Интенсивная технология производства свинина на свиноводческом комплексе мощностью 6 тысяч голов товарных свиней в год

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра частной зоотехнии

КУРСОВАЯ РАБОТА

по свиноводству на тему: «Интенсивная технология производства свинина на свиноводческом комплексе  мощностью 6 тысяч голов товарных свиней в год».

                                      Исполнитель: Курносенков Игорь

                                                  Геннадьевич

                             Студент 4 курса 2а группы

                                                 Биотехнологического факультета______

                                     Руководитель: Колесень Виктор

                                                Петрович

                                                 Допущена к защите _________________

                                                 Работа защищена с оценкой  __________

Гродно, 2013 г.

Содержание

Введение                                                                                               3

Обзор литературы                                                                                 5

1. Расчет производственного ритма и численности поголовья        16
2. Расчет потребности в помещениях для свиней, их застройка,

планировка, оборудование и  использование                               20

1. Расчет потребности в свинарниках                                        20
2. Зооветеринарные требования к свинарникам их

номенклатура и размещение                                                  23

3. Определение потребности в кормах                                            26
4. Расчет производительности труда и потребности в

обслуживающем персонале                                                          29

5. Расчет экономической эффективности производства свинины    34

Выводы и предложения                                                                36

Список литературы                                                                       38

ВВЕДЕНИЕ

В Республике Беларусь свиноводство является одной из наиболее перспективных  отраслей сельского хозяйства.  После распада СССР и разрыва традиционных хозяйственных связей, а также неподготовленности к рыночным реформам,  экономика республики оказалась в кризисном состоянии, которое ухудшилось еще и вследствие радиоактивного заражения, т.к.  часть земель была выведена из оборота, а остальные требовали повышенных издержек, вследствие необходимости осуществления специальных агромелиоративных и зооветеринарных мероприятий, обеспечения безопасных условий труда и отдыха людей.

В то же время  Беларусь опережает  Россию по основным показателям развития сельскохозяйственного производства. В сельском хозяйстве Республики Беларусь до перехода на многоукладную  экономику и рыночные отношения  свиноводство было одной из ведущих  отраслей животноводства. Производство свинины в преобладающем большинстве  свиноводческих хозяйств осуществлялось на промышленной основе, углубленной  специализации, концентрации и кооперации производства. На душу населения в 1990 г. было произведено 30 кг мяса, в том  числе 12 кг свинины. С 1990 г. в отрасли  начался процесс спада. Поголовье  свиней во всех категориях хозяйств уменьшилось  более, чем на четверть. Причинами этого были: дефицит покупных комбикормов, несбалансированность рационов, рост стоимости топлива, электроэнергии, разрыв межхозяйственных связей. Неподготовленный переход на рыночные отношения отрицательно повлиял на жизненный уровень и платежеспособность населения. Положение начало улучшаться с середины девяностых годов. В дальнейшем стратегия развития свиноводства может быть построена на создании эффективного производства свинины, обеспечивающего конкурентоспособность не только на внутреннем, но и на внешнем рынке.

 Животноводство в странах  мира характеризуется динамичным  развитием, освоением интенсивных  технологий, повышением продуктивности  животных, увеличением производства  продукции.

Реконструкция и техническое переоснащение  имеющихся мощностей комплексов позволят к 2015 году довести производство свинины до 454 тыс. тонн, или увеличить  к уровню 2009 года на 39 процентов.

Создание новых комплексов, оснащенных современным энергосберегающим  оборудованием, ресурсосберегающими  технологиями выращивания и автоматизированными  системами управления производственными  процессами, будет способствовать наращиванию  объемов производства свинины.

Планируется в течение 2011 - 2015 годов  построить 72 новых комплекса по выращиванию  свиней с законченным циклом производства и 38 репродукторных цехов на действующих  комплексах, 5 племенных заводов  по разведению свиней мясных пород  мировой селекции и 6 племенных репродукторов  первого порядка. При освоении мощностей  построенных комплексов в 2015 году будет  дополнительно получено 163 тыс. тонн свинины и в целом на комплексах - более 617 тыс. тонн.

Общее производство свинины в сельскохозяйственных организациях к 2015 году достигнет 630 тыс. тонн, а при полном освоении мощностей  новых комплексов к 2018 году - до 650 тыс. тонн (при удельном весе производства свинины на комплексах 97 - 98 процентов).[1]

Целью данной работы является комплексная разработка промышленной технологии на комплексе мощностью 6 тыс. голов годового выращивания и откорма.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Свинина важный продукт питания, обладающий хорошими кулинарными свойствами, высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. В ее состав входят необходимые человеку аминокислоты, жирные кислоты, микро и макроэлементы, и другие биологически активные вещества. В структуре мирового производства мяса в настоящее время свинина занимает первое место. В мясном балансе некоторых европейских стран доля свинины превышает 60%.

Свиноводство всегда считалось  не только экономически выгодной, но и  высокодоходной отраслью, что в значительной степени определяется важными биологическими особенностями этих животных, которые  выгодно отличаются от основных характеристик  сельскохозяйственных животных других видов. [2]

Здесь в первую очередь следует  отметить всеядность. В отличие от крупного рогатого скота и овец свиньи хорошо приспосабливаются к использованию  растительных и животных кормов, а  также различных пищевых отходов. Свиньи обладают весьма ценными биологическими особенностями, такими как высокое  многоплодие, скороспелость, высокая  экономическая эффективность откорма, короткий срок плодоношения, высокий  убойный выход.

Многоплодие - это признак определяется количеством живых поросят при  рождении. Оно составляет в среднем 10-12 поросят и колеблется от 1 -2 до 30 и более за опорос.

Реальное многоплодие всегда на 50-60% меньше потенциального. Это связано  с биологической неполноценностью кормления, нарушением условий содержания маток и производителей.

Скороспелость. Под ней понимается способность свиней в короткие сроки  достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность  раннего их использования для  воспроизводства и получения  мясной продукции. Половые клетки у  свиней образуются уже в 4-5 месячном возрасте, однако осеменять молодняк в этом возрасте не следует, поскольку организм еще полностью не созрел, а получение потомство будет малочисленным и слабым.

Покрывая молодняк свиней всех отечественных  пород в 9-10 месячном возрасте, при  хорошем кормлении и содержании получают полноценное потомство  для откорма. К этому времени  хрячки достигают живой массы 140-150 кг, свинки 120-130 кг.

При интенсивном откорме подсвинки  могут достигать живой массы 100 кг к 6-мясечному возрасту. Это позволяет  получать от одной свиноматки в год  около 1,5 т свинины.

Короткий срок плодоношения. Период супоросности у свиноматок составляет в среднем 115-116 дней. В итоге от одной свиноматки можно получать по 2, а при использовании раннего  отъема поросят - по 2.1 -2.3 опроса в год.

Высокая экономическая эффективность  откорма. При интенсивном откорме  в расчете на 1 кг прироста живой  массы свиньи затрачивают 4-5 корм.ед., превосходят по этому показателю животных других видов. Селекционерами выведены специализированные породы, гибридные свиньи, отличающиеся значительно более низкими показателями затрата кормов на 1 кг прироста живой массы 2.7 - 3 корм.ед.

Высокий убойный выход. После интенсивного откорма выход всех продуктов  убоя у свиней составляет 75-80% (к предубойной массе), а выход мяса в тушах - 55-60%. Это намного выше соответствующих показателей животных других видов.

Также у свинины хорошие технологические  качества . Свинина хорошо консервируется, причем засолка и копчение не только не снижает, но и повышает ценность продукта. Свинья переводит в пищевую продукцию 20% питательности съеденных кормов, в то время как коровы -15, птица - 7 на яйцо и 5 на мясо, бычки на откорме и ягнята - 4% .

Способность откладывать жир - ценнейшее  биологическое качество свиньи. [3]

Свиное сало (шпик) обладает лечебными  свойствами. Оно содержит незаменимые  аминокислоты - лизин, триптофан, метионин, а также витамины и ненасыщенные жирные кислоты. Линолевая кислота составляет 5.7%, линоленовая - 2.82%, арахидоновой - 0.42%. [4]

Следует отметить, что наряду с  перечисленными биологическими особенностями  для свиней характерна высокая калорийность и биологическая полноценность  мяса и сала. Так, в 1 кг мяса содержится около 2500 калорий. [5] .

Важнейшее условие, определяющее успех  производства свинины - рациональное использование  маточного стада и правильная организация технологии воспроизводства. Под технологией воспроизводства  понимается биологически обоснованный комплекс приемов и методов, обеспечивающих максимальное использование маточного  стада для получения молодняка. Это достигается равномерными в  течение года осеменениями и опоросами  технологических групп свиней. [3]

Составной частью технологии является принятая система выращивания свиней: одно-, двух- и трехфазная.

Однофазная - характеризуется тем, что от рождения и до достижения сдаточных кондиций свиньи находятся в том же станке-маточнике, в котором был проведен опорос. Этот способ содержания животных без смены станка и совмещении в нем периодов подсоса, доращивания и откорм свиней получил наименование семейно-гнездового.

Согласно технологии, свиноматок после  достижения поросятами-сосунами 26-35-дневного возраста переводят на осеменение.

Главное преимущество однофазного  содержания состоит в том, что  максимально снижается технологические  стрессы животных, а нахождение их в гнезде является, с точки зрения биологической и физиологической, наилучшим вариантом заметно  повышаются привесы поросят, откорм молодняка завершается быстрее, экономятся корма, а также снижаются трудовые затраты благодаря отсутствию перегонов и перегруппировок животных.

Однако экономисты считают такую  систему дорогой из-за повышенной материалоемкости универсального станка, рассчитанного на все стадии содержания свиней, а также неэффективного использования  в нем средств локального обогрева и облучения поросят.

Кроме того, молодняк в заключительной стадии откорма оказывается несколько  стесненным в станке, а в значительный период доращивания поросят площадь станка недоиспользуется. Существенный недостаток - откорм невыравненных по живой массе свиней, которые оказываются пугливыми при выгоне их на реализацию, боятся пространства, других свиней, изменившейся обстановки. Некоторые животные не выдерживают такой ситуации и гибнут. Отмеченные недостатки снижают эффективность однофазной технологии.

Двухфазная - характеризуется тем, что при достижении поросятами-сосунами 26-35-дневного возраста свиноматку из станка переводят в цех для холостых и супоросных маток, а поросят продолжают содержать до 3-4-месячного возраста в том же станке, проведя его переоборудование (трансформацию). Затем молодняк из станка переводят в цех откорма, предварительно перегруппировав животных один раз в соответствии с принятым режимом. Такая технология распространена у нас на комплексах по выращиванию и откорму 12 и 24 тыс. свиней в год.

Трехфазная - данная технология применена  в большинстве типовых проектов, по которым построены фермы и  комплексы, включая самые крупные  на 54 и 108 тыс. свиней в год.

В первую фазу поросята-сосуны содержатся под матками до возраста 26, 35, 46 или 60дн. Затем отъемышей переводят  из помещения для подсосных свиноматок в помещение для доращивания, в котором после перегруппировки они остаются весь период второй фазы до 3-4 месячного возраста. Отсюда животных передают на другие фермы или комплексы для откорма - третья фаза.

Основные преимущества трехфазной системы выращивания:

· Строгая, соответствующая каждой фазе, специализация свинарников;

· Наиболее рациональное использование  их площадей;

· Благоприятные (не считая перегруппировок) однотипные условия выращивания  поросят в период той или иной фазы;

· Возможность выделить и использовать в оптимальном варианте специализированное для каждой фазы оборудование;

· Наиболее экономичность по капитальным  затратам.

Основные недостатки трехфазной технологии связаны с неоднократными в процессе получения конечного продукта перегонами и перегруппировками животных:

· Раннее изменение места и условий  содержания изнуряет отъемышей;

· Частые переселения связаны с  существенным недобором продукции  вследствие временного снижения интенсивности  прироста живой массы свиней по причине  стрессов, поносов, акклиматизации в  помещениях с разной микроклиматической и микробиологической средой.

Несмотря на недостатки, трехфазная технология выращивания и откорма свиней на комплексах признавалась наиболее эффективной при отсутствии полученных в условиях производства достаточных данных по эффективности технологии погнездного содержания животных.

Погнездная двухфазная система - разработана ВНИИМЖ. Первая фаза сохраняется по известному погнездному принципу: выращивание и доращивание приплода поросят от одной свиноматки гнездом на 8-10 гол. Проводится в опоросных станках свинарника-маточника. Свиноматок удаляют согласно принятым срокам отъема, а поросят-отъемышей доращивают в станке до 3-4 месячного возраста. Затем допускается лишь одно их переселение в свинарники - откормочники с предварительной сортировкой перед постановкой на откорм по массе и полу в смешанные из нескольких гнезд группы по 20-25 гол.

При комбинированном сочетании  элементов, указанных технологией, удается получить максимальные привесы  поросят благодаря исключению перемещения  их из гнезд и снятию за счет этого  стрессов в период выращивания и  доращивания (первая фаза), а затем успешно завершить погнездосмешанный откорм.

Технологический процесс на свиноводческих предприятиях интенсивного типа с законченным  циклом производства при трехфазной системе подразделяется на четыре этапа (участка):

1. Воспроизводство - осеменение (случка) маток и супоросный период, а  также выращивание и подготовка  к осеменению (к случке) ремонтных  свинок;

2. Опорос - получение и выращивание  молодняка до отъема;

3. Доращивание - выращивание молодняка от отъема до передачи на откорм;

4. Откорм - откорм свиней.

При двухфазной системе производства участки (этапы) №2 и №3 объединяются в один, при однофазной - получение поросят (опорос), их доращивание и откорм проводятся в одних и тех же станках и помещениях. Следует учитывать биологические особенности размножения свиней: их полиэстричность способствует ритмичному получению поросят, а, следовательно, и производства в целом в течение всего года.

Поточная технология производства предусматривает многообразие технологических  вариантов содержания свиней всех половозрастных групп. Выбор технологии содержания поросят определяется размером капиталовложений, численностью поголовья и структурой производства.[6]

Откорм свиней является заключительным периодом в производстве свинины. От правильной его организации в  значительной степени зависят уровень продуктивности животных, качество мясо - сальной продукции и рентабельность отрасли.

Применяются в основном два типа кормления свиней: концентратный  и концентратно - корнеплодный (концентратно-силосный). Для каждого из них характерны соответствующие соотношения кормовых компонентов.

Эффективное кормление свиней и  рациональное использование кормов, витаминов и различных стимуляторов обеспечиваются при организации  производства полноценных комбикормов. Их скармливают также и в составе  смешанных рационов вместе с сочными  и зелеными кормами.

В зависимости от структуры кормопроизводства  свиней кормят влажными рассыпчатыми мешанками из всех видов кормов, входящих в рацион; сухими комбикормами и сырыми измельченными сочными  кормами раздельно или в смеси; вареными кормами из пищевых отходов  в смеси с концентратами, а  также с добавлением сочных и  зеленых кормов с учетом сезона.

На комплексах следует применять  стандартные комбикорма, сбалансированные по всем питательным и обогащенные  премиксами и добавками биологически активных веществ (аминокислот, антибиотиков, антиоксидантов, микроэлементов). При  этом кормление поросят с 2 до 15 недельного возраста надо проводить сухими комбикормами в неограниченном количестве, остального поголовья - комбикормами, разбавленными теплой (до 25 ⁰С) водой в соотношении 1:3.

Кратность кормления зависит в  основном от живой массы свиней и  состава рациона. Если в рационах преобладают объемистые корма, рекомендуется  трехкратное кормление. В остальных  случаях, по данным научно-исследовательских  учреждений и передовых специализированных предприятий, оно должно быть двукратным.

Различают мясной и беконный виды откорма, а также откорм до жирных кондиций. В соответствии с действующими стандартами свиньи и поросята, предназначенные для убоя, в зависимости от живой массы, толщины шпика и возраста подразделяются на пять категорий.

1. Молодняк беконный до 8 мес.  включительно живой массой 80-105 кг  с толщиной шпика 2.0-3.5 см;

2. Молодняк мясной живой массой 60-130кг с толщиной шпика 1.5-3.4см;

3. Свиньи жирные с толщиной  шпика 4.1 си и более; 

4. Боровы и свиноматки жирные  с толщиной шпика 1.5-4 см; поросята-молочники живой массой 4-8 кг. [5]

Экономически выгодно вести  интенсивный откорм свиней. Это позволяет достигать к 180-120 дням 110-120кг живой массы при среднесуточных приростах 600-800 г и затратах корма на 1 кг прироста 3.5 - 5 корм.ед.

К основным факторам, определяющим успех откорма, относятся: содержание энергии и биологическая полноценность рациона, порода и тип свиней, возраст постановки и снятия с откорма, а также техника кормления и условия содержания животных.

На качества получаемого мяса и  сала во много влияют корма, которые  подразделяются на три группы.

Во-первых, на корма, способствующие наращиванию  мяса и сала высокого качества: зерновые - ячмень, рожь, горох, соя, пшеница, просо; сочные - сахарная и полусахарная свекла, морковь, бахчевые, картофель; зеленые - клевер, люцерна и крапива; животного  происхождения - сыворотка, обрат, пахта.

Во-вторых, на корма, несколько снижающие  качество свинины: кукуруза, гречка, пшеничные, ржаные и ячменные отруби, свекловичная меляса. При использовании этих кормов с кормами первой группы в равном количестве также получают сало и мясо хорошего качества.

В-третьих, на корма, которые сильно снижают качество свинины: овес, барда, жмых. От этих кормов сало теряет плотность  и быстро желтеет при хранении, а мясо становится рыхлым, дряблым и непригодным к длительному хранению. Надо помнить, что на качество мяса и сала особенно заметно влияют те корма которые скармливают свиньям в оставшиеся 1.5-2 мес перед их убоем. [7]

Крупная белая порода свиней создана  путем длительной целенаправленной селекции свиней, полученных в результате скрещивания завозимых крупно белой  и местной пород. Свиньи крупно белой  породы характеризуются хорошим  телосложением, крепкой конституцией, высокими показателями роста и развития, репродуктивными качествами, откормочной  и мясной продуктивностью, адаптационными способностями к разнообразным  природно-климатическим и хозяйственным  условиям страны.

Откормочная и мясная продуктивность свиней крупной белой породы, по данным породоиспытаний: возраст по достижении живой массы 100кг -182 сут, среднесуточный прирост - 771 г, расход кормов на 1 кг прироста живой массы - 3.94 корм.ед., состав туши: мясо - 50%, сало - 39.8, кости - 10.2%.

Порода дюрок выведена в США в начале 19 столетия путем скрещивания двух групп рыжих свиней. Животные рыжей масти с оттенками от светло-золотистой до темно-коричневой. Взрослые хряки достигают 400 кг, матки-340кг. Свиньи дюрок с длинным туловищем, аркообразной спиной, своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками.

Животные обладают высокой скороспелостью, достигают желательной откормочных  качеств в раннем возрасте, отличаются высокой скоростью роста (среднесуточный прирост 700-800 г), хорошими мясными качествами и эффективностью использования  корма (затраты корма на 1 кг прироста 3.7-3.8 корм.ед). Матки менее плодовиты (8-9 поросят), чем у других пород, но обладают высокими материнскими качествами.

Порода ландрас выведена в Дании путем скрещивание местных крупных ютландских длинноухих и островных свиней с завозимыми из Германии, Англии, Португалии, Испании, Китая свиньями.

Порода классического беконного  направления продуктивности с длинным, расширяющимся к заду туловищем, на коротких крепких ногах. Масть  белая, голова легкая с длинным прямым рылом и свисающими вперед и вниз ушами.

Свиньи скороспелые. Молодняк отличается высокой скоростью роста, высокой  конверсией корма в продукцию, дает длинные выровненные туши с тонким слоем шпика, хорошо развитой филейной частью и задней третью туловища. [8]

Современное промышленное свиноводство базируется на концентрации поголовья  свиней в помещениях и содержании их в станках однородными производственными  группами. Под системой содержания понимается совокупность применяемых  форм, приемов и методов размещения, животных в помещениях, подчиненных  основным технологическим принципам  производства, направленных на получение  высокой продуктивности. Основные системы  содержания свиней : безвыгульное, выгульное, лагерное.

На промышленных комплексах в основном применяют выгульное и безвыгульное системы содержания свиней. Первую из них применяют при содержании хряков, холостых и супоросных свиноматок и ремонтного молодняка. В целях организации прогулок для животных предусматривают выгульные площадки. Подсвинков после отъема от свиноматок в период их доращивания и откорма молодняк содержат безвыгульно.

Из обзора литературы следует, что промышленные фермы по производству свинины на промышленной основе дают возможность получать продукции, равномерно в течение года. На крупных фермах легче механизировать трудоемкие процессы, возможно, применить автоматизацию  и компьютеризацию.         

Задачей курсовой работы является рассчитать:

1. производственный ритм и численность поголовья; 
2. потребность в помещениях для свиней, их застройку, планировку, оборудование и использование;
3. потребность в свинарниках;
4. производительность труда, потребность в обслуживающем персонале;
5. экономическую эффективность производства свинины;
6. рассмотреть зооветеринарные требования к свинарникам, их номенклатура и размещение;
7. определить потребность в кормах.

1. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО РИТМА И ЧИСЛЕННОСТИ ПОГОЛОВЬЯ

В основе организации ведения свиноводства в хозяйстве предполагается поточная промышленная технология. Она предполагает:

· интенсивное использование животных;

· поточность;

· ритмичность производства – 28 дневный ритм;

· комплектование однородных производственных групп животных;

· применение принципа «пусто - занято»;

· механизация производственных процессов;

· оптимальные условия содержания и кормления;

· максимальную мобилизацию генетического  потенциала продуктивности свиней;

Эффективность производства свинины по поточной технологии определяется не только интенсивностью использования  маточного поголовья, но и производственных мощностей, т. е. какое число оборотов поголовья будет пропущено за год в свиноводческих помещениях свинокомплекса. Если учесть продолжительность  производственных циклов в цехах репродукции и откорма, то в помещениях этих цехов в течение года, свинокомплекс получит число производственных циклов.

Однако поток движения поголовья по цепи конвейерного производства можно ускорить, если группировать животных по сходным технологическим  операциям. Тогда, например, осеменение новой группы маток можно проводить, не дожидаясь их опороса, а опоросы  – не дожидаясь окончания выращивания  поросят и т.д. Создается своего рода конвейер, поток, в котором сходные  по технологическим операциям группы животных равномерно продвигаются друг за другом по технологической цепи производства в течение всего  года.