Гостиничное хозяйство ( другие сектора ИГиТ):современное состояние и перспективы технического, экономического и социального развития

Государственное образовательное  учреждение

Высшего профессионального  образования

«Российский Экономический  Университет им. Г. В. Плеханова»

 

 

Кафедра гостиничного и туристического бизнеса

 

 

 

Курсовая работа по дисциплине: Экономика ИГиТ

На тему: «Гостиничное хозяйство ( другие сектора ИГиТ):современное состояние и перспективы технического, экономического и социального развития»

 

 

 

 

 

 

 

 

Студентки факультета ИЭФ

Группы № 7343

Кочневой Евгении Вадимовны

Научный руководитель –  ст. преп. Колосова Е. В.

 

 

 

Москва 2012

Оглавление

Введение 3

I. Специфика и особенности гостиничной индустрии России 5

Характеристика и  сущность гостиничной индустрии 5

Обзор текущего состояния  гостиничной индустрии в России 8

II. Главные проблемы российской гостиничной индустрии 17

III. Основные тенденции и прогнозы развития гостиничной индустрии в России 21

Перспективы социально-экономического развития 21

Перспективы технического развития 28

Заключение 38

Список используемой литературы 39

Приложение 1 40

 

  

Введение

Настоящая курсовая работа посвящена современному состоянию  и динамике гостиничной индустрии  в РФ, выделены основные факторы, влияющие на его развитие.

Цель курсовой работы заключается  в анализе современного состояния  гостиничной индустрии в России и изучении перспектив развития отрасли. Особенность анализа состояния  российской индустрии гостиничных  услуг состоит в том, что рынок  находится в постоянном динамичном изменении. Гостиничный бизнес охватывает широкий диапазон видов деятельности и выходит за рамки традиционного  представления о нем, как о  явлении, связанным только с услугами размещения и отдыхом. Гостиничная индустрия превратилась в важную отрасль российской экономики.

При написании курсовой работы мною учитывались различные источники  информации, среди них: отечественная  научная литература и периодические  издания.

Курсовая работа предусматривает решение следующих задач:

- Проведение теоретических исследований специфики и особенностей гостиничной индустрии России;

- Обзор и анализ текущего  состояния гостиничной индустрии  в России;

- Анализ  основных проблем и прогнозы  развития гостиничной индустрии  в России.

 

Динамика развития гостиничного хозяйства оказывает колосальное воздействие на сложный комплекс отраслей и видов деятельности туристской индустрии. Оценка состояния и тенденций изменений, происходящих в гостиничном хозяйстве, других средствах размещения создает представления об индустрии туризма в целом.

Современная бизнес-среда отличается высокой динамичностью происходящих в ней процессов. Эти изменения затрагивают все сферы и отрасли экономики, все функции и уровни менеджмента. Без своевременного реагирования на данные изменения невозможно успешное развитие бизнеса. Управление развитием предпринимательства позволяет своевременно и адекватно реагировать на такие изменения. Особую значимость данные процессы имеют для гостиничного бизнеса. Предприятия индустрии гостеприимства наиболее подвержены влиянию различных макро- и микроэкономических факторов. Поэтому выявление и оценка тенденций развития гостиничного бизнеса, стратегически значимых  факторов внешней и внутренней среды, влияющих на развитие предпринимательства в этой сфере, играет ключевую роль в обеспечении успеха компаний на потенциальном рынке.

 

 

I. Специфика и особенности гостиничной индустрии России

Характеристика  и сущность гостиничной индустрии

Приступая к анализу состояния  гостиничной индустрии в России, первоочередным шагом является определение  главных понятий, используемых в  курсовой работе – понятий гостиничный  бизнес и гостиничная индустрия.

Анализ литературы, посвящённой  вопросу гостиничной индустрии, показывает что, гостеприимство, является одним из основных понятий человеческой цивилизации, и стало мощной индустрией, в которой заняты миллионы профессионалов. Однако, законодательного определения гостиничной деятельности или гостиничной индустрии не существует.

Термин «гостеприимство» в английском оригинале «hospitality» восходит к латинскому «hostel», откуда, собственно происходит французское hotel. Таким образом, индустрия гостеприимства ассоциируется, в первую очередь, с гостиницами и с тем, что к ним относится. В индустрии гостеприимства акцент делается на факте оказания услуг гостю, будь то местный житель или приезжий.

«Гостиничный бизнес относится  к индустрии гостеприимства, представляющей собой такой вид деятельности, который непосредственным образом  влияет на социальную, культурную, образовательную, экономическую сферы всех государств, а также на их международно-экономические  отношения.¹»

«Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом  и обслуживанием гостей.²»

«Гостиничная индустрия  как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных  услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях, домах  для приезжих и т.п.³»

Таким образом, индустрия  гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и  дружелюбием по отношению к гостям.

«Гостиничный бизнес охватывает широкий диапазон видов деятельности и выходит за рамки традиционного  представления о нем, как о  явлении, связанным только с услугами размещения и отдыхом, поэтому эффект управления гостиничным комплексом должен рассматриваться с точки  зрения спроса особого типа потребителя, а не с точки зрения предложения, что характерно для промышленности, и поэтому такой подход в индустрии  гостеприимства сложнее и более  трудоемок.⁴»

Экономической сущностью  гостиничной деятельности является удовлетворение потребностей граждан  во временном проживании в гостиничном  помещении, оборудованном необходимым  количеством мебели, а также в  предоставлении сопутствующих проживанию услуг.

Таким образом, к особенностям услуг гостеприимства относятся:

-Неодновременность, т. е. гостиничные услуги не предполагают неразрывный характер процессов производства и потребления.

-Ограниченная возможность хранения. Комплекс услуг в целом не может быть сохранен для дальнейшей продажи. Если на текущие сутки гостиничный номер остается непроданным, то его невозможно продать дополнительно за эти сутки.

-Срочный характер. Специфика сферы услуг состоит в том, что проблемы, касающиеся обслуживания, должны решаться быстро. Данный фактор является одним из наиболее значимых, при выборе гостиницы.

-Широкое участие персонала в производственном процессе. Важной особенностью услуг, является широкое участие людей в производственном процессе. Вовлечение человеческого фактора оказывает сильное влияние на неоднородность, изменчивость качества и связанный с ними недостаток стандартизации, что представляет одну из важнейших проблем в области развития сферы услуг.

Для решения этой проблемы на многих предприятиях разрабатываются  стандарты обслуживания - комплекс обязательных для исполнения правил обслуживания клиентов, которые призваны гарантировать установленный уровень  качества всех производимых операций.

-Сезонный характер спроса услуги. Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние месяцы), так называемый высокий сезон, а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостинице в будни), что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц.

-Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествия (поездки). Решение гостя посетить определенное место обычно основывается не на факторе наличия в этом месте конкретной базы отдыха или гостиницы, а принимается совсем по другим причинам: возможность развлечься, отдохнуть, заняться спортом, принять лечебные ванны и т.д. Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения или регион, возможно, целую страну. Только после этого он задумывается о выборе подходящего гостиничного предприятия или другого средства размещения. Однако всё может происходить и в обратном порядке, если человек из собственного опыта знаком с определенной гостиницей.

Следует отметить, что гостиничная  индустрия превращается в важную отрасль. В России эта индустрия  имеет свою специфику и особенности.

 

Обзор текущего состояния  гостиничной индустрии в России

 

В течение последних трёх лет в России наблюдается стремительное  развитие гостиничного бизнеса. В крупные  города приходят международные гостиничные  сети, растет число маленьких частных  отелей, реконструируются старые советские  гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным  повышением качества обслуживания и  уровня сервиса.

Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток. В таблице 1 представлен список городов лидеров Российского рынка гостиничных услуг.

Таблица 1

Лидеры рынка гостиничных услуг  в России

Город / регион	Количество гостиниц
Санкт-Петербург	348
Москва	293
Сочи	56

 

Во всех перечисленных  регионах, существует тесная взаимосвязь  между гостиничными предприятиями  и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для  реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса.

Анализируя общее количество гостиниц в России, следует отметить, что с 2006 года количество гостиничных  предприятий стало постепенно увеличивается. В табл. 2 отражены собранные основные показатели гостиничных предприятий РФ в период с 2005 по 2012 год.

 

 

 

 

Таблица 2

 Гостиничная  база России

Год	Число гостиниц
2005	3626
2006	4000
2007	4369
2008	4512
2012	5610

 

Всего по состоянию на конец 2005 года на российском рынке гостиничных услуг работало 3 тыс. 626 тыс. гостиниц. Номерной фонд которых составил 370 тыс. мест.

В 2006 году работало уже около 4 тыс. гостиниц, включая санатории  и пансионаты. Номерной фонд российских гостиниц в 2006 году составил более 410 тыс. мест.

В 2007 году в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории  и пансионаты) на 468 тыс. мест.

В 2008 году количество Российских гостиниц продолжило увеличиваться, и  составило 4 512 гостиниц. Номерной фонд гостиниц составил 4 970 тыс. мест.

В 2012 году количество гостиниц составило 5610 по данным Большой телефонной книги Москвы

На рисунке 1 подробно отраженна тенденция увеличения количества гостиничных предприятий России в период с 2006 года по 2012 год.

Рис. 1. Количество гостиничных предприятий России

 

При этом в кризисном 2009 году в России был построен 471 туристский объект, и общий объем привлеченных средств превысил 80,5 млрд. руб. Среди них - 439 средств размещения разного формата.

Таким образом, гостиничный  рынок России в последнее время  демонстрирует хорошую динамику развития.

Мировой опыт организации  гостиничного бизнеса показывает, что  сетевое объединение позволяет  достичь наиболее высоких показателей  заполняемости отелей и максимальных финансовых результатов. Эти факторы и предопределили основную тенденцию развития российского бизнеса в последние несколько лет: активное освоение рынка ведущими международными сетевыми игроками и создание национальных гостиничных сетей.

Один из наиболее активных зарубежных игроков на рынке России - компания REZIDOR SAS HOSPITALITY (брэнды Radisson (5*) и Park Inn (3-4*), владеющая 6 отелями в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и Екатеринбурге.

Руководство компании планирует  объединить к 2012 году под своим «крылом» около 50 объектов на территории России и СНГ. В настоящее время под  управлением компании находится  более 280 отелей в 50 странах мира.

Довольно прочно в России обосновалась компания Mariott International (США). В настоящее время компания объединяет более 2700 отелей, размещенных по всему миру, в том числе 6 объектов в Москве, Петербурге и Самаре.

Одним из наиболее знаменательных событий стал приход на гостиничный  рынок России европейского лидера - компании ACCOR HOTELS (Франция), которая  насчитывает в общей сложности 4000 отелей в 90 странах мира. В России компания открыла 3 отеля. Всего в  России предполагается открыть до 30 отелей.

Еще один брэнд в гостиничном бизнесе - Kempinski. Под этой маркой сегодня работают два отеля - в Москве и Санкт-Петербурге. Всего сеть насчитывает 57 отелей в мире, еще 41 находится в стадии строительства.

Другой мировой оператор - HYATT INTERNATIONAL - строит в российской столице  уже второй отель. Британская сеть является одним из крупнейших игроков мирового рынка, объединяя более 3600 отелей.

После нескольких неудачных  попыток на российский рынок наконец выходит американская сеть HILTON, включающая более 2500 отелей.

На рисунке 2 изображены доли международных операторов в структуре гостиничного хозяйства России.

 

Рис. 2. Доли международных гостиничных операторов в структуре гостиничного хозяйства России

 

Также на российский рынок планирует выйти компания SOKOTEL OY, входящая в финскую S- GROUP, она объявила о намерении построить от 10 до 15 гостиниц в России.

При этом, следует отметить появление национальных гостиничных сетей, которые стали появляться в России после 2000 года. И хотя это явление сегодня еще не стало массовым, а российские гостиничные брэнды пока не имеют такого веса, как иностранные, уже можно говорить о серьезных успехах отдельных операторов.

Одна из наиболее динамично развивающихся гостиничных  сетей «российского производства» - «Heliopark Hotel&Resorts», принадлежащая компании «Heliopark Group». Сеть развивается с 2000 года. На сегодняшний день в ее структуру входят 14 отелей в России. Компания развивает свой бизнес в трех направлениях: бизнес-отели, клубные и курортные. Интересно, что «Heliopark Hotel&Resorts» - первый сетевой оператор, который решил выйти на международный рынок. Предполагается, что это первый объект будущей международной сети.

Сеть «AMAKS Grand Hotels», основанная в 2004 году, сегодня объединяет 15 гостинично-развлекательных комплексов, расположенных в российских регионах. Владельцы пошли по пути приобретения проблемных гостиниц с тем, чтобы, изменив систему управления и проведя реконструкцию, выводить их на уровень 3-4*. Среди приоритетов компании - создание и эффективное развитие национального гостиничного брэнда, ориентированного на массового потребителя. Одна из стратегических целей «AMAKS Grand Hotels» - расширение привычной инфраструктуры отечественных отелей класса 3* путем создания в них широкого спектра дополнительных услуг класса 4*.

Специалисты подчеркивают, что многие цепочки отелей, существующие в России, пока еще нельзя назвать  полноценными сетями. Классическая модель подразумевает наличие в сети единых стандартов, уровня предоставляемых  услуг и применяемых методов  управления, что наличествует лишь у немногих операторов. Большинство  отелей российских компаний сегодня  находятся в сегменте 3*, который  еще не вызывает активного интереса западных операторов. Российским игрокам  гораздо проще закрепиться в  небольших городах, что объясняет  географию национальных сетей. Еще  одна особенность развития российских сетей - их ориентированность на курортные  отели, для которых характерна более  ярко выраженная сезонность.

Следует отметить, что спрос  на гостиничные услуги в России формируется  потоком туристов, прибывающих в  Россию из-за рубежа.

Количество иностранных  туристов, посетивших Россию в 2006 году, составило порядка 5 млн. человек. Также  было зафиксировано 29 млн. выездов россиян  за рубеж.

В 2007 году в России побывало 10,6 млн. иностранных граждан, из них 5,5 млн. иностранных туристов. В 2007 году было зафиксировано 34 млн. выездов россиян за рубеж.

Количество иностранных  граждан, посетивших в 2008 году Россию с  целью туризма, составило 6 млн. человек, а количество россиян, выехавших  за рубеж, - 26 млн. человек.

Количество  иностранных граждан, посетивших Россию в 2010 и 2011 году составило 21,9 и 24,9 млн. человек. При этом большинство - 15,7 миллиона поездок - совершено гражданами государств-участников СНГ, еще 9,2 миллиона - из стран дальнего зарубежья.

"Из  общего количества международных  поездок 59,6% совершено по частным  приглашениям, 22% - в служебных целях, 9,4% - с целью туризма", - говорится  в докладе Росстата.

На рисунке 3 подробно отраженна тенденция увеличения количества иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2011 год.

 

Рис. 3. Тенденция увеличения количества иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2011 год

Рост популярности гостиничного бизнеса происходит на данный момент по всей России. Состояние гостиничного бизнеса напрямую зависит от развития туристической отрасли, которая, в  свою очередь, ориентирована на экономическое  состояние страны. Внешний поток  туристов постоянно увеличивается. Привлечение в Россию иностранных туристов является одной из главных целей Федерального агентства по туризму.

Наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы располагаются  Москве и Санкт-Петербурге. Таким  образом, гостиничные предприятия, расположенные в крупных городах, традиционно прибыльны, доходы превышают  расходы по эксплуатации. Сельские гостиницы, наоборот, почти во всех регионах терпят убытки.

На 1000 человек населения  России приходится почти 1,8 номера. В  России по-прежнему все еще силен  дисбаланс в развитии гостиничного бизнеса. В стране с 11 географическими  поясами есть только 7 гостиниц международного уровня за пределами Москвы.

Таким образом, почти 18% гостиничных  номеров страны сконцентрировано в  Москве и 8% – в Санкт-Петербурге. При этом Москва по финансовым показателям  гостиничного бизнеса лидирует с  большим отрывом, получая около 40% всех доходов. Доля Санкт-Петербурга в  доходах от основной деятельности всех гостиничных предприятий составляет 12%.

 

Далее в курсовой работе, будет произведён анализ одного из основных городов - лидеров по развитию гостиничного бизнеса - Москвы.

Московское гостиничное  хозяйство является наиболее развитым и экономически эффективным в  России. Из годового оборота отечественной  индустрии гостеприимства, составляющего  примерно 2 млрд. долларов, более половины приходится на Москву.

На рисунке 4 изображены занимаемые доли гостиничных предприятий Москвы разных категорий.

Рис. 4. Доли гостиничных предприятий на рынке Москвы

 

Качественные пятизвездочные гостиницы составляют примерно 10% гостиничных  номеров, четырехзвездочные гостиницы- 20%, трехзвездочные гостиницы - около 51%, доля гостиниц 1-2 звезды составляет 19%.

В настоящее время в  Москве  большим спросом пользуются 2-3-звездные отели, в которых загрузка достигает 80% в год. Начинают развиваться хостелы, небольшие отели, которые призваны решить проблемы проживания для приезжих из стран бывших республик по рабочей визе. В каждом номере здесь могут проживать 3-4 человека, таким образом решается проблема проживания для низкооплачиваемой части приезжих рабочих.

Однако, несмотря на дефицит  качественного гостиничного сервиса  эконом-класса, столица делает акцент на создание отелей для путешественников с высоким достатком.

В Москве хорошо развита  структура делового туризма. Зарубежные бизнесмены, посещающие столицу, предпочитают отели 4-5*, располагающие возможностями  для организации деловых переговоров, и несколькими конференц-залами с необходимым оборудованием.

Среди наиболее востребованных - «Арарат Парк Хайятт», «Балчуг Кемпински», «Националь», три отеля сети «Мариотт» , «Ritz Carlton», «Ирис Конгресс Отель», «Рэдиссон САС Славянская» и др.

Все эти бизнес-отели имеют категорийность 4-5* и соответственно очень высокие цены на аренду залов, прокат оборудования, проживание и питание. Поэтому в последние годы появилась альтернатива вымывания 3* гостиниц из центра Москвы – формирование рынка частных гостиниц.

Столица занимает второе место  по среднесуточному доходу с каждого  номера, составляющему порядка 160–200 евро, и является единственным городом  в Европе, в гостиницах которого чистая прибыль с номера до выплаты  фиксированных расходов составляет трехзначное число.

Таким образом, гостиничное  хозяйство Москвы становится все  более прибыльным. Бизнес стремиться в него. Строятся все новые отели. Однако спрос на места в гостиницах намного превышает предложение.

 

 

II. Главные проблемы российской гостиничной индустрии

 

Гостиничный бизнес России, как и любой другой имеет свою специфику и характеризуется большим множеством проблем.

«Анализ структуры гостиничного хозяйства России по данным Госкомстата  РФ выявил проблему неравномерности  распределения гостиничных объектов по территории страны. Наибольшая концентрация гостиниц приходится на крупные мегаполисы, а анализ хозяйственной деятельности российских гостиниц позволяет утверждать, что отели крупных городов, промышленных и культурных центров России, например, Москвы, оказывают решающее воздействие на результаты деятельности гостиничного хозяйства в целом.⁵»

Анализ показывает следующие  основные проблемы, существующие в  российском гостиничном хозяйстве:

-несоответствие мировым  стандартам качества обслуживания  при мировом уровне цен на  услуги;

-несоответствие структуры  спроса и предложения, проявляющееся  в неразвитости рынка небольших  отелей среднего ценового сегмента, на который предъявляется наибольший  спрос;

-отсутствие организационных  знаний в области гостиничного  менеджмента и маркетинга, не  позволяющих эффективно управлять  гостиничными предприятиями;

-устаревание номерного  фонда большинства гостиниц, необходимость  проведения реконструкции и ремонта;

-нехватка собственных  финансовых ресурсов, отсутствие  программ финансирования;

-отсутствие системы лицензирования  и сертификации гостиничных услуг.

Решение этих проблем видится  в совершенствовании организационных  условий развития гостиничных предприятий  путем радикального изменения действующих  систем управления.

«Становится очевидным, что  главный потенциал развития современных  гостиничных предприятий содержится в уровне менеджмента. Опыт показывает, что ни разработка и реализация эффективной  стратегии, ни успешные организационные  изменения в гостинице невозможны, если у нее нет действующего механизма  управления деятельностью, а высокие  показатели эффективности управления недостижимы без централизации  управления, формирования целостной  и эффективной системы, отвечающей самым высоким требованиям современного менеджмента.⁶»

Касаясь проблем гостиничного бизнеса России необходимо большее внимание уделять  проблеме управления гостиницами и  выстраивать более гибкую систему  тарифов на номера в гостиницах, реагируя на изменения спроса-предложения. Кризис может сказаться на проблемах, связанных с бронированием мест в гостиницах.

Главные проблемы российского  гостиничного бизнеса – отсутствие единой политики и конкуренции между  отелями. Отсюда недостаточная загрузка, завышенные цены, долгий срок окупаемости (семь-восемь лет, в отличие от трех-четырех, которые требуются для доведения  до рентабельности объекта за рубежом), а также административные барьеры  и кадровый дефицит.

Катастрофическая нехватка отелей, способных принимать российских и иностранных гостей среднего класса, портит туристический имидж нашей страны уже не один год. О необходимости нового отельного строительства говорится давно, но только сейчас неудовлетворенный спрос стимулировал приток инвестиций в гостиничный сектор.

По  данным Российского союза туриндустрии (РСТ), принимающие компании сейчас вынуждены отказывать 30-50% иностранных туристов, желающих посетить Россию. Дело в том, что гостей негде размещать. Положение исправится еще не скоро, в каждом регионе, обладающем туристическими возможностями (например, на Золотом кольце, в Краснодарском крае, Карелии, на Камчатке), необходимо построить минимум по 15-20 гостиниц уровня "три звезды" примерно на 70-100 номеров каждая. Постройка одного такого нового отеля (или глобальная реконструкция старого) обходится в $10-15 млн. Общую сумму, требуемую России на создание полноценной туристической инфраструктуры, специалисты боятся даже подсчитывать.

Агентство маркетинговых  коммуникаций «Медиалайн» провело независимое исследование российских гостиничных сетей.

В рамках исследования был проведен экспертный опрос специалистов рынка недвижимости, руководителей консалтинговых компаний, предоставляющих услуги в области  недвижимости, а также корреспондентов  и редакторов, ведущих деловых  и специализированных СМИ.

По  мнению экспертов, на территории РФ наблюдается  острый дефицит гостиничных мест всех сегментов. В ближайшие годы будет сохраняться дефицит гостиничных  мест, особенно в сегменте трехзвездочных гостиниц. Не менее острый дефицит  в номерном фонде наблюдается  в экономическом классе гостиниц (1-2 звезды).

Несмотря  на дефицит гостиничных мест в  среднем классе, на российском гостиничном  рынке все же продолжают строится гостиницы категории 4-5 звезд. Это связано с тем, что гостиничный сегмент характеризуется высокими затратами на строительство и высокими сроками окупаемости (9-11 лет). Строительство более «звездных» гостиниц позволяет уменьшить срок окупаемости за счет высоких цен.