий  перечень:

1. Конкретное описание  товара и способов его применения. При этом свойства товара должны  быть сопряжены с потребностями  его потенциальных    покупателей.

2. Тенденция применения  выбранного товара (будет ли с  течением времени его    потребление  возрастать или уменьшатся, возможны ли новые способы его    применения ?). Каким фирма видит жизненный цикл своего товара?

3. Каков диапазон подобных  продуктов/услуг, предлагаемых конкурентами?

Обладает ли выбранный  товар уникальностью по сравнению  с моделями конкурентов, требует ли рынок (потребители) наличия уникальности,    специфичности товара?

4. Каков уровень зашиты  товара, то есть располагает ли  предприниматель патентом, авторскими правами, зарегистрированной торговой маркой и т. п.?

Если свойства товара определяют некоторые колебания в величине его продаж - цикличность, сезонность, нужно это специально оговорить (так, автомобиль- товар цикличный, а детские санки- сезонный).

Анализ положения дел  в отрасли.

Описывая отрасль, важно показать абсолютные размеры рынка, склонен    ли этот рынок к росту или застою, основные сегменты рынка ( группы   потребителей). Нужно определить, насколько чувствителен рынок к     различным внутренним и внешним факторам, подвержён ли он циклическим и сезонным колебаниям и т. д. Необходимо описать своих конкурентов, долю рынка, которую они захватили, сегменты, на которые ориентируются, учесть     другие отраслевые факторы.

Важно сделать вывод  об общей привлекательности рынка. Если она     удовлетворительна, нужно определить свою потенциальную  долю, дать     прогноз продаж своей продукции. Он должен быть выражен  как в денежных     показателях, так и в физических единицах.

Оценка конкурентов и выбор конкурентной стратегии.

В бизнес-плане должны быть описаны  выбранные стратегии и их     применение.

Когда конкурентная стратегия выбрана, предпринимателю нужно решить:

- Как лучше реализовать её?

- Нужна ли для осуществления  стратегии реорганизация структуры предприятия (переоборудование производства, привлечение новых специалистов и т. п.)?

- Какой должна стать  финансовая структура, необходимая  для осуществления    стратегии?

- Нужно ли уходить  из традиционного рынка (если  речь идёт о уже    существующем  предприятии)? Если традиционный  рынок дополняется новым, то    на каком из них нужно сфокусироваться?

- Возможно ли повышение  прибыли без изменения текущей  конкурентной позиции  фирмы ( это также вопрос для уже работающего предприятия)?

Если предприниматель  всерьёз решил изменить свою стратегию  или только внедряется на конкурентный рынок, он должен предусмотреть возможные  ответные действия конкурентов:

- степень вероятности  ответных действий;

- их возможное воздействие  на фирму;

- когда это может  произойти;

- насколько агрессивными  они будут;

- есть ли возможность  уклонится от особо агрессивных воздействий.

План производства.

Главное правило при  написании этого раздела: изложение  должно быть предельно простым, не нужно  злоупотреблять применением технического    жаргона, так как читать этот раздел, скорее всего, будут люди без    специального инженерного образования.

Вместе с тем нельзя думать, что финансистов не интересуют    производственные проблемы и их обоснование- все главные компоненты    производственной системы должны быть описаны в бизнес- плане.

Помимо технического описания план производства должен включать    экономические расчёты издержек производства. Кроме этого должны быть даны    ответы на следующие вопросы:

1. Каковы основные  методы производства и технологии?

2. Какова общая структура  производственного процесса, операции по выпуску    товара ? Возможно ли достижение преимущества в операциях? Структуру    производственного процесса лучше показать при помощи схемы    производственных потоков.

3. Какое сырьё и  материалы необходимы? Кто основные  поставщики фирмы?

   Указать их имена и адреса.

4. Выявлены ли критические  факторы (узкие места)? Ими могут  быть    поставщики, время, затрачиваемое  на те или иные операции, и  т. д.

5. Какие мощности необходимы  для организации производства? Существуют ли на    предприятии уже задействованные мощности? Каковы планы их расширения, затраты (издержки), связанные с расширением мощностей, и период    расширения ?

6. Может ли предприятие  рассчитывать на эффект масштаба  производства?

   Какова предполагаемая  структура издержек ?

7. Как часты случаи дублирования, непредвиденные обстоятельства при    выполнении производственных операции ?

8. Как осуществляется  контроль качества ?

9. Описание оборудования, как существующего, так и необходимого, как    осуществляется его  выбор ?

10. Где будет расположено производство ? Требования к производству со    стороны месторасположения и географических условий.

11. Какова рабочая сила, необходимая для ведения производства  сегодня и в будущем? Соответствует  ли квалификация работников возможностям и    специфике оборудования ?

   План маркетинга.

Для того чтобы достичь  успеха, фирма должна создать эффективный

   рынок для своего  товара. Основные шаги по созданию  такого рынка описывает    маркетинговый раздел бизнес-плана.

 Мало просто произвести  хороший продукт, предложить яркую техническую    инновацию. Нужно также завоевать покупателей этого товара, привлечь к    нему людей, которые обладают способностью оплачивать покупки, то есть    создать платёжеспособный спрос на свой товар. В российском предпринимательстве не сложилась маркетинговая деятельность, среди всех    элементов устойчивых традиций маркетинговой деятельности преобладает реклама. Между тем планирование маркетинга насущно необходимо.

Маркетинговый раздел бизнес-плана  нужен для того, чтобы:

- предприниматель смог осознать основные цели и задачи, стратегию   маркетинговой деятельности фирмы;

- работники маркетинговых  подразделений фирмы могли использовать план как   руководство для действий по освоению и созданию рынка своего товара;

- инвесторы могли убедится в достаточной ёмкости и перспективности рынка.

Организационный план.

 Организационный план  знакомит с формой собственности,  выбранной   фирмой, вопросами руководства, распределения полномочий и   ответственности, типом организационной структуры фирмы.

Ориентирами для составления  плана могут служить следующие  вопросы:

1. Какова форма собственности предприятия (товарищество, акционерное   общество и т. д. )?

2. Кто основные пайщики  или основные акционеры организации? (Иногда   рекомендуют привести весь список акционеров(или пайщиков)-для закрытой   корпорации и список тех акционеров, кто прямо или косвенно контролирует   более 5 % акционерного капитала,- для корпорации открытого типа.)

   Схема представления  акционера может быть такой:

- имя и паспортные данные (либо реквизиты институционального пайщика);

- количество и класс  акций, которыми владеет данное  лицо;

- процентное соотношение  акций, которыми владеет данное  лицо, к общей цене   акционерного  капитала.

3. Если форма собственности  акционерная, то сколько акций и какого класса   всего было выпущено и предполагается выпустить ?

4. Каковы основные  положения о правах голосования,  процедуре выплаты   дивидендов, финансовой конверсии для каждого класса акции ?

5. Кто входит в состав  совета директоров и правления корпорации ?

   Перечислите членов  совета директоров и правления  с указанием имени,   адреса, возможно, краткой биографической  справки. Также необходимо   указать должность, квалификацию, опыт, образование каждого из них. Лучше   сделать это в виде короткого резюме.

6. В чём выражается  участие собственников и совета  директоров в   повседневном  управлении фирмой ?

7. Как распределяются  полномочия среди управляющих  фирмы ?

8. Каковы основные  черты контрактов, заключаемых с  менеджерами фирмы? Как   осуществляется вознаграждение менеджеров ?

9. Применяет ли фирма  различные формы участия работников  в акционерном   капитале фирмы? Если да, то конкретно какие ?

10. Каковы организационная  структура фирмы, способ взаимодействия   подразделения друг с другом ? Структуру организации лучше изобразить в   виде схемы, которая наглядно объяснит внутреннее устройство организации,   взаимодействие различных его частей, направление организационных потоков.

   Если фирма  существует уже несколько лет,  необходимо описать историю   формирования собственности, изменения, которые произошли в ней.   Рассказать также о родительской компании или дочерних обществах, если   таковые существуют. С этой точки зрения схема организации может быть   дополнена сведениями о доле акции, которая владеет каждая из компаний, и   её права при голосовании.

   Финансовый план.

   Финансовый раздел  бизнес-плана включает в себя  три основных плановых   документа:  баланс организации, план прибылей  и убытков и прогноз движения   наличности.

 Кроме того, при составлении бизнес-плана проводится так называемый   анализ чувствительности.

 Анализ чувствительности -это метод изучения эффекта  изменений   текущей чистой  стоимости( чистой дисконтированной  стоимости) проекта в   связи с изменением ключевых параметров проекта- затрат на исследование и   разработки, строительных издержек, размеров рынка, цены, издержек   производства, затрат на рекламу и сбыт и т. п.

Чистая дисконтированная стоимость- это показатель эффективности   инвестиций, предпринятых в рамках предпринимательского проекта.

Дисконтирование стоимости- это определение текущей стоимости  будущих   денежных доходов фирмы, которые должны быть получены в результате   реализации проекта. Чем выше дисконтированная стоимость проекта, тем он   эффективнее.

Формула, по которой рассчитывается дисконтированная стоимость,   такова:

                                PV=CF(1+r)n,                                               (1.1)

   где, PV- дисконтированная (текущая)стоимость проекта; 

CF- кэш- флоу (поток наличности) в будущий период времени.

Кэш-флоу - это сумма  чистого дохода и амортизации, то есть совокупные   накопления, характеризующие денежное обогащение фирмы;

r- ставка процента;

n- число лет, за которое  производится суммирование дохода.

Чистая дисконтированная стоимость- это дисконтированная стоимость за    вычетом первоначальных инвестиций.

                                 NPV=PV-I I,                                             (1.2)