Индикатор концентрации нитратов в продуктах
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение Образования
«Белорусский государственный
университет информатики и
Факультет заочного обучения
Курсовой проект
по дисциплине: «ЭЛЕКТРОННЫЕ СРЕДСТВА ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ И ЭКОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ»
на тему: «Индикатор концентрации нитратов в продуктах»
Выполнил студент гр. 801801 Специальности МдЭ Падченко Е.Н. |
|
Проверил: Собчук Н. С. Оценка: ________________ ________________________ (подпись) ________________________ (дата) |
Минск 2013
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ..3
1. Обзор существующих методов измерения и аппаратов……………...4
1.1. Обзор принципов работы измерителя концентрации нитратов .5
1.2. Анализ существующих приборов………………………………..9
1.3. Потребительские испытания нитрат-тестеров………………... 13
1.4. Лабораторные испытания нитрат-тестеров……………………15
1.5.Вывод о необходимости разработки…………………………....16
2. Разработка структурной схемы прибора…………………………….17
3. Разработка электрической принципиальной схемы………………...18
3.1. Питание………………………………………………………….
3.2. Разработка аккумуляторной батареи…………………………..19
4. Выбор элементной базы……………………………………………...21
5. Разработка методики измерения……………………………………26
5.1. Разработка алгоритма работы
программы микро-контроллера.............
5.2. Проведение замеров…………………………………………………….28
6. Разработка блока калибровки……………………………………..…33
7. Разработка сборочного чертежа печатной платы…………………...36
7.1. Расчет элементов печатного рисунка…………………………38
Список использованных источников ..40
Приложение А …
Приложение Б………………………………………………………………
Введение
Нитраты (соли азотной кислоты) широко распространены в природе. Они содержатся в почве, воде, входят в состав растений, являются продуктами обмена веществ организма человека и животных.
Нитраты считаются одними
из самых опасных химических соединений,
так как способны вызвать серьезные
нарушения в организме
До недавнего времени определение нитратов было довольно трудоемким и дорогостоящим процессом. Сейчас есть прекрасная возможность приобрести специальный прибор для измерения нитратов - нитратомер, который можно всегда носить с собой а так же иметь в своей лаборатории.
Нитратомер способен с высокой точностью провести тест на нитраты в овощах и фруктах, определить нитраты в воде. Специалисты лабораторий испытали нитратомер на практике и рекомендуют использование этих приборов в повседневной жизни. Нитратомер поможет вовремя распознать опасные продукты и защитить себя от отравления нитратами. Данный прибор используется в разных лабораториях Европы а так же пользуется большим спросом среди простого населения.
1. Обзор существующих методов измерения и аппаратов.
Среди методов определения нитратов в продуктах главенствующее положение занимают физико-химические: спектрофотометрия, хроматография, электрохимия и хемилюминесценция.
Спектрофотометрические методы определения нитратов можно разделить на 4 группы, основанные на:
• нитровании ароматических органических соединений (особенно фенолов);
• окислении органических соединений;
• восстановлении нитрат-ионов до нитрит-ионов;
• поглощении нитратов в УФ-области спектра. Получаемые соединения имеют максимум светопоглощения в ближней ультрафиолетовой и видимой областях спектра. Интенсивность светопоглощения пропорциональна содержанию нитратов в анализируемой пробе.
Давно известен метод газожидкостной хроматографии, который заключается в нитровании органических соединений ароматического ряда — бензола и его производных в присутствии серной кислоты, разделение их с помощью колонки, заполненной специальными сорбентами, испарении и количественном определении нитропроизводных пламенно-ионизационным детектором или детекторами электронного захвата.
Газохроматографический
метод определения нитратов обладает
высокой чувствительностью и
достаточной точностью. Недостатком
этого метода является влияние на
результаты анализа сопутствующих
веществ. Наличие галогенидов приводит
к занижению результатов
Наиболее распространенным для анализа воды и водных экстрактов пищевых продуктов является потенциометрический (ионометрический) метод определения нитратов, основанный на измерении потенциала, возникающего на мембране ионоселективного электрода при погружении последнего в раствор, содержащий нитрат-ионы. Метод привлекает простотой, быстротой выполнения, возможностью вести определение в мутных и окрашенных средах. Он достаточно хорошо изучен, экспериментально отработан и обеспечен аппаратурой. Чувствительность и избирательность метода зависят от свойств нитратселективного электрода, точнее обусловлены свойствами его мембраны.
В настоящее время разработан
также ряд быстрых
1.1. Обзор принципов работы измерителя концентрации нитратов
ГОСТ 29270-95 рекомендует определять нитраты в овощах двумя способами.
Первый способ состоит в восстановлении нитратов до нитритов на кадмиевой колонке. Затем нитриты переводят в окрашенное азосоединение, которое и фотометрируют.
Другой способ состоит в ионометрическом определении нитратов с помощью нитратного электрода. Так как первый способ гораздо более трудоемок, то рассматривать его мы не будем. Остановимся на ионометрической методике.
Подготовка пробы
Различают 4 вида анализируемых объектов:
- сушеные овощи и фрукты;
- соки, напитки, коктейли;
- овощи семейства крестоцветных (капуста);
- остальные овощи, которые не были упомянуты выше.
В зависимости от принадлежности к какой-либо группе, анализируемый объект подвергается той или иной обработке.
Сначала приготавливается экстрагирующий
раствор, который представляет собой
раствор алюмокалиевых квасцов
с концентрацией 1%. Затем проба
в 10,00г овощей или фруктов измельчается
гомогенизатором и заливается 50
мл экстрагирующего раствора. (Если
нет гомогенизатора, то можно измельчить
пробу в мясорубке или
Экстрагирующий раствор
для овощей семейства крестоцветных,
помимо квасцов, содержит марганцовокислый
калий и серную кислоту. Для приготовления
этого раствора используется обычный
экстрагирующий раствор, к 1000 мл которого
добавляют 1г KMnO4 и 0.6мл концентрированной
серной кислоты. Эти добавки способствуют
окислению некоторых
Исследования проведем путем сравнительного анализа содержания нитрат-ионов в пищевых продуктах растительного происхождения с использованием 1) электронного нитрат-тестера НУК-019-2 и 2) комбинированного нитрат-селективного электрода, ионометрическим методом в соответствии с ГОСТ 29270-95 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов».
Ионометрический (потенциометрический) метод с использованием комбинированного нитрат-селективного электрода дает возможность проводить прямое определение содержания нитрат-иона.
Диапазон определяемых содержаний
определяется техническими характеристиками
электрода (7-10-6 - 1 моль N03-/n) и априорными
данными. Если содержание нитрат-иона
в анализируемой пробе
Ионометрический (потенциометрический)
метод основан на измерении электродвижущих
сил обратимых гальванических элементов
и применяется для определения
концентрации ионов в растворе. Для
измерения электродвижущей силы
применяют систему двух электродов
- индикаторного и электрода
Для определения содержания непосредственно нитрат-иона используются нитрат-селективные (ионселективные) электроды. Ионоселективные электроды (ИСЭ) - сенсоры (чувствительные элементы, датчики), потенциал которых линейно зависит от логарифма активности определяемого иона в растворе. Важнейшей составной частью ИСЭ является полупроницаемая мембрана, способная пропускать только определенные ионы. Мембраны изготавливаются из специальных сортов стекла, монокристаллов, органических полимеров, пленок ферментов, жидких ионообменников. На границе мембрана - раствор устанавливается равновесие обмена ионами и возникает разность потенциалов. Потенциал ИСЭ зависит от активностей определяемого иона в анализируемом растворе и во внутреннем растворе электрода.
Содержание нитрат-иона определяют
с помощью предварительно построенной
градуировочной характеристики (ГХ), которая
представляет собой экспериментально
определённую зависимость содержания
нитрат-иона от аналитического сигнала
(электродного потенциала). Для построения
ГХ используют измерения аналитических
сигналов на стандартных образцах (ГО),
которые представляют собой стандартные
растворы KN03, приготовленные путем
последовательного
Подготовка анализируемых проб (овощей и фруктов) осуществлялась в соответствии с ГОСТ 29270-95 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов».
При работе использованы реактивы соответственно с ГОСТ 29270-95.
Таблица 1 - Доступные для анализа содержания нитратов продукты.
№ |
Продукт Норма |
ПДК |
Обозначение в меню |
1 |
Абрикос |
60 |
Абрикос |
2 |
Арбуз |
60 |
Арбуз |
3 |
Банан |
200 |
Банан |
4 |
Баклажан |
300 |
Баклажан |
5 |
Виноград |
60 |
Виноград |
6 |
Груша |
60 |
Груша |
7 |
Зелень |
200 |
Зелень |
8 |
Дыня |
90 |
Дыня |
9 |
Капуста ранняя |
900 |
Капуста Р |
10 |
Капуста поздняя |
500 |
Капуста П |
11 |
Кабачок |
400 |
Кабачок |
12 |
Картофель |
250 |
Картофель |
13 |
Клубника |
100 |
Клубника |
14 |
Лук (реп) |
80 |
Лук (реп) |
15 |
Лук (зел) |
600 |
Лук (зел) |
16 |
Манго |
60 |
Манго |
17 |
Морковь ранняя |
400 |
Морковь Р |
18 |
Морковь поздняя |
250 |
Морковь П |
19 |
Нектарин |
60 |
Нектарин |
20 |
Огурец грунтовой |
300 |
Огурец грунтовой |
21 |
Перец (сладкий) |
200 |
Перец сл. |
22 |
Персик |
60 |
Персик |
23 |
Помидор |
250 |
Помидор |
24 |
Редис |
1500 |
Редис |
25 |
Редька |
1000 |
Редька |
1.2. Анализ существующих приборов
Сравним нитрат-тестер “СОЭКС” НУК-019-2 ( Произведено в России) и VITATEST VD 2007 (Произведено в Китае).
Как выяснилось в ходе изучения предложений нитрат-тестеров в Интернете, на российском рынке представлена продукция двух основных производителей измерителей нитратов, предназначенных для широкого круга потребителей. Более известный – российская фирма «СОЭКС», выпустившая модельный ряд из 3 приборов, в которых реализована функция измерения нитратов. Две первые - модели «СОЭКС» НУК-019-1 и «СОЭКС» НУК-019-2 на момент закупки отличались лишь наличием Li-Ion аккумулятора и подарочным дизайном у «СОЭКС» НУК-019-2. Позже, уже после поведения испытаний 2010 г, появился прибор, который совмещает в себе функции измерения нитратов и радиации. Так как принцип измерения нитратов в моделях одинаков, то для проведения теста мы выбрали лишь одну из них - нитрат-тестер «СОЭКС».
Рисунок 1. Прибор «СОЭКС» НУК-019-2
Аналогично “СОЭКСу” в разработан прибор ATmega32.
Рисунок 2. Прибор ATmega32.
Основные характеристики:
- пределы измерения проводимости, мкСм..........................
..15,3÷3846; - индикация.....................
.............................. ......графический ЖКИ (48x84); - число продуктов в памяти........................
.............30+6 пользовательских; - таймер выключения....................
.............................. ...1, 2, 3, 5 мин, Выкл.; - таймер подсветки.....................
.......................10,15, 20,30,45,60 сек, Выкл.; - напряжение питания, В.............................
....3,0÷4,2 (Li-Ion аккумулятор); - потребляемый ток без подсветки, мА............................
.........................2,4; - потребляемый ток с максимальной яркостью подсветки, мА...............14;
- звуковое сопровождение нажатия кнопок........................
....отключаемое; - габаритные размеры, мм............................
.............................. .....90х50х16; - вес вместе с аккумулятором, г.............................
.............................. .......65.
Выяснилось, что данный прибор представляет из себя кондуктометр, т.е. измеритель электропроводности. Никаких ионоселективных электродов в нём нет. Разработчики прибора, измеряя проводимость овощей и фруктов, пришли к заключению, что отношение количества нитрат-ионов к общему количеству ионов имеет постоянную пропорцию. С увеличением нитратов увеличивается содержание и других ионов, с уменьшением – уменьшается. Но в среднем эта пропорция примерно постоянна и для каждого овоща или фрукта она своя. Основываясь на данном принципе, и был разработан “СОЭКС” – прибор, который просто измеряет электропроводность. Но с учётом коэффициентов для разных овощей, внесенных в память прибора, он показывает количество нитратов. Ему не нужны нитратоселективные электроды, потому что он рассчитан лишь на овощи, фрукты и сырое мясо. Если проводимость низкая, то в продукте мало всех ионов, в том числе и нитратов. Поэтому для бытового применения он вполне себя оправдывает, чего не скажешь о явно завышенной цене, хотя разработчикам следует отдать должное за проделанную огромную работу по сопоставлению содержания нитратов в каждом продукте (а их больше 30) его проводимости.
Еще один производитель нитрат-тестеров - это китайский VITATEST, выпускающий модель VD 2007. Остальные приборы не рассчитаны на бытовое использование, они предназначены для профессионалов и сложны в использовании. В частности, подразумевают градуировку прибора по предварительно подготовленному контрольному раствору с известной концентрацией нитрат-ионов перед каждым измерением, что в домашних условиях сделать довольно сложно, а при покупке на рынке – просто невозможно. Так что пришлось сравнивать между собой всего два образца нитрат-тестеров. В ходе теста были проведены потребительские и лабораторные испытания.
Рисунок 3. Прибор «VITATEST»
Таблица 2. Сравнительные характеристики.
1.3. Потребительские испытания нитрат-тестеров
В процессе потребительских
испытаний нитрат-тестеров практически
сразу бросилась в глаза
Единственный минус,
который был отмечен у этой
модели, – перелистывать позиции
в списке продуктов можно
А вот нитрат-тестер VITATEST вызвал у экспертов массу нареканий. Своего аккумулятора у него нет, поэтому периодически придется покупать батарейки. Отсутствует индикация заряда батарей и индикация работы прибора (непонятно включен он или выключен). Этим нитрат-тестером сложно пользоваться даже в домашних условиях, а уж на рынке, держа в одной руке сумку, а в другой нитрат-тестер, справиться с управлением просто невозможно. Но даже если овладеть этим искусством, то определить, что именно показывает прибор и истолковывать его показания, будет еще сложнее.
В нитрат-тестере «СОЭКС» список продуктов состоит из 25-33 пунктов (в их число входит даже мясо). Если нужно измерить нитраты в продукте, которого в списке нет, можно воспользоваться позицией «прочее».
Нитрат-тестер VITATEST позволяет измерить нитраты только в 11 овощах и фруктах. Перед каждым измерением прибор придется настраивать, а сделать это довольно сложно. Например, вам необходимо узнать количество нитратов в огурце. Для этого нужно сначала провести калибровку: одной рукой держать нажатой кнопку, рядом с которой написано «огурец», а второй рукой крутить колесико сбоку корпуса, чтобы стрелка на дисплее оказалась между оранжевой и красной зоной. Проблема в том, что даже при самом медленном и осторожном обращении стрелка смещается скачками, оказываясь то на одном, то на другом краю шкалы. Так что установить ее в необходимое положение удается далеко не с первого раза. А если у человека к тому же не очень хорошее зрение, то разглядеть стрелку и отметку, напротив которой она должна стоять, будет довольно сложно. При втыкании щупа прибора в продукт колесико калибровки может легко сместиться и стрелка окажется совсем не там где нужно, об этом даже есть предупреждение в инструкции. Причем проверить – сместилось оно или нет нельзя, поэтому не остается уверенности в том, что полученный при измерении результат соответствует предварительно проведенной калибровке.
Диапазоны концентраций на табло нитрат-тестера отмечены цветами: зеленым, желтым, оранжевым и красным. Когда смотришь на них, возникает почти автоматическая реакция, как на цвета светофора: если стрелка в зеленом или желтом диапазоне – значит, есть можно. Увы, на поверку этот принцип использовать нельзя. В зеленый диапазон из измеренных нами продуктов не попал ни один, а в желтом, соответствующем примерно 200-750 мг/кг оказываются практически все. Но, как говорится, что для кабачка хорошо, то для груши – смерть. Оба продукта, как правило, попадают в желтый диапазон, но если для кабачка (ПДК=400 мг/кг) это означает норму, то для груши (ПДК=60 мг/кг) это опасная концентрация, многократно превышающая ее естественное содержание. Поэтому в походе по рынку с собой нудно носить прилагаемую к прибору таблицу с нормами ПДК и сверять с ней каждый полученный результат.
Но, предположим, вам повезло:
овощ или фрукт оказался в списке,
со стрелкой вы справились и таблицу
взять с собой не забыли. Однако
не спешите радоваться! Сложности
на этом не кончаются - понять какую
концентрацию показывает стрелка не
так-то легко. На табло через неравномерные
расстояния нанесены цифры 0, 500, 1, 3, 5. Учитывая,
что ПДК нитратов в продуктах,
как правило, находится в диапазоне
60 – 2000 мг/кг, определить по этой шкале,
насколько содержание нитратов превышает
норму,дело очень непростое. Цифры 2,
соответствующей 2000 мг/кг просто нет. При
этом расстояния между цифрами
Даже обладая острым зрением и хорошим пространственным воображением, определить сколько нитратов содержится в купленной вами редиске удастся лишь с точностью 500 мг/кг. Напомним читателям, что суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг. Выводы о том, насколько можно доверять точности таких показаний, легко может сделать каждый.
1.4. Лабораторные испытания нитрат-тестеров.
Нитраты и образующиеся из них нитриты вызывают у человека кислородное голодание, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Известно, что нитраты снижают содержание витаминов в пище. Их частое поступление в организм человека даже в небольших дозах уменьшает количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты могут быть причиной возникновения опухолей в желудочно-кишечном тракте и способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм токсины.
Допустимая суточная норма нитратов для человека – 325 мг. Концентрация нитратов в продуктах, особенно выращенных с применением удобрений, довольно высока. Поэтому превысить норму очень легко, например, съев 300 г. салата из ранней капусты с зеленью. И это даже в том случае, если содержание нитратов в них будет в пределах нормы.
Но все эти обнаруженные в процессе потребительских испытаний нитрат-тестеров недостатки модели VITATEST, или, наоборот, удобства в пользовании «СОЭКС» - потеряли какое-либо значение, когда мы провели лабораторные испытания. Они показали, что оба прибора не выполняют свою главную задачу – они не отражают реальное содержание нитратов.
Лабораторные исследования
нитрат-тестеров проводились в два
этапа. На первом этапе образцом «СОЭКС»
измеряли содержание нитратов в готовых
растворах с известной
То же самое произошло и с нитрат-тестером VITATEST: когда огурец посолили, стрелка на аналоговой шкале сразу сдвинулась из желтой (безопасной) зоны в опасную красную. Кстати, те читатели, у кого уже есть эти приборы, могут провести такой эксперимент дома. И вы убедитесь, что прибор реагирует именно на соль, а не на нитраты.
1.5. Вывод о необходимости разработки
Лабораторные исследования
нитрат-тестеров, проведенные в июле
2012 года полностью подтвердили
Результаты проведенных
исследований свидетельствуют, что
максимальная погрешность измерения
содержания нитрат-ионов в пищевых
продуктах растительного
- Разработка структурной схемы п
рибора
Нитрат-тестер представляет собой прибор весом 105 грамм, легко и
удобно помещающийся в руке.
Прибор оснащен черно-белым дисплеем, позволяющим легко, без
напряжения глаз, рассмотреть информацию, как в темном помещении, так и при ярком освещении. Разрешение дисплея 160x128 точек. На экране размещается до 8 текстовых строк.
Графический ЖКИ H1 от дисплея Nokia-3310 подключен к линиям аппаратного интерфейса SPI МК PB5(MOSI). Питается ЖКИ напряжением +3В через резистор R19. Для подсветки ЖКИ использованы четыре отдельных белых светодиода HL1…HL4.
Под дисплеем расположены
пять кнопок. Кнопки тактовые SB1…SB5
– 4-х выводные размерами
Для подключения щупов
В нижней части расположен съемный колпачок, защищающий пользователя от случайных соприкосновений с острым измерительным зондом.
Контакт с анализируемым
продуктом производится с
измерительного зонда, расположенного под колпачком.
В комплект поставки входит зарядное устройство.
Структурная схема
прибора представлена на
Микроконтроллер
Датчик
нитратов
Усилитель
сигнала
АЦП
Блок
калибровки
ЖК-индикатор
Рисунок 4. Структурная схема прибора
3. Разработка электрической принципиальной схемы.
3.1 Питание
Клавиатура
Микроконтроллер
Датчик
нитратов
Усилитель
сигнала
АЦП
Блок
калибровки
ЖК-индикатор
Клавиатура
Микроконтроллер
Датчик
нитратов
Усилитель
сигнала
АЦП
Блок
калибровки
ЖК-индикатор
Питание схемы осуществляется от литиевого аккумулятора GB1 через ключ на транзисторах VT4, VT5 и стабилизатор +3В DA1 TPS76330. При нажатии кнопки включения SB1 открывается транзистор VT4 и напряжение питания через DA1 поступает на микроконтроллер DD3 ATmega32A, который выставляет лог.1 на линии PA2. Открывшийся транзистор VT5 удерживает VT4 в открытом состоянии после отпускания кнопки SB1. Эта же кнопка через диод VD4 подключена к линии PB2 МК, сконфигурированной как вход с подтягивающим резистором. При отжатой кнопке SB1 на линии PB2 МК будет присутствовать лог.1, а при нажатии кнопки SB1 – лог.0, служащий сигналом о необходимости выключения питания. МК снимает отпирающее транзистор VT5 напряжение с линии PA2, после чего VT5 закрывается. После отпускания кнопки SB1 закрывается и VT4, полностью обесточивая схему.

- Индикатор недопустимого снижения частоты следования импульсов
- Индикаторы в Meta Stock и их применение
- Индикаторы, индексы, рейтинги как инструменты стратегического анализа муниципального образования
- Индикаторы, индексы, рейтинги как инструменты стратегического анализа муниципального образования
- Индикаторы риска в системе контроля таможенной стоимости
- Индикаторы риска в системе контроля таможенной стоимости товара
- Индикаторы экологических и экономических результатов деятельности предприятия
- Индикативное планирование
- Индикативное планирование
- Индикативное планирование в России
- Индикативное планирование в России
- Индикативное планирование в системе государственного регулирования экономики
- Индикативное планирование национальной экономики
- Индикативное управление. Система индикаторов