СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ

      В процессе формирования рыночной экономики  происходят коренные изменения в  различных областях деятельности предприятий, а именно меняются обеспечение финансами, ценообразование, материальное обеспечение производства, каналы распределения и сбыта изготовленных товаров, объёмы, качество выполненных работ, услуг и прочие.

      В этих условиях предприятию трудно выжить, а еще труднее успешно действовать  на рынке. Поэтому, чтобы эффективно действовать в современных условиях, предприятие должно выработать такую стратегию, которая, воплотившись в жизнь, принесла бы ему успех. В разработке такой стратегии существенную роль играет бизнес-план, документ, описывающий все основные аспекты будущей деятельности предприятия, анализирующий проблемы, с которыми может столкнуться фирма, а также определяющий способы решения возникших проблем. Бизнес-план позволяет изучить емкость и перспективы рынка сбыта продукции, оценить затраты по изготовлению и реализации нужной этому рынку продукции, соизмерить расходы с возможными ценами реализации продукции, определить потенциальную прибыльность задуманного бизнеса.

      Целью данной работы разработка бизнес плана по внедрению нового вида деятельности,  с целью получения максимальной экономической выгоды.

1. Резюме

      Общество с ограниченной ответственностью – ООО «ЭКИ-ХЛЕБ», директор Волков Сергей Иванович, главный бухгалтер Попкова Любовь Борисовна.

      ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» зарегистрировано ИМНС по г. Находка, свидетельство Серия AБ № 4567898 от 26.11.2005 года.

      Юридический адрес:

      692900 г. Находка, Приморский край, улица Владивостокская, дом 7б.

      Малое предприятие ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» является коммерческой организацией, в качестве основной цели своей деятельности преследует извлечение прибыли при осуществлении не запрещенных действующим законодательством видов деятельности, не противоречащих действующему законодательству и интересам участников Общества. Организационно-правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью, права и обязанности которого определены в Федеральном Законе Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью».

     Общество  является юридическим лицом, имеет  печать со своим наименованием, расчетный  и ссудный счета в банках.

     Учредителями  общества являются физические лица.

      Все виды деятельности предприятия осуществляются на основании полученных лицензий. Основным видом деятельности предприятия  является производство и оптовая  и розничная торговля продуктами питания.

      Фирма ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» уже более 5 лет работает на рынке.

      Ассортимент продукции постоянно обновляется, учитываются самые современные  достижения технологии и требования потребителей.

      За  небольшой период времени фирма  ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» хорошо зарекомендовала себя.

      Высшим  органом управления предприятием является общее собрание участников общества. Оно может быть очередным или внеочередным.

      Все участники общества имеют право  присутствовать на общем собрании участников общества, принимать участие в  обсуждении вопросов повестки дня и  голосовать при принятии решений.

      Для осуществления текущего руководства  деятельностью предприятия общим  собранием участников общества избирается директор предприятия, действующий на основании и в пределах доверенности, выданной от имени предприятия его высшим органом.

      С приглашенным директором заключается контракт (трудовой договор). Директором может быть назначен один из учредителей. Учредитель, действуя в качестве руководителя предприятия, самостоятельно решает все вопросы деятельности предприятия.

      Первую  ступень управления на предприятии формирует генеральные директор со своими заместителями – коммерческий директор (заместитель по коммерческим вопросам) и заместитель по экономическим вопросам (в подчинении находятся экономический отдел и бухгалтерия), менеджер по кадрам, начальник охраны.

      Возглавляет экономическую службу на предприятии  зам. директора по экономическим  вопросам. Структурно экономическая  служба предприятия представлена планово-экономическим  отделом и бухгалтерией. Функционально  данные службы связаны со всеми остальными специализированными отделами и торговыми подразделениями фирмы. Аналитический учет бухгалтерия ведет отдельно по офисам продаж, финансовые планы составляются в целом по предприятию и в административном порядке доводятся до исполнителей.

      На предприятии разработано соответствующие положение о функциях и обязанностях экономической службы. Основными из них стоит определить:

• разрабатывать долгосрочные и среднесрочные планы экономического развития, годовой финансовый план;
• организовывать разработку системы оплаты и нормирования труда;
• организовывать оперативный учет и контроль по подразделениям фирмы;
• обеспечивать правильное и своевременное документальное оформление и отражение на счетах бухгалтерского учета движения всех средств предприятия;
• организовывать достоверный и своевременный учет затрат на производство и обращение, выхода и реализации продукции, работ, услуг, составление калькуляции себестоимости продукции, работ, услуг, определение результатов финансово-хозяйственной деятельности в целом по предприятию и его подразделений и т.д.

      Работники экономической службы осуществляют свои функции на основании разработанных  и утвержденных директором фирмы  должностных инструкций. Согласно утвержденной должностной инструкции, обязанностями  заместителя директора по экономическим вопросам являются:

      1) обеспечивать совместно с управляющими  торговых подразделений утвержденный  график предоставления отчетности;

      2) обеспечивать ежемесячный анализ  торгово-финансовой деятельности общества;

      3) регулярно проводить учебу кадров бухгалтерии, специалистов по учету труда, продукции, расходу товарно-материальных ценностей;

      4) составлять годовой отчет;

      5) составлять годовые финансовые  планы совместно со специалистами  подразделений;

      6) составлять годовые задания рабочим  торговых подразделений совместно со специалистами подразделений;

      7) участвовать в формировании годовых  (с помесячной разбивкой) графиков  товарооборота. 

      Непосредственно в подчинении главного бухгалтера находится  бухгалтерия (3 чел.), в подчинении коммерческого директора – менеджера по продажам двух офисов, а также заведующий складом формируют на торговом предприятии ступень функциональных руководителей, в непосредственном подчинении которых находятся функциональные исполнители – работники фирмы: продавцы-консультанты, грузчики, учетчики, водители погрузчиков.

      Согласно  Уставу, прибыль, остающаяся у предприятия  после уплаты налогов и других платежей в бюджет (чистая прибыль) поступает в полное его распоряжение. Направления использования чистой прибыли определяется учредителем.

      ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» относится к производственно-торговым предприятиям. Основную долю в товарообороте фирмы занимает реализация продуктов питания отечественных и зарубежных производителей.

      На  предстоящую перспективу ООО «ЭКИ-ХЛЕБ» планирует расширить сферы деятельности, и кроме существующей производственно-торговой деятельности, планирует выйти на рынок услуг общественного питания.

      В качестве правового статуса мы выбрали  общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. рублей.

      Кафе  «Шашлычок» создается с целью  быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием  к нему и предложением наиболее качественных продуктов приготовления из мяса, которые ничем не отличаются от шашлыков «домашнего приготовления». В настоящее время изменился темп жизни, и многие все реже и реже имеют возможность и время для выезда на природу, и приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных шашлыков из разнообразных мясных продуктов.

      Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

      В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие шашлыки создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наше кафе «Шашлычок».

      Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные Вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

      Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими  изделиями, приготовленными из мясопродуктов.

      Наше  предприятие будет заниматься производством и реализацией шашлыков и сопутствующих продуктов питания. Изделия будут всегда качественными и свежими.

      Первое  время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

      Предприятие зарегистрировано как общество с  ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. руб.

      Кафе  «Шашлычок» планирует предоставлять  следующие виды услуг:

1. жарка и реализация шашлыков;
2. предоставление услуги «товары в дорогу»;
3. ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;
4. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

      Планируется также предоставление сервисных  услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в  офисы.

      В настоящее время на рынке услуг  существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

      В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий  общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

      Шашлыки реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются  в местах большого скопления народа (на рынках и трассах пригородного направления) и сервис там соответствующий.

2. Сведения о предприятии и отрасли

      На  сегодняшний день проблема общественного  питания в центральном районе города достаточно актуальна. Предполагаемое место для открытия кафе располагается в 5 минутах ходьбы от центральной площади города, рядом есть ночной клуб и пивной бар.

      Существующие  на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.

      К первым можно отнести рестораны  и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене, то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

      Ко  вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить  еще на два типа:

      1. дорогие фирменные закусочные  и бары (например сеть Дока-пица), которые отличаются высоким качеством  обслуживания и достаточно высокими  близкими к крупным предприятиям  общественного питания ценами.

      2. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

      Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами  занимаемых им помещений.

      Исходя  из этого, можно сделать вывод, что  действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

      Данный  проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую  на сегодняшний день нишу на рынке  общественного питания в данном районе.

      Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

      Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

      В силу того, что предприятий общественного  питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет  ориентировано кафе практически  свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. 

3. Описание продукции (услуг)

      В связи с тем, что в настоящее  время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Шашлычок».

      Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

      С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафе «Шашлычок» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.

      Кафе  располагается в 5 минутах ходьбы от центральной площади города, рядом есть ночной клуб и пивной бар.

      Конкурентоспособность нашего предприятия обеспечивается в основном более низкими ценами и тихой уютной атмосферой привлекательной  для людей, которые рядом работают и могут приходить в наше кафе на бизнес-ланч. В ночном клубе нужно платить за вход и там цены на порядок выше, чем в нашем кафе, и к нам будут приходить жители близлежащих домов.

      Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

      Предполагается  взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 435456 тыс. руб.

      Договор заключается сроком на 5 лет.

      Для осуществления данного проекта  мы заключим договора:

1. поставщики основных продуктов и полуфабрикатов:
• ПК «ХЛЕБОКОМБИНАТ НАХОДКИНСКИЙ» для поставки хлеба;
• ООО «АГРОТЕХ» для поставки мяса;
• ОАО «РУСАГРО» для поставок овощей и фруктов;
• ИП Иванова Т.С. для поставок алкогольной продукции.
2. прочие продукты будут приобретаться на городских рынках.

      Основными нашими конкурентами могут послужить  кафе города, а также всевозможные бары.

      Основным  преимуществом планируемого кафе «Шашлычок» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение  качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

      Планируется создать сеть кафе «Шашлычок» по всему  городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

      Наше  кафе «Шашлычок» занимается изготовлением  изделий из мясных продуктов. Шашлыки  всегда в народе считались деликатесным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши шашлыки очень высокого качества и по приемлемой цене. При изготовлении шашлыков и сопутствующих товаров не будут использоваться консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

      В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая «Шашлычок».

      Цена  за наши вкусные и качественные шашлыки  будет довольно не высока. 

      У кафе «Шашлычок» будет удобный режим  работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими шашлыками и выпить чашечку-другую горячего кофе или чаю.

      Кафе  «Шашлычок» отличают следующие важные особенности:

• высокое качество
• традиционная рецептура
• свежесть
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена

      При анализе рынка и основных конкурентов  определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции  изменения этих параметров на ближайшую  перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

      В итоге исследования анализ рынка  должен привести к выводам о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности и что придется делать для обеспечения  намечаемого объема продаж.

        Также мы должны узнать о  конкуренции на рынке, на котором  планируется поступление нашей  продукции. Здесь необходимо ответить  на следующие вопросы:

• кто является крупнейшим производителем аналогичных товаров?
• как обстоят дела у конкурентов: каковы объемы продаж, доходы, внедряются ли новые технологии, какой уровень сервиса?
• Много ли внимания уделяют рекламе, сколько средств они вкладывают в нее?
• Что собой представляет их продукция: основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение потребителей.
• Каков уровень цен на аналогичную продукцию?

      Анализ  конкурентов позволит дать четкий ответ  на следующие вопросы:

• Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?
• Какая часть рынка контролируется ведущими конкурирующими торговыми предприятиями?
• Какая организационная структура характерна для конкурентов и как она отличается от нашей фирмы?
• Как быстро меняется область деятельности фирмы и стабильность конкурентов?

Таблица 1

     Факторы конкурентоспособности

      Кафе  «Шашлычок» будет осуществлять выпуск и реализацию мясных изделий высокого качества. По мере роста предприятия  мы будем существенно расширять  ассортимент, и увеличивать объемы производства и продаж.

      Так как кафе будет располагаться  недалеко от центра, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: Ночной клуб, Пивной бар и мини-кафе быстрого питания «Слоеный пирожок».

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

     Таблица 2

SWOT- анализ