Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Бизнес-план предприятия на примере ООО "Дан"

Содержание

План маркетинга

1.1 Краткое описание проекта и предприятия.

1.2 Описание продукции или условий.

1.3 Оценка рынка сбыта.

1.4 Оценка и анализ конкурентоспособности продукции предприятия.

1.5 Жизненный цикл товара.

1.6 Прогноз объемов продаж.

1.7 Цена ценовая политика, методика ценообразования.

1.8 Стратегия распределения и стратегия продвижения продукции

2.План производства

2.1 Описание производственного процесса

2.2 Описание основных средств предприятия

2.3 Потребность в оборотных средствах предприятия

2.4 Потребность в рабочей силе

2.5 Накладные расходы

2.6 Расчет себестоимости одной единица продукции

3.План организации и менеджмента

3.1 Формы организации бизнеса.

3.2 Организационная структура предприятий.

3.3 Предоперационная деятельность и

предоперационные расходы.

3.4 Потребность в офисном оборудовании

3.5Административно-управленческие расходы

предприятия

4.Финансовый план предприятия.

4.1 Расчет потребности в капитале.

4.2 Источники и условия финансирования.

4.3 График погашения кредита.

4.4 Отчет о прибылях и убытках предприятия.

4.5 Отчет о движении денежных средств.

4.6 Баланс предприятия.

4.7 Основные финансовые показатели.

4.8 Точка безубыточности производства

4.9 Анализ чувствительности проекта

Резюме

В данном бизнес-плане содержится описание, анализ и планирование деятельности ОсОО “ДАН “ по производству и реализации хлебобулочных изделий.

Предприятие зарегистрирована как Организация с Ограниченной Ответственностью и находиться в городе Бишкек в Чуйской области.

Предлагается построить новую хлебобулочную пекарню по производству хлеба из высших сортов муки, которая обладает необходимыми свойствами для усвоения организма.

Хлеб практически единственный продукт, который не теряет свойства и почти единственный продукт, который спрос превышает предложение.

В Бишкеке, где будет расположено предприятие, реализация продукции будет, осуществляется через фирменный магазин при пекарне.

Наша продукция будет отличаться разнообразием ассортимента, высоким качеством товара, низкими ценами.

Владельцами предприятия являются Аскерова А.А и Аскеров А.А

Руководство предприятием будет осуществляться во главе с генеральным директором.

Для осуществления данного проекта нами будет взят банковский кредит в размере 20 000 $ под 25 % годовых на 12 месяцев

Производительность хлебопекарни будет довольно высокая, что позволит выпускать большой объём хлебобулочных изделий. Объём продаж первые 8 месяцев составит 270000 единиц в месяц, затем будет проводиться постепенное увеличение производства и достигнет 318000 единиц в месяц.

На территории пекарни размещено 2 здания. В главном производственном корпусе 2 этажа, на которых будут расположены оборудования

Склад сырья расположен в главном производственном корпусе, а склад готовой продукции – в отдельном здании. Производство во всех цехах организовано по поточной форме. Оборудование как покупается, так и приобретается через особый вид аренды – лизинг.

Режим работы – двухсменный.

Современное производство хлеба нельзя представить без высокоэкономичного и высокотехнологичного оборудования, поскольку существующее положение в отечественной экономике ставит перед производителями задачу максимального снижения затрат на выпуск продукции.

1.1 Краткое описание проекта и предприятия.

В данном бизнес-плане содержится описание, анализ и планирование деятельности ОсОО “ДАН “ по производству и реализации хлебобулочных изделий. Главной задачей фирмы в первый год своего существования будет укрепление своих позиций на потребительском рынке за счёт выпуска качественной и доступной для потребителя продукции.

Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента.

Для того чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных технологических стадиях производства хлеба.

1.2 Описание продукции или условий.

Хлеб – полезный биологический продукт, который содержит большое количество веществ, необходимых для организма человека. Это белки, белковые соединения, высокомолекулярные жиры, крахмал, а также витамины. Особенно в хлебе много содержится витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы человека. Уровень потребления в нашей стране выше физиологической нормы. Физиологическая норма потребления хлеба взрослым человеком составляет 422 грамм. в том числе 388 грамм пшеничного,134 грамма ржаного. История возникновения хлеба, это величайшее открытие совершилось свыше 15 тысяч лет назад. По мнению ученых именно в те далекие времена человек впервые стал собирать и культивировать хлебные злаки, которые были предками нашего теперешнего дня. В каменном веке люди ели злаки в сыром виде. А затем они научились смешивать их с водой. Самый первый хлеб появившийся человеком на свете в виде кольца. Прошло несколько тысяч лет и люди научились готовить хлеб из сброженного теста. Они выпекали хлеб на огне, в виде лепешки.

Многие тысячелетия технология и техника производства хлеба оставалась практически, неизменна.

Выработка хлеба, за последнее десятилетие практически находится на одном уровне и составляет в среднем 32 миллиона тон. Снижение потребление хлеба связано с повышением жизненного уровня людей и увеличением потребления мясных, рыбных и других высокопитательных продуктов.

Пищевая ценность хлеба зависит от его химического состава и физиологической ценности. Обычный хлеб есть белки, углеводы, витамины группы В₁ Усваимость хлеба зависит от сорта муки. Его белки усваиваются на 70-84%, углеводы на 94%-97%, жиры на 92-95%. Чем ниже сорт муки, тем ниже усваемость этих веществ. Энергетические способности и усваемость, зависит от вкусовых достоинств муки, технологии производства.

Хлеб практически единственный продукт который не теряет свойства

Миссия – Моей фирмы укрепление своих позиций на потребительском рынке за счёт выпуска качественной и доступной для потребителя продукции.

Наша хлебопекарня будет, производит и реализовывать на месте широкую гамму мучных изделий. В первое время производство будет основываться на выпечке только нескольких видов хлеба, батонов и булочек. Но в дальнейшем ассортимент будет постепенно увеличиваться, и где-то к концу третьего месяца нашей деятельности наша хлебопекарня начнёт работать в полную мощность. Наладится выпечка 4-5 видов булочек, 3-х видов батонов и 2-х видов печенья. Начнёт свою работу стол заказов, где любой покупатель сможет разместить свой заказ на изготовление того или иного изделия.

Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

хорошим вкусом
высокой калорийностью
легкостью усвоения
реализацией в фасовочном виде
медленно черствеющих.

Здесь следует отметить, что вся производимая продукция будет самого высокого качества и соответствовать самым высоким стандартам.

Список некоторых продуктов, которые будут выведены на рынок в первый год производства

Наименование	Масса, кг.	Цена, руб.
Хлеб «Любительский» из ржаной муки	0.8	14
Хлеб «Любительский» (подовый)	0.9	20
Хлеб «Нарезной»	0.8	15
Хлеб «Нарезной» из ржаной и пшеничной муки	0.8	20
Хлеб пшеничный из муки в/с	0.7	10
Хлеб пшеничный круглый (из муки 1 сорта)	0.5	8
Батон сдобный из пшеничной муки в/с	0.4	11
Батон пшеничный из пшеничной муки 1 сорта	0.4	9
Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта	0.4	10
Батон к чаю	0.4	12
Булка «Апрельская» из пшеничной муки 1 сорта	0.15	15
Сдоба «С Изюмом» из пшеничной муки в/с	0.2	24
Булка «Домашняя» из пшеничной муки в/с	0.15	10
Печенье «Романтика»	0,2	70

На данный момент времени состояние дел у фирм, занимающихся производством хлебобулочных изделий, вполне хорошее. Об этом свидетельствуют следующие факты:

за последние 2-3 года в этой отрасли возникло, около 5 новых предприятий и почти каждая из них нашла свой источник реализации продукции.

все их продажи в основном держаться на одном и том же уровне, причём стоит отметить, что это уровень безубыточности, где все издержки производства окупаются.

Но у многих будущих моих конкурентов есть слабые стороны, которые заключаются в сфере услуг и скорости доставки продукции до покупателя. А именно, что большинство из производителей, после изготовления хлебобулочных изделий, осуществляют доставку на общественные точки, продовольственные рынки, на что уходит много времени. Вследствие чего хлебобулочные изделия остывают и становятся не той свежести, что ранее. А ведь покупателю намного приятнее покупать хлеб или булочки, когда они только что были испечены и не успели потерять свои первоначальные качества: свежесть, ароматность. Кроме того, человек, привлечённый, запахом свежей сдобы, является потенциальным покупателем всех продуктов.

И наконец: сервис. Во многом успех любого дела зависит именно от сервиса, от способа обслуживания покупателя. О каком сервисе может идти речь, когда хлебобулочные изделия реализуются на открытых общественных местах, где иногда не соблюдаются многие санитарные нормы.

Поэтому, чтобы избежать подобных ошибок, мы организовываем пекарню-магазин, где вся продукция после выпечки будет сразу же поступать в продажу и где сервис будет на самом высоком уровне, что на данном этапе обеспечит нам самый быстрый путь на потребительский рынок.

Таким образом, круг покупателей у моего магазина будет на много шире, чем у моих конкурентов. А это самое главное!

1.3 Оценка рынка сбыта

Город Бишкек крупный промышленный центр с численностью населения свыше 1 млн. человек. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают потребность населения на 80-90%. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом и не каждый может его купить.

Моя хлебопекарня будет находиться в центре города по улице Баетова 182. Здесь хороший поток покупателей. Основными потребителями будут жители этого района, а также люди, которые здесь работают. Рядом находятся большие Предприятия и организации, Государственные учреждения, роддом№3, развлекательные центры: Бульвар Эркиндик, Площади, музеи, парки, стадионы и отели. Приток огромного количества людей в центральный район города обеспечит моему предприятию хорошую прибыль и известность.

Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктов питания позволяет создать реальный рынок этого ранее монополизированного бывшими госпредприятиями товара и при продуманной организации работы даёт реальную возможность создать высокорентабельное производство. Основная проблема – получение современного высокопроизводительного оборудования, позволяющего выпускать высококачественный продукт.

SWOT-анализ предприятия

Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проекта по разработке рыночной стратегии ОсОО «ДАН» и преследовало следующие цели:

определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день;
определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;
определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;
определение территориального распространения продукции предприятия и его конкурентов;
определение доли ОсОО «ДАН» в общем объёме рынка;
определение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров;
определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений.

Исследование ограничилось сбором информации только на территории города Бишкек.

	Конкурент 1 «Золотой Колос»	Конкурент 2 «Элита»	Конкурент 3 «Муниципальная»	Своя компания
Сильные стороны	Удобное географическое положение, Собственное сырьё в достаточных количествах, Постоянно ведется поиск новых продуктов, производства, Новое и модернизированное оборудование. Хорошее качество кондитерских изделий. Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, широкий ассортимент	Широкий ассортимент. Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка. Большой выбор мелкоштучной продукции. .	Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение. Низкие цены. Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены.
Слабые стороны	Неудовлетворительное качество хлеба. Плохая реклама. Отсутствие фирменной торговли.	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, плохая реклама. Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта. Сравнительно небольшие объемы производства.	Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, Небольшие объёмы производства. Устаревшее оборудование.	Недостаточный управленческий опыт. Отсутствие квалифицированных работников
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, расширение ассортимента.	Проведение рекламной компании, снижение цен.	Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение.	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности,	Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности,	Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности,	Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности.

1.4 Оценка и анализ конкурентоспособности продукции предприятия

В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 частные и одна государственная хлебопекарня, работающих в 3 смены

Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки. Оборудование хлебопекарен достаточно изношено, требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы.

ОсОО ”Золотой колос”.

ОсОО ”Золотой колос”– одно из ведущих предприятий города. Годовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45 тысяч тонн, муки макаронного помола – 34 тысячи тонн. Хлебобулочных изделий производится 1 – 2 тонн/день при активном использовании биологически активных добавок в виде пшеничных отрубей. Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, батонов, кондитерских изделий.Рынок сбыта – город Бишкек, Центральный районы. Адрес: Шабдан-Баатыра

Пекарня «Элита».

Частное предприятие. Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Бишкек: Южные районы, Северные районы города. Адрес: Алма-атинская 66

Муниципальный хлебозавод.

Государственная пекарня ориентирована главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубного, подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 2 до 3 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё.

Адрес: 6-микрорайон 23

Анализ конкурентных преимуществ. Сравнительный анализ конкуренции

Основные характеристики

ОсОО «ДАН”

Конкурент№1

Золотой колос

Конкурент№2

Элита

Конкурент№3

Муницип.хлебо-завод

1.Качество продукции

2.Обьем продаж

3.Ассортимент

4.Цена

5.Упаковка

6.Время доставки

7Сервис

8.Послепродажное

обслуживание

9.Реклама

10.

1.5 Жизненный цикл товара

1.6 Прогноз объемов продаж

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлеба являются:

свежесть (25%),вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%),

упаковка (9%).

Реализация продукции не составит в нашем случае особых трудностей. Это объясняется большим и разнообразным потоком

посетителей нашего магазина, так как любое хлебобулочное изделие является неотъемлемой частью ежедневной покупки каждого человека. В среднем размер покупки 1-го клиента составит: 1 батон и 2-3 булочки.

Производственная мощность пекарни будет довольно солидная и составит приблизительно 2000 батонов и 2500 булочек в день. Часть продукции будет реализовываться непосредственно в нашем магазине, а остальное будет поступать на продажу в магазины, с которыми у нас заключены контракты. Эти магазины так же находятся в центре города, что обеспечит стабильный спрос на нашу продукцию. В дальнейшем мы будем добиваться постоянного роста объёмов продаж за счёт расширения районов сбыта.

Прогноз объемов продаж

1.7 Цена и ценовая политика методика ценообразования

Цены на наши товары мы будем определять в зависимости от средних, уже существующих, цен на данную продукцию.

Что касается ценообразования, то оно будет проходить в следующем порядке:

1.8Стратегия распределения и стратегия продвижения продукции

Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий:

КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ

В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».

Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.

Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетинговой - сбытовой деятельности

Годовой бюджет маркетинга

№	Статьи затрат	сумма, сом
1	Реклама в СМИ	8700
2	Участие в ярмарках, выставках и других мероприятиях	12000
3	Презентация минипекарни	9000
4	Организационные расходы, связанные с привлечением покупателей	1700
5	Прочие	5000
Итого		36400

2. Производственный план.

2. 1 Описание производственного процесса.

Структура производственного процесса такова:

Закупка всех продуктов, требуемых для выпечки хлебобулочных изделий, будет производиться на оптовых базах города или районных центров. Заказ на приобретение будет делаться заранее, чтобы исключить все возможные причины недоставки сырья в срок. Его перевозка будет производиться на транспорте продавца.

Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет формовку, где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тестозакатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. Без которых хлеб, продолжая подниматься в печи полопается и получится некрасивым, "рваным". А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и на их месте получаются потом хрустящие гребешки. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий.

(1)à(2)à(3)à(4)à(5)à(6)à(7)à(8)à(9)à(10)

Просеивание муки
Замешивание теста
Выдержка теста
Разделка теста на равные куски
Подготовка теста к тестозакатывающей машине
Формирование формы изделия
Выдержка заготовки
Нанесение надрезов
Выпечка
Раскладывание на лотки

2.2 Описание основных средств предприятия.

Основные средства	Остаточная стоимость, тыс.	Правовая основа использования (собственность, аренда, лизинг)
Здания	600 $ в месяц	Аренда
Оборудование	59280 $	Лизинг
Сырье	350 $ (2358) сом затраты за 1 месяц	Собственность
Транспорт	2000 $	Собственность
Офисное оборудование	1000 $	Собственность
Всего:

Приблизительно 80% основного сырья, муки, будет поставляться, областными государственными мукомольными заводами. После доставки нужных продуктов в пекарню будет проводиться их распределение в зависимости от срока их хранения. Часть будет храниться на складе, остальное в холодильных камерах. Очевидно, что все продукты с коротким сроком хранения будут вырабатываться сразу же, чтобы исключить их порчу и обеспечить будущему товару высокое качество.

2.3 Потребность в оборотных средствах предприятия

Сырье	Поставщики	Цена(1ед)
мука	ОсОО Ак-Ун ЧП Касымбаева Г.А	1120
сахар		1125
соль	Остаток необходимого сырья закупается на "свободном" неформальном рынке по гораздо более низким ценам. Хотя основное сырье закупается в КР следует отметить, ухудшение экономической ситуации в стране могут повлиять на поставку сырья	8сом кг
Дрожжи прессованные		17шт
Маргарин		45
яйца		60.10(шт)
мак		18сом (шт)
корица		15сом (шт)
Итого:		2358

Что касается оборудования, то его придётся оформить в форме лизинга.

Перечень необходимого оборудования.

Перечень требуемого оборудования	Поставщики	цена	Количество	Общая стоимость
Набор запасных частей	Россия	10 000	1	10 000
Элеватор	Россия	10 000	1	10 000
Тестоделитель	Белоруссия	15 000	2	15 000
Раскатывающая машина	Россия	20 000	1	20 000
Эмульгатор	Россия	7 000	1	7 000
Печь Муссонротор-9.7	Россия	2750	1	5500
Батоноформи-рующая машина	Германия	570	1	870
Просеиватель муки	Россия	160	1	165
Шкафы расстойные	Турция	350	3	1050
Итого				59280
Итого				59280

2.4 Потребность в рабочей силе на предприятии.

Рабочий день будет начинаться в 8 00 и заканчиваться в 20 00.

Требования к нашим сотрудникам и работникам будут достаточно высоки. Каждый из них должен иметь соответствующее образование и опыт работы в данном делопроизводстве. На предприятии будут работать 15 человек.

Численность работников ОсОО «ДАН»:

Профессия специальность	Количество
Директор;	1
Зав. Производством – гл. технолог	1
Главный бухгалтер;	1
Механик-энергетик;	1
Зав. магазином;	1
Продавец-кассир;	2
Водитель автофургона;	2
Пекарь (бригадир);	3
Пекарь;	3

Будет применяться повременная форма оплаты труда. Предусмотрено премирование за качественное выполнение работы в виде премий, надбавок, различных поощрений.

Бизнес-план предприятия на примере ООО Дан 📙 Курсовая → 🆔 39288