Бизнес-план пекарни

Оглавление

      Введение. 

       Каждый  предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность  на будущее в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность их использования в процессе работы фирмы.

       В рыночной экономике предприниматели  не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно  собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности для различных фирм. Необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшив риск в достижении поставленных целей.

       Таким образом, разработка стратегии и  тактики производственно- хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для малого предпринимателя. Общепризнанной формой разработки стратегии и тактики является бизнес-план.

       Целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды, в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

       Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие  основные задачи:

1. Определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
2. Сформировать долгосрочные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения, определить лиц ответственных за реализацию каждой стратегии;
3. Выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
4. Оценить соответствие персонала фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
5. Определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п;
6. Оценить материальное и финансовое положение фирмы, соответствие материальных и финансовых ресурсов  достижению поставленных целей;
7. Предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

       Главное достоинство бизнес-планирования заключается  в том, что правильно составленный бизнес-план показывает перспективу  развития фирмы, т.е. в конечном счете  отвечает на самый нужный для предпринимателя вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы которые окупят все затраты сил и средств.

       Как правило потребность  в бизнес-плане  возникает при реализации таких  остро актуальных задач как:

1. Подготовка заявок существующих и вновь создаваемых частных и акционерных фирм на получение кредитов;
2. Обоснование предложений по приватизации государственных предприятий;
3. Открытие нового дела и определение профиля будущей фирмы , основных направлений ее коммерческой деятельности;
4. Перепрофилирование существующей фирмы и выбор новых видов направлений и способов осуществления производственных и коммерческих операций;
5. Составление проспектов, эмиссии ценных бумаг (акций и облигаций) приватизированных и частных фирм;
6. Выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций.

       Бизнес-план является перспективным документом и составлять его рекомендуется  на 3-5 лет вперед. Для первого и  второго года основные показатели рекомендуется  давать в поквартальной разбивке ( а при возможности даже в месячном разрезе), и только начиная с третьего года можно ограничиться годовыми показателями. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Методика  разработки бизнес-плана 

       Бизнес-план состоит из следующих разделов:

       Резюме.

       Предельная  простота и минимум специальных терминов. В целом резюме должно дать ответы будущим инвесторам или кредиторам фирмы (в том числе и ее акционерам) на два вопроса: "Что они получат при успешной реализации данного плана?", и "Каков риск потери ими денег?". В этом разделе определяются в приоритетном порядке все направления деятельности фирмы, целевые рынки по каждому направлению и место фирмы на этих рынках. По каждому направлению устанавливаются цели, к которым фирма стремится, стратегии их достижения, включающие перечень необходимых мероприятий, определяются ответственные лица. В этом же разделе помещается информация, дающая представление о фирме, а также все необходимые данные, характеризующие ее коммерческую деятельность. 

         Раздел "Предприятие и его продукция".

       В этом разделе описываются все товары и услуги, которые производит фирма. В разделе необходимо дать описание всех существующих и новых товаров и услуг, предлагаемых фирмой, ответив на следующие вопросы:

       1). Какие товары (услуги) предлагаются  фирмой? 

       2). Название товара.

       3). Какие потребности призваны удовлетворять предлагаемые товары, услуги?

       4). Насколько изменчив спрос на  данные товары (услуги)?

       5). На каких рынках, и каким образом  они продаются? 

       6). Почему потребители отдают предпочтение  данным товарам (услугам) фирмы?  Что составляет их основное преимущество? В чем их недостатки?

       7). Каковы цены, по которым продаются  товары (услуги)? Каковы затраты на  их производство? Какую прибыль  принесет продажа единицы каждого  товара (услуги)? 

         Раздел "Анализ рынка сбыта  и стратегия маркетинга".

       Этот  раздел направлен на изучение рынков и позволяет предпринимателю  четко представить, кто будет  покупать его товар и где его  ниша на рынке. Здесь необходимы ответы на вопросы:

       1). На каких рынках действует  или будет действовать фирма?  Какие типы рынков используются фирмой?

       2). Какие основные сегменты этих  рынков по каждому виду товара (услуги)?

       3). Что влияет на спрос на товары (услуги) фирмы в каждом из этих  сегментов? 

       4). Какова реакция рынка на новые  товары (услуги)?

       После ответа на эти вопросы в данном разделе необходимо представить:

         Оценку указывающие на то, какие товары являются наиболее конкурентоспособными, сравнить конкурирующие товары (услуги) по цене, характеристикам, обслуживанию, гарантийным обязательствам и другим существенным признакам. Следует показать достоинства и недостатки конкурирующих фирм, определить сферу каждого конкурента на рынке, показать, кто имеет максимальную и минимальную цену, чья продукция наиболее качественная.

       Особое  внимание необходимо уделить маркетингу. Маркетинг применяется при следующих условиях: Насыщении рынка товарами, т.е. при превышении предложения над спросом (рынок покупателя); Острой конкуренции, усилении борьбы за покупателя; Свободных рыночных отношений, т.е. возможности без административных ограничений выбирать рынки сбыта и снабжения, устанавливать цены, вести коммерческую политику и т.д.; Вот основные проблемы, которые должны быть рассмотрены в этом разделе:

       Определение спроса и возможности рынка. В  этой части раздела следует обосновать спрос на товар (услугу). Конкуренция и другие внешние факторы. На деятельность фирмы будут оказывать влияние внешние факторы, которые оно способно контролировать лишь в незначительной мере либо вообще не способно делать это. Стратегия маркетинга. Определив соответствующий рынок и его возможности, необходимо остановиться на том, как планируемый бизнес будет использовать эти возможности. Должна быть представлена стратегия маркетинга, объясняющая, как бизнес организует проведение своих планов в жизнь для достижения желаемого объема продаж. Стратегия сбыта и распределения. Необходимо определить, как бизнес намерен довести свои товары и услуги до потребителя.

       Стратегия ценообразования. Цена на товар должна иметь непосредственную связь с  его качеством. Важно, чтобы цены  должным образом отражали уровень качества и имидж фирмы, который она хочет создать для своей продукции. Реклама, связи с общественностью, продвижение товара. Предприниматели, например, могут устанавливать контакты с местными средствами информации.  

         Раздел "Организационный план".

         Организационный план разрабатывается  только при создании нового  предприятия.

       Здесь необходимо привести организационную  структуру предприятия, в которой  четко определены должностные инструкции ведущих менеджеров, их роль в управленческом процессе, а также определяется как будет осуществляться взаимодействие служб и подразделений.

       В разделе Персонал и управление следует  привести информацию о менеджерах и  охарактеризовать их управленческие возможности.

       План  производства отражает производственный процесс. Если отдельные операции поручаются субподрядчику, то это должно быть указано.

       Целесообразно представить производственный процесс  с указанием его структуры  по трудоемкости. 

         Раздел "План производства".

       При написании следует ответить на следующие вопросы:

       1) Где будут изготавливаться товары - на действующем или вновь  создаваемом предприятии? 

       2) Насколько удачно выбрано месторасположение  фирмы? 

       3) Какие производственные мощности  потребуются и как они будут? 

       4) Какие основные средства потребуются для организации производства?

       5) Какие возможны затруднения при  организации производства?

       6) Где, у кого и на каких  условиях закупается сырье? 

       7) Каковы будут издержки производства? Динамика их изменения? 

          План производства необходимо подтвердить расчетами (объема выпуска продукции, объема оборота, стоимости закупаемого оборудования) 

                 Раздел "Финансовый план".

       Этот  раздел необходимо посвятить планированию финансового обеспечения деятельности фирмы с целью наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств.

         Финансовый план х/с представляет  собой баланс его доходов и  расходов. В состав доходов включаются  суммы, получаемые за счет устойчивых  источников собственных средств,  а при необходимости - за счет  заемных средств. К устойчивым источникам собственных средств относятся прибыль, амортизационные отчисления, отчисления в ремонтный фонд, кредиторская задолженность, постоянно находящаяся в распоряжении предприятия.

       Объем товара, обеспечивающий безубыточность = (Постоянные издержки) / (Продажная цена - (Переменные издержки / Объем реализованных товаров)). Если спрос на данный товар меньше, чем объем товара, обеспечивающий безубыточность, то его производство не будет самоокупаемым. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Резюме 

                 СПК Давлекановский предлагает проект организации мини-пекарни по выпуску хлеба «Пышка», отличающийся своими превосходными вкусовыми свойствами и лучшим соотношением качества и цены. Цель работы хозяйства – более полное удовлетворение  потребностей населения села в качественном и вкусном хлебе. Предприятие организовывается в Давлекановском районе на базе бывшего хлебокомбината РАЙПО, что позволяет немедленно организовать работу мини-пекарни без дополнительных затрат на кап. строительство. В стоимость проекта (470000 рублей) входят сам комплект мини-пекарни фирмы "Восход", отличающийся высоким качеством при сравнительно невысокой цене и комплект документации (5000 рублей)  для организации выпуска хлеба. Для организации работы мини-пекарни требуются незначительные производственные площади и небольшой коллектив (до 7 человек), что положительно отличает мини-пекарню от крупного хлебокомбината. Выпуск хлеба на мини-пекарнях позволяет более мобильнее работать на рынке, реагируя на его изменения. Данный проект является высокорентабельным ( до 40 %) и предполагается окупить затраты в течении 2 года и 6 месяцев.     

              Хлеб «Пышка» смогли уже оценить жители  п. Рассвет, теперь же есть шанс и жителей Давлекановсого района попробовать настоящий хлеб. Но это осуществиться в том случае если Вы окажите  доверие нашей  фирме и предоставите кредит в размере 470000 рублей.    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Общая характеристика предприятия  и производства продукции 

                Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.

                Хлеб употребляется в пищу  ежедневно, поэтому очень важно,  что он был не только вкусным,  но и полезным. Кому-то  может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом, а другой нет?

                Большой популярностью в нашем  районе пользуются хлебопродукты, производимые на КХП-1 в городе Давлеканово и продаваемые в черте города. Жителям города пришелся по душе вкус свежего хлеба, и производитель рад, когда кормит своей продукцией население города. А остальные? Кроме города есть и деревня, которая пробует свежий хлеб только по праздникам. Хлебокомбинат не обеспечивает сельскую местность своей продукцией.

             Поэтому, для того, чтобы более  полно удовлетворить потребности  в хлебных изделиях жителей сельской местности района и создается Хлебопекарня «Пышка» на базе СПК Давлекановский.

       СПК «Давлекановский» утвержден по решению  собрания членов кооператива от шестого  мая 1996года, находится в Давлекановском районе, п. Рассвет. Кооператив является коммерческой организацией и самостоятельным хозяйствующим субъектом, имеет самостоятельные валютные, расчетные счета и иные счета в банках, печать, бланки необходимые реквизиты юридического  лица.

             Кооператив создан при реорганизации колхоза «Давлекановский», в своей деятельности он руководствуется законодательством РБ и РФ. Основными видами деятельности является:

       производство  с/х продукции;

       переработка с/х продукции;

       сбыт  с/х продукции;

       Уставной  капитал на 2003 год составил 30023 тысячи рублей.

               Хлебопекарня «Пышка» является производственной, стадия развития – начальная. Главной целью хозяйства является удовлетворение потребности жителей Давлекановского района в хлебе высокого качества. Для этой цели хозяйство предполагает закупить мини-пекарню для изготовления хлеба, которая включает в себя полную технологическую линию производства. Применение только высококачественного сырья и применение современной технологии обеспечивает получение высококачественного и конкурентноспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно будет пользоваться спросом у людей со средним достатком.   Производство предполагается разместить на хлебокомбинате РАЙПО, который когда-то обеспечивал все сельское население хлебом, расположенного в Давлекановском районе, поселок Рассвет. Производственные площади предполагаются арендовать у этой организации. Рабочий коллектив составит 4 человека. Для организации выпуска хлеба необходимо  будет получить необходимые гигиенический сертификат и сертификат соответствия. Готовую продукцию предполагается реализовывать путем развоза по торговым коммерческим точкам в деревнях. На начальном этапе планируется проводить рекламную кампанию, главной целью которой является информирование жителей района о выпуске столь любимого хлеба.

                Хлебопекарня «Пышка» планирует занять свое достойное место на рынке хлебоизделий Давлекановского района. Планируется окупить в течении 2,5 лет все затраты, завоевать долю рынка хлебоизделий района не меньше 40%. Что касается дальних перспектив, то планируется выйти и на рынок с этой продукцией и на Центральный район  нашего города, тем самым расширить свой географический регион.

                 Все обоснования выгодности данного  проекта представлены в ниже  следующих главах бизнес-плана.            

       Анализ  рынка и основных конкурентов 

             Оценим рынок хлеба в Давлекановском районе. Для начала  оговоримся , что речь пойдет только о хлебе, не включая другие изделия из теста и кондитерские продукты. По статистическим данным (газета “Знамя“) в Давлекановском районе на конец 2000 года проживало 28,4 тысячи человек, из них 10700 проживает в сельской местности. Суточное потребление хлеба составляло около 3531 килограмм.  Потребление на душу, таким образом составляло 330 грамм в сутки. Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного характера и одинаково в течении всего года.

              На рынке Давлекановского района работает 1 крупная фирма , занимающаяся производством хлеба - “Хлебзавод № 1”. В городе расположено 18 торговых точек, торгующих хлебом. В районе имеется 20 торговых точек, готовых к заключению договора на реализацию хлеба.

                  Приведем сравнительную характеристику различных видов хлеба, продаваемых в Давлекановском районе. В следующей таблице (Таблица 1 ) приведены продаваемые сорта хлеба: 

       Качество  хлеба может характеризоваться следующими свойствами:

вкусовые качества, срок хранения хлеба, в течении которого хлеб не теряет своих качеств, энергетическая ценность, полезность ( содержание полезных витаминов, минералов). Представим и опишем качества хлеба, продаваемого в Комсомольском районе ( Таблица 2 ) :

             Таблица 2.

           ^*    Имеется ввиду витамины В₁, В₂, РР. Эти и другие данные в приведеной таблице взяты из   “Книги о вкусной и здоровой пищи”.

         Как видно из таблицы, батон  особый имеет прекрасные вкусовые  качества (оценка производилась  жителями Автозаводского района, которые знакомы с этим батоном). Хлеб «Пышка» имеет большой срок хранения, который обеспечивает ему специальные добавки, входящие в состав хлеба. Кроме того хлеб отличается более высокой калорийностью. Этот факт может отпугнуть людей, имеющие проблемы с излишнем весом, но вот остальным людям , по-настоящему ценящих вкусный хлеб, батон “Пышка” придется  по вкусу. В нем же и содержится больше витаминов.

                 Теперь рассчитаем предполагаемую  долю рынка СПК Давлекановский. Реализация продукции фирмы предполагается в развозе свежего хлеба по коммерческим точкам. Подсчитаем среднее количество хлеба, продаваемого по точкам:  Х = 3531/ 20 = 177 килограмм хлеба в среднем на одну точку. Для того, чтобы подсчитать количество ожидаемых продаж хлеба “Пышка”  в течении дня были опрошены покупатели пробной продукции. О хлебе “Пышка” знали 47% опрошенных, причем 80% из них данный батон пробовали и высоко оценили его качество  и 78 % хотели бы приобрести его за указанную цену. Таким образом, предполагаемый объем реализации составит 3531*0.47*0.78=1295 килограмм. С учетом того, что вес одной булки составляет 0,7 килограмма, прогнозируемый ежедневный объем продаж батонов составит 910 булок.  
 
 

       План  производства 

              В данном разделе  описывается  все производственные аспекты,  в частности место расположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством.

                 Место для расположения производства  – один из цехов хлебозавода   РАЙПО. Помещение площадью 120 м² для оборудования предполагается арендовать. Для этого уже имеется соответствующий договор. Кроме того, предполагается и использование складских помещений. Таким образом, все необходимые помещения будут арендоваться. Все помещения готовы для налаживания производства и не требуют дополнительных средств для ремонта.

                После того, как выбрано месторасположение производства, необходимо сделать решение о покупки самого оборудования мини-пекарни. На рынке страны сейчас очень большой ассортимент  предложений по  продаже  пекарного  оборудования.  Чтобы сделать правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов,  которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт. В результате анализа различных  видов  оборудования,  как отечественного так и зарубежного производства,  и авторитетного мнения консультантов был сделан вывод, что оборудование, которое часто рекламируется в различных средствах массовой информации,  не  соответствует  указываемым  в рекламе характеристикам.  В  результате чего, после покупки этого  оборудования  приходится  обращаться  в другие фирмы, чтобы начать производство на должном уровне.

               По совету специалистов фирмой  было принято  решение о   покупке отечественного оборудования,  которое предлагает совместное предприятие "Восход", выпускающая мини-пекарни на предприятии в городе Саратов. Мини- пекарни этой фирмы имеют разные мощности. Исходя из предварительных расчетов Для нашей фирмы было принято решение о покупке мини-пекарни «Восход-1300Р» на базе ротационной печи  «Муссон-ротор-14 супер » с производственной мощностью до  1400 кг за одну смену. Стоимость    этого оборудования составляет 470000 рублей.  Выбор был сделан в пользу этой фирмы,  так как при сравнительно невысоких ценах,  это оборудование занимает небольшие площади, может работать без капитального ремонта до 5 лет, и данное оборудование может быть без труда переоборудовано на более большие производственные  мощности. (Для увеличения выпуска хлеба необходимо будет только лишь докупить недорогое дополнительное оборудование).   В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала.  Кроме того в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в  течение  одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени. Фирма "Восход" имеет официальных представителей в Уфе,  поэтому в любое время можно бесплатно проконсультироваться по поводу возникших проблем или  вызвать  специалистов для наладки оборудования.