Бизнес-план пиццерии «Самоварчик»

     Федеральное агентство  по образованию

     ГОУ СПО «Сыктывкарский торгово-экономический  колледж»

     Кафедра Бухгалтерского учета и финансов

     Пиццерия  «Самоварчик»

     Бизнес-план

     2009 - 2011 годы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Исполнитель: Порошкина А.П.

     Студентка группы БЭ-31 
 
 
 
 
 

     Март 2009 г.

     Бизнес-план пиццерии «Самоварчик»

     Содержание

     Резюме

     Первоначальный  план для пиццерии в небольшом  городе Сыктывкар, специализирующийся на продаже готовых блюд для населения. Целью данного предприятия быстрое и качественное обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от домашнего приготовления.

     Актуальность  создания подобного торгового предприятия  состоит в том, что  русское  население всегда любило блины, оладушки, и сравнительно недавно в наш  рацион вошла и пицца,  и что  бы ни искать это все по всему  городу решено было соединить эти три блюда в одном кафетерии. 

      

     Сведения  о компании
     Название  и адрес пиццерии Пиццерия «Самоварчик»

167000 Республика Коми г. Сыктывкар  ул. Интернациональная 10

     Телефон: 24-18-36  Тип организации: закрытое акционерное общество (ЗАО)

     Регистрация и лицензии

     Лицензия  предприятия быстрого питания от 20 марта 2009 года № 1568321

     Управление  компанией

Фамилия, Имя, Отчество Должность доля собственности
Шушвидзе  Наталья Абдулаевна Директор 60
Арканисьян  Джульетта Варфаламеевна Бухгалтер 40
 

       Характеристика менеджеров

Фамилия Имя Отчество Арканисьян  Джульетта Варфаламеевна Шушвидзе Наталья  Абдулаевна
Возраст 31 28
Образование и квалификация 1996-1999 Государственное  образовательное учреждение Среднее  профессиональное образования «Сыктывкарский Торгово-Экономический колледж» Сыктывкар

Факультет: Экономика  и Бухгалтерский учет (по отраслям)

Специальность: Бухгалтер – Экономист

1999-2002 Государственное  образовательное учреждение Санкт-Петербургского  государственного университета

  • Факультет: Менеджмента и управления

Специальность: менеджер

 1996-1999 Государственное  образовательное учреждение Среднее  профессиональное образования «Сыктывкарский  Торгово-Экономический колледж»  Сыктывкар

Факультет: Экономика  и Бухгалтерский учет (по отраслям)

Специальность: Бухгалтер – Экономист

1999-2002 Государственное  образовательное учреждение Санкт-Петербургского  государственного университета

  • Факультет: Менеджмента и управления

Специальность: менеджер

Предыдущие  места работы 1999-2002 ООО «Город  Мастеров», должность: бухгалтер;

2002-2004 ООО «Город  Мастеров», должность: менеджер  отдела продаж;

2004-2005 ЗАО Комитекс, должность: старший менеджер отдела  продаж;

2005-2008 ЗАО Комитекс, должность: исполнительный директор

 1999-2002 ООО «Панорама», должность: бухгалтер;

2002-2003 ООО «Панорама», должность: менеджер отдела продаж;

2003-2005 Mondi bisnes piper Сыктывкарский ЛПК, должность: старший менеджер отдела продаж;

2005-2008 Mondi bisnes piper Сыктывкарский ЛПК, должность: исполнительный директор

 

     Организационная структура 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       

     На  основании анализа денежных средств  в течение года потребуется примерно 1 500 000 рублей, вся сумма будет  вложена владельцем компании.

     Основные  средства

  2009 2010 2011
Здание (аренда) 660 000 720 000 780 000
Оборудование 372 600    
Итого 1 032 600 720 000 780 000

     В месяц 55 000 рублей (100 м2 * 550 руб.) => 12*55 000 = 660 000 руб.

                 Если аренда возрастет  до 600 руб./ мес.  =>

                       В 2010 г. = 12*100*600 = 720 000 руб.

                       В 2011 г. = 12*100*650 = 780 000 руб.

     Анализ  рынка

Факторы Пиццерия  «Самоварчик» Конкуренты
Пиццерия  «Милано» Пиццерия «Relax» «Блинный дворик»
Качество Всегда горячие, свежие, вкусные изделия Еда не всегда свежая. Пицца свежая, но ждать долго Блины  всегда вкусные. И множество начинок
Место нахождения Одна из центральных улиц города, в близи остановки, оживленное место. Есть место для парковки Оживленное  место, центр города, близко от остановки Центральная улица  оживленное место, есть место для  парковки Возле остановки. Мало места для парковки
Уровень цены Средняя Не значительно  выше средней Выше средней Выше средней
Исключительность  товаров Не распространен  на рынке Распространенный Распространенный Вполне распространен
Ассортимент товаров 15-20 видов Не значительный ассортимент Не значительный ассортимент 10-15 видов
Репутация фирмы Фирма новая Известная марка  в городе Известная, постоянные клиенты Известная, постоянные клиенты
 

     Данный  анализ поможет нам реально взглянуть  на ситуацию на рынке услуг и сориентироваться на более слабых сторонах конкурента и сделать их сильными сторонами нашей компании.

     Барьеры

Описание  барьера Планируемые действия
1. Отсутствие  фирменного знака 1. Реклама, привлечение  повара знающего толк в пицце
2. Место  нахождения 2. Вблизи от  центра, с удобной парковкой
3. Привлечение клиентов 3. Реклама, приглашение  VIP-клиентов
     Производственный  план

     Цели  по объему продаж

Производство 2009 2010 2011
ед руб ед руб ед руб
1. Пицца 7 200 576 000 10 800 918 000 16 200 1 458 000
2. Блины 14 400 864 000 21 600 1 404 000 32 400 2 268 000
3. Оладьи 18 000 540 000 27 000 945 000 40 500 1 620 000
Итого 39 600 1 980 000 59 400 3 267 000 89 100 5 346 000
 

     С каждым годом планируется увеличивать  объем продаж привлекать все более  новых клиентов, увеличивать сеть пиццерий. 

     

     Рисунок 1. Объем продаж

     Организация торговли

Вопросы План
1. Количество  торговых точек или пунктов  доставки 1. Первоначально  один на Интернациональной 10, на второй год открыть кафе  на Оплеснина 16
2. Количество  продавцов/поваров/официантов 2. 2/2/3 на магазин
3. Управленческий  персонал 3. администратор  зала-бухгалтер,

Директор магазина

     Потребность в основных средствах

  2009 2010 2011
Ноутбук 25 800    
Копир 8 000    
Холодильник 58 000    
Печи 200 800    
Мебель 80 000    
Итого: 372 600 0 0

     Потребность в заработной плате

  Количество 2009 2010 2011
з/п ЕСН з/п ЕСН з\п ЕСН
Директор 1 180 000 46 800 189 000 49 140 198 450 51 597
Бухгалтер 1 135 000 35 100 141 750 36 855 148 838 38 698
Повар 2 115 200 29 952 120 960 31 450 127 008 33 022
Бармен 2 96 000 24 960 100 800 26 208 105 840 27 518
Официант 6 252 000 65 520 264 600 68 796 277 830 72 236
Уборщица 2 36 000 9 360 37 800 9 828 39 690 10 319
Водитель 2 84 000 21 840 88 200 22 932 92 610 24 079
Грузчик 2 60 000 15 600 63 000 16 380 66 150 17 199
Итого   958 200 249 132 1 006 110 261 589 1 056 416 274 668

     Калькуляция себестоимости

  2009 2010 2011
Выручка 1 980 000 3 267 000 5 346 000
Аренда 660 000 720 000 780 000
Амортизация 98 127 98 127 98 127
Реклама 270 660 432 432 661 565
Сырье 1 000 000 1 250 000 1 500 000
Прочие  материалы 50 000 65 000 80 000
Заработная  плата 958 200 1 006 110 1 056 416
ЕСН 249 132 261 589 274 668
Транспортные  расходы 31 200 32 760 36 036
Полная  себестоимость 3 317 319 3 866 018 4 486 811
     План  маркетинговой деятельности
 

     Анализ  покупателей

  Основные  критерии
Группы  покупателей На первом месте На втором Прочее
1.Работающий  слой Качество Обслуживание Расположение
2.Домохозяйки Качество Расположение Обслуживание
3.Студенты Расположение Цена Качество
4.Школьники Расположение Фирма Качество

     Анализ  рынка покупателей поможет нам  узнать, сколько мы реально сможем продать товара, и какую установить цену, что бы она была оптимально как для компании, так и для  посетителей.

     Анализ  ценовой политики

Постановка  вопроса при исследовании метода его анализа Характеристика  и оценка фактического состояния дел Прогноз положения дел
1. На  сколько цены отражают издержки  предприятия, конкурентность товара, спрос на него 68% Снижения удельного  веса издержек в цене
2. Какова  вероятность реакции покупателей  на повышение (понижение) цены При незначительном повышении цены, спрос не меняется Реакция незамечена
3. Как  относятся покупатели к установленным  нами ценам Цена сопоставима  с качеством Равновесная цена установлена
4. Используется  ли предприятием политика стимулированных  цен Нет Нет
5. Используется  ли предприятием политика стандартных  цен Да Да
6. Как  действует предприятие когда  конкуренты меняют цену   Цена зависит  от себестоимости
7.  Известны ли цены вашего предприятия покупателям Да Да

     Программа продвижения на рынок

Метод продвижения Описание
1. Размещение  в СМИ 1. Реклама в  газетах радио телевидении
2. Буклеты 2. Распространение  с помощью провайдеров в нескольких  точках города
3. Скидки 3. Постоянным  клиентам предоставление скидки. А также при покупке товара  свыше 2 500 рублей.
4. Размещение  на бандерах города 4. На 4 бандерах  города будет размещена реклама

     Расходы на рекламу

  2009 2010 2011
Кол Сумм за ед. в год Кол Сумм за ед. в год Кол Сумм за ед. в год
Газета 1 250 6 500 2 300 15 600 3 360 28 080
Радио 1 360 9 360 1 432 11 232 2 518 26 957
Телевидение 1 600 15 600 1 720 18 720 1 864 22 464
Бандеры 1 1 200 31 200 2 1440 74 880 3 1728 134 784
Буклет 2 000 4 208 000 2 500 5 312 000 3 000 6 449 280
Итого     270 660     432 432     661 565
 

     Как и любое другое предприятие что  бы его заметили нуждается в рекламе. Так и наше предприятие с каждым годом будет стараться публиковаться  в различных газетах.

     

      Рисунок 2. расходов на рекламу за 2009-2011 год

     Поставщики

     Все продукты питания будут закупаться у местных производителей. ООО  «Пригородный», Зеленец, ЗАО Корткерос, ООО «Сыктывкар».

     Финансовый  план

     Баланс  денежных средств

  На 01.01.2009 На 01.01.2010 На 01.01.2011
1. Денежные средства на начало  года 1 500 000 655 400 2 102 400
2. Денежные поступления      
Выручка        1 188 000       3 267 000       5 346 000
Кредит      
3. Всего поступлений 2 688 000 3 922 400 7 448 400
Аренда 660 000 720 000 780 000
Основные  средства 372 600    
Затраты на производстве 1 000 000 1 100 000 1 265 000
5. Всего платежей 2 032 600 1 820 000 2 045 000
6. Остаток денежных средств на  конец года 655 400 2 102 400 5 403 400

     Доходы  и расходы

  2009 2010 2011
  Выручка      1 980 000       3 267 000       5 346 000  
  Себестоимость         3 317 319       3 866 018       4 486 811
  Условно-переменные       2 509 192       2 982 891       3 528 684  
  Условно-постоянные           808 127           883 127          958 127  
  Балансовая прибыль  -    1 337 319   -      599 018          859 189  
4. Налог  -       106 129   -      143 764          206 205  
  Чистая прибыль  -    1 231 190   -      455 253          652 983  
  Точка безубыточности      
  Порог рентабельности  -            1.527               3.108               0.527  
  ЗФП       3 211 190       3 722 253       4 693 017  
 

     Рисунок 3. Точка безубыточности

Бизнес-план пиццерии «Самоварчик» 📙 Курсовая → 🆔 39026

Бизнес-план пиццерии «Самоварчик» 📙 Курсовая → 🆔 39026

Бизнес-план пиццерии «Самоварчик»