Бизнес-план проектируемого кафе

Министерство  Образования и Науки Российской Федерации

Федеральное Агентство по Образованию

Тихоокеанский Государственный Экономический  Университет 

Кафедра экономики и управления на предприятии 
 
 
 

Бизнес-план проектируемого кафе  
 
 

Выполнили: 

Руководитель: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Владивосток

2007

Содержание 

1. Товарооборот  и его состав…………………………………………3
2. Фонд заработной платы……………………………………………6
3. Издержки производства и обращения…………………………….7
4. Единый налог на вмененный доход………………………………10
5. Расчет основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия………………………………………..12

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Товарооборот и его состав

     Одним из главных экономических  показателей производственно-торговой  деятельности является товарооборот. Розничный товарооборот данного предприятия определяется на основе производственной программы.

     Состав товарооборота – это  удельный вес в нем оборота  по покупной продукции собственного  производства и покупных товаров.  На него влияют контингент  посетителей, место расположения предприятия, режим работы, размер цен на использованное сырье, производительность труда работающих и другие факторы.

     Размер наценки устанавливается  самим предприятием, но при этом  ему следует гибко реагировать  на все изменения спроса. Это  означает, что если предприятие установит высокий размер наценки на сырье, то продажная цена продукции окажется завышенной, следовательно, может снизиться спрос потребителей, а это, в свою очередь, отрицательно повлияет на объем товарооборота и конечного результата деятельности предприятия – прибыли.

     Предприятие выиграет и будет  прибыльным, если оно будет эффективно  использовать производственную  мощность цехов. В условиях  рынка предприятию необходимо  учитывать наличие конкурентов.  Оно должно завоевывать каждого потребителя качеством выпускаемой продукции, а также приемлемой, доступной продажной ценой.

     Розничный товарооборот является  базой для исчисления уровня  издержек производства и обращения,  валового дохода, уровня фонда  заработной платы работников. Данные по расчету товарооборота и валового дохода представлены в таблице 1. 
 
 
 
 
 
 

Таблица 1

Расчет  товарооборота и валового дохода кафе за один день

 

     За год товарооборот, в среднем,  составит: 66541,22*353=23 489 050,66 руб. 
 

2. Фонд заработной  платы

Таблица 2

Расчет  фонда заработной платы

 

     За год фонд заработной платы  составит: 160200*12=1 922 400 руб. 
 
 
 

3. Издержки производства и обращения

     Издержки  производства и обращения –  это издержки, не зависящие от  изменения объема производства (аренда, плата за пользование горячей, холодной водой, теплоснабжение и т.д.). В сумме переменные и постоянные издержки образуют полную себестоимость реализуемой продукции.

     Расчет  издержек ведется по каждой  статье отдельно, исходя из объема  выпуска продукции, товарооборота, из сложившейся практики работы предприятия подобного типа.

     СТАТЬЯ 1. Расходы на содержание здания.

Таблица 3

Расходы на содержание здания

 

     Уровень расходов на содержание здания кафе в процентах к товарообороту составляет 2,25%.

     СТАТЬЯ 2. На основе данных расчета  энергоснабжения расходы на электроэнергию  для производственных целей составляют:

36000 кВт*2,85=102600 руб

     Уровень этих расходов в процентах к товарообороту: 0,43%.

      
 

СТАТЬЯ 3. Амортизация основных фондов.

    Таблица 4

Расчет  суммы амортизационных отчислений

 

     Уровень амортизации отчислений  ресторана в процентах к товарообороту  составляет: 1,12%.

     СТАТЬЯ 4. Отчисления в ремонтный  фонд.

     В практике работы предприятий  общественного питания отчисления в ремонтный фонд составляют 6,5% к товарообороту в год.

     23 489 050,66*6,5%=1 526 788,2929 руб

     СТАТЬЯ 5. Износ спецодежды, инвентаря.

     Отчисления, согласно реально функционирующему  предприятию, составляют 5,8% в год.

     23 489 050,66*5,8%=1 362 364,93828 руб

     СТАТЬЯ 6. Расходы на тару в  практике работы предприятия  составляют 3,2% к товарообороту в  год.

     23 489 050,66*3,2%=751 649,62112 руб

     СТАТЬЯ 7. Расходы на торговую  рекламу составляют 4% к товарообороту  в год.

     23 489 050,66*4%=939 562,0264 руб

     СТАТЬЯ 8. Износ посуды, столового  белья и приборов.

     Отчисления составляют 6% от товарооборота  в год.

     23 489 050,66*6%=1 409 343,0396 руб

     СТАТЬЯ 9. Прочие расходы составляют 7% к товарообороту в год.

     23 489 050,66*7%=1 644 233,5462 руб

     Расчет издержек производства  и обращения по предприятию  за год представлен в таблице  5.

Таблица 5

Смета издержек по предприятию за год

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Единый налог на вмененный доход

     Налог введен в Федеральном  Законе от 31.12.98 №148-ФЗ «О едином налоге на вмененный доход для определенных видов деятельности».

     В Приморском крае 11.04.00 принят  закон №88-КЗ «О едином налоге  на вмененный доход в Приморском крае».

     Плательщиком налога являются  юридические и физические лица, осуществляющие предпринимательскую деятельность в сферах, указанных в законе, куда попадает и общественное питание с численностью работников до 50 человек.

     Ставка единого налога устанавливается  в размере 15% вмененного дохода. Сумма единого налога рассчитывается с учетом ставки, значения базовой доходности, числа физических показателей, влияющих на результаты предпринимательской деятельности, а также повышающих (понижающих) коэффициентов базовой доходности.

     Размер вмененного дохода определяется по формуле:

V=M*0,15

     где V – сумма единого налога на вмененный доход, руб;

     0,15 – ставка единого налога  на вмененный доход (15%);

     М – сумма вмененного дохода  в рублях, определяется по формуле:

     где С – базовая доходность на единицу физического показателя (С=1000);

     N – количество единиц физического показателя (N=Sторг=90 кв.м.);

     , - корректирующие коэффициенты базовой доходности, =1,241, =0,74.

     Сумма вмененного дохода предприятия  составляет:

     М=1000*90*1,241*0,74=82 650,6 руб

     Сумма единого налога на вмененный  доход в месяц составляет:

     V=82 650,6*0,15=12 397,59 руб

     Сумма единого налога на вмененный доход за год будет составлять:

     V=12 397,59*12=148 771,08 руб

     Уровень единого налога на вмененный доход кафе в процентах к товарообороту составляет 0,63%.

     Таблица 6

Порядок зачисления сумм единого социального  налога

 

     Уровень единого социального  налога в процентах к товарообороту  составляет: 1,16%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Расчет  основных экономических  показателей хозяйственной  деятельности предприятия

     Валовой доход является источником возмещения текущих затрат, формирования чистой прибыли.

     Прибыль = ВД – издержки –  единый социальный налог –  единый налог на вмененный  доход, руб.

     Прибыль =15 659 433 – 10 452 181,46 – 272 980,8 - 148 771,08 =

= 4 785 499,66 руб.

     Уровень прибыли кафе в процентах к товарообороту составляет: 20,37%.

     В первые годы своей деятельности  из суммы балансовой прибыли  предприятие отчисляет средства  только в фонд развития производства. В последующие годы отчисления  будут также направляться в  созданные к тому времени социальный и резервный фонды.

   Таблица 7

Расчет  прибыли к распределению

 

     Таблица 8

Основные  экономические показатели хозяйственной  деятельности предприятия за год

 

     Показатели экономической эффективности предприятия рассчитываются по следующим формулам:

     Фондоотдача:

,

     где Т – товарооборот, руб;

     Ос – основные средства, руб.

Ф=23 489 050,66/20 000 000,00=1,17 руб

     Фондоемкость:

,

Е=20 000 000,00/23 489 050,66=0,85 руб

     Окупаемость:

,

     где П – чистая прибыль предприятия,  руб.

О=20 000 000,00/4 546 224,677=4,4 года.

Таблица 9    

Показатели  экономической эффективности предприятия