Бизнес-плана быстрого питания ООО «Перекуси-ка!»

Резюме

Целью реализации проекта  является создание сети уличных экспресс-кафе в виде автобуфетов. Данная сеть будет  осуществлять торговлю продуктами быстрого питания возле учебных заведений. В дальнейшем планируется открыть  стационарное кафе с похожим ассортиментом.

К основным факторам, обеспечивающим успех проекта, можно отнести  качество обслуживания, ассортимент  предлагаемых продуктов питания  и приемлемые цены.

В г.Курске отсутствует  сеть качественного быстрого питания, поэтому относительная новизна  предлагаемых услуг позволит достаточно быстро завоевать планируемую долю рынка.

Основными покупателями быстрого питания ООО «Перекуси-ка!» являются молодые люди в возрасте 17 – 26 лет, желающие быстро утолить голод, потратив на это минимум денег и времени.

В предполагаемом целевом сегменте потребителей продукция, продаваемая в автобуфетах «Перекуси-ка!», будет наиболее конкурентоспособна. В течение первого года деятельности «Перекуси-ка!» займет около 70% целевого сегмента рынка за счет использования уникальных преимуществ при продажах.

Предприятие обещает  быть привлекательным по следующим  причинам:

1. В городе существует серьезная потребность в сети качественного фаст фуда; в настоящее время такого вида услуга в городе не предоставляется. Существует значительный реальный рынок для этого вида деятельности (в городе около 40 ВУЗов) и ожидается потенциальный ежегодный рост количества учащихся в них.
2. Для первоначального целевого рынка (учащиеся) практически нет конкурентов, что дает возможность обществу войти в него.
3. Учащиеся, у которых существует высокая потребность в быстрой, дешевой, удобной и питательной еде, будут охотно платить за предоставляемые услуги.
4. Высокий уровень обслуживания, широкий ассортимент и приемлемые цены сделает общество рентабельным и позволит завоевать рынок.

Основной задачей ООО  «Перекуси-ка!» является продажа высококачественной продукции быстрого питания по доступной цене.

Стоимость реализации проекта  составляет 10 млн. рублей.

Срок окупаемости – 2 года

Реализация проекта  осуществляется за счет выделенного кредита.

Срок возврата кредита  составляет 3,5 года.

Описание продукции

Характеристика  продукции: «Перекуси-ка!» будет осуществлять торговлю горячими бутербродами, салатами и другими продуктами быстрого питания через сеть уличных автобуфетов. Подробный перечень предлагаемой продукции указан в меню.

Основные особенности. Создание целой сети быстрого питания – это новый вид услуг в городе Курске. Торговля будет осуществляться возле ВУЗов, училищ, техникумов и других учебных заведений. Учащиеся – это целевой сегмент, обеспечивающий высокий уровень продаж. За счет этого можно устанавливать цены на продукты, не намного выше себестоимости.

Преимущества  и недостатки предлагаемой продукции. Основное достоинство ООО «Перекуси-ка!» связано с уникальностью общества.  Это первая сеть быстрого питания в г.Курске. Автобуфеты «Перекуси-ка!» предлагают только качественную продукцию. К их уникальным преимуществам при продажах можно отнести:

• скорость обслуживания;
• качество обслуживания;
• вкусовые качества продукции;
• оригинальный ассортимент;
• удобное оформление для продуктов, позволяющее есть на ходу;
• время работы, удобное для учащихся;
• цены, привлекательные для всех категорий потребителей.

Поскольку автофургоны  размещаются на улице, то основным недостатком в их работе является сезонность продаж. Зимой количество потенциальных потребителей будет снижаться. Для того, чтобы устранить этот недостаток, руководство общества будет стремиться в холодный период времени организовать продажу продукции «Перекуси-ка!» внутри учебных заведений. Во время каникул также возможно падение объемов продаж. В данных ситуациях низкоприбыльные автобуфеты можно будет перемещать в места с большей проходимостью.

Характеристика  организационной формы

Полное название предприятия – Общество с ограниченной ответственностью «Перекуси-ка!». По мнению организаторов, данное название легко запоминаемо, ассоциируется с положительными эмоциями, с процессом принятия пищи.

Выбрана организационно-правовая форма Общества с ограниченной ответственностью, так как существует возможность разделить уставной капитал на доли между его учредителями. Несомненными плюсами организации ООО являются:

• общество отвечает перед кредиторами только своим объявленным капиталом;
• при выходе собственника из общества ему выделяется часть стоимости имущества, соответствующей его доле в уставном капитале;
• возможность передачи доли или ее части;
• преимущественное право на покупку доли выбывающего собственника других собственников;
• имущество общества неделимо, ответственность – только вкладами участников.

Офис общества будет  располагаться по адресу ул. Карла  Маркса 70 Б. В данном здании есть большое  количество свободных помещений, готовых к сдаче в аренду. На первом этаже ООО «Перекуси-ка!» арендует помещение под склад за 30 000,00 руб. в месяц. Там существует удобный подъезд для грузовых машин, а также коридор, позволяющий подвозить готовые продукты из столовой. Помимо этого на втором этаже арендуется место под офис и помещение для обучения персонала, также за 30 000,00 руб. в месяц. Долгосрочный договор аренды готов к заключению. При возможном росте объемов закупок существует перспектива расширить складское помещение.

Так как при размещении склада и офиса основополагающим фактором является стоимость аренды, то общество планирует долгосрочное размещение по данному адресу.

Сотрудники

Планируемый график работы автобуфетов – с 8.00 до 20.00. Так  как скорость работы – один из важнейших  факторов, то продавцы в автобуфетах  будут работать в две смены. Это  также позволит принимать на должности продавцов студентов, желающих подработать в свободное от учебы время. Важнейшие качества желающих устроиться на работу – энергичность, сообразительность, доброжелательность, коммуникабельность, честность. Знакомство новых сотрудников с деятельностью общества, с коллективом и объяснение технологического процесса будет происходить на собственной базе. Будут созданы «Рабочие инструкции», в которой отражаются правила, требования, руководства для сотрудников общества.

Планируемый список сотрудников ООО «Перекуси-ка!»:

Рынок и клиенты

В сети фаст фуд прибыль  растет за счет большого наплыва посетителей, привлеченных демократичными ценами. Поэтому важным фактором является так  называемая  высокая проходимость места. Также при выборе местоположения учитывается низкая арендная ставка  уровень благосостояния потенциальных потребителей.

Целевая группа потребителей – учащиеся и другие физические лица 10-30 лет со средним доходом. Ожидаемая среднестатистическая покупка  будет производиться на сумму 25 рублей, так как при высокой пропускной способности автобуфетов можно устанавливать цены на продукты, не намного выше себестоимости.

Конкуренция

Тот факт, что в г. Курске нет обширной сети автобуфетов быстрого питания, свидетельствует в пользу ООО «Перекуси-ка!». Другие автобуфеты продают в основном либо низкокачественную мясную продукцию, либо ограничивают свой ассортимент сладкими хлебобулочными изделиями. Кроме того, эти автобуфеты располагаются чаще всего на рынках или возле них, что отрицательно влияет на их репутацию. Автобуфеты «Перекуси-ка!» будут располагаться стратегически обоснованно возле учебных заведений, поэтому воздействие на предполагаемую целевую группу будет максимально возможным.

Характеристика существующих потенциальных конкурентов приведена  в таблице 1.

Сравнительная оценка конкурентоспособности продукции 

ООО «Перекуси-ка!»

Проведем сравнительную  оценку конкурентоспособности продукции  создаваемого предприятия на рынке. Для этого необходимо выявить  основных конкурентов и предмет  наиболее жестокой конкуренции. Тот факт, что в г.Курске нет обширной сети автобуфетов быстрого питания, свидетельствует в пользу ООО «Перекуси-ка!». Другие автобуфеты продают в основном либо низкокачественную мясную продукцию, либо ограничивают свой ассортимент сладкими хлебобулочными изделиями. Кроме того, эти автобуфеты располагаются чаще всего на рынках или возле них, что отрицательно влияет на их репутацию. Автобуфеты «Перекуси-ка!» будут располагаться стратегически обоснованно возле учебных заведений, поэтому воздействие на предполагаемую целевую группу будет максимально возможным.

К основным конкурентам  ООО «Перекуси-ка!» можно отнести:

• фургончики, продающие шаурму;
• автофургоны с французской выпечкой;
• буфеты и столовые учебных заведений;
• ларьки, расположенные недалеко от учебных заведений.

Произведем сравнительную  оценку продукции, предлагаемой учащимся. Условную оценку будем проводить  по следующим качественным показателям:

1. цена продукции;
2. вкусовые качества продукции;
3. ассортимент продукции;
4. калорийность (питательность) продаваемой еды;
5. соответствие предлагаемой продукции санитарным нормам.

По результатам опроса покупателей, проведенного маркетинговым  агенством Magram, заполним таблицу значимости рассматриваемых показателей, которую представим в виде матрицы.

Учитывая значимость параметров, определим значение показателя конкурентоспособности для каждой из фирм-конкурентов по методу МАИ. Результаты расчетов, произведенных  в документе Excel, представим в виде сводной таблицы.

ООО «Перекуси-ка!» обладает наивысшим показателем конкурентоспособности, следовательно, продукция данного предприятия будет наиболее конкурентоспособна в рассматриваемом сегменте рынка.

Рассмотрим факторы, влияющие на конкурентоспособность не только продукции, но и фирмы в целом.

По итогам данной таблицы можно сделать вывод, что сеть быстрого питания «Перекуси-ка!» будет занимать доминирующие позиции на предполагаемом целевом сегменте рынка.

Предприятие планирует  применить следующие стратегии  конкуренции для позиционирования на рынке:

• дифференциация продукции (акцент на уникальность, качество и внешний вид);
• сегментирование рынка (определен сегмент рынка, где можно достичь более высокие результаты);
• работа будет производиться в нише, где отсутствуют конкуренты;
• немедленное реагирование на потребности рынка (опережение конкурентов за счет более мобильных систем управления);
• использование уникальных преимуществ при продажах (время работы и скорость обслуживания).

Исследования показывают,  что выгодное местоположение и доступная  цена продукции сделают фаст-фуд «Перекуси-ка!» популярным среди целевой группы потребителей.

Другое достоинство  состоит в том, что в предполагаемом сегменте рынка практически нет  конкурентов. Количество учебных заведений  и учащихся по прогнозам специалистов будет расти в последующие 5 лет.

Поскольку автофургоны  размещаются на улице, то фактором, отрицательно влияющим на доходность предприятия, будет сезонность продаж. В холодное время года количество возможных покупок будет снижаться  в 2-3 раза.

Стоимостной анализ продукции, предлагаемой ООО «Перекуси-ка!».

На этапе финансового  планирования необходимо выявить ту продукцию, которая будет обеспечивать наибольший объем продаж в денежном выражении. Применим метод системного исследования, ориентированный на повышение  эффективности работы «Перекуси-ка!» путем оптимизации соотношения между наиболее продаваемыми наименованиями продукции и менее продаваемыми.

 По предварительным  прогнозам на 2007 год составим  таблицу планируемых объемов  продаж по видам продукции.

Используя метод АВС, выявим наиболее и наименее популярную продукцию. Результаты отобразим в таблице.

Очевидно, что к наименее популярной среди потребителей продукции (к группе С) относится горячий  картофель. Следовательно, объемы заготавливаемого картофеля можно снизить до минимума. К группе А – наиболее продаваемой продукции – относятся салаты, сэндвичи, и, конечно, напитки. Данной группе нужно уделить особое внимание и увеличить ассортимент входящих в нее наименований. Блины, чебуреки и вареники – это продукция, спрос на которую имеется, однако, необходимо внимательно подсчитывать необходимость в ней каждого автофургона.

План маркетинга

Анализ рынка

В сети быстрого питания  прибыль растет за счет большого наплыва посетителей, привлеченных демократичными ценами. Поэтому важным фактором является так называемая  высокая проходимость места. Также при выборе местоположения учитывается уровень благосостояния потенциальных потребителей. С учетом именно этих фактов, руководством предприятия выбран целевой сегмент рынка. Целевая группа потребителей – учащиеся и другие физические лица 17-30 лет со средним доходом.

На основании опроса построена  диаграмма мнения потенциальных  покупателей о рынке питания в рассматриваемом сегменте в настоящее время.

 
Особенностями данного сегмента рынка  являются следующие факторы:

• объем продаж обеспечивается за счет количества покупок, а не за счет высоких цен;
• покупатели требуют широкого ассортимента продукции;
• важным фактором является расположение (удаленность) места продаж.

Сегменты рынка

Признаки сегментации  рынка ООО «Перекуси-ка!»:

1. Тип потребителя по возрастному признаку
0. до 16 лет
0. 17 – 25 лет
0. 26 – 40 лет
0. свыше 40 лет 
2. Уровень доходности потребителей
0. Относительно низкий – до 3000 руб. на 1 человека в месяц
0. Средний – 6000 руб.
0. Относительно высокий – до 10000 руб.
3. Вид учебных заведений
0. Высшие учебные заведения
0. Техникумы
0. Училища
0. Школы

Основными покупателями быстрого питания ООО «Перекуси-ка!» являются молодые люди в возрасте 17 – 26 лет, желающие быстро утолить голод, потратив на это минимум денег и времени. Рынок учащихся в целом  является перспективным и быстрорастущим. Количество учебных заведений и учащихся по прогнозам специалистов будет расти в последующие 5 лет.

В предполагаемом целевом  сегменте потребителей продукция, продаваемая  в автобуфетах «Перекуси-ка!», будет наиболее конкурентоспособна. В течение первого года деятельности «Перекуси-ка!» планирует занять около 70% целевого сегмента рынка за счет использования уникальных преимуществ при продажах.

Структура потенциального рынка сбыта «Перекуси-ка!»