Введение

      По  мере развития общества, роста производительных сил происходит определенное развитие сферы услуг. Наблюдается увеличение занятости в этой сфере, рост технической  оснащенности труда, внедрение все  более совершенных технологий. В  настоящее время роль услуг, как одного из важнейших секторов экономики, очень велика и актуальна. Усложнение производства, насыщение рынка товарами как повседневного, так и индивидуального спроса, быстрый рост научно-технического прогресса, необходимость улучшения качества сервиса в стране диктует определенные условия жизни человека. Наряду с динамичностью, подвижностью, стремлением быть успешным, человеку необходимо выглядеть презентабельно. Отсутствие времени обуславливает выбор успешных людей. Необходимость получать  профессиональные услуги быстро становится приоритетным и важным.

      Однако, даже сейчас, когда индустрия красоты  переполнена средствами для изменения  имиджа и людьми, которые этим самым  имиджем и занимаются, не часто  встретишь действительно стильного  человека.

      Потому  все чаще на улицах мегаполиса можно  увидеть яркие светящиеся надписи, рекламирующие салоны красоты. Спектр услуг, предоставляемые ими, включает в себя всевозможные, солярий, массаж - далеко не полный перечень предоставляемых  услуг. Сфера эта постоянно развивается, совершенствуется, делается доступной желающим приобрести презентабельный облик для деловых встреч, яркий образ в свете вечерних огней, либо повседневный аккуратный  и вместе с тем стильный облик.

      Именно  поэтому для своего курсового  проекта под названием “Предварительное технико-экономическое обоснование предприятия сферы сервиса ” было выбрано следующее направление: открытие салона красоты «Тутафе».

      Доходность  специализированных салонов в последние  годы увеличивается за счет растущего  спроса на качественные услуги профессиональных специалистов. В Петербурге работает около 300 различных салонов, среди них экспериментальные и постоянные проекты. Кроме того, в последнее время при крупных супермаркетах и в торговых центрах города открываются мини-салоны или станции красоты.

      Профессиональные  салоны конкурируют с государственными  за счет предоставления услуг профессиональных специалистов.  Проведя некоторый анализ полученных данных, мы пришли к выводу, что реализация нашего проекта должна быть достаточно успешной, так как сейчас этот бизнес является прибыльным и с каждым годом становится  более  устойчивым, так как пользуется большим спросом у потребителей.

      Салон будет находиться в Московском районе Санкт-Петербурга. Этот выбор  обоснован  тем, что людской поток здесь огромен и потенциальных клиентов очень много.

      Несмотря на большую конкуренцию мы уверенны, что салон будет иметь популярность среди клиентов и будет прибыльным, так как он ориентирован на средний класс населения и создан не только как обычный салон красоты , а как место, где можно наряду с получением качественный услуг и консультаций ,  можно почувствовать себя в роли стилиста, т.е. создать свой образ своими руками и на свой вкус с помощью специальной компьютерной программы и подсказок специалиста.

      Данное  предприятия имеет организационно - правовую форму  в виде Общества с Ограниченной Ответственностью (ООО).

      В первом разделе бизнес-плана освещены вопросы коммерческой идеи предприятия, оценка конкурентной среды, описание процесса обслуживания и технологического процесса. Во второй части нам бы хотелось раскрыть такие показатели, как определение величины начального капитала, определение инвестиций на формирование нематериальных активов, а так же определить организационную структуру предприятия. В следующих разделах определена себестоимость продукции, величина доходов от реализации, расчёт прибыли и рентабельности проекта.

      Целью данной работы является технико-экономическое  обоснование создания предприятия  по оказанию услуг сферы сервиса.

      Задачами  проекта являются:

      - изучение литературы по организации  и ведения бизнеса в сфере  услуг;

      - проведение маркетинговых исследований;

      - расчёт экономических показателей  и оценка эффективности проекта;

Оценка  конкурентной среды

Описание процесса обслуживания

      Месторасположение:

      Данный  салон будет располагаться в  Московском районе г. Санкт-Петербург. Название «Тутафе», что в переводе  с французского языка означает «все готово». Адрес Новоизмайловский проспект 22. Это место выбрано в связи с невысокой удаленностью от метро, с другой стороны располагается близко к жилим домам и студ. городку.

      Привлекательность:

      Данный  салон будет ярко украшен красивой светящейся вывеской, так что любой  проходящий мимо не сможет не обратить на нее своего внимания. А внутри комфортабельного зала каждого встретят приветливые сотрудники.

      Помещение зала будет светлым, просторным, хорошо оформленным. Стены будут декорированы дипломами сотрудников и плакатами  с наилучшими их дизайнерскими решениями.

      Салон красоты будет рад приветствовать посетителей с 10.00 до 22.00 без перерыва и выходных.

      В  салоне будет организовано 4 рабочих  места парикмахера, 1 рабочее место  маникюрдиста, 1 рабочее место массажиста - массажный кабинет, солярий.

      К услугам гостей работают профессионалы-специалисты по профилям, а также хорошо обученный мастер-консультант по подбору стиля, который всегда будет рад разработать ваш образ с помощью компьютерной программы и не только. Также на помощь любителям красоты в салоне представлены различные журналы с образами, стильными стрижками, прическами, маникюром. Одним из преимуществ салона является то, что можно не только получить хорошую консультацию по косметическим ухаживающим средствам, но и приобрести их тут же. В салоне на продажу выставляются такие марки профессиональной косметики как Igora, Londa, Schwarzkopf Professional, Matrix для волос, качественные лаки и эмали для здорового цвета, блеска и укрепления ногтей, различные массажные крема и масла, щадящая защита от загара и т.д.

      Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания клиентов, в салоне всегда должны быть правильно распределены обязанности между сотрудниками, хорошо организовано рабочее время и место. Поэтому каждый сотрудник выполняет несколько функций. Т.е. помимо выполнения своих прямых обязанностей, каждый специалист следит за чистотой и порядком на своем рабочем месте и в целом в салоне; отвечает на звонки, если администратор занят с гостями, также консультирует гостя по всем вопросам его интересующим.

      Каждый  сотрудник  в течение рабочего процесса должен  выглядеть аккуратно и опрятно, спокойный макияж, волосы забраны в пучок. Униформа в салоне не предполагается, дабы  не сковывать движения и полет дизайнерской мысли специалиста, однако есть небольшие ограничения: светлый верх и именные бейджи. Бейджи созданы для того, чтобы каждый клиент обращаясь в салон  в очередной раз мог попасть к понравившемуся мастеру.

      Для облегчения процесса попадания гостя  к полюбившемуся мастеру  и  во избежание очередей в «Тутафе» предусмотрена запись, которая ведется сотрудниками каждый день. На случай если все-таки данные ситуации происходят, в салоне оборудованы диванчики, предоставляется возможность выпить воды или чая, конфетница на столе и полистать журналы.

      Для поддержания постоянного имиджа салона необходимо соблюдать все вышеперечисленные правила, а также необходимо постоянно изучать спрос и предложения клиентов, следить за изменениями в мировой индустрии красоты, парикмахерском искусстве и т. п. Все это послужит основанием для корректировки работы салона.

      Наиболее  ответственную часть технологического процесса в салоне составляют операции непосредственного обслуживания клиентов, к которым относятся:

• встреча клиента;
• предложение услуг;
• оказание услуг;
• расчёт за услуги;
• оказание покупателям дополнительных услуг.

         В салоне должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления с предлагаемым ассортиментом услуг, качественная консультация.

         Технологический процесс включает в себя разнообразие услуг, связанных с оказанием услуг.

          Технологический процесс в салоне должен строиться на

      основе  следующих основных принципов:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для клиентов;
• достижение наиболее рационального использования помещений и технологического оборудования салона;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы салона.
• комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи услуг;
• соответствие технологии современному научно-техническому уровню;
• сохранение качества услуг.

      Составные элементы процесса обслуживания в салоне делятся на:

1. Основные:

• предложение услуг;

• консультации клиентов;
• операции по оказанию услуг;
• расчётно-кассовые операции.

2. Вспомогательные:

• размещение, укладка  необходимых косметических средств и инвентаря, предлагаемого на продажу;
• подготовка  рабочих мест и зон обслуживания  клиентов к обслуживанию;

        Оказание услуг клиентам –  завершающая стадия технического  процесса в салоне. Операции, выполняемые  на этой стадии, являются наиболее  ответственными, так как они связанны с непосредственным обслуживанием клиентов.

         Характер и структура операций  по продаже услуг зависят, в  первую очередь, от ассортимента  предлагаемых услуг и методов  обслуживания клиентов. Персонал  должен обеспечивать строгое  соблюдение установленных в салоне правил обслуживания. Пришедший в салон должен встретить приветливое, доброжелательное отношение со стороны сотрудников. Для соблюдения этих норм в салоне проводятся тренинги 1 раз в 3 месяца, ролевые игры для сплочения коллектива каждый месяц.

      Завершается продажа услуг расчетом с клиентами. Эти операции могут выполняться  на рабочем месте специалиста  или у кассира-администратора.

      Пример  и необходимый инвентарь см. в  приложении (с.32)

Схема технологического процесса обслуживания

            Определение величины первоначального капитала

        Для открытия салона  красоты  необходимо помещение не менее  50м2. В помещении необходима как  система кондиционирования , так  и обогрева (для зимнего периода), для достижения наибольшего комфорта клиентов.

        Салон открыт для посетителей  7 дней в неделю по 12 часов. К  услугам клиентов каждый день  работает 4 парикмахера, 1 массажист, 1 мастер  по маникюру, желающим можно посетить  солярий. Среднее время обслуживания  клиента 45-60 минут. Средняя посещаемость салона может составить 35 клиентов.

      Средняя заполняемость зала на  нашей  территории обслуживания по              оценке эксперта может  составить  около 40%. 

      Плановое  количество в год = 365дн. * 7дн. * 12ч. * 0.4 * 35 = 429240клиентов.

      Среднедневной оборот аналогичного салона составляет 13-20 тыс. руб. в день.

      Плановый  товарооборот по пессимистической оценке составит 365 * 35 = 12775тыс. руб. в день. 

         Для открытия салона красоты  необходимо следующее:

• осуществить государственную регистрацию юридического лица;
• иметь соответствующее помещение, привести его в порядок, оформить в оригинальном привлекательном стиле;
• получить все необходимые разрешения на ведение данной деятельности;
• приобрести оборудование и инвентарь (специальное оборудование для осуществления парикмахерских услуг, помывочная станция, массажный кабинет, солярий, установить систему кондиционирования и обогрева помещений, витрины и стеллажи для продажи и хранения проф. косметики, проф. инвентарь и т.д.);
• нанять персонал

Расчёт  стоимости основных фондов

      Все нематериальные активы учитываются по цене их фактического приобретения и погашаются путём равномерных амортизационных отчислений, включаемых в себестоимость.

      Расчёт стоимости нематериальных активов: 

      Наряду  с основным капиталом для нормальной работы предприятия необходим оборотный  капитал или оборотные средства (ОС) – это денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды  и фонды обращения.

      Расчёт  потребностей  в оборотных средствах:

Выбор метода финансирования салона красоты          

      Салон красоты является  Обществом с  Ограниченной ответственность  (ООО). 

      Именно такой вид правовой формы будет самым оптимальным для этой организации, так как он имеет следующий ряд преимуществ:

• может быть основан при малом капитале;
• риск каждого из компаньонов ограничен основным вкладом;
• компаньоны имеют широкие права по управлению. Это исключит различные ошибки, так как все решения по основным вопросам, связанные с управлением производства, будут приниматься общим собранием компаньонов;
• гарантирует непрерывность управлением предприятия;
• затраты на учреждение и управление ниже, чем в других обществах.

      Участники общества не отвечают по его обязательствам, лично принадлежащим им имуществом. В качестве источников финансирования выступают собственные средства, а именно у магазина есть три учредителя, которые внесли в уставный капитал одинаковую сумму, равную 200 тыс. рублей. Таким образом учредители в процентном соотношении вложили одинаковое количество денег в уставный капитал: 25 %, 25% и 25 %, остальные 25%  - это кредит.

      Заемными  средствами является краткосрочный  кредит, взятый в банке на сумму  в 500 тыс. руб. под 15% годовых. Указанный  кредит необходим для финансирования затрат по открытию салона. Фирма готова погасить кредит и выплатить по нему проценты в течение одного года с момента его получения. По требованию инвесторов предприятие готово предоставить любую дополнительную информацию, необходимую для выдачи кредита.

       Расчёт потребности в заёмном капитале: 

      Активы  создаваемого предприятия  -1148.9 тыс. руб.

      Нематериальные  активы – 42 тыс. руб.

      Основные  фонды –714.5тыс. руб.

      Оборотные средства –392.4тыс. руб.

      Пассивы создаваемого предприятия = активам =1148.9тыс. руб.

      Уставный  капитал формируют 3 учредителя с равными долями:

         3 *200 = 600 тыс. руб.

      Заёмный капитал:  1148.9– 600 =548.9тыс. руб.

  Планирование фонда  оплаты труда 

      Для эффективной работы предприятия  необходимо нанять работников соответствующей квалификации и в количестве, достаточном для выполнения намеченной производственной программы.

      Планирование  численности персонала осуществляется исходя из структуры управления предприятием и предполагаемых объемов работ.

      Для данного проектируемого предприятия  выбираем линейную структуру управления (рис.2).

        Преимущества линейной структуры:

      - четкая система взаимных связей  функций и подразделений; 

      - четкая система единоначалия  – один руководитель сосредотачивает  в своих  
руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель;

      - ясно выраженная ответственность; 

      - быстрая реакция исполнителей  на прямые указания руководителя. Недостатки линейной структуры: 

      - отсутствие звеньев, занимающихся  вопросами стратегического планирования; 
- повышенная зависимость результатов работы организации от квалификации, личных и деловых качеств руководителя 
 

                                                       Директор

      рис.2. Структура управления салона красоты

       Оплата труда всех работников предприятия  всеми видами оплаты составляет ФОТ. Т.е. сюда включается основная и дополнительная зарплата, выплаты стимулирующего и компенсирующего характера:

• Основная зарплата – это все виды оплаты труда за отработанное время.
• Дополнительная – это оплата труда за неотработанное время или выполнение дополнительных работ. Сюда включаются оплата основного и дополнительного отпуска, доплаты за ночные или сверхурочные часы работы (оплачиваемые по повышенным ставкам), за совмещение профессий, обучение учеников, и т.п. Для этого рассчитывается по аналогии с предприятиями данного профиля уровень дополнительной заработной платы процентом от уровня основной.
• Выплаты стимулирующего характера – премии за производственные результаты и по итогам работы за год, за выслугу лет и прочие.
• Выплаты компенсирующего характера – по уходу за ребенком до трех лет, районные коэффициенты, спецодежда и обмундирование, коллективное питание, доплаты за разъездной характер работ и т.п.

      Различают две основные формы оплаты труда: сдельную и повременную.

      Сдельная  система оплаты труда применяются, когда есть возможность учитывать количественные показатели результата труда и нормировать его путем установления норм выработки, норм времени, нормированного производственного задания. При сдельной системе труд работников оплачивается по сдельным расценкам в соответствии с количеством произведенной продукции (выполненной работы и оказанной услуги).

      Сдельная  расценка – производная величина, которая определяется расчетным путем. Для этого часовая (дневная) тарифная ставка по соответствующему разряду выполняемой работы делится на часовую (дневную) норму выработки либо умножается на установленную норму времени в часах или днях. Для определения конечного заработка сдельная расценка умножается на количество произведенной продукции (выполненных работ).

      Сдельные  расценки не зависят от того, когда  выполнялась работа: в дневное, ночное, или сверхурочное время.

      При определении сдельной расценки исходят  из тарифных ставок (окладов) выполняемой  работы, а не из тарифного разряда, присвоенного работнику.

      Повременная система оплаты труда сводится к оплате стоимости рабочей силы за отработанное время и применятся тогда, когда невозможно количественно определить результаты трудовой деятельности рабочих, служащих и руководителей.

      При повременной системе оплаты труда  размер зарплаты зависит от фактически отработанного времени и тарифной ставки работника, а не от количества выполненных работ. В зависимости от единицы учета отработанного времени применяются следующие тарифные ставки: часовые, дневные, месячные.

Формирование  штатного расписания

      Кадры или трудовые ресурсы предприятия  – это совокупность работников различных профессионально – квалификационных групп, занятых на предприятии и входящие в его списочный состав. Это главный ресурс каждого предприятия, от качества  и эффективности использования которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его конкурентоспособность.  

        Штатное расписание салона «Тутафе»: