Бизнес-план пиццерии. 2

Уважаемые друзья!

     ООО «Пюник» при содействии ОАО «Интермеззо» представляет Вам бизнес-проект пиццерии по адресу г. Москва, 3-й микрорайон Ново-Переделкино, ул. 6-я Лазенки, целью которого будет обеспечение жителей района  качественной и вкусной пиццей, а также другими продуктами питания.  Мы благодарим Вас за то, что уделили время бизнес-плану нашей компании, и уверяем, что Вы не будете разочарованы.

     Наша  пицца, изготовленная по флорентийским, сицилийским и венецианским рецептам, приготовленная лучшими поварами, уже  снискала популярность у целевой  аудитории в других пиццериях сети «Интермеззо» в Братске, Твери, Дедовске.

     Р.1.0:Проектное  расположение пиццерии.

     Пиццерию  планируется открыть на пересечении 6,5 и 4-й улиц Лазенки (рис.1.0), на месте наибольшей проходимости. Это обеспечит приток клиентов – школьников, студентов, служащих в будние дни и отдыхающих, посетителей ПКиО в выходные. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блюда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу пиццерию.

     Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям  и знакомым даты и праздники.

     Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

       Срок окупаемости данного проекта  1 год.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.0 Сведения о фирме

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Руководство фирмы:

     Абдулмеджидов Али Фухадович, учредитель.

     Салинян Гамлет Есаевич, генеральный директор, КЭН, стаж работы 11 лет. За его плечами  успешная реализация таких бизнес проектов, как ресторан «Хазима», бар-бильярд  «У мангала», предыдущие кафе сети “Pizza romano”.  

     Манукян Калима Сарибековна, главный бухгалтер. Образование высшее, опыт работы 8 лет.

     Грошев  Михаил Анатольевич, генеральный юрист, КСН, опыт работы 15 лет.

     2.1 Анализ условий деятельности  фирмы

     В процессе маркетинговых исследований было выявлено, что наиболее выгодным местом для расположения пиццерии в этом районе является пересечение улиц Лазенки. Это место наиболее оживлено, в непосредственной близости к проектному расположению кафе находятся средние и высшие учебные заведения, НИИ Тракторостроения им. Калинина, НПК Автоэлектроники им Зуева, автовокзал,  лесопарк и станция электропоездов «Переделкино». Недостатком размещения является труднодоступность кафе жителям 13, 10 и 8-го кварталов города.

     Предполагается  взять в аренду помещение общей  площадью 110 , договор аренды предусматривает проведение косметического ремонта помещения, наружного ремонта и годовую арендную плату 1500000 рублей.

     Для осуществления производственной деятельности заключены следующие договора:

1. Поставщики основных ингредиентов:
1. ИП Баджаев Исмир Карим оглы; поставка муки и сахара.
2. ООО «Сазар»; гастрономия.
3. ПБОЮЛ Мамедов З.В.; овощи.
4. ИП Мядутович В.С.; хозяйственные товары.

Договора  заключены сроком на пять лет.

 

  р.1.1

     Также, для успешного функционирования предприятия планируется заключить  следующие договоры:

    - Устав предприятия

    -Регистрация  в ИФНС, (ЕГРЮЛ,  ЕГРМП) 
- Договор с энергоснабжением 
- Договор с сан. эпидем. надзором  
- Договор с водоснабжением 
- Договор на вывоз мусора 
- Договор с канализационной службой 
- Патент на вид деятельности  
- Договор с пожар надзором 
- Договор с электронадзором 
- Договор на обслуживания оборудования 
- Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию 
- Журнал по технике безопасности 
- Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды 
- Договор на подключение к внешним инженерным сетям.

          Пиццерия рассчитана на 30 посадочных мест, 2 столика и 4 банкетки по 4 человека за каждой, так же предусмотрена барная стойка.

    Режим работы пиццерии ежедневно без выходных, перерывов и праздников с 9 утра до 11 вечера. Основная оказываемая услуга - услуга питания закусочной, применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, организация просмотра видеопрограмм.

      Состав  помещений следующий:

• для посетителей: вестибюль с гардеробом, зал, уборная;
• для производства: подсобно-складское помещение, холодный цех, овощной и мучной цех, горячий цех и моечное отделение;
• административные и бытовые: кабинет администрации, гардероб для персонала, душевая и уборная 

    Помещение пиццерии будет оформлено в итальянском  стиле с использованием пластиковых  стеновых панелей, подвесного потолка, банкетки будут оббиты мягкой тканью, на полу мраморная не скользящая плитка, зеркалами оформленный бар, множество  картин с видами Италии, светлые  занавески на пластиковых окнах.

    Меню  пиццерии включает помимо 5 видов пицц, холодные и горячие блюда и  закуски, гарниры, сладкие блюда, блинчики, горячие, холодные и алкогольные напитки. В целом можно назвать данное меню чисто итальянским. Но для искушенного потребителя это не будет являться негативным моментом. Чтобы иметь более точное представление о проекте, необходимо разработать производственный план.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3.0 Анализ рынка.

     Исследовать рынок  необходимо с двух позиций: потребителей и конкурентов.

     Основные  потребители  продукции:

     1. Жители 2,3,4-го квартала Ново-Переделкино, где будет расположена пиццерия.

     2. Ближайшие организации (школы  №8,9, НИИ Тракторостроения им. Калинина, НПК Автоэлектроники им Зуева, пассажиры РЖД/Автовокзала, офисы).

     3. Любые клиенты, желающие приобрести  продукцию пиццерии.

     Для более четкого определения целевой  аудитории предприятия проводится сегментирование рынка, которое  дает возможность:

• Более точно очертить целевой рынок по потребностям потребителей
• Определить преимущества или слабости той или иной организации за освоение данного рынка и продвижение своей продукции
• Более четко поставить цели и прогнозировать возможности успешного ведения маркетинговой программы

     Для успешной реализации своей продукции  организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех  из них, которые могли бы стать  потенциальными потребителями продукции  данной организации. Критерии сегментации  рынка для частных лиц являются:

     социальная  принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;

     уровень дохода - средний, низкий и высокий.

     Главным образом, продукция пиццерии будет  пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также  кафе будет популярно среди семей  и молодежи.

     Для эффективной деятельности предприятия  следует изучать информацию о  конкурентах – какие услуги они предлагают, какова цена на услуги и каков круг обслуживаемых клиентов. Детальный анализ конкурентов  проводится по следующим позициям — качество и характеристика продукции, репутация, производственные возможности, маркетинг и реклама, стоимость услуг, обслуживание потребителей. Данные представлены в таблице 3.1. 

 

     Реализация  рекламы:

     Для достижения поставленных целей  планируется  развернуть широкомасштабную рекламную  кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

 

     Таблица 3.2. Каналы продвижения на рынок

     Таблица 3.3. Объем продаж

     Ценообразование.

     Из  существующих трех основных целей ценообразования, из которых может выбирать фирма (основанные на прибыли, на сбыте, на существующем положении). Для нашего предприятия  предпочтительнее цели существующего  положения, так как нас устраивает объем реализации, увеличение же относительной  прибыли неоправданно эластичностью  спроса на товар. Но мы заинтересованы в стабильности и сохранении благоприятного климата для своей деятельности.

     Стратегия ценообразования ориентирована  на избежание спада в сбыте  и минимизацию воздействия таких  внешних сил, как конкуренты и  участники каналов сбыта. Из всевозможных методов мы предпочли установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования  – не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое  использование ценовых приемов  воздействия.

     Инвестиционный  план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий  объем работ:

1. получить кредит в “Банк ВТБ24”;
2. заключить договор на аренду помещения;
3. закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
4. произвести доделку и дооборудование помещения;
5. закупить мебель;
6. произвести подбор персонала;
7. заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
8. получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане.

Таблица 3.4 Календарный план

 
 
 
 
 

     4.Производственный  план

     Таблица 4.1 потребность в ОФ.

      

 
 

     Таблица 4.2. Потребность в материальных ресурсах

 

      Планируется все продукты кроме соков, лимонадов  и спиртных напитков закупать на местной  оптовой базе, овощи у ПБОЮЛ  Мамедов З.В.. Будут заключены  договора поставки с фирмами «Центр»  и «ПивКо» (спиртное), «Гелиос», и  представителями компании «Coca-Cola» (напитки). Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в 15 дней.

      Планированием и осуществлением закупок будет  заведовать администратор-технолог. Всего  персонал пиццерии насчитывает 21 человека. Ниже приведен расчет потребности в  трудовых ресурсах и суммы фонда  оплаты труда за первый год.

Таблица 4.3 Производственная программа