Интенсивная технология производства молока

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                                  4

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Современное состояние с производством молока в РФ и РМ                      6

1.2.Задачи и пути увеличения производства молока                                         14

2.ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО  ПРОЕКТА                                                      17

3.ПРОЕКТ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

3.1.Планируемые параметры  (динамика поголовья коров по годам, удои коров за год, жирномолочность, валовое производство молока, выход телят

на 100 коров и нетелей)                                                                                            18

3.2.Планирование отелов  и осеменения коров и телок. Годовой оборот

стада и помесячное движение коров. Расчет количества кормодней 

пребывания коров в  каждом цехе в разные сезоны года.                                      20

3.3.ТЕХНОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ  И СОДЕРЖАНИЯ КОРОВ

3.3.1.Кормление и содержание коров в цехе сухостоя                                23

3.3.2.Кормление  и содержание  коров в цехе отела                                     26

3.3.3. Кормление и содержание коров  в цехе производства молока          28

3.3.4. Кормление и содержание коров в летний период                              31

3.4. МЕРОПРИЯТИЯ ПО  ОБЕСПЕЧЕНИЮ ДОЙНОГО СТАДА 

КОРМАМИ

3.4.1. Расчет потребности  и обеспеченности коров в кормах                     34

3.4.2. Технология заготовки кормов                                                             37

3.5. ОРГАНИЗАЦИЯ ОСЕМЕНЕНИЯ  КОРОВ И ПОВЫШЕНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКОГО  ПОТЕНЦИАЛА СТАДА                                                        44

3.6. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА                                                         53

3.7. ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА                                                                                   61

3.8. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПО  ПРОИЗВОДСТВУ

 МОЛОКА                                                                                                               64

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (Основные выводы и предложения)                                            65

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ                                                 66

ПРИЛОЖЕНИЕ                                                                                                          67

ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки  молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, являются: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую  тревогу и озабоченность, требует  серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей. Основные причины сокращения производства продукции – продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо направить  все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Увеличение производства молока и повышение его эффективности  – важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

В связи с  этим, на основе современного состояния  технологии производства молока моя работа ставит цель разработать проект интенсивной технологии производства молока.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1. Современное состояние с производством молока в РФ и РМ

Молочное скотоводство — главная отрасль общественного  животноводства. Улучшение использования  ее производственного потенциала, представляющего совокупность наличных производственных ресурсов, в значительной степени определяет экономику хозяйств.

Среди отраслей продуктивного  животноводства молочное скотоводство занимает первое место и получило свое развитие в каждом хозяйстве, за исключением отдельных узкоспециализированных совхозов. На эту отрасль приходится 52,4 % всех затрат труда, 57,7 % основных фондов, 28 % товарной продукций, 36,7 % материально-денежных затрат и 30 % прибыли от всех отраслей общественного животноводства.

Крупный рогатый скот дает более 99 % молока одного из главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

Оценивая ситуацию в  молочном скотоводстве России, необходимо отметить, что в последние годы достигнуты определенные положительные изменения. Безусловно, важным этапом качественного перевооружения и модернизации отрасли стали приоритетный национальный проект «Развитие АПК» и реализация Государственной программы развития сельского хозяйства. В отрасль были привлечены значительные инвестиционные и кредитные ресурсы.

Положено начало созданию новой технологической базы молочного скотоводства. За последние 4 года введено в эксплуатацию 347 новых объектов, модернизировано и реконструировано 1227 молочных комплексов и ферм с использованием современных технологических решений. За этот период было привлечено 250 млрд. руб. кредитных ресурсов, что позволило увеличить производство молока в стране на 1,5 млн т. В настоящее время строятся и модернизируются 383 объекта, среди них как небольшие, так и мегафермы с поголовьем 5—10 тыс. коров. Комплектация объектов осуществляется высококачественным поголовьем племенных животных отечественной и мировой селекции.

В 2009 году производство молока составило 32 млн 570 тыс. т что на 207 тыс. т или на 0,6% больше уровня 2008 года. В сельхозпредприятиях, то есть в промышленном секторе, рост составил 1,7%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах— 3,3%.

Наибольший удельный вес в производстве молока занимают хозяйства населения —51,1%, сельхозпредприятия — 44,5% и крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ) — 4,4%.

В 2009 году средний надой  молока на корову в целом по стране составил 3737 кг против 3176 кг в 2005 году. В сельхозпредприятиях он возрос с 3280 кг до 4089 кг. Вместе с тем резервы роста еще не исчерпаны. Так, в сельхозпредприятиях Ленинградской области средний надой молока на корову составил 6738 кг, Московской — 5809 кг, Мурманской — 7370 кг. Свыше 5000 кг молока на 1 корову надоили во Владимирской и в Томской областях, Краснодарском крае и Республике Карелия.

Вместе с тем еще  в 18 регионах средний надой на корову составляет менее 3000 кг.

Следует отметить, что  в 2009 году в целом по стране планировались более высокие объемы прироста производства молока, однако сложившаяся ситуация на внешнем и внутреннем рынках не позволила достичь ожидаемых результатов[8].

В Российской Федерации есть регионы, где продуктивность коров достигает европейского уровня: в Мурманской области — 8129 кг, Ленинградской — 6881 кг, Московской — 5910 кг, Владимирской области — 5573 кг. За отчетный год молочная продуктивность комплексно оцененных коров в среднем по Российской Федерации увеличилась на 231 кг, жирномолочность осталась на том же уровне.

В июле — сентябре средняя  цена на молоко, реализуемое сельхозтоваропроизводителями, снизилась по отношению к январю 2009 года на 15% и составила 9,5 руб., а в отдельных регионах 6—8 руб. В результате снижения цен в период наибольшего получения молока сельхозтоваропроизводители только в июле — сентябре понесли убытки от его реализации на 825 млн руб.

Кроме этого высокая  сезонность производства молока в Российской Федерации и волатильность цен на мировом и внутреннем рынках оказывают негативное влияние на стабильность функционирования молочного рынка страны[4].

В сельхозпредприятиях и крестьянских (фермерских) хозяйствах сезонность производства молока, которая напрямую связана со сроками отелов коров, имеет незначительные отклонения. Так, в I и IV кварталах 2009 года удельный вес производства молока от общего объема в сельхозпредприятиях составлял по 24% (7047 тыс. т), во II и III — по 31% (8872 тыс. т). Это свидетельствует о том, что как крупные высокотехнологические комплексы, так и другие молочные фермы планируют производство молока круглогодично, с незначительным его увеличением во II и III кварталах.

Основное влияние на сезонность производства молока оказывают хозяйства населения. Так, во II и III кварталах 2009 года производство молока в этой категории хозяйств увеличилось по сравнению с I и IV кварталами на 4963 тыс. т (почти в 2 раза). Хозяйства населения во II и III кварталах произвели 65% молока от годового его объема в этом секторе экономики. В то же время следует учесть, что товарность производимого молока в этой категории хозяйств составляет около 30%.

В текущем году молочное скотоводство в большей степени  пострадало от засухи. Достаточно сказать, что в 43 субъектах РФ, где был объявлен режим чрезвычайной ситуации, производится 63% молока от общего объема в стране.

В ряде регионов корма  приходилось заготавливать в других территориях, не подвергшихся засухе. Особенно низкая обеспеченность грубыми кормами сложилась в хозяйствах населения.

Основной дефицит сложившегося баланса кормов приходится на 30 из 43 субъектов Российской Федерации, объявивших чрезвычайную ситуацию. По данным субъектов РФ потребность в грубых и сочных кормах для всех категорий хозяйств на зимне-стойловый период 2010—2011 годов составляет — 64,1 млн т в физической массе, в том числе: сена — 18,6 млн т, сенажа — 13,7 млн т, силоса — 22,1 млн. т, соломы — 9,7 млн т.

По состоянию на 6 октября 2010 года заготовлено всего сочных и грубых кормов 44,4 млн т, что составляет 69,2 % от потребности, в том числе сена — 14,3 млн т (76,6 %), сенажа — 10,9 млн т (79,1 %), силоса — 11,8 млн т (52,8 %), соломы — 7,2 млн т (76,8 %).

В 12 субъектах, пострадавших от засухи, идет заготовка, закупка  и поставка грубых и сочных кормов из сопредельных регионов. На 6 октября 2010 года закуплено и поставлено 961 тыс. т кормов. Наибольший объем поставки из сопредельных регионов осуществляют Республики Татарстан (682 тыс. т), Мордовия (68 тыс. т) и Башкортостан (59 тыс. т).

Согласно прогнозу производство молока в текущем году составит в хозяйствах всех категорий 32,1 млн т, или на 1,4% меньше уровня 2009 года. Средний надой молока на корову в сельхозпредприятиях достигнет 4200 кг. За 9 месяцев текущего года в целом производство молока уменьшилось на 386 тыс. т, в том числе в сельхозпредприятиях его объемы уменьшились на 82 тыс. т, в хозяйствах населения — на 353 тыс. т.

Кроме того, по данным Росстата, за 8 месяцев текущего года сельхозпредприятиями реализовано молока на 28 тыс. т больше по сравнению с соответствующим периодом прошлого года.

Таким образом, существенного  дефицита товарного молока на внутреннем рынке как сырья для его переработки молокозаводами за данный период не отмечено.

Одной из основных причин снижения производства молока является уменьшение поголовья коров молочного стада. В целом по России по состоянию на 1 октября 2010 года численность крупного рогатого скота сократилась к соответствующему периоду прошлого года на 658 тыс. голов, в том числе коров — на 181 тыс. При этом основной сброс поголовья коров составил в хозяйствах населения 180 тыс. голов, сельхозпредприятиях — 84 тыс. голов. В крестьянских (фермерских) хозяйствах численность коров возросла на 83 тыс.

К сожалению, во многих субъектах  Российской Федерации за последние 10 лет произошло значительное снижение поголовья коров в сельхозпредприятиях и КФХ, то есть в промышленном секторе производства товарного молока.

Так, в Тамбовской области  в 1999 году в этих категориях хозяйств насчитывалось 70 тыс. коров, на начало 2010 года — менее 15 тыс. (21% к 1999 г.); в Воронежской соответственно было 220 тыс. стало 79 тыс. (36%); Волгоградской было 123 тыс., стало 27 тыс. (22%); Тульской было 109 тыс., стало 34 тыс. (31%); Самарской было 118 тыс., стало 41 тыс. (35%); Ульяновской области было 89 тыс., стало 26 тыс. голов (29%). Можно отметить, что для многих регионов численность коров в сельхозпредприятиях и крестьянских (фермерских) хозяйствах стала критической.

За последние 15 лет  структура производства молока в стране претерпела значительные изменения. Если в 1991 году основными производителями молока (около 74%) были сельхозпредприятия, то в настоящее время доля производства молока хозяйствами населения составляет от общего производства более 51%. Во многих территориях страны 70— 90% молока производится в личных хозяйствах населения.

Между тем хозяйства  личного сектора базируются на примитивных технологиях, имеют низкий уровень механизации и оснащенности техникой и оборудованием, испытывают трудности в приобретении племенного молодняка и кормов, реализации своей продукции. Они ограничены финансовыми возможностями, практически отсутствуют государственная поддержка, инфраструктура обслуживания и обеспечения деятельности этой категории хозяйств.

Для успешного развития молочного животноводства в личных подсобных хозяйствах необходимо разработать и принять меры как на федеральном, так и на региональных уровнях, в том числе предусмотреть финансовую поддержку для стимулирования производства молока и приобретения кормов. В 2011 году по прогнозу в этом секторе экономики продолжится снижение поголовья коров, в том числе из-за последствий засухи.

В текущем году аномальные погодные условия отрицательно повлияли на экономические показатели производства молока. Хотя средняя цена на молоко, реализованное сельхозпредприятиями, оказалась высокой, тем не менее рентабельность производства молока в Российской Федерации остается на низком уровне, а в летний период, когда реализуется его наибольший объем, имела минимальное значение. Это тоже является одной из основных причин сокращения поголовья крупного рогатого скота.

Начиная с 2009 года реализуется  отраслевая целевая программа по развитию молочного скотоводства на 2009—2012 годы, в рамках которой также были разработаны региональные программы в 55 субъектах РФ. На их финансирование в 2009 году было выделено из федерального и региональных бюджетов около 13,4 млрд. руб. В 2010 году из федерального бюджета также предусмотрено софинансирование указанных региональных программ.

Наиболее эффективно такие программы реализовывались  в Красноярском и Краснодарском краях, Республиках Башкортостан и Татарстан, Саратовской области, где субсидии на 1 кг реализованного молока для сельхозтоваропроизводителей были привязаны к четким критериям эффективности в молочном животноводстве.

Также с 2009 года запущена новая отраслевая программа «Развитие пилотных семейных ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств на 2009—2012 годы», целью которой является развитие семейных молочных ферм и переработка молока на кооперативной основе. В течение 2009 года построено 52 фермы на 5 тыс. голов. В 2010 году будет еще 150 семейных молочных ферм.

Существенное влияние  на рост производства продукции животноводства оказало развитие племенной базы. Государственной программой развития сельского хозяйства предусмотрена поддержка племенного животноводства. В 2010 году объем субсидий на поддержку племенного животноводства составит 3,5 млрд. руб., в том числе 2,5 млрд. руб. на поддержку племенного молочного скотоводства.

Рост государственной  поддержки на племенное животноводство позволил за последние 5 лет увеличить маточное поголовье в племенных молочных хозяйствах на 12,4%, а доля его к общей численности маточного поголовья возросла с 7 до 9,5%. В результате только в 2009 году было реализовано отечественного племенного молодняка молочных пород 75 тыс. голов. За I полугодие 2010 года импорт племенного молодняка крупного рогатого скота составил 13 тыс. голов, а объемы реализации собственной репродукции — 20 тыс. голов.

Запланированный Государственной  программой ежегодный прирост реализации племенного молодняка крупного рогатого скота на 15% и доведение удельного веса племенного маточного поголовья крупного рогатого скота до 13% позволят к 2012 году обеспечить потребности отрасли в основном за счет отечественных племенных ресурсов.

В 2011 году в животноводстве планируется сохранить действующие меры государственной поддержки, в том числе субсидирование процентных ставок по кредитам на модернизацию и строительство животноводческих комплексов, увеличение средств на развитие предприятий для первичной переработки молока, приобретение племенного скота, а также выделение субсидий на племенную поддержку, таможенно-тарифного и технического регулирования, реализацию отраслевых региональных программ по молоку.

Комплексные меры государственной  поддержки животноводства позволят отрасли сохранить набранные темпы роста, обеспечить население качественной и доступной по цене продукцией, а также выполнить основную задачу — обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации. [8]

На протяжении последних нескольких лет республика Мордовия занимает лидирующее положение среди регионов Приволжского федерального округа по производству в расчете на 1 жителя молока (2 место). За 2009 г. республика по данным показателям в целом по Российской Федерации вошла в первую пятерку. Увеличили объемы к уровню прошлого года агрофирмы «Октябрьская», «Атемарская», агрохолдинги «Талина», «Мордовзерноресурс», «Агросоюз» и ряд других. Реализуются программы развития мясного и молочного скотоводства. В числе 5-ти регионов Российской Федерации в Республике Мордовия реализуется отраслевая целевая программа по созданию семейных животноводческих молочных ферм на базе КФХ. В 2009 году было начато строительство 10 семейных ферм. Производство молока в январе-мае 2010 года в хозяйствах всех категорий, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, увеличилось на 3,9% и 10,4%. Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, по расчетным данным, сократилось на 0,4% по сравнению с аналогичной датой предыдущего года, коров – на 1,7 %. Надои молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях в январе-мае 2010 года составили 1747 кг против 1581 кг в январе-мае 2009 года[8].

В Мордовии, а именно в  Краснослободском районе, намерены увеличить производство молока. Краснослободский район – традиционно один из самых крупных производителей молока в республике. Здесь сконцентрировано почти 12% всего молочного поголовья Мордовии, что по состоянию на 1 ноября составляло 8017 коров. За 10 месяцев 2010 года на фермах района было надоено свыше 247,5 тыс. центнеров молока. Прибавка в валовом производстве к периоду прошлого года составила в физическом весе более 3,3 тыс. центнеров. Необходимо построить дополнительно три современных молочных комплекса на 1 тыс. голов каждый. Их проекты будут готовы уже в начале 2011 года. Кроме того, будут реконструированы до уровня современных требований и уже действующие в районе молочные комплексы. [12]

За 10 месяцев текущего года в Мордовии производство молока с января по октябрь  увеличено на 6,3%. Спад производства молока допустили хозяйства Ковылкинского (на 17,1%), Теньгушевского (на 8,9%), Большеигнатовского (на 7,8 %), Атюрьевского (на 3,8 %). [11]

2. ЗАДАЧИ И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Для увеличения производства молока в Российской Федерации и  республике Мордовия рекомендуются  следующие мероприятия:

1. Специализации и концентрации производства.

2. Создания прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

3. Освоения комплекса  мероприятий по совершенствованию  технологии содержания и кормления  скота.

4. Рационализации систем выращивания ремонтного молодняка, обеспечивающих рост производства молока при значительном улучшении оплаты корма продукцией.

5. Целенаправленного  использования интенсивных пород  молочного скота, на основе  которых создаются высокопродуктивные  стада животных.

6. Углубленной селекционно-племенной  работы по совершенствованию  существующих и созданию новых  пород молочного скота, способных  обеспечить высокорентабельное  производство высококачественной  продукции. Научными исследованиями  и широкой производственной практикой доказано, что только специализированные хозяйства с высокой концентрацией поголовья способствуют внедрению промышленных методов производства. Индустриализация дает возможность полностью исключить малопроизводительный ручной труд, заменив его высокопроизводительным механизированным и автоматизированным использованием машин, автоматики и робототехники.

Должны осуществляться мероприятия по коренному улучшению  естественных пастбищ, уделяться внимание созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ, создаваться и использоваться осенне-зимние пастбища за счет посевов сорго, злаковых зерновых смесей и других культур зеленого конвейера. Перспективно создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав - это является главным направлением интенсификации кормопроизводства. Люцернозлаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8-12 раз превосходят естественные. Разработка более совершенных и современных приемов силосования и сенажирования позволяет сократить потери при заготовке и в процессе хранения и получать высококачественные корма. Широко используется возможность приготовления сенажа и силоса с применением консервантов из разного сырья. Это создает меньшую зависимость при создании прочной кормовой базы скотоводства от погодных условий и обеспечивает получение и использование полноценного корма в течение всего года, что особенно важно при переводе производства продукции молочного скотоводства на промышленную основу.  
Должны совершенствоваться рецептуры изготовления премиксов и кормовых добавок. Вместе с этим нужно использовать такую рецептуру комбикормов, чтобы зерновую часть кормосмесей заменить более дешевыми и эффективными ингредиентами - свекловичным жомом, мелассой, шротами, травяной мукой и др.

Разработка ресурсосберегающих технологий, основывающихся на биологических  особенностях различных половозрастных групп скота. Использование рациональных, малозатратных приемов позволяет  резко повысить экономику производства молока.

Интенсификация молочного скотоводства основывается на повышенной выбраковке коров и более быстрой замены основного стада молодыми высокопродуктивными животными. Это сопровождается созданием таких условий, чтобы каждая корова в течение года обязательно давала жизнеспособного теленка, который интенсивно выращивается и идет в последствии на ремонт стада. Важнейшим фактором интенсификации молочного скотоводства являются использование высокопродуктивных, интенсивных пород крупного рогатого скота и целенаправленная селекционно-племенная работа с ними по совершенствованию продуктивных и племенных качеств животных.

Все большее значение приобретает биотехнология в  молочном скотоводстве. Основными биотехнологическими  методами являются генная и клеточная  инженерия, суть их заключается в том, что можно определить гены и выделить из генома одних животных и встроить в геном других особей. Это представляет возможность по заранее намеченному плану проводить реконструкцию генома скота и придать ему заранее заданные свойства.

Для полного обеспечения населения молоком и молочными продуктами необходимо производить 50...55 млн т молока в год. Общее поголовье коров молочного направления должно составить 13,7 млн гол., а их продуктивность достичь не менее 4000 кг молока в год.

Так же они считают, что для достижения запланированных удоев товарных стад нужно создавать необходимые условия кормления и эффективно использовать племенных животных, внедрить научно обоснованную технологию, создать племенную базу, оказать экономическую поддержку отрасли со стороны государства. [6]

Таким образом, использование  всех факторов интенсификации производства молока в скотоводстве позволяет  поднять отрасль на более высокую  ступень развития, сделать ее высокорентабельной.

2. ЦЕЛЬ И  ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий - сырьем. Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой, что в итоге ведет к благополучию всего общества.

В связи с этим мы видим  необходимость рассмотрения данной темы.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании  анализа деятельности предприятия  разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению  уровня экономической эффективности  производства молока. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи: